Boeuf bourguignon
publié par Pierrette
Le boeuf bourguignon au Thermomix est un sujet qui prête à discussion ! Alors si l’on ne peut pas parler vraiment de bœuf bourguignon traditionnel pour ne choquer personne le résultat que l’on obtient avec le Thermomix est tout de même très satisfaisant. Place à la recette 🙂
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 350 grammes de vin rouge et 800 grammes de boeuf coupés en cubes et (5cm de coté) dans un saladier.
- Réserver au frigo, couvert d'un film plastique.
- Mettre 150 grammes d'oignons épluchés et coupés en deux et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
- Ajouter 250 grammes de carottes coupées en rondelles, 150 grammes de lard fumé coupés en morceaux et 15 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Cuire 5 min/120°C//vitesse 1 sans le gobelet doseur.
- Ajouter les cubes de boeufs égouttés dans le bol du Thermomix.
- Cuire 5 min/120°C// sans le gobelet doseur.
- Ajouter 1 clous de girofle, 35 grammes de farine, 6 échalotes épluchées, 1 cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts), 3 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts), 1 cube de bouillon de boeuf, 1 feuille de laurier et 150 grammes d'eau dans le Thermomix.
- Ajouter les 350 grammes de vin rouge dans le bol du Thermomix.
- Cuire 30 min/100°C//vitesse 1.
- Ajouter 200 grammes de champignons de paris blancs coupés en lamelles dans le Thermomix et cuire 40 min/100°C//vitesse 1.
- Prolonger la cuisson si la viande est trop ferme.
La veille
Le lendemain
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- S
SHOUKY a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Une véritable tuerie et quel goût, franchement suis bluffée
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Kenzamoh a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Parfait un régal, recette sans vin pour ma part (500g d’eau + 3,5 cuillères a café de fond de veau) accompagné d’un gratin dauphinois. Une merveille 😍😍
- C
Bonsoir. Vous l’avez fait tremper dans un fond de veau c’est ça ? Merci
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Bonsoir, non je n’y fais pas tremper la veille, j’ajoute le tout directement à l’étape 7
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Bonjour Kenza
Donc si jai bien compris comme vous ajoutez tout à letape 7
Pour letape 1 vous ne mettez que de leau? -
Bonjour 😊
Je ne fait pas les 2 premières étapes je commence directement par la 3em
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Super merci je vais tester de ce pas !
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Ah super j’essayerais aussi sans vin. Je me posais la question justement
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J’espere que ça sera a la hauteur de vos attentes 😊
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Bonjour, vous avez mis du lard ou remplacé par autre chose ?
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J allais poser la même question !
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Bonjour les filles, non nous n’en mangeons pas chez moi j’ai fais sans ☺️
- G
Je confirme !! Un vrai régal avec l’eau et le fond de veau à la place du vin
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Très contente que cette alternative au vin vous ai plu 😊
- S
Bonjour le fond de veau avec l’eau vous l’ajouter à l’étape des CArrotte ?
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Bonsoir 😊 Non à l’étape où il faut ajouter les 150g d’eau je met les 500g mélangé au fond de veau
- S
Merci
- S
Salam alaykum! Quel morceau de veau utilisez vous ?
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W3leykoum salam, c’est de la viande de boeuf ma belle, je demande au boucher directement de me donner un morceau tendre pour bourguignon
- A
J’achète du vin sans alcool donc plus de soucis pour les recettes
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Salem aleykoum vous acheter ou le vin sans alcool ?
- A
Au Cora Leclerc … la marque Pierre chauvin j’achète du vin blanc & du bordeaux sans alcool ça coûte 3€ environ la bouteille ça donne un super goût ! C top
- L
Salem aleikoume tu le trouves où moi impossible a trouver
- A
Au rayon alcool il y a une partie sans alcool
- A
Pierre merlot
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MarieMrchl a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Cette recette a fait l’unanimité !! Je l’ai laissé mijoter deux heures supplémentaires et j’ai ajouté deux carrés de chocolat noir 1h avant la fin de la cuisson pour une sauce douce et onctueuse ! Trop trop bon 😋
- P
Bonsoir. Quand vous dites mijoter, ca correspond à quelle température ? Et merci pour l’astuce du chocolat noir, je vais essayer !
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Bonsoir,
C’est à dire à feu doux, moi je le fais dans une autre marmite, plus ça cuit plus c’est meilleur 😋 -
Je suis d’accord avec vous 😉
- P
Ah vous n’avez pas laisser 2h supplémentaire dans le robot?
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Oui moi aussi je met à la fin du chocolat noir
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Très bonne idée le chocolat 👍👍👍
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On se sens pas du tout le chocolat?chocolat pur cacao? Mercu
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Chocolat classique à cuisiner en pâtisserie ! On ne le sent pas du tout et c’est trop bon 😉
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Bonjour, faitez vous mijoter à couvert ou pas ? Merci
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Sur vos conseils jai mis 2h30 au four à 150° et c’était fondant !
😁 -
Merci pour l info sur le chocolat
- K
J’ai suivi vos commentaires, c’était plus que parfait.
- P
La viande est pas trop en miette?
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Les recommandations de la recette sont de mettre les couteaux en sens inverse !!
- P
Oui j’ai bien compris mais si on laisse 2h de plus les lames tourne en continue et pour ça je demande si la vie de tombe pas en miette
- F
Bonjour qui a tester la recette avec MMC recette intégrée ?
- T
Yh, e
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Bonjours avais laisser votre viande toute ma nuit dans le vin svp
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La viande est trop dure même après 4h de cuisson au MCC !
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Plopinou a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois
Délicieux
Viande fondante non déchiqueter
Sauce très nappante
Enfin j’ai réussi un boeuf bourguignon 😧
Tout ça grâce à momix il est vraiment bien ce petit 😁-
Hummmm, ca donne faim 😉
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Momix… Notre meilleur ami 👍😉
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Bonjour il fau mettre le fouet ou pas car j’ai peur que sa dechique ma viande ?
- L
Pas mis le fouet et mis les pales en sens inversés. Morceau intactes
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Bonjour sans disque de cuisson? Comment inverser le sens des pales ?
- C
coco@31 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 12 mois
Excellente recette, et très simple à réaliser….
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Bonsoir, sur la photo votre viande à l’air bien grillée, le Thermomix rend t il la viande un petit peu brune? J’avoue que je suis très tentée d’essayer cette recette, ce qui me retiens c’est vraiment que j’aime ma viande un peu grillée! Merci pour vos réponses!
- C
Bonsoir, non cette viande n est pas grillée, mais cuite dans cette sauce au vin , d’ ou ce côté bien fondant… propre au boeuf bourguignon. Un délice, n ‘hésitez pas, cette recette est excellente.
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Je l’ai faite ce midi, je n’ai pas pu m’empêcher de la faire griller dans une casserole pendant que les oignons reviennent au Thermomix 😁, tres bon resultat, mais jai mis 2h de cuisson, quelques morceaux n’étaient toujours pas tt tendre comme j’aime, donc au total 3h de cuisson!😊 mais pas déçue, au moins on a pas besoin de rester à côté! Merci pour votre réponse!
- A
Bonjour, est ce que vous avez mis le fouet ? Et j’ai vu plein de commentaire en disant qu’il faut le varoma mais dans les inductions ils disent à 120degres et non au varoma. Je dois faire cette recette ce soir.
- N
Bonjour comment faite vous pour pâques que la viande se déchiquete
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Bonjour les pommes de terre vous les avez mis en même temps.
Car pour moi pas de bourguignon sans pommes de terre mais y en a pas dans la recette de base.- C
Bonjour,
J ai ajouté les pommes de terre à l étape 10 et toujours en vitesse 1. J ai osé car je trouvais que j avais beaucoup de sauce..
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Eric a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Merci Pierrette pour cette merveilleuse recette !!! Un vrai régal !!!
Je n’avais pas mangé de boeuf bourguignon depuis longtemps, et il y a quelques semaines, ma maman m’en a fait un de façon traditionnelle. J’ai immédiatement chercher une recette à faire au Thermomix (j’utilise de MCC), et celle-ci est juste TOP !!! Aussi bon que celui de maman 😉
Par contre j’ai suivi les conseils des commentaires … et de maman … Après avoir terminé la recette, j’ai versé le tout dans une cocotte pour le lendemain (la viande n’était pas assez cuite). Le lendemain j’ai mis à feu très doux durant 3 heures, et bien sûr j’ai ajouté 3 carrés de chocolat noir à 70% 1/4 d’heure avant de servir. La viande était fondante et la sauce merveilleuse !
Pensez à prendre un bon vin, çà fait toute la différence pour la sauce 🙂
A refaire encore et encore pour se régaler et régaler les amis 🙂-
A feu très doux à couvert ou non ?merci pour vos suggestions !
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Oui à couvert 🙂
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bonsoir, je vais me lancer sur cette recette, jamais réalisée avant. quel morceau de boeuf achetez-vous ? merci
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Bonjour,
Du paleron ou de la joue. -
merci
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Bonjour , je l ai déjà fait!!
magnifique comme recette mais mes carottes était fondu est ce que je peux les rajouter justement quand on continue la cuisson dans la marmite ?-
Vos morceaux de carottes étaient peut être trop petits ? Pour ma part je fais des tranches de 2 cm … En les rajoutant juste dans la cocotte, je pense qu’elles ne seront pas assez cuite.
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D accord merci je vais suivre votre conseil et les couper plus epaisse.
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Bonjour qu elle est l interet de commencer au robot et de finir en cocotte.
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Un boeuf bourguignon doit mijoter longtemps …. le deuxième intérêt est de le faire la veille et de le réchauffer 1h à feu très doux le lendemain, c’est encore meilleur ! 😉
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OK merci
- P
Vous faite mijoter 3h le lendemain ?
- C
Cindy68110 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Bonjour,
Faut l’avouer, j’étais très très très très septique sur le fait de faire un bourguignon au thermomix.. je l’ai fait ce soir, et bien.. c’est une belle surprise !
Tout le monde a adoré !
Bravo et merci pour la recette !!- M
elle est pas reduit vous mettez peu etre le fouet merci pour votre reponse svp
- C
Bonjour
Ici non pas de fouet ! - M
bonjour merci de votre reponse,bonne journèe
- P
Vous avez suivi la recette dans ajouter du temps de cuisson ?
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Debraska a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Fière d’être Bourguignonne! Même si je l’avoue j’ai utilisé du Côtes du Rhône! 😂
Champignons frais et lardons fumés, sinon recette identique.
Merci du partage 😊 - M
mag0709 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
Cette recette est top! La sauce est bien onctueuse et parfumée. J’ai juste ajouté une dizaine de minutes de cuisson. Un vrai régal ! 🖒
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Bonjour avec quel vin vous avez fait votre Boeuf Bourguignon ? Merci
- P
La viande pas trop déchiqueté ? Et la sauce pas trop liquide ? Vous avez juste ajouté 10min de cuisson au temps indiqué
- M
Non les morceaux étaient intacts, jai rajouté quelques minutes de cuisson pour la viande. La sauce est bien onctueuse mais encore meilleure réchauffée!
- A
Bonjour vous avez le disque de cuisson ? Et vous avez mis sur vitesse 1 ou sur mijotage? J’aimerai l’essayer mais je n’ai pas de disque et dans la recette ils disent vitesse 1 je suis septique
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amelie_88 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Un vrai délice !!!!! Je n’avais jamais fait un boeuf bourguignon aussi bon j’ai respecté toute la recette !
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SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Recette parfaite ! Mis moins de vin et plus de bouillon 😉
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Bon appétit !
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Merci !
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Miam 🤗
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Bonjour je peux remplacer le vin blanc par quoi svp
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Bonjour, personnellement j’ai mis plus de bouillon de légumes et fait tremper ma viande dans un mélange de bouillon de bœuf et fond de veau et c’était parfait !
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👍🏽👍🏽👍🏽👍🏽👍🏽
- S
sarabu a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Super bon ! J’ai remplacer le vin par de l’eau et j’ai rajouter une cuillère à café de concentrer de tomate et 2 de sauce soja.
- F
Et bien là ce n est plus un boeuf bourguignon !
- S
J’aimerais bien voir le vôtre dans ce cas là!
- M
mumubi a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Recette à la lettre.
J ai rallongé la cuisson
Et je n ai pas cuit en vitesse 1 mais en vitesse cuillère.
Merveille pour les papilles-
Bonjour j’ai le fagor depuis peu c’est quoi vitesse cuillère svp
- M
Vitesse cuillère c est mijotage
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Bonjour
Avez vous le disque de cuisson ? Car je n’en ai pas et je souhaite faire cette recette mais sans haché ma viande.
Merci- M
Non je n ai pas le disque. C est pour ça que je met vitesse cuillère
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Babou 🐒 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines
Merci Pierrette, ta recette m’a réconciliée avec le Bourguignon.
Je ne l’ai pas faite au Thermomix mais mijoter. Que les puristes du Bourguignon ne lisent pas la suite : je n’aime pas non plus la viande de boeuf qu’on y met, alors je l’ai préparé avec des joues de porc et c’est délicieux
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Ha non non non ☝️ pas de bourguignon sans boeuf ! Parole de bourguignonne 😝 🤣 il est super beau , et très appétissant !! Bravo babou !!! ☺
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Je demande pardon 🙏 aux Bourguignons 😇
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Mdr 🤣, aucun jugement, le résultat est super 🤩 chapeau bas !
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Les joues de porcs en sauce , c’est trop trop bon ! 😋
C’est une revisite !-
Tout à fait 🤣
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Adenium13 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois
Je vais bouder ma cocotte en fonte 😁😁. Recette au top👍👍, j’ai utilisé du gîte que j’avais et j’ai dû cuire moins longtemps, j’ai mis 1 bouquet garni dans la marinade, viande tendre et fondante en bouche. Servi avec des tagliatelles fraîches. 1 régal selon mon fils. A refaire bientot 😉
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J’adore cette recette d’ailleurs de nouveau au programme la semaine prochaine !!
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joanne2 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Très bon, j’ai accompagné de pommes de terre cuites au varoma
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Vous avez du faire votre recette en 2 temps ou mis vos pommes de terre au dessus pendant que la viande cuisait?
Merci de votre reponse-
J’ai fais cuire les pommes de terre separement à la vapeur et les ai rajoutées avec là viande en fin de cuisson
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Ok merci.du coup moi g mis les pommes de terre coupées dans le varoma à la 2eme cuisson ,celle de 40 minutes et elles étaient cuites😊
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Vous avez sur veroma pour la 2e cuisson pour les pommes de terres vapeur ?
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raida a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Recette super bonne sauf que j’ai mis une bouteille de vin rouge le passe tout grain exactement et c’est à tomber. Merci pour cette recette
- H
hayabusa a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines
Recette parfaite merci
- J
Bonsoir. Une petite question, je suis en train de faire ma viande marinée pour demain. A l’étape où il faut mettre le vin dans le mcc vous avez repris le vin de la marinade ou du « nouveau » vin?
- H
Le même sinon ça change les quantités
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Comment fait on en cuissons vapeur
Bonjour c’est indiqué sur votre robot, vous avez le tm ?
Non j’ai le MCC
Sur le MCC on ne peux pas vraiment le faire. On ne peux pas faire tourner la lame en cuisson vapeur. Ou alors je n’ai pas trouvé l’option. Du coup je fais une cuisson normal, 5min de plus à 120 degré. Ca doit être la même chose. Les 5 minutes en plus servent à la pre-cuisson
Bonjour sur le MCC on peut faire cuire en vapeur avec la rotation de la lame. Pour ça il faut pas prendre la cuisson auto mais le faire en manuel.
Bonjour, j’ai une pièce pour fondue vous croyez que la viande sera tendre ???
Vous avez utilisé quel morceau de viande ? De la joue de bœuf ? Merci
J ai essayer aussi un délice vraiment bleuffé
Les échalotes on les mets entières??
Bjr avez-vous fait tremper la viande dans le vin 🍷 rouge ? Merci
J ai fait mariner toute la nuit, la viande dans le vin rouge
Bonjour pour celle qui l’ont faites il ne faut pas de disque de cuisson? Et comment inverse ton le sens des lames?
Il faut appuyer sur le bouton inverse avant de programmer le temps ,la température et la vitesse ensuite faite votre programme
Merci
Une petite question, quand vous ajoutez le vin, vous mettez celui qui a servi pour la marinade ou un nouveau ? Ma viande a rendu pas mal de sang dans la vin cette nuit donc j hésite
Excellente recette merci 👏🏻👏🏻👏🏻
La viande et les carottes ne sont pas trop en miette à cause des lames ? Il existe un wundercap certain l’utilise ?
Non pas du tout avec la lame en sens inverse les morceaux restent intacts 😉
Vous avez fait avec quel robot? Moi avec mcc et j’ai du cuire plus longtemps car la viande n’était as tendre. Le goût est excellent mais on ne voit plus les carottes et champignon et la viande déchiqueté
Excellent j’ai mis du vin sans alcool Recette au top
Faut il mettre un disque de cuisson pour cette recette ? Car jai fait la recette du bœuf bourguignon de cookidoo une vrai cata la viande est toute effilochée
Bonjour comment fait on pour inversé les lames svp