Colombo de lotte au Thermomix
publié par Dany33
- Préparation
- 15 min
- Repos
- 60 min
- Durée totale
- 01 h 39 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 7.96 €
- Coût de la recette
- ≈ 31.86 €
- Recette pour
- Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 1000 grammes
- Filets de lotte
- 3 cuillères à soupe
- Jus de citron vert
- 1
- Oignon blanc
- 2
- Oignons blancs
- 2
- Gousses d'ail
- 35 grammes
- Huile d'olive
- 500 grammes
- Courgettes
- 350 grammes
- Tomates concassées
- 190 grammes
- Lait de coco
- 2 cuillères à soupe
- Colombo
- 1 cuillère à soupe
- Garam masala
- 1 cuillère à café
- Sel
- 1 pincée
- Piment rouge (facultatif)
- 3 gobelets doseur
- Eau
Le colombo est un mélange d’épices et une recette de la cuisine indienne qui est devenue une des recettes emblématique de la cuisine antillaise.
Il est d’usage aux Antilles de laisser mariner la viande ou le poisson et accompagné d’un riz blanc c’est un plat plein de saveurs.
C’est le soleil des Antilles dans l’assiette !
VarianteAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 1000 grammes de filets de lotte coupés en gros morceaux de 70 à 80 grammes minimum dans un récipient.
- Mettre 3 cuillères à soupe de jus de citron vert et 1 oignon blanc émincé sur les filets de lotte.
- Réserver au frigo pendant 60 min.
- Mettre 2 oignons blancs et 2 gousses d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
- Ajouter 35 grammes d'huile d'olive et 500 grammes de courgettes coupées en morceaux dans le Thermomix. Cuire 14 min/95°C//vitesse 1.
- Ajouter 350 grammes de tomates concassées, 190 grammes de lait de coco, 2 cuillères à soupe de colombo et 1 cuillère à soupe de garam masala dans le Thermomix.
- Sorter les filets de lotte du frigo et les ajouter dans le bol du Thermomix.
- Ajouter 1 cuillère à café de sel, 1 pincée de piment rouge (facultatif) et 3 gobelets doseur d'eau dans le Thermomix. Cuire 10 min/95°C//vitesse 1.
- Rectifier si besoin l'assaisonnement .
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🤤!Je n’avais jamais utilisé les épices colombo🤔 et garam masala🤔 ! cest tous simplement un feu d’artifice pour les papilles 🎉. EXCELLENTISSIME 😋😋😋😋👍👍👍👍💞💞💞💞, merci Dany !💞
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Bon appétit !
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En effet la photo embaume 👩🍳
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Ah que c’est beau ! Belle photo je constate que tu as de beaux morceaux de lotte ! Et ça me donne envie je fais au moins 4 colombos par mois ! Merciiiiiii ❤
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Et merci d’avoir fait mes 3 recettes !
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Très appétissant 😋
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Hum…ça donne envie 😉. Achetez-vous vos épices en grande surface?
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Plutôt en magasin bio
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Merci 😉
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Colombo réalisé avec le poisson du jour, une pincée de gingembre à la place du piment, pas rajouté d’eau sinon trop de sauce, nous nous sommes vraiment régalés.
La prochaine fois ce sera avec de la lotte pour un plat plus festif.
5/5 bien mérité, merci Dany33-
Merci !
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Très jolie assiette !
Quelle très belle présentation !
Bravo ! C est super appétissant!
Très bon, on s’est régalé 😋 Merci Dany 😍
Par contre je n’ai mis qu’un gobelet d’eau et c’était bien suffisant-
Merci Cathy tu as fait un petit tour aux Antilles ! Belle assiette 😋
En fait j’adore la cuisine antillaise 😍
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Bon je retiens 😉
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Merci ! Ça doit sentir bon !
Explosion de saveur!!! J’aime trop voyager 😉👍👍👍
Grâce à toutes ces merveilles recettes je crois que je suis à plus 10kg🤣🤣🤣Je teste cette recette ce soir ! Petite indication, que j’ai trouvée sur le net lorsque l’on n’a pas de lait de coco à disposition. On peut faire bouillir du lait et y infuser pendant quelques minutes de la noix de coco râpée. Pour garder l’esprit de la recette, ce doit être plus approchant que de remplacer le lait de coco par de la crème fraîche.
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Oui très bonne idée ce doit être mieux ! Et faites comme c’est indiqué de gros morceaux de lotte pour avoir le même rendu que Chocolatitine ! J’utilise beaucoup le lait de coco même pour les veloutés à la place de la crème !
Bonne soirée -
Sinon il existe la recette du lait de coco sur le site cookomix 😉
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Désolée, je n’avais pas vu ce com 😉
Recette testée. C’était très bon, parfaitement épicé en suivant les indications de la recette. J’ai remplacé les courgette par des carottes et poireaux. Non pas pour améliorer la recette, mais pour terminer les légumes qu’il me restait. Je pense qu’elle sera encore meilleure la prochaine fois avec des courgettes. Mes morceaux de lotte sont restés intactes. C’était des médaillons. Je les ai disposés sur le dessus de la préparation en relançant la cuisson 10mn pour que mes carottes soient bien cuites, mais en version mijotage pour que le poisson ne soit pas trop malmené par les hélices. Vivement la prochaine tentative, mais cette fois-ci en respectant exactement les ingrédients de la recette !
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Belle assiette !
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Il y a une recette sur le site qui marche très bien pour faire son lait de coco à partir de la coco râpée 😉
Merci, je regarderai. 🙂
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Merci ! En effet belle assiette !
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Merci très belle assiette !
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Un vrai délice !!!
Pour nous c était des filets de loup le temps de cuisson était parfait le poisson se tenait parfaitement
Malheureusement j ai coupé trop gros les courgettes et jai rajouté 5 minutes si bien que mon poisson s’est effrité quelle nouille je fais !!! Un grand merci Danny d’une petite famille qui s est régalée-
Oui les courgettes un peu grosses 😀 tu feras mieux la prochaine fois
Merci pour ton si gentil commentaire ! -
Et encore je les ai coupées
C était des énormes tronçons je sais pas comment j’ai pu croire qu elles cuiraient😂-
Ce n’est pas grave, les courgettes peuvent se manger crues, râpées en salade, alors si elles résistent sous la dent dans un plat cuit c’est un plus dans la recette 😉
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Ex-ce-llent !
Je me suis fait avoir sur la quantité de lotte… On m’a mis un kg de queue de lotte et il faut pour la recette 1kg de filet (donc il faut compter 2 queues). Même les enfants en ont mangé un peu ! J’ai mis le fouet, sens inverse et poisson intact et cuisson parfaite 👌… Merci Dany pour la recette et les conseils -
Ton plat est appétissant et ça doit sentir drôlement bon ! Bravo !
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Je n’ai fait que suivre les instructions 😉. On a 2 gamelles pour lundi 😛
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Autrement tu peux mettre au congélateur
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Pour le piment d’espelette je fais mon propre piment ! Je les fais pousser dans mon jardin et une fois bien sec je fais la poudre avec le thermomix !
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Moi j’ai mis du piment doux comme je ne connaissais pas les épices du Colombo
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J’aime bien quand c’est relevé tu n’as pas mis le piment d’espelette alors !
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Non du piment doux… Les épices ce n’est pas simple lorsqu’il y a des enfants
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Belle assiette !!
MerciMerci
Place à la dégustation….😋 En tout cas, il y a une merveilleuse odeur d’épices qui donne l’eau à la bouche….
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Super bon !!! Attention à ne pas faire de trop petit morceaux de poisson sinon on les cherches mdr … enfants et mari ont mangé la courgette alors qu’ils détestent ça !!! 👍😉
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Merci ! la lotte se retracte à la cuisson c’est pour ça qu’il faut faire des morceaux de 70/80 grammes.
Moi pareil mon mari mange des courgettes qu’avec cette recette !
Bonjour, merci beaucoup pour la recette, tout le monde s’est régalé, c’est rapide et simple à réaliser ! MAIS je confirme, ne pas utiliser de cabillaud ! Ce poisson ne se tient pas assez à la cuisson. J’avais pris du dos de cabillaud, que j’avais coupé en morceaux de 100-110 gr, et malgré cela, il s’est complètement émietté. Comme au goût c’était parfait, je referai la recette en le cuisant au varoma ou avec la lotte initialement (et judicieusement !) conseillée
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Merci Delphine
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J’aimerai faire avec du colin aussi. Pouvez vous me dire combien de grammes de colin vous avez mis?
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Bonjour Nimaux
, j’ai mis 400g de colin , c’était des pavés de colin
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Félicitations pour la publication de ta recette que je testerai avec plaisir 😆
Je n’ai toujours pas compris selon quels critères elles sont publiées sur le site et j’ai renoncé à voir celles que j’avais proposées, trop frustrant d’attendre le bon vouloir d’un inconnu… - Afficher plus de commentaires
Oui c’est délicieux.
Oui vraiment 😋!
Belle assiette !