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Boeuf bourguignon au Thermomix

publié par

Boeuf bourguignon au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
01 h 35 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
2.61 €
Coût de la recette
15.69 €
Calories par portion
622 kcal
Lipides
38.8 g
Acides gras saturés
15 g
Glucides
14.5 g
Sucres
4.2 g
Fibres
2.2 g
Protéines
40.3 g
Calories pour 100g
176 kcal
SmartPoints par portion
18 SP
ProPoints par portion
14 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.77 / 5 (176 votes)

La veille

350 grammes
Vin rouge
800 grammes
Boeuf

Le lendemain

150 grammes
Oignons
1
Gousse d'ail
250 grammes
Carottes
150 grammes
Lard fumé
15 grammes
Huile d'olive
1
Clous de girofle
35 grammes
Farine
6
Échalotes
1 cuillère à café
Sel
3 pincées
Poivre
1
Cube de bouillon de boeuf
1 feuille
Laurier
150 grammes
Eau
200 grammes
Champignons de Paris

Le boeuf bourguignon au Thermomix est un sujet qui prête à discussion ! Alors si l’on ne peut pas parler vraiment de bœuf bourguignon traditionnel pour ne choquer personne le résultat que l’on obtient avec le Thermomix est tout de même très satisfaisant. Place à la recette 🙂

Astuce
Le fait de laisser la viande une nuit dans le vin rouge permet de lui donner plus de saveur. Elle sera également un peu plus tendre.
Astuce
Au niveau du choix de la viande de boeuf, privilégiez du gite de la viande de boeuf à braiser. En cuisine "braiser" est une technique qui consiste à faire mijoter longuement à feu doux. La cuisson braisée s'appliquent à des morceaux riches en collagène, c'est des morceaux de viande qui nécessitent donc d'être attendris par une cuisson douce et longue. Pour le bœuf le paleron ou le gite sont les morceaux à privilégier.
Variante
Vous pouvez remplacer les échalotes par des oignons grelots, et le lard par des lardons.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La veille

  1. Mettre 350 grammes de vin rouge et 800 grammes de boeuf coupés en cubes (5cm de coté) dans un saladier.
  2. Réserver au frigo, couvert d'un film plastic.
  3. Le lendemain

  4. Mettre 150 grammes d'oignons épluchés coupés en deux et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
  5. Ajouter 250 grammes de carottes coupées en rondelles, 150 grammes de lard fumé coupés en morceaux et 15 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Cuire 5 min/Varoma//vitesse 1 sans le gobelet doseur.
  6. Ajouter les cubes de boeufs égouttés dans le bol du Thermomix.
  7. Cuire 5 min/Varoma// sans le gobelet doseur.
  8. Ajouter 1 clous de girofle, 35 grammes de farine, 6 échalotes épluchées, 1 cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts), 3 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts), 1 cube de bouillon de boeuf, 1 feuille de laurier et 150 grammes d'eau dans le Thermomix.
  9. Ajouter les 350 grammes de vin rouge dans le bol du Thermomix.
  10. Cuire 30 min/100°C//vitesse 1.
  11. Ajouter 200 grammes de champignons de paris coupés en lamelles dans le Thermomix et cuire 40 min/100°C//vitesse 1.
  12. Prolonger la cuisson si la viande est trop ferme.
176 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Excellente recette très goûteuse, comme viande j’ai opté pour de la joue de boeuf qui cuit assez vite et qui est très moelleuse. Pierrette c’est une super recette merci !!

    Boeuf bourguignon Thermomix par Dany33 Boeuf bourguignon Thermomix par Dany33
    • sandrineD a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Bon plat hivernal qui réchauffe

      • Dany33 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Oui et c’est très bon la sauce est parfaite !!

    • Madie a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Très jolie assiette Dany…

    • rachel2010 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Miam ! 🙂

    • Minou a répondu il y a 1 an

      Belle assiette 🙂 ça fait bien envie 🙂

    • Flash a répondu il y a 1 an

      Avez vous laisser tremper la viande 1 jour dans le vin ou pas ??

      • Dany33 a répondu il y a 1 an

        Oui c’est mieux j’ai mis un oignon émincé dans la marinade le lendemain j’ai enlevé les oignons pour continuer la recette.

      • Moustique57 a répondu il y a 1 an

        Je me posais la même question

    • siellevie a répondu il y a 1 mois

      À quel moment les pommes de terre dans le Varoma ?Merci pour le partage 😉👍

  • Cette recette est top! La sauce est bien onctueuse et parfumée. J’ai juste ajouté une dizaine de minutes de cuisson. Un vrai régal ! 🖒

    Boeuf bourguignon Thermomix par mag0709
    • Lolote0431 a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

      Bonjour avec quel vin vous avez fait votre Boeuf Bourguignon ? Merci

  • Recette parfaite ! Mis moins de vin et plus de bouillon 😉

    Boeuf bourguignon Thermomix par SCSC
    • Marie1967 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Bon appétit !

      • SCSC a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Merci !

    • courantdair a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Miam 🤗

    • lydiakayliah a répondu il y a 1 mois

      Bonjour je peux remplacer le vin blanc par quoi svp

      • SCSC a répondu il y a 1 mois

        Bonjour, personnellement j’ai mis plus de bouillon de légumes et fait tremper ma viande dans un mélange de bouillon de bœuf et fond de veau et c’était parfait !

    • lydiakayliah a répondu il y a 1 mois

      👍🏽👍🏽👍🏽👍🏽👍🏽

  • Cette recette a fait l’unanimité !! Je l’ai laissé mijoter deux heures supplémentaires et j’ai ajouté deux carrés de chocolat noir 1h avant la fin de la cuisson pour une sauce douce et onctueuse ! Trop trop bon 😋

    Boeuf bourguignon Thermomix par MarieMrchl
  • Parfait un régal, recette sans vin pour ma part (500g d’eau + 3,5 cuillères a café de fond de veau) accompagné d’un gratin dauphinois. Une merveille 😍😍

    Boeuf bourguignon Thermomix par Kenzamoh
  • Je vais bouder ma cocotte en fonte 😁😁. Recette au top👍👍, j’ai utilisé du gîte que j’avais et j’ai dû cuire moins longtemps, j’ai mis 1 bouquet garni dans la marinade, viande tendre et fondante en bouche. Servi avec des tagliatelles fraîches. 1 régal selon mon fils. A refaire bientot 😉

    • Dany33 a répondu il y a 10 mois

      J’adore cette recette d’ailleurs de nouveau au programme la semaine prochaine !!

  • Bonjour,

    Faut l’avouer, j’étais très très très très septique sur le fait de faire un bourguignon au thermomix.. je l’ai fait ce soir, et bien.. c’est une belle surprise !
    Tout le monde a adoré !
    Bravo et merci pour la recette !!

    Boeuf bourguignon Thermomix par Cindy68110
    • madochaton a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      elle est pas reduit vous mettez peu etre le fouet merci pour votre reponse svp

      • Cindy68110 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Bonjour
        Ici non pas de fouet !

      • madochaton a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        bonjour merci de votre reponse,bonne journèe

  • Délicieux
    Viande fondante non déchiqueter
    Sauce très nappante
    Enfin j’ai réussi un boeuf bourguignon 😧
    Tout ça grâce à momix il est vraiment bien ce petit 😁

    Boeuf bourguignon Thermomix par Plopinou
    • Madie a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

      Hummmm, ca donne faim 😉

  • Fière d’être Bourguignonne! Même si je l’avoue j’ai utilisé du Côtes du Rhône! 😂
    Champignons frais et lardons fumés, sinon recette identique.
    Merci du partage 😊

    Boeuf bourguignon Thermomix par Debraska
  • Comme à chaque fois, nous ne sommes pas déçus. …et nous nous sommes bien regalés
    Recette excellente, viande fondante….et d une simplicité . En accompagnement j ai servi des petites gaufres de PDT avec quelques haricots verts.

    Boeuf bourguignon Thermomix par Madie Boeuf bourguignon Thermomix par Madie
    • Dany33 a répondu il y a 1 an

      Que c’est appétissant ! C’est 1 délicieuse recette !

      • Madie a répondu il y a 1 an

        Oh que oui. Les classiques sont souvent les meilleurs!! 😉

    • Plopinou a répondu il y a 1 an

      Coucou madie
      Ça mets l’eau à la bouche
      Très bonne idée les gaufres aux pdt🖒

      • Madie a répondu il y a 1 an

        Merci…. les enfants adorent ces gaufres 😆

  • Très bon, j’ai accompagné de pommes de terre cuites au varoma

    Boeuf bourguignon Thermomix par joanne2
  • Excellente recette pour ma part j.ai remplacé le lard fumé par des lardons de poulet fumé et j.ai mis du vin sans alcool
    En garniture j’ai mis des pommes de terre coupées en 8 dans le varoma les dernieres 40 min.
    Une tuerie d.apres mon mari ma viande etait super tendre et la sauce en quantité suffisante etait tres onctueuse comme dans mes souvenirs d enfant
    Merci pour cette recette

    Boeuf bourguignon Thermomix par Poissondurhone.3
    • chaa a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Bonjour, j’aimerais rajouter des pommes de terre également. Comment avez vous procédé ? On rajoute juste le Varoma au dessus et on met les pommes de terres dedans avec le couvercle, c’est tout ?

      • Poissondurhone.3 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Oui tout a fait .je prefere les mettres dans le varoma car elle se retrouve moins en miettes que si vous les mettez dans le bol ensuite je rzmzts le couvercke du varoma et je laisse cuire

    • chaa a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Super merci j’essayerai demain !

  • juste parfait…. les ingrédients, la cuisson top

    Boeuf bourguignon Thermomix par sandrineD
    • Dany33 a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

      Top pour aujourd’hui !!

      • sandrineD a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

        ha oui c’est sûr, chez nous on a eu moins12 ce matin , maintenant -7….rien de mieux qu’un bœuf bourguignon pour se chauffer

      • Dany33 a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

        – 3 ce matin et + 2 à midi mais il y a un beau soleil et du vent par contre. C’est que nous sommes pas loin de l’ocean !!

  • Alors j’avoue que tous les plats en sauce que je fais, je suis une recette themomix et aprés je tranvase dans une cocotte en fonte et fait cuire un temps non defini! CAR RIEN NE VAUT UNE CUISSON LOnGUE DANS UnE COCOTTE! J’ai pu voir dans certaine evaluation ne pas être la seule. J’ai suivi la recette en echangeant le boeuf par du sanglier, c’était excellent, on aurait pas cru du sanglier, la viande etait tendre.

    Boeuf bourguignon Thermomix par mix2tou Boeuf bourguignon Thermomix par mix2tou
  • Perso je pense qu’il faut un peu moins de cuisson ou alors ça dépend peut être de la viande 😉 au dela de ça très bonne recette 😉

    Boeuf bourguignon Thermomix par Toto45600
  • Très bon!

    Boeuf bourguignon Thermomix par Christelle_brd
  • Trop rapide la p’tite famille..
    ils se sont jeté dessus ,c’est à peine si j’ai eu le temps de prendre une photo!!!🤣

    Boeuf bourguignon Thermomix par DesnouveldeChris Boeuf bourguignon Thermomix par DesnouveldeChris
  • Très bonne recette. J’ai ajouté deux cubes de sauce tomate. Sauce extra et j’adore la consistance. Viande goûteuse. Contente de l’avoir testée depuis le temps que je voulais le faire ☺ Frites en accompagnement bien sûr 😉

    Boeuf bourguignon Thermomix par rachel2010
    • Dany33 a répondu il y a 9 mois et 4 semaines

      Tres bonne recette que je refais souvent

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