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Chouquettes au Thermomix

publié par

Chouquettes au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
36 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
20 portions
Coût pour 1 portion
0.07 €
Coût de la recette
1.43 €
Calories par portion
46 kcal
Lipides
2.8 g
Acides gras saturés
1.5 g
Glucides
3.7 g
Sucres
1.1 g
Fibres
0.1 g
Protéines
1.4 g
Calories pour 100g
225 kcal
SmartPoints par portion
1 SP
ProPoints par portion
1 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.79 / 5 (946 votes)
60 grammes
Eau
50 grammes
Beurre
60 grammes
Lait demi-écrémé
1 sachet
Sucre vanillé
2 pincées
Sel
70 grammes
Farine
3
Oeufs
10 grammes
Sucre perlé

Une chouquette est une petite pâtisserie soufflée parsemée de sucre perlé. elle est faite en pâte à choux, ce sont en fait des petits choux creux avec du sucre dessus.

La pâte à choux possède une origine assez ancienne, c’est en effet au 16ème siècle, Popelini qu’un pâtissier italien (qui faisait partie de la suite de Catherine de Médicis) exécutait un entremet très apprécié, le « popelin », à partir d’une pâte desséchée sur le feu, voisine de notre actuelle pâte à choux.
Celle-ci, longtemps appelée « pâte à chaud », sera perfectionnée par le pâtissier Avice, puis par son apprenti, un certain Antonin Carème, destiné à devenir le père fondateur de la haute gastronomie française.

La chouquette serait quand à elle une spécialité parisienne, mais rien n’est certain et on trouve peu d’information et de littérature sur son origine, les écrits lui préfèrent en général ses cousins tels que le croque-en-bouche, l’éclair, la religieuse et le Paris-Brest…

Les chouquettes au Thermomix sont parfaites pour pour le petit déjeuner ou le goûter et on y succombe parfois plus que de raison 🙂

Astuce
La cuisson au four n'est pas une science exacte :) la durée dépend beaucoup de votre matériel du coup surveillez bien la cuisson à partir de 15 minutes et ajustez en fonction !

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Mettre 60 grammes d'eau, 50 grammes de beurre, 60 grammes de lait demi-écrémé, 1 sachet de sucre vanillé et 2 pincées de sel dans le Thermomix. Cuire 4 min/100°C/vitesse 1.
  3. Ajouter 70 grammes de farine dans le Thermomix et mélanger 1 min 30 sec/vitesse 3. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  4. Laisser refroidir en laissant le bol ouvert jusqu'à ce que la température soit redescendue à 50°.
  5. Mélanger 1 min 20 sec/vitesse 5 sans le gobelet doseur en ajoutant 3 oeufs (un toutes les 15 secondes) par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  6. Faites de petits tas sur la plaque de pâtisserie à l'aide d'une cuillère à café ou d'une poche à douille.
  7. Mettre 10 grammes de sucre perlé sur vos chouquettes.
  8. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 15 min à 190°C.
955 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Four à 210 pdt 20 min pour ne pas qu’elle se raplatisse … en refroidissant … trucs et astuces de pâtissier !

    Chouquettes Thermomix par marjeryw
    J'aimeMiamWowMerci79
    • courantdair a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Miam ! 👍

    • flo12 a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

      Merci du conseil. Une réussite pour moi du coup.

    • Fanny_69 a répondu il y a 10 mois

      Je comprend pas sa fait trois fois que j’en fait elle ne gonfle pas … plate comme des crêpes …

      • marjeryw a répondu il y a 10 mois

        :-/ .. y a un truc qui doit pas être réalisé de la bonne manière ..

      • Fanny_69 a répondu il y a 10 mois

        Oui mais je ne sais pas quoi ..🥴

    • VanessaG67 a répondu il y a 10 mois

      Merci pour le tuyau! En effet mes chouquettes sont restées bien gonflées mais je les ai trouvé trop cuites…

      • Mnathan a répondu il y a 9 mois

        De même 😉

    • Jessica_13 a répondu il y a 8 mois

      Fait avec les même température… Elle son bien gonflé mais elle se raplatise après…

    • cordo1983 a répondu il y a 8 mois

      C est la cuisson où pour le préchauffage du four ?

    • Clemence20-08 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Problème chez moi aussi ça retombe four trad ou tournant?

    • annie73 a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

      Bonjour comment faites vous avec le TM 5 pour passer de 100° à 0° pour l ajout de la farine

    • melina37 a répondu il y a 6 jours et 18 heures

      Moi jen et fait je comprend pas elle sont plate

  • Super recette faite et refaite avec mes filles. Chouquettes inratables.

    Chouquettes Thermomix par Teanistras
    J'aimeMiam22
    • Mcgina a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Bonjour alors je comprend pas ce que j ai fait de « mal » mes chouquettes étaient bien gonflées et hop toutes raplapla 😥 en faite pour moi la nullec est pas inratable 🤣

      • Teanistras a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Bonjour. On ne peut pas dire que je sois très douée non plus… 😅
        Essaie peut être de les cuire quelques minutes de plus…

    • aurelie92420 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Bonjour si je fais les chouquette en fin daprem seront-elles bonnes encore le le demain matin ?

    • Blandine_2 a répondu il y a 3 semaines

      Bien sûr au frais dans un Tupperware

  • Excellentes ! Pour une 1ère je suis fière de moi 😋 j’ai respecté la recette mais j’ai mis le four chaleur tournante à 210°pendant 10 minutes puis 195° pendant 5 minutes, et j’ai laissé les chouquettes dans le four éteint porte ouverte pendant 5 minutes avant de les sortir pour qu’elles ne s’affaissent pas, le résultat est nickel et c’est facile à faire 😁

    Chouquettes Thermomix par Titiacouz
    J'aimeLoveMiam59
    • Jomaze a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Elles sont bien réussie !

    • Mikl a répondu il y a 10 mois

      Bonjour merci pour l astuce j ai réussi à faire de belles chouettes 😍😍

    • saveursgourmandes a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      Vous utilisez un piston ?

      • Titiacouz a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Non une poche à douille

    • Audreyb22 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

      Merci pour l astuce je l ai vu qu après les miennes sont plates et foncées ; mauvais four je crains

    • Nypher a répondu il y a 4 mois et 4 semaines

      J ai suivi la recette a la lettre et des que j ai ouvert le four en fin de cuisson…pfffffff toutes plates.🤔🙄

  • Super recette , mes 1er chouquettes . Un regal

    Chouquettes Thermomix par marianne2684
    J'aimeLoveMiamWowMerci36
    • Soso0802 a répondu il y a 2 ans

      Trop belle..!😋

    • mapepe a répondu il y a 1 an et 11 mois

      Elles sont vraiment magnifiques, Bravo !!

    • Tititoine a répondu il y a 1 an et 11 mois

      Help ma pate est toute liquide 😕😕😕

      • marianne2684 a répondu il y a 1 an et 11 mois

        VOUS AVEZ BIEN SUIVIE LA RECETTE ?

      • Tititoine a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Ben oui apparemment c’était une.histoire d’oeuf 3 c’est.beaucoup trop 2 sont suffisant 😉

    • Nawam a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

      Idem pâte trop liquide j’ai mis 3 œufs

    • cece35 a répondu il y a 11 mois

      bonjour moi il sont vreste un peu coller

  • Aussi rapide à faire qu’à manger 😝 pour pas quelle ne s’applatisse a la sortie du four il ne faut pas ouvrir le four pendant la cuisson et surtout une fois la cuisson fini les laisser dans le four porté ouverte pendant 5-10min

    Chouquettes Thermomix par enitsuJ
    J'aimeLoveMiam28
  • Je n’avais pas pu poster la photo avant mais ici c’est validé ! Une première pour moi et tout le monde a adoré ! 😋

    Chouquettes Thermomix par Titaina
    J'aimeWowMerciLoveMiam24
  • Encore une super recette la pâte est top! verdict de mes loulous: c’est mieux que celles de la boulangerie maman.Bon je pense que tout est dit !

    Chouquettes Thermomix par @naicha2
    MiamJ'aimeLoveWow23
    • IsaMalal a répondu il y a 1 an et 9 mois

      Bonjour, comment avez vous fait de si belles formes svp?

      • @naicha2 a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Bonjour j’ai utilisé un appareil à churros 😉

  • Bahbahbah… une dinguerie 🤪
    Bravo pour cette recette, 100 💯 % réussite
    Et bravo pour toutes les autres recettes…. et à tous les fans du Momo … 👏👍

    Essayer recette Cookidoo

    Chouquettes Thermomix par @flo@
    J'aimeLove21
  • Mes premières chouquettes !!
    Facile, bonnes et rapide.
    J’ai suivi les conseils de cuisson 10minutes à 210° puis 5minutes à 195° et 5minutes four porte ouverte avant de les sortir. J’en ai réalisé 23 avec cette recette.

    Chouquettes Thermomix par bebajulo
    MiamJ'aimeLove18
    • kooki_1 a répondu il y a 3 mois

      J ai suivi a la lettre vos recommandations….elles étaient magnifiques et en 1 minute toutes raplapla 😔
      Elles sont quand même excellentes en goût

      • bebajulo a répondu il y a 3 mois

        Mince étonnant je l’ai refaite plusieurs fois sans soucis….

      • ludivine thom a répondu il y a 1 semaine et 5 jours

        Pareil je pense que j’aurais dû attendre qq minutes à la fin de la cuisson avant d’ouvrir la porte

  • Recette testée et approuvée !
    J’ai suivi les conseils pour la cuisson : 10 min à 210 degrés puis 5 min à 195 degrés.
    Et 5 min la porte du four ouverte avant de les sortir.
    Un régal !

    Chouquettes Thermomix par jesskal976
    WowJ'aime17
  • Les premières chouquettes de ma vie ! Elles sont mieux que je ne pouvais l imaginer

    Chouquettes Thermomix par Audys11
    J'aimeMiam17
  • Elles sont superbes !! Légères!! Merci

    Chouquettes Thermomix par virgile699
    J'aimeLoveMiam15
  • Au top

    Chouquettes Thermomix par charlotte31
    J'aimeMiamLove15
  • J’ai doublé les quantités pour en faire beaucoup
    Dans mon four cuites 15 minutes à 200 chaleur tournante, et 3 minutes à four chaud mais éteint.
    Parfaites

    Chouquettes Thermomix par Anlor41
    J'aimeWowMiam15
    • Fanny1007 a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

      Bonjour avez vous cuit plus longtemps que 4 minutes vu que vous avez doubler les doses ?

      • Anlor41 a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

        Non, j’ai suivi la recette

    • Mlecarole a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

      Bonsoir ça en fait combien du coup. ? Et combien de passage au four !

  • Un peu dodues mes chouquettes 😁un délice !

    Chouquettes Thermomix par Sebbou
    J'aimeMiamLove14
  • Miam 😋 !!!

    Chouquettes Thermomix par Micki42
    J'aimeWowLove13
  • Tester et approuvée. C finie les chouquettes industrielles.

    Chouquettes Thermomix par nana74
    J'aimeMiamLove13
  • Niveau forme c est pas totalement ça mais alors le goût de la bombe 🥰

    Chouquettes Thermomix par cordo1983
    J'aime11
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