Encornets à la provençale au Thermomix
publié par Zabettenal
- Préparation
- 15 min
- Durée totale
- 01 h 03 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 2.97 €
- Coût de la recette
- ≈ 11.88 €
- Calories par portion▼
- 297 kcal
- Lipides
- 7.7 g
- Acides gras saturés
- 2 g
- Glucides
- 32.1 g
- Sucres
- 10.1 g
- Fibres
- 5.4 g
- Protéines
- 21.4 g
- Calories pour 100g
- 48 kcal
- SmartPoints par portion
- 5 SP
- ProPoints par portion
- 4 PP
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 1
- Gousse d'ail
- 100 grammes
- Oignons
- 15 grammes
- Gingembre
- 2
- Gousses d'ail
- 20 grammes
- Huile d'olive
- 800 grammes
- Encornets
- 100 grammes
- Vin blanc
- 400 grammes
- Tomates concassées
- 70 grammes
- Concentré de tomates
- 150 grammes
- Eau
- 1 brin
- Thym
- 0.5 pincée
- Sel
- 2 pincées
- Poivre
- 1 pincée
- Piment de Cayenne (facultatif)
- 400 grammes
- Courgettes
- 400 grammes
- Pommes de terre
Recommandé pour cette recette :
Farcis ou fricassés, préparés à l’armoricaine, en ingrédient de base d’une salade fraîcheur ou encore à la provençale comme dans cette recette, les façons de cuisiner l’encornet sont multiples.
Ce produit de la mer est une solution originale pour varier les sources de protéines de nos repas et apporter un petit goût de sud dans nos assiettes.
L’encornet est également appelé calamar ou calmar. Il doit être consommé très rapidement, sa conservation ne doit pas excéder 1 ou 2 jours au réfrigérateur.
Bon appétit !
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 1 gousse d'ail, 100 grammes d'oignons, 15 grammes de gingembre et 2 gousses d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 5 min/120°C/vitesse 1.
- Ajouter 800 grammes d'encornets dans le Thermomix et cuire 3 min/100°C//vitesse 1.
- Ajouter 100 grammes de vin blanc, 400 grammes de tomates concassées, 70 grammes de concentré de tomates, 150 grammes d'eau, 1 brin de thym, ½ pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts), 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de piment de cayenne (facultatif) dans le Thermomix.
- Ajouter le varoma.
- Mettre 400 grammes de courgettes coupées en petits morceaux et 400 grammes de pommes de terre coupées en petits morceaux dans le Varoma. Cuire 40 min/Varoma//.
- A la fin de la cuisson, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- Servir immédiatement.
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Je mets un 10 ! J’ai suivi la recette à la lettre. Les encornets étaient fondants, un vrai régal ! Je conseille cette recette, vraiment ! Les pommes de terre et courgettes dans le Varoma, juste trop bon aussi. Enfin bref, vous l’avez compris, une tuerie ! Un grand merci pour cette recette qui rentre dans le top 10 de mes recettes préférées 👍🤗😋
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J’adore les encornets 😊 servi avec du riz et un petit chardonnay 😜 sans les courgettes ni les pdt. Suivi les conseils et n’ai mis que 100g d’eau (bien suffisant). Par contre la prochaine fois je rajouterais quelques épices car un peu fade à mon goût. Merci pour la recette 😁 👍
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Alors moi j’ai mis bien comme il faut et gingembre plus que ce qu’il fallait dans la recette et rien à dire 😊
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Merci du conseil 😊 la prochaine fois j’essayerai avec plus de gingembre alors 👍
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Recette délicieuse idéal pour un repas complet
Poisson (mollusque ) + légumes
Suite aux commentaires je n’ai mis que 110g d’eau au lieu de 150g , et la sauce était impeccable
Sinon la cuisson est parfaite encornets
moelleux non caoutchouteux , et légumes cuit comme ont les aiment
A refaireRecette à faire et refaire. Nous aimons beaucoup ☺
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Alors là je suis d’accord à 100%
Recette excellente, déjà faite à plusieurs reprises.
J’ai utilisé les restes du congelateur : 350g d’anneaux d’encornets et 150g de cocktail de fruits de mer; cette fois seulement 110g d eau et une pincee de gingembre moulu et 1 pincee de piment. C etait parfait trop trop bon.-
Effectivement c’est appétissant !!
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Bonsoir, pouvez vous me dire si il faut decongeler les calamars et le cocktail avant ?? Merci
Il me semble que je l’avais sorti du congèl un petit avant mais que c etait pas totalement décongelé quand j’ai commençé la recette.
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Ok merci bcp
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Nous avons adoré ! Les encornets sont restés bien tendres et la sauce légèrement épicée, délicieux ! J’ai rajouté quelques olives vertes.
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La cuisson des encornets est parfaite, pour ma part à défaut d’ajouter une pointe de piment, nous avons mis une rondelle de chorizo qui était assez fort 👌🏼
Recette facile et rapide à faireBonjour… J’aurais une petite question… Je n’ ai Mcuisine que depuis quelques jours… Si je ne veux pas mettre à cuire pommes de terre et courgettes … est ce que je dois mettre quand même le Varoma et si non .. comment je fais pour la cuisson ?? Merci ii
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Bonsoir je vois que vous n avez pas fait les légumes avec. Du coup à l étape varoma comment faut il procéder ? Doit on changer qq chose ou mettre quand même le varoma et le même temps de cuisson ?
Merci-
Bonsoir, vous continuez la recette sans mettreles légumes 😜 le temps de cuisson est le meme aussi
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Merci 😊
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De rien
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Fait avec des encornets en lamelle !
Épices : piment d espelette , Cayenne safran
J ai fais réduire la sauce à feu doux pdt 1 h ds une poile ( TRES ONCTUEUSE du coup)
Succulent pas d autre mot ! Servi avec du riz ! -
Très bonne recette 👍
Oui excellente ☺
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Encornet vraiment fondant. C’est très agréable. Pas fan des courgettes avec, mais très bien pour les pomme de terre. A refaire sans le piment pour Madame.
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Vous n utilisiez pas Cookidoo?
Non car j’ai débuté avec le tm31 et je ne connaissais pas cookido. Par contre, depuis que j’ai le tm5, je navigue entre cookido et cookomix !
Moi aussi. L avantage sur cookomix cedt que chacun donne ses conseils pour reussir au mieux la recette…parfois cookidoo les recettes sont ratées je trouve.
Oui voila tout à fait!😁