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Boeuf bourguignon au Thermomix

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Boeuf bourguignon au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
01 h 35 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
2.61 €
Coût de la recette
15.69 €
Calories par portion
622 kcal
Lipides
38.8 g
Acides gras saturés
15 g
Glucides
14.5 g
Sucres
4.2 g
Fibres
2.2 g
Protéines
40.3 g
Calories pour 100g
176 kcal
SmartPoints par portion
18 SP
ProPoints par portion
14 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.72 / 5 (271 votes)

La veille

350 grammes
Vin rouge
800 grammes
Boeuf

Le lendemain

150 grammes
Oignons
1
Gousse d'ail
250 grammes
Carottes
150 grammes
Lard fumé
15 grammes
Huile d'olive
1
Clous de girofle
35 grammes
Farine
6
Échalotes
1 cuillère à café
Sel
3 pincées
Poivre
1
Cube de bouillon de boeuf
1 feuille
Laurier
150 grammes
Eau
200 grammes
Champignons de Paris

Le boeuf bourguignon au Thermomix est un sujet qui prête à discussion ! Alors si l’on ne peut pas parler vraiment de bœuf bourguignon traditionnel pour ne choquer personne le résultat que l’on obtient avec le Thermomix est tout de même très satisfaisant. Place à la recette 🙂

Astuce
Le fait de laisser la viande une nuit dans le vin rouge permet de lui donner plus de saveur. Elle sera également un peu plus tendre.
Astuce
Au niveau du choix de la viande de boeuf, privilégiez du gite de la viande de boeuf à braiser. En cuisine "braiser" est une technique qui consiste à faire mijoter longuement à feu doux. La cuisson braisée s'appliquent à des morceaux riches en collagène, c'est des morceaux de viande qui nécessitent donc d'être attendris par une cuisson douce et longue. Pour le bœuf le paleron ou le gite sont les morceaux à privilégier.
Variante
Vous pouvez remplacer les échalotes par des oignons grelots, et le lard par des lardons.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La veille

  1. Mettre 350 grammes de vin rouge et 800 grammes de boeuf coupés en cubes et (5cm de coté) dans un saladier.
  2. Réserver au frigo, couvert d'un film plastic.
  3. Le lendemain

  4. Mettre 150 grammes d'oignons épluchés et coupés en deux et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
  5. Ajouter 250 grammes de carottes coupées en rondelles, 150 grammes de lard fumé coupés en morceaux et 15 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Cuire 5 min/Varoma//vitesse 1 sans le gobelet doseur.
  6. Ajouter les cubes de boeufs égouttés dans le bol du Thermomix.
  7. Cuire 5 min/Varoma// sans le gobelet doseur.
  8. Ajouter 1 clous de girofle, 35 grammes de farine, 6 échalotes épluchées, 1 cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts), 3 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts), 1 cube de bouillon de boeuf, 1 feuille de laurier et 150 grammes d'eau dans le Thermomix.
  9. Ajouter les 350 grammes de vin rouge dans le bol du Thermomix.
  10. Cuire 30 min/100°C//vitesse 1.
  11. Ajouter 200 grammes de champignons de paris coupés en lamelles dans le Thermomix et cuire 40 min/100°C//vitesse 1.
  12. Prolonger la cuisson si la viande est trop ferme.
271 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Excellente recette très goûteuse, comme viande j’ai opté pour de la joue de boeuf qui cuit assez vite et qui est très moelleuse. Pierrette c’est une super recette merci !!

    Boeuf bourguignon Thermomix par Dany33 Boeuf bourguignon Thermomix par Dany33
    J'aimeMiamLoveWow19
    • sandrineD a répondu il y a 1 an et 9 mois

      Bon plat hivernal qui réchauffe

      • Dany33 a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Oui et c’est très bon la sauce est parfaite !!

    • Madie a répondu il y a 1 an et 9 mois

      Très jolie assiette Dany…

    • rachel2010 a répondu il y a 1 an et 9 mois

      Miam ! 🙂

    • Minou a répondu il y a 1 an et 9 mois

      Belle assiette 🙂 ça fait bien envie 🙂

    • Flash a répondu il y a 1 an et 9 mois

      Avez vous laisser tremper la viande 1 jour dans le vin ou pas ??

      • Dany33 a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Oui c’est mieux j’ai mis un oignon émincé dans la marinade le lendemain j’ai enlevé les oignons pour continuer la recette.

      • Moustique57 a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Je me posais la même question

    • siellevie a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

      À quel moment les pommes de terre dans le Varoma ?Merci pour le partage 😉👍

  • Parfait un régal, recette sans vin pour ma part (500g d’eau + 3,5 cuillères a café de fond de veau) accompagné d’un gratin dauphinois. Une merveille 😍😍

    Boeuf bourguignon Thermomix par Kenzamoh
    J'aime14
  • Une véritable tuerie et quel goût, franchement suis bluffée

    Boeuf bourguignon Thermomix par SHOUKY Boeuf bourguignon Thermomix par SHOUKY Boeuf bourguignon Thermomix par SHOUKY Boeuf bourguignon Thermomix par SHOUKY Boeuf bourguignon Thermomix par SHOUKY Boeuf bourguignon Thermomix par SHOUKY
    J'aime13
  • Recette parfaite ! Mis moins de vin et plus de bouillon 😉

    Boeuf bourguignon Thermomix par SCSC
    LoveJ'aimeMiam10
    • Marie 84 a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

      Bon appétit !

      • SCSC a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

        Merci !

    • courantdair a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

      Miam 🤗

    • lydiakayliah a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

      Bonjour je peux remplacer le vin blanc par quoi svp

      • SCSC a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

        Bonjour, personnellement j’ai mis plus de bouillon de légumes et fait tremper ma viande dans un mélange de bouillon de bœuf et fond de veau et c’était parfait !

    • lydiakayliah a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

      👍🏽👍🏽👍🏽👍🏽👍🏽

  • Cette recette a fait l’unanimité !! Je l’ai laissé mijoter deux heures supplémentaires et j’ai ajouté deux carrés de chocolat noir 1h avant la fin de la cuisson pour une sauce douce et onctueuse ! Trop trop bon 😋

    Boeuf bourguignon Thermomix par MarieMrchl
    MerciJ'aimeLove10
    • pacnac a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Bonsoir. Quand vous dites mijoter, ca correspond à quelle température ? Et merci pour l’astuce du chocolat noir, je vais essayer !

      • MarieMrchl a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Bonsoir,
        C’est à dire à feu doux, moi je le fais dans une autre marmite, plus ça cuit plus c’est meilleur 😋

  • Cette recette est top! La sauce est bien onctueuse et parfumée. J’ai juste ajouté une dizaine de minutes de cuisson. Un vrai régal ! 🖒

    Boeuf bourguignon Thermomix par mag0709
    J'aimeMiam7
    • Lolote0431 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Bonjour avec quel vin vous avez fait votre Boeuf Bourguignon ? Merci

  • Excellente recette, et très simple à réaliser….

    Boeuf bourguignon Thermomix par coco@31
    J'aimeLove8
  • Recette super bonne sauf que j’ai mis une bouteille de vin rouge le passe tout grain exactement et c’est à tomber. Merci pour cette recette

    Boeuf bourguignon Thermomix par raida
    J'aime7
  • Bonjour,

    Faut l’avouer, j’étais très très très très septique sur le fait de faire un bourguignon au thermomix.. je l’ai fait ce soir, et bien.. c’est une belle surprise !
    Tout le monde a adoré !
    Bravo et merci pour la recette !!

    Boeuf bourguignon Thermomix par Cindy68110
    J'aime7
    • madochaton a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

      elle est pas reduit vous mettez peu etre le fouet merci pour votre reponse svp

      • Cindy68110 a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

        Bonjour
        Ici non pas de fouet !

      • madochaton a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

        bonjour merci de votre reponse,bonne journèe

  • Je vais bouder ma cocotte en fonte 😁😁. Recette au top👍👍, j’ai utilisé du gîte que j’avais et j’ai dû cuire moins longtemps, j’ai mis 1 bouquet garni dans la marinade, viande tendre et fondante en bouche. Servi avec des tagliatelles fraîches. 1 régal selon mon fils. A refaire bientot 😉

    MiamJ'aime6
    • Dany33 a répondu il y a 1 an et 6 mois

      J’adore cette recette d’ailleurs de nouveau au programme la semaine prochaine !!

  • Délicieux
    Viande fondante non déchiqueter
    Sauce très nappante
    Enfin j’ai réussi un boeuf bourguignon 😧
    Tout ça grâce à momix il est vraiment bien ce petit 😁

    Boeuf bourguignon Thermomix par Plopinou
    J'aimeMiam6
    • Madie a répondu il y a 1 an et 8 mois

      Hummmm, ca donne faim 😉

  • Recette à la lettre.
    J ai rallongé la cuisson
    Et je n ai pas cuit en vitesse 1 mais en vitesse cuillère.
    Merveille pour les papilles

    Boeuf bourguignon Thermomix par mumubi
    J'aimeLoveMerci5
  • Fière d’être Bourguignonne! Même si je l’avoue j’ai utilisé du Côtes du Rhône! 😂
    Champignons frais et lardons fumés, sinon recette identique.
    Merci du partage 😊

    Boeuf bourguignon Thermomix par Debraska
    J'aime5
  • Excellente recette pour ma part j.ai remplacé le lard fumé par des lardons de poulet fumé et j.ai mis du vin sans alcool
    En garniture j’ai mis des pommes de terre coupées en 8 dans le varoma les dernieres 40 min.
    Une tuerie d.apres mon mari ma viande etait super tendre et la sauce en quantité suffisante etait tres onctueuse comme dans mes souvenirs d enfant
    Merci pour cette recette

    Boeuf bourguignon Thermomix par Poissondurhone.3
    J'aime5
    • chaa a répondu il y a 10 mois et 4 semaines

      Bonjour, j’aimerais rajouter des pommes de terre également. Comment avez vous procédé ? On rajoute juste le Varoma au dessus et on met les pommes de terres dedans avec le couvercle, c’est tout ?

      • Poissondurhone.3 a répondu il y a 10 mois et 4 semaines

        Oui tout a fait .je prefere les mettres dans le varoma car elle se retrouve moins en miettes que si vous les mettez dans le bol ensuite je rzmzts le couvercke du varoma et je laisse cuire

    • chaa a répondu il y a 10 mois et 4 semaines

      Super merci j’essayerai demain !

  • Comme à chaque fois, nous ne sommes pas déçus. …et nous nous sommes bien regalés
    Recette excellente, viande fondante….et d une simplicité . En accompagnement j ai servi des petites gaufres de PDT avec quelques haricots verts.

    Boeuf bourguignon Thermomix par Madie Boeuf bourguignon Thermomix par Madie
    J'aimeMiam5
    • Dany33 a répondu il y a 1 an et 9 mois

      Que c’est appétissant ! C’est 1 délicieuse recette !

      • Madie a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Oh que oui. Les classiques sont souvent les meilleurs!! 😉

    • Plopinou a répondu il y a 1 an et 9 mois

      Coucou madie
      Ça mets l’eau à la bouche
      Très bonne idée les gaufres aux pdt🖒

      • Madie a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Merci…. les enfants adorent ces gaufres 😆

    • Lilinette a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

      Elles sont trop mignonnes ces gaufres 😍 c’est une recette de galette de pdt que vous faites simplement cuire au gaufrier ?

      • Madie a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

        Pas du tout. Je les achète chez thirie*. Je les fait cuire au four comme indiqué sur le paquet

      • Lilinette a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

        ok merci !

  • Un délice 😍
    Merci pour la recette

    Boeuf bourguignon Thermomix par Sogocam
    J'aime4
  • Une tuerie !

    Boeuf bourguignon Thermomix par Audrey300587
    J'aime4
  • Un régal 👌

    Boeuf bourguignon Thermomix par Anais_38
    J'aimeLove4
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