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Galette Bressane

publié par Minou

Galette Bressane au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
02 h 10 min
Durée totale
02 h 46 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.29 €
Coût de la recette
1.73 €
Calories par portion (113 g)
358 kcal
Lipides
15 g
Acides gras saturés
8.8 g
Glucides
48.6 g
Sucres
19.1 g
Fibres
1.3 g
Protéines
7 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
316 kcal
SmartPoints par portion
15
14
14
ProPoints par portion
9
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.89 / 5 (151 notes)

La pâte

80 grammes
Lait demi-écrémé
20 grammes
Levure de boulanger fraîche
250 grammes
Farine
2
Oeufs
30 grammes
Sucre en poudre
80 grammes
Beurre
1 pincée
Sel

La garniture

40 grammes
Crème fraîche épaisse
80 grammes
Cassonade

La galette bressane est une pâtisserie de la région naturelle de la Bresse nichée entre Lyon et la Bourgogne. C’est la cousine directe de la tarte au sucre de Pérouges (l’autre spécialité de la région).

La pâte de la galette bressane, proche des petits pains au lait, est nappée de crème fraîche et de sucre et se couvre après cuisson d’une croûte caramélisée vraiment délicieuse.

La galette bressane se déguste tiède ou réchauffée quelques instants si elle a complètement refroidi. Vous pouvez l’accompagner de crème fouettée ou de confiture.

Voici donc une recette simple, gourmande et authentique !

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La pâte

  1. Mettre 80 grammes de lait demi-écrémé et 20 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 5 min/37°C/vitesse 1.
  2. Ajouter 250 grammes de farine, 2 oeufs, 30 grammes de sucre en poudre, 80 grammes de beurre coupés en petits morceaux et bien ramolli et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Pétrir 6 min/mode pétrin.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient couvert d'un torchon puis réserver pendant 01 h 30 min.
  4. Préchauffer le four à 40°C.
  5. Dégazer puis étaler avec la main sur une plaque beurrée (ou couverte de papier cuisson) de façon à former une galette et recouvrez d'un torchon.
  6. Mettre dans le four éteint pendant 40 min.
  7. La garniture

  8. Sortez la plaque et la galette du four.
  9. Préchauffer le four à 180°C.
  10. Mettre 40 grammes de crème fraîche épaisse en badigeonnant toute la surface de la galette sauf les bords et 80 grammes de cassonade en saupoudrant la encore toute sa surface ...
  11. Mettre dans le four pendant 15 min à 180°C.
  12. Laissez la galette dans le four 5 minutes de plus si elle n'est pas dorée sur les bords.

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  • Illustration du profil de mariepoppins77

    mariepoppins77 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

    C’est tellement simple de se faire plaisir avec une envie de sucré 🤤 de Cookomix.
    Recette testée mais pas encore approuvée car va falloir attendre un peu 😂
    Merci @Minou 🥰

    Galette Bressane Thermomix par mariepoppins77
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  • Illustration du profil de cuisineflo

    cuisineflo a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

    Un pur délice !😋

    Merci Minou pour cette excellente recette, qui me rappelle bien des souvenirs. Je suis née à Bourg en Bresse, mais je suis expatriée depuis 29 ans à Montréal (Canada / Québec). Impossible de retrouver cette pâtisserie ici ! Grasse a votre recette, j’ai pu enfin m’évader un court instant en savourant toutes les bouchées. J’ai commencé par faire une galette et le lendemain j’en ai refaite une autre, pour vous dire que j’ai grandement apprécié la recette. La pâte est super moelleuse et très aérée comme un nuage, que du bonheur❤.

    Bisous 💋du Canada

    Florence

    Galette Bressane Thermomix par cuisineflo
    Galette Bressane Thermomix par cuisineflo
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  • Illustration du profil de Moutonnette

    Moutonnette a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    Très facile et très bon. Gustativement cette galette me fait penser a une tarte au sucre.

    Galette Bressane Thermomix par Moutonnette
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  • Illustration du profil de jerome85

    jerome85 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Simple à realiser ! j’ai rajouter un petit peu plus de sucre dans la pate…et ajouté des pepites de chocolats…

    Galette Bressane Thermomix par jerome85
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  • Illustration du profil de Didou68

    Didou68 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois

    Trop trop bonne! Super pour le goûter ou le petit déjeuner ! Ressemble beaucoup à la tarte au sucre 😋 j’ai à peine eu le temps de la prendre en photo avant que tout ne soit dévoré 😅

    Galette Bressane Thermomix par Didou68
    Galette Bressane Thermomix par Didou68
    Galette Bressane Thermomix par Didou68
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  • Illustration du profil de barbier

    barbier a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

    Très bonne galette bressane j’ai mis des pralines dessus à la place du sucre ! Excellent

    Galette Bressane Thermomix par barbier
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  • Illustration du profil de danycuisine

    danycuisine a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    Complètement délicieuse cette galette !

    Galette Bressane Thermomix par danycuisine
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  • J

    joss19 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois

    Super j’ai doubler pour en faire deux

    Galette Bressane Thermomix par joss19
    Galette Bressane Thermomix par joss19
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  • P

    pplanque a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois

    J’ai utilisé la recette de base, recouvert de crème pâtissière et d’abricots au sirop bien égouttés. Cela fait une tarte briochée aux abricots. Excellent !!!!

    Galette Bressane Thermomix par pplanque
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  • Illustration du profil de ludifit

    ludifit a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    Super recette 👍
    J’ai remplacer le beurre par du beurre de cacahuète 🥜😋

    Et pour tout les goûts avec celle à l’amande pour mon homme qui n’aime pas trop le chocolat et qui as peur de ce casser une dent avec les pralines 😅

    une vrai merveille belle découverte 🌸🌸

    Galette Bressane Thermomix par ludifit
    Galette Bressane Thermomix par ludifit
    Galette Bressane Thermomix par ludifit
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  • julien.vidil@sfr.fr a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Excellente tarte pour ma part j’ai gonfler les quantités en crème et j’ai rajouté bien sûr des pralines comme la tarte de mon enfance un vrai régal. Il y a suffisamment de pâtes dans la recette pour faire une plaque entière les gourmands pourront se régaler

    Galette Bressane Thermomix par julien.vidil@sfr.fr
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  • F

    filou4951 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois

    J’ai rajouté du rhum… un régal 👍merci pour la recette!!

    Galette Bressane Thermomix par filou4951
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  • cdgc a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

    Très bon ! Ajoutez des pépites de chocolat en sortie de four et laissez refroidir un peu 😋
    Avec la quantité de pâte on peu largement faire 2 galettes un peu plus fines.

    Galette Bressane Thermomix par cdgc
    Galette Bressane Thermomix par cdgc
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  • L

    lae9 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    J’ai rajouté des pépites de chocolat dessus 👌😍😍😍

    Galette Bressane Thermomix par lae9
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  • D

    dorolabigoudene a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

    Essayer un régal j’aurais juste du en faire deux au lieu d une

    Galette Bressane Thermomix par dorolabigoudene
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  • Illustration du profil de Océane

    Océane a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois

    Très bonne recette et facile ! Chez nous, nous appelons ça une tarte au sucre ! Merci pour cette recette

    Galette Bressane Thermomix par Océane
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  • Barbara_1 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans

    Incroyablement moelleuse ! Et vraiment bien plus grosse que ce que j’imaginais ! Du coup je rajouterais de la crème ou réduirai la pâte la prochaine fois…en tout cas elle est délicieuse et tellement simple a réaliser ! Merci beaucoup pour la recette!

    Galette Bressane Thermomix par Barbara_1
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  • Illustration du profil de cocobouss@69

    cocobouss@69 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 7 mois

    Recette très facile et excelente ,très moelleuse il est vrai que la pate est collante et dure à étaler. ..alors je l aie mise entre 2 feuilles de cuisson pour pouvoir lui donner forme avant la 2eme pousse😉

    Galette Bressane Thermomix par cocobouss@69
    Galette Bressane Thermomix par cocobouss@69
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