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Canelés au Thermomix

publié par

Canelés au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
12 h 00 min
Durée totale
13 h 37 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
18 portions
Coût pour 1 portion
0.21 €
Coût de la recette
3.71 €
Calories par portion
126 kcal
Lipides
4.1 g
Acides gras saturés
2.3 g
Glucides
19 g
Sucres
14 g
Fibres
0.2 g
Protéines
2.4 g
Calories pour 100g
216 kcal
SmartPoints par portion
6 SP
ProPoints par portion
3 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.84 / 5 (318 votes)
500 grammes
Lait entier
50 grammes
Beurre
220 grammes
Sucre en poudre
1 sachet
Sucre vanillé
0.5
Gousse de vanille
120 grammes
Farine
2
Oeufs
1
Oeuf
40 grammes
Rhum blanc

Le canelé, (ou cannelé bordelais mais c’est une erreur de l’écrire ainsi puisqu’il n’y a officiellement qu’un seul ‘n’ à canelé !) c’est un délicieux petit gâteau au cœur tendre avec une croûte croustillante et caramélisée.  Cette pâtisserie a aurait été inventé au 18ème siècle par les religieuses du couvent des Annonciades (aujourd’hui couvent de la Miséricorde), à Sainte-Eulalie à coté de Bordeaux. Mais aucun moule à canelé n’a été retrouvé parmi les ustensiles retrouvé lors d’une campagne de fouilles archéologiques menée lors d’un récent réaménagement du couvent. Du coup cette filiation est mise en doute. Une autre piste nous mène à Limoges où une spécialité de la ville, la canole, serait à l’ancêtre de nos cannelés modernes. Les Bordelais raffolent de cette pâtisserie que nombreux se spécialise dans sa fabrication, le métier de canaulier est né. Le petit gâteau disparaît ensuite peu à peu des boutiques, pour revenir en force au 20ème siècle grâce à un pâtissier qui y ajoute du rhum et de la vanille.

Astuce
Si vous n’avez pas de gousse de vanille sous le coude vous pouvez la remplacer par 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille.
Astuce
Si on préfère, comme sur la photo, un cannelé moins grillé, plus blond, plus moelleux, alors on peut se contenter d'une cinquantaine de minutes de cuisson (en plus des 20 minutes de départ).
Astuce
Si vous utilisez des moules en cuivre et non en silicone laissez dans le four pendant 10 minutes à 240°C au lieu de 20 minutes à 220°C.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 500 grammes de lait entier, 50 grammes de beurre coupés en morceaux, 110 grammes de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé et ½ gousse de vanille dans le Thermomix. Cuire 7 min/100°C/vitesse 1.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
  3. Mettre 110 grammes de sucre en poudre, 120 grammes de farine, 2 oeufs, 1 oeuf (seulement le jaune) et 40 grammes de rhum blanc dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 6 puis mélanger 30 sec/vitesse 4 sans le gobelet doseur en ajoutant en même temps le lait refroidi très progressivement par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient couvert d'un film plastic et réserver au frigo pendant 12 h 00 min.
  5. Préchauffer le four à 220°C.
  6. Mélanger la pâte en la sortant du frigo.
  7. Transvaser dans des moules à canelés beurré et mettre dans le four pendant 20 min à 220°C puis prolonger ensuite la cuisson pendant 60 min à 180°C. le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.
321 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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    Canelés Thermomix par Soso
    • Marie1967 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      Très beaux…
      Bonne dégustation

    • Angeldjx a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      Bravo! Croustillants à l extérieur et moelleux à l intérieur? Avec moules en silicone? J ai bien envie d y goûter !

    • Soso a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      Merci. Avec moules en silicones moelleux à l’intérieur et croustillants à l’extérieur. 👍

  • Canelés cuit dans des moules en cuivres pour moi la meilleure cuisson pour les canelés, ils sont parfaits croustillants et moelleux à l’intérieur très bonne recette

    Canelés Thermomix par line38
    • Dany33 a répondu il y a 1 an

      Superbes !

  • Très bonne recette ! Les canelés sont moelleux et croustillants. Je vous la conseille !😋😍💕

    Canelés Thermomix par Maelle.fantaisie
    • Jomaze a répondu il y a 1 jour et 3 heures

      Ils sont tres beau !

  • Premiers essaye mmmhhhh

    Canelés Thermomix par Jeannine54
  • Craquant, fondant … gourmand 😋😋😋

    Canelés Thermomix par Doudoune973
  • Très simple a faire et vraiment un délice

    Canelés Thermomix par FloDran Canelés Thermomix par FloDran
    • Marie1967 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Ils sont trop beaux !

      • FloDran a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Merci 😃

  • Délicieux !

    Canelés Thermomix par Manoucuisine
    • Marie1967 a répondu il y a 5 mois

      Très gourmand ces canelés !

      • Manoucuisine a répondu il y a 5 mois

        Merci beaucoup. Moi aussi je suis gourmande😉

    • Angeldjx a répondu il y a 5 mois

      Trop beaux. Dignes de ceux de bordeaux. Bravo.

      • Manoucuisine a répondu il y a 5 mois

        Merci beaucoup. J’en suis fière 🤗

  • Des canelés à faire pâlir un pâtissier bordelais ! 😋😋

    Canelés Thermomix par AudreyDuv
    • Marie1967 a répondu il y a 6 mois

      Très beau !!

    • Presci974 a répondu il y a 6 mois

      Magnifique 👍👍 bravo

    • Nadine1955 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      ils sont beaux 🤗

  • Quel bonheur! Je n’ai rien changé à la recette, ils sont divins! Merci infiniment pour cette délicieuse recette..

    Canelés Thermomix par Fabasa45
    • limounette a répondu il y a 1 an et 1 mois

      bonjour Fabasa45
      quelle fonction de four avez vous utilise,chaleur tournante?

      • Fabasa45 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Non voûte sol, normal quoi lol

  • En doublant les quantités un peu plus d une centaine de mini cannelés pour le carnaval de l école demain! 👍recette très appréciée et que mes enfants adorent!! Merci!

    Canelés Thermomix par melbouvier
  • Recette excellente ! Les canelés sont top, bien dorés (moules silicone). Recette à conserver, à faire et à refaire. J’ai utilisé du lait demi écrémé.

    Canelés Thermomix par Laeti67
    • Jomaze a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      Ils sont beaux !

      • Laeti67 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        Merci ! Je me retiens pour ne pas tous les manger !

  • Pâte réalisée hier et cuisson ce jour : avant et après
    Parfait avec la vanille de la Réunion et le rhum des Caraïbes
    J’ai doublé la dose et fait 80 mini canelès

    Canelés Thermomix par COCONUTS84 Canelés Thermomix par COCONUTS84
    • Presci974 a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

      Appétissant 👏👏

    • MarionBlanc a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

      Plus cas déguster 😋😋😋😍

    • titine84 a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

      ils étaient excellents!!!!! a refaire

    • Nath_1 a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

      Bonjour, même temps de cuisson pour les minis?

      • COCONUTS84 a répondu il y a 8 mois

        Désolée pour la réponse tardive
        Il faut compter 60 minutes de cuisson à surveiller en fonction de son four

      • Nath_1 a répondu il y a 8 mois

        Merci beaucoup

    • Vynie91 a répondu il y a 4 semaines

      Bonjour Jai fait avec le même moule mais du coup tous cramer 😢😭

      • COCONUTS84 a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

        Ah zut, la cuisson des canelès est délicate et il faut bien connaitre son four.Il faut sûrement baisser la température et le temps de cuisson.

  • Trop fan de mes premiers canelés 😁😁super recette merci

    Canelés Thermomix par Ahlem_1 Canelés Thermomix par Ahlem_1
  • Très beau résultat, il n’y a plus qu’à goûter…

    Canelés Thermomix par Lolo3107
  • Hummmm que c´est bon !!! Croquant à l’extérieur et fondant à l’intérieur !!
    J’ai mis du Rhum ambré puisque je n’avais pas de blanc et j’ai fait 35 minis canelés avec la préparation. J’ai du coup fait cuire 20min à 220 et que 40 à 180.
    J’ajoute la recette à mon carnet ! ❤️

    Canelés Thermomix par Clelia Canelés Thermomix par Clelia
  • Un décile!!!

    Canelés Thermomix par Laika400
    • AnSo. a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Ils sont beau 😋😋😋

    • lolo07340 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Ils sont magnifiques

      • Laika400 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Merci! Mais la 2ème fournée a complètement raté! Il étaient tout secs et ratatinés….probablement j’ai mal calculé le temps de cuisson…

  • Recette quasi similaire à celle du livre LA FRANCE GOURMANDE, pas de beurre dans la recette juste 10 g d’huile, c’est entièrement suffisant, 30 g de rhum également au lieu de 40.
    Je laisse également mes gousses de vanille dans la pâte quand elle est au frigo.
    C’est une recette que je réalise très régulièrement et validée largement 🙂

    Canelés Thermomix par Matmel
    • apericube86 a répondu il y a 2 ans

      bonjour

      quel type d’huile avez vous mis à la place du beurre svp

      MERCI

    • Matmel a répondu il y a 1 an et 11 mois

      Huile isio 4 ou similaire

  • Très bon

    Canelés Thermomix par SEADOO
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