Boeuf bourguignon
publié par Pierrette
Le boeuf bourguignon au Thermomix est un sujet qui prête à discussion ! Alors si l’on ne peut pas parler vraiment de bœuf bourguignon traditionnel pour ne choquer personne le résultat que l’on obtient avec le Thermomix est tout de même très satisfaisant. Place à la recette 🙂
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 350 grammes de vin rouge et 800 grammes de boeuf coupés en cubes et (5cm de coté) dans un saladier.
- Réserver au frigo, couvert d'un film plastic.
- Mettre 150 grammes d'oignons épluchés et coupés en deux et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
- Ajouter 250 grammes de carottes coupées en rondelles, 150 grammes de lard fumé coupés en morceaux et 15 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Cuire 5 min/120°C//vitesse 1 sans le gobelet doseur.
- Ajouter les cubes de boeufs égouttés dans le bol du Thermomix.
- Cuire 5 min/120°C// sans le gobelet doseur.
- Ajouter 1 clous de girofle, 35 grammes de farine, 6 échalotes épluchées, 1 cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts), 3 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts), 1 cube de bouillon de boeuf, 1 feuille de laurier et 150 grammes d'eau dans le Thermomix.
- Ajouter les 350 grammes de vin rouge dans le bol du Thermomix.
- Cuire 30 min/100°C//vitesse 1.
- Ajouter 200 grammes de champignons de paris coupés en lamelles dans le Thermomix et cuire 40 min/100°C//vitesse 1.
- Prolonger la cuisson si la viande est trop ferme.
La veille
Le lendemain
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- S
SHOUKY a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Une véritable tuerie et quel goût, franchement suis bluffée
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Kenzamoh a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans
Parfait un régal, recette sans vin pour ma part (500g d’eau + 3,5 cuillères a café de fond de veau) accompagné d’un gratin dauphinois. Une merveille 😍😍
- C
Bonsoir. Vous l’avez fait tremper dans un fond de veau c’est ça ? Merci
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Bonsoir, non je n’y fais pas tremper la veille, j’ajoute le tout directement à l’étape 7
- X
Super merci je vais tester de ce pas !
- A
Ah super j’essayerais aussi sans vin. Je me posais la question justement
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MarieMrchl a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans
Cette recette a fait l’unanimité !! Je l’ai laissé mijoter deux heures supplémentaires et j’ai ajouté deux carrés de chocolat noir 1h avant la fin de la cuisson pour une sauce douce et onctueuse ! Trop trop bon 😋
- P
Bonsoir. Quand vous dites mijoter, ca correspond à quelle température ? Et merci pour l’astuce du chocolat noir, je vais essayer !
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Bonsoir,
C’est à dire à feu doux, moi je le fais dans une autre marmite, plus ça cuit plus c’est meilleur 😋 -
Je suis d’accord avec vous 😉
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Oui moi aussi je met à la fin du chocolat noir
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Très bonne idée le chocolat 👍👍👍
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On se sens pas du tout le chocolat?chocolat pur cacao? Mercu
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Chocolat classique à cuisiner en pâtisserie ! On ne le sent pas du tout et c’est trop bon 😉
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Bonjour, faitez vous mijoter à couvert ou pas ? Merci
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Sur vos conseils jai mis 2h30 au four à 150° et c’était fondant !
😁 -
Merci pour l info sur le chocolat
- C
coco@31 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Excellente recette, et très simple à réaliser….
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Bonsoir, sur la photo votre viande à l’air bien grillée, le Thermomix rend t il la viande un petit peu brune? J’avoue que je suis très tentée d’essayer cette recette, ce qui me retiens c’est vraiment que j’aime ma viande un peu grillée! Merci pour vos réponses!
- C
Bonsoir, non cette viande n est pas grillée, mais cuite dans cette sauce au vin , d’ ou ce côté bien fondant… propre au boeuf bourguignon. Un délice, n ‘hésitez pas, cette recette est excellente.
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Je l’ai faite ce midi, je n’ai pas pu m’empêcher de la faire griller dans une casserole pendant que les oignons reviennent au Thermomix 😁, tres bon resultat, mais jai mis 2h de cuisson, quelques morceaux n’étaient toujours pas tt tendre comme j’aime, donc au total 3h de cuisson!😊 mais pas déçue, au moins on a pas besoin de rester à côté! Merci pour votre réponse!
- A
Bonjour, est ce que vous avez mis le fouet ? Et j’ai vu plein de commentaire en disant qu’il faut le varoma mais dans les inductions ils disent à 120degres et non au varoma. Je dois faire cette recette ce soir.
- N
Bonjour comment faite vous pour pâques que la viande se déchiquete
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Plopinou a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
Délicieux
Viande fondante non déchiqueter
Sauce très nappante
Enfin j’ai réussi un boeuf bourguignon 😧
Tout ça grâce à momix il est vraiment bien ce petit 😁-
Hummmm, ca donne faim 😉
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Momix… Notre meilleur ami 👍😉
- M
mag0709 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 11 mois
Cette recette est top! La sauce est bien onctueuse et parfumée. J’ai juste ajouté une dizaine de minutes de cuisson. Un vrai régal ! 🖒
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Bonjour avec quel vin vous avez fait votre Boeuf Bourguignon ? Merci
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SCSC a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Recette parfaite ! Mis moins de vin et plus de bouillon 😉
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Bon appétit !
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Merci !
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Miam 🤗
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Bonjour je peux remplacer le vin blanc par quoi svp
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Bonjour, personnellement j’ai mis plus de bouillon de légumes et fait tremper ma viande dans un mélange de bouillon de bœuf et fond de veau et c’était parfait !
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👍🏽👍🏽👍🏽👍🏽👍🏽
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Debraska a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans
Fière d’être Bourguignonne! Même si je l’avoue j’ai utilisé du Côtes du Rhône! 😂
Champignons frais et lardons fumés, sinon recette identique.
Merci du partage 😊 -
joanne2 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Très bon, j’ai accompagné de pommes de terre cuites au varoma
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Vous avez du faire votre recette en 2 temps ou mis vos pommes de terre au dessus pendant que la viande cuisait?
Merci de votre reponse-
J’ai fais cuire les pommes de terre separement à la vapeur et les ai rajoutées avec là viande en fin de cuisson
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Ok merci.du coup moi g mis les pommes de terre coupées dans le varoma à la 2eme cuisson ,celle de 40 minutes et elles étaient cuites😊
- C
Cindy68110 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Bonjour,
Faut l’avouer, j’étais très très très très septique sur le fait de faire un bourguignon au thermomix.. je l’ai fait ce soir, et bien.. c’est une belle surprise !
Tout le monde a adoré !
Bravo et merci pour la recette !!- M
elle est pas reduit vous mettez peu etre le fouet merci pour votre reponse svp
- C
Bonjour
Ici non pas de fouet ! - M
bonjour merci de votre reponse,bonne journèe
- S
sarabu a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines
Super bon ! J’ai remplacer le vin par de l’eau et j’ai rajouter une cuillère à café de concentrer de tomate et 2 de sauce soja.
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Adenium13 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
Je vais bouder ma cocotte en fonte 😁😁. Recette au top👍👍, j’ai utilisé du gîte que j’avais et j’ai dû cuire moins longtemps, j’ai mis 1 bouquet garni dans la marinade, viande tendre et fondante en bouche. Servi avec des tagliatelles fraîches. 1 régal selon mon fils. A refaire bientot 😉
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J’adore cette recette d’ailleurs de nouveau au programme la semaine prochaine !!
- M
mumubi a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Recette à la lettre.
J ai rallongé la cuisson
Et je n ai pas cuit en vitesse 1 mais en vitesse cuillère.
Merveille pour les papilles -
a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Excellente recette pour ma part j.ai remplacé le lard fumé par des lardons de poulet fumé et j.ai mis du vin sans alcool
En garniture j’ai mis des pommes de terre coupées en 8 dans le varoma les dernieres 40 min.
Une tuerie d.apres mon mari ma viande etait super tendre et la sauce en quantité suffisante etait tres onctueuse comme dans mes souvenirs d enfant
Merci pour cette recette-
Bonjour, j’aimerais rajouter des pommes de terre également. Comment avez vous procédé ? On rajoute juste le Varoma au dessus et on met les pommes de terres dedans avec le couvercle, c’est tout ?
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Oui tout a fait .je prefere les mettres dans le varoma car elle se retrouve moins en miettes que si vous les mettez dans le bol ensuite je rzmzts le couvercke du varoma et je laisse cuire
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Super merci j’essayerai demain !
- H
Puis je vous demander quel genre du vin sans alcool vous avez utilisé ?
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Eric a attribué 5/5 à cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines
Merci Pierrette pour cette merveilleuse recette !!! Un vrai régal !!!
Je n’avais pas mangé de boeuf bourguignon depuis longtemps, et il y a quelques semaines, ma maman m’en a fait un de façon traditionnelle. J’ai immédiatement chercher une recette à faire au Thermomix (j’utilise de MCC), et celle-ci est juste TOP !!! Aussi bon que celui de maman 😉
Par contre j’ai suivi les conseils des commentaires … et de maman … Après avoir terminé la recette, j’ai versé le tout dans une cocotte pour le lendemain (la viande n’était pas assez cuite). Le lendemain j’ai mis à feu très doux durant 3 heures, et bien sûr j’ai ajouté 3 carrés de chocolat noir à 70% 1/4 d’heure avant de servir. La viande était fondante et la sauce merveilleuse !
Pensez à prendre un bon vin, çà fait toute la différence pour la sauce 🙂
A refaire encore et encore pour se régaler et régaler les amis 🙂-
A feu très doux à couvert ou non ?merci pour vos suggestions !
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Oui à couvert 🙂
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bonsoir, je vais me lancer sur cette recette, jamais réalisée avant. quel morceau de boeuf achetez-vous ? merci
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Bonjour,
Du paleron ou de la joue. -
merci
- K
Bonjour , je l ai déjà fait!!
magnifique comme recette mais mes carottes était fondu est ce que je peux les rajouter justement quand on continue la cuisson dans la marmite ?-
Vos morceaux de carottes étaient peut être trop petits ? Pour ma part je fais des tranches de 2 cm … En les rajoutant juste dans la cocotte, je pense qu’elles ne seront pas assez cuite.
- K
D accord merci je vais suivre votre conseil et les couper plus epaisse.
- R
raida a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Recette super bonne sauf que j’ai mis une bouteille de vin rouge le passe tout grain exactement et c’est à tomber. Merci pour cette recette
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aqualine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Excellente recette à suivre à la lettre
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Ju_Sky a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Très très bon. Et pourtant je n’ai pas pu suivre la recette à la lettre. Jai laissé mariner la viande juste 1h car trop pressée. Et je n’avais pas de lardons 😱 jai également rajouté 2 carrés de chocolat noir et 7 minutes de cuisson ^^ succulent.
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Comment fait on en cuissons vapeur
Bonjour c’est indiqué sur votre robot, vous avez le tm ?
Non j’ai le MCC
Sur le MCC on ne peux pas vraiment le faire. On ne peux pas faire tourner la lame en cuisson vapeur. Ou alors je n’ai pas trouvé l’option. Du coup je fais une cuisson normal, 5min de plus à 120 degré. Ca doit être la même chose. Les 5 minutes en plus servent à la pre-cuisson
Bonjour sur le MCC on peut faire cuire en vapeur avec la rotation de la lame. Pour ça il faut pas prendre la cuisson auto mais le faire en manuel.
Bonjour, j’ai une pièce pour fondue vous croyez que la viande sera tendre ???
Vous avez utilisé quel morceau de viande ? De la joue de bœuf ? Merci
J ai essayer aussi un délice vraiment bleuffé
Les échalotes on les mets entières??