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Chouquettes au Thermomix

publié par

Chouquettes au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
36 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
20 portions
Coût pour 1 portion
0.07 €
Coût de la recette
1.43 €
Calories par portion
46 kcal
Calories pour 100g
225 kcal
SmartPoints par portion
2 SP
ProPoints par portion
1 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.85 / 5 (384 votes)
60 grammes
Eau
50 grammes
Beurre
60 grammes
Lait
1 sachet
Sucre vanillé
2 pincées
Sel
70 grammes
Farine
3
Oeufs
10 grammes
Sucre perlé

Une chouquette est une petite pâtisserie soufflée parsemée de sucre perlé. elle est faite en pâte à choux, ce sont en fait des petits choux creux avec du sucre dessus.

La pâte à choux possède une origine assez ancienne, c’est en effet au 16ème siècle, Popelini qu’un pâtissier italien (qui faisait partie de la suite de Catherine de Médicis) exécutait un entremet très apprécié, le « popelin », à partir d’une pâte desséchée sur le feu, voisine de notre actuelle pâte à choux.
Celle-ci, longtemps appelée « pâte à chaud », sera perfectionnée par le pâtissier Avice, puis par son apprenti, un certain Antonin Carème, destiné à devenir le père fondateur de la haute gastronomie française.

La chouquette serait quand à elle une spécialité parisienne, mais rien n’est certain et on trouve peu d’information et de littérature sur son origine, les écrits lui préfèrent en général ses cousins tels que le croque-en-bouche, l’éclair, la religieuse et le Paris-Brest…

Les chouquettes au Thermomix sont parfaites pour pour le petit déjeuner ou le goûter et on y succombe parfois plus que de raison 🙂

Astuce
La cuisson au four n'est pas une science exacte :) la durée dépend beaucoup de votre matériel du coup surveillez bien la cuisson à partir de 15 minutes et ajustez en fonction !

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Mettre 60 grammes d'eau, 50 grammes de beurre, 60 grammes de lait, 1 sachet de sucre vanillé et 2 pincées de sel dans le Thermomix. Cuire 4 min/100°C/vitesse 1.
  3. Ajouter 70 grammes de farine dans le Thermomix et mélanger 1 min 30 sec/vitesse 3. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  4. Laisser refroidir en laissant le bol ouvert jusqu'à ce que la température soit redescendue à 50°.
  5. Mélanger 1 min 20 sec/vitesse 5 sans le gobelet doseur. Ajouter 3 oeufs (un toutes les 15 secondes) par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  6. Faites de petits tas sur la plaque de pâtisserie à l'aide d'une cuillère à café ou d'une poche à douille.
  7. Ajouter 10 grammes de sucre perlé sur vos chouquettes.
  8. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 15 min à 190°C.
383 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Super recette , mes 1er chouquettes . Un regal

    Chouquettes Thermomix par marianne2684
    • Soso0802 a répondu il y a 6 mois

      Trop belle..!😋

    • mapepe a répondu il y a 5 mois

      Elles sont vraiment magnifiques, Bravo !!

    • Tititoine a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      Help ma pate est toute liquide 😕😕😕

      • marianne2684 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        VOUS AVEZ BIEN SUIVIE LA RECETTE ?

      • Tititoine a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Ben oui apparemment c’était une.histoire d’oeuf 3 c’est.beaucoup trop 2 sont suffisant 😉

  • Encore une super recette la pâte est top! verdict de mes loulous: c’est mieux que celles de la boulangerie maman.Bon je pense que tout est dit !

    Chouquettes Thermomix par @naicha2
    • IsaMalal a répondu il y a 2 mois et 4 semaines

      Bonjour, comment avez vous fait de si belles formes svp?

      • @naicha2 a répondu il y a 2 mois et 4 semaines

        Bonjour j’ai utilisé un appareil à churros 😉

  • Et voilà, une trentaine de chouquettes pour mon loulou qui rentre de l’école. ..
    Je n’ai pas eu besoin de doubler les doses pour cette quantité. Juste un peu plus de cuisson la prochaine fois pour éviter qu’elles ne retombent de trop

    Chouquettes Thermomix par Madie Chouquettes Thermomix par Madie
    • Dany33 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      Super belles !

      • Madie a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Merci Dany 😉

    • Adenium13 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      Jolies chou chou chouquettes 😊👍

      • Madie a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Merci😄

  • Je n’avais pas pu poster la photo avant mais ici c’est validé ! Une première pour moi et tout le monde a adoré ! 😋

    Chouquettes Thermomix par Titaina
  • Les premières chouquettes de ma vie ! Elles sont mieux que je ne pouvais l imaginer

    Chouquettes Thermomix par Audys11
  • Très bonne recette. Je ne mets que 2 œufs car j’utilise des gros œufs. Sinon la pâte est trop liquide.

    Chouquettes Thermomix par Sylvil
  • Quel bonheur… un nuage… 3 œufs pas trop gros et même temps de cuisson. Elles ne se sont pas affaissées juste Parfait!

    Chouquettes Thermomix par Fabasa45
  • Un vrai régal !

    Chouquettes Thermomix par Laura1213
  • Trop bon 😋

    Chouquettes Thermomix par JessicaSofiaa
  • Un régal !😉 recette suivie à la lettre pour une quarantaine de chouettes (en petit tas car elles gonflent bien) et aucun soucis. Recette adoptée par toute la famille…. qui n’en a fait qu’une bouchée ! Lol mes pepettes m’en réclament déjà pour demain 😁

    Chouquettes Thermomix par Pika87
  • Voila, aussitôt faites aussitôt devorees 😉

    Chouquettes Thermomix par Toto45600
    • Toto45600 a répondu il y a 3 mois

      Et très bonnes surtout 😉

  • Tres bonne recette simple j’ai mis 1×1/2les quantités pour faire 40 belles chouquettes

    Chouquettes Thermomix par Brigittelecoeuvre@gmail.com
    • Dany33 a répondu il y a 8 mois

      Super jolies !

    • leromandelila a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

      bonjour, le bol a pu contenir la préparation en 1 seule fois pour les 40 chouquettes ?

      • Brigittelecoeuvre@gmail.com a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

        Oui juste mis1x 1/2les mesures Et c’est des chouquette pas ds chouxdonc moins gros c’était la 1 er x que je l ai faisait.

  • Recette suivie à la lettre , résultat super !!!!

    Chouquettes Thermomix par elorac27
  • Excellent, se mange sans fin

    Chouquettes Thermomix par Marie
  • Chouquettes apreciées avec le café, rapide à réaliser . J ai rajouté une goutte de rhum et mis 2 gros œufs au lieu de 3 .
    La prochaine fois , je fais la crème pâtissière pour accompagner 😊

    Chouquettes Thermomix par Julie.T
  • Recette délicieuse, aérienne et hyper simple an réaliser! Preuve en est, elles n’ont pas résisté au goûter!

    Chouquettes Thermomix par manueonthemoon
    • Dany33 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Jolies !!

  • Une reussite 😊…très facile et surtout très bon😉…merci pour le partage 😉 😉

    Chouquettes Thermomix par Bri34@
  • a la sortie du four…..15 chouquettes

    Chouquettes Thermomix par sandrineD
    • Dany33 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Elles sont tres belles 👍

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