Fouées

publié par Nathoo

Fouées au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
02 h 00 min
Durée totale
02 h 21 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.04 €
Coût de la recette
0.32 €
Calories par portion
112 kcal
Lipides
0.3 g
Acides gras saturés
0 g
Glucides
23.1 g
Sucres
0.1 g
Fibres
1 g
Protéines
3.1 g
Calories pour 100g
216 kcal
SmartPoints par portion
3
3
3
ProPoints par portion
3
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.76 / 5 (49 votes)
150 grammes
Eau
15 grammes
Levure de boulanger fraîche
250 grammes
Farine
0.75 cuillère à café
Sel

La fouée est une petite boule de pain, cuite au four et fourrée encore chaude d’une garniture qui varie selon les régions. Issue du terroir gastronomique de l’ouest de la France, la fouée est fabriquée particulièrement en Touraine (Indre-et-Loire) mais on la retrouve dans l’Anjou (Maine-et-Loire) sous le même nom.

L’histoire de la fouée est étroitement liée à celle du pain. Autrefois, une fois par semaine, on se retrouvait en famille près du feu pour la veillée fouées dans le four du village. En attendant que le four soit assez chaud pour la cuisson du pain, on préparait avec le reste de pâte à pain de petites boules qu’on écrasait avec la paume de la main et qu’on mettait ensuite au four. Cela permettait de voir si le four était assez chaud pour y cuire le pain. Si la foule brulait c’est que le four était trop chaud, à l’inverse si elle ne montait pas, il fallait encore attendre qu’il soit à la bonne température pour cuire le pain. Ces petites boules n’était pas gaspillées, on les dégustaient garnies pendant la cuisson du pain.

De nos jours, la fouée est un témoignage des traditions culinaires à qui la gastronomie rend hommage. Depuis 20 ans, on assiste à une véritable renaissance des fouées que l’on retrouve pour les fêtes de familles, entre amis ou sur les manifestations locales en Anjou / Tourraine. Les repas de fouées sont par ailleurs souvent appréciés pour la simplicité et surtout la convivialité !

Traditionnellement les fouées sont fourrées avec des ingrédients tel que :

  • le beurre,
  • les champignons,
  • les rillettes,
  • les mogettes (spécialité de haricots blancs mélangés à du jambon vendéen, que l’on trouve dans les Mauges, la Vendée et le Poitou-Charente),
  • du fromage de chèvre,
  • de la confiture.

On peut aussi s’autoriser quelques extravagances :

  • beurre d’escargots/champignons,
  • beurre/rillettes,
  • Tzatziki,
  • fromage frais/champignons,
  • chèvre/crème fraiche/ciboulette,
  • mogettes/rillettes,
  • beurre ou chantilly/chocolat/banane (une invitation au péché de gourmandise),
  • ananas/chocolat…

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  1. Mettre 150 grammes d'eau et 15 grammes de levure de boulanger fraîche coupées en petits morceaux dans le Thermomix. Chauffer 2 min 30 sec/37°C/vitesse 1.
  2. Ajouter 250 grammes de farine et ¾ cuillère à café de sel dans le Thermomix. Pétrir 4 min/mode Pétrin.
  3. Former une boule sur un plan de travail fariné.
  4. Transvaser dans un saladier et réserver couvert d'un torchon pendant 60 min.
  5. Abaisser la pâte et découper 6 à 8 fouées (à l'emporte-pièces ou au couteau).
  6. Les placer sur que plaque de four chemisée avec du papier cuisson.
  7. Réserver couvert d'un torchon pendant 60 min.
  8. Préchauffer le four à 250°C.
  9. Mettre dans le four pendant 5 min à 250°C. Les fouées doivent être bien gonflées.
  10. Faire une entaille dans la fouée puis la remplir de garniture.

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    • Z

      zaice a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

      Bonne recette j’ai mit une farce d’escalope de poulet dedans 😊

      Fouées Thermomix par zaice
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    • M

      mar a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

      Très belle découverte ce pain 👍, pâte très collante j’ai dû beaucoup fariné lors du façonnage mais sinon très très bon

      Fouées Thermomix par mar
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    • Illustration du profil de sophie58

      sophie58 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

      J’avais découvert les fouées lors d’une réunion de famille cet été et j’avais trouvé ça très bon!! Trop bien de pouvoir faire les mêmes avec thermomix. J’en ai fait 8 mais on aurait pu en manger le double!!
      Garni avec rillette aux 2 jambons et avec du nutella en version sucrée.
      Parfait pour un plateau tv le dimanche soir!
      Merci pour le partage!!🤤🤤

      Fouées Thermomix par sophie58
      Fouées Thermomix par sophie58
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    • E

      ela67 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines

      Bon pain moelleux et farce au choix, j’ai choisi une garniture chaude à base de poulet poivrons mascarpone et chèvre
      Top ! 👌

      Cuisson bonne mais pain un peu trop blanc à mon goût .. j’aurais dû ajouter un peu de cuisson

      Fouées Thermomix par ela67
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    • L

      lorlan a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

      Très bon. Mon fils qui y avait goûté en Charente il y a 10 ans rêvait d’en remanger. Je les ferai plus grandes la prochaine fois car elles etaient un peu petites. Nous avons testé au chèvre frais (comme dans son enfance), au Philadelphia, au beurre de pomme maison et au Nutella. C’était régressif à souhait. Sur la photo, les deux rescapées car j’avais oublié avant.

      Fouées Thermomix par lorlan
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      • micaela a répondu il y a 1 an

        Oh! J’ai entendu parler du beurre de pomme dans un roman, je ne savais pas que ça existait pour de vrai !

        • L
          lorlan a répondu il y a 1 an

          Oui. Et il y a la recette sur l’application.😉

    • milkabzh a attribué 5/5 à cette recette, il y a 12 mois

      Après confection et recherche d amélioration : les patons doivent faire environ 40g et aplatis finement sinon il y a trop de mie.

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    • Illustration du profil de ritacook

      ritacook a posé une question sur cette recette, il y a 6 mois et 4 semaines

      Cette fois ci j ai doublé les ingrédients avec moitié farine et moitié semoule extra fine ( finot maroc)
      Ps: N oubliez surtout pas de mettre un récipient d’eau en dessous pour que le pain ne durcisse pas.

      Fouées Thermomix par ritacook
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      • Nadia Gianni57 a répondu il y a 2 jours et 17 heures

        Bonsoir je voudrais faire ces pain pour ce week-end. Qs qui change le fait de mettre moitié semoule ??

    • Illustration du profil de ritacook

      ritacook a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine

      Facile et très bon, accompagné avec de l’huile d’olive,fromage blanc et miel un pur délice

      Fouées Thermomix par ritacook
      Fouées Thermomix par ritacook
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    • I

      Isis.V a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

      Super recette !
      Nous on les a accompagnées de rillettes de canard et haricots blancs ( la base 🙈).
      Avec cette recette on peut faire entre 8 et 10 fouées.
      Et surtout gardez vous en un pour le fourrer au Nutella 😋

      Fouées Thermomix par Isis.V
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      • Illustration du profil de lou65
        lou65 a répondu il y a 1 semaine

        Merci beaucoup d’avoir pensé à nos délicieux produits du Sud Ouest je confirme que « c’est la base « 😁

    • Illustration du profil de Cara

      Cara a attribué 5/5 à cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine

      Très bonne recette.
      Par contre je les ai fait trop petites. Sympa cette taille pour un apéro mais la prochaine fois je fais des boules d’au moins 80g pour avoir une taille correcte.
      Farcies de rillettes de thon/fromage blanc et de bolognaise avec une bonne salade verte.

      Fouées Thermomix par Cara
      Fouées Thermomix par Cara
      Fouées Thermomix par Cara
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    • N

      nadyablancey a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

      Petits pains super bon!

      Fouées Thermomix par nadyablancey
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    • Illustration du profil de Fabienne

      Fabienne a attribué 5/5 à cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines

      Très bien réussi

      Fouées Thermomix par Fabienne
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    • C

      cdjedir a attribué 5/5 à cette recette, il y a 12 mois

      Au top vraiment réussi !

      Fouées Thermomix par cdjedir
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    • E

      eva_vandenbroucke a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 semaine et 5 jours

      Recette au top , nous avons fait 60g pour une fouace . Nous avons fait des rillauds d Anjou pour les accompagnées . Un repas angevin qu on apprécié

      Fouées Thermomix par eva_vandenbroucke
      Fouées Thermomix par eva_vandenbroucke
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    • H

      haydou a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines

      La tuerie !!!!!!

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    • A

      ad0u a attribué 5/5 à cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine

      Super bon. Mon mari qui est originaire du Maine et Loire était ravi 😁👍

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      • A
        ad0u a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

        On a fait les fouées au barbecue et c’est une tuerie 😊

        Fouées Thermomix par ad0u
    • G

      gyta a attribué 5/5 à la recette Fouées, il y a 11 mois

      Merci pour cette recette
      Mignonnettes et prêtes à être fourrées.

      Fouées Thermomix par gyta
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    • K

      khun catherine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

      Une merveilleuse découverte ! Petits pains gourmands à savourer au grès de nos envies ❣️ merci 🙏😀

      Fouées Thermomix par khun catherine
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