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Boeuf bourguignon

publié par Pierrette

Boeuf bourguignon au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
01 h 35 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
2.61 €
Coût de la recette
15.69 €
Calories par portion
622 kcal
Lipides
38.8 g
Acides gras saturés
15 g
Glucides
14.5 g
Sucres
4.2 g
Fibres
2.2 g
Protéines
40.3 g
Calories pour 100g
176 kcal
SmartPoints par portion
18
18
18
ProPoints par portion
14
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.86 / 5 (905 notes)

La veille

350 grammes
Vin rouge
800 grammes
Boeuf

Le lendemain

150 grammes
Oignons
1
Gousse d'ail
250 grammes
Carottes
150 grammes
Lard fumé
15 grammes
Huile d'olive
1
Clous de girofle
35 grammes
Farine
6
Échalotes
1 cuillère à café
Sel
3 pincées
Poivre
1
Cube de bouillon de boeuf
1 feuille
Laurier
150 grammes
Eau
200 grammes
Champignons de Paris blancs

Le boeuf bourguignon au Thermomix est un sujet qui prête à discussion ! Alors si l’on ne peut pas parler vraiment de bœuf bourguignon traditionnel pour ne choquer personne le résultat que l’on obtient avec le Thermomix est tout de même très satisfaisant. Place à la recette 🙂

Astuce
Le fait de laisser la viande une nuit dans le vin rouge permet de lui donner plus de saveur. Elle sera également un peu plus tendre.
Astuce
Au niveau du choix de la viande de boeuf, privilégiez du gite de la viande de boeuf à braiser. En cuisine "braiser" est une technique qui consiste à faire mijoter longuement à feu doux. La cuisson braisée s'appliquent à des morceaux riches en collagène, c'est des morceaux de viande qui nécessitent donc d'être attendris par une cuisson douce et longue. Pour le bœuf le paleron ou le gite sont les morceaux à privilégier.
Variante
Vous pouvez remplacer les échalotes par des oignons grelots, et le lard par des lardons.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La veille

  1. Mettre 350 grammes de vin rouge et 800 grammes de boeuf coupés en cubes et (5cm de coté) dans un saladier.
  2. Réserver au frigo, couvert d'un film plastique.
  3. Le lendemain

  4. Mettre 150 grammes d'oignons épluchés et coupés en deux et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
  5. Ajouter 250 grammes de carottes coupées en rondelles, 150 grammes de lard fumé coupés en morceaux et 15 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Cuire 5 min/Varoma//vitesse 1 sans le gobelet doseur.
  6. Ajouter les cubes de boeufs égouttés dans le bol du Thermomix.
  7. Cuire 5 min/Varoma// sans le gobelet doseur.
  8. Ajouter 1 clous de girofle, 35 grammes de farine, 6 échalotes épluchées, 1 cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts), 3 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts), 1 cube de bouillon de boeuf, 1 feuille de laurier et 150 grammes d'eau dans le Thermomix.
  9. Ajouter les 350 grammes de vin rouge dans le bol du Thermomix.
  10. Cuire 30 min/100°C//vitesse 1.
  11. Ajouter 200 grammes de champignons de paris blancs coupés en lamelles dans le Thermomix et cuire 40 min/100°C//vitesse 1.
  12. Prolonger la cuisson si la viande est trop ferme.

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  • S

    SHOUKY a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Une véritable tuerie et quel goût, franchement suis bluffée

    Boeuf bourguignon Thermomix par SHOUKY
    Boeuf bourguignon Thermomix par SHOUKY
    Boeuf bourguignon Thermomix par SHOUKY
    Boeuf bourguignon Thermomix par SHOUKY
    Boeuf bourguignon Thermomix par SHOUKY
    Boeuf bourguignon Thermomix par SHOUKY
    J'aimeLoveMiam109
  • Kenzamoh a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    Parfait un régal, recette sans vin pour ma part (500g d’eau + 3,5 cuillères a café de fond de veau) accompagné d’un gratin dauphinois. Une merveille 😍😍

    Boeuf bourguignon Thermomix par Kenzamoh
    J'aimeLove74
  • MarieMrchl a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    Cette recette a fait l’unanimité !! Je l’ai laissé mijoter deux heures supplémentaires et j’ai ajouté deux carrés de chocolat noir 1h avant la fin de la cuisson pour une sauce douce et onctueuse ! Trop trop bon 😋

    Boeuf bourguignon Thermomix par MarieMrchl
    MerciJ'aimeLoveMiam60
  • Illustration du profil de Plopinou

    Plopinou a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois

    Délicieux
    Viande fondante non déchiqueter
    Sauce très nappante
    Enfin j’ai réussi un boeuf bourguignon 😧
    Tout ça grâce à momix il est vraiment bien ce petit 😁

    Boeuf bourguignon Thermomix par Plopinou
    J'aimeMiam28
  • C

    coco@31 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Excellente recette, et très simple à réaliser….

    Boeuf bourguignon Thermomix par coco@31
    J'aimeLoveMiam27
  • Illustration du profil de Eric

    Eric a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Merci Pierrette pour cette merveilleuse recette !!! Un vrai régal !!!
    Je n’avais pas mangé de boeuf bourguignon depuis longtemps, et il y a quelques semaines, ma maman m’en a fait un de façon traditionnelle. J’ai immédiatement chercher une recette à faire au Thermomix (j’utilise de MCC), et celle-ci est juste TOP !!! Aussi bon que celui de maman 😉
    Par contre j’ai suivi les conseils des commentaires … et de maman … Après avoir terminé la recette, j’ai versé le tout dans une cocotte pour le lendemain (la viande n’était pas assez cuite). Le lendemain j’ai mis à feu très doux durant 3 heures, et bien sûr j’ai ajouté 3 carrés de chocolat noir à 70% 1/4 d’heure avant de servir. La viande était fondante et la sauce merveilleuse !
    Pensez à prendre un bon vin, çà fait toute la différence pour la sauce 🙂
    A refaire encore et encore pour se régaler et régaler les amis 🙂

    Boeuf bourguignon Thermomix par Eric
    J'aime23
  • C

    Cindy68110 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans

    Bonjour,

    Faut l’avouer, j’étais très très très très septique sur le fait de faire un bourguignon au thermomix.. je l’ai fait ce soir, et bien.. c’est une belle surprise !
    Tout le monde a adoré !
    Bravo et merci pour la recette !!

    Boeuf bourguignon Thermomix par Cindy68110
    J'aime21
  • Illustration du profil de Debraska

    Debraska a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    Fière d’être Bourguignonne! Même si je l’avoue j’ai utilisé du Côtes du Rhône! 😂
    Champignons frais et lardons fumés, sinon recette identique.
    Merci du partage 😊

    Boeuf bourguignon Thermomix par Debraska
    J'aimeLoveMerci20
  • M

    mag0709 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois

    Cette recette est top! La sauce est bien onctueuse et parfumée. J’ai juste ajouté une dizaine de minutes de cuisson. Un vrai régal ! 🖒

    Boeuf bourguignon Thermomix par mag0709
    J'aimeMiam15
  • amelie_88 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Un vrai délice !!!!! Je n’avais jamais fait un boeuf bourguignon aussi bon j’ai respecté toute la recette !

    Boeuf bourguignon Thermomix par amelie_88
    J'aimeLove16
  • S

    sarabu a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Super bon ! J’ai remplacer le vin par de l’eau et j’ai rajouter une cuillère à café de concentrer de tomate et 2 de sauce soja.

    Boeuf bourguignon Thermomix par sarabu
    Boeuf bourguignon Thermomix par sarabu
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  • SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Recette parfaite ! Mis moins de vin et plus de bouillon 😉

    Boeuf bourguignon Thermomix par SCSC
    LoveJ'aimeMiam16
  • M

    mumubi a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Recette à la lettre.
    J ai rallongé la cuisson
    Et je n ai pas cuit en vitesse 1 mais en vitesse cuillère.
    Merveille pour les papilles

    Boeuf bourguignon Thermomix par mumubi
    J'aimeLoveMerciMiam15
  • Illustration du profil de Adenium13

    Adenium13 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois

    Je vais bouder ma cocotte en fonte 😁😁. Recette au top👍👍, j’ai utilisé du gîte que j’avais et j’ai dû cuire moins longtemps, j’ai mis 1 bouquet garni dans la marinade, viande tendre et fondante en bouche. Servi avec des tagliatelles fraîches. 1 régal selon mon fils. A refaire bientot 😉

    MiamJ'aime13
  • Illustration du profil de Babou 🐒

    Babou 🐒 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois

    Merci Pierrette, ta recette m’a réconciliée avec le Bourguignon.
    Je ne l’ai pas faite au Thermomix mais mijoter. Que les puristes du Bourguignon ne lisent pas la suite : je n’aime pas non plus la viande de boeuf qu’on y met, alors je l’ai préparé avec des joues de porc et c’est délicieux

    Boeuf bourguignon Thermomix par Babou 🐒
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  • joanne2 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Très bon, j’ai accompagné de pommes de terre cuites au varoma

    Boeuf bourguignon Thermomix par joanne2
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  • Illustration du profil de raida

    raida a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Recette super bonne sauf que j’ai mis une bouteille de vin rouge le passe tout grain exactement et c’est à tomber. Merci pour cette recette

    Boeuf bourguignon Thermomix par raida
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  • H

    hayabusa a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine

    Recette parfaite merci

    Boeuf bourguignon Thermomix par hayabusa
    J'aimeMiamMerci11
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