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Endives en ponchon

publié par bveia44

Endives en ponchon au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
01 h 30 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
2.41 €
Coût de la recette
9.64 €
Calories par portion (750 g)
288 kcal
Lipides
9 g
Acides gras saturés
3.6 g
Glucides
24.9 g
Sucres
11.4 g
Fibres
9.8 g
Protéines
27.7 g
Charge Glycémique
faible
Calories pour 100g
38 kcal
Points WW par portion
3
Recette pour
Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.77 / 5 (500 notes)

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8
Endives
1000 grammes
Eau
10 brins
Persil frais
2
Oignons
6
Gousses d'ail
150 grammes
Allumettes de bacon
150 grammes
Dés de jambon
500 grammes
Coulis de tomates
2
Oeufs
0.5 cuillère à café
Sel
1 pincée
Poivre
50 grammes
Gruyère rapé

Ces endives en ponchon sont tirées d’une vieille recette Weight Watchers que j’ai adaptée pour le Thermomix et que je fais très souvent.

Il n’y a quasiment pas de matière grasse et c’est une autre bonne manière de manger des endives 🙂

Astuce
Pour gagner du temps, on peut faire cuire les endives à la cocotte minute.
Variante
Pour faire baisser au maximum les calories contenu dans la recette n'utilisez que des dés de jambon et du fromage râpé allégée.
  1. Mettre 8 endives lavées et coupées en deux dans le Varoma.
  2. Mettre 1000 grammes d'eau dans le Thermomix et cuire 40 min/Varoma/vitesse 0.5 puis retirer le varoma.
  3. Réserver en plaçant le varoma au dessus d'un récipient afin d'égoutter les endives..
  4. Rincer et sécher le bol du Thermomix.
  5. Mettre 10 brins de persil frais lavés, 2 oignons coupés en deux et 6 gousses d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  6. Ajouter 150 grammes d'allumettes de bacon, 150 grammes de dés de jambon et 500 grammes de coulis de tomates dans le Thermomix. Cuire 10 min/120°C/vitesse 1 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
  7. Préchauffer le four à 225°C.
  8. Ajouter 2 oeufs, ½ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 3.
  9. Rissoler 5 min/120°C/vitesse 1 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections puis retirer le panier de cuisson.
  10. Disposer les endives égoutées dans un plat à gratin.
  11. Mettre le contenu du bol sur les endives.
  12. Mettre 50 grammes de gruyère rapé sur la préparation.
  13. Mettre dans le four pendant 15 min à 225°C. Mode grill pour faire gratiner.

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  • Mr.K a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 10 mois

    Grand amateur d’endives au jambon « classiques » (en gros à la béchamel) j’ai été plus qu’agréablement surpris par cette recette et le mélange endive et tomates … C’est juste une tuerie !!!
    Pour ma part j’ai choisi de petites endives, ce qui évite pour le coup de les couper en deux …
    Comme je n’avais pas de purée de tomates, ni bacon ni oeufs, voici ce que j’ai fait :
    j’ai préalablement mixé 500g de tomates fraîches puissance 7 pendant 10sec (puis suivi la recette normalement), j’ai roulé mes endives dans de belles grandes tranches de jambon de chez le boucher (comme les endives sont toutes petites ça permet de faire deux tours avec), et à la place des oeufs j’ai versé un peu de crème fraîche liquide.
    A la place du gruyère râpé j’ai mis du fromage râpé de chèvre …
    Bref le résultat est un délice et tout le monde était d’accord pour dire que c’est encore meilleur que les endives au jambon à la béchamel …
    Je met ce plat dans le « must to cook » pour les dimanches soirs en tout cas …. Merci !

    Endives en ponchon Thermomix par Mr.K
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  • jami17 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 10 mois

    Mais, c’est ma recette que j’avais fait édité sur un livre WW quand j’étais animatrice.
    Je l’ai mise aussi sur le site espace recettes de Thermomix.

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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

    C’est le post de @mariepoppins qui a achevé de me convaincre de tester cette recette ! Merci Mariepop ❤️❤️❤️
    J’ai acheté des jeunes pousses d’endives que j’ ai cuites entières dans le Varoma. Pas de jambon ni de lardon pour nous,du basilic à la place du persil et du cheddar pour remplacer le gruyère.
    J’ai utilisé 2 pots de mon coulis Cookomix et n’ai mis qu’un seul oignon (mais quand même les 6 gousses d’ail car on aime très beaucoup ça 😋).
    Franchement c’est: EX. CE LLENT avec la sauce tomates et pourtant suis pas fan d’endives cuites.
    Je referai sans aucune hésitation car très peu calorique en plus.
    Merci beaucoup pour cette délicieuse découverte ❤️.

    Endives en ponchon Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de Cricri-25

    Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

    Et pour finir cet après-midi culinaire, l excellente recette des endives en ponchon😋😛😜 Rien à voir avec le gratin d endives au jambon et à la béchamel, mais l on peut dire que c’est une véritable réussite 👌👍😉
    J’ai suivi la recette à la lettre en dehors du fait que j ai utilisé 6 belles endives (au lieu de 8) que j ai fait cuire à la vapeur ce matin dans ma cocotte Silit pour gagner du temps 🙂
    Pour le coulis de tomates, deux briques soit environ 390 grs, ce qui était largement suffisant, et pas de rajout de sel mais du poivre du moulin.
    Une belle tranche de pain pide en accompagnement, que du bonheur 🤩🥰

    Endives en ponchon Thermomix par Cricri-25
    Endives en ponchon Thermomix par Cricri-25
    Endives en ponchon Thermomix par Cricri-25
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a commenté cette recette, il y a 1 mois

    Définitivement fan de cette recette alors que je ne raffole pas des endives.
    Encore meilleures qu’à la béchamel .
    Sans lardons ni jambon pour nous. Juste les oeufs,de la chapelure et du cheddar râpé. J’ai utilisé des jeunes pousses entières.

    Endives en ponchon Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de Coconini

    Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Merci Bveia44 pour cette recette qui change des endives à la béchamel, bien que je les adore 😍
    – J’ai utilisé deux très grosses endives que j’ai coupées en deux et cuites à l’auto-cuiseur.
    – J’ai mis une tranche de jambon autour de chaque endive comme lu dans les commentaires.
    – Un mélange de comté et de fromage de chèvre frais pour gratiner.
    – Pas d’œuf dans la sauce mais un rajout d’épices Italiennes.
    Un régal ♥️♥️♥️

    Endives en ponchon Thermomix par Coconini
    Endives en ponchon Thermomix par Coconini
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  • Melia67 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 11 mois

    Recette respectée à la lettre, il ne manque rien ! 😋 Très bon, diététique et simple à réaliser 👍

    Endives en ponchon Thermomix par Melia67
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  • T

    titouan448 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 11 mois

    Très bon… j essaierai avec d autres légumes comme la courgette quand ce sera la période, la sauce peut s accommoder à pas mal de choses!

    Endives en ponchon Thermomix par titouan448
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  • Illustration du profil de mariepoppins77

    mariepoppins77 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

    Bonjour la cookosphère 👋🏻
    Bonjour mes cookopines 🥰

    6 petites endives
    Des lardons fumés 🥓
    Des dés de jambon 🐖
    Des feuilles 🍃 de basilic
    Des épices italiennes/poivre et une pincée de sel.
    400gr de pulpe de 🍅
    1 🥚 et une grosse CàS de crème fraîche épaisse et une tranchette de St Nectaire coupée en dés.

    Avec mon compact cook pro : programme 5 (sauce express) pour l’étape 6 et mode manuel pour l’étape 8.
    Comme à mon habitude (quand ce n’est pas du cheddar râpé 😉) j’ai imbibé mon Comté râpé dans un peu de lait pour le rendre moelleux 🤪

    Bon, à ce stade, elle n’est plus une recette WW 😂😂😂 mais m’en fou : le gras c’est la viiiie 🤭😂😂😂
    Une bonne odeur de dingue 💯♨️
    Repas pour ce midi 😋😋

    Merci @bveia44 pour cette belle recette 🥰

    Endives en ponchon Thermomix par mariepoppins77
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  • Illustration du profil de slysly

    slysly a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines

    Excellente idée Pour changer des endives aux jambons.
    J ai mis moins d endives car je n avais que 6 tranches de jambon.
    Comme je n avais pas de gruyère j ai mis du parmesan et quelques rondelles de chèvre car j avais des doutes avec l endive.
    Plus aucun doute ça match super bien, c’est un délice.
    La prochaine fois je mettrai plus de chevre ça rehausse le goût.
    J avais un pot de tomates cuisinées aux poivrons à ecluser il a fait l affaire.

    Endives en ponchon Thermomix par slysly
    Endives en ponchon Thermomix par slysly
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  • SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 10 mois

    Une autre façon de manger des endives et c’est parfait ! j’ai simplement remplacer l’emmental par de la mozzarella et réaliser la recette de moitié car pas grand fan d’endives à la maison.

    Endives en ponchon Thermomix par SCSC
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  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 10 mois

    A partir de l’étape 6, j’ai mis en sens inverse afin de garder les allumettes de bacon en entier. J’ai entouré les endives d’une tranche de jambon.

    Endives en ponchon Thermomix par Sylvie
    Endives en ponchon Thermomix par Sylvie
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  • Illustration du profil de macze

    macze a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    J’ai suivi la recette à la lettre en dehors du fait que j ai utilisé 6 belles endives au lieu de 8 que j ai fait cuire à la vapeur j’ai entouré les endives d’une tranche de jambon avec mozzarella râpé au lieu du gruyère râpé 😋avec du boulgour merci bveia44 pour ce partage

    Endives en ponchon Thermomix par macze
    Endives en ponchon Thermomix par macze
    Endives en ponchon Thermomix par macze
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  • caroperchey a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 10 mois

    Exercent! J ai rajouté un poivron avec le persil les oignons et l ail et servi le tout avec des lentilles corail. Hummmm

    Endives en ponchon Thermomix par caroperchey
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  • Lauragathe a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 11 mois

    Super recette! J’ai diminué le temps de cuisson des endives à 30min en mettant de l’eau bouillante dans le bol du thermomix. Je n’ai pas mis de fromage rapé. Je pense que je testerai cette recette avec des courgettes et d’autres légumes ! 😊

    Endives en ponchon Thermomix par Lauragathe
    Endives en ponchon Thermomix par Lauragathe
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  • Illustration du profil de zoupette66

    zoupette66 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 1 jour

    C’est regrettable que ma photo ne mette pas en valeur ce plat.🫠
    J’ai zappé de faire la photo avant de servir… j’ai beaucoup apprécié l’endive cuisinée de cette façon.
    J’ai divisé la recette par 2, remplacé les cubes de jambon par une tranche de jambon découpée et mélanger avec le reste des ingrédients.
    L’ appareil était bien consistant, je ne savais pas si c’était normal, ou j’aurais dû réduire le temps de cuisson.
    Je relirais les coms pour la prochaine …fois 😉😊🌹🌹

    Endives en ponchon Thermomix par zoupette66
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  • Illustration du profil de Aurélie

    Aurélie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    On s’est vraiment, mais alors VRAIMENT, régalé! Je n’ai pas suivi à lettre, j’ai fait avec ce que j’avais et selon nos goûts. Mes changements:
    – je n’ai mis qu’une seule gousse d’ail parce que je ne suis pas fan et j’ai eu peur que ce soit trop pour moi;
    – un tofu au basilic coupé en petits cubes a remplacé le bacon et le jambon;
    – étape 6 en sens inverse;
    – je n’ai pas mis les œufs parce que j’ai eu peur que ça fasse beaucoup avec le tofu… je ne sais pas 🤷🏼‍♀️… donc j’ai zappé les étapes 8 et 9;
    – et enfin des rondelles de chèvre frais (saupoudrées de thym) ont remplacé le gruyère râpé.
    J’ai servi avec du riz et on s’est vraiment fait plaisir, c’était trop bon!!! Merci pour cette recette.

    Endives en ponchon Thermomix par Aurélie
    Endives en ponchon Thermomix par Aurélie
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  • A

    amely14 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 11 mois

    Super bon avec un peu de riz c’est un plat très équilibré !!!

    Endives en ponchon Thermomix par amely14
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