- Préparation
- 10 min
- Repos
- 12 h 00 min
- Durée totale
- 13 h 37 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 18 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.21 €
- Coût de la recette
- ≈ 3.71 €
- Calories par portion▼
- 126 kcal
- Lipides
- 4.1 g
- Acides gras saturés
- 2.3 g
- Glucides
- 19 g
- Sucres
- 14 g
- Fibres
- 0.2 g
- Protéines
- 2.4 g
- Calories pour 100g
- 216 kcal
- SmartPoints par portion
- 6 SP
- ProPoints par portion
- 3 PP
- Recette pour
- Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 500 grammes
- Lait entier
- 50 grammes
- Beurre
- 220 grammes
- Sucre en poudre
- 1 sachet
- Sucre vanillé
- 0.5
- Gousse de vanille
- 120 grammes
- Farine
- 2
- Oeufs
- 1
- Oeuf
- 40 grammes
- Rhum blanc
Recommandé pour cette recette :
Le canelé, (ou cannelé bordelais mais c’est une erreur de l’écrire ainsi puisqu’il n’y a officiellement qu’un seul ‘n’ à canelé !) c’est un délicieux petit gâteau au cœur tendre avec une croûte croustillante et caramélisée. Cette pâtisserie a aurait été inventé au 18ème siècle par les religieuses du couvent des Annonciades (aujourd’hui couvent de la Miséricorde), à Sainte-Eulalie à coté de Bordeaux. Mais aucun moule à canelé n’a été retrouvé parmi les ustensiles retrouvé lors d’une campagne de fouilles archéologiques menée lors d’un récent réaménagement du couvent. Du coup cette filiation est mise en doute. Une autre piste nous mène à Limoges où une spécialité de la ville, la canole, serait à l’ancêtre de nos cannelés modernes. Les Bordelais raffolent de cette pâtisserie que nombreux se spécialise dans sa fabrication, le métier de canaulier est né. Le petit gâteau disparaît ensuite peu à peu des boutiques, pour revenir en force au 20ème siècle grâce à un pâtissier qui y ajoute du rhum et de la vanille.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 500 grammes de lait entier, 50 grammes de beurre coupés en morceaux, 110 grammes de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé et ½ gousse de vanille dans le Thermomix. Cuire 7 min/100°C/vitesse 1.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
- Mettre 110 grammes de sucre en poudre, 120 grammes de farine, 2 oeufs, 1 oeuf (seulement le jaune) et 40 grammes de rhum blanc dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 6 puis mélanger 30 sec/vitesse 4 sans le gobelet doseur en ajoutant en même temps le lait refroidi très progressivement par l'orifice du couvercle du Thermomix.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient couvert d'un film plastic et réserver au frigo pendant 12 h 00 min.
- Préchauffer le four à 220°C.
- Mélanger la pâte en la sortant du frigo.
- Transvaser dans des moules à canelés beurré et mettre dans le four pendant 20 min à 220°C puis prolonger ensuite la cuisson pendant 60 min à 180°C. le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.
Vous devez être connecté pour réagir à cette recette.
Connectez vous en 1 clic !
Canelés cuit dans des moules en cuivres pour moi la meilleure cuisson pour les canelés, ils sont parfaits croustillants et moelleux à l’intérieur très bonne recette
Superbes !
Très gourmand ces canelés !
Merci beaucoup. Moi aussi je suis gourmande😉
Trop beaux. Dignes de ceux de bordeaux. Bravo.
-
Merci beaucoup. J’en suis fière 🤗
-
Ils sont trop beaux !
Merci 😃
-
Très beau !!
Magnifique 👍👍 bravo
ils sont beaux 🤗
Quel bonheur! Je n’ai rien changé à la recette, ils sont divins! Merci infiniment pour cette délicieuse recette..
bonjour Fabasa45
quelle fonction de four avez vous utilise,chaleur tournante?-
Non voûte sol, normal quoi lol
Recette excellente ! Les canelés sont top, bien dorés (moules silicone). Recette à conserver, à faire et à refaire. J’ai utilisé du lait demi écrémé.
Ils sont beaux !
-
Merci ! Je me retiens pour ne pas tous les manger !
Pâte réalisée hier et cuisson ce jour : avant et après
Parfait avec la vanille de la Réunion et le rhum des Caraïbes
J’ai doublé la dose et fait 80 mini canelès
Appétissant 👏👏
Plus cas déguster 😋😋😋😍
ils étaient excellents!!!!! a refaire
Bonjour, même temps de cuisson pour les minis?
-
Désolée pour la réponse tardive
Il faut compter 60 minutes de cuisson à surveiller en fonction de son four Merci beaucoup
Recette quasi similaire à celle du livre LA FRANCE GOURMANDE, pas de beurre dans la recette juste 10 g d’huile, c’est entièrement suffisant, 30 g de rhum également au lieu de 40.
Je laisse également mes gousses de vanille dans la pâte quand elle est au frigo.
C’est une recette que je réalise très régulièrement et validée largement 🙂
bonjour
quel type d’huile avez vous mis à la place du beurre svp
MERCI
Huile isio 4 ou similaire
Une tuerie !! Ca croustille à l’extérieur, c’est moelleux à l’intérieur, le goût est excellent ! Tout est partie très très vite !
-
Bravo,ils sont magnifiques…
Trop beaux !
Je l adore aussi😉
-
Tres jolis cannelés ils ont une belle couleur !
Euh je viens de faire la préparation et je la trouve super liquide. …est ce normal ?
Oui,c’est normal.
Oui c’est normal
Meilleur que la recette du livre vert 📗 !
A refaire sans hésiter. Cuisson à surveiller par contre car réalisé dans un moule en silicone de minis cannelés. 60 portions.
-
Tres tres bonne recette les canelés sont moelleux à l’interieur et croustillants à l’exterieur ! En Gironde nous les aimons bien bruns !
J’ai préparé une petite assiette pour Minou car je sais qu’il aime beaucoup les canelés 😉
-
Moi aussi j’aime les canelés 😁
Ils sont très beaux !!-
Moi aussi !
Il ne va plus en rester! -
Je fais des profiteroles avec c’est tres bon ou inclusion de cerises à l’interieur aussi au sirop ou au marasquin !
-
Mais si mais ils sont au congelateur 😉
-
Tout ce que j’aime !! 😋
-
ils sont top!! ca fait envie….il y a longtemps que je n’en ai pas fait!
Quelles belles photos 👍 doublement beau 👏👏👏😋
-
Merci 😙
Croustillant à l’exterieue et comme une éponge a l’interieur Très très bon .
Aujourd’hui j’ai refais la recette en injectant dedans une crème de mascarpone10/5 très très bon.
Très jolis 👍👍👍
Merci beaucoup
Très beaux et appetissants 👍
Très joli 👍👍👍👍
Ça donne faim 😉Il faut essayer, c inratable. Bon ap☺
-
Pourquoi pas 😉
Bon week-end
Bonjour. Je n’ai que des moules pour mini cannelés. Est ce que vous avez utilisé ? Avez- vous respecté les temps de cuisson ou qu’avez- vous modifié ? Merci beaucoup et bravo pour vos cannelés.
Bonjour, je viens seulement de voir votre message. J ai utilise un moule silicone pour 30mini cannelés. Four prechauffer a 270, cuisson 5mn a 270 et 1h a 180
- Afficher plus de commentaires
Très beaux…
Bonne dégustation
Bravo! Croustillants à l extérieur et moelleux à l intérieur? Avec moules en silicone? J ai bien envie d y goûter !
Merci. Avec moules en silicones moelleux à l’intérieur et croustillants à l’extérieur. 👍