Gâteau mollet Ardennais
publié par Marie 84
- Préparation
- 15 min
- Repos
- 02 h 00 min
- Durée totale
- 02 h 55 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 12 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.15 €
- Coût de la recette
- ≈ 1.77 €
- Calories par portion▼
- 191 kcal
- Lipides
- 9.6 g
- Acides gras saturés
- 5.5 g
- Glucides
- 22 g
- Sucres
- 6.2 g
- Fibres
- 0.6 g
- Protéines
- 3.9 g
- Calories pour 100g
- 353 kcal
- SmartPoints par portion
- 877
- ProPoints par portion
- 5
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 50 grammes
- Lait demi-écrémé
- 10 grammes
- Levure de boulanger fraîche
- 70 grammes
- Sucre en poudre
- 250 grammes
- Farine T45
- 3
- Oeufs
- 1 pincée
- Sel
- 120 grammes
- Beurre
Originaire de Champagne-Ardenne ce gâteau était confectionné pour les fêtes familliales, baptêmes, communions, mariages…
Aux repas de mariages, dans le vieux temps, il était coutume de glisser un anneau d’argent dans le gâteau. La première jeune fille (ou le jeune homme) qui le trouvait avait l’assurance d’être fiancé dans l’année !
Il existe même une confrérie du gâteau Mollet, ce dernier est cuit dans un moule haut et ondulé en terre vernis, en cuivre ou en tôle. Un moule à kouglof ou à savarin conviendront tout à fait.
Ce gâteau est préparé avec de la levure de boulanger, moelleux comme une bonne brioche au beurre.
Une mie aérée, une croûte dorée et lisse. Une belle découverte gourmande.
Le plus de cette recette est que la pâte est versée directement dans le moule de cuisson, il n’y a pas de façonnage…
Au goûter avec un chocolat chaud, un café… pour plus de gourmandise servi avec une crème anglaise ou tout simplement nature.
Vous pouvez saupoudrer le gâteau de sucre glace.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 50 grammes de lait demi-écrémé, 10 grammes de levure de boulanger fraîche et 10 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
- Réserver dans un bol, couvrir d'un torchon.
- Ajouter 250 grammes de farine t45, 60 grammes de sucre en poudre, 3 oeufs et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 2.
- Ajouter la levure délayée.
- Mélanger 2 min/vitesse 2.
- Ajouter 120 grammes de beurre mou et coupé en petits morceaux. dans le Thermomix et pétrir 5 min/mode pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un moule à charnière (Ø 22 cm) beurré et fariné.
- La pâte est collante, choisir un moule à bord haut, le placer dans le four éteint..
- Réserver pendant 02 h 00 min.
- Sortir le moule du four.
- Préchauffer le four à 160°C.
- Mettre dans le four pendant 30 min à 160°C. Surveiller à partir de 25 minutes de cuisson. Ajuster la durée indiquée de plus ou moins de 5 minutes en fonction de votre four (cuisson chaleur statique).
- Laisser le gâteau refroidir quelques minutes avant de le démouler sur une grille. Ce gâteau se conserve plusieurs jours, emballé dans du papier alu.
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NONO67 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois
Super extra ce Gâteau mollet qui était englouti vitesse Grand V. Merci pour cette super découverte.
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Mokaroyal a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
Ayant dans mes placards le même moule que nono67, je me suis dit que l’occasion était unique.
Nous ne connaissions pas cette spécialité et elle a fait l’unanimité. C’est rapide à faire ( hormis le temps de pause) et très facile. Tres bon aussi avec une salade de fruits. Merci pour le partage
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a commenté cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Premier essai et trop contente du résultat !!! Maintenant on va le goûter
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lanolette a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Très moelleux
- G
Gebu a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
Retour aux sources
Très bon et facile à faire
Moule téfal, pas retrouvé mon moule à Gateau mollet ardennais -
christine 84 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois
Un grand merci pour le partage Marie 1967
Gâteau très facile à faire et surtout super bon 😀
Ps: bonne fête 😉
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petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines
Préparé et cuit hier soir pour le p’tit déj de ce matin.
On a adoré le moelleux ( il porte bien son nom), le côté peu sucré et surtout ce petit goût subtil de levure.
Excellente alternative à la brioche.
Je l’ai cuit dans mon moule à charlotte. -
Marie 84 a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Tout juste sorti du four !
C’est l’heure du goûter ! 😋 -
Nunuche a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois
Réalisé et super content du résultat, super gâteaux une tuerie. Merci pour cette recette. 👍
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assnou a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines
Très bon !
J’ai rajouté de la fleur d’oranger et des pépites de chocolat.. -
Loule6 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Gâteau très facile à faire. Le plus long c’est le temps de pousse!
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sandrineD a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
Encore une bonne recette et facile ! Merci Marie 😉
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AnMa0620 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Recette au top! Facile a faire et ideal pr mon moule brioche GD👍 et bien sur tres bonne! (J ai juste ajouter 100gr de pepites de chocolat et 20gr de fleur d oranger)
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Zivlyne a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Facile à préparer. Idéal pour le petit déjeuner. Mi gâteau mi brioche, la texture est vraiment légère et agréable. Mes enfants en redemandent.
J’ai seulement ajouté une cuillère à soupe de fleur d’oranger. - I
Irene13400 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Excellent
- F
farida68 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines
Super recette ! Simple et tellement bon. Merci
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Helene@ a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Je rectifie une info primordiale pour moi qui suis ardennaise pur sang, c’est un gâteau Ardennais et non champagne ardennais…Le meilleur moule c’est d’utiliser le moule à kouglof… Tout simplement parce que c’est son moule de base. Le mieux reste en terre cuite, un vrai moule coûte environ 30€ mais chiné sur une brocante ça va, j’ai utilisé un sachet de levure pour brioche 7g… J’ai fait lever dans mon four à 35°C, j’ai démoulé à froid car c’est un gâteau sec donc qui peut se craquer en démoulant. Je n’ai pas mis de sucre glace car il se mange nature en vérité et sans rien sinon sacrilège, c’est aussi un gâteau que l’on sert aux enterrements quand vient le café des condoléances du moins à l’époque actuelle.
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Moutonnette a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Nous avons beaucoup apprécié notre goûter 😋 Encore une excellente recette de Marie👍Moelleux et aéré : PARFAIT
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