Boeuf bourguignon
publié par Pierrette
- Préparation
- 15 min
- Durée totale
- 01 h 35 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 2.69 €
- Coût de la recette
- ≈ 16.14 €
- Calories par portion (378 g)▼
- 638 kcal
- Lipides
- 38.8 g
- Acides gras saturés
- 15 g
- Glucides
- 18.6 g
- Sucres
- 6.2 g
- Fibres
- 3 g
- Protéines
- 40.9 g
- Charge Glycémique
- faible
- Calories pour 100g
- 169 kcal
- Points WW par portion
- 18
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
La veille
Le lendemain
- 150 grammes
- Oignons
- 1
- Gousse d'ail
- 250 grammes
- Carottes
- 150 grammes
- Lard fumé
- 15 grammes
- Huile d'olive
- 1
- Clous de girofle
- 35 grammes
- Farine
- 6
- Échalotes
- 1 cuillère à café
- Sel
- 3 pincées
- Poivre
- 1
- Cube de bouillon de boeuf
- 1 feuille
- Laurier
- 150 grammes
- Eau
- 200 grammes
- Champignons de Paris blancs
Le boeuf bourguignon au Thermomix est un sujet qui prête à discussion ! Alors si l’on ne peut pas parler vraiment de bœuf bourguignon traditionnel pour ne choquer personne le résultat que l’on obtient avec le Thermomix est tout de même très satisfaisant. Place à la recette 🙂
AstuceLa veille
- Mettre 350 grammes de vin rouge et 800 grammes de boeuf coupés en cubes et (5cm de coté) dans un saladier.
- Réserver au frigo, couvert d'un film plastique.
Le lendemain
- Mettre 150 grammes d'oignons épluchés et coupés en deux et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
- Ajouter 250 grammes de carottes coupées en rondelles, 150 grammes de lard fumé coupés en morceaux et 15 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Cuire 5 min/Varoma//vitesse 1 sans le gobelet doseur.
- Ajouter les cubes de boeufs égouttés dans le bol du Thermomix.
- Cuire 5 min/Varoma// sans le gobelet doseur.
- Ajouter 1 clous de girofle, 35 grammes de farine, 6 échalotes épluchées, 1 cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts), 3 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts), 1 cube de bouillon de boeuf, 1 feuille de laurier et 150 grammes d'eau dans le Thermomix.
- Ajouter les 350 grammes de vin rouge dans le bol du Thermomix.
- Cuire 30 min/100°C//vitesse 1.
- Ajouter 200 grammes de champignons de paris blancs coupés en lamelles dans le Thermomix et cuire 40 min/100°C//vitesse 1.
- Prolonger la cuisson si la viande est trop ferme.
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- S
SHOUKY a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 2 mois
Une véritable tuerie et quel goût, franchement suis bluffée
Kenzamoh a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 6 mois
Parfait un régal, recette sans vin pour ma part (500g d’eau + 3,5 cuillères a café de fond de veau) accompagné d’un gratin dauphinois. Une merveille 😍😍
-
MarieMrchl a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 6 mois
Cette recette a fait l’unanimité !! Je l’ai laissé mijoter deux heures supplémentaires et j’ai ajouté deux carrés de chocolat noir 1h avant la fin de la cuisson pour une sauce douce et onctueuse ! Trop trop bon 😋
-
Plopinou a noté 5/5 cette recette, il y a 7 ans et 3 mois
Délicieux
Viande fondante non déchiqueter
Sauce très nappante
Enfin j’ai réussi un boeuf bourguignon 😧
Tout ça grâce à momix il est vraiment bien ce petit 😁
-
Debraska a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 6 mois
Fière d’être Bourguignonne! Même si je l’avoue j’ai utilisé du Côtes du Rhône! 😂
Champignons frais et lardons fumés, sinon recette identique.
Merci du partage 😊 -
Eric a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 4 mois
Merci Pierrette pour cette merveilleuse recette !!! Un vrai régal !!!
Je n’avais pas mangé de boeuf bourguignon depuis longtemps, et il y a quelques semaines, ma maman m’en a fait un de façon traditionnelle. J’ai immédiatement chercher une recette à faire au Thermomix (j’utilise de MCC), et celle-ci est juste TOP !!! Aussi bon que celui de maman 😉
Par contre j’ai suivi les conseils des commentaires … et de maman … Après avoir terminé la recette, j’ai versé le tout dans une cocotte pour le lendemain (la viande n’était pas assez cuite). Le lendemain j’ai mis à feu très doux durant 3 heures, et bien sûr j’ai ajouté 3 carrés de chocolat noir à 70% 1/4 d’heure avant de servir. La viande était fondante et la sauce merveilleuse !
Pensez à prendre un bon vin, çà fait toute la différence pour la sauce 🙂
A refaire encore et encore pour se régaler et régaler les amis 🙂 -
coco@31 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans
Excellente recette, et très simple à réaliser….
-
Coconini a commenté cette recette, il y a 5 mois
Mais que j’aime cette recette !!!
Comme d’habitude je suis la recette mais avec ma cocotte en fonte.
Je commence par faire revenir la viande avec les oignons puis je continue la recette et je rajoute une larme d’armagnac et deux carrés de chocolat en fin de cuisson.
J’ai pris du paleron Angus, conseillée par mon boucher nouvel arrivé dans la région. 😃
Je crois que c’est le meilleur Bourguignon que tu as fait ✅ m’a dit mon mecàmoi 😄♥️♥️♥️
Un grand merci Pierrette 😘
-
cflo68🐞 a commenté cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines
Très bon , réconfortant avec cette météo exécrable.
J’ai suivi le déroulé de la recette et les quantités mais avec une cuisson à l’ancienne au four en cocotte ( 1 heure à 160 et une heure a 140 degrés ), la sauce est parfaite . Viande marinée hier soir , avec bouquet garni.
Petite astuce de ma maman, après l’ajout du vin pour la marinade, laisser bouillonner quelques minutes pour évaporer l’alcool , écumer la surface ( la mousse qui se forme sur la sauce, le sang et les impuretés) avant de poursuivre la cuisson. Ajout de champipi en boite 20 minutes avant la fin de cuisson, servi avec des patates à l’eau juste écrasées ( top avec la sauce ).
Merci @Pierrette -
Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines
Merci Pierrette pour cette recette excellente.
Ne me jetez la pierre mais, après plusieurs essais loupés au TM5 je n’essaie plus.
Peut-être qu’au TM6, avec la cuisson douce, l’essai serait transformé ?
Enfin bref, j’ai suivi la recette et fait à la cocotte en fonte. Cuisson au four 150°C/ 3H et petit rajout de deux carrés de chocolat en fin de cuisson.
Et bien c’était parfait, ABSOLUMENT PARFAIT !!! 😊 - C
Cindy68110 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 7 mois
Bonjour,
Faut l’avouer, j’étais très très très très septique sur le fait de faire un bourguignon au thermomix.. je l’ai fait ce soir, et bien.. c’est une belle surprise !
Tout le monde a adoré !
Bravo et merci pour la recette !! -
🦕VéroFripouille🦖 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois
Avant les côtelettes🥩 au BBQ 🔥, et autres gentillesses🤪 gastronomiques d’été🌞 😋🤤!!!
Je fais de la résistance😤 avec ce plat dégoulinant🤤🤤 de sauce…😋🤤 et dans lequel j’ai plongé, avec délice😁, mon 🥖(pas 🐔, désolée mon Cocotte Gang!!🤣😂), SANS mais alors SANS aucuns remords 😈, 😂🤣 😉😉 -
amelie_88 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 2 mois
Un vrai délice !!!!! Je n’avais jamais fait un boeuf bourguignon aussi bon j’ai respecté toute la recette !
-
Babou 🐒 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 4 mois
Merci Pierrette, ta recette m’a réconciliée avec le Bourguignon.
Je ne l’ai pas faite au Thermomix mais mijoter. Que les puristes du Bourguignon ne lisent pas la suite : je n’aime pas non plus la viande de boeuf qu’on y met, alors je l’ai préparé avec des joues de porc et c’est délicieux -
naturailes a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine
Je nai jamais noté ce grand classique de notre gastronomie 🙂 c’est chose faite.
Ingrédients de la recette respectés mais effectuée au cookomeo (28 mns).
J’ai trop peur d’avoir de l’effilochageServi avec des spaetzlés d’Alsace Valfleuri (pour celles qui connaissent)
Un régal 😋
Bon week-end à tous et à toutes les cookomouettes 🐔🦃🐔🦃🐔🦃🐔🦃🐔
- M
mumubi a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 11 mois
Recette à la lettre.
J ai rallongé la cuisson
Et je n ai pas cuit en vitesse 1 mais en vitesse cuillère.
Merveille pour les papilles -
Corinne B80 a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Bonjour, nouvelle réalisation de cette recette,on s’est régalés ce midi !
Marinade cette nuit avec oignons,ail,thym , laurier,sel, poivre,et du vin pour couvrir la viande(environ 500 g)
Reprise de la recette ce matin à partir du rissolage avec pour moi 50 g de dès de bacon.
Je n’ai mis que 2 càs d’huile et 20 g de farine.
Cuisson 1 h au robot,puis,avec l’ajout des champignons précuits,fin de la cuisson au multicuiseur pendant 30 mn.
Bon dimanche !🤗☀️🌧️ -
SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 5 mois
Recette parfaite ! Mis moins de vin et plus de bouillon 😉
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