Gateau au vin rouge
publié par EmilieA18
En Alsace, quand les vendanges prennent fin et que les caves se remplissent de tonneaux, il reste toujours quelques bouteilles entamées. Plutôt que de les laisser tourner à l’aigre, les pâtissières alsaciennes ont eu l’idée d’en verser un trait dans leur pâte à gâteau. C’est ainsi qu’est né le Rotweinkuchen, le gâteau au vin rouge — un dessert qui sent bon la cannelle et le chocolat, où le vin joue les fantômes. On ne le goûte pas vraiment, mais il change tout : il hydrate la pâte, il l’enrichit, il lui donne une densité particulière.
C’est un classique d’automne et d’hiver en Alsace. Quand les jours raccourcissent et qu’il fait froid dehors, c’est le gâteau qu’on sort du four. Une tranche avec un café le matin, un carré avec un verre de lait tiède l’après-midi. Rien de plus simple, mais ça tombe toujours juste.
Le Thermomix mélange le beurre et le sucre en quelques secondes, puis incorpore les oeufs, avant d’enrober le tout de farine, de cacao et de ce vin rouge qui va faire son travail. Cinquante minutes au four et votre cuisine embaume la cannelle et le chocolat. Un gâteau alsacien de grand-mère, fait sans traîner !
Astuce- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre 250 grammes de beurre, 160 grammes de sucre en poudre et 1 sachet de sucre vanillé dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 2 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Mélanger 1 min/vitesse 3 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 8 en ajoutant 4 oeufs par l'orifice du couvercle du Thermomix.
- Racler une nouvelle fois les parois du bol du Thermomix.
- Ajouter 250 grammes de farine, 1 sachet de levure chimique, 1 pincée de cannelle en poudre, 5 cuillères à café de cacao en poudre non sucré et 125 grammes de vin rouge dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 6 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 8.
- Ajouter 100 grammes de pépites de chocolat noir dans le Thermomix et mélanger 20 sec//vitesse 3.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un moule à cake beurré et mettre dans le four pendant 45 min à 180°C. Mode chaleur tournante. Adapter de + ou - 5 minutes en fonction de votre four (voir astuces).
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cflo68🐞 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine
Délicieux et facile à faire . Cela m’a permis d’utiliser un fond de Pinot noir , mis un petit peu plus de cannelle, sinon rien changé à la recette.
Ça sent Noël dans ma cuisine , un rappel de vin chaud avec la cannelle et la gourmandise des pépites de chocolat ( noir dessert grossièrement haché au couteau ) .
La croûte est croustillante ( merci le beurre ) et l’intérieur très moelleux.
Cuit une heure pour ma part , mon moule étant un peu plus haut et étroit. Le gâteau développe beaucoup à la cuisson.
Pour celles qui hésiteraient à cause d’un éventuel goût de vin, rien à craindre , cela disparaît à la cuisson.
A refaire sans hésitation 🤩🥰nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois
après le blanc le rouge 😂 ce gâteau est très bon, j’ai tout de même une légère préférence pour le gâteau au vin blanc, juste une histoire de texture.
merci Emilie.ams54 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines
Excellent gâteau texture parfaite tout comme le goût. Hyper moelleux.
Moitié moins de beurre et de sucre pour ma part.EmilieA18 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois
😋😍
Alexandra123 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
Alors là… quelle agréable surprise! J’ai testé cette recette qui m’intriguait beaucoup. J’avais un reste de vin rouge et je ne savais pas quoi faire car je n’en bois pas… donc j’ai cherché sur l’appli une recette pour l’utiliser et je suis tombée sur celle-ci. Vu les bons avis qu’elle avait déjà, je me suis dit qu’il fallait que j’essaye! Eh bien je ne suis pas déçue du tout! Ce gâteau est incroyablement moelleux et le petit bout de cannelle délicieux! Vivement la prochaine bouteille non finie 😅
nany67 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines
Super recette
- G
giselle a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois
Super avant odeur de Noël avec cette odeur de cannelle 👍
Ange101 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 3 jours
Quelle surprise 😲 j’avais acheté une petite bouteille de vin rouge pour cuisiner, mais je ne savais pas pour quelle recette m’en servir. J’ai donc cherché une recette avec du vin rouge et je suis tombé sur cette recette. Un gâteau au vin rouge 🍷😱 bon on va tester 😅 et quelle surprise ! Vraiment très bon, moelleux, et aucun goût de vin. A refaire sans hésitation.
Bruno a posé une question sur cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines
Euh! 250g de beurre, il y a pas une erreur?
wilbo a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines
May0402 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines
Facile à réaliser, suivi à la lettre, servira de goûter cet après-midi ☺️je compléterai mes appréciations après le goûter merci pour la recette je ne connaissais pas du tout
Isa1981 a commenté cette recette, il y a 3 mois et 4 semaines
Waouh ! Je découvre la recette grâce au mail sur les recettes de la semaine 👍🏻 je prenais généralement la recette du cake au vin blanc (que j’adoooooore !) en référence pour l’adapter au vin rouge, mais je vais tester celle-ci ! Elle est plus généreuse en chocolat mais moins en cannelle… On verra ! Merci en tout cas ! 👍🏻👍🏻💕
- O
oce0149 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine
Et bien je ne m’attendais pas à un tel résultat, hyper moelleux, et on ne sent pas le goût du vin rouge. Il va certainement devenir un classique.
zabou68 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois
Excellent !!!
- G
gessie a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines
- L
lapuce67 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines
Un des gâteaux préféré de mon mari Alsacien 😉
misterpizza a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois


















