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Chouquettes

publié par Minou

Chouquettes au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
36 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
20 portions
Coût pour 1 portion
0.07 €
Coût de la recette
1.43 €
Calories par portion
46 kcal
Lipides
2.8 g
Acides gras saturés
1.5 g
Glucides
3.7 g
Sucres
1.1 g
Fibres
0.1 g
Protéines
1.4 g
Calories pour 100g
225 kcal
SmartPoints par portion
2
1
1
ProPoints par portion
1
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.87 / 5 (2042 notes)
60 grammes
Eau
50 grammes
Beurre
60 grammes
Lait demi-écrémé
1 sachet
Sucre vanillé
2 pincées
Sel
70 grammes
Farine
3
Oeufs
10 grammes
Sucre perlé

Une chouquette est une petite pâtisserie soufflée parsemée de sucre perlé. elle est faite en pâte à choux, ce sont en fait des petits choux creux avec du sucre dessus.

La pâte à choux possède une origine assez ancienne, c’est en effet au 16ème siècle, Popelini qu’un pâtissier italien (qui faisait partie de la suite de Catherine de Médicis) exécutait un entremet très apprécié, le « popelin », à partir d’une pâte desséchée sur le feu, voisine de notre actuelle pâte à choux.
Celle-ci, longtemps appelée « pâte à chaud », sera perfectionnée par le pâtissier Avice, puis par son apprenti, un certain Antonin Carème, destiné à devenir le père fondateur de la haute gastronomie française.

La chouquette serait quand à elle une spécialité parisienne, mais rien n’est certain et on trouve peu d’information et de littérature sur son origine, les écrits lui préfèrent en général ses cousins tels que le croque-en-bouche, l’éclair, la religieuse et le Paris-Brest…

Les chouquettes au Thermomix sont parfaites pour pour le petit déjeuner ou le goûter et on y succombe parfois plus que de raison 🙂

Astuce
Le poids total de vos oeufs sans la coquilles ne doivent pas faire plus de 125 grammes. Si vous avez plus de 125 grammes battez rapidement vos oeufs avec une fourchette et conservez uniquement la bonne quantité.
Astuce
La cuisson au four n'est pas une science exacte :) la durée dépend beaucoup de votre matériel du coup surveillez bien la cuisson à partir de 15 minutes et ajustez en fonction !

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  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Mettre 60 grammes d'eau, 50 grammes de beurre, 60 grammes de lait demi-écrémé, 1 sachet de sucre vanillé et 2 pincées de sel dans le Thermomix. Cuire 4 min/100°C/vitesse 1.
  3. Ajouter 70 grammes de farine dans le Thermomix et mélanger 1 min 30 sec/vitesse 3. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  4. Laisser refroidir en laissant le bol ouvert jusqu'à ce que la température soit redescendue à 50°.
  5. Mélanger 1 min 20 sec/vitesse 5 sans le gobelet doseur en ajoutant 3 oeufs (125 grammes max voir astuces) un toutes les 15 secondes par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  6. Faites de petits tas sur la plaque de pâtisserie à l'aide d'une cuillère à café ou d'une poche à douille.
  7. Mettre 10 grammes de sucre perlé sur vos chouquettes.
  8. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 15 min à 190°C.

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  • Illustration du profil de marjeryw

    marjeryw a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    Four à 210 pdt 20 min pour ne pas qu’elle se raplatisse … en refroidissant … trucs et astuces de pâtissier !

    Chouquettes Thermomix par marjeryw
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  • Titiacouz a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    Excellentes ! Pour une 1ère je suis fière de moi 😋 j’ai respecté la recette mais j’ai mis le four chaleur tournante à 210°pendant 10 minutes puis 195° pendant 5 minutes, et j’ai laissé les chouquettes dans le four éteint porte ouverte pendant 5 minutes avant de les sortir pour qu’elles ne s’affaissent pas, le résultat est nickel et c’est facile à faire 😁

    Chouquettes Thermomix par Titiacouz
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  • marianne2684 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois

    Super recette , mes 1er chouquettes . Un regal

    Chouquettes Thermomix par marianne2684
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  • E

    enitsuJ a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Aussi rapide à faire qu’à manger 😝 pour pas quelle ne s’applatisse a la sortie du four il ne faut pas ouvrir le four pendant la cuisson et surtout une fois la cuisson fini les laisser dans le four porté ouverte pendant 5-10min

    Chouquettes Thermomix par enitsuJ
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  • @

    @naicha2 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans

    Encore une super recette la pâte est top! verdict de mes loulous: c’est mieux que celles de la boulangerie maman.Bon je pense que tout est dit !

    Chouquettes Thermomix par @naicha2
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  • Illustration du profil de bebajulo

    bebajulo a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Mes premières chouquettes !!
    Facile, bonnes et rapide.
    J’ai suivi les conseils de cuisson 10minutes à 210° puis 5minutes à 195° et 5minutes four porte ouverte avant de les sortir. J’en ai réalisé 23 avec cette recette.

    Chouquettes Thermomix par bebajulo
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  • Illustration du profil de tartinepouki

    tartinepouki a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

    C’est moche, c’est très moche, et même très très moche… Mais c’est bon !!! 😜
    Oui, oui, c’est pour offrir ! 🤪😅🤭
    1ères chouquettes de ma vie, recette suivie à la lettre…
    Envoyer vos encouragements, j’en ai besoin ! 🤣😂😅🤭🤩💅💃

    Chouquettes Thermomix par tartinepouki
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  • Anlor41 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    J’ai doublé les quantités pour en faire beaucoup
    Dans mon four cuites 15 minutes à 200 chaleur tournante, et 3 minutes à four chaud mais éteint.
    Parfaites

    Chouquettes Thermomix par Anlor41
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  • Illustration du profil de @flo@

    @flo@ a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois

    Bahbahbah… une dinguerie 🤪
    Bravo pour cette recette, 100 💯 % réussite
    Et bravo pour toutes les autres recettes…. et à tous les fans du Momo … 👏👍

    Essayer recette Cookidoo

    Chouquettes Thermomix par @flo@
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  • T

    Titaina a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 9 mois

    Je n’avais pas pu poster la photo avant mais ici c’est validé ! Une première pour moi et tout le monde a adoré ! 😋

    Chouquettes Thermomix par Titaina
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  • V

    virgile699 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Elles sont superbes !! Légères!! Merci

    Chouquettes Thermomix par virgile699
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  • J

    jesskal976 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Recette testée et approuvée !
    J’ai suivi les conseils pour la cuisson : 10 min à 210 degrés puis 5 min à 195 degrés.
    Et 5 min la porte du four ouverte avant de les sortir.
    Un régal !

    Chouquettes Thermomix par jesskal976
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  • Illustration du profil de Sebbou

    Sebbou a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Un peu dodues mes chouquettes 😁un délice !

    Chouquettes Thermomix par Sebbou
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  • T

    Teanistras a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Super recette faite et refaite avec mes filles. Chouquettes inratables.

    Chouquettes Thermomix par Teanistras
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  • Illustration du profil de charlotte31

    charlotte31 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Au top

    Chouquettes Thermomix par charlotte31
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  • Audys11 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois

    Les premières chouquettes de ma vie ! Elles sont mieux que je ne pouvais l imaginer

    Chouquettes Thermomix par Audys11
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  • caamillee96 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

    Délicieuse avec de la chantilly et fraise du jardin a l’intérieur 👍🏻

    Chouquettes Thermomix par caamillee96
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  • A

    ali14 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois

    Excellent, un vrai régale pour toute la famille.
    À la fin de la cuisson j’ai éteint le four et je les ai laisser sécher dedans pour pas Qu’elles soient trop molles.

    Chouquettes Thermomix par ali14
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