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Colombo de lotte

publié par Dany33

Colombo de lotte au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
60 min
Durée totale
01 h 39 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
7.97 €
Coût de la recette
31.86 €
Calories par portion
433 kcal
Lipides
20 g
Acides gras saturés
9.3 g
Glucides
16.3 g
Sucres
10 g
Fibres
3.7 g
Protéines
49.2 g
Calories pour 100g
71 kcal
SmartPoints par portion
9
7
7
ProPoints par portion
5
Recette pour
Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.58 / 5 (167 votes)
1000 grammes
Filets de lotte
3 cuillères à soupe
Jus de citron vert
1
Oignon blanc
2
Oignons blancs
2
Gousses d'ail
35 grammes
Huile d'olive
500 grammes
Courgettes
350 grammes
Tomates concassées
190 grammes
Lait de coco
2 cuillères à soupe
Colombo
1 cuillère à soupe
Garam masala
1 cuillère à café
Sel
1 pincée
Piment rouge (facultatif)

Le colombo est un mélange d’épices et une recette de la cuisine indienne qui est devenue une des recettes emblématique de la cuisine antillaise.

Il est d’usage aux Antilles de laisser mariner la viande ou le poisson et accompagné d’un riz blanc c’est un plat plein de saveurs.

C’est le soleil des Antilles dans l’assiette !

Variante
A la place du piment on peut mettre un petit piment antillais qui doit être intact pas perforé car le colombo serait trop fort, le mettre 4 minutes avant la fin de la cuisson et le sortir pour servir le colombo.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 1000 grammes de filets de lotte coupés en gros morceaux de 70 à 80 grammes minimum dans un récipient.
  2. Mettre 3 cuillères à soupe de jus de citron vert et 1 oignon blanc émincé sur les filets de lotte.
  3. Réserver au frigo pendant 60 min.
  4. Mettre 2 oignons blancs et 2 gousses d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
  5. Ajouter 35 grammes d'huile d'olive et 500 grammes de courgettes coupées en morceaux dans le Thermomix. Cuire 14 min/95°C//vitesse 1.
  6. Ajouter 350 grammes de tomates concassées, 190 grammes de lait de coco, 2 cuillères à soupe de colombo et 1 cuillère à soupe de garam masala dans le Thermomix.
  7. Sorter les filets de lotte du frigo et les ajouter dans le bol du Thermomix.
  8. Ajouter 1 cuillère à café de sel et 1 pincée de piment rouge (facultatif) dans le Thermomix. Cuire 10 min/95°C//vitesse 1.
  9. Rectifier si besoin l'assaisonnement .

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    • Illustration du profil de Dauphinlibre

      Dauphinlibre a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      🤤!Je n’avais jamais utilisé les épices colombo🤔 et garam masala🤔 ! cest tous simplement un feu d’artifice pour les papilles 🎉. EXCELLENTISSIME 😋😋😋😋👍👍👍👍💞💞💞💞, merci Dany !💞

      Colombo de lotte Thermomix par Dauphinlibre
      MiamJ'aimeMerciLoveWow19
      • Illustration du profil de Fac7
        Fac7 a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Oui c’est délicieux.

        • Illustration du profil de Dauphinlibre
          Dauphinlibre a répondu il y a 1 an et 7 mois

          Oui vraiment 😋!

      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Belle assiette !

      • steph33470 a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

        Bonjour ou trouve t’on l’épice svp

        • Illustration du profil de Dany33
          Dany33 a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

          Dans les supermarchés carrefour leclerc auchan rayon epicesc

        • steph33470 a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

          Merci Dany

        • Illustration du profil de Dauphinlibre
          Dauphinlibre a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

          Je les ai acheté dans une boutique bio, 😊💞

    • Illustration du profil de Erghy

      Erghy a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Colombo réalisé avec le poisson du jour, une pincée de gingembre à la place du piment, pas rajouté d’eau sinon trop de sauce, nous nous sommes vraiment régalés.
      La prochaine fois ce sera avec de la lotte pour un plat plus festif.
      5/5 bien mérité, merci Dany33

      Colombo de lotte Thermomix par Erghy
      MiamJ'aimeMerciLove20
      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Merci !

      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Très jolie assiette !

      • B
        Bribri16 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Quelle très belle présentation !
        Bravo ! C est super appétissant!

    • N

      Nel03 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Explosion de saveur!!! J’aime trop voyager 😉👍👍👍
      Grâce à toutes ces merveilles recettes je crois que je suis à plus 10kg🤣🤣🤣

      Colombo de lotte Thermomix par Nel03
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    • Illustration du profil de chocolatitine

      chocolatitine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      Qu elle bonne odeur dans la cuisine à 8h du matin 😉

      Colombo de lotte Thermomix par chocolatitine
      J'aimeMiamLove15
      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Bon appétit !

      • Illustration du profil de originebike
        originebike a répondu il y a 1 an et 9 mois

        En effet la photo embaume 👩‍🍳

      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Ah que c’est beau ! Belle photo je constate que tu as de beaux morceaux de lotte ! Et ça me donne envie je fais au moins 4 colombos par mois ! Merciiiiiii ❤

      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Et merci d’avoir fait mes 3 recettes !

      • Illustration du profil de courantdair
        courantdair a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Très appétissant 😋

      • sandrine66 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Hum…ça donne envie 😉. Achetez-vous vos épices en grande surface?

        • Illustration du profil de chocolatitine
          chocolatitine a répondu il y a 1 an et 8 mois

          Plutôt en magasin bio

      • sandrine66 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Merci 😉

    • Illustration du profil de Jeromeclabecq

      Jeromeclabecq a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Annulez vos vacances, ce plat aux saveurs antillaises va vous faire voyager 😋😎🏝

      Colombo de lotte Thermomix par Jeromeclabecq
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      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Merci ! Ça doit sentir bon !

    • 0

      07cathy a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      Très bon, on s’est régalé 😋 Merci Dany 😍
      Par contre je n’ai mis qu’un gobelet d’eau et c’était bien suffisant

      Colombo de lotte Thermomix par 07cathy
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      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Merci Cathy tu as fait un petit tour aux Antilles ! Belle assiette 😋

      • 0
        07cathy a répondu il y a 1 an et 9 mois

        En fait j’adore la cuisine antillaise 😍

        • Illustration du profil de Dany33
          Dany33 a répondu il y a 1 an et 9 mois

          Bon je retiens 😉

    • M

      Maxiane a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      Je teste cette recette ce soir ! Petite indication, que j’ai trouvée sur le net lorsque l’on n’a pas de lait de coco à disposition. On peut faire bouillir du lait et y infuser pendant quelques minutes de la noix de coco râpée. Pour garder l’esprit de la recette, ce doit être plus approchant que de remplacer le lait de coco par de la crème fraîche.

      Colombo de lotte Thermomix par Maxiane
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      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Oui très bonne idée ce doit être mieux ! Et faites comme c’est indiqué de gros morceaux de lotte pour avoir le même rendu que Chocolatitine ! J’utilise beaucoup le lait de coco même pour les veloutés à la place de la crème !
        Bonne soirée

      • Illustration du profil de paugab76
        paugab76 a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Sinon il existe la recette du lait de coco sur le site cookomix 😉

      • M
        Maxiane a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Recette testée. C’était très bon, parfaitement épicé en suivant les indications de la recette. J’ai remplacé les courgette par des carottes et poireaux. Non pas pour améliorer la recette, mais pour terminer les légumes qu’il me restait. Je pense qu’elle sera encore meilleure la prochaine fois avec des courgettes. Mes morceaux de lotte sont restés intactes. C’était des médaillons. Je les ai disposés sur le dessus de la préparation en relançant la cuisson 10mn pour que mes carottes soient bien cuites, mais en version mijotage pour que le poisson ne soit pas trop malmené par les hélices. Vivement la prochaine tentative, mais cette fois-ci en respectant exactement les ingrédients de la recette !

        • Illustration du profil de Dany33
          Dany33 a répondu il y a 1 an et 9 mois

          Belle assiette !

    • M

      Miloupretet a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      Un plat rapide et quel résultat c’etait succulent

      Colombo de lotte Thermomix par Miloupretet
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      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Merci ! En effet belle assiette !

    • Illustration du profil de lefrapper

      lefrapper a attribué 5/5 à cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine

      Les épices sont très bien dosées, j’ai fais juste la sauce au thermomix que j’ai versé ensuite sur mon poisson dans la cocotte.Je n’avais pas trouvé de lotte chez mon poissonnier du coup j’y ai mis du dos de cabillaud et du saumon.Je recommande ce plat merci pour le partage

      Colombo de lotte Thermomix par lefrapper
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      • Illustration du profil de Sylvie
        Sylvie a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

        très belle assiette

        • Illustration du profil de lefrapper
          lefrapper a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

          Surtout très bon

      • Illustration du profil de Dauphinlibre
        Dauphinlibre a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

        🤗 Un arc en ciel de saveurs cette recette 😋 ! 😊💞

        • Illustration du profil de lefrapper
          lefrapper a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

          C’est bien vrai ça 🥰🥰🥰

      • Illustration du profil de Babou 🐒
        Babou 🐒 a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

        J’ai fait fureur à Noël avec cette super recette de Dany 😍
        Une jolie assiette colorée pour ce plat tout en couleurs

    • I

      Icle a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      Essayé et approuvé. A refaire très rapidement

      Colombo de lotte Thermomix par Icle
      MiamJ'aime8
      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Merci très belle assiette !

    • Illustration du profil de Babou 🐒

      Babou 🐒 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Ex-ce-llent !
      Je me suis fait avoir sur la quantité de lotte… On m’a mis un kg de queue de lotte et il faut pour la recette 1kg de filet (donc il faut compter 2 queues). Même les enfants en ont mangé un peu ! J’ai mis le fouet, sens inverse et poisson intact et cuisson parfaite 👌… Merci Dany pour la recette et les conseils

      Colombo de lotte Thermomix par Babou 🐒
      Colombo de lotte Thermomix par Babou 🐒
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      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Ton plat est appétissant et ça doit sentir drôlement bon ! Bravo !

        • Illustration du profil de Babou 🐒
          Babou 🐒 a répondu il y a 1 an et 8 mois

          Je n’ai fait que suivre les instructions 😉. On a 2 gamelles pour lundi 😛

        • Illustration du profil de Dany33
          Dany33 a répondu il y a 1 an et 8 mois

          Autrement tu peux mettre au congélateur

        • Illustration du profil de Dany33
          Dany33 a répondu il y a 1 an et 8 mois

          Pour le piment d’espelette je fais mon propre piment ! Je les fais pousser dans mon jardin et une fois bien sec je fais la poudre avec le thermomix !

        • Illustration du profil de Babou 🐒
          Babou 🐒 a répondu il y a 1 an et 8 mois

          Moi j’ai mis du piment doux comme je ne connaissais pas les épices du Colombo

        • Illustration du profil de Dany33
          Dany33 a répondu il y a 1 an et 8 mois

          J’aime bien quand c’est relevé tu n’as pas mis le piment d’espelette alors !

        • Illustration du profil de Babou 🐒
          Babou 🐒 a répondu il y a 1 an et 8 mois

          Non du piment doux… Les épices ce n’est pas simple lorsqu’il y a des enfants

    • Illustration du profil de Nimaux

      Nimaux a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      Un vrai délice !!!
      Pour nous c était des filets de loup le temps de cuisson était parfait le poisson se tenait parfaitement
      Malheureusement j ai coupé trop gros les courgettes et jai rajouté 5 minutes si bien que mon poisson s’est effrité quelle nouille je fais !!! Un grand merci Danny d’une petite famille qui s est régalée

      Colombo de lotte Thermomix par Nimaux
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      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Oui les courgettes un peu grosses 😀 tu feras mieux la prochaine fois
        Merci pour ton si gentil commentaire !

      • Illustration du profil de Nimaux
        Nimaux a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Et encore je les ai coupées
        C était des énormes tronçons je sais pas comment j’ai pu croire qu elles cuiraient😂

    • jmdegustation a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

      Super bon !! un régal pour les papilles de toute la famille, petits comme grands !!
      J’ai remplacé les courgettes par des patates douces.
      A refaire sans souci !!
      Je recommande vivement !!

      Colombo de lotte Thermomix par jmdegustation
      MerciJ'aime5
      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an

        Belle assiette !!

        • jmdegustation a répondu il y a 1 an

          Merci !! vraiment on s’est régalés !!

        • Illustration du profil de Dany33
          Dany33 a répondu il y a 1 an

          La vraie recette c’est avec des courgettes quand même ou mettre les deux

        • jmdegustation a répondu il y a 1 an

          Oui, je sais mais je n’avais pas de courgette.
          Mes petits enfants ont adoré avec la patate douce !! je retenterai avec des courgettes la prochaine fois !! 😁😉

    • sofi22370 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Une recette à tester absolument

      Colombo de lotte Thermomix par sofi22370
      J'aimeMerci6
      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Ça fait envie !!

    • Anita77140 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Recette effectuée ce jour délicieux. A servir avec du riz basmati. Merci pour le partage. La présentation n’est pas représentative de la saveur

      Colombo de lotte Thermomix par Anita77140
      MerciJ'aime6
    • L

      liliemma a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Trop bon recette parfaite… Je recommande vraiment le goût et le parfum j adore!

      Colombo de lotte Thermomix par liliemma
      MiamLoveMerciJ'aime6
      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Belle assiette !!
        Merci

        • L
          liliemma a répondu il y a 1 an et 8 mois

          Merci

    • H

      hernestine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      Colombo de lotte très bon j’ai rajouté des crevettes décortiquées

      Colombo de lotte Thermomix par hernestine
      MerciJ'aime5
      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Belle assiette !

    • catherine malmonte a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      Recette faite ce jour. Très bon plat accompagné de riz basmati et d’un vin blanc🥰

      Colombo de lotte Thermomix par catherine malmonte
      MerciJ'aime5
      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Belle assiette

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