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Encornets à la provençale au Thermomix

publié par

Encornets à la provençale au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
01 h 03 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
2.97 €
Coût de la recette
11.88 €
Calories par portion
297 kcal
Lipides
7.7 g
Acides gras saturés
2 g
Glucides
32.1 g
Sucres
10.1 g
Fibres
5.4 g
Protéines
21.4 g
Calories pour 100g
48 kcal
SmartPoints par portion
5 SP
ProPoints par portion
4 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.81 / 5 (301 votes)
1
Gousse d'ail
100 grammes
Oignons
15 grammes
Gingembre
2
Gousses d'ail
20 grammes
Huile d'olive
800 grammes
Encornets
100 grammes
Vin blanc
400 grammes
Tomates concassées
70 grammes
Concentré de tomates
150 grammes
Eau
1 brin
Thym
0.5 pincée
Sel
2 pincées
Poivre
1 pincée
Piment de Cayenne (facultatif)
400 grammes
Courgettes
400 grammes
Pommes de terre

Farcis ou fricassés, préparés à l’armoricaine, en ingrédient de base d’une salade fraîcheur ou encore à la provençale comme dans cette recette, les façons de cuisiner l’encornet sont multiples.

Ce produit de la mer est une solution originale pour varier les sources de protéines de nos repas et apporter un petit goût de sud dans nos assiettes.

L’encornet est également appelé calamar ou calmar. Il doit être consommé très rapidement, sa conservation ne doit pas excéder 1 ou 2 jours au réfrigérateur.

Bon appétit !

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  1. Mettre 1 gousse d'ail, 100 grammes d'oignons, 15 grammes de gingembre et 2 gousses d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 5 min/120°C/vitesse 1.
  3. Ajouter 800 grammes d'encornets dans le Thermomix et cuire 3 min/100°C//vitesse 1.
  4. Ajouter 100 grammes de vin blanc, 400 grammes de tomates concassées, 70 grammes de concentré de tomates, 150 grammes d'eau, 1 brin de thym, ½ pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts), 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de piment de cayenne (facultatif) dans le Thermomix.
  5. Ajouter le varoma.
  6. Mettre 400 grammes de courgettes coupées en petits morceaux et 400 grammes de pommes de terre coupées en petits morceaux dans le Varoma. Cuire 40 min/120°C//.
  7. A la fin de la cuisson, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
  8. Servir immédiatement.
301 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Sublime, très fondant et très bonne sauce en suivant les conseils sur la quantité de l eau (100g) j ai mis les légumes et ils étaient très bons. tout se marie très bien

    Encornets à la provençale Thermomix par brandan
    J'aimeMerci12
  • Je mets un 10 ! J’ai suivi la recette à la lettre. Les encornets étaient fondants, un vrai régal ! Je conseille cette recette, vraiment ! Les pommes de terre et courgettes dans le Varoma, juste trop bon aussi. Enfin bref, vous l’avez compris, une tuerie ! Un grand merci pour cette recette qui rentre dans le top 10 de mes recettes préférées 👍🤗😋

    Encornets à la provençale Thermomix par courantdair
    J'aimeMiamMerciWow14
    • monique17 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Je n’avais plus d’ail alors J’ai mis de l’ail des murs que j’avais congelé entière et j’avoue que c’était excellent. Recette approuvée à 100/100 quel délice.

  • Excellente recette ! Je me suis réconciliée avec Momo depuis que j’ai découvert cookomix 😁

    Encornets à la provençale Thermomix par valpom
    MiamJ'aimeHaha13
    • yenso84 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

      Vous n utilisiez pas Cookidoo?

      • valpom a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

        Non car j’ai débuté avec le tm31 et je ne connaissais pas cookido. Par contre, depuis que j’ai le tm5, je navigue entre cookido et cookomix !

    • yenso84 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

      Moi aussi. L avantage sur cookomix cedt que chacun donne ses conseils pour reussir au mieux la recette…parfois cookidoo les recettes sont ratées je trouve.

      • valpom a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

        Oui voila tout à fait!😁

      • NAMOURE a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Bonjour, nouvelle avec un Thermomix et j’avoue préférer cookomix à cookidoo car les avis sont judicieux et les contacts sympas.😊

  • Belle surprise je ne pensais pas me régaler autant ! Petite modification : seulement 50 g d’eau , une pincée de piment de Cayenne et une cuillère de piment doux. Je n’ai pas trouvé de calamars alors j’ai pris un mélange fruits de mer surgelés . L’homme m’a dit que c’était excellent !

    Encornets à la provençale Thermomix par Elodie1280
    J'aimeMerci9
  • J’adore les encornets 😊 servi avec du riz et un petit chardonnay 😜 sans les courgettes ni les pdt. Suivi les conseils et n’ai mis que 100g d’eau (bien suffisant). Par contre la prochaine fois je rajouterais quelques épices car un peu fade à mon goût. Merci pour la recette 😁 👍

    Encornets à la provençale Thermomix par Cindy35
    J'aimeMiam9
    • Clelia a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

      Alors moi j’ai mis bien comme il faut et gingembre plus que ce qu’il fallait dans la recette et rien à dire 😊

      • Cindy35 a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

        Merci du conseil 😊 la prochaine fois j’essayerai avec plus de gingembre alors 👍

  • Excellent 😋

    Encornets à la provençale Thermomix par Marie
    MerciJ'aime8
  • Recette réalisée déjà 3 fois et toujours délicieuse. J’ai utilisé du blanc d’encornets en lamelles. Aujourd’hui je les ai servi avec du riz, mais avec de la semoule c’était très bon aussi.

    Encornets à la provençale Thermomix par Trottinette
    J'aimeMerci7
  • Extra

    Encornets à la provençale Thermomix par Sylvie
    J'aimeMiamMerci7
  • Recette délicieuse idéal pour un repas complet
    Poisson (mollusque ) + légumes
    Suite aux commentaires je n’ai mis que 110g d’eau au lieu de 150g , et la sauce était impeccable
    Sinon la cuisson est parfaite encornets
    moelleux non caoutchouteux , et légumes cuit comme ont les aiment
    A refaire

    Encornets à la provençale Thermomix par Plopinou
    J'aimeMiam6
    • rachel2010 a répondu il y a 1 an et 8 mois

      Recette à faire et refaire. Nous aimons beaucoup ☺

      • Plopinou a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Alors là je suis d’accord à 100%

  • La rubrique « quoi de neuf » permet de faire découvrir des recettes testées par d’autres, qu’on ne serait pas forcément allé chercher soi même au départ… Je me suis dit ‘pourquoi pas’ et j’ai bien fait ! Ma prems avec des encornets et aucun regret 😊 avec 100ml d’eau et piment d’espelette. Très bon😀

    Encornets à la provençale Thermomix par celinetteyo Encornets à la provençale Thermomix par celinetteyo
    J'aimeMerci6
    • Zabettenal a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Moi aussi je lis la rubrique quoi de neuf pour m’inspirer et tenter des choses😊

      • celinetteyo a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Avant je ne regardais jamais cette rubrique mais j’avais tort, ça donne des idées

  • delicious! allez y molo sur le piment de cayenne

    Encornets à la provençale Thermomix par Nounours12
    J'aimeMerciMiam6
  • Parfait

    Encornets à la provençale Thermomix par Alessia Giulia
    J'aime6
  • Recette excellente, déjà faite à plusieurs reprises.
    J’ai utilisé les restes du congelateur : 350g d’anneaux d’encornets et 150g de cocktail de fruits de mer; cette fois seulement 110g d eau et une pincee de gingembre moulu et 1 pincee de piment. C etait parfait trop trop bon.

    Encornets à la provençale Thermomix par vivi13360
    LoveJ'aimeHaha6
    • Dany33 a répondu il y a 1 an et 8 mois

      Effectivement c’est appétissant !!

    • Sev_lag a répondu il y a 10 mois

      Bonsoir, pouvez vous me dire si il faut decongeler les calamars et le cocktail avant ?? Merci

      • vivi13360 a répondu il y a 10 mois

        Il me semble que je l’avais sorti du congèl un petit avant mais que c etait pas totalement décongelé quand j’ai commençé la recette.

    • Sev_lag a répondu il y a 10 mois

      Ok merci bcp

  • Superbe recette, j’ai mis moins de tomates car pas assez, sauce consistante. Je l’ai accompagné de nouilles. Merci pour la recette

    Encornets à la provençale Thermomix par Fola
    MiamJ'aimeMerci5
  • Succulent ! Un régal merci pour cette recette qui va se trouver dans notre top 5 !

    Encornets à la provençale Thermomix par Chichi00
    MerciJ'aime5
  • Rien à modifier ! Très bon équilibré et light bref au top !

    Encornets à la provençale Thermomix par chachav
    J'aime5
  • Toujours aussi bon. Recette effectuée avec des encornets en bande.

    Encornets à la provençale Thermomix par rachel2010
    J'aime5
    • Dany33 a répondu il y a 1 an et 12 mois

      Très bonne recette 👍

      • rachel2010 a répondu il y a 1 an et 12 mois

        Oui excellente ☺

  • Hummm … très tendre… très bon 😊
    Pour moi ce sera 100 grs d’eau

    Encornets à la provençale Thermomix par Myriam
    J'aimeMerci4
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