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Galette Bressane au Thermomix

publié par

Galette Bressane au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
02 h 10 min
Durée totale
02 h 46 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.29 €
Coût de la recette
1.73 €
Calories par portion
365 kcal
Lipides
15 g
Acides gras saturés
8.8 g
Glucides
49.9 g
Sucres
19.1 g
Fibres
1.3 g
Protéines
7 g
Calories pour 100g
322 kcal
SmartPoints par portion
14 SP
ProPoints par portion
9 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.89 / 5 (56 votes)

La pâte

80 grammes
Lait demi-écrémé
20 grammes
Levure de boulanger fraîche
250 grammes
Farine
2
Oeufs
30 grammes
Sucre en poudre
80 grammes
Beurre
1 pincée
Sel

La garniture

40 grammes
Crème fraîche épaisse
80 grammes
Cassonade

La galette bressane est une pâtisserie de la région naturelle de la Bresse nichée entre Lyon et la Bourgogne. C’est la cousine directe de la tarte au sucre de Pérouges (l’autre spécialité de la région).

La pâte de la galette bressane, proche des petits pains au lait, est nappée de crème fraîche et de sucre et se couvre après cuisson d’une croûte caramélisée vraiment délicieuse.

La galette bressane se déguste tiède ou réchauffée quelques instants si elle a complètement refroidi. Vous pouvez l’accompagner de crème fouettée ou de confiture.

Voici donc une recette simple, gourmande et authentique !

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La pâte

  1. Mettre 80 grammes de lait demi-écrémé et 20 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 5 min/37°C/vitesse 1.
  2. Ajouter 250 grammes de farine, 2 oeufs, 30 grammes de sucre en poudre, 80 grammes de beurre coupés en petits morceaux et bien ramolli et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Pétrir 6 min/mode Pétrin.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient couvert d'un torchon et réserver pendant 01 h 30 min.
  4. Préchauffer le four à 40°C.
  5. Dégazer puis étaler avec la main sur une plaque beurrée (ou couverte de papier cuisson) de façon à former une galette et recouvrez d'un torchon.
  6. Mettre dans le four éteint pendant 40 min.
  7. La garniture

  8. Sortez la plaque et la galette du four.
  9. Préchauffer le four à 180°C.
  10. Mettre 40 grammes de crème fraîche épaisse en badigeonnant toute la surface de la galette sauf les bords et 80 grammes de cassonade en saupoudrant la encore toute sa surface ...
  11. Mettre dans le four pendant 15 min à 180°C.
  12. Laissez la galette dans le four 5 minutes de plus si elle n'est pas dorée sur les bords.
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  • Super j’ai doubler pour en faire deux

    Galette Bressane Thermomix par joss19 Galette Bressane Thermomix par joss19
    J'aimeLove6
  • Incroyablement moelleuse ! Et vraiment bien plus grosse que ce que j’imaginais ! Du coup je rajouterais de la crème ou réduirai la pâte la prochaine fois…en tout cas elle est délicieuse et tellement simple a réaliser ! Merci beaucoup pour la recette!

    Galette Bressane Thermomix par Barbara_1
    J'aime6
  • Recette très facile et excelente ,très moelleuse il est vrai que la pate est collante et dure à étaler. ..alors je l aie mise entre 2 feuilles de cuisson pour pouvoir lui donner forme avant la 2eme pousse😉

    Galette Bressane Thermomix par cocobouss@69 Galette Bressane Thermomix par cocobouss@69
    J'aimeMiam6
  • Essayer un régal j’aurais juste du en faire deux au lieu d une

    Galette Bressane Thermomix par dorolabigoudene
    J'aime5
  • J’ai rajouté du rhum… un régal 👍merci pour la recette!!

    Galette Bressane Thermomix par filou4951
    J'aime5
  • Très bonne recette et facile ! Chez nous, nous appelons ça une tarte au sucre ! Merci pour cette recette

    Galette Bressane Thermomix par Océane
    J'aimeLove5
  • Très bonne galette bressane j’ai mis des pralines dessus à la place du sucre ! Excellent

    Galette Bressane Thermomix par barbier
    J'aimeLove4
  • Pour une paye non collante quand on l étalé: laisser la pate doubler de volume à température ambiante une première fois avec un torchon dessus puis la dégazer et la mettre au frigo jusqu au lendemain avec un torchon dessus (la pâte va monter une deuxième fois au frigo) puis continuer comme indiquer dans la recette! 😉

    Galette Bressane Thermomix par delphinebarthelemy
    J'aimeLove4
  • Très bon mais un peu trop sucré pour moi

    Galette Bressane Thermomix par Fabasa45
    J'aime4
  • Un grand merci pour votre recette. Toute la famille à adoré. BiEN meilleure que ma Boulangère 😉 j’ai mis un peu plus de crème
    De sucre et fait 3 parts à la praline.

    Galette Bressane Thermomix par Nor@ Galette Bressane Thermomix par Nor@
    J'aime4
  • J’ai utilisé la recette de base, recouvert de crème pâtissière et d’abricots au sirop bien égouttés. Cela fait une tarte briochée aux abricots. Excellent !!!!

    Galette Bressane Thermomix par pplanque
    J'aime4
  • Souvenir d’enfance sérieux la recette est top merci beaucoup j’ai mis un peu plus de crème parce que nous sommes gourmand.

    Galette Bressane Thermomix par mimi73700
    J'aimeLove3
  • Manque un peu de gouttes de fleur d oranger lors de la préparation de la pâte

    Galette Bressane Thermomix par Hédiard
    J'aime3
  • Délicieuse 😍

    Galette Bressane Thermomix par sandrineD
    J'aime3
  • Excellente. Meilleure que chez le boulanger ( j’adore cette galette et j’en achetais régulièrement)

    Merci pour cette recette

    Galette Bressane Thermomix par Douez
    J'aime3
  • Étant bressane je ne pouvais pas ne pas faire cette recette! 😉
    J’ai été surprise par la quantité de crème 🤔, je vous avouerai que j’en ai mis un peu plus 😊
    Celle ci (qui etait mon 1er essai) a eu un franc succès auprès de mes invités qui en avaient précédemment manger une qui avait été acheté en boulangerie et qui était très sèche.
    La mienne était parfaite grâce à cette recette 😊
    Par gourmandise peut être que la prochaine fois je mettrais des pralines ou des pépites de chocolat sur le dessus.
    Dans ce cas, à quel étape me conseillez vous d’y mettre? 🤔
    Merci pour ce partage. 🤗

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  • Excellente, un petit problème avec la pâte un peu molle et collante, mais le résultat est très bon. La prochaine fois je rajoute des pralines

    Galette Bressane Thermomix par Taloune73
    J'aime3
    • MOMOCATE a répondu il y a 1 an et 10 mois

      alors astuce géniale . des que momix a fini de pétrir la pate je la transvide dans une jatte avec couvercle et hop au frigo . des quelle a doublé de volume je la roule comme une pate a tarte et voila un jeu d enfants

  • Parfait ! Je suis une Bressane pure souche et cette galette est vraiment délicieuse !

    Galette Bressane Thermomix par Gwenaëlle
    J'aime2
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