Galette Bressane
publié par Minou
- Préparation
- 10 min
- Repos
- 02 h 10 min
- Durée totale
- 02 h 46 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.29 €
- Coût de la recette
- ≈ 1.76 €
- Calories par portion (113 g)▼
- 358 kcal
- Lipides
- 15 g
- Acides gras saturés
- 8.8 g
- Glucides
- 48.6 g
- Sucres
- 19.1 g
- Fibres
- 1.3 g
- Protéines
- 7 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 316 kcal
- Points WW par portion
- 14
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
La pâte
- 80 grammes
- Lait demi-écrémé
- 20 grammes
- Levure de boulanger fraîche
- 250 grammes
- Farine
- 2
- Oeufs
- 30 grammes
- Sucre en poudre
- 80 grammes
- Beurre
- 1 pincée
- Sel
La garniture
- 40 grammes
- Crème fraîche épaisse
- 80 grammes
- Cassonade
La galette bressane est une pâtisserie de la région naturelle de la Bresse nichée entre Lyon et la Bourgogne. C’est la cousine directe de la tarte au sucre de Pérouges (l’autre spécialité de la région).
La pâte de la galette bressane, proche des petits pains au lait, est nappée de crème fraîche et de sucre et se couvre après cuisson d’une croûte caramélisée vraiment délicieuse.
La galette bressane se déguste tiède ou réchauffée quelques instants si elle a complètement refroidi. Vous pouvez l’accompagner de crème fouettée ou de confiture.
Voici donc une recette simple, gourmande et authentique !
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 80 grammes de lait demi-écrémé et 20 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 5 min/37°C/vitesse 1.
- Ajouter 250 grammes de farine, 2 oeufs, 30 grammes de sucre en poudre, 80 grammes de beurre coupés en petits morceaux et bien ramolli et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Pétrir 6 min/mode pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient couvert d'un torchon puis réserver pendant 01 h 30 min.
- Préchauffer le four à 40°C.
- Dégazer puis étaler avec la main sur une plaque beurrée (ou couverte de papier cuisson) de façon à former une galette et recouvrez d'un torchon.
- Mettre dans le four éteint pendant 40 min.
- Sortez la plaque et la galette du four.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre 40 grammes de crème fraîche épaisse en badigeonnant toute la surface de la galette sauf les bords et 80 grammes de cassonade en saupoudrant la encore toute sa surface ...
- Mettre dans le four pendant 15 min à 180°C.
- Laissez la galette dans le four 5 minutes de plus si elle n'est pas dorée sur les bords.
La pâte
La garniture
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mariepoppins77 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
C’est tellement simple de se faire plaisir avec une envie de sucré 🤤 de Cookomix.
Recette testée mais pas encore approuvée car va falloir attendre un peu 😂
Merci @Minou 🥰
-
cuisineflo a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Un pur délice !😋
Merci Minou pour cette excellente recette, qui me rappelle bien des souvenirs. Je suis née à Bourg en Bresse, mais je suis expatriée depuis 29 ans à Montréal (Canada / Québec). Impossible de retrouver cette pâtisserie ici ! Grasse a votre recette, j’ai pu enfin m’évader un court instant en savourant toutes les bouchées. J’ai commencé par faire une galette et le lendemain j’en ai refaite une autre, pour vous dire que j’ai grandement apprécié la recette. La pâte est super moelleuse et très aérée comme un nuage, que du bonheur❤.
Bisous 💋du Canada
Florence
-
jerome85 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
Simple à realiser ! j’ai rajouter un petit peu plus de sucre dans la pate…et ajouté des pepites de chocolats…
-
Moutonnette a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois
Très facile et très bon. Gustativement cette galette me fait penser a une tarte au sucre.
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ludifit a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Super recette 👍
J’ai remplacer le beurre par du beurre de cacahuète 🥜😋Et pour tout les goûts avec celle à l’amande pour mon homme qui n’aime pas trop le chocolat et qui as peur de ce casser une dent avec les pralines 😅
une vrai merveille belle découverte 🌸🌸
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Didou68 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Trop trop bonne! Super pour le goûter ou le petit déjeuner ! Ressemble beaucoup à la tarte au sucre 😋 j’ai à peine eu le temps de la prendre en photo avant que tout ne soit dévoré 😅
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danycuisine a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois
Complètement délicieuse cette galette !
-
barbier a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans
Très bonne galette bressane j’ai mis des pralines dessus à la place du sucre ! Excellent
- J
joss19 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 3 mois
Super j’ai doubler pour en faire deux
- P
pplanque a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 10 mois
J’ai utilisé la recette de base, recouvert de crème pâtissière et d’abricots au sirop bien égouttés. Cela fait une tarte briochée aux abricots. Excellent !!!!
-
mimireille a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
Simple à réaliser très bonne recette à refaire
- E
ennaesil a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
Un pur régal, comme à chaque fois.
Une astuce : utilisez une plaque à pizza (fond perforé), la dessous de la galette sera cuit impeccablement.
J’y ai ajouté des pralines concassées.
J’en ai fait une autre moitié nature moitié pépites de chocolat.
En revanche pour la crème je suis beaucoup plus généreuse (130 grammes)
15 minutes au four c’est parfait. -
cdgc a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Très bon ! Ajoutez des pépites de chocolat en sortie de four et laissez refroidir un peu 😋
Avec la quantité de pâte on peu largement faire 2 galettes un peu plus fines. - L
lae9 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
J’ai rajouté des pépites de chocolat dessus 👌😍😍😍
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julien.vidil@sfr.fr a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois
Excellente tarte pour ma part j’ai gonfler les quantités en crème et j’ai rajouté bien sûr des pralines comme la tarte de mon enfance un vrai régal. Il y a suffisamment de pâtes dans la recette pour faire une plaque entière les gourmands pourront se régaler
- F
filou4951 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois
J’ai rajouté du rhum… un régal 👍merci pour la recette!!
-
Barbara_1 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 9 mois
Incroyablement moelleuse ! Et vraiment bien plus grosse que ce que j’imaginais ! Du coup je rajouterais de la crème ou réduirai la pâte la prochaine fois…en tout cas elle est délicieuse et tellement simple a réaliser ! Merci beaucoup pour la recette!
- O
ophy0106 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Très bon, me rappelle la galette à la crème de mon enfance !!
J’ai mis plus de crème que dans la recette pour plus de gourmandise 🙂 - Afficher plus de commentaires
