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Colombo de lotte

publié par Dany33

Colombo de lotte au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
60 min
Durée totale
01 h 39 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
7.97 €
Coût de la recette
31.86 €
Calories par portion
433 kcal
Lipides
20 g
Acides gras saturés
9.3 g
Glucides
16.3 g
Sucres
10 g
Fibres
3.7 g
Protéines
49.2 g
Calories pour 100g
71 kcal
SmartPoints par portion
9
7
7
ProPoints par portion
5
Recette pour
Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.56 / 5 (152 votes)
1000 grammes
Filets de lotte
3 cuillères à soupe
Jus de citron vert
1
Oignon blanc
2
Oignons blancs
2
Gousses d'ail
35 grammes
Huile d'olive
500 grammes
Courgettes
350 grammes
Tomates concassées
190 grammes
Lait de coco
2 cuillères à soupe
Colombo
1 cuillère à soupe
Garam masala
1 cuillère à café
Sel
1 pincée
Piment rouge (facultatif)

Le colombo est un mélange d’épices et une recette de la cuisine indienne qui est devenue une des recettes emblématique de la cuisine antillaise.

Il est d’usage aux Antilles de laisser mariner la viande ou le poisson et accompagné d’un riz blanc c’est un plat plein de saveurs.

C’est le soleil des Antilles dans l’assiette !

Variante
A la place du piment on peut mettre un petit piment antillais qui doit être intact pas perforé car le colombo serait trop fort, le mettre 4 minutes avant la fin de la cuisson et le sortir pour servir le colombo.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 1000 grammes de filets de lotte coupés en gros morceaux de 70 à 80 grammes minimum dans un récipient.
  2. Mettre 3 cuillères à soupe de jus de citron vert et 1 oignon blanc émincé sur les filets de lotte.
  3. Réserver au frigo pendant 60 min.
  4. Mettre 2 oignons blancs et 2 gousses d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
  5. Ajouter 35 grammes d'huile d'olive et 500 grammes de courgettes coupées en morceaux dans le Thermomix. Cuire 14 min/95°C//vitesse 1.
  6. Ajouter 350 grammes de tomates concassées, 190 grammes de lait de coco, 2 cuillères à soupe de colombo et 1 cuillère à soupe de garam masala dans le Thermomix.
  7. Sorter les filets de lotte du frigo et les ajouter dans le bol du Thermomix.
  8. Ajouter 1 cuillère à café de sel et 1 pincée de piment rouge (facultatif) dans le Thermomix. Cuire 10 min/95°C//vitesse 1.
  9. Rectifier si besoin l'assaisonnement .

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  • Illustration du profil de Dauphinlibre

    Dauphinlibre a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    🤤!Je n’avais jamais utilisé les épices colombo🤔 et garam masala🤔 ! cest tous simplement un feu d’artifice pour les papilles 🎉. EXCELLENTISSIME 😋😋😋😋👍👍👍👍💞💞💞💞, merci Dany !💞

    Colombo de lotte Thermomix par Dauphinlibre
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    • Illustration du profil de Fac7
      Fac7 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Oui c’est délicieux.

      • Illustration du profil de Dauphinlibre
        Dauphinlibre a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Oui vraiment 😋!

    • D
      Dany33 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Belle assiette !

    • steph33470 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      Bonjour ou trouve t’on l’épice svp

      • D
        Dany33 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Dans les supermarchés carrefour leclerc auchan rayon epicesc

      • steph33470 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Merci Dany

      • Illustration du profil de Dauphinlibre
        Dauphinlibre a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Je les ai acheté dans une boutique bio, 😊💞

  • Illustration du profil de Erghy

    Erghy a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Colombo réalisé avec le poisson du jour, une pincée de gingembre à la place du piment, pas rajouté d’eau sinon trop de sauce, nous nous sommes vraiment régalés.
    La prochaine fois ce sera avec de la lotte pour un plat plus festif.
    5/5 bien mérité, merci Dany33

    Colombo de lotte Thermomix par Erghy
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    • D
      Dany33 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Merci !

    • Illustration du profil de Marie 84
      Marie 84 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Très jolie assiette !

    • B
      Bribri16 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Quelle très belle présentation !
      Bravo ! C est super appétissant!

  • N

    Nel03 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Explosion de saveur!!! J’aime trop voyager 😉👍👍👍
    Grâce à toutes ces merveilles recettes je crois que je suis à plus 10kg🤣🤣🤣

    Colombo de lotte Thermomix par Nel03
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  • Illustration du profil de chocolatitine

    chocolatitine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Qu elle bonne odeur dans la cuisine à 8h du matin 😉

    Colombo de lotte Thermomix par chocolatitine
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    • Illustration du profil de Marie 84
      Marie 84 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Bon appétit !

    • Illustration du profil de originebike
      originebike a répondu il y a 1 an et 4 mois

      En effet la photo embaume 👩‍🍳

    • D
      Dany33 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Ah que c’est beau ! Belle photo je constate que tu as de beaux morceaux de lotte ! Et ça me donne envie je fais au moins 4 colombos par mois ! Merciiiiiii ❤

    • D
      Dany33 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Et merci d’avoir fait mes 3 recettes !

    • Illustration du profil de courantdair
      courantdair a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Très appétissant 😋

    • sandrine66 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Hum…ça donne envie 😉. Achetez-vous vos épices en grande surface?

      • Illustration du profil de chocolatitine
        chocolatitine a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Plutôt en magasin bio

    • sandrine66 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Merci 😉

  • Illustration du profil de Jeromeclabecq

    Jeromeclabecq a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Annulez vos vacances, ce plat aux saveurs antillaises va vous faire voyager 😋😎🏝

    Colombo de lotte Thermomix par Jeromeclabecq
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    • D
      Dany33 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Merci ! Ça doit sentir bon !

  • 0

    07cathy a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Très bon, on s’est régalé 😋 Merci Dany 😍
    Par contre je n’ai mis qu’un gobelet d’eau et c’était bien suffisant

    Colombo de lotte Thermomix par 07cathy
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    • D
      Dany33 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Merci Cathy tu as fait un petit tour aux Antilles ! Belle assiette 😋

    • 0
      07cathy a répondu il y a 1 an et 4 mois

      En fait j’adore la cuisine antillaise 😍

      • D
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Bon je retiens 😉

  • M

    Maxiane a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Je teste cette recette ce soir ! Petite indication, que j’ai trouvée sur le net lorsque l’on n’a pas de lait de coco à disposition. On peut faire bouillir du lait et y infuser pendant quelques minutes de la noix de coco râpée. Pour garder l’esprit de la recette, ce doit être plus approchant que de remplacer le lait de coco par de la crème fraîche.

    Colombo de lotte Thermomix par Maxiane
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    • D
      Dany33 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Oui très bonne idée ce doit être mieux ! Et faites comme c’est indiqué de gros morceaux de lotte pour avoir le même rendu que Chocolatitine ! J’utilise beaucoup le lait de coco même pour les veloutés à la place de la crème !
      Bonne soirée

    • Illustration du profil de paugab76
      paugab76 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Sinon il existe la recette du lait de coco sur le site cookomix 😉

    • M
      Maxiane a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Recette testée. C’était très bon, parfaitement épicé en suivant les indications de la recette. J’ai remplacé les courgette par des carottes et poireaux. Non pas pour améliorer la recette, mais pour terminer les légumes qu’il me restait. Je pense qu’elle sera encore meilleure la prochaine fois avec des courgettes. Mes morceaux de lotte sont restés intactes. C’était des médaillons. Je les ai disposés sur le dessus de la préparation en relançant la cuisson 10mn pour que mes carottes soient bien cuites, mais en version mijotage pour que le poisson ne soit pas trop malmené par les hélices. Vivement la prochaine tentative, mais cette fois-ci en respectant exactement les ingrédients de la recette !

      • D
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Belle assiette !

  • M

    Miloupretet a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Un plat rapide et quel résultat c’etait succulent

    Colombo de lotte Thermomix par Miloupretet
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    • D
      Dany33 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Merci ! En effet belle assiette !

  • Illustration du profil de lefrapper

    lefrapper a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    Les épices sont très bien dosées, j’ai fais juste la sauce au thermomix que j’ai versé ensuite sur mon poisson dans la cocotte.Je n’avais pas trouvé de lotte chez mon poissonnier du coup j’y ai mis du dos de cabillaud et du saumon.Je recommande ce plat merci pour le partage

    Colombo de lotte Thermomix par lefrapper
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    • Illustration du profil de Sylvie
      Sylvie a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      très belle assiette

      • Illustration du profil de lefrapper
        lefrapper a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Surtout très bon

    • Illustration du profil de Dauphinlibre
      Dauphinlibre a répondu il y a 4 mois

      🤗 Un arc en ciel de saveurs cette recette 😋 ! 😊💞

      • Illustration du profil de lefrapper
        lefrapper a répondu il y a 4 mois

        C’est bien vrai ça 🥰🥰🥰

    • Illustration du profil de Babou 🐒
      Babou 🐒 a répondu il y a 4 mois

      J’ai fait fureur à Noël avec cette super recette de Dany 😍
      Une jolie assiette colorée pour ce plat tout en couleurs

  • I

    Icle a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Essayé et approuvé. A refaire très rapidement

    Colombo de lotte Thermomix par Icle
    MiamJ'aime8
    • D
      Dany33 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Merci très belle assiette !

  • Illustration du profil de Nimaux

    Nimaux a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Un vrai délice !!!
    Pour nous c était des filets de loup le temps de cuisson était parfait le poisson se tenait parfaitement
    Malheureusement j ai coupé trop gros les courgettes et jai rajouté 5 minutes si bien que mon poisson s’est effrité quelle nouille je fais !!! Un grand merci Danny d’une petite famille qui s est régalée

    Colombo de lotte Thermomix par Nimaux
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    • D
      Dany33 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Oui les courgettes un peu grosses 😀 tu feras mieux la prochaine fois
      Merci pour ton si gentil commentaire !

    • Illustration du profil de Nimaux
      Nimaux a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Et encore je les ai coupées
      C était des énormes tronçons je sais pas comment j’ai pu croire qu elles cuiraient😂

  • sofi22370 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines

    Une recette à tester absolument

    Colombo de lotte Thermomix par sofi22370
    J'aimeMerci6
    • D
      Dany33 a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

      Ça fait envie !!

  • Anita77140 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Recette effectuée ce jour délicieux. A servir avec du riz basmati. Merci pour le partage. La présentation n’est pas représentative de la saveur

    Colombo de lotte Thermomix par Anita77140
    MerciJ'aime6
  • Illustration du profil de Babou 🐒

    Babou 🐒 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Ex-ce-llent !
    Je me suis fait avoir sur la quantité de lotte… On m’a mis un kg de queue de lotte et il faut pour la recette 1kg de filet (donc il faut compter 2 queues). Même les enfants en ont mangé un peu ! J’ai mis le fouet, sens inverse et poisson intact et cuisson parfaite 👌… Merci Dany pour la recette et les conseils

    Colombo de lotte Thermomix par Babou 🐒
    Colombo de lotte Thermomix par Babou 🐒
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    • D
      Dany33 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Ton plat est appétissant et ça doit sentir drôlement bon ! Bravo !

      • Illustration du profil de Babou 🐒
        Babou 🐒 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Je n’ai fait que suivre les instructions 😉. On a 2 gamelles pour lundi 😛

      • D
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Autrement tu peux mettre au congélateur

      • D
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Pour le piment d’espelette je fais mon propre piment ! Je les fais pousser dans mon jardin et une fois bien sec je fais la poudre avec le thermomix !

      • Illustration du profil de Babou 🐒
        Babou 🐒 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Moi j’ai mis du piment doux comme je ne connaissais pas les épices du Colombo

      • D
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        J’aime bien quand c’est relevé tu n’as pas mis le piment d’espelette alors !

      • Illustration du profil de Babou 🐒
        Babou 🐒 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Non du piment doux… Les épices ce n’est pas simple lorsqu’il y a des enfants

  • L

    liliemma a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Trop bon recette parfaite… Je recommande vraiment le goût et le parfum j adore!

    Colombo de lotte Thermomix par liliemma
    MiamLoveMerciJ'aime6
    • D
      Dany33 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Belle assiette !!
      Merci

      • L
        liliemma a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Merci

  • jmdegustation a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

    Super bon !! un régal pour les papilles de toute la famille, petits comme grands !!
    J’ai remplacé les courgettes par des patates douces.
    A refaire sans souci !!
    Je recommande vivement !!

    Colombo de lotte Thermomix par jmdegustation
    MerciJ'aime4
    • D
      Dany33 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

      Belle assiette !!

      • jmdegustation a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        Merci !! vraiment on s’est régalés !!

      • D
        Dany33 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        La vraie recette c’est avec des courgettes quand même ou mettre les deux

      • jmdegustation a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        Oui, je sais mais je n’avais pas de courgette.
        Mes petits enfants ont adoré avec la patate douce !! je retenterai avec des courgettes la prochaine fois !! 😁😉

  • catherine malmonte a attribué 5/5 à cette recette, il y a 10 mois

    Recette faite ce jour. Très bon plat accompagné de riz basmati et d’un vin blanc🥰

    Colombo de lotte Thermomix par catherine malmonte
    MerciJ'aime5
    • D
      Dany33 a répondu il y a 10 mois

      Belle assiette

  • L

    LoulouChat14 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Place à la dégustation….😋 En tout cas, il y a une merveilleuse odeur d’épices qui donne l’eau à la bouche….

    Colombo de lotte Thermomix par LoulouChat14
    MiamMerciJ'aime5
    • D
      Dany33 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Belle assiette !
      Merci

      • L
        LoulouChat14 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Merci pour cette recette…. Nous avons voyagés. C’est très bon et facile à faire 😉

      • D
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Avec du riz blanc c’est top pour la sauce
        C’est un voyage à prix reduit 😉

    • L
      LoulouChat14 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Je confirme, je nai pas pris de photo mais c’était l’accompagnement….😊

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