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Colombo de lotte au Thermomix

publié par

Colombo de lotte au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
60 min
Durée totale
01 h 39 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
7.97 €
Coût de la recette
31.86 €
Calories par portion
433 kcal
Lipides
20 g
Acides gras saturés
9.3 g
Glucides
16.3 g
Sucres
10 g
Fibres
3.7 g
Protéines
49.2 g
Calories pour 100g
71 kcal
SmartPoints par portion
7 SP
ProPoints par portion
5 PP
Recette pour
Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.59 / 5 (91 votes)
1000 grammes
Filets de lotte
3 cuillères à soupe
Jus de citron vert
1
Oignon blanc
2
Oignons blancs
2
Gousses d'ail
35 grammes
Huile d'olive
500 grammes
Courgettes
350 grammes
Tomates concassées
190 grammes
Lait de coco
2 cuillères à soupe
Colombo
1 cuillère à soupe
Garam masala
1 cuillère à café
Sel
1 pincée
Piment rouge (facultatif)

Le colombo est un mélange d’épices et une recette de la cuisine indienne qui est devenue une des recettes emblématique de la cuisine antillaise.

Il est d’usage aux Antilles de laisser mariner la viande ou le poisson et accompagné d’un riz blanc c’est un plat plein de saveurs.

C’est le soleil des Antilles dans l’assiette !

Variante
A la place du piment on peut mettre un petit piment antillais qui doit être intact pas perforé car le colombo serait trop fort, le mettre 4 minutes avant la fin de la cuisson et le sortir pour servir le colombo.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 1000 grammes de filets de lotte coupés en gros morceaux de 70 à 80 grammes minimum dans un récipient.
  2. Mettre 3 cuillères à soupe de jus de citron vert et 1 oignon blanc émincé sur les filets de lotte.
  3. Réserver au frigo pendant 60 min.
  4. Mettre 2 oignons blancs et 2 gousses d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
  5. Ajouter 35 grammes d'huile d'olive et 500 grammes de courgettes coupées en morceaux dans le Thermomix. Cuire 14 min/95°C//vitesse 1.
  6. Ajouter 350 grammes de tomates concassées, 190 grammes de lait de coco, 2 cuillères à soupe de colombo et 1 cuillère à soupe de garam masala dans le Thermomix.
  7. Sorter les filets de lotte du frigo et les ajouter dans le bol du Thermomix.
  8. Ajouter 1 cuillère à café de sel et 1 pincée de piment rouge (facultatif) dans le Thermomix. Cuire 10 min/95°C//vitesse 1.
  9. Rectifier si besoin l'assaisonnement .
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  • 🤤!Je n’avais jamais utilisé les épices colombo🤔 et garam masala🤔 ! cest tous simplement un feu d’artifice pour les papilles 🎉. EXCELLENTISSIME 😋😋😋😋👍👍👍👍💞💞💞💞, merci Dany !💞

    Colombo de lotte Thermomix par Dauphinlibre
    MiamJ'aimeMerciLoveWow17
    • Fac7 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      Oui c’est délicieux.

      • Dauphinlibre a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Oui vraiment 😋!

    • Dany33 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      Belle assiette !

  • Colombo réalisé avec le poisson du jour, une pincée de gingembre à la place du piment, pas rajouté d’eau sinon trop de sauce, nous nous sommes vraiment régalés.
    La prochaine fois ce sera avec de la lotte pour un plat plus festif.
    5/5 bien mérité, merci Dany33

    Colombo de lotte Thermomix par Erghy
    MiamJ'aimeMerciLove15
    • Dany33 a répondu il y a 6 mois

      Merci !

    • Marie 84 a répondu il y a 6 mois

      Très jolie assiette !

    • Bribri16 a répondu il y a 6 mois

      Quelle très belle présentation !
      Bravo ! C est super appétissant!

  • Qu elle bonne odeur dans la cuisine à 8h du matin 😉

    Colombo de lotte Thermomix par chocolatitine
    J'aimeMiamLove15
    • Marie 84 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      Bon appétit !

    • originebike a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      En effet la photo embaume 👩‍🍳

    • Dany33 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      Ah que c’est beau ! Belle photo je constate que tu as de beaux morceaux de lotte ! Et ça me donne envie je fais au moins 4 colombos par mois ! Merciiiiiii ❤

    • Dany33 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      Et merci d’avoir fait mes 3 recettes !

    • courantdair a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      Très appétissant 😋

    • sandrine66 a répondu il y a 6 mois

      Hum…ça donne envie 😉. Achetez-vous vos épices en grande surface?

    • sandrine66 a répondu il y a 6 mois

      Merci 😉

  • Explosion de saveur!!! J’aime trop voyager 😉👍👍👍
    Grâce à toutes ces merveilles recettes je crois que je suis à plus 10kg🤣🤣🤣

    Colombo de lotte Thermomix par Nel03
    LoveMiamWowJ'aimeHahaMerci11
  • Très bon, on s’est régalé 😋 Merci Dany 😍
    Par contre je n’ai mis qu’un gobelet d’eau et c’était bien suffisant

    Colombo de lotte Thermomix par 07cathy
    MiamJ'aime12
    • Dany33 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      Merci Cathy tu as fait un petit tour aux Antilles ! Belle assiette 😋

    • 07cathy a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      En fait j’adore la cuisine antillaise 😍

      • Dany33 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Bon je retiens 😉

  • Annulez vos vacances, ce plat aux saveurs antillaises va vous faire voyager 😋😎🏝

    Colombo de lotte Thermomix par leroidurisotto
    MiamJ'aimeHaha11
    • Dany33 a répondu il y a 3 mois et 4 semaines

      Merci ! Ça doit sentir bon !

  • MiamJ'aime10
    • Icle a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Peut-on la faire avec de la queue de lotte surgelée

      • Dany33 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        Oui sans problème bien egoutter les morceaux ne pas les mettre congeles

      • Icle a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        Merci beaucoup

  • Je teste cette recette ce soir ! Petite indication, que j’ai trouvée sur le net lorsque l’on n’a pas de lait de coco à disposition. On peut faire bouillir du lait et y infuser pendant quelques minutes de la noix de coco râpée. Pour garder l’esprit de la recette, ce doit être plus approchant que de remplacer le lait de coco par de la crème fraîche.

    Colombo de lotte Thermomix par Maxiane
    LoveMiamJ'aime9
    • Dany33 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      Oui très bonne idée ce doit être mieux ! Et faites comme c’est indiqué de gros morceaux de lotte pour avoir le même rendu que Chocolatitine ! J’utilise beaucoup le lait de coco même pour les veloutés à la place de la crème !
      Bonne soirée

    • paugab76 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      Sinon il existe la recette du lait de coco sur le site cookomix 😉

    • Maxiane a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      Recette testée. C’était très bon, parfaitement épicé en suivant les indications de la recette. J’ai remplacé les courgette par des carottes et poireaux. Non pas pour améliorer la recette, mais pour terminer les légumes qu’il me restait. Je pense qu’elle sera encore meilleure la prochaine fois avec des courgettes. Mes morceaux de lotte sont restés intactes. C’était des médaillons. Je les ai disposés sur le dessus de la préparation en relançant la cuisson 10mn pour que mes carottes soient bien cuites, mais en version mijotage pour que le poisson ne soit pas trop malmené par les hélices. Vivement la prochaine tentative, mais cette fois-ci en respectant exactement les ingrédients de la recette !

      • Dany33 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        Belle assiette !

  • Un plat rapide et quel résultat c’etait succulent

    Colombo de lotte Thermomix par Miloupretet
    J'aimeMiam8
    • Dany33 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      Merci ! En effet belle assiette !

  • Essayé et approuvé. A refaire très rapidement

    Colombo de lotte Thermomix par Icle
    MiamJ'aime8
    • Dany33 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      Merci très belle assiette !

  • Un vrai délice !!!
    Pour nous c était des filets de loup le temps de cuisson était parfait le poisson se tenait parfaitement
    Malheureusement j ai coupé trop gros les courgettes et jai rajouté 5 minutes si bien que mon poisson s’est effrité quelle nouille je fais !!! Un grand merci Danny d’une petite famille qui s est régalée

    Colombo de lotte Thermomix par Nimaux
    MiamJ'aime6
    • Dany33 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Oui les courgettes un peu grosses 😀 tu feras mieux la prochaine fois
      Merci pour ton si gentil commentaire !

    • Nimaux a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Et encore je les ai coupées
      C était des énormes tronçons je sais pas comment j’ai pu croire qu elles cuiraient😂

  • Recette effectuée ce jour délicieux. A servir avec du riz basmati. Merci pour le partage. La présentation n’est pas représentative de la saveur

    Colombo de lotte Thermomix par Anita77140
    MerciJ'aime6
  • Ex-ce-llent !
    Je me suis fait avoir sur la quantité de lotte… On m’a mis un kg de queue de lotte et il faut pour la recette 1kg de filet (donc il faut compter 2 queues). Même les enfants en ont mangé un peu ! J’ai mis le fouet, sens inverse et poisson intact et cuisson parfaite 👌… Merci Dany pour la recette et les conseils

    Colombo de lotte Thermomix par Babou 🐒 Colombo de lotte Thermomix par Babou 🐒
    MiamJ'aime6
    • Dany33 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Ton plat est appétissant et ça doit sentir drôlement bon ! Bravo !

      • Babou 🐒 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Je n’ai fait que suivre les instructions 😉. On a 2 gamelles pour lundi 😛

      • Dany33 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Autrement tu peux mettre au congélateur

      • Dany33 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Pour le piment d’espelette je fais mon propre piment ! Je les fais pousser dans mon jardin et une fois bien sec je fais la poudre avec le thermomix !

      • Babou 🐒 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Moi j’ai mis du piment doux comme je ne connaissais pas les épices du Colombo

      • Dany33 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        J’aime bien quand c’est relevé tu n’as pas mis le piment d’espelette alors !

      • Babou 🐒 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Non du piment doux… Les épices ce n’est pas simple lorsqu’il y a des enfants

  • Trop bon recette parfaite… Je recommande vraiment le goût et le parfum j adore!

    Colombo de lotte Thermomix par liliemma
    MiamLoveMerciJ'aime6
    • Dany33 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

      Belle assiette !!
      Merci

      • liliemma a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Merci

  • Recette faite ce jour. Très bon plat accompagné de riz basmati et d’un vin blanc🥰

    Colombo de lotte Thermomix par catherine malmonte
    MerciJ'aime5
    • Dany33 a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

      Belle assiette

  • Place à la dégustation….😋 En tout cas, il y a une merveilleuse odeur d’épices qui donne l’eau à la bouche….

    Colombo de lotte Thermomix par LoulouChat14
    MiamMerciJ'aime5
    • Dany33 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      Belle assiette !
      Merci

      • LoulouChat14 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Merci pour cette recette…. Nous avons voyagés. C’est très bon et facile à faire 😉

      • Dany33 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Avec du riz blanc c’est top pour la sauce
        C’est un voyage à prix reduit 😉

    • LoulouChat14 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      Je confirme, je nai pas pris de photo mais c’était l’accompagnement….😊

  • Super bon !!! Attention à ne pas faire de trop petit morceaux de poisson sinon on les cherches mdr … enfants et mari ont mangé la courgette alors qu’ils détestent ça !!! 👍😉

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    • Dany33 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Merci ! la lotte se retracte à la cuisson c’est pour ça qu’il faut faire des morceaux de 70/80 grammes.
      Moi pareil mon mari mange des courgettes qu’avec cette recette !

  • Délicieuse recette faite avec Monsieur Cuisine. Je craignais que la lotte ne s’émiette avec le sens inverse, mais pas du tout ! La sauce est excellente et il en reste encore pas mal. Je vais donc l’accomoder avec des aiguillettes de poulet. Merci beaucoup pour cette recette qui a été appréciée par toute la famille !

    Colombo de lotte Thermomix par Folowflo
    MerciJ'aime3
    • Dany33 a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

      Belle assiette qui doit sentir bon les Iles

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