Gâteau mollet Ardennais
publié par Marie 🌹🌹
Originaire de Champagne-Ardenne ce gâteau était confectionné pour les fêtes familliales, baptêmes, communions, mariages…
Aux repas de mariages, dans le vieux temps, il était coutume de glisser un anneau d’argent dans le gâteau. La première jeune fille (ou le jeune homme) qui le trouvait avait l’assurance d’être fiancé dans l’année !
Il existe même une confrérie du gâteau Mollet, ce dernier est cuit dans un moule haut et ondulé en terre vernis, en cuivre ou en tôle. Un moule à kouglof ou à savarin conviendront tout à fait.
Ce gâteau est préparé avec de la levure de boulanger, moelleux comme une bonne brioche au beurre.
Une mie aérée, une croûte dorée et lisse. Une belle découverte gourmande.
Le plus de cette recette est que la pâte est versée directement dans le moule de cuisson, il n’y a pas de façonnage…
Au goûter avec un chocolat chaud, un café… pour plus de gourmandise servi avec une crème anglaise ou tout simplement nature.
Vous pouvez saupoudrer le gâteau de sucre glace.
- Mettre 50 grammes de lait demi-écrémé, 10 grammes de levure de boulanger fraîche et 10 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
- Réserver dans un bol, couvrir d'un torchon.
- Ajouter 250 grammes de farine t45, 60 grammes de sucre en poudre, 3 oeufs et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 2.
- Ajouter la levure délayée.
- Mélanger 2 min/vitesse 2.
- Ajouter 120 grammes de beurre mou et coupé en petits morceaux. dans le Thermomix et pétrir 5 min/mode pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un moule à charnière (Ø 22 cm) beurré et fariné.
- La pâte est collante, choisir un moule à bord haut, le placer dans le four éteint..
- Réserver pendant 02 h 00 min.
- Sortir le moule du four.
- Préchauffer le four à 160°C.
- Mettre dans le four pendant 30 min à 160°C. Surveiller à partir de 25 minutes de cuisson. Ajuster la durée indiquée de plus ou moins de 5 minutes en fonction de votre four (cuisson chaleur statique).
- Laisser le gâteau refroidir quelques minutes avant de le démouler sur une grille. Ce gâteau se conserve plusieurs jours, emballé dans du papier alu.
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NONO67 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 3 mois
Super extra ce Gâteau mollet qui était englouti vitesse Grand V. Merci pour cette super découverte.
Mokaroyal a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 2 mois
Ayant dans mes placards le même moule que nono67, je me suis dit que l’occasion était unique.
Nous ne connaissions pas cette spécialité et elle a fait l’unanimité. C’est rapide à faire ( hormis le temps de pause) et très facile. Tres bon aussi avec une salade de fruits. Merci pour le partageMiminefer a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Ben voilà… il a fallu que je me jette sur Momo 🤣🤣🤣
Rando annulée à cause des trombes d’eau donc je me venge 🤣🤣Merciiiii @marie1967 euh non pas merci ☺️ trop de tentations 😃😃
Bref, j’ai cédé à l’appel des sirènes et j’ai bien fait.
Facile à préparer et très facile à déguster 👌👌
Il est léger léger comme une plumePS : cuit dans un moule à kougelhopf (qui attache un chouïa et ça m’énerve)
Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Voilà un gâteau que je n’ai jamais vu passer.
Super facile à faire, la pâte ne ressemble pas à une pâte à brioche car elle est impossible à travailler.
Et le fait de la mettre directement dans le moule simplifie bien le boulot.
Le goût est surprenant. Ça a le goût d’une brioche, le croustillant d’un gâteau et l’aspect d’un gâteau au yaourt.
Il est excellent merci @Marie🌹🌹Cricri-25 a commenté cette recette, il y a 2 ans
Je viens juste de le démouler 😉🙂 Il a l’air parfait 👍👌 🤩 Hâte d’être au petit-déjeuner de demain matin 🥰
Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Mais pourquoi je n’ai pas attendu qu’il soit froid pour le démouler 😭😭😭😭 des fois, je me foutrais des claques 😂😂😂😂
En revanche, j’ai goûté les miettes, il est excellent et très léger.
Prêt pour ce soir avec une Pannacota au chocolat 🍫
Merci Marie pour ce partage 🥰🥰🥰🥰
Bon week-end à vous toutes 🥰lanolette a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 9 mois
Très moelleux
il y a 6 ans et 1 mois
a commenté cette recette,Premier essai et trop contente du résultat !!! Maintenant on va le goûter
zoupette66 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Ouf…. après le doute, le soulagement. Ce matin en préparant la pâte de ce gâteau 🍰, j’ai eu un gros doute. Dans les commentaires que j’ai lu, que
le gâteau 🍰 était proche de la brioche…
Ma pâte elle, avait la consistance d’une pâte à biscuit, rien d’une pâte pour brioche !! Alors je me renseigne et oui la consistance de la pâte doit bien être celle pour brioche.
Je ne comprends pas !! J’ai suivi la recette, alors quoi ??? Trop tard, je ne vais pas jeter cette pâte, j’aurais la surprise après la cuisson.
Et bien voilà !!! Il n’est pas si mal …la texture, le goût, sont très proches de la brioche,
Je pense que fariner le moule est superflu, le graisser uniquement serait suffisant pour le démoulage, et un plus bel aspect.
Conclusion : un gâteau tout en légèreté que nous avons bien apprécié avec nôtre café.. et au petit déjeuner demain matin tout autant
tartiné de confiture !!! 👍💖🌹🌹- G
Gebu a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 1 mois
Retour aux sources
Très bon et facile à faire
Moule téfal, pas retrouvé mon moule à Gateau mollet ardennais tortuenana4 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Voilà surprise faite à mon Ardennais de mari! Très bon gâteau, très léger et goûteux ! Tout le monde a apprécié.Je l’ai fait cuire dans un moule à savarin à charnière, beurré et fariné : démoulage très facile. Par contre, mon moule mesure 26 cm de diamètre, du coup il n’est pas monté trop haut après 25 minutes de cuisson. La prochaine fois, je calculerai et mettrai un peu plus d’ingrédients ( 4 œufs,etc…..). Je l’ai servi avec un mystère cœur de meringue fait maison. Miam miam 😋 !
slysly a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
Aucune modification et je ne le regrette pas. Excellente recette ! Je mangerais bien le gâteau à moi toute seule 😂.
Merci @marie84.
Refait en le laissant lever 1h au four à 35 degré
Et 25mn de cuisson à 160 degré… Une tuerie !- D
delphelolive5108 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Excellent, avec des pépites de chocolat. Il est tellement léger qu’on ne s’arrête plus. Merci pour la recette.
christine 84 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 4 mois
Un grand merci pour le partage Marie 1967
Gâteau très facile à faire et surtout super bon 😀
Ps: bonne fête 😉Petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois
Préparé et cuit hier soir pour le p’tit déj de ce matin.
On a adoré le moelleux ( il porte bien son nom), le côté peu sucré et surtout ce petit goût subtil de levure.
Excellente alternative à la brioche.
Je l’ai cuit dans mon moule à charlotte.HeleneD75 a commenté cette recette, il y a 2 ans
Je l’ai testé en fin de journée mais le démoulage a été une vraie catastrophe 😥.
@Marie : ne faudrait-il pas le démouler froid comme le Kougelhopf ?
Fait dans mon moule Kougelhopf en terre cuite. Texture hyper aérienne et peu sucrée comme nous aimons.
Je donnerai ma note au prochain essai 😉.Scarole a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Testé cet après midi. Une préparation pour 2 moules, dont un avec des pralines roses.
Eh bien, c´est super léger. Une révélation.
Décidément, que des bonnes recettes sur ce site !Marie 🌹🌹 a posé une question sur cette recette, il y a 5 ans
Tout juste sorti du four !
C’est l’heure du goûter ! 😋- Afficher plus de commentaires