Gâteau Nantais

publié par Giulia

Gâteau Nantais au Thermomix
Préparation
12 min
Repos
30 min
Durée totale
01 h 23 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
12 portions
Coût pour 1 portion
0.38 €
Coût de la recette
4.61 €
Calories par portion
234 kcal
Lipides
14 g
Acides gras saturés
6.5 g
Glucides
22.2 g
Sucres
19.4 g
Fibres
0.7 g
Protéines
3.8 g
Calories pour 100g
416 kcal
SmartPoints par portion
11
10
10
ProPoints par portion
6
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.79 / 5 (123 votes)

Le gâteau

125 grammes
Beurre demi-sel
100 grammes
Sucre roux
30 grammes
Sucre vanillé
2 cuillères à soupe
Rhum ambré
100 grammes
Amandes en poudre
3
Oeufs
40 grammes
Farine
1 cuillère à soupe
Rhum ambré

Le glaçage

100 grammes
Sucre en poudre
30 grammes
Rhum ambré

Tendre, parfumé et généreux, le gâteau Nantais a tout pour plaire ! On le reconnaît à sa forme ronde nappée d’un glaçage blanc.

Inventé en 1820 par un certain Rouleau, maître fouacier de la Cité des Ducs, le gâteau nantais est inscrit dans la tradition pâtissière de la ville. A l’époque, les quais de la Fosse ou l’Ile Feydeau accueillent les délices des Antilles : sucre de canne, rhum ambré, vanille bourbon. Ce dessert luxueux, servi par les maîtresses de maison à leurs invités, a fini par sombrer dans l’oubli avant d’être relancé par la biscuiterie LU de 1910 à 1972. Depuis, pâtissiers et cuisiniers nantais s’en inspirent pour l’adapter ou le servent dans sa version la plus classique. C’est une valeur sûre !

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    Le gâteau

  1. Préchauffer le four à 170°C.
  2. Mettre 125 grammes de beurre demi-sel coupés en morceaux, 100 grammes de sucre roux et 30 grammes de sucre vanillé dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 3.
  3. Ajouter 2 cuillères à soupe de rhum ambré et 100 grammes d'amandes en poudre dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  4. Ajouter 3 oeufs et 40 grammes de farine dans le Thermomix. Mélanger 35 sec/vitesse 4.
  5. Transvaser dans un moule à manqué (Ø 20 cm) beurré et fariné et mettre dans le four pendant 40 min à 170°C. Le gâteau doit être cuit mais humide.
  6. Démouler le gâteau sur une grille en laissant la partie supérieure en dessous.
  7. Mettre 1 cuillère à soupe de rhum ambré en arrosant le gâteau.
  8. Le glaçage

  9. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  10. Mettre 100 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  11. Ajouter le fouet.
  12. Ajouter 30 grammes de rhum ambré dans le Thermomix et mélanger 20 sec/vitesse 4.
  13. Couvrir le gateau refroidi avec le glaçage.
  14. Réserver à température ambiante, pendant 30 min avant de servir.

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  • S

    Sosilo a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Gâteau déjà bien entamé ! Je connaissais la recette (exactement les mêmes proportions !) alors merci beaucoup de l’avoir adaptée au thermomix, c’est tip-top : il est excellent !
    Pour le glaçage, je mets aussi du rhum brun et ça ne change rien pour la couleur bien blanche de celui-ci.

    Merci pour cette tuerie !

    Gâteau Nantais Thermomix par Sosilo
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    • sevefrifri a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Vous avais mis de la levure pour qu’il soit si gonflé ?

      • S
        Sosilo a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Non, non, c’est juste le diamètre de mon moule qui a permis de faire un gâteau haut. De plus, le rhum fait aussi gonfler le gâteau……
        Diamètre de mon moule = 18 cm

    • sevefrifri a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Ok merci

  • Illustration du profil de Aurelt88

    Aurelt88 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Vivement demain soir pour la dégustation

    Gâteau Nantais Thermomix par Aurelt88
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  • Kroll28 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Très rhumé mais délicieux !

    Gâteau Nantais Thermomix par Kroll28
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    • Illustration du profil de Brimbelle
      Brimbelle a répondu il y a 1 an

      Superbe ! 😋

  • Illustration du profil de Zazou56

    Zazou56 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Pas eu le courage de faire le nappage, j’avais peur que ce soit trop sucré

    Gâteau Nantais Thermomix par Zazou56
    Gâteau Nantais Thermomix par Zazou56
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    • Illustration du profil de danabreizh35
      danabreizh35 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Effectivement j’ai fait le nappage la dernière fois mais je ne le referai pas je trouve ça trop sucré

  • Illustration du profil de Jirviny

    Jirviny a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Merci pour cette recette! Beaucoup de parfum avec le rhum et la vanille… moi aussi j’ai fait le glaçage à la main, pour éviter un lavage supplémentaire du TM.

    Gâteau Nantais Thermomix par Jirviny
    Gâteau Nantais Thermomix par Jirviny
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  • Anthony denoual a attribué 5/5 à cette recette, il y a 12 mois

    J’adore se gâteau cela fait des année que je fait se gâteau

    Gâteau Nantais Thermomix par Anthony denoual
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    • Allymacdelph a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Bonjour comment avez-vous réussi aussi bien votre glaçage ?! Moi ça donne ça….

    • Allymacdelph a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Est ce un problème d épaisseur de gâteau?

      Gâteau Nantais Thermomix par Allymacdelph
    • Anthony denoual a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Bonjour
      Non se n’est pas un problème d’épaisseur quand vous démouler votre gâteau, le mettre au frigo qu’il soit bien froid avant de faire le glaçage dessus, car si il est chaud votre glaçage va coulé partout et il ne sera pas epais, il faut que votre glaçage soit assez epais aussi quitte à remettre votre gâteau après une premières couche de glaçage et remettre une couche de glaçage de finitions 😉

    • Allymacdelph a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      MERCI BEAUCOUP

  • Illustration du profil de originebike

    originebike a attribué 5/5 à la recette Gâteau Nantais, il y a 1 an et 11 mois

    Bien bon ce gâteau, le mien est plus brun,car j’ai mixer des amandes entières, pour le glaçage j’ai fait le traditionnel avec blanc d œuf.
    Fondant et humide et gourmand

    Gâteau Nantais Thermomix par originebike
    Gâteau Nantais Thermomix par originebike
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  • Illustration du profil de sandrineD

    sandrineD a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Très bon, même sans glaçage
    Cependant, pas très épais 😏pourtant fait avec un moule de 20cm, tant pis il était bon quand même 😋

    Gâteau Nantais Thermomix par sandrineD
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    • Illustration du profil de danabreizh35
      danabreizh35 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      J’ai vu dans une émission culinaire à la télévision qu’il fallait pour qu’un gâteau monte bien le placer en bas du four à essayer moi je vais le faire cet après-midi et je vais tenter le coup parce que je trouvais aussi que ce n’était pas assez épais

    • Illustration du profil de sandrineD
      sandrineD a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Je vais essayer la prochaine fois, merci

    • sandrine_62219 a répondu il y a 5 mois

      J’ai le même résultat que vous un peu déçu ☹️ on verra au goût

  • Vincent regnier a attribué 3/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Petit gâteau pour ma femme ce soir. Il n’a pas beaucoup levé on verra le goût ce soir.

    Gâteau Nantais Thermomix par Vincent regnier
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    • Illustration du profil de Minou
      Minou a répondu il y a 1 an et 10 mois

      Pas de soucis il n’est pas censé lever 😉 (d’ou le moule de 20cm recommandé pour l’épaisseur 🙂

      • G
        gessie a répondu il y a 5 mois

        Ça paraît’ or mal que le gâteau n ait pas levé car il n y a pas de levure chimique

    • Bonnams a répondu il y a 1 an et 10 mois

      Alors c’était bon?

      • Vincent regnier a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Trop de rhum pour nous sur le glaçage mais autrement très bon.

  • D

    Driss a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    En attente de dégustation! 🤤
    Glaçage fait sans thermomix, on évite de re-laver le bol 😏

    Gâteau Nantais Thermomix par Driss
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  • Illustration du profil de Erghy

    Erghy a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 4 semaines

    Seulement 75 g de sucre et très bon comme cela
    35 minutes de cuisson auraient suffi pour mon four
    Glaçage à l’eau pas trop réussi (c’était une première )
    Un bon petit goût de rhum, merci pour le partage

    Gâteau Nantais Thermomix par Erghy
    Gâteau Nantais Thermomix par Erghy
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    • Illustration du profil de lefrapper
      lefrapper a répondu il y a 6 mois et 4 semaines

      C’est quoi le glaçage à l’eau?

      • Illustration du profil de Erghy
        Erghy a répondu il y a 6 mois et 4 semaines

        J’ai simplement mis de l’eau à la place du rhum

    • missora a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      C’était quoi la taille de votre moule ? Il est beau votre gâteau

      • Illustration du profil de Erghy
        Erghy a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Merci, c’est un moule à charnière de 18 cm de diamètre

    • missora a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      Super 👍

  • D

    debo87 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Très bon!
    Je n’ai pas ré-utiliser le Thermomix pour le glaçage que j’ai fait à l’eau au lieu du rhum. 😋

    Gâteau Nantais Thermomix par debo87
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  • auxence15 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    J ai doublé les ingrédients
    .Mis 40 gr de sucre en moins .
    La prochaine fois je ferais un glaçage avec 1 blanc d oeuf en plus .
    Autrement super bon pour un goûter avec un café ou un thé

    Gâteau Nantais Thermomix par auxence15
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  • Illustration du profil de muriellecl

    muriellecl a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines

    Très bon gâteau, bien parfumé !

    Gâteau Nantais Thermomix par muriellecl
    Gâteau Nantais Thermomix par muriellecl
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  • M

    Mariposa42 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Très bon gâteau Monsieur à apprécié… Et Madame aussi 😜😜

    Gâteau Nantais Thermomix par Mariposa42
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  • Illustration du profil de Nathalie_la_buse

    Nathalie_la_buse a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines

    Très bon gâteau…du goût..une belle surprise.

    Gâteau Nantais Thermomix par Nathalie_la_buse
    Gâteau Nantais Thermomix par Nathalie_la_buse
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  • A

    adeleensior a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines

    Parfait ♥️🙏

    Gâteau Nantais Thermomix par adeleensior
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  • Damien32 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois

    Très simple a faire, mis seulement 15 minutes à cuire dans mon four.
    Glaçage rapide
    Parfait 👌👌

    Gâteau Nantais Thermomix par Damien32
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