Lise974

Confiture de lait au Thermomix

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Confiture de lait au Thermomix
Préparation
11 min
Repos
12 h 00 min
Durée totale
13 h 01 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
2 portions
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.52 / 5 (21 votes)
1000 grammes
Lait entier
240 grammes
Sucre roux
200 grammes
Crème fraîche liquide
1 cuillère à café
Bicarbonate de soude
1 sachet
Sucre vanillé

La confiture de lait est basée sur mélange de lait et de sucre porté à ébullition, puis cuit à feu très doux jusqu’à épaississement et obtention d’une couleur caramel.

L’origine de la recette est assez incertaine, d’un coté nous avons la version française qui dit qu’elle a été créée au 19ème siècle par un cuisinier de l’armée napoléonienne qui aurait chauffé trop longtemps du lait sucré qu’il servait aux soldats, cependant en Argentine, les registres de commerce de l’année 1620 montrent que l’importation de confiture de lait provenant du Chili était très féréquente. Ainsi elle serait originaire du continent sud-américain où elle est une recette traditionnelle notamment en Argentine, au Brésil, au Chili, au Panama, au Paraguay, au Pérou, en Uruguay et au Venezuela. On l’appelle là-bas dulce de leche.

La confiture de lait peut être consommée à la petite cuillère, sur du pain ou des crêpes, en accompagnement ou comme simple ingrédient dans d’autres recettes, comme celle de l’Alfajor.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 1000 grammes de lait entier, 240 grammes de sucre roux, 200 grammes de crème fraîche liquide, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude et 1 sachet de sucre vanillé fendue et sans ses graines dans le Thermomix. Cuire 50 min/Varoma/vitesse 5 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un pot de confiture et réserver au frigo pendant 12 h 00 min.
Kristinettelapi-new
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  • UNE TUERIE ! je n’arrete pas d’en faire

  • Je l’ai faite une fois déjà sans mettre la crème fraîche j’ai eu du carambar il faut faire très vite pour le mettre en pot car ca colle le lendemain j’ai fait chauffer au micro onde et j’ai mis ma crème fraîche que j’ai bien mélange. c’etait très bon. ce jour j’ai mis la crème fraîche et j’ai eu un mélange gélatineux. je crois qu’il y a des crèmes fraîches avec épaississant dedans et c’est ça qui rend gélatineux.il faut de la bonne crème fraîche sans agent qui épaississent.

  • Très bonne recette.
    Je n’avais que du lait 1/2 écrémé et une briquette de crème liquide « lambda » (non réfrigéré).
    À la fin de la cuisson la texture était gélatineuse et la couleur marron foncé.
    Du coup j’ai décédé de la détendre avec 100-150ml de lait tout en mélangeant vitesse3.
    Après une nuit au frigo elle me paraît bien (même si elle n’est pas aussi souple que sur la photo).
    Petit bémol perso: on ne sens pas autant le goût du lait que dans BonneM…. (peut être qu’un peu de lait en poudre rectifierait la chose… à tester!)
    Merci pour la recette !

  • Merci de l’indiquer pour les 12h de frigo avant de refroidir?
    Et faut il la garder au frigo pour la conservation ?
    Merci😀

  • partout partout !!!!! il y en a eu partout des les 5 première minutes alors j ai mis 100° vitesse 5 et toujours 50mns
    j ai eu peur que la confiture soit trops liquide en fin de cuisson (apres lecture de vos commentaires )
    alors j ai remis 10 mn varoma vitesse 5
    pour 1 litre de lait j ai pu faire 2 pots .j aime bien la couleur , le gout me plais aussi ,mais,et oui il y a un mais ,je trouve qu elle a commencée a figer très vite
    je me fait du soucis pour demain ,apres une nui au frigo .
    la prochaine fois je mettrai 40 mn a 100 et 10 mm varoma

  • moi perso je mets le goblet sur le couvercle. Ensuite je programme que 40 min et je rajoute du temps s’il faut.

  • Premier test mitigé la confiture à une texture de gelée , cependant le goût est au rendez-vous
    Vraiment délicieux
    A mon avis 50 min de cuisson c’est beaucoup trop
    La seconde fois se sera la bonne

  • Excellente recette, j’ai testé avec du sucre complet Mascobado. Par contre, pour moi c’est resté liquide mais très bon tout de même!

  • Super bon !

  • Je ne connaissais pas ce produit. Je suis très contente d’avoir gouté du fait maison en premier. Maintenant je pense m’en acheter un pot industriel pour comparer et voir si le goût se ressemble quand même. Mais je suis certaine de refaire cette recette un jour.

  • Géniale cette recette ! Moi qui adore ça ! En plus ma chérie la préfère à la Bonne Maman alors que demander de plus !

  • mon mari c’est régalé

  • Fait hier et goûter ce jour et super bon

  • Super recette 🙂

  • Très bonne recette.
    Cette confiture de lait deviendra un classique à la maison.

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