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Boeuf bourguignon au Thermomix

publié par

Boeuf bourguignon au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
01 h 35 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
2.61 €
Coût de la recette
15.69 €
Calories par portion
622 kcal
Calories pour 100g
176 kcal
SmartPoints par portion
18 SP
ProPoints par portion
14 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.79 / 5 (110 votes)

La veille

350 grammes
Vin rouge
800 grammes
Boeuf

Le lendemain

150 grammes
Oignons
1
Gousse d'ail
250 grammes
Carottes
150 grammes
Lard fumé
15 grammes
Huile d'olive
1
Clous de girofle
35 grammes
Farine
6
Échalotes
1 cuillère à café
Sel
3 pincées
Poivre
1
Cube de bouillon de boeuf
1 feuille
Laurier
150 grammes
Eau
200 grammes
Champignons de Paris

Le boeuf bourguignon au Thermomix est un sujet qui prête à discussion ! Alors si l’on ne peut pas parler vraiment de bœuf bourguignon traditionnel pour ne choquer personne le résultat que l’on obtient avec le Thermomix est tout de même très satisfaisant. Place à la recette 🙂

Astuce
Le fait de laisser la viande une nuit dans le vin rouge permet de lui donner plus de saveur. Elle sera également un peu plus tendre.
Astuce
Au niveau du choix de la viande de boeuf, privilégiez du gite de la viande de boeuf à braiser. En cuisine "braiser" est une technique qui consiste à faire mijoter longuement à feu doux. La cuisson braisée s'appliquent à des morceaux riches en collagène, c'est des morceaux de viande qui nécessitent donc d'être attendris par une cuisson douce et longue. Pour le bœuf le paleron ou le gite sont les morceaux à privilégier.
Variante
Vous pouvez remplacer les échalotes par des oignons grelots, et le lard par des lardons.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La veille

  1. Mettre 350 grammes de vin rouge et 800 grammes de boeuf coupés en cubes (5cm de coté) dans un saladier.
  2. Réserver au frigo, couvert d'un film plastic.
  3. Le lendemain

  4. Ajouter 150 grammes d'oignons épluchés coupés en deux et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
  5. Ajouter 250 grammes de carottes coupées en rondelles, 150 grammes de lard fumé coupés en morceaux et 15 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Cuire 5 min/Varoma//vitesse 1 sans le gobelet doseur.
  6. Ajouter les cubes de boeufs égouttés dans le bol du Thermomix.
  7. Cuire 5 min/Varoma// sans le gobelet doseur.
  8. Ajouter 1 clous de girofle, 35 grammes de farine, 6 échalotes épluchées, 1 cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts), 3 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts), 1 cube de bouillon de boeuf, 1 feuille de laurier et 150 grammes d'eau dans le Thermomix.
  9. Ajouter les 350 grammes de vin rouge dans le bol du Thermomix.
  10. Cuire 30 min/100°C//vitesse 1.
  11. Ajouter 200 grammes de champignons de paris coupés en lamelles dans le Thermomix et cuire 40 min/100°C//vitesse 1.
  12. Prolonger la cuisson si la viande est trop ferme.
110 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Excellente recette très goûteuse, comme viande j’ai opté pour de la joue de boeuf qui cuit assez vite et qui est très moelleuse. Pierrette c’est une super recette merci !!

    Boeuf bourguignon Thermomix par Dany33 Boeuf bourguignon Thermomix par Dany33
    • sandrineD a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

      Bon plat hivernal qui réchauffe

      • Dany33 a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

        Oui et c’est très bon la sauce est parfaite !!

    • Madie a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

      Très jolie assiette Dany…

    • rachel2010 a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

      Miam ! 🙂

    • Minou a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

      Belle assiette 🙂 ça fait bien envie 🙂

    • Flash a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

      Avez vous laisser tremper la viande 1 jour dans le vin ou pas ??

      • Dany33 a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

        Oui c’est mieux j’ai mis un oignon émincé dans la marinade le lendemain j’ai enlevé les oignons pour continuer la recette.

      • Moustique57 a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

        Je me posais la même question

  • Cette recette est top! La sauce est bien onctueuse et parfumée. J’ai juste ajouté une dizaine de minutes de cuisson. Un vrai régal ! 🖒

    Boeuf bourguignon Thermomix par mag0709
    • Lolote0431 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

      Bonjour avec quel vin vous avez fait votre Boeuf Bourguignon ? Merci

  • Je vais bouder ma cocotte en fonte 😁😁. Recette au top👍👍, j’ai utilisé du gîte que j’avais et j’ai dû cuire moins longtemps, j’ai mis 1 bouquet garni dans la marinade, viande tendre et fondante en bouche. Servi avec des tagliatelles fraîches. 1 régal selon mon fils. A refaire bientot 😉

    • Dany33 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      J’adore cette recette d’ailleurs de nouveau au programme la semaine prochaine !!

  • Comme à chaque fois, nous ne sommes pas déçus. …et nous nous sommes bien regalés
    Recette excellente, viande fondante….et d une simplicité . En accompagnement j ai servi des petites gaufres de PDT avec quelques haricots verts.

    Boeuf bourguignon Thermomix par Madie Boeuf bourguignon Thermomix par Madie
    • Dany33 a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

      Que c’est appétissant ! C’est 1 délicieuse recette !

      • Madie a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

        Oh que oui. Les classiques sont souvent les meilleurs!! 😉

    • Lili et doudou 42 a répondu il y a 9 mois

      Coucou madie
      Ça mets l’eau à la bouche
      Très bonne idée les gaufres aux pdt🖒

      • Madie a répondu il y a 9 mois

        Merci…. les enfants adorent ces gaufres 😆

  • Excellente recette pour ma part j.ai remplacé le lard fumé par des lardons de poulet fumé et j.ai mis du vin sans alcool
    En garniture j’ai mis des pommes de terre coupées en 8 dans le varoma les dernieres 40 min.
    Une tuerie d.apres mon mari ma viande etait super tendre et la sauce en quantité suffisante etait tres onctueuse comme dans mes souvenirs d enfant
    Merci pour cette recette

    Boeuf bourguignon Thermomix par Poissondurhone.3
  • juste parfait…. les ingrédients, la cuisson top

    Boeuf bourguignon Thermomix par sandrineD
    • Dany33 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

      Top pour aujourd’hui !!

      • sandrineD a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        ha oui c’est sûr, chez nous on a eu moins12 ce matin , maintenant -7….rien de mieux qu’un bœuf bourguignon pour se chauffer

      • Dany33 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        – 3 ce matin et + 2 à midi mais il y a un beau soleil et du vent par contre. C’est que nous sommes pas loin de l’ocean !!

  • Délicieux
    Viande fondante non déchiqueter
    Sauce très nappante
    Enfin j’ai réussi un boeuf bourguignon 😧
    Tout ça grâce à momix il est vraiment bien ce petit 😁

    Boeuf bourguignon Thermomix par Lili et doudou 42
    • Madie a répondu il y a 8 mois

      Hummmm, ca donne faim 😉

  • Très bonne recette. J’ai ajouté deux cubes de sauce tomate. Sauce extra et j’adore la consistance. Viande goûteuse. Contente de l’avoir testée depuis le temps que je voulais le faire ☺ Frites en accompagnement bien sûr 😉

    Boeuf bourguignon Thermomix par rachel2010
    • Dany33 a répondu il y a 6 mois

      Tres bonne recette que je refais souvent

  • Vraiment très bon ! Une première pour moi !
    La viande très bien cuite, j’ai suivi la recette à la lettre au top 💪🍴
    Mes 2 enfants (18 mois et 4 ans) ont adorés.
    La sauce était extra.

    Boeuf bourguignon Thermomix par Orelye
    • Dany33 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

      Comme toi j’adore cette recette déjà faite mais que je vais refaire cette semaine j’aime bien mettre de la joue de boeuf c’est tres goûteux !!

  • Bjr, j’ai fait le bœuf bourguignon la veille pour le mnger le lendemain, car un plat de ce type est tjs meilleur réchauffé 😀

  • Bourguignon avec un « g » avant le « n » c’est mieux 😉

    • Dany33 a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

      Erreur de saisie !

      • rachel2010 a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

        Oui je me doute 🙂

    • Minou a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

      Merci c’est corrigé !

  • 2ème essai, j’ai suivi la recette à la lettre et les morceaux sont en bouillie. C’est très bon au goût mais pas présentable. J’ai cette fois coupé les morceaux de viande plus gros, mais toujours pareil. Je ne comprends pas. De plus on ne retrouve ni les champignons, ni les carottes.

    Boeuf bourguignon Thermomix par Lilibc
    • rachel2010 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Bonjour,
      Vous avez mis le fouet ?

      • Lilibc a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Bonjour Rachel,
        Non a aucun moment de la recette on parle du fouet.
        A quel moment faudrait il le mettre ?

      • rachel2010 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Mettez le à l’étape 5 avant de mettre les cubes de boeuf.
        Je le mets à chaque recette où il y a de la viande et cela diminue le risque de hachage de la viande.
        Gardez la rotation sens inverse également 🙂

      • Lilibc a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Je re-tenterai.
        Merci pour le conseil, je note tout de suite….

    • mimireille a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      moi je met le fouet a chaque cuisson de viande , sa ne fait pas de la bouilli

    • MarionMion a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Idem, je mets le fouet et c’est parfait. J’ajoute systématiquement au moins une heure de cuisson, et la viande se tient malgré tout.

      • Lilibc a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        oui, j’ai re-testé avec le fouet et c’est très bien. J’ai mis le temps conseillé et la viande était parfaite.
        Dommage que ce ne soit spécifié sur aucune recette, ni aucun site, ni Cookidoo, ni Cookomix….

  • Très bon, pas mis de lardon car je n’en avais pas j’ai mis ma viande à mariner pendant 24 heures. Il y avait moins de viande que sur la recette mais c’était tout aussi bon j’ai accompagné de pâtes pour l’ado.

    Boeuf bourguignon Thermomix par Cigalecreations
  • Nickel j’ai fait avec de la viande de cerf qui me restait dans le congèlo par contre j’ai mis le fouet après avoir mouliné mes oignons reste plus qu’à goûter

  • Super bonne recette. Je suis une novice en la matière et je me suis sentie bonne cuisinière !
    Avec pain maison . J’ai mis 15mn de plus et un peu plus de farine car j’aime que la sauce soit épaisse . Fais avec Mr cuisine . 😉 merci pour tous les commentaires qui m’ont aidé !

    Boeuf bourguignon Thermomix par Aurelmcg
  • Merci beaucoup pour cette recette succulente et simple…..

    Boeuf bourguignon Thermomix par Chaneve
  • J ai toujours fait le Boeuf Bourguignon dans ma cocotte minute et ben là c est pareil !! C est bon !!

    Boeuf bourguignon Thermomix par Dedel35
  • Excellente recette ! En version light légumes vapeur ou plus gras spaghettis 😉

    Boeuf bourguignon Thermomix par Sanddring Boeuf bourguignon Thermomix par Sanddring
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