Chouquettes
publié par Minou
- Préparation
- 15 min
- Durée totale
- 36 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 20 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.07 €
- Coût de la recette
- ≈ 1.43 €
- Calories par portion (20 g)▼
- 45 kcal
- Lipides
- 2.8 g
- Acides gras saturés
- 1.5 g
- Glucides
- 3.6 g
- Sucres
- 1.1 g
- Fibres
- 0.1 g
- Protéines
- 1.4 g
- Charge Glycémique
- modérée
- Calories pour 100g
- 221 kcal
- Points WW par portion
- 1
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 60 grammes
- Eau
- 50 grammes
- Beurre
- 60 grammes
- Lait demi-écrémé
- 1 sachet
- Sucre vanillé
- 2 pincées
- Sel
- 70 grammes
- Farine
- 3
- Oeufs
- 10 grammes
- Sucre perlé
Une chouquette est une petite pâtisserie soufflée parsemée de sucre perlé. elle est faite en pâte à choux, ce sont en fait des petits choux creux avec du sucre dessus.
La pâte à choux possède une origine assez ancienne, c’est en effet au 16ème siècle, Popelini qu’un pâtissier italien (qui faisait partie de la suite de Catherine de Médicis) exécutait un entremet très apprécié, le « popelin », à partir d’une pâte desséchée sur le feu, voisine de notre actuelle pâte à choux.
Celle-ci, longtemps appelée « pâte à chaud », sera perfectionnée par le pâtissier Avice, puis par son apprenti, un certain Antonin Carème, destiné à devenir le père fondateur de la haute gastronomie française.
La chouquette serait quand à elle une spécialité parisienne, mais rien n’est certain et on trouve peu d’information et de littérature sur son origine, les écrits lui préfèrent en général ses cousins tels que le croque-en-bouche, l’éclair, la religieuse et le Paris-Brest…
Les chouquettes au Thermomix sont parfaites pour pour le petit déjeuner ou le goûter et on y succombe parfois plus que de raison 🙂
Astuce- Préchauffer le four à 200°C.
- Mettre 60 grammes d'eau, 50 grammes de beurre, 60 grammes de lait demi-écrémé, 1 sachet de sucre vanillé et 2 pincées de sel dans le Thermomix. Cuire 4 min/100°C/vitesse 1.
- Ajouter 70 grammes de farine dans le Thermomix et mélanger 1 min 30 sec/vitesse 3. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Laisser refroidir en laissant le bol ouvert jusqu'à ce que la température soit redescendue à 50°.
- Mélanger 1 min 20 sec/vitesse 5 sans le gobelet doseur en ajoutant 3 oeufs (125 grammes max voir astuces) un toutes les 15 secondes par l'orifice du couvercle du Thermomix.
- Faites de petits tas sur la plaque de pâtisserie à l'aide d'une cuillère à café ou d'une poche à douille.
- Mettre 10 grammes de sucre perlé sur vos chouquettes.
- Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 15 min à 190°C.
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marjeryw a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 10 mois
Four à 210 pdt 20 min pour ne pas qu’elle se raplatisse … en refroidissant … trucs et astuces de pâtissier !
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Titiacouz a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 8 mois
Excellentes ! Pour une 1ère je suis fière de moi 😋 j’ai respecté la recette mais j’ai mis le four chaleur tournante à 210°pendant 10 minutes puis 195° pendant 5 minutes, et j’ai laissé les chouquettes dans le four éteint porte ouverte pendant 5 minutes avant de les sortir pour qu’elles ne s’affaissent pas, le résultat est nickel et c’est facile à faire 😁
-
Bibi a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Recette parfaite (si j’avais pas confondu mon sucre perle avec mon gros sel 😭). Evidemment, je m’en suis rendue compte une fois bien installé avec mon cappuccino et ma chouquette en bouche…
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tartinepouki a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 12 mois
C’est moche, c’est très moche, et même très très moche… Mais c’est bon !!! 😜
Oui, oui, c’est pour offrir ! 🤪😅🤭
1ères chouquettes de ma vie, recette suivie à la lettre…
Envoyer vos encouragements, j’en ai besoin ! 🤣😂😅🤭🤩💅💃 -
marianne2684 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 8 mois
Super recette , mes 1er chouquettes . Un regal
- E
enitsuJ a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 3 mois
Aussi rapide à faire qu’à manger 😝 pour pas quelle ne s’applatisse a la sortie du four il ne faut pas ouvrir le four pendant la cuisson et surtout une fois la cuisson fini les laisser dans le four porté ouverte pendant 5-10min
- @
@naicha2 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 ans et 10 mois
Encore une super recette la pâte est top! verdict de mes loulous: c’est mieux que celles de la boulangerie maman.Bon je pense que tout est dit !
-
bebajulo a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 2 mois
Mes premières chouquettes !!
Facile, bonnes et rapide.
J’ai suivi les conseils de cuisson 10minutes à 210° puis 5minutes à 195° et 5minutes four porte ouverte avant de les sortir. J’en ai réalisé 23 avec cette recette. -
Anlor41 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 5 mois
J’ai doublé les quantités pour en faire beaucoup
Dans mon four cuites 15 minutes à 200 chaleur tournante, et 3 minutes à four chaud mais éteint.
Parfaites -
@flo@ a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 11 mois
Bahbahbah… une dinguerie 🤪
Bravo pour cette recette, 100 💯 % réussite
Et bravo pour toutes les autres recettes…. et à tous les fans du Momo … 👏👍Essayer recette Cookidoo
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caamillee96 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois
Délicieuse avec de la chantilly et fraise du jardin a l’intérieur 👍🏻
- V
virgile699 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 4 mois
Elles sont superbes !! Légères!! Merci
- T
Titaina a noté 5/5 cette recette, il y a 7 ans et 6 mois
Je n’avais pas pu poster la photo avant mais ici c’est validé ! Une première pour moi et tout le monde a adoré ! 😋
-
Sandrine a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine
Délicieux !!! Recette suivi à la lettre assez rapide et le four à 200 pendant 10 minutes ,ensuite 190 et pour pas qu’elle retombe four éteins porte entre ouverte
- M
marie_1397 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Super recette faites avec mon petit cuisto
- J
jesskal976 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 3 mois
Recette testée et approuvée !
J’ai suivi les conseils pour la cuisson : 10 min à 210 degrés puis 5 min à 195 degrés.
Et 5 min la porte du four ouverte avant de les sortir.
Un régal ! -
Sebbou a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 4 mois
Un peu dodues mes chouquettes 😁un délice !
-
charlotte31 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 4 mois
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