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Chouquettes au Thermomix

publié par

Chouquettes au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
36 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
20 portions
Coût pour 1 portion
0.07 €
Coût de la recette
1.43 €
Calories par portion
46 kcal
Lipides
2.8 g
Acides gras saturés
1.5 g
Glucides
3.7 g
Sucres
1.1 g
Fibres
0.1 g
Protéines
1.4 g
Calories pour 100g
225 kcal
SmartPoints par portion
2
1
1
ProPoints par portion
1
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.88 / 5 (1303 votes)
60 grammes
Eau
50 grammes
Beurre
60 grammes
Lait demi-écrémé
1 sachet
Sucre vanillé
2 pincées
Sel
70 grammes
Farine
3
Oeufs
10 grammes
Sucre perlé

Une chouquette est une petite pâtisserie soufflée parsemée de sucre perlé. elle est faite en pâte à choux, ce sont en fait des petits choux creux avec du sucre dessus.

La pâte à choux possède une origine assez ancienne, c’est en effet au 16ème siècle, Popelini qu’un pâtissier italien (qui faisait partie de la suite de Catherine de Médicis) exécutait un entremet très apprécié, le « popelin », à partir d’une pâte desséchée sur le feu, voisine de notre actuelle pâte à choux.
Celle-ci, longtemps appelée « pâte à chaud », sera perfectionnée par le pâtissier Avice, puis par son apprenti, un certain Antonin Carème, destiné à devenir le père fondateur de la haute gastronomie française.

La chouquette serait quand à elle une spécialité parisienne, mais rien n’est certain et on trouve peu d’information et de littérature sur son origine, les écrits lui préfèrent en général ses cousins tels que le croque-en-bouche, l’éclair, la religieuse et le Paris-Brest…

Les chouquettes au Thermomix sont parfaites pour pour le petit déjeuner ou le goûter et on y succombe parfois plus que de raison 🙂

Astuce
Le poids total de vos oeufs sans la coquilles ne doivent pas faire plus de 125 grammes.
Astuce
La cuisson au four n'est pas une science exacte :) la durée dépend beaucoup de votre matériel du coup surveillez bien la cuisson à partir de 15 minutes et ajustez en fonction !

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Mettre 60 grammes d'eau, 50 grammes de beurre, 60 grammes de lait demi-écrémé, 1 sachet de sucre vanillé et 2 pincées de sel dans le Thermomix. Cuire 4 min/100°C/vitesse 1.
  3. Ajouter 70 grammes de farine dans le Thermomix et mélanger 1 min 30 sec/vitesse 3. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  4. Laisser refroidir en laissant le bol ouvert jusqu'à ce que la température soit redescendue à 50°.
  5. Mélanger 1 min 20 sec/vitesse 5 sans le gobelet doseur en ajoutant 3 oeufs (voir astuces) un toutes les 15 secondes par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  6. Faites de petits tas sur la plaque de pâtisserie à l'aide d'une cuillère à café ou d'une poche à douille.
  7. Mettre 10 grammes de sucre perlé sur vos chouquettes.
  8. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 15 min à 190°C.

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  • Illustration du profil de marjeryw

    marjeryw a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Four à 210 pdt 20 min pour ne pas qu’elle se raplatisse … en refroidissant … trucs et astuces de pâtissier !

    Chouquettes Thermomix par marjeryw
    J'aimeMiamWowMerciLove141
    • Illustration du profil de courantdair
      courantdair a répondu il y a 1 an et 8 mois

      Miam ! 👍

    • flo12 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Merci du conseil. Une réussite pour moi du coup.

    • Fanny_69 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Je comprend pas sa fait trois fois que j’en fait elle ne gonfle pas … plate comme des crêpes …

      • Illustration du profil de marjeryw
        marjeryw a répondu il y a 1 an et 3 mois

        :-/ .. y a un truc qui doit pas être réalisé de la bonne manière ..

      • Fanny_69 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Oui mais je ne sais pas quoi ..🥴

      • acdls a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Elle ne fonctionne pas cette recette. Sur cookidoo il n’y a pas de lait dans la recette. La pâte est trop liquide

      • A
        audelina a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Pareil pour moi des galets immangeable grrrr

    • Illustration du profil de VanessaG67
      VanessaG67 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Merci pour le tuyau! En effet mes chouquettes sont restées bien gonflées mais je les ai trouvé trop cuites…

      • Illustration du profil de Mnathan
        Mnathan a répondu il y a 1 an et 2 mois

        De même 😉

    • Jessica_13 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Fait avec les même température… Elle son bien gonflé mais elle se raplatise après…

      • G
        gaellllou a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Je me demande si ce n’est pas comme les gougères : cuisson four fermé le temps indique + 5 min four ouvert 🤔 a tester 😉

      • Illustration du profil de Amandine
        Amandine a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Il faut laisser au four à la fin entre ouvert sinon il y’a une trop grosse différence de température . Je pense que c’est pour cela qu’elles sont raplapla après .

    • Illustration du profil de cordo1983
      cordo1983 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      C est la cuisson où pour le préchauffage du four ?

    • C
      Clemence20-08 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

      Problème chez moi aussi ça retombe four trad ou tournant?

    • annie73 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      Bonjour comment faites vous avec le TM 5 pour passer de 100° à 0° pour l ajout de la farine

    • M
      melina37 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

      Moi jen et fait je comprend pas elle sont plate

      • sonia_44 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Lol au moins tas réussi

      • nanou9578 a répondu il y a 3 mois et 4 semaines

        Moi idem, pâtes trop liquide ça ressemble à rien

    • sonia_44 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

      Jai suivit la recette et la pate etait toute liquide je ne comprend pas pourquoi . Du coup bah jai jete et je nai pas recommencé

      • acdls a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Pas assez de farine. Sur cookidoo il y en a 120g pour 150g eau (ici mélange eau et lait)

    • G
      giny29 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

      Sur un groupe Facebook, il est conseillé de ne mettre que 2 œufs et pas 3. Je vais tester et vous dirais

      • G
        giny29 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Excellente avec 2 œufs, j’ai failli louper la cuisson, à la fin qd j’ai coupé elles sont retombées, j’ai relancé le four 15 ou 20mn et là nickel, elles n’ont pas fait long feu

    • Fifine32260 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Bonjour peux t on doubler la recette?

      • S
        SindYael a répondu il y a 3 mois

        Moi je l a fait en 2 fois

    • C
      cg77 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Bonjour tu ajouté des pépites de chocolat avant la cuisson également ?

    • G
      gaellllou a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Zut, j’aurais du lire ce com avant! Les
      Miennes viennent de devenir toutes raplapla !!

    • Celpaucha a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      J ai inversé les étapes : j ai attendu que ça retombe à 50°c avant de mettre la farine, est ce ceci qu’explique que la pâte est liquide à la fin ?

    • sylang a répondu il y a 1 semaine

      Oui mais du coup ke sucre est brûlé

  • Titiacouz a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Excellentes ! Pour une 1ère je suis fière de moi 😋 j’ai respecté la recette mais j’ai mis le four chaleur tournante à 210°pendant 10 minutes puis 195° pendant 5 minutes, et j’ai laissé les chouquettes dans le four éteint porte ouverte pendant 5 minutes avant de les sortir pour qu’elles ne s’affaissent pas, le résultat est nickel et c’est facile à faire 😁

    Chouquettes Thermomix par Titiacouz
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    • Illustration du profil de Jomaze
      Jomaze a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Elles sont bien réussie !

    • Mikl a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Bonjour merci pour l astuce j ai réussi à faire de belles chouettes 😍😍

    • saveursgourmandes a répondu il y a 11 mois et 4 semaines

      Vous utilisez un piston ?

      • Titiacouz a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

        Non une poche à douille

    • Illustration du profil de Audreyb22
      Audreyb22 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

      Merci pour l astuce je l ai vu qu après les miennes sont plates et foncées ; mauvais four je crains

    • Nypher a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

      J ai suivi la recette a la lettre et des que j ai ouvert le four en fin de cuisson…pfffffff toutes plates.🤔🙄

    • L
      laradel a répondu il y a 3 mois

      Je viens de faire la pâte mais elle es trop liquide je sais pas si ca va gonfler du couo

      • acdls a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Normalement il n’y a pas de lait dans la recette

    • lety79 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Bonjour, j’ai suivi vos conseils et mes chouquettes sont plates et trop cuites. Je vais réduire un peu le temps de cuisson je pense

    • S
      stefsev77 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Recette suivie à la lettre avec astuce de cuisson mais seulement deux œufs dans la recette, 👍

    • lucasetprescilia a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Cuisson parfaite , j ai suivi votre commentaire . Merci 🥰

    • A
      alexmatt a répondu il y a 2 semaines et 5 jours

      Suivi recette à la lettre . Pate trop liquide . J ai rajouté de la farine . Mais elle ne gonfle pas . Deg j en avais trop envie . J ai loupé complet

    • V
      Valoushette a répondu il y a 6 jours et 3 heures

      Merci pour les conseils… recette suivie la lettre , avec 1min de cuisson en moins .

  • marianne2684 a attribué 5/5 à la recette Chouquettes, il y a 2 ans et 6 mois

    Super recette , mes 1er chouquettes . Un regal

    Chouquettes Thermomix par marianne2684
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    • Soso0802 a répondu il y a 2 ans et 6 mois

      Trop belle..!😋

    • M
      mapepe a répondu il y a 2 ans et 5 mois

      Elles sont vraiment magnifiques, Bravo !!

    • Tititoine a répondu il y a 2 ans et 4 mois

      Help ma pate est toute liquide 😕😕😕

      • marianne2684 a répondu il y a 2 ans et 4 mois

        VOUS AVEZ BIEN SUIVIE LA RECETTE ?

      • Tititoine a répondu il y a 2 ans et 4 mois

        Ben oui apparemment c’était une.histoire d’oeuf 3 c’est.beaucoup trop 2 sont suffisant 😉

    • Nawam a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Idem pâte trop liquide j’ai mis 3 œufs

    • cece35 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      bonjour moi il sont vreste un peu coller

    • karine_86 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      Idem pour moi 3 œufs, super liquide

    • nanou9578 a répondu il y a 3 mois et 4 semaines

      Pareil pâte trop liquide aussi et j’ai suivi la recette à la lettre

      • acdls a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Il manque 50g de farine je pense vs la recette cookidoo

    • Illustration du profil de sitika
      sitika a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Combien on peux en faire en suivant la recette ?

      • marianne2684 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Je double la recette 😉

    • S
      sam47 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Bonsoir, pour l’étape 4 comment savoir que la température soit baissé à 50 degré

      • Maria a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Cest note sur le robot

      • marianne2684 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Vous regarder sur votre thermomix, moi j’ai le tm31.

  • E

    enitsuJ a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Aussi rapide à faire qu’à manger 😝 pour pas quelle ne s’applatisse a la sortie du four il ne faut pas ouvrir le four pendant la cuisson et surtout une fois la cuisson fini les laisser dans le four porté ouverte pendant 5-10min

    Chouquettes Thermomix par enitsuJ
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  • @

    @naicha2 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 8 mois

    Encore une super recette la pâte est top! verdict de mes loulous: c’est mieux que celles de la boulangerie maman.Bon je pense que tout est dit !

    Chouquettes Thermomix par @naicha2
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    • IsaMalal a répondu il y a 2 ans et 3 mois

      Bonjour, comment avez vous fait de si belles formes svp?

      • @
        @naicha2 a répondu il y a 2 ans et 3 mois

        Bonjour j’ai utilisé un appareil à churros 😉

  • Illustration du profil de bebajulo

    bebajulo a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

    Mes premières chouquettes !!
    Facile, bonnes et rapide.
    J’ai suivi les conseils de cuisson 10minutes à 210° puis 5minutes à 195° et 5minutes four porte ouverte avant de les sortir. J’en ai réalisé 23 avec cette recette.

    Chouquettes Thermomix par bebajulo
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    • kooki_1 a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

      J ai suivi a la lettre vos recommandations….elles étaient magnifiques et en 1 minute toutes raplapla 😔
      Elles sont quand même excellentes en goût

      • Illustration du profil de bebajulo
        bebajulo a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

        Mince étonnant je l’ai refaite plusieurs fois sans soucis….

      • ludivine thom a répondu il y a 6 mois

        Pareil je pense que j’aurais dû attendre qq minutes à la fin de la cuisson avant d’ouvrir la porte

    • H
      henriette21 a répondu il y a 4 jours et 20 heures

      La porte du four il fut juste l’ouvrir un peu ? À la fin de la cuisson
      J’ai loupé la dernière fois 🙁

  • T

    Titaina a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

    Je n’avais pas pu poster la photo avant mais ici c’est validé ! Une première pour moi et tout le monde a adoré ! 😋

    Chouquettes Thermomix par Titaina
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  • T

    Teanistras a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

    Super recette faite et refaite avec mes filles. Chouquettes inratables.

    Chouquettes Thermomix par Teanistras
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    • M
      Mcgina a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

      Bonjour alors je comprend pas ce que j ai fait de « mal » mes chouquettes étaient bien gonflées et hop toutes raplapla 😥 en faite pour moi la nullec est pas inratable 🤣

      • T
        Teanistras a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

        Bonjour. On ne peut pas dire que je sois très douée non plus… 😅
        Essaie peut être de les cuire quelques minutes de plus…

      • sonia_44 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Faut peut-être etei de le four et les laisser dedans portes ouverte

    • aurelie92420 a répondu il y a 9 mois

      Bonjour si je fais les chouquette en fin daprem seront-elles bonnes encore le le demain matin ?

    • Blandine_2 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      Bien sûr au frais dans un Tupperware

    • sonia_44 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

      Faut crois que si cest ratable jai suivit la recette résultat tout liquide jai pas compris

      • acdls a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Pas assez de farine

      • sonia_44 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Oui je re essaierais

    • Alexa_npv a répondu il y a 1 mois

      je viens de faire la recette, suivie à la lettre, et elles sont toutes raplapla 🙁

  • Illustration du profil de @flo@

    @flo@ a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Bahbahbah… une dinguerie 🤪
    Bravo pour cette recette, 100 💯 % réussite
    Et bravo pour toutes les autres recettes…. et à tous les fans du Momo … 👏👍

    Essayer recette Cookidoo

    Chouquettes Thermomix par @flo@
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  • V

    virgile699 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Elles sont superbes !! Légères!! Merci

    Chouquettes Thermomix par virgile699
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  • J

    jesskal976 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Recette testée et approuvée !
    J’ai suivi les conseils pour la cuisson : 10 min à 210 degrés puis 5 min à 195 degrés.
    Et 5 min la porte du four ouverte avant de les sortir.
    Un régal !

    Chouquettes Thermomix par jesskal976
    WowJ'aimeMiam20
  • Anlor41 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    J’ai doublé les quantités pour en faire beaucoup
    Dans mon four cuites 15 minutes à 200 chaleur tournante, et 3 minutes à four chaud mais éteint.
    Parfaites

    Chouquettes Thermomix par Anlor41
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    • Fanny1007 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Bonjour avez vous cuit plus longtemps que 4 minutes vu que vous avez doubler les doses ?

      • Anlor41 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Non, j’ai suivi la recette

    • M
      Mlecarole a répondu il y a 1 an

      Bonsoir ça en fait combien du coup. ? Et combien de passage au four !

    • jamillla a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Vs avez mi 6 oeufq du coup ?

      • Anlor41 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Non 5, ce sont des oeufs de mes poules et ils sont assez gros

  • Illustration du profil de Micki42

    Micki42 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Miam 😋 !!!

    Chouquettes Thermomix par Micki42
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  • Audys11 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Les premières chouquettes de ma vie ! Elles sont mieux que je ne pouvais l imaginer

    Chouquettes Thermomix par Audys11
    J'aimeMiamWow19
  • Illustration du profil de cordo1983

    cordo1983 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Niveau forme c est pas totalement ça mais alors le goût de la bombe 🥰

    Chouquettes Thermomix par cordo1983
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    • ghiulia a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Temp qu’il son bon . Allez demain premiere fois que j’utilise mon appareil et ça sera par les chouquettes pêchées mignon ❤😱

      • Illustration du profil de cordo1983
        cordo1983 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Super 🙂

      • ghiulia a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Voila

      • Illustration du profil de cordo1983
        cordo1983 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Parfait bravo 🙂 ce thermo c de la bombe !! Tellement que je suis devenue hôtesse depuis mercredi mdr

  • Illustration du profil de Sebbou

    Sebbou a attribué 5/5 à la recette Chouquettes, il y a 1 an et 2 mois

    Un peu dodues mes chouquettes 😁un délice !

    Chouquettes Thermomix par Sebbou
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    • Illustration du profil de Bettyboopannick
      Bettyboopannick a répondu il y a 3 mois

      Moi c’est pire…3 fois trop grosse

  • Illustration du profil de charlotte31

    charlotte31 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Au top

    Chouquettes Thermomix par charlotte31
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  • N

    nana74 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Tester et approuvée. C finie les chouquettes industrielles.

    Chouquettes Thermomix par nana74
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