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Canelés au Thermomix

publié par

Canelés au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
12 h 00 min
Durée totale
13 h 37 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
18 portions
Coût pour 1 portion
0.21 €
Coût de la recette
3.71 €
Calories par portion
126 kcal
Calories pour 100g
216 kcal
SmartPoints par portion
6 SP
ProPoints par portion
3 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.85 / 5 (169 votes)
500 grammes
Lait entier
50 grammes
Beurre
220 grammes
Sucre en poudre
1 sachet
Sucre vanillé
0.5
Gousse de vanille
120 grammes
Farine
2
Oeufs
1
Oeuf
40 grammes
Rhum

Le canelé, (ou cannelé bordelais mais c’est une erreur de l’écrire ainsi puisqu’il n’y a officiellement qu’un seul ‘n’ à canelé !) c’est un délicieux petit gâteau au cœur tendre avec une croûte croustillante et caramélisée.  Cette pâtisserie a aurait été inventé au 18ème siècle par les religieuses du couvent des Annonciades (aujourd’hui couvent de la Miséricorde), à Sainte-Eulalie à coté de Bordeaux. Mais aucun moule à canelé n’a été retrouvé parmi les ustensiles retrouvé lors d’une campagne de fouilles archéologiques menée lors d’un récent réaménagement du couvent. Du coup cette filiation est mise en doute. Une autre piste nous mène à Limoges où une spécialité de la ville, la canole, serait à l’ancêtre de nos cannelés modernes. Les Bordelais raffolent de cette pâtisserie que nombreux se spécialise dans sa fabrication, le métier de canaulier est né. Le petit gâteau disparaît ensuite peu à peu des boutiques, pour revenir en force au 20ème siècle grâce à un pâtissier qui y ajoute du rhum et de la vanille.

Astuce
Si vous n’avez pas de gousse de vanille sous le coude vous pouvez la remplacer par 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille.
Astuce
Si on préfère, comme sur la photo, un cannelé moins grillé, plus blond, plus moelleux, alors on peut se contenter d'une cinquantaine de minutes de cuisson (en plus des 20 minutes de départ).
Astuce
Si vous utilisez des moules en cuivre et non en silicone laissez dans le four pendant 10 minutes à 240°C au lieu de 20 minutes à 220°C.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 500 grammes de lait entier, 50 grammes de beurre coupés en morceaux, 110 grammes de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé et ½ gousse de vanille dans le Thermomix. Cuire 7 min/100°C/vitesse 1.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
  3. Ajouter 110 grammes de sucre en poudre, 120 grammes de farine, 2 oeufs, 1 oeuf (seulement le jaune) et 40 grammes de rhum dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 6 et mélanger 30 sec/vitesse 4 sans le gobelet doseur. Ajouter en même temps le lait refroidi très progressivement par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient couvert d'un film plastic et réserver au frigo pendant 12 h 00 min.
  5. Préchauffer le four à 220°C.
  6. Mélanger la pâte en la sortant du frigo.
  7. Transvaser dans des moules à canelés beurré et mettre dans le four pendant 20 min à 220°C puis prolonger ensuite la cuisson pendant 60 min à 180°C. le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.
172 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Craquant, fondant … gourmand 😋😋😋

    Canelés Thermomix par Doudoune973
  • Canelés cuit dans des moules en cuivres pour moi la meilleure cuisson pour les canelés, ils sont parfaits croustillants et moelleux à l’intérieur très bonne recette

    Canelés Thermomix par line38
    • Dany33 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Superbes !

  • Pâte réalisée hier et cuisson ce jour : avant et après
    Parfait avec la vanille de la Réunion et le rhum des Caraïbes
    J’ai doublé la dose et fait 80 mini canelès

    Canelés Thermomix par COCONUTS84 Canelés Thermomix par COCONUTS84
    • Presci974 a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

      Appétissant 👏👏

    • MarionBlanc a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

      Plus cas déguster 😋😋😋😍

    • titine84 a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

      ils étaient excellents!!!!! a refaire

  • Super recette j’adore…

    Canelés Thermomix par NiniMatMai
    • Presci974 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Trop beaux !

    • sandrineD a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Je l adore aussi😉

    • Dany33 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Tres jolis cannelés ils ont une belle couleur !

    • Socoline a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Euh je viens de faire la préparation et je la trouve super liquide. …est ce normal ?

      • Laure7478 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Oui,c’est normal.

      • NiniMatMai a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Oui c’est normal

  • Croustillant à l’exterieue et comme une éponge a l’interieur Très très bon .
    Aujourd’hui j’ai refais la recette en injectant dedans une crème de mascarpone10/5 très très bon.

    Canelés Thermomix par Leila1966
    • Presci974 a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

      Très jolis 👍👍👍

      • Leila1966 a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

        Merci beaucoup

    • Adenium13 a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

      Très beaux et appetissants 👍

  • Quel bonheur! Je n’ai rien changé à la recette, ils sont divins! Merci infiniment pour cette délicieuse recette..

    Canelés Thermomix par Fabasa45
    • limounette a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      bonjour Fabasa45
      quelle fonction de four avez vous utilise,chaleur tournante?

      • Fabasa45 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Non voûte sol, normal quoi lol

  • Recette quasi similaire à celle du livre LA FRANCE GOURMANDE, pas de beurre dans la recette juste 10 g d’huile, c’est entièrement suffisant, 30 g de rhum également au lieu de 40.
    Je laisse également mes gousses de vanille dans la pâte quand elle est au frigo.
    C’est une recette que je réalise très régulièrement et validée largement 🙂

    Canelés Thermomix par Matmel
    • apericube86 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      bonjour

      quel type d’huile avez vous mis à la place du beurre svp

      MERCI

    • Matmel a répondu il y a 1 an

      Huile isio 4 ou similaire

  • Merci pour cette superbe recette 💐

    Canelés Thermomix par noisette
    • noisette a répondu il y a 2 semaines

      Merci pour les 👍🏻🤗

  • J ai fait une trentaine de pt canelés. Recette suivie a la lettre. Merci pour le partage☺

    Canelés Thermomix par Dinafab
    • Lili et doudou 42 a répondu il y a 1 mois

      Très joli 👍👍👍👍
      Ça donne faim 😉
      Lili et doudou 42

      • Dinafab a répondu il y a 1 mois

        Il faut essayer, c inratable. Bon ap☺

      • Lili et doudou 42 a répondu il y a 1 mois

        Pourquoi pas 😉
        Bon week-end

  • Parfaits !!! Mon petit fils en rafole et le reste de la famille aussi. Ils ont été mangé à vitesse grand V ☺☺

    Canelés Thermomix par rachel2010
    • Dany33 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Ils sont tres beaux mais un peu plus foncés pour moi !! 👍👍👍

      • rachel2010 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Oui c’est vrai. J’en avais des plus foncés aussi 😉

      • Dany33 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Vraiment bien cette recette tu peux mettre une cerise au marasquin en insert à l’intérieur au chocolat c’est bon aussi

  • 1er essai…une réussite!!! Merci pour ce partage😋

    Canelés Thermomix par Bhong26
    • Corsicayugo a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Bonjour, sont ils croustillants à l’extérieur ?

      • Laure7478 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur ‘ huuum!

  • Testé et approuvé ! J’ai seulement modifié le temps de cuisson pour petits cannelés
    10 minutes 250 degrés et 50 minutes 180 degrés.
    Parfait ! À refaire sans hésiter …

    Canelés Thermomix par Domdomcrno
  • Clin d’oeil à mon amie Brimdelle88 !!! Cette recette est vraiment bien, avec de la vanille de Tahiti et du vieux rhum de Guadeloupe ramené de vacances !

    Canelés Thermomix par Dany33 Canelés Thermomix par Dany33
    • Arum 40 a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

      Magnifique Dany33 humm avec le thé de 17h ! Nous habitons près de Bordeaux et “adorons” cette spécialité locale BRAVO !
      Arum 40.

      • Dany33 a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

        Merci beaucoup ils “etaient” très bons 😉

    • Brimbelle88 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

      super joli et je pense trés bons….merci Dany pour ce clin d’oeil

  • Le goût est top!!! J’ai doublé la pâte et j’ai fait 84 mini cannelés pile poil! J’ai suivis conseil d’un commentaire soit 10 mn à 250 et 50 mn à 180 c’est parfait! Merci pour cette recette!!

    Canelés Thermomix par Dweelves
  • Recette simple à faire et surtout très bon

    Canelés Thermomix par Lor72
  • Topissime cette recette, parfaite à tout point de vue. Merci infiniment. Cannelés Bordelais et Alsaciens !!!!

    Canelés Thermomix par NONO67
  • Mini cannelés donc j’ai changé le temps de cuisson : 10 min à 220 puis 45 min à 180, mode chaleur tournante, et c’est réussi ! Parfait pour un café gourmand !

    Canelés Thermomix par AurelineB Canelés Thermomix par AurelineB
    • Lili et doudou 42 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Ils sont magnifique 👍👍👍👍👍👍
      Je me serais bien invitée pour le café gourmand😉😉

    • AurelineB a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Merci c’était une première et je suis contente du résultat ! Effectivement ils étaient bien croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, un régal ! En version minis ça se mange encore plus vite 😋

  • Super simple et bon

    Canelés Thermomix par Rosy59960
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