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Boeuf bourguignon au Thermomix

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Boeuf bourguignon au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
01 h 35 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
2.55 €
Coût de la recette
15.31 €
Calories par portion
622 kcal
Calories pour 100g
176 kcal
SmartPoints par portion
18 SP
ProPoints par portion
14 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.79 / 5 (19 votes)

La veille

350 grammes
Vin rouge
800 grammes
Boeuf

Le lendemain

150 grammes
Oignons
1
Gousse d'ail
250 grammes
Carottes
150 grammes
Lard fumé
15 grammes
Huile d'olive
1
Clous de girofle
35 grammes
Farine
6
Échalotes
1 cuillère à café
Sel
3 pincées
Poivre
1
Cube de bouillon de boeuf
1 feuille
Laurier
150 grammes
Eau
200 grammes
Champignons de Paris

Le boeuf bourguignon au Thermomix est un sujet qui prête à discussion ! Alors si l’on ne peut pas parler vraiment de bœuf bourguignon traditionnel pour ne choquer personne le résultat que l’on obtient avec le Thermomix est tout de même très satisfaisant. Place à la recette 🙂

Astuce
Le fait de laisser la viande une nuit dans le vin rouge permet de lui donner plus de saveur. Elle sera également un peu plus tendre.
Astuce
Au niveau du choix de la viande de boeuf, privilégiez du gite de la viande de boeuf à braiser. En cuisine "braiser" est une technique qui consiste à faire mijoter longuement à feu doux. La cuisson braisée s'appliquent à des morceaux riches en collagène, c'est des morceaux de viande qui nécessitent donc d'être attendris par une cuisson douce et longue. Pour le bœuf le paleron ou le gite sont les morceaux à privilégier.
Variante
Vous pouvez remplacer les échalotes par des oignons grelots, et le lard par des lardons.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La veille

  1. Mettre 350 grammes de vin rouge et 800 grammes de boeuf coupés en cubes (5cm de coté) dans un saladier.
  2. Réserver au frigo, couvert d'un film plastic.
  3. Le lendemain

  4. Ajouter 150 grammes d'oignons épluchés coupés en deux et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
  5. Ajouter 250 grammes de carottes coupées en rondelles, 150 grammes de lard fumé coupés en morceaux et 15 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Cuire 5 min/Varoma//vitesse 1 sans le gobelet doseur.
  6. Ajouter les cubes de boeufs égouttés dans le bol du Thermomix.
  7. Cuire 5 min/Varoma// sans le gobelet doseur.
  8. Ajouter 1 clous de girofle, 35 grammes de farine, 6 échalotes épluchées, 1 cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts), 3 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts), 1 cube de bouillon de boeuf, 1 feuille de laurier et 150 grammes d'eau dans le Thermomix.
  9. Ajouter les 350 grammes de vin rouge dans le bol du Thermomix.
  10. Cuire 30 min/100°C//vitesse 1.
  11. Ajouter 200 grammes de champignons de paris coupés en lamelles dans le Thermomix et cuire 40 min/100°C//vitesse 1.
  12. Prolonger la cuisson si la viande est trop ferme.
19 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Excellente recette très goûteuse, comme viande j’ai opté pour de la joue de boeuf qui cuit assez vite et qui est très moelleuse. Pierrette c’est une super recette merci !!

    Boeuf bourguignon Thermomix par Dany33 Boeuf bourguignon Thermomix par Dany33
    • sandrineD a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

      Bon plat hivernal qui réchauffe

      • Dany33 a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

        Oui et c’est très bon la sauce est parfaite !!

    • Madie a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

      Très jolie assiette Dany…

    • rachel2010 a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

      Miam ! 🙂

    • Minou a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

      Belle assiette 🙂 ça fait bien envie 🙂

    • Flash a répondu il y a 1 semaine

      Avez vous laisser tremper la viande 1 jour dans le vin ou pas ??

      • Dany33 a répondu il y a 1 semaine

        Oui c’est mieux j’ai mis un oignon émincé dans la marinade le lendemain j’ai enlevé les oignons pour continuer la recette.

      • Moustique57 a répondu il y a 6 jours et 3 heures

        Je me posais la même question

  • Cette recette est top! La sauce est bien onctueuse et parfumée. J’ai juste ajouté une dizaine de minutes de cuisson. Un vrai régal ! 🖒

    Boeuf bourguignon Thermomix par mag0709
  • Comme à chaque fois, nous ne sommes pas déçus. …et nous nous sommes bien regalés
    Recette excellente, viande fondante….et d une simplicité . En accompagnement j ai servi des petites gaufres de PDT avec quelques haricots verts.

    Boeuf bourguignon Thermomix par Madie Boeuf bourguignon Thermomix par Madie
    • Dany33 a répondu il y a 3 jours et 20 heures

      Que c’est appétissant ! C’est 1 délicieuse recette !

      • Madie a répondu il y a 3 jours et 20 heures

        Oh que oui. Les classiques sont souvent les meilleurs!! 😉

    • Lili et doudou 42 a répondu il y a 3 jours et 10 heures

      Coucou madie
      Ça mets l’eau à la bouche
      Très bonne idée les gaufres aux pdt🖒

      • Madie a répondu il y a 2 jours et 20 heures

        Merci…. les enfants adorent ces gaufres 😆

  • Bjr, j’ai fait le bœuf bourguignon la veille pour le mnger le lendemain, car un plat de ce type est tjs meilleur réchauffé 😀

  • Bourguignon avec un “g” avant le “n” c’est mieux 😉

    • Dany33 a répondu il y a 1 semaine et 5 jours

      Erreur de saisie !

      • rachel2010 a répondu il y a 1 semaine et 5 jours

        Oui je me doute 🙂

    • Minou a répondu il y a 1 semaine et 5 jours

      Merci c’est corrigé !

  • Un délice, nous étions nombreux j’ai augmenté la viande et la quantité de liquide et j’ai fait comme sur la recette jusqu’à l’étape 9. Le niveau était limite et je ne pouvais pas rajouter les champignons, j’ai donc tout transféré dans un faitout et ajouté les champignons. Un délice, j’ai préparé une purée le lendemain pour manger avec le reste de sauce. rien n’est resté

  • Viande tendre, sauce excellente très goûteuse. À refaire sans hésitation.

  • un régal pas mis un peu plus de vin et laisser mariner pendant 2 jours

  • Bonsoir
    A la ligne 9 et 10 faut mettre le gobelet doseur ou pas ?
    Merci

    • Adenium13 a répondu il y a 4 jours et 21 heures

      Bonsoir lui il faut le mettre

  • Cool

  • Bonsoir, je ne comprends pas le début , on met le vin rouge dans un saladier et la viande dans le thermomix, pourquoi? la viande ne doit pas être à mariner avec le vin rouge? et le lendemain quand on met les oignons on a retiré la viande? désolée mais je ne suis pas ou je lis mal et merci de m’éclairer

    • Dany33 a répondu il y a 5 jours et 23 heures

      La veille la viande est mise dans un saladier avec le vin rouge au frigo pas dans le Thermomix ! C’est bien expliqué !

      • davia a répondu il y a 5 jours et 22 heures

        merci Dany , mais à la ligne 2 le lis bien mettre la viande coupée en cubes dans le thermomix!!!

      • Minou a répondu il y a 5 jours et 21 heures

        C’est modifié 🙂

      • rachel2010 a répondu il y a 5 jours et 19 heures

        J’avais vu l’erreur aussi mais j’en avais déduit qu’on mettait effectivement tout dans le saladier ☺

      • Dany33 a répondu il y a 5 jours et 19 heures

        Ça coulait de source ! Je fais tjs mariner la viande même les grillades de porc un ou deux jours avant j’ai appris cela des antillais ! Ils sont tres forts pour ça avec viandes et poissons.

      • davia a répondu il y a 5 jours

        oui moi aussi j’avais en fait compris à la deuzième lecture, j’ai juste voulu titiller un peu, je fais toujours mariner ma viande la veille aussi. j’espère que vous ne m’en voudrez pas .

  • Bonjour, pouvez-vous m’expliquer exactement le sigle placé après la vitesse ( sens inversé je suppose et….)
    D’avance merci

    • Minou a répondu il y a 6 jours et 7 heures

      Bonjour, vitesse “cuillère” ou remuer (la première sur le TM5).

      • moui a répondu il y a 6 jours et 6 heures

        Merci
        J’ai fait un sauté de dinde au lait de coco et curry et la viande était en bouillie. J’ai peur de recommencer la cuisson de la viande je l’avoue….

      • Minou a répondu il y a 6 jours et 2 heures

        Pour le bourguignon comme la viande préconisée est ferme vous ne devriez pas avoir ce genre de soucis 😉

      • rachel2010 a répondu il y a 6 jours et 1 heure

        N’hésitez pas à mettre le fouet pour éviter ce désagrément.

      • Thermopat77 a répondu il y a 6 jours

        Bjr, j’ai déjà fait des filets de poulet en morceaux et aucun problème. Vous n’avez peut-être pas fait en sens inverse

      • moui a répondu il y a 5 jours et 23 heures

        J’espère ne lus avoir de problème en effet, car c’est désagréable d’ôter le couvercle et de voir le résultat…
        On me dit de mettre le fouet. N’est il pas fragile pour supporter le poids de la viande et légumes en rotation ??? En tout cas, merci à vous toutes pour vos réponses, je vais faire un dernier essai qui, je l’espère, sera concluant: blanquette de veau….

  • Bonjour, j’ai une question svp . J’ai suivi la recette à la lettre et fait mariner la viande presque 24h. La viande à été achetée chez le boucher qui m’a conseillé de la joue.
    Même en ayant rajouté 20 minutes la viande reste dure.
    Je n’arrive pas à me l’expliquer. ..
    Si vous avez une idée, des conseils je suis preneuse.
    Merci par avance

    • Pierrette a répondu il y a 6 jours et 7 heures

      Bonjour Candy, c’est surtout une question de viande choisie, à part augmenter encore le temps de cuisson au Thermomix (et en surveillant la quantité de liquide dans le bol) ou la passer 20 minutes à la cocotte minute il n’y a pas beaucoup d’autres solutions.

      • Candy a répondu il y a 6 jours et 7 heures

        J’ai fini par mettre en cocotte encore 20 minutes mais toujours pas le résultat escompté j’en déduis donc que c’est la viande le probleme.
        Merci pour votre réponse Pierrette et je n’abandonne pas, j’arriverai à faire un bourguignon un jour 😀

  • Très bon nous nous sommes régalés avec cette recette.

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