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Canelés au Thermomix

publié par

Canelés au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
12 h 00 min
Durée totale
13 h 37 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
18 portions
Coût pour 1 portion
0.21 €
Coût de la recette
3.71 €
Calories par portion
126 kcal
Lipides
4.1 g
Acides gras saturés
2.3 g
Glucides
19 g
Sucres
14 g
Fibres
0.2 g
Protéines
2.4 g
Calories pour 100g
216 kcal
SmartPoints par portion
6 SP
ProPoints par portion
3 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.86 / 5 (411 votes)
500 grammes
Lait entier
50 grammes
Beurre
220 grammes
Sucre en poudre
1 sachet
Sucre vanillé
0.5
Gousse de vanille
120 grammes
Farine
2
Oeufs
1
Oeuf
40 grammes
Rhum blanc

Le canelé, (ou cannelé bordelais mais c’est une erreur de l’écrire ainsi puisqu’il n’y a officiellement qu’un seul ‘n’ à canelé !) c’est un délicieux petit gâteau au cœur tendre avec une croûte croustillante et caramélisée.  Cette pâtisserie a aurait été inventé au 18ème siècle par les religieuses du couvent des Annonciades (aujourd’hui couvent de la Miséricorde), à Sainte-Eulalie à coté de Bordeaux. Mais aucun moule à canelé n’a été retrouvé parmi les ustensiles retrouvé lors d’une campagne de fouilles archéologiques menée lors d’un récent réaménagement du couvent. Du coup cette filiation est mise en doute. Une autre piste nous mène à Limoges où une spécialité de la ville, la canole, serait à l’ancêtre de nos cannelés modernes. Les Bordelais raffolent de cette pâtisserie que nombreux se spécialise dans sa fabrication, le métier de canaulier est né. Le petit gâteau disparaît ensuite peu à peu des boutiques, pour revenir en force au 20ème siècle grâce à un pâtissier qui y ajoute du rhum et de la vanille.

Astuce
Si vous n’avez pas de gousse de vanille sous le coude vous pouvez la remplacer par 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille.
Astuce
Si on préfère, comme sur la photo, un cannelé moins grillé, plus blond, plus moelleux, alors on peut se contenter d'une cinquantaine de minutes de cuisson (en plus des 20 minutes de départ).
Astuce
Si vous utilisez des moules en cuivre et non en silicone laissez dans le four pendant 10 minutes à 240°C au lieu de 20 minutes à 220°C.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 500 grammes de lait entier, 50 grammes de beurre coupés en morceaux, 110 grammes de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé et ½ gousse de vanille dans le Thermomix. Cuire 7 min/100°C/vitesse 1.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
  3. Mettre 110 grammes de sucre en poudre, 120 grammes de farine, 2 oeufs, 1 oeuf (seulement le jaune) et 40 grammes de rhum blanc dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 6 puis mélanger 30 sec/vitesse 4 sans le gobelet doseur en ajoutant en même temps le lait refroidi très progressivement par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient couvert d'un film plastic et réserver au frigo pendant 12 h 00 min.
  5. Préchauffer le four à 220°C.
  6. Mélanger la pâte en la sortant du frigo.
  7. Transvaser dans des moules à canelés beurré et mettre dans le four pendant 20 min à 220°C puis prolonger ensuite la cuisson pendant 60 min à 180°C. le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.
414 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Trop bons j’ai laisse 30/35 min au four chaleur tournante à 180° plutôt que 60 min car j’ai un moule de mini canneles . Vraiment parfaits . Avec la pâte j’en fais 45 environ ils ont été mange en 30 min !

    Canelés Thermomix par celinethermomix Canelés Thermomix par celinethermomix
    J'aimeMiamLove20
    • sandmallet a répondu il y a 3 semaines et 1 jour

      Bonjour, j’ai également des moules à mini cannelés, avez vous fait l’étape des 20 min à 200°C avant les 30 min à 180 ?

    • celinethermomix a répondu il y a 3 semaines et 1 jour

      Bonjour, j’ai suivi la recette et les étapes de cuisson comme indiqué. J’ai juste laisser moins longtemps la dernière cuisson car je les aime moelleux à l’intérieur. Bonne cuisine 😉

  • Top

    Canelés Thermomix par Soso
    J'aimeMiamWow33
    • Marie 84 a répondu il y a 1 an

      Très beaux…
      Bonne dégustation

    • Angeldjx a répondu il y a 1 an

      Bravo! Croustillants à l extérieur et moelleux à l intérieur? Avec moules en silicone? J ai bien envie d y goûter !

    • Soso a répondu il y a 1 an

      Merci. Avec moules en silicones moelleux à l’intérieur et croustillants à l’extérieur. 👍

    • Maude82 a répondu il y a 5 mois

      Bonjour savez-vous comment les conserver quelques jours ?

    • sherazade76 a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

      Cc Es ce que il faut absolument du lait entier ou peut t’on mettre du demi écrémé ?

    • Soso a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

      Cela fonctionne aussi avec du lait demi écrémé

  • Canelés cuit dans des moules en cuivres pour moi la meilleure cuisson pour les canelés, ils sont parfaits croustillants et moelleux à l’intérieur très bonne recette

    Canelés Thermomix par line38
    MiamJ'aimeLoveWow28
    • Dany33 a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Superbes !

    • Cilouty a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

      Bravo ! Mais comment faites-vous pour que les canéles ne colle pas aux moules en cuivre ?

      • line38 a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

        Je graisse mes moules en cuivres avec une bombe que j’achète chez les fournisseurs de pâtissier avec le beurre ça ne fonctionne pas

      • Cilouty a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

        Ah… C’est donc ça ! Merci pour votre réponse 😉

    • didinelacazette a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Vous les avez acheté ou vos moules en cuivre merci

    • line38 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Bonjour j’ai acheté mes moules en cuivre chez Mathon

  • Très bonne recette ! Les canelés sont moelleux et croustillants. Je vous la conseille !😋😍💕

    Canelés Thermomix par Maelle.fantaisie
    LoveJ'aimeMiam21
    • Jomaze a répondu il y a 6 mois

      Ils sont tres beau !

    • syl1025 a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

      Bonjour Maëlle !! On peut faire combien de canelés avec la recette stp ?

      • Maelle.fantaisie a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        Bonjour ! Cela dépendra de la taille de votre moule à canelés. Mais moi, j’ai réussi à faire une douzaine de canelés.

  • Excellent. Mes premiers canelés, une tuerie. J’ai doublé les doses, j’ai pu faire 101 mini canelés. 10/12 minutes à 220 et env 50 minutes à 180 dans moules silicone . 2 fournées four position patisserie (1ere fournée sur la photo). Suivant position dans four la cuisson n’est pas tout à fait la même, c’est super comme ça il y en a pour tous les goûts 😉. Merci pour la recette!

    Canelés Thermomix par Lili2222
    MiamJ'aimeLove14
    • LuluKenzy a répondu il y a 4 mois

      Super merci j’ai que des moules pour minis 😉

  • Premiers essaye mmmhhhh

    Canelés Thermomix par Jeannine54
    LoveWowMiamJ'aime14
  • PARFAIT 👍🏼 comme toutes les recettes que j’ai essayé de Cookomix.
    Mes collègues vont se régaler demain 😃

    Canelés Thermomix par Mumu7231
    J'aimeLoveMiam13
    • Rosalya a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Je voudrais bien être une de tes collègues ! 😛

    • Mumu7231 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Ils ont ADORÉ 😍 c’est bizarre, ils trouvaient le moindre prétexte pour passer devant le bureau de l’infirmerie pour venir en déguster un ou deux 😜

    • Aurore 👩🏽‍🍳 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Je suis infirmière aussi, j’ai le droit à en déguster un en tant que consœur !! 😉

  • Recette testée et approuvée par tout le monde 😁

    Canelés Thermomix par elle.aime2
    J'aimeLove13
  • Juste excellents ! Recette longue mais qui en vaut la peine c’est une véritable réussite. Pour ma part j’en suis à ma deuxième fournée avec mon moule de 18 mini cannelés. J’ai mis plus de rhum (La belle Cabresse rhum guyanais excellent) et j’ai beurré mon moule avec du beurre salé. Je recommande +++

    Canelés Thermomix par Katia
    MiamJ'aimeLoveWowMerci13
  • Excellente recette. Un grand merci pour le partage.

    Canelés Thermomix par vivifred
    LoveJ'aimeMerciMiam13
  • Craquant, fondant … gourmand 😋😋😋

    Canelés Thermomix par Doudoune973
    MiamJ'aime13
  • Super bon

    Canelés Thermomix par Maii_1
    J'aime12
    • Sab a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Au niveau de la cuisson vous avez respecter le temps et température

    • Maii_1 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Oui

  • Premiers canelés, la prochaine fois je double les doses, ils sont partis trop vite.

    Canelés Thermomix par Lenayg
    J'aimeLoveMiam12
  • Très simple a faire et vraiment un délice

    Canelés Thermomix par FloDran Canelés Thermomix par FloDran
    MiamJ'aime11
    • Marie 84 a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

      Ils sont trop beaux !

      • FloDran a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

        Merci 😃

  • Des canelés à faire pâlir un pâtissier bordelais ! 😋😋

    Canelés Thermomix par AudreyDuv
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    • Marie 84 a répondu il y a 12 mois

      Très beau !!

    • Presci974 a répondu il y a 12 mois

      Magnifique 👍👍 bravo

    • Nadine1955 a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

      ils sont beaux 🤗

  • Je n’ai juste qu’un mot : Hummm 😍🍾

    Canelés Thermomix par EloMD Canelés Thermomix par EloMD
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    • Becca85 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Au niveau de la cuisson vous les avez mis à combien?

    • EloMD a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Bonjour, 20min à 220° puis 55min à 180°

  • Très bonne recette… La prochaine fois, je diminuerait le temps de cuisson car certains sont trop grillés. Je les ai fais avec du lait demi écrémé.

    Canelés Thermomix par Laetitia83330
    J'aimeWowLove10
  • Mais qu’est ce que j’aime cette application… Et ceux qui nous font l’aimer ++++++++++ merci😉

    Canelés Thermomix par Nel03 Canelés Thermomix par Nel03
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