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Colombo de lotte au Thermomix

publié par

Colombo de lotte au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
60 min
Durée totale
01 h 39 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
7.96 €
Coût de la recette
31.86 €
Recette pour
Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.64 / 5 (50 votes)
1000 grammes
Filets de lotte
3 cuillères à soupe
Jus de citron vert
1
Oignon blanc
2
Oignons blancs
2
Gousses d'ail
35 grammes
Huile d'olive
500 grammes
Courgettes
350 grammes
Tomates concassées
190 grammes
Lait de coco
2 cuillères à soupe
Colombo
1 cuillère à soupe
Garam masala
1 cuillère à café
Sel
1 pincée
Piment rouge (facultatif)
3 gobelets doseur
Eau

Le colombo est un mélange d’épices et une recette de la cuisine indienne qui est devenue une des recettes emblématique de la cuisine antillaise.

Il est d’usage aux Antilles de laisser mariner la viande ou le poisson et accompagné d’un riz blanc c’est un plat plein de saveurs.

C’est le soleil des Antilles dans l’assiette !

Variante
A la place du piment on peut mettre un petit piment antillais qui doit être intact pas perforé car le colombo serait trop fort, le mettre 4 minutes avant la fin de la cuisson et le sortir pour servir le colombo.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 1000 grammes de filets de lotte coupés en gros morceaux de 70 à 80 grammes minimum dans un récipient.
  2. Mettre 3 cuillères à soupe de jus de citron vert et 1 oignon blanc émincé sur les filets de lotte.
  3. Réserver au frigo pendant 60 min.
  4. Mettre 2 oignons blancs et 2 gousses d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
  5. Ajouter 35 grammes d'huile d'olive et 500 grammes de courgettes coupées en morceaux dans le Thermomix. Cuire 14 min/95°C//vitesse 1.
  6. Ajouter 350 grammes de tomates concassées, 190 grammes de lait de coco, 2 cuillères à soupe de colombo et 1 cuillère à soupe de garam masala dans le Thermomix.
  7. Sorter les filets de lotte du frigo et les ajouter dans le bol du Thermomix.
  8. Ajouter 1 cuillère à café de sel, 1 pincée de piment rouge (facultatif) et 3 gobelets doseur d'eau dans le Thermomix. Cuire 10 min/95°C//vitesse 1.
  9. Rectifier si besoin l'assaisonnement .
50 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Qu elle bonne odeur dans la cuisine à 8h du matin 😉

    Colombo de lotte Thermomix par chocolatitine
    • Marie1967 a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

      Bon appétit !

    • originebike a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

      En effet la photo embaume 👩‍🍳

    • Dany33 a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

      Ah que c’est beau ! Belle photo je constate que tu as de beaux morceaux de lotte ! Et ça me donne envie je fais au moins 4 colombos par mois ! Merciiiiiii ❤

    • Dany33 a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

      Et merci d’avoir fait mes 3 recettes !

    • courantdair a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

      Très appétissant 😋

    • sandrine66 a répondu il y a 6 jours et 6 heures

      Hum…ça donne envie 😉. Achetez-vous vos épices en grande surface?

      • chocolatitine a répondu il y a 6 jours et 6 heures

        Plutôt en magasin bio

    • sandrine66 a répondu il y a 6 jours et 6 heures

      Merci 😉

  • Colombo réalisé avec le poisson du jour, une pincée de gingembre à la place du piment, pas rajouté d’eau sinon trop de sauce, nous nous sommes vraiment régalés.
    La prochaine fois ce sera avec de la lotte pour un plat plus festif.
    5/5 bien mérité, merci Dany33

    Colombo de lotte Thermomix par Erghy
    • Dany33 a répondu il y a 1 semaine et 3 jours

      Merci !

    • Marie1967 a répondu il y a 1 semaine et 3 jours

      Très jolie assiette !

    • Bribri16 a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

      Quelle très belle présentation !
      Bravo ! C est super appétissant!

  • Très bon, on s’est régalé 😋 Merci Dany 😍
    Par contre je n’ai mis qu’un gobelet d’eau et c’était bien suffisant

    Colombo de lotte Thermomix par 07cathy
    • Dany33 a répondu il y a 2 semaines

      Merci Cathy tu as fait un petit tour aux Antilles ! Belle assiette 😋

    • 07cathy a répondu il y a 2 semaines

      En fait j’adore la cuisine antillaise 😍

      • Dany33 a répondu il y a 2 semaines

        Bon je retiens 😉

    • Icle a répondu il y a 4 semaines

      Peut-on la faire avec de la queue de lotte surgelée

      • Dany33 a répondu il y a 4 semaines

        Oui sans problème bien egoutter les morceaux ne pas les mettre congeles

      • Icle a répondu il y a 4 semaines

        Merci beaucoup

  • Je teste cette recette ce soir ! Petite indication, que j’ai trouvée sur le net lorsque l’on n’a pas de lait de coco à disposition. On peut faire bouillir du lait et y infuser pendant quelques minutes de la noix de coco râpée. Pour garder l’esprit de la recette, ce doit être plus approchant que de remplacer le lait de coco par de la crème fraîche.

    Colombo de lotte Thermomix par Maxiane
    • Dany33 a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

      Oui très bonne idée ce doit être mieux ! Et faites comme c’est indiqué de gros morceaux de lotte pour avoir le même rendu que Chocolatitine ! J’utilise beaucoup le lait de coco même pour les veloutés à la place de la crème !
      Bonne soirée

    • paugab76 a répondu il y a 3 semaines et 1 jour

      Sinon il existe la recette du lait de coco sur le site cookomix 😉

      • Tiphaine07 a répondu il y a 3 semaines et 1 jour

        Désolée, je n’avais pas vu ce com 😉

    • Maxiane a répondu il y a 3 semaines et 1 jour

      Recette testée. C’était très bon, parfaitement épicé en suivant les indications de la recette. J’ai remplacé les courgette par des carottes et poireaux. Non pas pour améliorer la recette, mais pour terminer les légumes qu’il me restait. Je pense qu’elle sera encore meilleure la prochaine fois avec des courgettes. Mes morceaux de lotte sont restés intactes. C’était des médaillons. Je les ai disposés sur le dessus de la préparation en relançant la cuisson 10mn pour que mes carottes soient bien cuites, mais en version mijotage pour que le poisson ne soit pas trop malmené par les hélices. Vivement la prochaine tentative, mais cette fois-ci en respectant exactement les ingrédients de la recette !

      • Dany33 a répondu il y a 3 semaines et 1 jour

        Belle assiette !

    • Tiphaine07 a répondu il y a 3 semaines et 1 jour

      Il y a une recette sur le site qui marche très bien pour faire son lait de coco à partir de la coco râpée 😉

      • Maxiane a répondu il y a 3 semaines et 1 jour

        Merci, je regarderai. 🙂

  • Un plat rapide et quel résultat c’etait succulent

    Colombo de lotte Thermomix par Miloupretet
    • Dany33 a répondu il y a 2 semaines et 5 jours

      Merci ! En effet belle assiette !

  • Essayé et approuvé. A refaire très rapidement

    Colombo de lotte Thermomix par Icle
    • Dany33 a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

      Merci très belle assiette !

  • Un vrai délice !!!
    Pour nous c était des filets de loup le temps de cuisson était parfait le poisson se tenait parfaitement
    Malheureusement j ai coupé trop gros les courgettes et jai rajouté 5 minutes si bien que mon poisson s’est effrité quelle nouille je fais !!! Un grand merci Danny d’une petite famille qui s est régalée

    Colombo de lotte Thermomix par Nimaux
    • Dany33 a répondu il y a 3 semaines et 5 jours

      Oui les courgettes un peu grosses 😀 tu feras mieux la prochaine fois
      Merci pour ton si gentil commentaire !

    • Nimaux a répondu il y a 3 semaines et 5 jours

      Et encore je les ai coupées
      C était des énormes tronçons je sais pas comment j’ai pu croire qu elles cuiraient😂

      • Tiphaine07 a répondu il y a 3 semaines et 5 jours

        Ce n’est pas grave, les courgettes peuvent se manger crues, râpées en salade, alors si elles résistent sous la dent dans un plat cuit c’est un plus dans la recette 😉

  • Super bon !!! Attention à ne pas faire de trop petit morceaux de poisson sinon on les cherches mdr … enfants et mari ont mangé la courgette alors qu’ils détestent ça !!! 👍😉

    • Dany33 a répondu il y a 1 mois

      Merci ! la lotte se retracte à la cuisson c’est pour ça qu’il faut faire des morceaux de 70/80 grammes.
      Moi pareil mon mari mange des courgettes qu’avec cette recette !

  • Bonjour, merci beaucoup pour la recette, tout le monde s’est régalé, c’est rapide et simple à réaliser ! MAIS je confirme, ne pas utiliser de cabillaud ! Ce poisson ne se tient pas assez à la cuisson. J’avais pris du dos de cabillaud, que j’avais coupé en morceaux de 100-110 gr, et malgré cela, il s’est complètement émietté. Comme au goût c’était parfait, je referai la recette en le cuisant au varoma ou avec la lotte initialement (et judicieusement !) conseillée

  • Excellente recette on a adorer , je les faites avec du colin …très bonne recette 😀

    • Dany33 a répondu il y a 1 mois

      Merci Delphine

    • Nimaux a répondu il y a 4 semaines et 1 jour

      J’aimerai faire avec du colin aussi. Pouvez vous me dire combien de grammes de colin vous avez mis?

      • delphine fifine trotin a répondu il y a 4 semaines et 1 jour

        Bonjour Nimaux
        , j’ai mis 400g de colin , c’était des pavés de colin

  • Félicitations pour la publication de ta recette que je testerai avec plaisir 😆
    Je n’ai toujours pas compris selon quels critères elles sont publiées sur le site et j’ai renoncé à voir celles que j’avais proposées, trop frustrant d’attendre le bon vouloir d’un inconnu…

  • Super recette! Merci!

    • Dany33 a répondu il y a 4 semaines et 1 jour

      Merci pour votre essai !

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