Galette Bressane
publié par Minou
La galette bressane est une pâtisserie de la région naturelle de la Bresse nichée entre Lyon et la Bourgogne. C’est la cousine directe de la tarte au sucre de Pérouges (l’autre spécialité de la région).
La pâte de la galette bressane, proche des petits pains au lait, est nappée de crème fraîche et de sucre et se couvre après cuisson d’une croûte caramélisée vraiment délicieuse.
La galette bressane se déguste tiède ou réchauffée quelques instants si elle a complètement refroidi. Vous pouvez l’accompagner de crème fouettée ou de confiture.
Voici donc une recette simple, gourmande et authentique !
La pâte
- Mettre 80 grammes de lait demi-écrémé et 20 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 5 min/37°C/vitesse 1.
- Ajouter 250 grammes de farine, 2 oeufs, 30 grammes de sucre en poudre, 80 grammes de beurre coupés en petits morceaux et bien ramolli et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Pétrir 6 min/mode pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient couvert d'un torchon puis réserver pendant 01 h 30 min.
- Préchauffer le four à 40°C.
- Dégazer puis étaler avec la main sur une plaque beurrée (ou couverte de papier cuisson) de façon à former une galette et recouvrez d'un torchon.
- Mettre dans le four éteint pendant 40 min.
La garniture
- Sortez la plaque et la galette du four.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre 40 grammes de crème fraîche épaisse en badigeonnant toute la surface de la galette sauf les bords et 80 grammes de cassonade en saupoudrant la encore toute sa surface ...
- Mettre dans le four pendant 15 min à 180°C.
- Laissez la galette dans le four 5 minutes de plus si elle n'est pas dorée sur les bords.
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mariepoppins77 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
C’est tellement simple de se faire plaisir avec une envie de sucré 🤤 de Cookomix.
Recette testée mais pas encore approuvée car va falloir attendre un peu 😂
Merci @Minou 🥰cuisineflo a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Un pur délice !😋
Merci Minou pour cette excellente recette, qui me rappelle bien des souvenirs. Je suis née à Bourg en Bresse, mais je suis expatriée depuis 29 ans à Montréal (Canada / Québec). Impossible de retrouver cette pâtisserie ici ! Grasse a votre recette, j’ai pu enfin m’évader un court instant en savourant toutes les bouchées. J’ai commencé par faire une galette et le lendemain j’en ai refaite une autre, pour vous dire que j’ai grandement apprécié la recette. La pâte est super moelleuse et très aérée comme un nuage, que du bonheur❤.
Bisous 💋du Canada
Florence
Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines
– Un grand merci Minou pour cette chouette recette.
– Pâte difficile à travailler, décidément je suis poursuivie 😂😂😂
– Après la première pousse, j’ai déposé la pâte sur une plaque de cuisson avec une toile Silpat cette dernière légèrement farinée.
– J’ai étalé la pâte avec une maryse souple doucement sans trop appuyer.
– Puis, après avoir filmé sans serrer les bords, j’ai laissé pauser toute la nuit.
– Remis 2 h à température ambiante en couvrant d’un torchon, puis j’ai continué la recette.
– J’ai mis moitié crème fraîche semi épaisse et Skyr.
Cuisson parfaite à 15 mn.slysly a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine
Une pluie d étoiles pour cette recette !!!
Simplicime et tellement délicieuse..
J ai directement mis la pâte en vrac dans ma poêle anti adhésive (sans ajout de matière grasse ou autre) et recouverte d un morceau d alu et zouuu au soleil dans la véranda.
Pour l’opération dégazage j ai fait dans la simplicité. J ai laissé ma pâte dans la poêle et sans la prendre en main, uniquement avec ma spatule je l ai dégazée. J ai remis mon papier alu et hop 40 mn au four éteint.
Elle a de nouveau remplie la poêle.
Pour étaler la crème fraîche plus facilement (sur la pâte molle ce n est pas évident) : j ai pris une grosse cuillère de crème et avec mon pinceau je l’ai remuée pour la rendre moins compacte et ensuite pouvoir l étaler sur la pâte.
Uniquement 65 gr de sucre.
Aussi excellente le lendemain.
Par contre le surlendemain, je ne le saurai jamais car il ne m en restera jamais jusque là 😂😂😂ludifit a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Super recette 👍
J’ai remplacer le beurre par du beurre de cacahuète 🥜😋Et pour tout les goûts avec celle à l’amande pour mon homme qui n’aime pas trop le chocolat et qui as peur de ce casser une dent avec les pralines 😅
une vrai merveille belle découverte 🌸🌸
nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines
galette hyper bonne, la pâte est toute légère, en plus c’est très facile a faire.
merci minou.Moutonnette a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 11 mois
Très facile et très bon. Gustativement cette galette me fait penser a une tarte au sucre.
- P
pplanque a noté 5/5 cette recette, il y a 7 ans et 1 mois
J’ai utilisé la recette de base, recouvert de crème pâtissière et d’abricots au sirop bien égouttés. Cela fait une tarte briochée aux abricots. Excellent !!!!
jerome85 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 8 mois
Simple à realiser ! j’ai rajouter un petit peu plus de sucre dans la pate…et ajouté des pepites de chocolats…
- J
joss19 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 7 mois
Super j’ai doubler pour en faire deux
- E
ennaesil a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Un pur régal, comme à chaque fois.
Une astuce : utilisez une plaque à pizza (fond perforé), la dessous de la galette sera cuit impeccablement.
J’y ai ajouté des pralines concassées.
J’en ai fait une autre moitié nature moitié pépites de chocolat.
En revanche pour la crème je suis beaucoup plus généreuse (130 grammes)
15 minutes au four c’est parfait. Didou68 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
Trop trop bonne! Super pour le goûter ou le petit déjeuner ! Ressemble beaucoup à la tarte au sucre 😋 j’ai à peine eu le temps de la prendre en photo avant que tout ne soit dévoré 😅
danycuisine a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois
Complètement délicieuse cette galette !
barbier a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 4 mois
Très bonne galette bressane j’ai mis des pralines dessus à la place du sucre ! Excellent
mimireille a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Simple à réaliser très bonne recette à refaire
cdgc a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Très bon ! Ajoutez des pépites de chocolat en sortie de four et laissez refroidir un peu 😋
Avec la quantité de pâte on peu largement faire 2 galettes un peu plus fines.julien.vidil@sfr.fr a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 7 mois
Excellente tarte pour ma part j’ai gonfler les quantités en crème et j’ai rajouté bien sûr des pralines comme la tarte de mon enfance un vrai régal. Il y a suffisamment de pâtes dans la recette pour faire une plaque entière les gourmands pourront se régaler
- F
filou4951 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 6 mois
J’ai rajouté du rhum… un régal 👍merci pour la recette!!
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