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Galette Bressane

publié par Minou

Galette Bressane au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
02 h 10 min
Durée totale
02 h 46 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.29 €
Coût de la recette
1.73 €
Calories par portion
365 kcal
Lipides
15 g
Acides gras saturés
8.8 g
Glucides
49.9 g
Sucres
19.1 g
Fibres
1.3 g
Protéines
7 g
Calories pour 100g
322 kcal
SmartPoints par portion
15
14
14
ProPoints par portion
9
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.85 / 5 (94 votes)

La pâte

80 grammes
Lait demi-écrémé
20 grammes
Levure de boulanger fraîche
250 grammes
Farine
2
Oeufs
30 grammes
Sucre en poudre
80 grammes
Beurre
1 pincée
Sel

La garniture

40 grammes
Crème fraîche épaisse
80 grammes
Cassonade

La galette bressane est une pâtisserie de la région naturelle de la Bresse nichée entre Lyon et la Bourgogne. C’est la cousine directe de la tarte au sucre de Pérouges (l’autre spécialité de la région).

La pâte de la galette bressane, proche des petits pains au lait, est nappée de crème fraîche et de sucre et se couvre après cuisson d’une croûte caramélisée vraiment délicieuse.

La galette bressane se déguste tiède ou réchauffée quelques instants si elle a complètement refroidi. Vous pouvez l’accompagner de crème fouettée ou de confiture.

Voici donc une recette simple, gourmande et authentique !

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La pâte

  1. Mettre 80 grammes de lait demi-écrémé et 20 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 5 min/37°C/vitesse 1.
  2. Ajouter 250 grammes de farine, 2 oeufs, 30 grammes de sucre en poudre, 80 grammes de beurre coupés en petits morceaux et bien ramolli et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Pétrir 6 min/mode Pétrin.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient couvert d'un torchon et réserver pendant 01 h 30 min.
  4. Préchauffer le four à 40°C.
  5. Dégazer puis étaler avec la main sur une plaque beurrée (ou couverte de papier cuisson) de façon à former une galette et recouvrez d'un torchon.
  6. Mettre dans le four éteint pendant 40 min.
  7. La garniture

  8. Sortez la plaque et la galette du four.
  9. Préchauffer le four à 180°C.
  10. Mettre 40 grammes de crème fraîche épaisse en badigeonnant toute la surface de la galette sauf les bords et 80 grammes de cassonade en saupoudrant la encore toute sa surface ...
  11. Mettre dans le four pendant 15 min à 180°C.
  12. Laissez la galette dans le four 5 minutes de plus si elle n'est pas dorée sur les bords.

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  • Illustration du profil de Moutonnette

    Moutonnette a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine

    Très facile et très bon. Gustativement cette galette me fait penser a une tarte au sucre.

    Galette Bressane Thermomix par Moutonnette
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    • camillou24 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Bonjour, on peut mettre de la semi épaisse ?

      • Illustration du profil de Moutonnette
        Moutonnette a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Bonjour Oh oui je pense que cela ira très bien

      • camillou24 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Merci

    • M
      Mamithermo a répondu il y a 1 mois

      ou à la galette ardennaise

  • Illustration du profil de danycuisine

    danycuisine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines

    Complètement délicieuse cette galette !

    Galette Bressane Thermomix par danycuisine
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  • Illustration du profil de barbier

    barbier a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

    Très bonne galette bressane j’ai mis des pralines dessus à la place du sucre ! Excellent

    Galette Bressane Thermomix par barbier
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  • F

    filou4951 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    J’ai rajouté du rhum… un régal 👍merci pour la recette!!

    Galette Bressane Thermomix par filou4951
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  • J

    joss19 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Super j’ai doubler pour en faire deux

    Galette Bressane Thermomix par joss19
    Galette Bressane Thermomix par joss19
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  • Illustration du profil de Océane

    Océane a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Très bonne recette et facile ! Chez nous, nous appelons ça une tarte au sucre ! Merci pour cette recette

    Galette Bressane Thermomix par Océane
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  • Barbara_1 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Incroyablement moelleuse ! Et vraiment bien plus grosse que ce que j’imaginais ! Du coup je rajouterais de la crème ou réduirai la pâte la prochaine fois…en tout cas elle est délicieuse et tellement simple a réaliser ! Merci beaucoup pour la recette!

    Galette Bressane Thermomix par Barbara_1
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  • Illustration du profil de cocobouss@69

    cocobouss@69 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Recette très facile et excelente ,très moelleuse il est vrai que la pate est collante et dure à étaler. ..alors je l aie mise entre 2 feuilles de cuisson pour pouvoir lui donner forme avant la 2eme pousse😉

    Galette Bressane Thermomix par cocobouss@69
    Galette Bressane Thermomix par cocobouss@69
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  • P

    pplanque a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    J’ai utilisé la recette de base, recouvert de crème pâtissière et d’abricots au sirop bien égouttés. Cela fait une tarte briochée aux abricots. Excellent !!!!

    Galette Bressane Thermomix par pplanque
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    • L
      lazen a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

      Très bonne idée merci il me reste juste une boîte de d’abricots ,merci.

  • Illustration du profil de jerome85

    jerome85 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

    Simple à realiser ! j’ai rajouter un petit peu plus de sucre dans la pate…et ajouté des pepites de chocolats…

    Galette Bressane Thermomix par jerome85
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  • D

    dorolabigoudene a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

    Essayer un régal j’aurais juste du en faire deux au lieu d une

    Galette Bressane Thermomix par dorolabigoudene
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  • Illustration du profil de delphinebarthelemy

    delphinebarthelemy a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans

    Pour une paye non collante quand on l étalé: laisser la pate doubler de volume à température ambiante une première fois avec un torchon dessus puis la dégazer et la mettre au frigo jusqu au lendemain avec un torchon dessus (la pâte va monter une deuxième fois au frigo) puis continuer comme indiquer dans la recette! 😉

    Galette Bressane Thermomix par delphinebarthelemy
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    • D
      Danielamatthey a répondu il y a 9 mois

      Vous la faites lever une deuxième fois au frigo mais déjà dans le plat ou elle va cuire ou vous l étaler à la sortie du frigo et la faite lever encore une fois?

      • Illustration du profil de delphinebarthelemy
        delphinebarthelemy a répondu il y a 7 mois

        Je l étale à la sortie du frigo

      • D
        Danielamatthey a répondu il y a 7 mois

        Merci

  • julien.vidil@sfr.fr a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 4 semaines

    Excellente tarte pour ma part j’ai gonfler les quantités en crème et j’ai rajouté bien sûr des pralines comme la tarte de mon enfance un vrai régal. Il y a suffisamment de pâtes dans la recette pour faire une plaque entière les gourmands pourront se régaler

    Galette Bressane Thermomix par julien.vidil@sfr.fr
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  • M

    mimi73700 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Souvenir d’enfance sérieux la recette est top merci beaucoup j’ai mis un peu plus de crème parce que nous sommes gourmand.

    Galette Bressane Thermomix par mimi73700
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  • L

    lokev a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Recette simple mais beaucoup d attente pour la pâte(2h10 pour la pâte en tout) donc armez vous de patience. 😉

    Galette Bressane Thermomix par lokev
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  • V

    Viezzo a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Excellente!

    Galette Bressane Thermomix par Viezzo
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  • Illustration du profil de sandrineD

    sandrineD a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Délicieuse 😍

    Galette Bressane Thermomix par sandrineD
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  • Illustration du profil de Fabasa45

    Fabasa45 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Très bon mais un peu trop sucré pour moi

    Galette Bressane Thermomix par Fabasa45
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