Illustration du profil de Pierrette

Boeuf bourguignon

publié par Pierrette

Boeuf bourguignon au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
01 h 35 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
2.61 €
Coût de la recette
15.69 €
Calories par portion
622 kcal
Lipides
38.8 g
Acides gras saturés
15 g
Glucides
14.5 g
Sucres
4.2 g
Fibres
2.2 g
Protéines
40.3 g
Calories pour 100g
176 kcal
SmartPoints par portion
18
18
18
ProPoints par portion
14
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.79 / 5 (600 votes)

La veille

350 grammes
Vin rouge
800 grammes
Boeuf

Le lendemain

150 grammes
Oignons
1
Gousse d'ail
250 grammes
Carottes
150 grammes
Lard fumé
15 grammes
Huile d'olive
1
Clous de girofle
35 grammes
Farine
6
Échalotes
1 cuillère à café
Sel
3 pincées
Poivre
1
Cube de bouillon de boeuf
1 feuille
Laurier
150 grammes
Eau
200 grammes
Champignons de Paris

Le boeuf bourguignon au Thermomix est un sujet qui prête à discussion ! Alors si l’on ne peut pas parler vraiment de bœuf bourguignon traditionnel pour ne choquer personne le résultat que l’on obtient avec le Thermomix est tout de même très satisfaisant. Place à la recette 🙂

Astuce
Le fait de laisser la viande une nuit dans le vin rouge permet de lui donner plus de saveur. Elle sera également un peu plus tendre.
Astuce
Au niveau du choix de la viande de boeuf, privilégiez du gite de la viande de boeuf à braiser. En cuisine "braiser" est une technique qui consiste à faire mijoter longuement à feu doux. La cuisson braisée s'appliquent à des morceaux riches en collagène, c'est des morceaux de viande qui nécessitent donc d'être attendris par une cuisson douce et longue. Pour le bœuf le paleron ou le gite sont les morceaux à privilégier.
Variante
Vous pouvez remplacer les échalotes par des oignons grelots, et le lard par des lardons.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La veille

  1. Mettre 350 grammes de vin rouge et 800 grammes de boeuf coupés en cubes et (5cm de coté) dans un saladier.
  2. Réserver au frigo, couvert d'un film plastic.
  3. Le lendemain

  4. Mettre 150 grammes d'oignons épluchés et coupés en deux et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
  5. Ajouter 250 grammes de carottes coupées en rondelles, 150 grammes de lard fumé coupés en morceaux et 15 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Cuire 5 min/120°C//vitesse 1 sans le gobelet doseur.
  6. Ajouter les cubes de boeufs égouttés dans le bol du Thermomix.
  7. Cuire 5 min/120°C// sans le gobelet doseur.
  8. Ajouter 1 clous de girofle, 35 grammes de farine, 6 échalotes épluchées, 1 cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts), 3 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts), 1 cube de bouillon de boeuf, 1 feuille de laurier et 150 grammes d'eau dans le Thermomix.
  9. Ajouter les 350 grammes de vin rouge dans le bol du Thermomix.
  10. Cuire 30 min/100°C//vitesse 1.
  11. Ajouter 200 grammes de champignons de paris coupés en lamelles dans le Thermomix et cuire 40 min/100°C//vitesse 1.
  12. Prolonger la cuisson si la viande est trop ferme.

Vous devez être connecté pour réagir à cette recette.

    • S

      SHOUKY a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Une véritable tuerie et quel goût, franchement suis bluffée

      Boeuf bourguignon Thermomix par SHOUKY
      Boeuf bourguignon Thermomix par SHOUKY
      Boeuf bourguignon Thermomix par SHOUKY
      Boeuf bourguignon Thermomix par SHOUKY
      Boeuf bourguignon Thermomix par SHOUKY
      Boeuf bourguignon Thermomix par SHOUKY
      J'aimeLove65
      • pmfrancla_68 a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

        Comment fait on en cuissons vapeur

        • Illustration du profil de duchesse21
          duchesse21 a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

          Bonjour c’est indiqué sur votre robot, vous avez le tm ?

        • pmfrancla_68 a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

          Non j’ai le MCC

        • K
          kaly62 a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

          Sur le MCC on ne peux pas vraiment le faire. On ne peux pas faire tourner la lame en cuisson vapeur. Ou alors je n’ai pas trouvé l’option. Du coup je fais une cuisson normal, 5min de plus à 120 degré. Ca doit être la même chose. Les 5 minutes en plus servent à la pre-cuisson

        • C
          chrisrafael a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

          Bonjour sur le MCC on peut faire cuire en vapeur avec la rotation de la lame. Pour ça il faut pas prendre la cuisson auto mais le faire en manuel.

      • saw a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

        Bonjour, j’ai une pièce pour fondue vous croyez que la viande sera tendre ???

      • Lydie13 a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

        Vous avez utilisé quel morceau de viande ? De la joue de bœuf ? Merci

      • A
        audrey63110 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        J ai essayer aussi un délice vraiment bleuffé

      • V
        vavie50 a répondu il y a 2 semaines

        Les échalotes on les mets entières??

    • Kenzamoh a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans

      Parfait un régal, recette sans vin pour ma part (500g d’eau + 3,5 cuillères a café de fond de veau) accompagné d’un gratin dauphinois. Une merveille 😍😍

      Boeuf bourguignon Thermomix par Kenzamoh
      J'aime40
      • C
        cynthiaM a répondu il y a 1 an

        Bonsoir. Vous l’avez fait tremper dans un fond de veau c’est ça ? Merci

        • Kenzamoh a répondu il y a 1 an

          Bonsoir, non je n’y fais pas tremper la veille, j’ajoute le tout directement à l’étape 7

      • X
        xsillia a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Super merci je vais tester de ce pas !

      • A
        angelmael a répondu il y a 1 heure et 2 minutes

        Ah super j’essayerais aussi sans vin. Je me posais la question justement

    • MarieMrchl a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans

      Cette recette a fait l’unanimité !! Je l’ai laissé mijoter deux heures supplémentaires et j’ai ajouté deux carrés de chocolat noir 1h avant la fin de la cuisson pour une sauce douce et onctueuse ! Trop trop bon 😋

      Boeuf bourguignon Thermomix par MarieMrchl
      MerciJ'aimeLoveMiam29
      • P
        pacnac a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Bonsoir. Quand vous dites mijoter, ca correspond à quelle température ? Et merci pour l’astuce du chocolat noir, je vais essayer !

        • MarieMrchl a répondu il y a 1 an et 6 mois

          Bonsoir,
          C’est à dire à feu doux, moi je le fais dans une autre marmite, plus ça cuit plus c’est meilleur 😋

        • Illustration du profil de mamiemp
          mamiemp a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

          Je suis d’accord avec vous 😉

      • eiramenna 29 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Oui moi aussi je met à la fin du chocolat noir

      • Romain66 a répondu il y a 1 an

        Très bonne idée le chocolat 👍👍👍

      • Vir13 a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

        On se sens pas du tout le chocolat?chocolat pur cacao? Mercu

        • MarieMrchl a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

          Chocolat classique à cuisiner en pâtisserie ! On ne le sent pas du tout et c’est trop bon 😉

      • Lisulana a répondu il y a 9 mois

        Bonjour, faitez vous mijoter à couvert ou pas ? Merci

      • Illustration du profil de Candoche
        Candoche a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Sur vos conseils jai mis 2h30 au four à 150° et c’était fondant !
        😁

      • tatanini73 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Merci pour l info sur le chocolat

    • C

      coco@31 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Excellente recette, et très simple à réaliser….

      Boeuf bourguignon Thermomix par coco@31
      J'aimeLoveMiam16
      • bulmanny a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

        Bonsoir, sur la photo votre viande à l’air bien grillée, le Thermomix rend t il la viande un petit peu brune? J’avoue que je suis très tentée d’essayer cette recette, ce qui me retiens c’est vraiment que j’aime ma viande un peu grillée! Merci pour vos réponses!

        • C
          coco@31 a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

          Bonsoir, non cette viande n est pas grillée, mais cuite dans cette sauce au vin , d’ ou ce côté bien fondant… propre au boeuf bourguignon. Un délice, n ‘hésitez pas, cette recette est excellente.

        • bulmanny a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

          Je l’ai faite ce midi, je n’ai pas pu m’empêcher de la faire griller dans une casserole pendant que les oignons reviennent au Thermomix 😁, tres bon resultat, mais jai mis 2h de cuisson, quelques morceaux n’étaient toujours pas tt tendre comme j’aime, donc au total 3h de cuisson!😊 mais pas déçue, au moins on a pas besoin de rester à côté! Merci pour votre réponse!

      • A
        anaism66 a répondu il y a 8 mois

        Bonjour, est ce que vous avez mis le fouet ? Et j’ai vu plein de commentaire en disant qu’il faut le varoma mais dans les inductions ils disent à 120degres et non au varoma. Je dois faire cette recette ce soir.

      • N
        naimalaradji a répondu il y a 1 jour et 8 heures

        Bonjour comment faite vous pour pâques que la viande se déchiquete

    • Illustration du profil de Plopinou

      Plopinou a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

      Délicieux
      Viande fondante non déchiqueter
      Sauce très nappante
      Enfin j’ai réussi un boeuf bourguignon 😧
      Tout ça grâce à momix il est vraiment bien ce petit 😁

      Boeuf bourguignon Thermomix par Plopinou
      J'aimeMiam14
      • Illustration du profil de Madie
        Madie a répondu il y a 2 ans et 10 mois

        Hummmm, ca donne faim 😉

      • Illustration du profil de MonMomix
        MonMomix a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Momix… Notre meilleur ami 👍😉

    • M

      mag0709 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

      Cette recette est top! La sauce est bien onctueuse et parfumée. J’ai juste ajouté une dizaine de minutes de cuisson. Un vrai régal ! 🖒

      Boeuf bourguignon Thermomix par mag0709
      J'aimeMiam13
      • Lolote0431 a répondu il y a 2 ans et 7 mois

        Bonjour avec quel vin vous avez fait votre Boeuf Bourguignon ? Merci

    • SCSC a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Recette parfaite ! Mis moins de vin et plus de bouillon 😉

      Boeuf bourguignon Thermomix par SCSC
      LoveJ'aimeMiam14
      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Bon appétit !

        • SCSC a répondu il y a 1 an et 11 mois

          Merci !

      • Illustration du profil de courantdair
        courantdair a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Miam 🤗

      • lydiakayliah a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Bonjour je peux remplacer le vin blanc par quoi svp

        • SCSC a répondu il y a 1 an et 11 mois

          Bonjour, personnellement j’ai mis plus de bouillon de légumes et fait tremper ma viande dans un mélange de bouillon de bœuf et fond de veau et c’était parfait !

      • lydiakayliah a répondu il y a 1 an et 11 mois

        👍🏽👍🏽👍🏽👍🏽👍🏽

    • Illustration du profil de Debraska

      Debraska a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans

      Fière d’être Bourguignonne! Même si je l’avoue j’ai utilisé du Côtes du Rhône! 😂
      Champignons frais et lardons fumés, sinon recette identique.
      Merci du partage 😊

      Boeuf bourguignon Thermomix par Debraska
      J'aimeLoveMerci13
    • joanne2 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Très bon, j’ai accompagné de pommes de terre cuites au varoma

      Boeuf bourguignon Thermomix par joanne2
      J'aimeMerci12
      • Fany_63160 a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Vous avez du faire votre recette en 2 temps ou mis vos pommes de terre au dessus pendant que la viande cuisait?
        Merci de votre reponse

        • joanne2 a répondu il y a 1 an et 9 mois

          J’ai fais cuire les pommes de terre separement à la vapeur et les ai rajoutées avec là viande en fin de cuisson

      • Fany_63160 a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Ok merci.du coup moi g mis les pommes de terre coupées dans le varoma à la 2eme cuisson ,celle de 40 minutes et elles étaient cuites😊

    • C

      Cindy68110 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      Bonjour,

      Faut l’avouer, j’étais très très très très septique sur le fait de faire un bourguignon au thermomix.. je l’ai fait ce soir, et bien.. c’est une belle surprise !
      Tout le monde a adoré !
      Bravo et merci pour la recette !!

      Boeuf bourguignon Thermomix par Cindy68110
      J'aime12
      • M
        madochaton a répondu il y a 2 ans

        elle est pas reduit vous mettez peu etre le fouet merci pour votre reponse svp

        • C
          Cindy68110 a répondu il y a 2 ans

          Bonjour
          Ici non pas de fouet !

        • M
          madochaton a répondu il y a 2 ans

          bonjour merci de votre reponse,bonne journèe

    • S

      sarabu a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines

      Super bon ! J’ai remplacer le vin par de l’eau et j’ai rajouter une cuillère à café de concentrer de tomate et 2 de sauce soja.

      Boeuf bourguignon Thermomix par sarabu
      Boeuf bourguignon Thermomix par sarabu
      J'aimeMerci11
    • Illustration du profil de Adenium13

      Adenium13 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

      Je vais bouder ma cocotte en fonte 😁😁. Recette au top👍👍, j’ai utilisé du gîte que j’avais et j’ai dû cuire moins longtemps, j’ai mis 1 bouquet garni dans la marinade, viande tendre et fondante en bouche. Servi avec des tagliatelles fraîches. 1 régal selon mon fils. A refaire bientot 😉

      MiamJ'aime10
      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 2 ans et 8 mois

        J’adore cette recette d’ailleurs de nouveau au programme la semaine prochaine !!

    • M

      mumubi a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

      Recette à la lettre.
      J ai rallongé la cuisson
      Et je n ai pas cuit en vitesse 1 mais en vitesse cuillère.
      Merveille pour les papilles

      Boeuf bourguignon Thermomix par mumubi
      J'aimeLoveMerci10
    • Illustration du profil de Poissondurhone.3

      Poissondurhone.3 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

      Excellente recette pour ma part j.ai remplacé le lard fumé par des lardons de poulet fumé et j.ai mis du vin sans alcool
      En garniture j’ai mis des pommes de terre coupées en 8 dans le varoma les dernieres 40 min.
      Une tuerie d.apres mon mari ma viande etait super tendre et la sauce en quantité suffisante etait tres onctueuse comme dans mes souvenirs d enfant
      Merci pour cette recette

      Boeuf bourguignon Thermomix par Poissondurhone.3
      J'aime9
      • Illustration du profil de chaa
        chaa a répondu il y a 2 ans

        Bonjour, j’aimerais rajouter des pommes de terre également. Comment avez vous procédé ? On rajoute juste le Varoma au dessus et on met les pommes de terres dedans avec le couvercle, c’est tout ?

        • Illustration du profil de Poissondurhone.3
          Poissondurhone.3 a répondu il y a 2 ans

          Oui tout a fait .je prefere les mettres dans le varoma car elle se retrouve moins en miettes que si vous les mettez dans le bol ensuite je rzmzts le couvercke du varoma et je laisse cuire

      • Illustration du profil de chaa
        chaa a répondu il y a 2 ans

        Super merci j’essayerai demain !

      • H
        hanaekh a répondu il y a 1 mois

        Puis je vous demander quel genre du vin sans alcool vous avez utilisé ?

    • Illustration du profil de Eric

      Eric a attribué 5/5 à cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines

      Merci Pierrette pour cette merveilleuse recette !!! Un vrai régal !!!
      Je n’avais pas mangé de boeuf bourguignon depuis longtemps, et il y a quelques semaines, ma maman m’en a fait un de façon traditionnelle. J’ai immédiatement chercher une recette à faire au Thermomix (j’utilise de MCC), et celle-ci est juste TOP !!! Aussi bon que celui de maman 😉
      Par contre j’ai suivi les conseils des commentaires … et de maman … Après avoir terminé la recette, j’ai versé le tout dans une cocotte pour le lendemain (la viande n’était pas assez cuite). Le lendemain j’ai mis à feu très doux durant 3 heures, et bien sûr j’ai ajouté 3 carrés de chocolat noir à 70% 1/4 d’heure avant de servir. La viande était fondante et la sauce merveilleuse !
      Pensez à prendre un bon vin, çà fait toute la différence pour la sauce 🙂
      A refaire encore et encore pour se régaler et régaler les amis 🙂

      Boeuf bourguignon Thermomix par Eric
      J'aime8
      • Lisulana a répondu il y a 9 mois

        A feu très doux à couvert ou non ?merci pour vos suggestions !

        • Illustration du profil de Eric
          Eric a répondu il y a 9 mois

          Oui à couvert 🙂

      • Illustration du profil de solenek
        solenek a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

        bonsoir, je vais me lancer sur cette recette, jamais réalisée avant. quel morceau de boeuf achetez-vous ? merci

        • Illustration du profil de Eric
          Eric a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

          Bonjour,
          Du paleron ou de la joue.

        • Illustration du profil de solenek
          solenek a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

          merci

      • K
        katiac a répondu il y a 3 semaines et 1 jour

        Bonjour , je l ai déjà fait!!
        magnifique comme recette mais mes carottes était fondu est ce que je peux les rajouter justement quand on continue la cuisson dans la marmite ?

        • Illustration du profil de Eric
          Eric a répondu il y a 3 semaines et 1 jour

          Vos morceaux de carottes étaient peut être trop petits ? Pour ma part je fais des tranches de 2 cm … En les rajoutant juste dans la cocotte, je pense qu’elles ne seront pas assez cuite.

      • K
        katiac a répondu il y a 3 semaines et 1 jour

        D accord merci je vais suivre votre conseil et les couper plus epaisse.

    • R

      raida a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Recette super bonne sauf que j’ai mis une bouteille de vin rouge le passe tout grain exactement et c’est à tomber. Merci pour cette recette

      Boeuf bourguignon Thermomix par raida
      J'aime8
    • Illustration du profil de aqualine

      aqualine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      Excellente recette à suivre à la lettre

      Boeuf bourguignon Thermomix par aqualine
      J'aimeLove7
    • Ju_Sky a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      Très très bon. Et pourtant je n’ai pas pu suivre la recette à la lettre. Jai laissé mariner la viande juste 1h car trop pressée. Et je n’avais pas de lardons 😱 jai également rajouté 2 carrés de chocolat noir et 7 minutes de cuisson ^^ succulent.

      Boeuf bourguignon Thermomix par Ju_Sky
      J'aimeMerci7
    • Afficher plus de commentaires