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Confiture de lait au Thermomix

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Confiture de lait au Thermomix
Préparation
11 min
Repos
12 h 00 min
Durée totale
13 h 18 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
2 portions
Coût pour 1 portion
1.31 €
Coût de la recette
2.62 €
Calories par portion
1081 kcal
Calories pour 100g
149 kcal
SmartPoints par portion
57 SP
ProPoints par portion
30 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.54 / 5 (35 votes)
1000 grammes
Lait entier
240 grammes
Sucre roux
200 grammes
Crème fraîche liquide
1 cuillère à café
Bicarbonate de soude
1 sachet
Sucre vanillé

La confiture de lait est basée sur mélange de lait et de sucre porté à ébullition, puis cuit à feu très doux jusqu’à épaississement et obtention d’une couleur caramel.

L’origine de la recette est assez incertaine, d’un coté nous avons la version française qui dit qu’elle a été créée au 19ème siècle par un cuisinier de l’armée napoléonienne qui aurait chauffé trop longtemps du lait sucré qu’il servait aux soldats, cependant en Argentine, les registres de commerce de l’année 1620 montrent que l’importation de confiture de lait provenant du Chili était très féréquente. Ainsi elle serait originaire du continent sud-américain où elle est une recette traditionnelle notamment en Argentine, au Brésil, au Chili, au Panama, au Paraguay, au Pérou, en Uruguay et au Venezuela. On l’appelle là-bas dulce de leche.

La confiture de lait peut être consommée à la petite cuillère, sur du pain ou des crêpes, en accompagnement ou comme simple ingrédient dans d’autres recettes, comme celle de l’Alfajor.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 1000 grammes de lait entier, 240 grammes de sucre roux, 200 grammes de crème fraîche liquide, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude et 1 sachet de sucre vanillé fendue et sans ses graines dans le Thermomix. Cuire 60 min/100°C/vitesse 5 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections et cuire 7 min/Varoma/vitesse 4 sans le gobelet doseur.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un pot de confiture et réserver au frigo pendant 12 h 00 min.
Illustration du profil de Tatamix
35 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • UNE TUERIE ! je n’arrete pas d’en faire

  • Géniale cette recette ! Moi qui adore ça ! En plus ma chérie la préfère à la Bonne Maman alors que demander de plus !

  • mon mari c’est régalé

  • Fait hier et goûter ce jour et super bon

  • Super recette 🙂

  • Très bonne recette.
    Cette confiture de lait deviendra un classique à la maison.

    Confiture de lait Thermomix par JenniSB
  • Je viens de tester la recette, le repos de 12 heures n’a pas encore été effectué mais ma confiture est très claire, elle n’a pas la couleur caramel. Est ce normal ?

  • une vrai catastrophe … tout a débordé sur le plan de travail et sur le sol … quelqu’un a t-il une solution ou un conseil ?
    merci

    • MonoS a répondu il y a 2 semaines et 1 jour

      J’ai eu le soucis. Si vous avez suivi les quantités et que ça deborde c’est qu’il faut changer le joint. Depuis que je l’ai changer je n’ai plus de pb.

  • Texture épaisse et gélatineux, malgré que j’ai suivi la recette, comment ça se fait???

    • StephanieB a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

      Ah j’ai eu la même chose que vous .
      Moi je l’avis pas de crème fraîche liquide j’avais que de l’épaisse. Je me suis dit ça doit être à cause de ça!

  • Je n’ai pas de lait entier mais que du demi écrémé est ce possible à realiser tout de même?

  • Bonjour j’aimerais faire cette recette mais je n’est pas de bicarbonate de soude par quoi la remplacer svp??????

    • Adenium13 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Bonjour toutes les recettes que je connais il n’y a pas de bicarbonate, vous pouvez ne pas en mettre

  • Le goût y est mais la confiture est très épaisse. Comment faites-vous pour l’avoir aussi liquide ? J’ai suivi la recette à la lettre.

  • Excellente ! Mais j’ai dû rajouter du lait et continuer la cuisson car trop gélatineuse.

  • Excellente ! Aucun souci dans la réalisation. Tout y est le goût, la texture. A refaire sans hésiter ! Par contre savez-vous combien de temps on peut la conserver (même si je sais qu’elle disparaitra très vite !) ?

  • Recette au top. Meilleure que la confiture de lait du supermarché.

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