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Café moulu

publié par Melusinette

Café moulu au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
15 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
10 portions
Coût pour 1 portion
0.15 €
Coût de la recette
1.50 €
Calories par portion
29 kcal
Lipides
1.4 g
Acides gras saturés
0 g
Glucides
2.9 g
Sucres
0 g
Fibres
0 g
Protéines
1.2 g
Calories pour 100g
288 kcal
SmartPoints par portion
1
1
1
ProPoints par portion
1
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.96 / 5 (23 notes)

Pour 10 expresso

100 grammes
Café en grain
Basiques

Faire du café moulu avec son Thermomix n’est certes pas très compliqué mais encore faut-il y penser ! Voilà quelques bonnes raisons pour lesquelles vous allez aimer faire votre café moulu plutôt que de l’acheter directement ainsi.
Le premier avantage est la conservation, le café se conserve mieux quand il est un grain. Lorsqu’il est moulu il s’oxyde et perd ses arômes plus rapidement.
Le deuxième avantage est le prix, acheter le café en grain vous reviendra moins cher, c’est en effet sous cet aspect qu’il est le moins transformé.
Enfin vous aurez plus de choix avec du café en grain 🙂

Essayez dans la mesure du possible d’utiliser rapidement le café moulu en évitant de le conserver plus de 2 semaines. L’idéal étant de moudre ce que vous consommez.

Au niveau des doses sachez que :
Pour 1 expresso il faut compter environ 10 grammes de café en grain (minimum 7 grammes, maximum 12).
Pour les adeptes du café dans un mug, le dosage de café moulu est de 12 à 15 grammes.

Pour la conservation placer votre café moulu dans une boîte à café ou un contenant hermétique, de préférence en céramique ou en verre. Tenez votre pot à l’écart de la lumière s’il n’est pas opaque et à température ambiante (contrairement aux idées reçues, le café ne se conserve ni au réfrigérateur ni au congélateur).

Vous pouvez faire varier les quantités de café de 100 à 250 grammes.

Astuce
Faites varier la granulométrie de la mouture en fonction de vos besoin : pour l'utilisation dans une cafetière piston, la mouture doit être assez grossière. Un peu moins grossière pour une cafetière italienne type moka. Pour une cafetière filtre, il faudra une mouture fine. Pour un café espresso, il vous faudra une mouture très fine, et tassée. Enfin, pour les amateurs de café à la turque, il faudra opter pour une mouture de café extra-fine.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Pour 10 expresso

  1. Mettre 100 grammes de café en grain dans le Thermomix et pulvériser 30 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Pulvériser 10 sec/vitesse 10.

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  • Illustration du profil de NONO67

    NONO67 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines

    Je mouds également le café depuis longtemps. Rien à voir avec le café déjà moulu, arôme Incomparable. Perso je mets les 250g dans le bol 3 pulsions de 2 sec fonction turbo. Puis 20 sec/vit 10.

    Café moulu Thermomix par NONO67
    J'aimeLove31
  • B

    benoitj a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines

    L’arôme du café fraîchement moulu est incomparable… Par contre j’ai un petit moulin à café qui ne sert qu’à ça…
    Et personnellement je trouve que conservé au frigo, ça sublime le goût.

    J'aimeLoveMiamMerci16
  • Illustration du profil de Valniv

    Valniv a posé une question sur cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines

    Est-ce qu’il y en a qui utilisent ce café moulu pour mettre dans des capsules réutilisables en inox (pour dolce gusto par exemple) ? Si oui, quelle mouture faites vous (temps/vitesse) ? Merciiiii déjà pour vos retours !

    J'aime10
  • Illustration du profil de Melusinette

    Melusinette a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines

    J'aime8
  • Illustration du profil de AngeVie

    AngeVie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

    Très bonne recette, depuis que cette recette est testé nous achetons le café en grain un vrai delice

    Café moulu Thermomix par AngeVie
    MiamJ'aimeMerci6
  • C

    crepiere85 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines

    Perso je mets 300g vitesse 9 45 secondes et cela fait 2 ans que je le pratique
    Et en plein confinement j’en ai assez pour ma semaine !!!!!

    J'aime6
  • Illustration du profil de vins90

    vins90 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Merci.
    Parfait. Nous buvons du café que quand nous avons des invités. Certains sont de grands amateurs de café. La recette a fait l’unanimité. Ce café va très bien pour une cafetière Italienne. J’ai ajouté 2 gousses de vanille pour apporter un arôme supplémentaire.

    Café moulu Thermomix par vins90
    Café moulu Thermomix par vins90
    J'aimeLove4
  • Illustration du profil de vilouette

    vilouette a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois

    Perso j’utilise le café en grains Bio Méo pour ma cafetière classique et pour ma cafetière italienne Bialetti
    Je le trouve très bien mais le café c’est une affaire de goûts

    Café moulu Thermomix par vilouette
    J'aimeMerci4
  • M

    mymathine a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

    Moulu et testé dans la foulée avec une capsule dolce gusto réutilisable… mais pas encore goûté 😅
    En tout cas, pas de bug de la machine, une jolie mousse et un joli parfum… trop contente!

    Café moulu Thermomix par mymathine
    J'aimeMerci3
  • Polange a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines

    Incroyable, je n’aurais jamais cru que cela fonctionnerait aussi bien !
    Pour mon percolateur, impeccable: je fais 2 fois 20 sec , puis 10 secondes encore pour la finesse, avec 1 minute d’intervale pour racler, et pour ne pas échauffer la mouture.
    J’ai bien ma petite mousse sur le dessus en faisant mon café 👍
    Merci beaucoup !

    J'aime3
  • D

    Daniela@@@ a posé une question sur cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines

    Bonjour pour le café avec moka italienne vous me conseillé quelle vitesse ?

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  • Illustration du profil de Val74

    Val74 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines

    Je le fais depuis très longtemps avec une cafetière à piston c’est aussi bien que le moulu acheté.

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  • Illustration du profil de Fanny_6

    Fanny_6 a commenté cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines

    Déjà testé avant la publication de la recette est ne fonctionne pas pour les machines à expresso. La mouture n est pas assez fine et le café n est pas bon.

    J'aimeTriste4
  • Illustration du profil de Mariecessi

    Mariecessi a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

    Pour ma cafetière à piston: vit 9, 10sec puis vit 10, 10 secondes = granulométrie parfaitement adaptée. 👍🏻

    LoveJ'aime2
  • cary0307 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois

    Très pratique pour moudre son café.
    Je n’ai utilisé que 100 gr de café et mis 2 fois 20 secondes vitesse 10.
    Le café passe parfaitement dans ma machine à expresso et dans ma dolce gusto avec les capsules en inox réutilisables.
    La photo avec mousse claire ( machine expresso)
    La photo avec mousse plus foncée ( dolce gusto)

    Café moulu Thermomix par cary0307
    Café moulu Thermomix par cary0307
    Café moulu Thermomix par cary0307
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  • sab_inette a posé une question sur cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines

    Est-ce possible avec Mr Cuisine ?
    Si oui, quelle vitesse ?
    Merci

    J'aime2
  • nonodouss a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines

    J'aime1
  • khadija_11 a commenté cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines

    Au maroc, on aromatise le café avec des herbes sechees (thym, origan, cardamome…) et epices (poivre, gingembre, canelle)

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