- Préparation
- 10 min
- Repos
- 12 h 00 min
- Durée totale
- 13 h 37 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 18 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.21 €
- Coût de la recette
- ≈ 3.71 €
- Calories par portion▼
- 126 kcal
- Calories pour 100g
- 216 kcal
- SmartPoints par portion
- 6 SP
- ProPoints par portion
- 3 PP
- Recette pour
- Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 500 grammes
- Lait entier
- 50 grammes
- Beurre
- 220 grammes
- Sucre en poudre
- 1 sachet
- Sucre vanillé
- 0.5
- Gousse de vanille
- 120 grammes
- Farine
- 2
- Oeufs
- 1
- Oeuf
- 40 grammes
- Rhum
Recommandé pour cette recette :
Le canelé, (ou cannelé bordelais mais c’est une erreur de l’écrire ainsi puisqu’il n’y a officiellement qu’un seul ‘n’ à canelé !) c’est un délicieux petit gâteau au cœur tendre avec une croûte croustillante et caramélisée. Cette pâtisserie a aurait été inventé au 18ème siècle par les religieuses du couvent des Annonciades (aujourd’hui couvent de la Miséricorde), à Sainte-Eulalie à coté de Bordeaux. Mais aucun moule à canelé n’a été retrouvé parmi les ustensiles retrouvé lors d’une campagne de fouilles archéologiques menée lors d’un récent réaménagement du couvent. Du coup cette filiation est mise en doute. Une autre piste nous mène à Limoges où une spécialité de la ville, la canole, serait à l’ancêtre de nos cannelés modernes. Les Bordelais raffolent de cette pâtisserie que nombreux se spécialise dans sa fabrication, le métier de canaulier est né. Le petit gâteau disparaît ensuite peu à peu des boutiques, pour revenir en force au 20ème siècle grâce à un pâtissier qui y ajoute du rhum et de la vanille.
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- Mettre 500 grammes de lait entier, 50 grammes de beurre coupés en morceaux, 110 grammes de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé et ½ gousse de vanille dans le Thermomix. Cuire 7 min/100°C/vitesse 1.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
- Ajouter 110 grammes de sucre en poudre, 120 grammes de farine, 2 oeufs, 1 oeuf (seulement le jaune) et 40 grammes de rhum dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 6 et mélanger 30 sec/vitesse 4 sans le gobelet doseur. Ajouter en même temps le lait refroidi très progressivement par l'orifice du couvercle du Thermomix.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient couvert d'un film plastic et réserver au frigo pendant 12 h 00 min.
- Préchauffer le four à 220°C.
- Mélanger la pâte en la sortant du frigo.
- Transvaser dans des moules à canelés beurré et mettre dans le four pendant 20 min à 220°C puis prolonger ensuite la cuisson pendant 60 min à 180°C. le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.
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Canelés cuit dans des moules en cuivres pour moi la meilleure cuisson pour les canelés, ils sont parfaits croustillants et moelleux à l’intérieur très bonne recette
Pâte réalisée hier et cuisson ce jour : avant et après
Parfait avec la vanille de la Réunion et le rhum des Caraïbes
J’ai doublé la dose et fait 80 mini canelès
Trop beaux !
Je l adore aussi😉
Tres jolis cannelés ils ont une belle couleur !
Euh je viens de faire la préparation et je la trouve super liquide. …est ce normal ?
Oui,c’est normal.
Oui c’est normal
Croustillant à l’exterieue et comme une éponge a l’interieur Très très bon .
Aujourd’hui j’ai refais la recette en injectant dedans une crème de mascarpone10/5 très très bon.
Très jolis 👍👍👍
Merci beaucoup
Très beaux et appetissants 👍
Quel bonheur! Je n’ai rien changé à la recette, ils sont divins! Merci infiniment pour cette délicieuse recette..
bonjour Fabasa45
quelle fonction de four avez vous utilise,chaleur tournante?Non voûte sol, normal quoi lol
Recette quasi similaire à celle du livre LA FRANCE GOURMANDE, pas de beurre dans la recette juste 10 g d’huile, c’est entièrement suffisant, 30 g de rhum également au lieu de 40.
Je laisse également mes gousses de vanille dans la pâte quand elle est au frigo.
C’est une recette que je réalise très régulièrement et validée largement 🙂
bonjour
quel type d’huile avez vous mis à la place du beurre svp
MERCI
Huile isio 4 ou similaire
Merci pour les 👍🏻🤗
Très joli 👍👍👍👍
Ça donne faim 😉
Lili et doudou 42Il faut essayer, c inratable. Bon ap☺
-
Pourquoi pas 😉
Bon week-end
Parfaits !!! Mon petit fils en rafole et le reste de la famille aussi. Ils ont été mangé à vitesse grand V ☺☺
-
Ils sont tres beaux mais un peu plus foncés pour moi !! 👍👍👍
Oui c’est vrai. J’en avais des plus foncés aussi 😉
-
Vraiment bien cette recette tu peux mettre une cerise au marasquin en insert à l’intérieur au chocolat c’est bon aussi
Bonjour, sont ils croustillants à l’extérieur ?
Croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur ‘ huuum!
Testé et approuvé ! J’ai seulement modifié le temps de cuisson pour petits cannelés
10 minutes 250 degrés et 50 minutes 180 degrés.
Parfait ! À refaire sans hésiter …
-
Clin d’oeil à mon amie Brimdelle88 !!! Cette recette est vraiment bien, avec de la vanille de Tahiti et du vieux rhum de Guadeloupe ramené de vacances !
Magnifique Dany33 humm avec le thé de 17h ! Nous habitons près de Bordeaux et “adorons” cette spécialité locale BRAVO !
Arum 40.-
Merci beaucoup ils “etaient” très bons 😉
super joli et je pense trés bons….merci Dany pour ce clin d’oeil
Le goût est top!!! J’ai doublé la pâte et j’ai fait 84 mini cannelés pile poil! J’ai suivis conseil d’un commentaire soit 10 mn à 250 et 50 mn à 180 c’est parfait! Merci pour cette recette!!
Topissime cette recette, parfaite à tout point de vue. Merci infiniment. Cannelés Bordelais et Alsaciens !!!!
Mini cannelés donc j’ai changé le temps de cuisson : 10 min à 220 puis 45 min à 180, mode chaleur tournante, et c’est réussi ! Parfait pour un café gourmand !
-
Ils sont magnifique 👍👍👍👍👍👍
Je me serais bien invitée pour le café gourmand😉😉 Merci c’était une première et je suis contente du résultat ! Effectivement ils étaient bien croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, un régal ! En version minis ça se mange encore plus vite 😋
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Superbes !