Confiture de châtaignes au Thermomix
publié par Jeanne
La confiture de châtaignes est une spécialité ardéchoise, moins sucrée que la crème de marrons, délicieuse sur une tranche de brioche ou dans du fromage blanc « à l’ardéchoise ». Je vous propose ici une recette facile pour réussir cette délicieuse confiture maison avec votre Thermomix.
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 800 grammes d'eau dans le Thermomix.
- Ajouter le varoma.
- Mettre 600 grammes de châtaignes dont la première peau a été enlevée à l'aide d'un couteau pointu dans le Varoma et cuire 35 min/120°C/ puis retirer le varoma.
- Transvaser dans une passoire.
- Enlever la 2ème peau des châtaignes.
- Réserver.
- Mettre 250 grammes de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé et 320 grammes d'eau dans le Thermomix. Cuire 8 min/100°C/vitesse 1.5.
- Ajouter les châtaignes.
- Cuire 20 min/100°C/vitesse 2 puis mélanger 1 min/vitesse 8.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un pot de confiture.
- Fermer les pots et retourner les jusqu'à refroidissement complet.
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on peut aussi utiliser des châtaignes au naturel en bocaux, on passe alors directement à l’étape 7 ainsi on évite la corvée d’épluchage et c’est tout aussi bon.
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Je n’ai mis que 100 gr de sucre, afin que mon fils puisse se faire plaisir aussi sachant qu’il est diabétique.. C’est très bon je suis fière de ma 1ere confiture de châtaignes
Bonjour , je ne fais plus d’étiquettes, j’écris au feutre POSCA, il y a des couleurs différentes et le rendu est parfait. En grattant ca part facilement à l’eau et plus de colle à enlever. Bonne journée
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Douce, veloutée, pas trop sucrée = un pur bonheur….
Ayant pris connaissance de cette R7, qd tt était commencé, je vs livre mon expérience :
Tm étant occupé avec velouté potiron, j’ai cuits les châtaignes épluchées, trempées 30′ ds eau chaude & « blanchies » à l’épluche PDT électrique », 35mn varoma vit2.
Ensuite, ai tt passé au presse-purée de ma Gd-Mère (durdur). Enfin, j’ai chauffé 350g eau avec 250g sucre poudre brun, un tit peu d’extrait de vraie vanille des Antilles 8mn 100° vit1,5 &, comme la R7 l’indique, continué l’étape 9 ds son intégralité.Et là, CATASTROPHE ! j’ai eu l’malheur d’y goûter …….HELP, HELP, HELP a crié mon diabète.
Très honnêtement, je vis ds une région de châtaigniers et, après ramassage de ces fruits, c/année je prépare de la confiture et c’est la MEILLEURE que j’ai préparé….Merci bcp pr cette fabuleuse recette.
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Excellente recette suivi à la lettre et réalisé avec le MC.
Faite avec des châtaigne que j’ai moi même ramasser en forêt 😍
Certes les peaux sont un peu longues à retirer.. Environ 20 minutes mais le résultats est ouufff !! Moi qui ne suis pas fan des châtaignes.. La c’est une tuerie !
J’ai fait 3 pots 😊😋 Une patience d’ange, quelle belle expression pour qualifier cette recette… Petite astuce, mettre chaque châtaigne dans un presse ail, c’est long mais efficace, mois de perte 😊. 650g de châtaignes sans 2eme peau = 3pots
Réalisé au MCC
J’ai utilisé un bocal de châtaignes pelées au feu pour avoir un goût un petit peu plus prononcé. Mais elles ont dû être assechées par cette cuisson au feu et je pense que j’aurais donc dû mettre plus d’eau car j’ai obtenu une pâte. J’en ai donc rajouté un peu après et je croise les doigts pour que ça fonctionne comme ça !
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Excellente confiture de châtaignes dont la texture est crémeuse et onctueuse ! Petit conseil, éplucher les châtaignes encore chaudes pour pouvoir enlever la seconde peau plus facilement car si vous attendez trop vous allez galérer ! Déjà que ça met du temps à éplucher! 😓
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En suivant à la lettre la recette j’ai vraiment bien réussi cette délicieuse confiture qui effectivement est épaisse mais avec une belle texture, par contre l’épluchage de la deuxième peau a été très long…. j’ai fait « une deuxième fournée » en épluchant les deux peaux d’un seul coup après passage au micro-ondes des châtaignes fendues auparavant à plusieurs endroits (pour moi 2 minutes pour dix châtaignes d’un coup : attention faire des essais d’abord 1 minute et 1 minute supplémentaire selon la puissance du four (le mieux est de mettre un chapeau par dessus, mais je n’en avais pas, j’ai fait sans et je n’ai pas eu de problème, mais attention qu’elles n’explosent pas…. y aller par étape la première fois. Une fois le bon temps trouvé on enlève les deux peaux d’un coup très facilement…..) et on ne fait pas les étapes de 1 à 6. Merci à Jeanne pour cette belle recette à refaire chaque année…..
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Merci pour votre commentaire que vous faites partager 🌰
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j’espère que je me suis bien fait comprendre….. Mais avec le micro-ondes on gagne du temps…. Le tout est de trouver le bon temps….. Les châtaignes deviennent peut-être un peu sèches mais pour faire la confiture ce n’est pas un problème à mon sens…..
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Oui c’est clair, je n’en ai jamais fait, je l achete 🤫 faut pas le répéter 😆
Excellent… j’ai léché la spatule 😉
Fait avec des châtaignes au naturel.
J’ai mis 400g d’eau.
Plus une crème de châtaignes qu’une confiture.
Vais déguster avec un yaourt fait au varoma. -
Trop hâte de la gouter 😋😋😋
Faite avec des châtaignes en conserve
Je n’ai quasiment pas mis de sucre en poudre du coup. Bravo
Franchement je n’ai rien changé à la recette, super 😍-
Il manque le « g » de châtaigne dans le titre😉
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Oups la honte j’avais jamais vu ! c’est corrigé, merci Jomaze 🙂
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De rien ca arrive ! 😁
Très bonne texture… ms je n’ai pas mis autant de sucre (seulement 350g pour 1000g de chataignes)
Le pb c’est que j’ai vu gros : 1kg c bcp… g mis au congélateur, on verra…-
Très pénible et super long l’epluchage de la seconde peau! 😕
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Prenez des chataignes( ou marrons) en bocaux.moi je fais comme ça. Je gagne un temps fou et texture au top!!!
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Merci pour le conseil
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Très bonne, mais trop galère pour enlever la deuxième peau avec le broyage qu’il y a eu.
Bonjour la confiture se garde combien de temps ?
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Oui j’ai fait comme ça et niquel!!!!!!!