Gâteau mollet Ardennais
publié par Marie 84
- Préparation
- 15 min
- Repos
- 02 h 00 min
- Durée totale
- 02 h 55 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 12 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.15 €
- Coût de la recette
- ≈ 1.77 €
- Calories par portion (54 g)▼
- 191 kcal
- Lipides
- 9.6 g
- Acides gras saturés
- 5.5 g
- Glucides
- 22 g
- Sucres
- 6.2 g
- Fibres
- 0.6 g
- Protéines
- 3.9 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 353 kcal
- SmartPoints par portion
- 877
- ProPoints par portion
- 5
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 50 grammes
- Lait demi-écrémé
- 10 grammes
- Levure de boulanger fraîche
- 70 grammes
- Sucre en poudre
- 250 grammes
- Farine T45
- 3
- Oeufs
- 1 pincée
- Sel
- 120 grammes
- Beurre
Originaire de Champagne-Ardenne ce gâteau était confectionné pour les fêtes familliales, baptêmes, communions, mariages…
Aux repas de mariages, dans le vieux temps, il était coutume de glisser un anneau d’argent dans le gâteau. La première jeune fille (ou le jeune homme) qui le trouvait avait l’assurance d’être fiancé dans l’année !
Il existe même une confrérie du gâteau Mollet, ce dernier est cuit dans un moule haut et ondulé en terre vernis, en cuivre ou en tôle. Un moule à kouglof ou à savarin conviendront tout à fait.
Ce gâteau est préparé avec de la levure de boulanger, moelleux comme une bonne brioche au beurre.
Une mie aérée, une croûte dorée et lisse. Une belle découverte gourmande.
Le plus de cette recette est que la pâte est versée directement dans le moule de cuisson, il n’y a pas de façonnage…
Au goûter avec un chocolat chaud, un café… pour plus de gourmandise servi avec une crème anglaise ou tout simplement nature.
Vous pouvez saupoudrer le gâteau de sucre glace.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 50 grammes de lait demi-écrémé, 10 grammes de levure de boulanger fraîche et 10 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
- Réserver dans un bol, couvrir d'un torchon.
- Ajouter 250 grammes de farine t45, 60 grammes de sucre en poudre, 3 oeufs et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 2.
- Ajouter la levure délayée.
- Mélanger 2 min/vitesse 2.
- Ajouter 120 grammes de beurre mou et coupé en petits morceaux. dans le Thermomix et pétrir 5 min/mode pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un moule à charnière (Ø 22 cm) beurré et fariné.
- La pâte est collante, choisir un moule à bord haut, le placer dans le four éteint..
- Réserver pendant 02 h 00 min.
- Sortir le moule du four.
- Préchauffer le four à 160°C.
- Mettre dans le four pendant 30 min à 160°C. Surveiller à partir de 25 minutes de cuisson. Ajuster la durée indiquée de plus ou moins de 5 minutes en fonction de votre four (cuisson chaleur statique).
- Laisser le gâteau refroidir quelques minutes avant de le démouler sur une grille. Ce gâteau se conserve plusieurs jours, emballé dans du papier alu.
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NONO67 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois
Super extra ce Gâteau mollet qui était englouti vitesse Grand V. Merci pour cette super découverte.
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Mokaroyal a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois
Ayant dans mes placards le même moule que nono67, je me suis dit que l’occasion était unique.
Nous ne connaissions pas cette spécialité et elle a fait l’unanimité. C’est rapide à faire ( hormis le temps de pause) et très facile. Tres bon aussi avec une salade de fruits. Merci pour le partage
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a commenté cette recette, il y a 3 ans et 6 mois
Premier essai et trop contente du résultat !!! Maintenant on va le goûter
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lanolette a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois
Très moelleux
- G
Gebu a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois
Retour aux sources
Très bon et facile à faire
Moule téfal, pas retrouvé mon moule à Gateau mollet ardennais -
slysly a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines
Aucune modification et je ne le regrette pas. Excellente recette ! Je mangerais bien le gâteau à moi toute seule 😂.
Merci @marie84.
Refait en le laissant lever 1h au four à 35 degré
Et 25mn de cuisson à 160 degré… Une tuerie !
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christine 84 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois
Un grand merci pour le partage Marie 1967
Gâteau très facile à faire et surtout super bon 😀
Ps: bonne fête 😉 -
petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Préparé et cuit hier soir pour le p’tit déj de ce matin.
On a adoré le moelleux ( il porte bien son nom), le côté peu sucré et surtout ce petit goût subtil de levure.
Excellente alternative à la brioche.
Je l’ai cuit dans mon moule à charlotte. -
Marie 84 a posé une question sur cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Tout juste sorti du four !
C’est l’heure du goûter ! 😋 -
Loule6 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois
Gâteau très facile à faire. Le plus long c’est le temps de pousse!
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sandrineD a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois
Encore une bonne recette et facile ! Merci Marie 😉
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Nunuche a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois
Réalisé et super content du résultat, super gâteaux une tuerie. Merci pour cette recette. 👍
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nader_21 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
J’étais un peu sceptique au début mais très agréablement surprise ! Il est léger, c’est vraiment un mix entre gâteau et brioche et peu sucré, avec un peu de sucre glace dessus c’est très bon avec le café pour changer du traditionnel cake, j’ai suivie la recette à la lettre en ajoutant juste deux sachets de sucre vanillé et ce sera très certainement refait pour les pauses cafés. ☕️
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assnou a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Très bon !
J’ai rajouté de la fleur d’oranger et des pépites de chocolat.. - I
Irene13400 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois
Excellent
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maud_250 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine
C’est vraiment un bon gâteau, à mi chemin entre la brioche et le gâteau. Peu sucré et moelleux à souhait.
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AnMa0620 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Recette au top! Facile a faire et ideal pr mon moule brioche GD👍 et bien sur tres bonne! (J ai juste ajouter 100gr de pepites de chocolat et 20gr de fleur d oranger)
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Zivlyne a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans
Facile à préparer. Idéal pour le petit déjeuner. Mi gâteau mi brioche, la texture est vraiment légère et agréable. Mes enfants en redemandent.
J’ai seulement ajouté une cuillère à soupe de fleur d’oranger. - Afficher plus de commentaires
