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Canelés au Thermomix

publié par

Canelés au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
12 h 00 min
Durée totale
13 h 37 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
18 portions
Coût pour 1 portion
0.21 €
Coût de la recette
3.71 €
Calories par portion
126 kcal
Lipides
4.1 g
Acides gras saturés
2.3 g
Glucides
19 g
Sucres
14 g
Fibres
0.2 g
Protéines
2.4 g
Calories pour 100g
216 kcal
SmartPoints par portion
6 SP
ProPoints par portion
3 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.86 / 5 (275 votes)
500 grammes
Lait entier
50 grammes
Beurre
220 grammes
Sucre en poudre
1 sachet
Sucre vanillé
0.5
Gousse de vanille
120 grammes
Farine
2
Oeufs
1
Oeuf
40 grammes
Rhum blanc

Le canelé, (ou cannelé bordelais mais c’est une erreur de l’écrire ainsi puisqu’il n’y a officiellement qu’un seul ‘n’ à canelé !) c’est un délicieux petit gâteau au cœur tendre avec une croûte croustillante et caramélisée.  Cette pâtisserie a aurait été inventé au 18ème siècle par les religieuses du couvent des Annonciades (aujourd’hui couvent de la Miséricorde), à Sainte-Eulalie à coté de Bordeaux. Mais aucun moule à canelé n’a été retrouvé parmi les ustensiles retrouvé lors d’une campagne de fouilles archéologiques menée lors d’un récent réaménagement du couvent. Du coup cette filiation est mise en doute. Une autre piste nous mène à Limoges où une spécialité de la ville, la canole, serait à l’ancêtre de nos cannelés modernes. Les Bordelais raffolent de cette pâtisserie que nombreux se spécialise dans sa fabrication, le métier de canaulier est né. Le petit gâteau disparaît ensuite peu à peu des boutiques, pour revenir en force au 20ème siècle grâce à un pâtissier qui y ajoute du rhum et de la vanille.

Astuce
Si vous n’avez pas de gousse de vanille sous le coude vous pouvez la remplacer par 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille.
Astuce
Si on préfère, comme sur la photo, un cannelé moins grillé, plus blond, plus moelleux, alors on peut se contenter d'une cinquantaine de minutes de cuisson (en plus des 20 minutes de départ).
Astuce
Si vous utilisez des moules en cuivre et non en silicone laissez dans le four pendant 10 minutes à 240°C au lieu de 20 minutes à 220°C.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 500 grammes de lait entier, 50 grammes de beurre coupés en morceaux, 110 grammes de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé et ½ gousse de vanille dans le Thermomix. Cuire 7 min/100°C/vitesse 1.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
  3. Mettre 110 grammes de sucre en poudre, 120 grammes de farine, 2 oeufs, 1 oeuf (seulement le jaune) et 40 grammes de rhum blanc dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 6 puis mélanger 30 sec/vitesse 4 sans le gobelet doseur en ajoutant en même temps le lait refroidi très progressivement par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient couvert d'un film plastic et réserver au frigo pendant 12 h 00 min.
  5. Préchauffer le four à 220°C.
  6. Mélanger la pâte en la sortant du frigo.
  7. Transvaser dans des moules à canelés beurré et mettre dans le four pendant 20 min à 220°C puis prolonger ensuite la cuisson pendant 60 min à 180°C. le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.
278 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Top

    Canelés Thermomix par Soso
    • Marie1967 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      Très beaux…
      Bonne dégustation

    • Angeldjx a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      Bravo! Croustillants à l extérieur et moelleux à l intérieur? Avec moules en silicone? J ai bien envie d y goûter !

    • Soso a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      Merci. Avec moules en silicones moelleux à l’intérieur et croustillants à l’extérieur. 👍

  • Canelés cuit dans des moules en cuivres pour moi la meilleure cuisson pour les canelés, ils sont parfaits croustillants et moelleux à l’intérieur très bonne recette

    Canelés Thermomix par line38
    • Dany33 a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

      Superbes !

  • Craquant, fondant … gourmand 😋😋😋

    Canelés Thermomix par Doudoune973
  • Premiers essaye mmmhhhh

    Canelés Thermomix par Jeannine54
  • Délicieux !

    Canelés Thermomix par Manoucuisine
    • Marie1967 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Très gourmand ces canelés !

      • Manoucuisine a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Merci beaucoup. Moi aussi je suis gourmande😉

    • Angeldjx a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Trop beaux. Dignes de ceux de bordeaux. Bravo.

      • Manoucuisine a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Merci beaucoup. J’en suis fière 🤗

  • Très simple a faire et vraiment un délice

    Canelés Thermomix par FloDran Canelés Thermomix par FloDran
    • Marie1967 a répondu il y a 1 mois et 4 semaines

      Ils sont trop beaux !

      • FloDran a répondu il y a 1 mois et 4 semaines

        Merci 😃

  • Des canelés à faire pâlir un pâtissier bordelais ! 😋😋

    Canelés Thermomix par AudreyDuv
    • Marie1967 a répondu il y a 4 mois

      Très beau !!

    • Presci974 a répondu il y a 4 mois

      Magnifique 👍👍 bravo

    • Nadine1955 a répondu il y a 2 semaines et 4 jours

      ils sont beaux 🤗

  • Quel bonheur! Je n’ai rien changé à la recette, ils sont divins! Merci infiniment pour cette délicieuse recette..

    Canelés Thermomix par Fabasa45
    • limounette a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

      bonjour Fabasa45
      quelle fonction de four avez vous utilise,chaleur tournante?

      • Fabasa45 a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

        Non voûte sol, normal quoi lol

  • Recette excellente ! Les canelés sont top, bien dorés (moules silicone). Recette à conserver, à faire et à refaire. J’ai utilisé du lait demi écrémé.

    Canelés Thermomix par Laeti67
    • Jomaze a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      Ils sont beaux !

      • Laeti67 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Merci ! Je me retiens pour ne pas tous les manger !

  • Pâte réalisée hier et cuisson ce jour : avant et après
    Parfait avec la vanille de la Réunion et le rhum des Caraïbes
    J’ai doublé la dose et fait 80 mini canelès

    Canelés Thermomix par COCONUTS84 Canelés Thermomix par COCONUTS84
    • Presci974 a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

      Appétissant 👏👏

    • MarionBlanc a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

      Plus cas déguster 😋😋😋😍

    • titine84 a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

      ils étaient excellents!!!!! a refaire

    • Nath_1 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      Bonjour, même temps de cuisson pour les minis?

      • COCONUTS84 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Désolée pour la réponse tardive
        Il faut compter 60 minutes de cuisson à surveiller en fonction de son four

      • Nath_1 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Merci beaucoup

  • Recette quasi similaire à celle du livre LA FRANCE GOURMANDE, pas de beurre dans la recette juste 10 g d’huile, c’est entièrement suffisant, 30 g de rhum également au lieu de 40.
    Je laisse également mes gousses de vanille dans la pâte quand elle est au frigo.
    C’est une recette que je réalise très régulièrement et validée largement 🙂

    Canelés Thermomix par Matmel
    • apericube86 a répondu il y a 1 an et 10 mois

      bonjour

      quel type d’huile avez vous mis à la place du beurre svp

      MERCI

    • Matmel a répondu il y a 1 an et 9 mois

      Huile isio 4 ou similaire

  • Une tuerie !! Ca croustille à l’extérieur, c’est moelleux à l’intérieur, le goût est excellent ! Tout est partie très très vite !

    Canelés Thermomix par Lepoulpe
  • Tout simplement délicieux , avec un peu plus de Rhum pour ma part , un régal .

    Canelés Thermomix par Nati78 Canelés Thermomix par Nati78
    • Marie1967 a répondu il y a 7 mois et 4 semaines

      Bravo,ils sont magnifiques…

  • Super recette j’adore…

    Canelés Thermomix par NiniMatMai
    • Presci974 a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

      Trop beaux !

    • sandrineD a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

      Je l adore aussi😉

    • Dany33 a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

      Tres jolis cannelés ils ont une belle couleur !

    • Socoline a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

      Euh je viens de faire la préparation et je la trouve super liquide. …est ce normal ?

      • Laure7478 a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

        Oui,c’est normal.

      • NiniMatMai a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

        Oui c’est normal

  • Meilleur que la recette du livre vert 📗 !
    A refaire sans hésiter. Cuisson à surveiller par contre car réalisé dans un moule en silicone de minis cannelés. 60 portions.

    Canelés Thermomix par Carikill
    • lefrapper a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Hummmm ils sont beaux

    • Claire-a91 a répondu il y a 2 semaines et 3 jours

      Bonjour. Combien de temps les avez vous fait cuire ?

      • Carikill a répondu il y a 2 semaines et 3 jours

        Une cinquantaine de minute à la 2ème cuisson.

      • Claire-a91 a répondu il y a 2 semaines et 3 jours

        Donc 20mn à 220 puis 50mn à 180 environ. Merci beaucoup, je vais tester demain !

  • Tres tres bonne recette les canelés sont moelleux à l’interieur et croustillants à l’exterieur ! En Gironde nous les aimons bien bruns !
    J’ai préparé une petite assiette pour Minou car je sais qu’il aime beaucoup les canelés 😉

    Canelés Thermomix par Dany33 Canelés Thermomix par Dany33
    • Marie1967 a répondu il y a 4 mois

      Moi aussi j’aime les canelés 😁
      Ils sont très beaux !!

      • Jomaze a répondu il y a 4 mois

        Moi aussi !
        Il ne va plus en rester!

      • Dany33 a répondu il y a 4 mois

        Je fais des profiteroles avec c’est tres bon ou inclusion de cerises à l’interieur aussi au sirop ou au marasquin !

      • Dany33 a répondu il y a 4 mois

        Mais si mais ils sont au congelateur 😉

      • Marie1967 a répondu il y a 4 mois

        Tout ce que j’aime !! 😋

    • sandrineD a répondu il y a 4 mois

      ils sont top!! ca fait envie….il y a longtemps que je n’en ai pas fait!

    • courantdair a répondu il y a 4 mois

      Quelles belles photos 👍 doublement beau 👏👏👏😋

      • Dany33 a répondu il y a 4 mois

        Merci 😙

  • Croustillant à l’exterieue et comme une éponge a l’interieur Très très bon .
    Aujourd’hui j’ai refais la recette en injectant dedans une crème de mascarpone10/5 très très bon.

    Canelés Thermomix par Leila1966
    • Presci974 a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

      Très jolis 👍👍👍

      • Leila1966 a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

        Merci beaucoup

    • Adenium13 a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

      Très beaux et appetissants 👍

  • J ai fait une trentaine de pt canelés. Recette suivie a la lettre. Merci pour le partage☺

    Canelés Thermomix par Dinafab
    • Plopinou a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

      Très joli 👍👍👍👍
      Ça donne faim 😉

      • Dinafab a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

        Il faut essayer, c inratable. Bon ap☺

      • Plopinou a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

        Pourquoi pas 😉
        Bon week-end

    • Claudie77 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

      Bonjour. Je n’ai que des moules pour mini cannelés. Est ce que vous avez utilisé ? Avez- vous respecté les temps de cuisson ou qu’avez- vous modifié ? Merci beaucoup et bravo pour vos cannelés.

      • Dinafab a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        Bonjour, je viens seulement de voir votre message. J ai utilise un moule silicone pour 30mini cannelés. Four prechauffer a 270, cuisson 5mn a 270 et 1h a 180

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