Illustration du profil de Minou

Chouquettes au Thermomix

publié par

Chouquettes au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
36 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
20 portions
Coût pour 1 portion
0.07 €
Coût de la recette
1.43 €
Calories par portion
46 kcal
Lipides
2.8 g
Acides gras saturés
1.5 g
Glucides
3.7 g
Sucres
1.1 g
Fibres
0.1 g
Protéines
1.4 g
Calories pour 100g
225 kcal
SmartPoints par portion
1 SP
ProPoints par portion
1 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.82 / 5 (628 votes)
60 grammes
Eau
50 grammes
Beurre
60 grammes
Lait
1 sachet
Sucre vanillé
2 pincées
Sel
70 grammes
Farine
3
Oeufs
10 grammes
Sucre perlé

Une chouquette est une petite pâtisserie soufflée parsemée de sucre perlé. elle est faite en pâte à choux, ce sont en fait des petits choux creux avec du sucre dessus.

La pâte à choux possède une origine assez ancienne, c’est en effet au 16ème siècle, Popelini qu’un pâtissier italien (qui faisait partie de la suite de Catherine de Médicis) exécutait un entremet très apprécié, le « popelin », à partir d’une pâte desséchée sur le feu, voisine de notre actuelle pâte à choux.
Celle-ci, longtemps appelée « pâte à chaud », sera perfectionnée par le pâtissier Avice, puis par son apprenti, un certain Antonin Carème, destiné à devenir le père fondateur de la haute gastronomie française.

La chouquette serait quand à elle une spécialité parisienne, mais rien n’est certain et on trouve peu d’information et de littérature sur son origine, les écrits lui préfèrent en général ses cousins tels que le croque-en-bouche, l’éclair, la religieuse et le Paris-Brest…

Les chouquettes au Thermomix sont parfaites pour pour le petit déjeuner ou le goûter et on y succombe parfois plus que de raison 🙂

Astuce
La cuisson au four n'est pas une science exacte :) la durée dépend beaucoup de votre matériel du coup surveillez bien la cuisson à partir de 15 minutes et ajustez en fonction !

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Mettre 60 grammes d'eau, 50 grammes de beurre, 60 grammes de lait, 1 sachet de sucre vanillé et 2 pincées de sel dans le Thermomix. Cuire 4 min/100°C/vitesse 1.
  3. Ajouter 70 grammes de farine dans le Thermomix et mélanger 1 min 30 sec/vitesse 3. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  4. Laisser refroidir en laissant le bol ouvert jusqu'à ce que la température soit redescendue à 50°.
  5. Mélanger 1 min 20 sec/vitesse 5 sans le gobelet doseur en ajoutant 3 oeufs (un toutes les 15 secondes) par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  6. Faites de petits tas sur la plaque de pâtisserie à l'aide d'une cuillère à café ou d'une poche à douille.
  7. Mettre 10 grammes de sucre perlé sur vos chouquettes.
  8. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 15 min à 190°C.
627 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

Vous devez être connecté pour réagir à cette recette.

  • Four à 210 pdt 20 min pour ne pas qu’elle se raplatisse … en refroidissant … trucs et astuces de pâtissier !

    Chouquettes Thermomix par marjeryw
    • courantdair a répondu il y a 5 mois

      Miam ! 👍

    • flo12 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Merci du conseil. Une réussite pour moi du coup.

    • Fanny_69 a répondu il y a 1 semaine

      Je comprend pas sa fait trois fois que j’en fait elle ne gonfle pas … plate comme des crêpes …

      • marjeryw a répondu il y a 1 semaine

        :-/ .. y a un truc qui doit pas être réalisé de la bonne manière ..

      • Fanny_69 a répondu il y a 1 semaine

        Oui mais je ne sais pas quoi ..🥴

    • VanessaG67 a répondu il y a 5 jours et 4 heures

      Merci pour le tuyau! En effet mes chouquettes sont restées bien gonflées mais je les ai trouvé trop cuites…

  • Super recette , mes 1er chouquettes . Un regal

    Chouquettes Thermomix par marianne2684
    • Soso0802 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Trop belle..!😋

    • mapepe a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Elles sont vraiment magnifiques, Bravo !!

    • Tititoine a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Help ma pate est toute liquide 😕😕😕

      • marianne2684 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        VOUS AVEZ BIEN SUIVIE LA RECETTE ?

      • Tititoine a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Ben oui apparemment c’était une.histoire d’oeuf 3 c’est.beaucoup trop 2 sont suffisant 😉

    • Nawam a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Idem pâte trop liquide j’ai mis 3 œufs

    • cece35 a répondu il y a 1 mois

      bonjour moi il sont vreste un peu coller

  • Excellentes ! Pour une 1ère je suis fière de moi 😋 j’ai respecté la recette mais j’ai mis le four chaleur tournante à 210°pendant 10 minutes puis 195° pendant 5 minutes, et j’ai laissé les chouquettes dans le four éteint porte ouverte pendant 5 minutes avant de les sortir pour qu’elles ne s’affaissent pas, le résultat est nickel et c’est facile à faire 😁

    Chouquettes Thermomix par Titiacouz
    • Jomaze a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Elles sont bien réussie !

    • Mikl a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

      Bonjour merci pour l astuce j ai réussi à faire de belles chouettes 😍😍

  • Je n’avais pas pu poster la photo avant mais ici c’est validé ! Une première pour moi et tout le monde a adoré ! 😋

    Chouquettes Thermomix par Titaina
  • Encore une super recette la pâte est top! verdict de mes loulous: c’est mieux que celles de la boulangerie maman.Bon je pense que tout est dit !

    Chouquettes Thermomix par @naicha2
    • IsaMalal a répondu il y a 12 mois

      Bonjour, comment avez vous fait de si belles formes svp?

      • @naicha2 a répondu il y a 12 mois

        Bonjour j’ai utilisé un appareil à churros 😉

  • Bahbahbah… une dinguerie 🤪
    Bravo pour cette recette, 100 💯 % réussite
    Et bravo pour toutes les autres recettes…. et à tous les fans du Momo … 👏👍

    Essayer recette Cookidoo

    Chouquettes Thermomix par @flo@
  • Les premières chouquettes de ma vie ! Elles sont mieux que je ne pouvais l imaginer

    Chouquettes Thermomix par Audys11
  • Encore une recette très bonne et rapide. Tout ce que j’aime. Il me reste juste à apprendre à faire mieux côté présentation.

    Chouquettes Thermomix par nini23
  • J’ai doublé les quantités pour en faire beaucoup
    Dans mon four cuites 15 minutes à 200 chaleur tournante, et 3 minutes à four chaud mais éteint.
    Parfaites

    Chouquettes Thermomix par Anlor41
  • Sa dépasse toutes mes attentes je me suis gavée je maîtrise mal la poche à douille mais le goût et la 🤤😊😍🥺

    Chouquettes Thermomix par Loutteuh
  • Super recette. Aussi bon que chez mon boulanger😜

    Chouquettes Thermomix par Angie18
  • Bonjour merci pour la recette facile à faire pour un résultat digne d une bonne boulangerie.
    😍😍😍🍰🍰

    Chouquettes Thermomix par Mikl
    • Presci974 a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

      Très appétissant ces chouquettes.

    • Mikl a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

      Merci beaucoup 😁

  • Tres bonnes chouquettes à refaire !!!

    Chouquettes Thermomix par lili2328
  • Ma fille de 7 ans elle s est débrouillée toute seule car la recette est bien expliquée les choux étaient vraiment très léger et très bon avec une petite crème pâtissière et un caramel pour plus de gourmandise

    Chouquettes Thermomix par Nadege42@
  • Et voilà, une trentaine de chouquettes pour mon loulou qui rentre de l’école. ..
    Je n’ai pas eu besoin de doubler les doses pour cette quantité. Juste un peu plus de cuisson la prochaine fois pour éviter qu’elles ne retombent de trop

    Chouquettes Thermomix par Madie Chouquettes Thermomix par Madie
    • Dany33 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Super belles !

      • Madie a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Merci Dany 😉

    • Adenium13 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Jolies chou chou chouquettes 😊👍

      • Madie a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Merci😄

  • J’adore !!! Rapide, simple et tellement bon😋

    Chouquettes Thermomix par virginie54
  • Parfaites, très bonnes à refaire

    Chouquettes Thermomix par malsofab
  • La prochaine fois je double les doses. Super facile

    Chouquettes Thermomix par Aurore_Paree
  • Afficher plus de commentaires