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Encornets à la provençale au Thermomix

publié par

Encornets à la provençale au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
01 h 03 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
2.97 €
Coût de la recette
11.88 €
Calories par portion
297 kcal
Lipides
7.7 g
Acides gras saturés
2 g
Glucides
32.1 g
Sucres
10.1 g
Fibres
5.4 g
Protéines
21.4 g
Calories pour 100g
48 kcal
SmartPoints par portion
5 SP
ProPoints par portion
4 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.82 / 5 (253 votes)
1
Gousse d'ail
100 grammes
Oignons
15 grammes
Gingembre
2
Gousses d'ail
20 grammes
Huile d'olive
800 grammes
Encornets
100 grammes
Vin blanc
400 grammes
Tomates concassées
70 grammes
Concentré de tomates
150 grammes
Eau
1 brin
Thym
0.5 pincée
Sel
2 pincées
Poivre
1 pincée
Piment de Cayenne (facultatif)
400 grammes
Courgettes
400 grammes
Pommes de terre

Farcis ou fricassés, préparés à l’armoricaine, en ingrédient de base d’une salade fraîcheur ou encore à la provençale comme dans cette recette, les façons de cuisiner l’encornet sont multiples.

Ce produit de la mer est une solution originale pour varier les sources de protéines de nos repas et apporter un petit goût de sud dans nos assiettes.

L’encornet est également appelé calamar ou calmar. Il doit être consommé très rapidement, sa conservation ne doit pas excéder 1 ou 2 jours au réfrigérateur.

Bon appétit !

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 1 gousse d'ail, 100 grammes d'oignons, 15 grammes de gingembre et 2 gousses d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 5 min/120°C/vitesse 1.
  3. Ajouter 800 grammes d'encornets dans le Thermomix et cuire 3 min/100°C//vitesse 1.
  4. Ajouter 100 grammes de vin blanc, 400 grammes de tomates concassées, 70 grammes de concentré de tomates, 150 grammes d'eau, 1 brin de thym, ½ pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts), 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de piment de cayenne (facultatif) dans le Thermomix.
  5. Ajouter le varoma.
  6. Mettre 400 grammes de courgettes coupées en petits morceaux et 400 grammes de pommes de terre coupées en petits morceaux dans le Varoma. Cuire 40 min/Varoma//.
  7. A la fin de la cuisson, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
  8. Servir immédiatement.
253 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Je mets un 10 ! J’ai suivi la recette à la lettre. Les encornets étaient fondants, un vrai régal ! Je conseille cette recette, vraiment ! Les pommes de terre et courgettes dans le Varoma, juste trop bon aussi. Enfin bref, vous l’avez compris, une tuerie ! Un grand merci pour cette recette qui rentre dans le top 10 de mes recettes préférées 👍🤗😋

    Encornets à la provençale Thermomix par courantdair
    J'aimeMiamMerciWow14
  • Excellente recette ! Je me suis réconciliée avec Momo depuis que j’ai découvert cookomix 😁

    Encornets à la provençale Thermomix par valpom
    MiamJ'aimeHaha13
    • Cuistoto84 a répondu il y a 7 mois

      Vous n utilisiez pas Cookidoo?

      • valpom a répondu il y a 7 mois

        Non car j’ai débuté avec le tm31 et je ne connaissais pas cookido. Par contre, depuis que j’ai le tm5, je navigue entre cookido et cookomix !

    • Cuistoto84 a répondu il y a 7 mois

      Moi aussi. L avantage sur cookomix cedt que chacun donne ses conseils pour reussir au mieux la recette…parfois cookidoo les recettes sont ratées je trouve.

      • valpom a répondu il y a 7 mois

        Oui voila tout à fait!😁

      • NAMOURE a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Bonjour, nouvelle avec un Thermomix et j’avoue préférer cookomix à cookidoo car les avis sont judicieux et les contacts sympas.😊

  • Belle surprise je ne pensais pas me régaler autant ! Petite modification : seulement 50 g d’eau , une pincée de piment de Cayenne et une cuillère de piment doux. Je n’ai pas trouvé de calamars alors j’ai pris un mélange fruits de mer surgelés . L’homme m’a dit que c’était excellent !

    Encornets à la provençale Thermomix par Elodie1280
    J'aimeMerci9
  • Excellent 😋

    Encornets à la provençale Thermomix par Marie
    MerciJ'aime8
  • J’adore les encornets 😊 servi avec du riz et un petit chardonnay 😜 sans les courgettes ni les pdt. Suivi les conseils et n’ai mis que 100g d’eau (bien suffisant). Par contre la prochaine fois je rajouterais quelques épices car un peu fade à mon goût. Merci pour la recette 😁 👍

    Encornets à la provençale Thermomix par Cindy35
    J'aimeMiam8
    • Clelia a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Alors moi j’ai mis bien comme il faut et gingembre plus que ce qu’il fallait dans la recette et rien à dire 😊

      • Cindy35 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Merci du conseil 😊 la prochaine fois j’essayerai avec plus de gingembre alors 👍

  • Recette délicieuse idéal pour un repas complet
    Poisson (mollusque ) + légumes
    Suite aux commentaires je n’ai mis que 110g d’eau au lieu de 150g , et la sauce était impeccable
    Sinon la cuisson est parfaite encornets
    moelleux non caoutchouteux , et légumes cuit comme ont les aiment
    A refaire

    Encornets à la provençale Thermomix par Plopinou
    J'aimeMiam6
    • rachel2010 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Recette à faire et refaire. Nous aimons beaucoup ☺

      • Plopinou a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Alors là je suis d’accord à 100%

  • Parfait

    Encornets à la provençale Thermomix par Alessia Giulia
    J'aime6
  • Succulent ! Un régal merci pour cette recette qui va se trouver dans notre top 5 !

    Encornets à la provençale Thermomix par Chichi00
    MerciJ'aime5
  • Rien à modifier ! Très bon équilibré et light bref au top !

    Encornets à la provençale Thermomix par chachav
    J'aime5
  • Recette excellente, déjà faite à plusieurs reprises.
    J’ai utilisé les restes du congelateur : 350g d’anneaux d’encornets et 150g de cocktail de fruits de mer; cette fois seulement 110g d eau et une pincee de gingembre moulu et 1 pincee de piment. C etait parfait trop trop bon.

    Encornets à la provençale Thermomix par vivi13360
    LoveJ'aime5
    • Dany33 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Effectivement c’est appétissant !!

    • Sev_lag a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

      Bonsoir, pouvez vous me dire si il faut decongeler les calamars et le cocktail avant ?? Merci

      • vivi13360 a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

        Il me semble que je l’avais sorti du congèl un petit avant mais que c etait pas totalement décongelé quand j’ai commençé la recette.

    • Sev_lag a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

      Ok merci bcp

  • Toujours aussi bon. Recette effectuée avec des encornets en bande.

    Encornets à la provençale Thermomix par rachel2010
    J'aime5
    • Dany33 a répondu il y a 1 an et 8 mois

      Très bonne recette 👍

      • rachel2010 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Oui excellente ☺

  • Recette juste parfaite ! À refaire sans restriction

    Encornets à la provençale Thermomix par Nathem
    J'aimeMerci4
  • Nous avons adoré ! Les encornets sont restés bien tendres et la sauce légèrement épicée, délicieux ! J’ai rajouté quelques olives vertes.

    Encornets à la provençale Thermomix par Delinette
    J'aime4
  • Idéal pour un repas du soir . Très bon

    Encornets à la provençale Thermomix par lveziant
    J'aime4
  • La cuisson des encornets est parfaite, pour ma part à défaut d’ajouter une pointe de piment, nous avons mis une rondelle de chorizo qui était assez fort 👌🏼
    Recette facile et rapide à faire

    Encornets à la provençale Thermomix par Zazou56
    J'aime4
    • Coko a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      Bonjour… J’aurais une petite question… Je n’ ai Mcuisine que depuis quelques jours… Si je ne veux pas mettre à cuire pommes de terre et courgettes … est ce que je dois mettre quand même le Varoma et si non .. comment je fais pour la cuisson ?? Merci ii

  • Miam validée par ma petite famille on fait cette recette très souvent

    Encornets à la provençale Thermomix par Softy13
    J'aime4
    • Sanilo a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

      Bonsoir je vois que vous n avez pas fait les légumes avec. Du coup à l étape varoma comment faut il procéder ? Doit on changer qq chose ou mettre quand même le varoma et le même temps de cuisson ?
      Merci

      • Softy13 a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

        Bonsoir, vous continuez la recette sans mettreles légumes 😜 le temps de cuisson est le meme aussi

      • Sanilo a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

        Merci 😊

      • Softy13 a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

        De rien

  • Fait avec des encornets en lamelle !
    Épices : piment d espelette , Cayenne safran
    J ai fais réduire la sauce à feu doux pdt 1 h ds une poile ( TRES ONCTUEUSE du coup)
    Succulent pas d autre mot ! Servi avec du riz !

    Encornets à la provençale Thermomix par Valivalou
    J'aimeMiam4
  • Super tendres

    Encornets à la provençale Thermomix par SilviaCristina
    MiamJ'aime4
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