• Excellente brioche qui a régalé toute la famille, petits et grands!

    J’ai utilisé de la levure déshydratée, et j’ai laissé monter la pâte dans mon four éteint et froid, où j’ai rajouté un petit ramequin d’eau bouillante (l’équivalent d’un verre d’eau) à distance de ma pâte.
    Cela a permit de faire lever très rapidement ma pâte, en moins d’1 heure (je fais ça avec toute les pâtes à levure)

    (Précision à ce stade j’ai mis la pâte au frigo 2 heures)

    La pâte était tellement collante que je n’ai pas réussi a torsader, j’ai juste étalé en rectangle, napper de crème d’amande puis roulé en boudin et posé le boudin dans mon moule (pliure vers le fond du moule).

    J’ai aussi mis de la dorure (1 jaune d’oeuf melangé à une cuillère à soupe de lait) étalée au pinceau sur toute la surface avant de saupoudrer d’amandes effilées.

    Après 35 minutes de cuisson le résultat me semblait cru au fond donc je l’ai demoulé, mis sur une plaque de cuisson (recouverte de papier cuisson) , recouvert de papier alu par dessus pour eviter qu’il ne dore trop et mis à cuire 20 minutes à 150°C.

    Résultat parfait, un vrai régal…

    Brioche à la crème d’amande Thermomix par ndavid
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    • Marie 84 a répondu il y a 19 heures et 33 minutes

      En mettant la pâte au frigo comme noté dans la recette après la première pousse , le façonnage n’aurait posé aucun problème
      Et le temps de cuisson pas aussi long !

    • missmuki a répondu il y a 19 heures et 33 minutes

      Merci pour toutes vos explications. Elle a l’air délicieuse…régalez-vous. J’essaierai un de ces quatre!

    • ndavid a répondu il y a 18 heures et 20 minutes

      Je l’ai mise 2 heures au frigo. Désolée d’avoir oublié de le préciser…

  • Doit on conserver les deux épaisseurs de papier pour la cuisson? Si oui, L intérêt est il de ne pas faire gonfler la pâte?

    • Marie 84 a répondu il y a 1 jour et 1 heure

      Pour La cuisson il faut retirer la feuille de cuisson du dessus , elle sert juste à étaler la pâte !

    • Babou 🐒 a répondu il y a 1 jour et 1 heure

      Merci Marie, c’est tout à fait ça. Juste pour étaler la pâte 😉

      • marie benoite a répondu il y a 1 jour et 1 heure

        Merci Babou pour ta réponse rapide. Je n imaginais pas avoir la réponse avant le passage au four. C est tout bon 😀👍

    • lefrapper a répondu il y a 1 jour et 1 heure

      Bonjour marie benoite non pour la cuisson vous enlevez la feuille du dessus c’est juste pour que ça ne colle pas au rouleau. La pâte ne gonfle pas

  • Recette adapté à ma pathologie (diabète). Donc, allégée ! Sucre Mucovado,beurre végétale et une simple purée d’amandes. Un vrai régal !!

    Brioche à la crème d’amande Thermomix par vajo64
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    • Marie 84 a répondu il y a 1 jour et 7 heures

      Merci à vous pour le partage des changements apportés à la recette pour les personnes diabétiques ! 👍

  • Mamma mia! Le gouter des enfants est prêt! Une TUERIE cette Brioche Mousseline. C’est la 1ere fois que je la fait et que je fais une brioche tout simplement et comment dire qu’elle est MEGA BONNE, moelleuse avec une mie filante, un délice un regal je m’arrête là!
    Hâte de la refaire!!

    Brioche mousseline Thermomix par olympe79 Brioche mousseline Thermomix par olympe79 Brioche mousseline Thermomix par olympe79
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    • Marie 84 a répondu il y a 1 jour et 23 heures

      Superbe !

      • olympe79 a répondu il y a 1 jour et 23 heures

        Merci beaucoup!

  • Une tuerie j’en ais fais deux en 3jours merci pour cette recette super bonne 😋

    Brioche à la crème d’amande Thermomix par mariejo59
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    • mariejo59 a répondu il y a 2 jours et 1 heure

      On a du mal de ne pas y retourner 😆😂

      • Marie 84 a répondu il y a 2 jours et 1 heure

        Elle est superbe !

  • Après avoir fait la recette de cette couronne des roi l’année dernière, j’ai remis le couvert cette fois encore sans rien ni changer et toujours aussi bonne .Une des recettes que je garde dans mon carnet.

    Merci1
    • Marie 84 a répondu il y a 2 jours et 3 heures

      Merci Nunuche , la preuve que cette recette fonctionne très bien avec le thermomix ou autres robots !

  • Brioche à la crème d’amande , façonnage façon chinois , cuisson 40 minutes.
    Le goûter est prêt ! 😋

    Brioche à la crème d’amande Thermomix par Marie 84 Brioche à la crème d’amande Thermomix par Marie 84
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    • Babou 🐒 a répondu il y a 3 jours et 23 heures

      On arrrriiiiivvvvve 😁 !!!!

    • courantdair a répondu il y a 3 jours et 23 heures

      Oh la la ! Trop belle 🤗

    • Anne-k24 a répondu il y a 3 jours et 20 heures

      Elle donne enviie 👍🏻👍🏻

    • Malice a répondu il y a 3 jours et 7 heures

      Magnifique

    • Cricri-25 a répondu il y a 3 jours et 5 heures

      Elle est belle ! La mienne est en mode dernière pousse 😃

    • Fabienne a répondu il y a 2 jours et 20 heures

      Bonsoir est-ce normal qu’on ne Badigeonne pas de jaune d’œuf sur la brioche .?

      • Marie 84 a répondu il y a 2 jours et 20 heures

        Il n’est pas nécessaire de badigeonner le dessus de la brioche , maintenant vous pouvez le faire !

    • Fabienne a répondu il y a 2 jours et 19 heures

      Du coup je viens de la sortir du four sans avoir mit de jaune d œuf et c est vrai qu’elle a quand même une belle couleur. Je vais couper un morceau pour voir si je l’ai réussie et ensuite je poste les photos.Merci beaucoup la recette est top

  • Pour ce midi pain de viande, recette que je réalise souvent. Merci Marie

    P_20200114_173429 Thermomix par Adenium13 P_20200115_120434 Thermomix par Adenium13
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    • Marie 84 a répondu il y a 2 jours et 22 heures

      Merci adenium 13 !
      Vous l’avez cuit dans le cake factory !

    • Adenium13 a répondu il y a 2 jours et 22 heures

      Oui 😊, je ne peux plus m’en passer 😂

      • Marie 84 a répondu il y a 2 jours et 18 heures

        J’ai acheté ce petit four l’année dernière , j’adore !

  • Alors comment dire, cette brioche est juste E.X.C.E.L.L.E.N.T.E 👌
    Je ne regrette pas de l avoir essayée.
    Je la referai avec plaisir en y mettant juste un peu moins de zeste de clémentine (je n avais pas d orange).
    Merci Marie pour cette superbe recette 😍

    Brioche à la crème d’amande Thermomix par Cricri-25 Brioche à la crème d’amande Thermomix par Cricri-25
    MerciJ'aime12
    • Marie 84 a répondu il y a 2 jours et 22 heures

      Merci Cricri 25 !
      Elle est superbe , le zeste d’orange peut-être remplacé par de l’essence d’amande , du rhum …

      • Cricri-25 a répondu il y a 2 jours et 22 heures

        Merci Marie.
        La prochaine je l essayerai avec de l essence d amande. En tout cas c une recette qu il ne faut pas hésiter à faire et à refaire 🤩

    • Isa1981 a répondu il y a 1 jour et 19 heures

      Elle est super jolie 😍

    • Cricri-25 a répondu il y a 1 jour et 11 heures

      Merci Isa1981

    • zareu a répondu il y a 22 heures et 29 minutes

      Bonsoir, merci pour la recette que je souhaite faire. Par contre est-il possible de préparer la pâte et la crème la veille et de faire l’assemblage et la cuisson le lendemain? Est-il possible de congeler avant cuisson? Par avance merci pour votre réponse

      • Cricri-25 a répondu il y a 19 heures et 29 minutes

        Bonsoir Zareu. Pour la préparation la veille je ne pourrais vous dire, je n ai pas testé. Mais pourquoi pas en prenant soin de bien filmer la pâte et la crème au contact.
        Par contre pour la congélation personnellement, je la mettrais déjà cuite, comme pour les brioches sans crème

    • zareu a répondu il y a 19 heures et 26 minutes

      Merci beaucoup et bonne soirée.

      • Cricri-25 a répondu il y a 19 heures et 3 minutes

        Je vous en prie. En espérant vous avoir un peu aidé. Bonne soirée à vous également

    • zareu a répondu il y a 17 heures et 58 minutes

      Oui, je vais prétester 😉 les 2 façons. Je ferais un retour de l’expérience.

  • Elle sort du four elle est belle et sent très bon

    Brioche à la crème d’amande Thermomix par Lozari
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    • Marie 84 a répondu il y a 3 jours

      Très belle !

      • Lozari a répondu il y a 3 jours

        Merci

  • Quelle est le diamètre du moule à tarte utilisé SVP ??!!

    • Marie 84 a répondu il y a 3 jours et 4 heures

      24 , 26 !

    • Melancolie08 a répondu il y a 3 jours et 4 heures

      Merciiii

  • Peut on remplacer la levure fraîche par de la levure boulangère deshydrate ? Si oui quelle quantité?

    • Marie 84 a répondu il y a 3 jours et 5 heures

      1 sachet !

  • Bonjour, si je comprend bien, après l’étape du repos toute la nuit au frigo, les croissants vont direct en cuisson ? Il n’y a pas de pousse à température ambiante avant la cuisson ?

    • Marie 84 a répondu il y a 3 jours et 6 heures

      Bonjour Irisbleu
      Les croissants vont directement en cuisson !

      • irisbleu a répondu il y a 3 jours et 6 heures

        Ok, merci beaucoup. En ce moment c’est beaucoup de pâtisserie chez moi😁.

  • Bonjour pouvez vous m’éclairer sur l’étape 14 et 17? Quels légumes secs???

    • Marie 84 a répondu il y a 3 jours et 6 heures

      Bonjour
      Il faut cuire la pâte à blanc , c’est à dire déposer une feuille de papier cuisson sur la pâte, déposer des légumes secs ( pois chiche ou autre ) cela évite à la pâte de gonfler à la cuisson, ensuite retirer le papier et les légumes secs et continuer la recette !

  • Superbe recette.
    Il faut avoir du temps mais vraiment extra.
    J’ai réussi à en faire 13.
    Revoir mon façonnage pour la prochaine fois et mon feuilletage car j’ai eu un petit souci de parcours.

    Pains au chocolat Thermomix par Malice Pains au chocolat Thermomix par Malice Pains au chocolat Thermomix par Malice Pains au chocolat Thermomix par Malice
    MerciJ'aime5
    • Marie 84 a répondu il y a 3 jours et 22 heures

      Ils sont superbes !
      Le beurre et la pâte doivent être très froid , de cette manière le beurre ne sortira pas de la pâte au moment des tours !

    • Malice a répondu il y a 3 jours et 22 heures

      Merci Marie je prends note pour la prochaine fois.

  • Coucou les filles oui j’essaye de faire attention lol alors il n’y a pas de recette spécifique. J’ai simplement mis 1 L d’eau dans la cuve les petit pois dans le petit panier et le poulet dans le varoma profond avec un filet d’huile d’olive sel poivre. Et programme vapeur lol une fois finis j’ai enlever les petit pois et mis mes 1kg patates douce dans l’eau de la cuve j’ai relancé 15 minutes avec le poulet car j’avais du congelé lol et une fois cuit j’ai enlevé l’eau mis 150gr de lait mixer 3 min en augmentant la vitesse jusqu’à 6. Puis une peu de crème sel poivre muscade. 😁 c’était super bon mes enfants ont adorés.

    • Marie 84 a répondu il y a 4 jours et 1 heure

      Votre commentaire ne correspond pas à la note et à l’intitulé de la recette !

  • Bonjour, pour la première étape de la préparation de la brioche il n’est pas nécessaire de mettre une température ? Habituellement la levure fraîche est dissoute dans un liquide tiède… Du coup j’ai peur qu’elle ne se mélange pas de façon uniforme

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    • Marie 84 a répondu il y a 4 jours et 1 heure

      Il n’est pas nécessaire de diluer la levure dans le lait !

      • marinep13 a répondu il y a 1 jour et 19 heures

        Merci

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