Encornets à la provençale
publié par Zabettenal
- Préparation
- 15 min
- Durée totale
- 01 h 03 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 2.97 €
- Coût de la recette
- ≈ 11.88 €
- Calories par portion▼
- 297 kcal
- Lipides
- 7.7 g
- Acides gras saturés
- 2 g
- Glucides
- 32.1 g
- Sucres
- 10.1 g
- Fibres
- 5.4 g
- Protéines
- 21.4 g
- Calories pour 100g
- 48 kcal
- SmartPoints par portion
- 642
- ProPoints par portion
- 3
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 3
- Gousses d'ail
- 100 grammes
- Oignons
- 15 grammes
- Gingembre
- 20 grammes
- Huile d'olive
- 800 grammes
- Encornets
- 100 grammes
- Vin blanc
- 400 grammes
- Tomates concassées
- 70 grammes
- Concentré de tomates
- 150 grammes
- Eau
- 1 brin
- Thym
- 0.5 pincée
- Sel
- 2 pincées
- Poivre
- 1 pincée
- Piment de Cayenne (facultatif)
- 400 grammes
- Courgettes
- 400 grammes
- Pommes de terre
Recommandé pour cette recette :
Farcis ou fricassés, préparés à l’armoricaine, en ingrédient de base d’une salade fraîcheur ou encore à la provençale comme dans cette recette, les façons de cuisiner l’encornet sont multiples.
Ce produit de la mer est une solution originale pour varier les sources de protéines de nos repas et apporter un petit goût de sud dans nos assiettes.
L’encornet est également appelé calamar ou calmar. Il doit être consommé très rapidement, sa conservation ne doit pas excéder 1 ou 2 jours au réfrigérateur.
Bon appétit !
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- Mettre 3 gousses d'ail, 100 grammes d'oignons et 15 grammes de gingembre dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 5 min/120°C/vitesse 1.
- Ajouter 800 grammes d'encornets dans le Thermomix et cuire 3 min/100°C//vitesse 1.
- Ajouter 100 grammes de vin blanc, 400 grammes de tomates concassées, 70 grammes de concentré de tomates, 150 grammes d'eau, 1 brin de thym, ½ pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts), 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de piment de cayenne (facultatif) dans le Thermomix.
- Ajouter le varoma.
- Mettre 400 grammes de courgettes coupées en petits morceaux et 400 grammes de pommes de terre coupées en petits morceaux dans le Varoma. Cuire 40 min/120°C//.
- A la fin de la cuisson, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- Servir immédiatement.
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courantdair a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Je mets un 10 ! J’ai suivi la recette à la lettre. Les encornets étaient fondants, un vrai régal ! Je conseille cette recette, vraiment ! Les pommes de terre et courgettes dans le Varoma, juste trop bon aussi. Enfin bref, vous l’avez compris, une tuerie ! Un grand merci pour cette recette qui rentre dans le top 10 de mes recettes préférées 👍🤗😋
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valpom a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 2 mois
Excellente recette ! Je me suis réconciliée avec Momo depuis que j’ai découvert cookomix 😁
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Vous n utilisiez pas Cookidoo?
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Non car j’ai débuté avec le tm31 et je ne connaissais pas cookido. Par contre, depuis que j’ai le tm5, je navigue entre cookido et cookomix !
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Moi aussi. L avantage sur cookomix cedt que chacun donne ses conseils pour reussir au mieux la recette…parfois cookidoo les recettes sont ratées je trouve.
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Oui voila tout à fait!😁
- N
Bonjour, nouvelle avec un Thermomix et j’avoue préférer cookomix à cookidoo car les avis sont judicieux et les contacts sympas.😊
- B
brandan a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine
Sublime, très fondant et très bonne sauce en suivant les conseils sur la quantité de l eau (100g) j ai mis les légumes et ils étaient très bons. tout se marie très bien
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Elodie1280 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an
Belle surprise je ne pensais pas me régaler autant ! Petite modification : seulement 50 g d’eau , une pincée de piment de Cayenne et une cuillère de piment doux. Je n’ai pas trouvé de calamars alors j’ai pris un mélange fruits de mer surgelés . L’homme m’a dit que c’était excellent !
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Sylvie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines
Extra
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Très joli 😃
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Merci🤣
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Cindy35 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois
J’adore les encornets 😊 servi avec du riz et un petit chardonnay 😜 sans les courgettes ni les pdt. Suivi les conseils et n’ai mis que 100g d’eau (bien suffisant). Par contre la prochaine fois je rajouterais quelques épices car un peu fade à mon goût. Merci pour la recette 😁 👍
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Alors moi j’ai mis bien comme il faut et gingembre plus que ce qu’il fallait dans la recette et rien à dire 😊
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Merci du conseil 😊 la prochaine fois j’essayerai avec plus de gingembre alors 👍
- C
celinetteyo a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois et 4 semaines
La rubrique « quoi de neuf » permet de faire découvrir des recettes testées par d’autres, qu’on ne serait pas forcément allé chercher soi même au départ… Je me suis dit ‘pourquoi pas’ et j’ai bien fait ! Ma prems avec des encornets et aucun regret 😊 avec 100ml d’eau et piment d’espelette. Très bon😀
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Moi aussi je lis la rubrique quoi de neuf pour m’inspirer et tenter des choses😊
- C
Avant je ne regardais jamais cette rubrique mais j’avais tort, ça donne des idées
- B
Bonjour es que vous pouvez me dire où trouver cette rubrique ? Merci d’avance
- C
Bonjour, quand vous êtes sur page Cookomix, en bas au milieu, il y a un onglet « quoi de neuf » où l’on voit tous les posts des recettes testées par chacun dans la journée 😊
- C
En bas à gauche, juste à côté de l’onglet recettes
- B
Ah oui effectivement merci beaucoup 😊
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Trottinette a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines
Recette réalisée déjà 3 fois et toujours délicieuse. J’ai utilisé du blanc d’encornets en lamelles. Aujourd’hui je les ai servi avec du riz, mais avec de la semoule c’était très bon aussi.
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Marie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Excellent 😋
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Plopinou a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Recette délicieuse idéal pour un repas complet
Poisson (mollusque ) + légumes
Suite aux commentaires je n’ai mis que 110g d’eau au lieu de 150g , et la sauce était impeccable
Sinon la cuisson est parfaite encornets
moelleux non caoutchouteux , et légumes cuit comme ont les aiment
A refaire- R
Recette à faire et refaire. Nous aimons beaucoup ☺
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Alors là je suis d’accord à 100%
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Combien de temps la cuisson des encornets svp ?
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Sylvie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 jours et 5 heures
Encore une excellente recette. J’ai mélangé encornets et seiches, cuisson parfaite. Mis seulement 100 g d’eau.
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R1200gs a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines
Très bonne recette. Plat bien assez relevé mais c’est de ma faute car je me suis lâché sur la dose de piment.😜😜😜
Avec le riz c’est parfait 👍👍-
Ça réchauffe avec le piment d’espelette 🥵🥵🥵🥵🥵
- D
Avec une boisson fraiche ça passe mieux 😃😃😃😃
- F
Fola a attribué 5/5 à cette recette, il y a 9 mois et 4 semaines
Superbe recette, j’ai mis moins de tomates car pas assez, sauce consistante. Je l’ai accompagné de nouilles. Merci pour la recette
- N
Nounours12 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine
delicious! allez y molo sur le piment de cayenne
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Alessia Giulia a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Parfait
- V
vivi13360 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Recette excellente, déjà faite à plusieurs reprises.
J’ai utilisé les restes du congelateur : 350g d’anneaux d’encornets et 150g de cocktail de fruits de mer; cette fois seulement 110g d eau et une pincee de gingembre moulu et 1 pincee de piment. C etait parfait trop trop bon.- D
Effectivement c’est appétissant !!
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Bonsoir, pouvez vous me dire si il faut decongeler les calamars et le cocktail avant ?? Merci
- V
Il me semble que je l’avais sorti du congèl un petit avant mais que c etait pas totalement décongelé quand j’ai commençé la recette.
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Ok merci bcp
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vanoucook a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine
Délicieux , à refaire , réajuster l’assaisonnement . J’ai ajouté une cuillère à café de sucre pour l’acidité .
- C
Chichi00 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an
Succulent ! Un régal merci pour cette recette qui va se trouver dans notre top 5 !
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Je n’avais plus d’ail alors J’ai mis de l’ail des murs que j’avais congelé entière et j’avoue que c’était excellent. Recette approuvée à 100/100 quel délice.
Bonjour est ce qu’il faut mettre le fouet ? Merci
Bonjour murielle, non non, suivez la recette et vous n’avez pas à utiliser le fouet. Bonne journée 😉
Merci je vais les faire ce soir . bonne journée.
bonjour, j’ai réalisé la recette ce matin pour midi et un vrai carnage.. j’ai hésité à mettre le fouet et comme je n’ai vu aucun commentaire en disant qu’il le fallait, j’ai tenter et tout s’est mit en purée, heureusement que les légumes étaient à part.. le goût été là mais pas la présentation, pourtant j’ai tout suivi a la lettre, ça n’est arrivé a personne d’autre ?
Bonjour avez-vous mis la fonction sens inverse ?