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Gâteau mollet Ardennais

publié par Marie 🌹🌹

Gâteau mollet Ardennais au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
02 h 00 min
Durée totale
02 h 55 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
12 portions
Coût pour 1 portion
0.15 €
Coût de la recette
1.82 €
Calories par portion (54 g)
191 kcal
Lipides
9.6 g
Acides gras saturés
5.5 g
Glucides
22 g
Sucres
6.2 g
Fibres
0.6 g
Protéines
3.9 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
353 kcal
Points WW par portion
7
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.77 / 5 (180 notes)

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50 grammes
Lait demi-écrémé
10 grammes
Levure de boulanger fraîche
70 grammes
Sucre en poudre
250 grammes
Farine T45
3
Oeufs
1 pincée
Sel
120 grammes
Beurre

Originaire de Champagne-Ardenne ce gâteau était confectionné pour les fêtes familliales, baptêmes, communions, mariages…
Aux repas de mariages, dans le vieux temps, il était coutume de glisser un anneau d’argent dans le gâteau. La première jeune fille (ou le jeune homme) qui le trouvait avait l’assurance d’être fiancé dans l’année !

Il existe même une confrérie du gâteau Mollet, ce dernier est cuit dans un moule haut et ondulé en terre vernis, en cuivre ou en tôle. Un moule à kouglof ou à savarin conviendront tout à fait.

Ce gâteau est préparé avec de la levure de boulanger, moelleux comme une bonne brioche au beurre.

Une mie aérée, une croûte dorée et lisse. Une belle découverte gourmande.

Le plus de cette recette est que la pâte est versée directement dans le moule de cuisson, il n’y a pas de façonnage…

Au goûter avec un chocolat chaud, un café… pour plus de gourmandise servi avec une crème anglaise ou tout simplement nature.

Vous pouvez saupoudrer le gâteau de sucre glace.

  1. Mettre 50 grammes de lait demi-écrémé, 10 grammes de levure de boulanger fraîche et 10 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
  2. Réserver dans un bol, couvrir d'un torchon.
  3. Ajouter 250 grammes de farine t45, 60 grammes de sucre en poudre, 3 oeufs et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 2.
  4. Ajouter la levure délayée.
  5. Mélanger 2 min/vitesse 2.
  6. Ajouter 120 grammes de beurre mou et coupé en petits morceaux. dans le Thermomix et pétrir 5 min/mode pétrin.
  7. Transvaser le contenu du Thermomix dans un moule à charnière (Ø 22 cm) beurré et fariné.
  8. La pâte est collante, choisir un moule à bord haut, le placer dans le four éteint..
  9. Réserver pendant 02 h 00 min.
  10. Sortir le moule du four.
  11. Préchauffer le four à 160°C.
  12. Mettre dans le four pendant 30 min à 160°C. Surveiller à partir de 25 minutes de cuisson. Ajuster la durée indiquée de plus ou moins de 5 minutes en fonction de votre four (cuisson chaleur statique).
  13. Laisser le gâteau refroidir quelques minutes avant de le démouler sur une grille. Ce gâteau se conserve plusieurs jours, emballé dans du papier alu.

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  • Illustration du profil de NONO67

    NONO67 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 7 mois

    Super extra ce Gâteau mollet qui était englouti vitesse Grand V. Merci pour cette super découverte.

    Gâteau mollet Ardennais Thermomix par NONO67
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  • Illustration du profil de Mokaroyal

    Mokaroyal a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 6 mois

    Ayant dans mes placards le même moule que nono67, je me suis dit que l’occasion était unique.
    Nous ne connaissions pas cette spécialité et elle a fait l’unanimité. C’est rapide à faire ( hormis le temps de pause) et très facile. Tres bon aussi avec une salade de fruits. Merci pour le partage

    Gâteau mollet Ardennais Thermomix par Mokaroyal
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  • Illustration du profil de Miminefer

    Miminefer a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine

    Ben voilà… il a fallu que je me jette sur Momo 🤣🤣🤣
    Rando annulée à cause des trombes d’eau donc je me venge 🤣🤣

    Merciiiii @marie1967 euh non pas merci ☺️ trop de tentations 😃😃

    Bref, j’ai cédé à l’appel des sirènes et j’ai bien fait.

    Facile à préparer et très facile à déguster 👌👌
    Il est léger léger comme une plume

    PS : cuit dans un moule à kougelhopf (qui attache un chouïa et ça m’énerve)

    Gâteau mollet Ardennais Thermomix par Miminefer
    Gâteau mollet Ardennais Thermomix par Miminefer
    Gâteau mollet Ardennais Thermomix par Miminefer
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  • Illustration du profil de Coconini

    Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine

    Voilà un gâteau que je n’ai jamais vu passer.
    Super facile à faire, la pâte ne ressemble pas à une pâte à brioche car elle est impossible à travailler.
    Et le fait de la mettre directement dans le moule simplifie bien le boulot.
    Le goût est surprenant. Ça a le goût d’une brioche, le croustillant d’un gâteau et l’aspect d’un gâteau au yaourt.
    Il est excellent merci @Marie🌹🌹

    Gâteau mollet Ardennais Thermomix par Coconini
    Gâteau mollet Ardennais Thermomix par Coconini
    Gâteau mollet Ardennais Thermomix par Coconini
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  • Illustration du profil de Cricri-25

    Cricri-25 a commenté cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Je viens juste de le démouler 😉🙂 Il a l’air parfait 👍👌 🤩 Hâte d’être au petit-déjeuner de demain matin 🥰

    Gâteau mollet Ardennais Thermomix par Cricri-25
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  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Mais pourquoi je n’ai pas attendu qu’il soit froid pour le démouler 😭😭😭😭 des fois, je me foutrais des claques 😂😂😂😂
    En revanche, j’ai goûté les miettes, il est excellent et très léger.
    Prêt pour ce soir avec une Pannacota au chocolat 🍫
    Merci Marie pour ce partage 🥰🥰🥰🥰
    Bon week-end à vous toutes 🥰

    Gâteau mollet Ardennais Thermomix par Sylvie
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  • lanolette a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois

    Très moelleux

    Gâteau mollet Ardennais Thermomix par lanolette
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  • Meauzoone a commenté cette recette, il y a 5 ans et 5 mois

    Premier essai et trop contente du résultat !!! Maintenant on va le goûter

    Gâteau mollet Ardennais Thermomix par Meauzoone
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  • Illustration du profil de zoupette66

    zoupette66 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois

    Ouf…. après le doute, le soulagement. Ce matin en préparant la pâte de ce gâteau 🍰, j’ai eu un gros doute. Dans les commentaires que j’ai lu, que
    le gâteau 🍰 était proche de la brioche…
    Ma pâte elle, avait la consistance d’une pâte à biscuit, rien d’une pâte pour brioche !! Alors je me renseigne et oui la consistance de la pâte doit bien être celle pour brioche.
    Je ne comprends pas !! J’ai suivi la recette, alors quoi ??? Trop tard, je ne vais pas jeter cette pâte, j’aurais la surprise après la cuisson.
    Et bien voilà !!! Il n’est pas si mal …la texture, le goût, sont très proches de la brioche,
    Je pense que fariner le moule est superflu, le graisser uniquement serait suffisant pour le démoulage, et un plus bel aspect.
    Conclusion : un gâteau tout en légèreté que nous avons bien apprécié avec nôtre café.. et au petit déjeuner demain matin tout autant
    tartiné de confiture !!! 👍💖🌹🌹

    Gâteau mollet Ardennais Thermomix par zoupette66
    Gâteau mollet Ardennais Thermomix par zoupette66
    Gâteau mollet Ardennais Thermomix par zoupette66
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  • G

    Gebu a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 5 mois

    Retour aux sources
    Très bon et facile à faire
    Moule téfal, pas retrouvé mon moule à Gateau mollet ardennais

    Gâteau mollet Ardennais Thermomix par Gebu
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  • Illustration du profil de tortuenana4

    tortuenana4 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois

    Voilà surprise faite à mon Ardennais de mari! Très bon gâteau, très léger et goûteux ! Tout le monde a apprécié.Je l’ai fait cuire dans un moule à savarin à charnière, beurré et fariné : démoulage très facile. Par contre, mon moule mesure 26 cm de diamètre, du coup il n’est pas monté trop haut après 25 minutes de cuisson. La prochaine fois, je calculerai et mettrai un peu plus d’ingrédients ( 4 œufs,etc…..). Je l’ai servi avec un mystère cœur de meringue fait maison. Miam miam 😋 !

    Gâteau mollet Ardennais Thermomix par tortuenana4
    Gâteau mollet Ardennais Thermomix par tortuenana4
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  • Illustration du profil de slysly

    slysly a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Aucune modification et je ne le regrette pas. Excellente recette ! Je mangerais bien le gâteau à moi toute seule 😂.
    Merci @marie84.
    Refait en le laissant lever 1h au four à 35 degré
    Et 25mn de cuisson à 160 degré… Une tuerie !

    Gâteau mollet Ardennais Thermomix par slysly
    Gâteau mollet Ardennais Thermomix par slysly
    Gâteau mollet Ardennais Thermomix par slysly
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  • D

    delphelolive5108 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Excellent, avec des pépites de chocolat. Il est tellement léger qu’on ne s’arrête plus. Merci pour la recette.

    Gâteau mollet Ardennais Thermomix par delphelolive5108
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  • Illustration du profil de christine 84

    christine 84 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 8 mois

    Un grand merci pour le partage Marie 1967
    Gâteau très facile à faire et surtout super bon 😀
    Ps: bonne fête 😉

    Gâteau mollet Ardennais Thermomix par christine 84
    Gâteau mollet Ardennais Thermomix par christine 84
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois

    Préparé et cuit hier soir pour le p’tit déj de ce matin.
    On a adoré le moelleux ( il porte bien son nom), le côté peu sucré et surtout ce petit goût subtil de levure.
    Excellente alternative à la brioche.
    Je l’ai cuit dans mon moule à charlotte.

    Gâteau mollet Ardennais Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de HeleneD75

    HeleneD75 a commenté cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Je l’ai testé en fin de journée mais le démoulage a été une vraie catastrophe 😥.
    @Marie : ne faudrait-il pas le démouler froid comme le Kougelhopf ?
    Fait dans mon moule Kougelhopf en terre cuite. Texture hyper aérienne et peu sucrée comme nous aimons.
    Je donnerai ma note au prochain essai 😉.

    Gâteau mollet Ardennais Thermomix par HeleneD75
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  • Illustration du profil de Scarole

    Scarole a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Testé cet après midi. Une préparation pour 2 moules, dont un avec des pralines roses.
    Eh bien, c´est super léger. Une révélation.
    Décidément, que des bonnes recettes sur ce site !

    Gâteau mollet Ardennais Thermomix par Scarole
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  • Illustration du profil de Marie 🌹🌹

    Marie 🌹🌹 a posé une question sur cette recette, il y a 4 ans et 4 mois

    Tout juste sorti du four !
    C’est l’heure du goûter ! 😋

    Gâteau mollet Ardennais Thermomix par Marie 🌹🌹
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