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Gâteau mollet Ardennais

publié par Marie 84

Gâteau mollet Ardennais au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
02 h 00 min
Durée totale
02 h 55 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
12 portions
Coût pour 1 portion
0.15 €
Coût de la recette
1.77 €
Calories par portion
191 kcal
Lipides
9.6 g
Acides gras saturés
5.5 g
Glucides
22 g
Sucres
6.2 g
Fibres
0.6 g
Protéines
3.9 g
Calories pour 100g
353 kcal
SmartPoints par portion
8
7
7
ProPoints par portion
5
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.68 / 5 (146 notes)
50 grammes
Lait demi-écrémé
10 grammes
Levure de boulanger fraîche
70 grammes
Sucre en poudre
250 grammes
Farine T45
3
Oeufs
1 pincée
Sel
120 grammes
Beurre

Originaire de Champagne-Ardenne ce gâteau était confectionné pour les fêtes familliales, baptêmes, communions, mariages…
Aux repas de mariages, dans le vieux temps, il était coutume de glisser un anneau d’argent dans le gâteau. La première jeune fille (ou le jeune homme) qui le trouvait avait l’assurance d’être fiancé dans l’année !

Il existe même une confrérie du gâteau Mollet, ce dernier est cuit dans un moule haut et ondulé en terre vernis, en cuivre ou en tôle. Un moule à kouglof ou à savarin conviendront tout à fait.

Ce gâteau est préparé avec de la levure de boulanger, moelleux comme une bonne brioche au beurre.

Une mie aérée, une croûte dorée et lisse. Une belle découverte gourmande.

Le plus de cette recette est que la pâte est versée directement dans le moule de cuisson, il n’y a pas de façonnage…

Au goûter avec un chocolat chaud, un café… pour plus de gourmandise servi avec une crème anglaise ou tout simplement nature.

Vous pouvez saupoudrer le gâteau de sucre glace.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 50 grammes de lait demi-écrémé, 10 grammes de levure de boulanger fraîche et 10 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
  2. Réserver dans un bol, couvrir d'un torchon.
  3. Ajouter 250 grammes de farine t45, 60 grammes de sucre en poudre, 3 oeufs et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 2.
  4. Ajouter la levure délayée.
  5. Mélanger 2 min/vitesse 2.
  6. Ajouter 120 grammes de beurre mou et coupé en petits morceaux. dans le Thermomix et pétrir 5 min/mode pétrin.
  7. Transvaser le contenu du Thermomix dans un moule à charnière (Ø 22 cm) beurré et fariné.
  8. La pâte est collante, choisir un moule à bord haut, le placer dans le four éteint..
  9. Réserver pendant 02 h 00 min.
  10. Sortir le moule du four.
  11. Préchauffer le four à 160°C.
  12. Mettre dans le four pendant 30 min à 160°C. Surveiller à partir de 25 minutes de cuisson. Ajuster la durée indiquée de plus ou moins de 5 minutes en fonction de votre four (cuisson chaleur statique).
  13. Laisser le gâteau refroidir quelques minutes avant de le démouler sur une grille. Ce gâteau se conserve plusieurs jours, emballé dans du papier alu.

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  • Illustration du profil de NONO67

    NONO67 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    Super extra ce Gâteau mollet qui était englouti vitesse Grand V. Merci pour cette super découverte.

    Gâteau mollet Ardennais Thermomix par NONO67
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  • Illustration du profil de Mokaroyal

    Mokaroyal a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Ayant dans mes placards le même moule que nono67, je me suis dit que l’occasion était unique.
    Nous ne connaissions pas cette spécialité et elle a fait l’unanimité. C’est rapide à faire ( hormis le temps de pause) et très facile. Tres bon aussi avec une salade de fruits. Merci pour le partage

    Gâteau mollet Ardennais Thermomix par Mokaroyal
    J'aimeMerciMiamWow35
  • Meauzoone a commenté cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Premier essai et trop contente du résultat !!! Maintenant on va le goûter

    Gâteau mollet Ardennais Thermomix par Meauzoone
    J'aimeMiamLove18
  • lanolette a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Très moelleux

    Gâteau mollet Ardennais Thermomix par lanolette
    J'aimeWowLove16
  • G

    Gebu a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Retour aux sources
    Très bon et facile à faire
    Moule téfal, pas retrouvé mon moule à Gateau mollet ardennais

    Gâteau mollet Ardennais Thermomix par Gebu
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  • Illustration du profil de christine 84

    christine 84 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    Un grand merci pour le partage Marie 1967
    Gâteau très facile à faire et surtout super bon 😀
    Ps: bonne fête 😉

    Gâteau mollet Ardennais Thermomix par christine 84
    Gâteau mollet Ardennais Thermomix par christine 84
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines

    Préparé et cuit hier soir pour le p’tit déj de ce matin.
    On a adoré le moelleux ( il porte bien son nom), le côté peu sucré et surtout ce petit goût subtil de levure.
    Excellente alternative à la brioche.
    Je l’ai cuit dans mon moule à charlotte.

    Gâteau mollet Ardennais Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de Marie 84

    Marie 84 a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Tout juste sorti du four !
    C’est l’heure du goûter ! 😋

    Gâteau mollet Ardennais Thermomix par Marie 84
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  • Illustration du profil de Nunuche

    Nunuche a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    Réalisé et super content du résultat, super gâteaux une tuerie. Merci pour cette recette. 👍

    Gâteau mollet Ardennais Thermomix par Nunuche
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  • assnou a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

    Très bon !
    J’ai rajouté de la fleur d’oranger et des pépites de chocolat..

    Gâteau mollet Ardennais Thermomix par assnou
    Gâteau mollet Ardennais Thermomix par assnou
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  • Illustration du profil de Loule6

    Loule6 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Gâteau très facile à faire. Le plus long c’est le temps de pousse!

    Gâteau mollet Ardennais Thermomix par Loule6
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  • Illustration du profil de sandrineD

    sandrineD a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Encore une bonne recette et facile ! Merci Marie 😉

    Gâteau mollet Ardennais Thermomix par sandrineD
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  • Illustration du profil de AnMa0620

    AnMa0620 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Recette au top! Facile a faire et ideal pr mon moule brioche GD👍 et bien sur tres bonne! (J ai juste ajouter 100gr de pepites de chocolat et 20gr de fleur d oranger)

    Gâteau mollet Ardennais Thermomix par AnMa0620
    Gâteau mollet Ardennais Thermomix par AnMa0620
    Gâteau mollet Ardennais Thermomix par AnMa0620
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  • Illustration du profil de Zivlyne

    Zivlyne a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Facile à préparer. Idéal pour le petit déjeuner. Mi gâteau mi brioche, la texture est vraiment légère et agréable. Mes enfants en redemandent.
    J’ai seulement ajouté une cuillère à soupe de fleur d’oranger.

    Gâteau mollet Ardennais Thermomix par Zivlyne
    Gâteau mollet Ardennais Thermomix par Zivlyne
    J'aimeMerci8
  • I

    Irene13400 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Excellent

    Gâteau mollet Ardennais Thermomix par Irene13400
    Gâteau mollet Ardennais Thermomix par Irene13400
    MerciJ'aimeLoveMiam8
  • F

    farida68 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines

    Super recette ! Simple et tellement bon. Merci

    Gâteau mollet Ardennais Thermomix par farida68
    WowJ'aime7
  • Illustration du profil de Helene@

    Helene@ a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Je rectifie une info primordiale pour moi qui suis ardennaise pur sang, c’est un gâteau Ardennais et non champagne ardennais…Le meilleur moule c’est d’utiliser le moule à kouglof… Tout simplement parce que c’est son moule de base. Le mieux reste en terre cuite, un vrai moule coûte environ 30€ mais chiné sur une brocante ça va, j’ai utilisé un sachet de levure pour brioche 7g… J’ai fait lever dans mon four à 35°C, j’ai démoulé à froid car c’est un gâteau sec donc qui peut se craquer en démoulant. Je n’ai pas mis de sucre glace car il se mange nature en vérité et sans rien sinon sacrilège, c’est aussi un gâteau que l’on sert aux enterrements quand vient le café des condoléances du moins à l’époque actuelle.

    Gâteau mollet Ardennais Thermomix par Helene@
    J'aime7
  • Illustration du profil de Moutonnette

    Moutonnette a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Nous avons beaucoup apprécié notre goûter 😋 Encore une excellente recette de Marie👍Moelleux et aéré : PARFAIT

    Gâteau mollet Ardennais Thermomix par Moutonnette
    MerciJ'aime7
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