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Gâteau Lorrain aux mirabelles

publié par Pierrette

Gâteau Lorrain aux mirabelles au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
01 h 08 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.42 €
Coût de la recette
2.49 €
Calories par portion (172 g)
389 kcal
Lipides
17.3 g
Acides gras saturés
8.8 g
Glucides
51.5 g
Sucres
28 g
Fibres
1.5 g
Protéines
8.5 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
226 kcal
Points WW par portion
12
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.72 / 5 (83 notes)
90 grammes
Sucre en poudre
4
Oeufs
80 grammes
Beurre
140 grammes
Fromage blanc
180 grammes
Farine
1 cuillère à café
Levure chimique
20 grammes
Sucre glace
400 grammes
Mirabelles

Voici la recette d’un délicieux gâteau Lorrain aux mirabelles. L’intêret de ce gâteau est qu’il comporte des blancs en neige et cela lui donne une texture tout à fait particulère, entre le flan et la génoise !

Variante
Le fromage blanc peut être remplacé par des petits suisses.

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  1. Préchauffer le four à 160°C.
  2. Retirer le fouet.
  3. Mettre 90 grammes de sucre en poudre et 4 jaunes d'oeufs dans le Thermomix.
  4. Ajouter le fouet.
  5. Mélanger 3 min/vitesse 4.
  6. Ajouter 80 grammes de beurre coupés en morceaux, 140 grammes de fromage blanc égouttés, 180 grammes de farine et 1 cuillère à café de levure chimique dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  7. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  8. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  9. Mettre les 4 blancs d'oeufs et 20 grammes de sucre glace dans le Thermomix.
  10. Ajouter le fouet.
  11. Chauffer 7 min 30 sec/37°C/vitesse 3.5.
  12. Incorporer les blancs en neige dans la pâte en soulevant délicatement la masse à l'aide d'une spatule pour ne pas les casser.
  13. Transvaser dans un moule à manqué beurré.
  14. Mettre 400 grammes de mirabelles sur votre plan de travail.
  15. Couper les mirabelles en deux, les dénoyauter et les placer sur la pâte en les enfonçant légèrement.
  16. Mettre dans le four pendant 42 min à 160°C. Ajuster la durée de plus ou moins 5 minutes en fonction de votre four :).

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  • Illustration du profil de cflo68🐞

    cflo68🐞 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines

    Activité spéléologie ce matin avec l’inventaire du congélateur ( pas trop le choix, la bête est pleine et je vais devoir faire de la place pour les préparations de fin d’année ).
    Chuis pas chaude, le congélo est dans la cave et j’ai un peu les foies ( traumatisme lié à l’enfance dû à un film que j’aurai pas du voir 🤫) . Mais bon, il fait jour  : les monstres du sous sol doivent sûrement faire la sieste …..
    Bref je prends mon courage à deux mains, le chat sur mes talons et commence mon inspection,  jusque là,  tout va bien.
    Tiens 1 sachet de mirabelles , curieux,  ah non 2 sachets et mince 3 ( j’arrête ici mon énumération,  je ne vais pas vous faire une Jeff Tuche 😜).
    Ben nundabuckel * ( note : expression alsacienne qui veut dire à peu de chose près  » non d’une pipe « ) on a pas eu de mirabelles cette année,  c’est un reliquat du millésime 2021 !!!! Bon hop , dans mon panier…..
    Et à ce moment là,  boum , patatras,  un bruit qui me fait sursauter , une boîte de conserve qui vient de tomber de l’étagère 😱😬🙄😳( c’etait minou qu’a fait joujou)… je crie,  le chat s’effraye……pffff j’attends de reprendre le contrôle des battements de mon petit ❤ en sucre glace  et hop je remonte les escaliers en courant , poursuivie par le chat , je claque la porte et me retrouve enfin en sécurité dans ma cuisine : sauvée !!!!
    Ici l’auteur choisi de marquer un temps d’arrêt afin de permettre au lecteur de faire une pause ( pipi) et pour interpeller sa cookcopine Mariepop : prépare moi une chambre dans ton unité,  je crois que je suis mûre pour la camisole et les pilules de toutes les couleurs !!!!!!🤪🤪🤪
    Bon, tout le monde est de retour ? Ok ! Bref, je continue . Que faire avec ces mirabelles . Je fais défiler les recettes :
    – tarte : flemme
    – clafoutis : pas fan
    – glace : nan
    – confiture : aime pas
    – gateau lorrain : Eurêka !!!! Ce sera donc le gâteau….
    Je commence par les blancs en neige pour pas avoir besoin de laver mon robot,  puis le reste des ingrédients.
    Seule modification,  130 gr de farine seulement et 50 gr de semoule extra fine ( pour mieux absorber le liquide de mes mirabelles ajoutées encore congelées 🥶 ).
    Je goûte la pâte,  hummmm j’adore ce petit goût délicat du fromage blanc 😋.
    Je poursuis le déroulé,  et là nudabuckel noch amol *(voir plus haut ) je n’ai pas vu qu’il fallait cuire les blancs….bon tant pis je mélange et ça le fera quand même je pense.
    Bon je me retrouve avec un excédent de fruits….que faire ???? Petite casserole, sucre semoule, 1 zeste de citron râpé et de la cannelle. Ça va nous faire une chtite compotée pour accompagner ce gâteau.
    Four 45 minutes , moule à génoise 24 cm .
    Il est parfait !!! Petite déco en sucre glace , parce que j’ai le temps aujourd’hui ( ça, vous l’aurez remarqué je pense 😉, bla bla bla).
    A la dégustation, c’est trop bon, la pâte n’a pas détrempé, la semoule a rendu le gâteau léger et moelleux. Direct dans mes favoris, je sais déjà comment offrir une jolie fin ( faim 🙃) aux deux sachets restants.
    Merci @pierrette pour cette recette !

    Gâteau Lorrain aux mirabelles Thermomix par cflo68🐞
    Gâteau Lorrain aux mirabelles Thermomix par cflo68🐞
    Gâteau Lorrain aux mirabelles Thermomix par cflo68🐞
    Gâteau Lorrain aux mirabelles Thermomix par cflo68🐞
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  • Illustration du profil de 🦕VéroFripouille🦖

    🦕VéroFripouille🦖 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    N’ayant pas de mirabelles🫒 sous la main🤭, bon🤔, pas trop l’époque non plus🤣😂, je me suis rabattue 😈🪓🪚sur 3🍎🍏🍎 et 3 🍐🍐🍐, qui s’ennuyaient ferme 😩🥱!! Et pas de fromage blanc et tj pas de skir….non plus🤣😂!! Pas de bol 🙃 quand même 🤣😂 mais miracle🙏, sauvée🥳 : un pot de ricotta 250g, ça va le faire !!! Une perfection 😋🤤, léger et pas trop sucré 🤗, alors autant avoir une dame de compagnie 👩🏼‍💼: La belle Caramel Sauce😋🤤, encore une addiction, mes Cocottes-Mouakes🐔🥰, 🤭
    Bonne soirée à vous tous 🌜🪐🌠🥰

    Gâteau Lorrain aux mirabelles Thermomix par 🦕VéroFripouille🦖
    Gâteau Lorrain aux mirabelles Thermomix par 🦕VéroFripouille🦖
    Gâteau Lorrain aux mirabelles Thermomix par 🦕VéroFripouille🦖
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Un petit sac de mirabelles de l’été dernier au congélateur a fait mon bonheur aujourd’hui pour pâtisser en format mini .
    28 min de cuisson dont les 5 dernières à 180 pour qu’ils dorent un peu.
    J’ai inséré les mirabelles congelées avant d’enfourner.
    Pour la Mosellane que je suis,les mirabelles c’est comme le beurre salé pour mes cookopines Bretonnes,une évidence 😁😊😉.

    Gâteau Lorrain aux mirabelles Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de Coconini

    Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Merci Pierrette pour ce bon gâteau 🍰🥰😋 N’ayant plus assez de mirabelles, j’ai complété avec deux poires et des grains de raisins 🍇 quelques pépites de chocolat pour encore plus de gourmandise 😋♥️ Ah !!! Et j’ai mis deux faisselles de fromages de chèvre 🐐 qui ont un peu dépassé le poids demandé. 😄 Tant pis !!! Je n’allais pas laisser un p’tit bout de fromage abandonné loin de sa moitié 😁

    Gâteau Lorrain aux mirabelles Thermomix par Coconini
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  • Illustration du profil de chocolatitine

    chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Une amie m as apporté un panier de mirabelles pas trop fans de ce fruits mangé cru ,avec Cookomix j ai trouvé de quoi transformer ces fruits en excellente gourmandise

    Gâteau Lorrain aux mirabelles Thermomix par chocolatitine
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  • Illustration du profil de pookie

    pookie a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans

    Une bonne alternative à la traditionnelle tarte à la mirabelle. C’est assez proche d’un clafoutis bien ferme pour la texture.

    Gâteau Lorrain aux mirabelles Thermomix par pookie
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  • E

    elise1113 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois

    Excellent!!!

    Gâteau Lorrain aux mirabelles Thermomix par elise1113
    Gâteau Lorrain aux mirabelles Thermomix par elise1113
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  • C

    Candyella a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 4 semaines

    Voici une autre façon originale de manger des mirabelles
    Nous nous sommes régalés ! J’ai remplacé le fromage blanc par de la mascarpone qu’il me restait dans le frigo
    Une tarte remplie de jolies couleurs 💛

    Gâteau Lorrain aux mirabelles Thermomix par Candyella
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  • oupslaoups a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Au top 👍🏻

    Gâteau Lorrain aux mirabelles Thermomix par oupslaoups
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  • Illustration du profil de Moutonnette

    Moutonnette a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans

    Étant Lorrains nous adorons les mirabelles. Nous avons beaucoup apprécié ce gâteau 😉

    Gâteau Lorrain aux mirabelles Thermomix par Moutonnette
    Gâteau Lorrain aux mirabelles Thermomix par Moutonnette
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  • Illustration du profil de Alev

    Alev a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 10 mois

    Excellente recette merci

    Gâteau Lorrain aux mirabelles Thermomix par Alev
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  • Illustration du profil de Insta @maggielesbonspetitsplats

    Insta @maggielesbonspetitsplats a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

    🥧 La mirabelle sur les étalages me faisant de l’œil 👀 durant au moins 2 secondes et demie, j’ai décidé de la mettre à l’honneur dans ce délicieux gâteau. Recette suivie à la lettre, et pour le temps de cuisson aussi. Impeccable!
    Un nuage de douceur fruitée pour les papilles 🤩
    ➡️ Ma page instagram pour voir toutes les bonnes recettes cookomix en photos 👩‍🍳🍽📸
    @maggielesbonspetitsplats

    Gâteau Lorrain aux mirabelles Thermomix par Insta @maggielesbonspetitsplats
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  • N

    ninou81 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Délicieuse recette ! J’ai remplacé les mirabelles par des prunes d’Agen car je n’avais que ça sous la main.
    Texture ultra moelleuse! 😍

    Gâteau Lorrain aux mirabelles Thermomix par ninou81
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  • N

    NAMOURE a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    Nous allons nous régaler
    Je confirme il est 👍

    Gâteau Lorrain aux mirabelles Thermomix par NAMOURE
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  • Illustration du profil de Claude vba813

    Claude vba813 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois

    Étonnant ce gâteau par sa texture que nous avons apprécié.

    Gâteau Lorrain aux mirabelles Thermomix par Claude vba813
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  • Chatna a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines

    Excellent, je n’avais que des framboises surgelées mais trop envie de tester la recette. Un délice sucré acide. Merci beaucoup pour le partage de recette 🙏🤗

    Gâteau Lorrain aux mirabelles Thermomix par Chatna
    Gâteau Lorrain aux mirabelles Thermomix par Chatna
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  • Illustration du profil de magduch

    magduch a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

    Très bon. Nous préférons les prunes plus acidulées mais la base est très bien

    Gâteau Lorrain aux mirabelles Thermomix par magduch
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  • champipi a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    J’ai remplacé le fromage blanc par de la ricotta 🤪

    Gâteau Lorrain aux mirabelles Thermomix par champipi
    Gâteau Lorrain aux mirabelles Thermomix par champipi
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