Crémeux pommes spéculoos
publié par Melusinette
- Préparation
- 30 min
- Repos
- 13 h 00 min
- Durée totale
- 14 h 03 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 12 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.76 €
- Coût de la recette
- ≈ 9.09 €
- Calories par portion▼
- 401 kcal
- Lipides
- 23.2 g
- Acides gras saturés
- 13.7 g
- Glucides
- 44.9 g
- Sucres
- 21.8 g
- Fibres
- 12.3 g
- Protéines
- 4.6 g
- Calories pour 100g
- 217 kcal
- SmartPoints par portion
- 161616
- ProPoints par portion
- 10
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
Le croustillant aux spéculoos
La compote pommes caramel
- 3 feuilles
- Gélatine
- 100 grammes
- Sucre roux
- 40 grammes
- Beurre demi-sel
- 50 grammes
- Crème fraîche liquide
- 1 cuillère à soupe
- Eau
- 1 pincée
- Fleur de sel
- 750 grammes
- Pommes
- 1 pincée
- Cannelle en poudre
- 1 cuillère à soupe
- Jus de citron
La crème aux spéculoos
- 4 feuilles
- Gélatine
- 140 grammes
- Spéculoos
- 35 grammes
- Beurre
- 5
- Oeufs
- 50 grammes
- Sucre en poudre
- 1 cuillère à café
- Extrait de vanille
- 350 grammes
- Crème fraîche liquide
- 325 grammes
- Lait demi-écrémé
- 1 cuillère à soupe
- Cacao amer
Amoureux des petits speculoos ? alors vous savez sans doute que leur bon goût de cannelle se marie parfaitement avec la pomme ! Voici donc un délicieux entremet composé d’une base de spéculoos réduit en miettes, par dessus on trouve une bonne couche de compote de pomme aromatisée au caramel et enfin le tout est recouvert d’une belle crème de spéculoos. Au final on a un beau dessert qui fera bien plaisir à une douzaine de personnes 😉
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 200 grammes de spéculoos et 80 grammes de beurre dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 5.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un moule à charnière (Ø 20 cm).
- Étaler et tasser avec une spatule.
- Mettre 3 feuilles de gélatine (6 grammes) dans un bol d'eau très froide.
- Mettre 100 grammes de sucre roux, 40 grammes de beurre demi-sel, 50 grammes de crème fraîche liquide, 1 cuillère à soupe d'eau et 1 pincée de fleur de sel dans le Thermomix. Cuire 6 min/120°C/vitesse 3 sans le gobelet doseur.
- Ajouter 750 grammes de pommes coupées en lamelles et 1 pincée de cannelle en poudre dans le Thermomix. Cuire 12 min/90°C/vitesse 2.
- Ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron dans le Thermomix.
- Ajouter les feuilles de gélatine dans le bol du Thermomix.
- Mélanger 30 sec//vitesse 5.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
- Une fois que la compote est refroidie, l'étaler sur le croustillant aux spéculoos en laissant un espace d'un centimètre avec les bords.
- Réserver au frigo pendant 60 min.
- Mettre 4 feuilles de gélatine (soit 8 grammes) dans un bol d'eau bien froide.
- Mettre 140 grammes de spéculoos dans le Thermomix et pulvériser 15 sec/vitesse 9.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
- Mettre 35 grammes de beurre, 5 jaunes d'oeufs, 50 grammes de sucre en poudre, 1 cuillère à café d'extrait de vanille, 350 grammes de crème fraîche liquide et 325 grammes de lait demi-écrémé dans le Thermomix. Chauffer 15 min/80°C/vitesse 3.
- Ajouter la gélatine égouttée et les spéculoos réservés précédemment.
- Mélanger 45 sec/vitesse 4.
- Réserver dans le Thermomix, jusqu'à ce que cela ait refroidi.
- Verser doucement la crème sur la compote de pommes.
- Réserver au frigo pendant 12 h 00 min.
- Passer une lame de couteau sur le pourtour du moule et démouler.
- Mettre 1 cuillère à soupe de cacao amer à saupoudrer sur le bavarois pour décorer.
Le croustillant aux spéculoos
La compote pommes caramel
La crème aux spéculoos
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- F
Fp5673 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Facile à réaliser et à démouler
Beau résultat
- M
michlyd a noté 5/5 la recette Crémeux pommes spéculoos, il y a 1 an et 4 mois
Gâteau réussi 😋 merci pour le partage
-
Ce moule !!! Je veux le même 🤗
-
Je l’ai !!
-
C’est vrai que c’est super joli 🤩🤩
-
La chance !!
-
Il existe en grand et en individuel Alices Delices
- M
Il est top ce moule 👍 il est en 6 parts individuelles
-
Alice délice …lieu de perdition 🤣🤣🤣
-
En principe j’y vais mardi ! Que vais-je trouver ? Si je sais c’est de côté pour moi !
-
Ouah!!!
-
😏 quoi donc???
-
Tu verras !
-
😉
-
J’ai fait le cake au thon version mini et le gâteau des ecoliers avec le grand modèle
J’en ai d’autres moules pas encore utilisés -
J’aime bien mon moule du gâteau au vin blanc je l’utilise assez souvent mais avec cookidoo
-
Bonjour vous avez réaliser le gâteau avec un montage à l’envers ? Cela n’as pas déranger le fait de congeler? Merci ma vous il est très beau
- M
Bonjour merci aucun problème pour le montage a l’envers. J ai préparé le biscuit en 1er ensuite j’ai fait les empreintes avec un verre du diamètre des moules et au congélateur. Ensuite mousse de spéculos pour remplir les moules mis au congélateur le temps de préparer les pommes. Et il me restait plus qu’a compléter pommes et biscuits et congélateur jusqu’au lendemain.😋
- C
Ça me fait pas de la mousse c’est tout liquide, au secours !!!!
- M
Bonjour je ne comprends pas peut-être que le problème vient de la gélatine
-
Pareil !!! Dites moi qu’après quelques heures au frigo votre préparation avait fige ?!? 😱
-
Oh mince si j’avais vu ce comm avant je n’aurai pas fait de bêtise !!! J’ai pas fait le biscuit en 1er et du coup ça ne fait pas une belle finition… je reessayerai comme vous avez expliqué
-
C un moule en silicone ? Vous n’avez pas eu de problème pour le démoulage?
- M
Oui en silicone silikomart et aucun souci pour le démoulage
-
Merci 😉
-
C’est quoi le moule qui a servit à faire ca
- M
La marque du moule est Silikomart modèle raggio
-
2 feuilles gélatine = combien de grammes?
-
4g
-
Le moule est à zodio
-
Savez-vous si je peux remplacer les biscuits speculoos par de la pâte à spéculoos ?
- M
Bonsoir je ne sais pas mais je pense que non car le biscuit donne du croustillant
-
Bonjour vous enlevé le moule quand il est encore congelé ? Merci
- M
Bonjour oui démoulage quand tout est congelé
- D
Bjr je suis entrain de réaliser ce fateau avec un moule tablette mais du coup je me demande est ce que c’est pas trop les quantités parce que de ce fait je n’ai plus bcp de place pour ajouter la compote et le biscuit 🤔
- M
Bonjour, si je souhaite réaliser ce gâteau dans un moule à bûche silikomark ou autres, dois je absolument le congeler?
-
Je pense que oui mais ça n’altère en rien le goût ☺️
-
Bonjour plusieurs question pr ce moule qu est ce que vous mettez en premier du coup le spéculos ou la crème et le mode varoma sur thermomix c’est comment
- S
Bonjour juste un renseignement… avant de commencer quel crème fraîche liquide veux dire crème à 30%?
-
ebru19891@hotmail_fr a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Magnifique, fait pour un anniversaire je vais goûter se soir 😉
-
Trop beau
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😉 Merciii
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Superbe ! Bravo !!!!
-
Merciii 😉
-
Magnifique !!! 👍est-il aussi bon que beau ? 😉😊😋🥂
-
Je vous dirai ce soir 😉
-
Je vais me lancer là !😣
Quelle dimension avez vous prise pour le moule? Un moule à charnière ? Merci.-
Bonjour, 20 cm moule à charnière
-
Merci!!!!! Bonne dégustation et bonne soirée !
- S
Humm
- S
Vous avez utilisé quel variété de pommes ?
-
Golden
-
Bonjour, est il possible de doubler les quantités ?
-
Oui je vois pas pourquoi 😊
-
Si on double les proportions, es ce que je doit doubler le temps de cuisson?
- S
Bonjour,
Magnifique votre gâteau ! Ma fille veut que l’on fasse la même déco 😉
J’aimerais en faire un cet après-midi pour le manger vendredi… est-ce que vous pensez que le faire 2 jours avant, c’est trop tôt ?
Merci-
Je ne pensse pas
- S
Merci pour votre réponse…
- S
Bonjour la déco caramel vous l avez fait comment svp ? Je c pas si je dois utiliser une cuillère, un couteau…
-
Savez-vous si je peux remplacer les biscuits speculoos par de la pâte à spéculoos ?
- M
Bonjour je souhaiterais le réaliser 2 jours avant pour m’avancer a votre avis est ce possible ?
- T
Super beau
-
Akwell a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Recette faite et refaite sous diverses formes (ici avec un des fantastiques moules Silikomart pour l’anniv groupé de mes tites coup’s 😉), un grand classique d’automne (et sans plagiat 😂).
- Z
Magnifique
-
Merciiiiiiii 😘
-
Bonjour pour avoir ce beau rendu, vous mettez le gâteau au congélateur ?
-
Oui. C’est le principe des moules Silikomart. On monte le gâteau à l’envers, on le congèle et après qq heures/jours il ne reste plus qu’à le démouler et le décorer (ici une poudre argentée, quelques perles et une écriture au cornet). Très pratique pour s’avancer sur un repas de fête 😉.
Si j’y arrive, tout le monde peut le faire ! #blonde 😂 -
MDRRRRRRRRRRR j’adore votre humour ( réponse d’une blonde 😜😂 )cela dit votre gâteau très beau bonne idée j’ai le même moule donc je vais essayer merci pour votre partage 😉😘🌺
-
Vous ne devriez pas m’encourager 😜😜😘
-
Bonjour Akwell pouvez vous éclairer sur le montage du gâteau. Vous faites a l Envers …c est à dire. Votre crémeux est magnifique
-
Bonsoir Zorette, merciiiiiiii !!🤗
Regardez dans les commentaires plus bas, je l’ai déjà noté 😉
-
Mouais mouais mouais …. j ai déjà vu cette forme de gâteau quelque part !
😁
Sinon niveau gout c est comment?
Ca fait très automne!-
C’est délicieux, frais et gourmand. Et puis ça change tellement du choco, des fruits rouges, etc…🥰
-
Merci Akwell 👍
#blondeaussi 👱♀️ -
Bonjour j’ai exactement le même moule vous avez fait les quantités précisées dans la recette ?
-
Oui 😉
-
Ok j’essaye ce week-end
- C
Comment faites vous exactement pour le montage ? Vous congelez à plusieurs étapes ?
Et pour le speculos ?
Merci pour votre aide… j adore ces moules@-
Je commence par faire la compotée. Je la congèle à plat dans une assiette garnie d’un film étirable.
Après je fais le fond au spéculoos broyé, congélation idem.
Puis je fais le crémeux. Je le mets dans le moule, j’ajoute mon disque congelé de compote, le disque de spéculoos (comme ça tout s’insère bien et le cremeux recouvre les bords) et je congèle le tout.
J’espère que mes explications sont assez claires 😳 - K
Ah pardon déjà répondu merci beaucoup
- T
Bonjour, petite question. Combien de temps mettez vous le disque de compote et le spéculos au congélateur ? Merci d’avance.
-
Merci 👏
-
Merci je vais tester cette semaine
- C
Très claires merci beaucoup…il me manquait des étapes et maintenant j ai tout !!
- K
Bonjour pouvez vous m’indiquer les étapes pour faire la recette à l’envers je souhaiterai le faire dans un moule en forme de diamant merci beaucoup
-
J’ai déjà répondu dans les autres commentaires 🙂
- A
Il est très beau.
-
Merciiiii 🥰
- C
J’ai ce moule aussi et je ne m’en suis jamais servi….. Avec vos explications je vais essayer prochainement.
Si vous avez d’autres recettes pour ce moule, je suis preneuses…..
Merci pour vos conseils 👍-
En fait vous pouvez tout faire avec ! Il suffit juste de raisonner « à l’envers » 😉.
Je suis sûre qu’une fois lancée vous serez trop fière de vous ! 🤗 - C
Merci bcp 😉
- R
Pensez vous que je puisse le faire jeudi après midi pour samedi midi ?
-
Avec un moule Silikomart, aucun problème grace à la congélation 😉
En revanche, si c’est avec la méthode classique, ça me paraît un peu long..
-
Bonsoir magnifique !!! Vous utilisez la lame pendant toute les étapes ou faut il changer ? Merci
-
La lame ? 🤔
-
J’ai la lame 4 couteaux , le fouet et la pale mélange
-
J’ai le TM5 alors je ne fais que suivre classiquement les étapes de la recette 😉
C’est quoi la « pale mélange » ? -
J’ai le compact cook élite donc forcément nous n’avons pas les mêmes accessoires mais merci d’avoir prit votre temps pour répondre
La pale mélange est un instrument pour mélanger -
Ah okay 😉
-
A mon avis ce n’est pas avec le Thermomix que cette personne cuisine.
-
Pourquoi il faut absolument avoir le thermomix pour avoir une réponse ?
-
Je ne crois pas que ça ait été le sens de l’intervention de Malice 😉.
Avez vous testé alors ? -
Non pas du tout 😡
-
On vous répond gentillement inutile d’être agressive
-
La lame
- W
Bonjour la recette a l’air top je vais tester pour l’anniv de mon mari. Je vais préparer deux jours avant, mais je dois le sortir combien de de temps avant de le servir ? Merci de votre aide
-
Si vous prenez un moule type Silikomart, je le sors 6h avant du congélo 😉
Pour un anniv, vous pouvez aussi le bomber en velours, ça rend super bien !! Mais attention de le faire une fois décongelé.
Si vous voulez le finir en glaçage miroir, là il faut le faire quand le gâteau est encore congelé 🙂 -
Bonsoir, dans ce cas comment faites vous le montage ? La base spéculos doit se mettre en dernier, du coup vous la congelez préalablement ? Merci d’avance de votre aide 😉
-
Bonsoir, j’ai expliqué plus haut dans une réponse le montage 😉. Bonne soirée !
-
Une fois la cuisson du crémeux terminé, il doit avoir une consistance onctueuse ? Comme une crème dessert ?
- W
Merci beaucoup 😉
- I
Superbe 👏👏👏
Il faut vraiment que je teste cette recette 😋
Tu pense que ça serait possible de diviser les quantités par 2 ??? 🤔
Car un gros gâteau comme ça pour 2 , ça fait beaucoup même si ça se garde quelques jours-
Oh oui bien sûr, vous pouvez diviser.
Ou alors, garder les mêmes proportions et faire des heureux 😂😂
-
Waouh bravo 👍
-
Merciiiii 😘
- C
A l’aide !!! Mon crémeux est tout liquide est-ce normal ??
-
Heu….non !😳
Avec les œufs et le fait de chauffer, ça doit épaissir 🤔 - C
OK…. Aie aie… Est-ce que je peux rechauffer avec les feuilles de gélatine dedans ?
-
Ouiiii ! La gélatine ne fait effet que si elle est chauffée 😉
- C
OK merci beaucoup pour tes réponses, j’ai re-chauffer mais je crois que c’est loupé !!!! Malgré tout 😢
-
Ah mince….. 😳
-
Très beau! Bravo! Cela ne rend pas d’eau quand il decongèle? J’ai un peu peur d’utiliser ces moules à cause de la congélation … 🤔😉
-
Non, vous pouvez y aller sans problème 😉
-
J’ai fait celui ci pour une fête de Noël entre copains. Mousse chocolat blanc, insert framboises, framboises entières et daquoise.
-
Merci… alors je me lance! 😉
-
Wahou, bravo!
-
Bonsoir, j’ai acheté le même moule que vous pour faire ce gâteau (vous m’avez donné envie😁). Faut il l huiler pour faire ce gâteau ? Je ne m en suis jamais servi et j’ai peur que ça n accroche au démoulage.
Merciiiiiiiii pour l idée 💡
Encore une question. Combien de temps avant de déguster faut il le décongeler ? 🤔😁-
Bonsoir !
Non non surtout pas besoin d’huiler le moule. Le silicone est de si bonne qualité que rien n’accroche 🤗 Il faut juste sortir ses super pouvoirs (un peu de muscle quoi 😜) et aller vite pour que ne pas imprimer sur le dessus de disgracieuses traces de doigts 😅.
Pour la décongélation, 8h suffisent au frigo.
Si vous faites un glaçage miroir, faites le dès la sortie du congélateur. Si vous le floquez, c’est une fois décongelé.
Et vous allez vous épater vous même !🥰 -
Merci beaucoup, j ai cherché une bombe velours, mais zodio n en vend plus, il y aurait quelque chose de mauvais dedans. Donc on va improviser. Merci 👏👏
- E
Bonjour 🙂 . J’aimerais réaliser ce merveilleux gâteau pouvez vous me dire comment avez-vous fait les lignes s’il vous plaît ? Merci
-
Bonjour, les lignes ?
- E
Oui le quadrillage qui est formé sur votre gâteau ? 🙂
-
Ah ça ! C’est le moule qui est comme ça 😉. Regardez les autres commentaires, tout est expliqué. Bonne journée !
- E
Merci bonne journée à vous de même 🙂
- S
Bonjour,
Votre commentaire m’intéresse car j’aimerais faire le gâteau aujourd’hui (mercredi après-midi) pour vendredi soir.
Pensez-vous que je peux le congeler avec le moule « classique »?
Les gâteaux n’avaient pas ramolli?
Merci..-
Bonjour,
Oui à mon avis vous pouvez le faire sans problème et le congeler aujourd’hui pour vendredi. En revanche, attention au moule « classique ». Perso, je partirais sur un moule à charnière ou un cercle à pâtisserie.
Et c’est ok pour les gâteaux 😉
Bonne réalisation ! - S
Merci beaucoup de m’avoir répondu, c’est très sympa 😉
En fait je me suis mal exprimé, c’est bien un cercle à pâtisserie métallique que je possède !
Je vais tester alors !
Bon après-midi -
Ça va marcher nickel alors !🥰
- S
J’espère… je vous dirai 😊
-
Savez-vous si je peux remplacer les biscuits speculoos par de la pâte à spéculoos ?
-
Bonjour, ah non parce que c’est les biscuits qui tiennent avec le beurre. Si vous mélangez de la pâte à spéculoos avec du beurre, ça va juste faire de la pâte à spéculoos….plus grasse et ça ne supportera pas le poids du gâteau 😉
-
Aurélie ♡ 👩🏽🍳 a noté 4/5 la recette Crémeux pommes spéculoos, il y a 1 an et 2 mois
Depuis 1 semaine qu’on attendait de sortir ce dessert du congélateur, on en a pris pleins les yeux 🥰 !
-
Il est juste magnifique !
-
Merci 😋 ! Premier essai avec ce moule !
-
Très joli j’ai le carré aussi il a un joli rendu surtout avec le spray velours
-
Merci, On peut vraiment réaliser de belles choses 💕
-
J’ai les mini aussi en ronds et carrés et je les utilise davantage
- D
Très beau travail.Avez vous mis le spray velours puis congeler
-
On congèle et le spray se met après
-
Merci 😊 non j’ai mis le spray le matin même pour le déguster à midi .
- D
Merci .J’envisage de faire une buche pour Noël donc le spray à la sortie du congélateur.
-
Oui et il faut mettre le spray 4 h avant de déguster ⚠️
-
Vous lavez fait et congeler? Je fait mon anniversaire la semaine prochaine et j’hésitais à le faire ce week-end et le congeler pour le week week-end prochain.
- S
Waouu
-
Bonjour je suis en train de faire la recette et c’est moi où il y a beaucoup trop de compote pour un moule de 20cm ?
-
Oui c’est juste , il vaut mieux ne pas trop en mettre . Bonne continuation 😋
-
Une pure merveille😍
-
Merci toi 💕😘
-
Très beau 😍
L’avez vous mis direct au congélateur ou vous l avez d abord laisser ds le frigo 12h avt de le mettre au congel?-
Directement au congélateur 👍
-
Bonjour le gâteau on peux le garder combien de temps au congélateur svp merci ces pour faire plusieurs sorte et veux faire en avance
-
Tant qu’on le souhaite
-
Bonsoir, combien de temps avant consommation le sortez vous du congélateur s’il vous plaît? Et après avoir mis le spray velours vous le garder à température ambiante où vous remettez au frigo ?
Merci d’avance-
Bonsoir, j’ai mis le spray dès la sortie du congélateur et après conservé au frigo .
-
Merci beaucoup, je vais le faire bientôt en blanc 😉
-
Combien de temps vous le sortez du congélateur avant de le manger?
-
Le matin pour le midi par exemple
-
C est quoi ce moule et ce spray ?
-
Moule matelassé
Spray velours
-
Ok merci
- C
Magnifique gâteau !
Petite question : vous réalisez le montage du gâteau à l’envers avec ce type de moule? Bavarois puis pomme puis base de biscuits ?
Merci 🙂-
Merci ! Oui exactement 👍
-
J’ai le même moule je ne savais pas quoi faire comme recette c’est une super idée je vais le faire pour l’anniversaire de ma fille malgré le confinement merci beaucoup
- M
Super ! Ca veut dire qu’il supporte bien la congélation ?!
-
Sans problème !
- P
Bonjour puis je avoir le nom du moule et l’endroit où vous l’avez acheté ? Il est très réussie 🌈 merci pour le partage
-
C’est un moule matelassé de la marque silikomart acheté au magasin Cultura 😊
- P
Merci belle journée
-
Magnifique bravo! j’ai acheter le moule cloud de silikomart, j’appréhende car je n’ai jamais fait dans ce type de moule.
Pour le montage à l’envers vous faites comment svp? Crème de speculos puis 12H au frigo, puis application de la compote et du biscuit et congélation 1H? pas de temps d’attente entre la compote et le biscuit?
Avez vous des conseils pour le démoulage svp? merci-
Bonsoir, j’ai suivi la recette à l’envers comme vous le décrivez.
Je l’ai congelé pendant plusieurs jours avant de démouler encore congelé.
-
Savez-vous si je peux remplacer les biscuits speculoos par de la pâte à spéculoos ?
-
Jamais essayé….
-
Bonsoir, le gâteau se met au congélateur ? Et il faudrait le sortir combien de temps avant de le déguster ? Merci
- M
Bonjour je souhaiterais le réaliser 2 jours avant pour m’avancer a votre avis est ce possible ?
-
Bonsoir , oui vous pouvez le réaliser 2 jours avant en le congelant jusqu’au jour J
- N
Bonjour très jolie ou avez vous acheté le spray velours svp ?
-
Bonsoir j’ai acheté le spray sur Amazon
-
Bonjour j’aurais une question.. une fois décongelé il n’a pas rendu un peu deau ? Et me biscuit n était pas trop imbibé ?
-
Bonsoir , non pas de soucis à ce niveau là
-
Je ne vois pas ce que c’est le glacage rouge et comment faites-vous pour avoir un cercle
-
C’est un moule et un spray velours rouge
- A
Bonjour quel variété de pommes avez vous utilisé ?
-
Bonjour je ne me souviens plus du tout mais en général j’ai des Golden
- M
Bonjour, vous l’avez mis au congélateur dans le moule ou déjà démoulé ?
Et deuxième question : j’utilise un moule charnière, du coup je pense pas que cela soit nécessaire de le faire à l’envers ?
- E
emilie27600 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 4 semaines
Façon bûche de Noël 😍
-
Bonne idée vous avez donc fait le montage à l’envers
- E
Oui tout a fait 😉
-
Bonjour je voudrais savoir si vous y mettez au congèle pour bien faire prendre la crème
- E
Oui au congèle
- I
Bonjour, vous avez gardé les mêmes quantités pour le faire dans le moule à bûche ?
- E
Oui je n’ai rien changé
- I
J’ai un moule à bûche de 25*9, ça me paraît petit ?
- E
Essayée au pire il vous restera du crémeux 😉
- I
OK merci 👍
- R
rikette54 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
J’ai hâte d’être à midi
- C
Il est très beau en tout cas
- R
Merci
- O
Très beau
- O
Bonsoir avez vous doubler la quantité j’aimerai faire pareille et la taille de votre moule svp?
-
Il est très beau. Avez vous doublé la recette?
- R
Non, je n’ai pas doublé la recette
-
Ok. Et quelle est là taille de votre moule svp? Pour combien de personnes environ! J’aimerai faire ce gâteau pour les 1 ans de mon fils mais j’aimerai plus de détails
-
Bonjour, la taille de votre moule svp
- R
Moule environ 25×20
-
Merci beaucoup pour votre retour
-
Savez-vous si je peux remplacer les biscuits speculoos par de la pâte à spéculoos ?
- R
Aucune idée désolé
-
dietetique80 a commenté cette recette, il y a 3 mois
Essaie pour Noël en individuel. Facile à réaliser!
- V
Trop mignon en mini sapin
Bonne idée de présentation 👏🏼 -
Bonjour.
Vous avez fait la recette directement dans votre petit moule à sapin ??
Merci.-
Oui, j’ai fais le biscuit speculoos au fond, j’ai mis au frais une bonne heure et j’ai démoulé. Puis après j’ai monté à l’envers, cremeux speculoos, puis la pomme puis le biscuit. J’ai congelé mes sapins 12 heures.
-
Bonjour avec la congélation ça forme pas des cristaux à cause de la crème ? Et ça ne change pas le goût ?
-
Non pas eu de soucis de cristaux. Je les ai congelé 12 heures pour pouvoir les démouler. Au niveau goût pas de soucis.
-
Superbe idée
- A
Bonsoir, ils sont super beau, ou avez vous trouvez le moule ? Les quantités de la recette donne 3 sapins ou plus ? Merci
-
Bonjour, j’ai acheté un moule avec plusieurs petits sapins à gifi, il y en a 8 en tout. Avec la recette, j’ai rempli mes 8 petits moules.
-
Quand vous dites que vous moulez à l’envers ça veut dire quoi ? Désolée je suis no vice et j’aimerais faire ça en première recette
-
En fait vous commencez la recette par la fin
-
alice_22 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine
Très bonne recette, mes invités ont adoré ! Le dessert a fait sensation !
- C
Wahou, il est très beau !!!!
- S
Très joli
-
C est de la pâte à sucre rouge?
-
Bonjour, non c’est un spray velours
- C
Comment avez vous fait la couverture ?
-
C’est un spray velours rouge que j’ai passé sur le gâteau à la sortie du congélateur
- C
Où l’avez vous acheté ?
-
Sur le site cuisineaddict
- C
Vous avez mis le gâteau au congélateur ?
-
Oui car j’ai fait le montage à l’envers. J’ai mis dans mon moule le crémeux, plus la compotee et enfin le fond spéculos. J’ai congelé et je l’ai retourné ensuite.
- C
Ohlala je ne suis pas aussi experte que vous en cuisine….😕
-
Ce n’est pas si compliqué rassurez vous 😉
-
Savez-vous si je peux remplacer les biscuits speculoos par de la pâte à spéculoos ?
-
Bonjour,
Pour le crémeux vous pouvez essayer, je pense qu’avec la gélatine ça va se tenir, par contre pour le croustillant il vous faut obligatoirement des biscuits.
-
Bonjour
Il est splendide
Faut-il laisser le crémeux 12h au frais avant de mettre le reste ?
Combien de temps faut il le sortir du congélateur pour le frigo avant la dégustation?
Merci -
Bonjour, pour le crémeux je l’ai laissé refroidir dans le bol pendant 30 minutes environ puis je l’ai mis dans mon moule et j’ai tout de suite ajouté l’insert et le fond spéculos. Je vous conseille de le sortir 12h avant du congélateur. Je l’ai sorti à 7h pour le servir à 15h et il était décongelé mais encore très froid. Sortez le du frigo 1h avant la dégustation.
-
Bonjour svp votre moule viens d’ou
-
Bonjour c’est un moule de la marque Silikomart. Vous pouvez le trouver sur Amazon.
- S
Bonjour, il vient d’où votre moule ? J’espère avoir une réponse vu que votre poste dur de puis longtemps. Merci
-
Bonjour c’est un moule de la marque silikomart. Vous pouvez le trouver sur Amazon.
-
Bonjour pouvez vous me dire si une fois décongelé il n’a pas rendu trop d’eau et le biscuit n’était pas imbibé ?
-
Bonjour, non le gâteau n’a pas rendu d’eau du tout. Il se tenait très bien. Le biscuit spéculos n’était pas imbibé.
-
Merci je vais le faire dans un moule coeur. Du coup recette a l’envers et congelé pour pouvoir le démouler merci de votre réponse
-
Oui c’est ça. Pour ma part j’ai d’abord fait la compotee, je l’ai congelé dans un plat à la taille de mon moule. Ensuite j’ai fait la même chose pour le biscuit. Enfin je fait le crémeux, je le met dans mon moule en silicone, j’ajoute la compotee et le biscuit, j’appuie pour que le crémeux recouvre un peu les bords Et je congèle pendant minimum 1 nuit.
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Merci bcp !
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Superbe réalisation ! Je vais me lancer… mais ayant des moules individuels Tuppe… je pensais les utiliser pour faire de petites portions ! Qu en pensez-vous?
Merci-
Bonjour ! Merci. Oui vous pouvez faire des portions individuelles à condition que vos moules soient en silicones pour pouvoir démouler ensuite. 🙂
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Oui mes moules font en plastique dur avec le fond amovible! Allez je me lance.
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Super ! N’hésitez pas à montrer le résultat 😌
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Un délice et en portion individuelle c est le top!
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Super ! Vous avez bien fait de tenter ! 👍🏻
- K
Bjr, avec ce genre de moule, vous ne galèrez pas trop pour démouler, des conseils à donner ? Car j ai jamais utilisé. Merci.
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Bonjour, non aucun problème si vous respectez bien le temps de prise au froid. Les moules Silikomart n’accrochent pas, c’est très facile. Il faut juste faire attention en démoulant à ne pas laisser de traces de doigts. Généralement j’utilise des gants. En espérant vous aider.
- D
didine44240 a noté 5/5 la recette Crémeux pommes spéculoos, il y a 10 mois et 1 semaine
Excellent. Un peu long à faire mais le résultat en vaut le coup. Merci pour cette recette et à toutes personnes ayant commentées cette recette, cela m’a bien aidée.
- L
du grand art
- D
Merciii
-
superbe!! un vrai bijou!! 🙂
- D
Merciiii
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Oualala super beau bravo
- D
Le moule fait tout 😀
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Bonjour pouvez vous me dire où avez vous pris votre moule svp ?
- D
Bonjour
Moule silikomart (c’est un cadeau mais je l’ai vu sur internet) -
Savez-vous si je peux remplacer les biscuits speculoos par de la pâte à spéculoos ?
-
Bonsoir le spray velours c’est juste pour la couleur ou il y a des goûts différents ? C’est magnifique en tout cas.
- D
Bonjour
Non pas de goût particulier -
Bonjour
Je viens de recevoir mon moule silikomart en 16×16 je trouve ça petit pour cette recette pour 12 personnes
Quelle est la taille du votre ?
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Christelle21 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines
Fait en mini pour le réveillon de ce soir, j’ai divisé les portions par 2. C’est un peu long mais ça paraît très bon. J’ai acheté du rhodoide pour cercler et démouler sans problème.
Et en plus, c’est un régal !!!!
- M
Trop beau , à refaire
- M
Bonjour je souhaiterais le réaliser 2 jours avant pour m’avancer a votre avis est ce possible ?
-
Oui, pas de soucis, j’en ai fait 4 mercredi dernier. 2 ont été mangé pour le réveillon et les 2 autres pour le jour de l’an 😉
- M
Merci pour votre réponse vous le conserver au frigo une fois prêt ? Le biscuit ne ramollit pas
-
Oui, au frigo puisqu’il y a de la crème. Non, le biscuit est resté croquant
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joelle_desmet22@gmail_com a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Une vraie tuerie je l ai fait avec monsieur cuisine connect sans rien changer a la recette
Mes invités ce sont régalés- G
Magnifique
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Merciii beaucoup
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Comment faite vous pour avoir une crème spéculoos aussi lisse. Moi en se refroidissent elle s’est figée et beaucoup de mal à l étaler 😕
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Je sais pas j ai suivi toute la recette a la lettre lol peut-être que c est parcexsue je l ai mis elle était pas tout a fait froide
- S
Bonjour, pourriez-vous me dire quel variété de pommes vous avez utilisé ? Merci
- P
Il fait prendre des Reinettes du Canada 🙂
- S
Merci
- T
Comment faite vous pour la cuisson vapeur vitesse 3 pour la compote car je ne peux pas mettre de vitesse en cuisson vapeur
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Bonsoir avez vous eu une réponse car même en manuel sa fonctionne pas 🤨
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Vous le faite en manuel
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Bonjour avez vous mit le fouet avec
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Savez-vous si je peux remplacer les biscuits speculoos par de la pâte à spéculoos ?
- M
Moi c est tres liquide 🙄
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Christal a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Un succès sans nom pour cette recette ! C’est la seconde fois que je l’a fait et tout le monde est ravi ! Merci pour la recette !
- I
Superbe 👏👏👏
Il faut vraiment que je teste cette recette 😋
Tu pense que ça serait possible de diviser les quantités par 2 ??? 🤔
Car un gros gâteau comme ça pour 2 , ça fait beaucoup même si ça se garde quelques jours-
Oui je pense que c’est faisable. C’est vrai que nous on était 6 ! 😊
- I
Ok
Merci bcp
Oui j’aime bien essayer les recettes avant de les proposer aux invités 😜-
Tu as raison ! 👍🏾😊
-
Chrystal, tu as suivi scrupuleusement la recette où tu as fait des modifications ? Bravo 😊
-
J’ai tout bien suivi à la lettre !😊
- L
C’est bien une recette cookomix?
Qu’as tu mis sur le dessus pour le décor ?-
Oui oui c’est la recette qui a été publiée. Pour la deco j’ai saupoudré de spéculos que j’avais réduit en poudre et de poudre de cacao, à l’aide d’une passoire.
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Bonjour, est il possible par dessus la compote de mettre un crémeux chocolat?
-
Bonjour ! Je pense que oui
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Savez-vous si je peux remplacer les biscuits speculoos par de la pâte à spéculoos ?
-
Oui oui c’est possible !
- A
Bonjour, je pourrais connaître le diamètre de votre moule ? ☺️
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sarahdream2020 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 4 semaines
Un peu long a faire mais ca en vallait le coup d’être patiente, j’ai fait la recette mais en commençant par la fin ainsi de suite jusqu’à arrivée au debut de la recette pour pouvoir le démouler à l’endroit.
- C
Il est magnifique 👍🙂
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Mercii c’est gentil
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C est quoi ce moule ? Vous l avez trouvez ou ? C est très beau 👌
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Bonsoir, merciii, c’est le moule Marguerite de chez Guy Demarle, si vous avez besoin dune conseillère je peux vous mettre en contact avec la mienne elle vous offrira 5€ de réduction sur votre première commande 🥰
-
Bonsoir. J’ai le mm mais de la marque Lékué ou Silikomart (en vente sur internet du coup 😉)
- T
Bjr vous avez fais comment pour le demouler sans que sa s effondre car j ai envie d essayer
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Bonjour le congelé entre chaque étape, et surtout mettre de la gélatine comme demandé ds la recette
- T
Merci
- B
bonjour, je souhaitais également le monter à l’envers amis je me questionne sur la base spéculoos??? Pouvez vous m’éclairer svp? merci d’avance. Barbara
-
Bonjour oui que vouliez vous savoir?
-
Bonsoir,comment avez-vous procédé au montage dans votre moule?
Merci 😉😁 -
Bonsoir, pour la recette jai suivie a la lettre mais jai commencer la recette par la fin pour que dans mon moule je commence par la base de crème, ensuite compote puis terminer par le biscuits et biensur le congelé a chaque étape et le démouler encore congelé pour un démoulage parfait
- M
Je vais me lancer pour celui ci dès que j’aurai des invités. Où avez-vous eu votre moule ?
-
Il est vraiment super bon, le moule viens du site Guy Demarle
- M
Merci 😊
- B
biiibiii a noté 5/5 la recette Crémeux pommes spéculoos, il y a 1 an et 4 mois
Délices pommes speculoos !
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Magnifique, comment avez-vous fait le glaçage? Le rendu est vraiment joli
- B
Avec des feuilles de gélatine
-
Merci de votre réponse. Pourriez vous m’expliquer? Merci
- B
Il faut mélanger la crème fraîche et le lait ainsi que la pâte à tartiner et la feuille de gélatine tout dans le thermomix
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Merci, je vais me lancer
- I
Superbe 👏👏👏
Il faut vraiment que je teste cette recette 😋
Tu pense que ça serait possible de diviser les quantités par 2 ??? 🤔
Car un gros gâteau comme ça pour 2 , ça fait beaucoup même si ça se garde quelques jours- B
Oui tu peux diviser par deux les quantités celui que j’ai fait a durer 2 jours et on est quatre.
- I
Ok merci
- J
se demoule t il facilement??
- B
Oui
-
Bonjour, moi ça colle au fond malgré le moule à charnière, comment faites vous ? Et la pomme et le speculoos se mélangent quand je verse…
- G
Bonjour
Super gâteau mais mes speculos son vraiment mou. Savez vous pourquoi ?merci d avance - N
Bonsoir et bravo pour votre realisation ! le demoule-t- on une fois décongelé ? Merci pour votre réponse !
- B
Vous le demouler une fois les 12 h passé .
- N
Merci ! En fait je l’ai congelé pour pouvoir le préparer à l’avance du coup je me demandais si je devais le démouler avant ou après décongélation …c’est la première fois que je fais ce genre de dessert !
- B
Mais il ne faut pas le congéler normalement
- N
Oui je sais mais plusieurs personnes l’avaient fait avec un moule traditionnel en le montant à l’envers….mais du coup je vais tester le démoulage congelé j’espère que ça donnera un résultat aussi beau que le vôtre ! Merci pour votre réponse.
- M
Bonjour je souhaiterais le réaliser 2 jours avant pour m’avancer a votre avis est ce possible ?
- B
Biensur il faut juste le laisser au frais !
- A
aurore.b a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Hâte d’être à ce soir
-
Oy achetez vous ses moules svp
- A
Bonjour je l’ai commandé sur internet c’est la marque scrap cooking kit bûche matelassée
-
Merci à vs
-
Magnifique bravo
-
Bonjour tres joli bravo petite question est ce que le moule est réutilisable svp merci
- A
Bonjour oui il est réutilisable
- C
Bonjour l’avez vous congelé avant le démoulage ? Merci de votre réponse, Noël approche 😊
- A
Bonjour, j’ai fait le montage à l’envers et mise au congélateur juste 24h avant pour un démoulage plus facile.
- K
Bonjour.Magnifique votre gâteau.Y a t il un spray type glaçage dessus? Merci et encore bravo
- A
Bonjour merci beaucoup il n’y a rien sur le gâteau je l’ai sorti du congélateur démoulé et décoré
-
Bonjour. Super idée en bûche 😉, je vais vous piquer l’idée pour Noël..
Vous notez 24h de congélation, mais combien de temps vous la laisser décongeler avant dégustation ?- A
Bonjour je l’ai sortie le 24 au matin démoulée décorée et laissée au frigo.
-
Merci
- J
Bonjour ! Top l idée de la bûche ! Je vais tester pour noël ! Merci pour vos conseils 😉
-
Je teste aussi en forme de bûche ce we.
Je l ai déjà fait en gâteau, il était super bon
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Bonjour, vous avez divisez les quantités par deux pour le faire en buche ou pas ?
- A
Bonjour
Je rien changé à la recette
-
Bonsoir.
Entre chaque étape vous congelez ? Ce n’est pas grave si j’ajoute la compote et le biscuit une fois la crème déjà prise ?
Merci- A
Bonsoir
J’ai congelé entre chaque étape.
Pas de problème si vous ajoutez la compote et le biscuit une fois la crème prise au contraire ce ne sera que mieux par contre laissez prendre votre compote avant de mettre le biscuit
-
juleau2307 a noté 5/5 la recette Crémeux pommes spéculoos, il y a 1 an et 3 mois
Suivie la recette à la ligne , sauf pour le croustillant : c’est crêpes dentelles et pralinoise. Un régal 😁.
Les invités se sont régalés .
Pas écœurant du tout .-
Bravo pour la déco 👍
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Merci beaucoup ☺️
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Crêpes dentelles et pralinoises.. comment faites vous et en quelles quantités? Merci!
-
Bonsoir!
Deux paquets de crêpes dentelles pour 200 gr de pralinoise et 100 gr de chocolat blanc -
Merci!
- O
Bonjour. Est ce qu’on peut remplacer le spéculos par des palets breton?
- F
Oui, tout à fait
-
Effectivement je pense que l équilibre du gâteau est mieu avec du croustillant. En passant votre gâteau est magnifique !!!
-
Bonsoir, je suis curieuse pour votre base à la crêpe dentelle..comment la faites vous?
-
Bonjour, avez-vous doublé les quantités et quelle est la taille du moule svp, il est magnifique en tout cad
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Anais-53 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 3 jours
Recette réalisée sans difficultés.
Je l’ai congelé et aujourd’hui nous allons le déguster. J’espère qu’on se régalera, mais j’ai peu de doute 😀😋 - Afficher plus de commentaires
Trop beau
Bonjour !
Quel est le diamètre de votre moule ?
Merci
C est un cercle de 22cm de. Diamètre
Pensez vous que je puise le mettre au congel ??
Bonjour oui je l’ai fait le jeudi après midi pour le samedi midi et entre temps hop au congelateur
Merci
Bonjour,
Votre commentaire m’intéresse car j’aimerais faire le gâteau aujourd’hui pour vendredi soir.
Vous l’avez mis directement au congélateur dans le moule? Vous l’avez sorti longtemps à l’avance pour le décongeler ?
Les gâteaux n’avaient pas ramolli?
Merci..
Alors la bravo 👌👍👍
Magnifique gâteau bravo !!! Pr la déco vous avez émiettez des speculos ? Et pour la déco caramel vous avez fait comment ?
Bonjour comment avez vous fait me démoulage ?? Moi tout est accroche je suis deg
Il faut utiliser un cercle comme moule et mettre un rodoid autour.
Mais qu’est ce qu’un Rodoid? Merci 😉
Bonjour
Pour la déco c’est bien du spéculoos émietté et du caramel beurre salé REGILAIT 
Magnifique…
Il est vraiment magnifique votre gâteau, et cette décoration, si originale !!! Bravo
Superbe 👏👏👏
faut vraiment que je teste cette recette 😋
Tu pense que ça serait possible de diviser les quantités par 2 ??? 🤔
Car un gros gâteau comme ça pour 2 , ça fait beaucoup même si ça se garde quelques jours
Splendide!! Quel type de pomme avez-vous utilisé?
Magnifique, la classe
se demoule t il facilement?avez vous beurrer le plat??
Bonjour je suis en train de finir ce gâteau mais je trouve la compote liquide, c est pareil chez vous ? Merci pour vos retours
Il ne me semble pas que c etait liquide. Mais qu est ce que j ai galéré pour le démoulage c etait l angoisse
Oh mon Dieu ça se passe cet pm, j ai peur !!
Bonjour je trouve ça peu trois feuilles de gélatine pour la compote de pomme car ça me fait 1l de liquide, est ce que j’en rajoute ?
Oui vous pouvez je trouvais la compote liquide aussi
Merci j’ai opte pour 5 je verrais le résultat 😉
Bonjour
La crème est liquide ? Ou bien crémeuse ??
Pour moi c’était plutôt liquide et au froid ça a gélifié
Bonjour je suis invité samedi soir je voulait enmener un crémeux pomme spéculoos mes je voulait le fait demain pensez vous que sa va tenir jusqu’a samedi soir ??
Oui sans problème
Bonjour, vous avez utilisé de la crème fraîche ENTIÈRE ou normale ?
Bonjour
Bravo pour votre réalisation 👏
Est ce que l’utilisation d’une bande de Rhodoïd ne féliciterait pas le démoulage ?
Pour ma part je n’ai pas eu de mal a démouler j’ai un moule avec côté amovible et nickel en passant la lame du couteau avant
Après avoir utilisé le Rhodoïd le démoulage a été parfait c’est à dire bien lisse et dans ce cas aucune trace de couteau
Du coup vous préconisez CB de feuilles de gélatine pour la compote plutôt 3 ou plus ?
Ils marquent étaler la compote a 1 cm des bords , c est 1 cm du bord du moule ???🤔🤔🤔
Oui c est ça . A 1cm du bord du moule. De l extérieur on ne voit pas la compotée .
MERCI pr la reponse je vais essaye ce week-end lol
Ça a donné Quoi ?
Magnifique, je teste demain !!!
Après essai je conseillerais 4 feuilles de gélatine et laisser refroidir 6h au frigo la compote avant de l’étendre Si elle est encore liquide le fond en spéculos absorbera tout le jus et n’aura plus aucun craquant Et ainsi vu la consistance on peut mettre plus de compote sans qu’elle se sauve vers les bords 😉😂
Bonjour j ai une question qui va être bête, dans la recette c est écrit refroidi pour la compote et le crémeux Ça veut dire froid ou tiède ? Parceque si le crémeux est froid il va figé et ça ne va pas le « casser » en l étalant idem pour la compote ? Merci de votre réponse 🙂
Il est magnifique ! !!
Je vais tester cette recette, y a t il des choses à modifier ?
Certains mettent moins de gélatine . Et ne pas trop mixer les pommes
Magnifique
La crème spéculos est cuite ou figer au frigo ?
Bonjour,
Magnifique votre gâteau !
J’aimerais en faire un cet après-midi pour le manger vendredi… est-ce que vous pensez que le faire 2 jours avant, c’est trop tôt ?
Merci
super gateaux c’est une tuerie tous le monde a adorée
Es que vous avez doublé les quantités vu que sais un plat plus grand
Savez-vous si je peux remplacer les biscuits speculoos par de la pâte à spéculoos ?
N’en avez vous pas marre de poser la même question sous chaque commentaire ? Plusieurs personnes vous ont déjà répondus !
N’en avez-vous pas marre de regarder tous les posts
Et non pour prendre les avis il faut les lires. Mais j’en ai marre de voir les vôtres
D’accord d’accord…. 😂
Ptdrrrr mais gravvvvvvve
Ah ah. Un peu d humour les filles ….
Bonjour,
J’aimerais tester cette recette et je voulais savoir si je peux replacer la gélatine par l’agaragar ? Si oui quelle quantité ?
Merci pour votre retour.
Bonjour avez vous testé la recette avec le Agar agar? Merci de votre réponse
Je veux m’avancer est ce possible de le faire 2 jours avant ???
Bonjour
Je suis en train de faire le gâteau et je vais utiliser le fameux moule que je viens de recevoir ! J’ai mis le crémeux dans le moule et j’attends que la compotée et la pâte spéculos prennent au congélateur. Mais vu la quantité de compotée j’ai peur de ne pas pouvoir tout faire rentrer… pouvez-vous me conseiller ?
Merci