Gateau au vin rouge

En Alsace, quand les vendanges prennent fin et que les caves se remplissent de tonneaux, il reste toujours quelques bouteilles entamées. Plutôt que de les laisser tourner à l’aigre, les pâtissières alsaciennes ont eu l’idée d’en verser un trait dans leur pâte à gâteau. C’est ainsi qu’est né le Rotweinkuchen, le gâteau au vin rouge — un dessert qui sent bon la cannelle et le chocolat, où le vin joue les fantômes. On ne le goûte pas vraiment, mais il change tout : il hydrate la pâte, il l’enrichit, il lui donne une densité particulière.

C’est un classique d’automne et d’hiver en Alsace. Quand les jours raccourcissent et qu’il fait froid dehors, c’est le gâteau qu’on sort du four. Une tranche avec un café le matin, un carré avec un verre de lait tiède l’après-midi. Rien de plus simple, mais ça tombe toujours juste.

Le Thermomix mélange le beurre et le sucre en quelques secondes, puis incorpore les oeufs, avant d’enrober le tout de farine, de cacao et de ce vin rouge qui va faire son travail. Cinquante minutes au four et votre cuisine embaume la cannelle et le chocolat. Un gâteau alsacien de grand-mère, fait sans traîner !