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Confiture de lait au Thermomix

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Confiture de lait au Thermomix
Préparation
11 min
Repos
12 h 00 min
Durée totale
13 h 01 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
2 portions
Coût pour 1 portion
1.18 €
Coût de la recette
2.36 €
Calories par portion
1116 kcal
Lipides
49 g
Acides gras saturés
31.9 g
Glucides
154.8 g
Sucres
154.1 g
Fibres
0 g
Protéines
18.4 g
Calories pour 100g
153 kcal
SmartPoints par portion
59 SP
ProPoints par portion
31 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.48 / 5 (65 votes)
1000 grammes
Lait entier
120 grammes
Sucre roux
130 grammes
Sucre en poudre
200 grammes
Crème fraîche liquide entière
1 cuillère à café
Bicarbonate de soude
1 sachet
Sucre vanillé

La confiture de lait est basée sur mélange de lait et de sucre porté à ébullition, puis cuit à feu très doux jusqu’à épaississement et obtention d’une couleur caramel.

L’origine de la recette est assez incertaine, d’un coté nous avons la version française qui dit qu’elle a été créée au 19ème siècle par un cuisinier de l’armée napoléonienne qui aurait chauffé trop longtemps du lait sucré qu’il servait aux soldats, cependant en Argentine, les registres de commerce de l’année 1620 montrent que l’importation de confiture de lait provenant du Chili était très féréquente. Ainsi elle serait originaire du continent sud-américain où elle est une recette traditionnelle notamment en Argentine, au Brésil, au Chili, au Panama, au Paraguay, au Pérou, en Uruguay et au Venezuela. On l’appelle là-bas dulce de leche.

La confiture de lait peut être consommée à la petite cuillère, sur du pain ou des crêpes, en accompagnement ou comme simple ingrédient dans d’autres recettes, comme celle de l’Alfajor.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 1000 grammes de lait entier, 120 grammes de sucre roux, 130 grammes de sucre en poudre, 200 grammes de crème fraîche liquide entière, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude et 1 sachet de sucre vanillé fendue et sans ses graines dans le Thermomix. Cuire 50 min/120°C/vitesse 5 avec le varoma à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un pot de confiture et réserver au frigo pendant 12 h 00 min.
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  • une vrai catastrophe et j’ai divise les ingrédient par 2 .et sa a débordé 2 fois . j’ai bien mie le panier cuisson . quelle dommage . j’ai diminuer la vitesse a 1,5 OU 2 max pas le choix et augmenter progressivement la température a max 100 degrés max.pour la deuxième étape idem 10 min a 3 max . je pense qu’il faudra revoir la recette . j’ai diminuée les ingrédient car j’avais lu tout les avis . (beaucoup de débordement ) .j’ai mi le gobelet doseur . assez bonne ,on verra après les 12 au frigo.UN CONSEIL RESTER PRES DE VOTRE THERMOMIX POUR CETTE RECETTE .

    Confiture de lait Thermomix par didiaa Confiture de lait Thermomix par didiaa
    • Pierro a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Il faut la vitesse 5 pour ne pas que ça déborde, la matière grasse aussi empeche les débordements, votre crème fraiche était bien entière tout comme votre lait ?

      • didiaa a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        bonjours comme dit dans mon commentaire ,vitesse 5 impossible sa déborde . et je pense pas être la seule au vu des commentaire . j’ai suivi la liste des ingrédient a la lettre . merci . et je suis resté a coté en essayant les différente vitesse et température , celle indiqué dans mon commentaire son les seule qui ne font pas débordé merci .

    • lalolalou a répondu il y a 2 jours et 18 heures

      Pas de gobelet doseur selon la recette et pas de panier cuisson mais le varoma pour laisser la vapeur sortir sans débordement. Peut-être est-ce le souci

  • Merci pour la recette 👍🏻

    Confiture de lait Thermomix par kichou
  • J’ai utilisé du lait frais en direct de la ferme bio du coin et de la crème fraiche crue et c’est certainement la raison pour laquelle j’ai obtenu comme du Carambar !!! Je pense réduire le temps de cuisson pour obtenir une texture moins solide.
    Du coup mes filles se régalent de mes bonbons maison 😋!

    Confiture de lait Thermomix par Laetycuisine
  • UNE TUERIE ! je n’arrete pas d’en faire

    • Lesdelicesde a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

      Bonour,estce qu’elle est liquide lorsque vous mettez en pot.

      • madadou 21 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        bonjour
        non elle a la consistance d’un caramel beurre sale

      • Lesdelicesde a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        merci

      • joerpick a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Et comment faire quand elle reste trop liquide ?

      • Minou a répondu il y a 3 mois

        Continuer à chauffer un peu

    • Lilou a répondu il y a 2 semaines et 1 jour

      Bonjour combien de temps cela se conserve svp ? Merci à vous

  • Géniale cette recette ! Moi qui adore ça ! En plus ma chérie la préfère à la Bonne Maman alors que demander de plus !

  • Très bonne recette.
    Cette confiture de lait deviendra un classique à la maison.

    Confiture de lait Thermomix par JenniSB
  • Reste liquide même après 24 heures au frigo.
    Ingrédients respectés !

    Confiture de lait Thermomix par berreqia
  • Suivre bien les indications si non ça déborde! Première fois j’ai pas mis le panier et là, catasteophe. La deuxième fois je l’ai mis et j’ai suivi la recette à la lettre et nickel!

  • Tous les ingrédients respectés, température respectée, vitesse respectée, résultat : après 10mn, la moitié du bol est sortie, sur le plan de travail et par terre ! Super ! J’ai des doutes sur la véracité des commentaires …

    • Nimaux a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Et vous ne doutez pas d une défaillance de l appareil (mesure )?

      • Saguenay a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Non, je me sers de mon Thermomix presque tous les jours, c’est la seule recette qui n’a pas marché et mes soucis ressemblent bien à ceux évoqués par d’autres utilisatrices.

    • Nimaux a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Ah oui effectivement le problème se reproduit pour certàins😅
      Peut être que minou pourrait changer le réglage 🤓

    • Saguenay a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Merci pour vos réponses.

    • minnolina a répondu il y a 2 semaines

      Même problème, et cette recette est aussi reportée identique dans le carnet thermomix « les sauces » du coup je ne comprends vraiment pas.

  • Je viens de le faire est ma confiture de lait est toute liquide on dirait du lait chaud est normal ?

  • Bonjour ma confiture est toujours liquide est-ce normal ?? Je n’ai pas mis de bicarbonate merci pour votre retour

  • liquide malgré lait entier et crème entière…. comme d’autres internautes, débordement. je ne referai pas.

    • Minou a répondu il y a 3 mois

      J’avoue que je comprends pas bien comment chez certains la recette fonctionne bien et d’autres non, surtout que c’est une recette que l’on trouve à l’identique sur plein de blogs espagnol ou sur youtube.
      Cela ne peut être qu’une question d’ingrédients, je ne vois que cela. Qu’avez vous utilisé comme marque ?

      • angelesophistic28 a répondu il y a 3 mois

        bonjour
        j ‘ai utilisé du lait entier bio lactel et de la crême entière Elle et Vire. Pour autant j ‘ai ajouté de la maizena au contenu et j’ai obtenu une crême dessert (on ne jette pas : on transforme)
        merci pour votre message

  • Pour le moment elle est assez liquide, je vois demain après les 12h……

    • Drey93 a répondu il y a 1 semaine et 6 jours

      Tjrs trop liquide par la suite, mais confiture excellente au goût. J’hésite quand même à refaire.

  • Bonjour, une tuerie effectivement, hormis que quand je l’ai versée dans les pots elle était très liquide, et 10 jours après le séjour au réfrigérateur, toujours autant liquide. Faut il la laisser plus longtemps sur varoma au final ??? Ou bien y a t’il autre chose à faire pour lui donner une consistance plus épaisse ???
    Merci de vos retour

  • 😋

    • Laeti3 a répondu il y a 5 mois

      Ça repose au frais mais déjà très bon

  • un delice avec du fromage blanc ou en banofee

  • Parfait on a adoré un peu trop sucrée mais bon quand même, la prochaine fois je diminue le sucre !!!

  • Très bon, déjà gouté des produits achetés en magasin.
    Je trouve cette recette équilibrée et trop sucrée. Je suis satisfait du résultat

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