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Endives en ponchon

publié par bveia44

Endives en ponchon au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
01 h 30 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
2.41 €
Coût de la recette
9.64 €
Calories par portion (750 g)
288 kcal
Lipides
9 g
Acides gras saturés
3.6 g
Glucides
24.9 g
Sucres
11.4 g
Fibres
9.8 g
Protéines
27.7 g
Charge Glycémique
faible
Calories pour 100g
38 kcal
SmartPoints par portion
4
3
3
ProPoints par portion
3
Recette pour
Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.75 / 5 (414 notes)
8
Endives
1000 grammes
Eau
10 brins
Persil frais
2
Oignons
6
Gousses d'ail
150 grammes
Allumettes de bacon
150 grammes
Dés de jambon
500 grammes
Coulis de tomates
2
Oeufs
0.5 cuillère à café
Sel
1 pincée
Poivre
50 grammes
Gruyère rapé

Ces endives en ponchon sont tirées d’une vieille recette Weight Watchers que j’ai adaptée pour le Thermomix et que je fais très souvent.

Il n’y a quasiment pas de matière grasse et c’est une autre bonne manière de manger des endives 🙂

Astuce
Pour gagner du temps, on peut faire cuire les endives à la cocotte minute.
Variante
Pour faire baisser au maximum les calories contenu dans la recette n'utilisez que des dés de jambon et du fromage râpé allégée.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 8 endives lavées et coupées en deux dans le Varoma.
  2. Mettre 1000 grammes d'eau dans le Thermomix et cuire 40 min/Varoma/vitesse 0.5 puis retirer le varoma.
  3. Réserver en plaçant le varoma au dessus d'un récipient afin d'égoutter les endives..
  4. Rincer et sécher le bol du Thermomix.
  5. Mettre 10 brins de persil frais lavés, 2 oignons coupés en deux et 6 gousses d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  6. Ajouter 150 grammes d'allumettes de bacon, 150 grammes de dés de jambon et 500 grammes de coulis de tomates dans le Thermomix. Cuire 10 min/120°C/vitesse 1 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
  7. Préchauffer le four à 225°C.
  8. Ajouter 2 oeufs, ½ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 3.
  9. Rissoler 5 min/120°C/vitesse 1 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections puis retirer le panier de cuisson.
  10. Disposer les endives égoutées dans un plat à gratin.
  11. Mettre le contenu du bol sur les endives.
  12. Mettre 50 grammes de gruyère rapé sur la préparation.
  13. Mettre dans le four pendant 15 min à 225°C. Mode grill pour faire gratiner.

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  • Mr.K a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois

    Grand amateur d’endives au jambon « classiques » (en gros à la béchamel) j’ai été plus qu’agréablement surpris par cette recette et le mélange endive et tomates … C’est juste une tuerie !!!
    Pour ma part j’ai choisi de petites endives, ce qui évite pour le coup de les couper en deux …
    Comme je n’avais pas de purée de tomates, ni bacon ni oeufs, voici ce que j’ai fait :
    j’ai préalablement mixé 500g de tomates fraîches puissance 7 pendant 10sec (puis suivi la recette normalement), j’ai roulé mes endives dans de belles grandes tranches de jambon de chez le boucher (comme les endives sont toutes petites ça permet de faire deux tours avec), et à la place des oeufs j’ai versé un peu de crème fraîche liquide.
    A la place du gruyère râpé j’ai mis du fromage râpé de chèvre …
    Bref le résultat est un délice et tout le monde était d’accord pour dire que c’est encore meilleur que les endives au jambon à la béchamel …
    Je met ce plat dans le « must to cook » pour les dimanches soirs en tout cas …. Merci !

    Endives en ponchon Thermomix par Mr.K
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  • jami17 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois

    Mais, c’est ma recette que j’avais fait édité sur un livre WW quand j’étais animatrice.
    Je l’ai mise aussi sur le site espace recettes de Thermomix.

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  • Illustration du profil de Cricri-25

    Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 4 semaines

    Et pour finir cet après-midi culinaire, l excellente recette des endives en ponchon😋😛😜 Rien à voir avec le gratin d endives au jambon et à la béchamel, mais l on peut dire que c’est une véritable réussite 👌👍😉
    J’ai suivi la recette à la lettre en dehors du fait que j ai utilisé 6 belles endives (au lieu de 8) que j ai fait cuire à la vapeur ce matin dans ma cocotte Silit pour gagner du temps 🙂
    Pour le coulis de tomates, deux briques soit environ 390 grs, ce qui était largement suffisant, et pas de rajout de sel mais du poivre du moulin.
    Une belle tranche de pain pide en accompagnement, que du bonheur 🤩🥰

    Endives en ponchon Thermomix par Cricri-25
    Endives en ponchon Thermomix par Cricri-25
    Endives en ponchon Thermomix par Cricri-25
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  • T

    titouan448 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois

    Très bon… j essaierai avec d autres légumes comme la courgette quand ce sera la période, la sauce peut s accommoder à pas mal de choses!

    Endives en ponchon Thermomix par titouan448
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  • Melia67 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois

    Recette respectée à la lettre, il ne manque rien ! 😋 Très bon, diététique et simple à réaliser 👍

    Endives en ponchon Thermomix par Melia67
    MerciMiamJ'aimeLove19
  • Illustration du profil de macze

    macze a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    J’ai suivi la recette à la lettre en dehors du fait que j ai utilisé 6 belles endives au lieu de 8 que j ai fait cuire à la vapeur j’ai entouré les endives d’une tranche de jambon avec mozzarella râpé au lieu du gruyère râpé 😋avec du boulgour merci bveia44 pour ce partage

    Endives en ponchon Thermomix par macze
    Endives en ponchon Thermomix par macze
    Endives en ponchon Thermomix par macze
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  • SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

    Une autre façon de manger des endives et c’est parfait ! j’ai simplement remplacer l’emmental par de la mozzarella et réaliser la recette de moitié car pas grand fan d’endives à la maison.

    Endives en ponchon Thermomix par SCSC
    MerciJ'aimeMiam14
  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois

    A partir de l’étape 6, j’ai mis en sens inverse afin de garder les allumettes de bacon en entier. J’ai entouré les endives d’une tranche de jambon.

    Endives en ponchon Thermomix par Sylvie
    Endives en ponchon Thermomix par Sylvie
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  • caroperchey a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois

    Exercent! J ai rajouté un poivron avec le persil les oignons et l ail et servi le tout avec des lentilles corail. Hummmm

    Endives en ponchon Thermomix par caroperchey
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  • Lauragathe a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois

    Super recette! J’ai diminué le temps de cuisson des endives à 30min en mettant de l’eau bouillante dans le bol du thermomix. Je n’ai pas mis de fromage rapé. Je pense que je testerai cette recette avec des courgettes et d’autres légumes ! 😊

    Endives en ponchon Thermomix par Lauragathe
    Endives en ponchon Thermomix par Lauragathe
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  • A

    amely14 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois

    Super bon avec un peu de riz c’est un plat très équilibré !!!

    Endives en ponchon Thermomix par amely14
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  • Illustration du profil de Aurélie

    Aurélie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    On s’est vraiment, mais alors VRAIMENT, régalé! Je n’ai pas suivi à lettre, j’ai fait avec ce que j’avais et selon nos goûts. Mes changements:
    – je n’ai mis qu’une seule gousse d’ail parce que je ne suis pas fan et j’ai eu peur que ce soit trop pour moi;
    – un tofu au basilic coupé en petits cubes a remplacé le bacon et le jambon;
    – étape 6 en sens inverse;
    – je n’ai pas mis les œufs parce que j’ai eu peur que ça fasse beaucoup avec le tofu… je ne sais pas 🤷🏼‍♀️… donc j’ai zappé les étapes 8 et 9;
    – et enfin des rondelles de chèvre frais (saupoudrées de thym) ont remplacé le gruyère râpé.
    J’ai servi avec du riz et on s’est vraiment fait plaisir, c’était trop bon!!! Merci pour cette recette.

    Endives en ponchon Thermomix par Aurélie
    Endives en ponchon Thermomix par Aurélie
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  • Illustration du profil de Ansooo

    Ansooo a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois

    Très bon plat, il y a de la quantité et une superbe odeur à la sortie du four.
    La sauce est délicieuse est s’associerait avec pleins de choses (courgettes, aubergines, pâtes, pommes de terre, etc). Cela fait un moment que je n’avais pas mangé d’endives et grâce à l’envie de tester cette recette, affaire résolue 😉
    Endives cuites à l auto cuiseur (plus pratique), 2 gousses d’ail au lieu des 6, 300g d’allumettes de jambon (pas de bacon), 1 càs d’arôme de Maggi à la place de sel et poivre, 90g de cheddar au lieu du gruyère.
    Etape 8: on parle du panier de cuisson mais cela doit être une erreur et c’est le varoma
    Pour moi : env 1630kcal le plat

    Endives en ponchon Thermomix par Ansooo
    Endives en ponchon Thermomix par Ansooo
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  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois

    Les gourmands ont été plus rapide que moi et pourtant Ils étaient que deux
    Plus sérieusement j’ai simplifié la recette je n’ai mis qu un œuf que j’ai rajouté à la fin de la préparation de tomates
    Que du bacon, 120gr de la chapelure et du parmesan pour gratiner

    Endives en ponchon Thermomix par originebike
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  • Illustration du profil de JessNao

    JessNao a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois

    Excellent !! Toute la famille en a mangé, même ma fille qui a un an et demi ! ☺️ Merci !

    Endives en ponchon Thermomix par JessNao
    J'aimeMerci8
  • Illustration du profil de tartinepouki

    tartinepouki a noté 4/5 cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

    Bon, ben bof !!! 😲
    Vraiment sans plus pour nous, chéri aussi…
    Aux vues des commentaires, je me régalais d’avance, c’est loupé !!! 🤭🥴🥴🥴
    Heureusement, c’est pô grâââve du tout !!! 😄😄😄

    Pourquoi pas aimé ? Sais pô, pas une recette pour nous, tout simplement… 🤹🤸🥳
    Suivie à la lettre… 💯
    Moi qui raffole des endives cuites, je me suis surprise à rêver d’une petite poêlée d’endives juste caramélisées, d’endives béchamel, voir simplement à la vapeur (je les adore aussi 💯/💯 nature)… 🤭😋😋😋
    A refaire peut être avec les idées de « Mr.K », ça pourrait le faire… 👍👋😉😋
    J’aime pô rester sur un « échec »… 😝😳

    Endives en ponchon Thermomix par tartinepouki
    Endives en ponchon Thermomix par tartinepouki
    Endives en ponchon Thermomix par tartinepouki
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  • Illustration du profil de Nessa

    Nessa a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Très bonne recette! Je la fais régulièrement.
    Pour diminuer l’amertume, j’émince les endives en enlevant la base et puis les fais revenir à la sauteuse dans un peu de beurre et de miel, avant d’enlever l’eau. Cela permet aussi de gagner du temps, puisque je fais cuire les endives pendant que le robot s’occupe de la sauce!
    J’ajoute parfois des champignons en lamelles ou du jambon cru. Une façon originale et délicieuse de manger des endives !

    Endives en ponchon Thermomix par Nessa
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  • eglantine22 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

    Original . Ça change des endives au jambon béchamel . À refaire sans rien changer

    Endives en ponchon Thermomix par eglantine22
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