Gâteau Nantais au Thermomix

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Gâteau Nantais au Thermomix
Préparation
12 min
Repos
30 min
Durée totale
01 h 23 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
12 portions
Coût pour 1 portion
0.38 €
Coût de la recette
4.61 €
Calories par portion
234 kcal
Lipides
14 g
Acides gras saturés
6.5 g
Glucides
22.2 g
Sucres
19.4 g
Fibres
0.7 g
Protéines
3.8 g
Calories pour 100g
416 kcal
SmartPoints par portion
10 SP
ProPoints par portion
6 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.74 / 5 (65 votes)

Le gâteau

125 grammes
Beurre salé
100 grammes
Sucre roux
30 grammes
Sucre vanillé
2 cuillères à soupe
Rhum ambré
100 grammes
Amandes en poudre
3
Oeufs
40 grammes
Farine
1 cuillère à soupe
Rhum ambré

Le glaçage

100 grammes
Sucre en poudre
30 grammes
Rhum ambré

Tendre, parfumé et généreux, le gâteau Nantais a tout pour plaire ! On le reconnaît à sa forme ronde nappée d’un glaçage blanc.

Inventé en 1820 par un certain Rouleau, maître fouacier de la Cité des Ducs, le gâteau nantais est inscrit dans la tradition pâtissière de la ville. A l’époque, les quais de la Fosse ou l’Ile Feydeau accueillent les délices des Antilles : sucre de canne, rhum ambré, vanille bourbon. Ce dessert luxueux, servi par les maîtresses de maison à leurs invités, a fini par sombrer dans l’oubli avant d’être relancé par la biscuiterie LU de 1910 à 1972. Depuis, pâtissiers et cuisiniers nantais s’en inspirent pour l’adapter ou le servent dans sa version la plus classique. C’est une valeur sûre !

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    Le gâteau

  1. Préchauffer le four à 170°C.
  2. Mettre 125 grammes de beurre salé coupés en morceaux, 100 grammes de sucre roux et 30 grammes de sucre vanillé dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 3.
  3. Ajouter 2 cuillères à soupe de rhum ambré et 100 grammes d'amandes en poudre dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  4. Ajouter 3 oeufs et 40 grammes de farine dans le Thermomix. Mélanger 35 sec/vitesse 4.
  5. Transvaser dans un moule à manqué (Ø 20 cm) beurré et fariné et mettre dans le four pendant 40 min à 170°C. Le gâteau doit être cuit mais humide.
  6. Démouler le gâteau sur une grille en laissant la partie supérieure en dessous.
  7. Mettre 1 cuillère à soupe de rhum ambré en arrosant le gâteau.
  8. Le glaçage

  9. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  10. Mettre 100 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  11. Ajouter le fouet.
  12. Ajouter 30 grammes de rhum ambré dans le Thermomix et mélanger 20 sec/vitesse 4.
  13. Couvrir le gateau refroidi avec le glaçage.
  14. Réserver à température ambiante, pendant 30 min avant de servir.
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  • Vivement demain soir pour la dégustation

    Gâteau Nantais Thermomix par Aurelt88
  • Le fainéant étant généralement bien organisé, commencer par faire le sucre glace de la couverture et le réserver dans un bol dans lequel vous rajouterez le rhum du glaçage en touillant avec une cuillère, ensuite réaliser « impérativement » le gâteau la veille, il n’en sera que meilleur parce que le jour même c’est trop de tout : beurre, sucre (j’ai pourtant zappé les 30g du vanillé remplacés pas de la vanille en poudre) et alcool mais trop peu de farine…
    Le lendemain il reste encore trop d’alcool dans le glaçage, mais bon, les goûts et les couleurs…

    Gâteau Nantais Thermomix par Tiphaine07
    • Dany33 a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

      J’ai fait ce gâteau et par un mystère mon commentaire a disparu ainsi que ma photo !
      J’avais fait ce gâteau avec en deco un topping en chocolat !!!! Bizarre vous avez dit bizarre ?

      • Tiphaine07 a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

        😉 Tu l’avais fait il y a longtemps ? Des archives auraient disparu, je n’ai pu remonter que jusqu’à 6 mois et 1 semaine ? Avec les photos trop lourdes qui ne passent plus… l’espace de stockage semble de plus en plus restreint ???

      • Dany33 a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

        Quand la recette a été mise à peu près dans la semaine

      • Tiphaine07 a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

        😉 c’est un gâteau dont j’ai entendu parler depuis très longtemps sur le forum, certainement plus d’un an… Minou a sûrement perdu pas mal d’historique au cours d’une mise à jour du site ???
        Pâte à choux au four et crème mousseline pralinée au frigo dans la poche à douille 😉

  • Gâteau déjà bien entamé ! Je connaissais la recette (exactement les mêmes proportions !) alors merci beaucoup de l’avoir adaptée au thermomix, c’est tip-top : il est excellent !
    Pour le glaçage, je mets aussi du rhum brun et ça ne change rien pour la couleur bien blanche de celui-ci.

    Merci pour cette tuerie !

    Gâteau Nantais Thermomix par Sosilo
  • Merci pour cette recette! Beaucoup de parfum avec le rhum et la vanille… moi aussi j’ai fait le glaçage à la main, pour éviter un lavage supplémentaire du TM.

    Gâteau Nantais Thermomix par Jirviny Gâteau Nantais Thermomix par Jirviny
  • Très bon!
    Je n’ai pas ré-utiliser le Thermomix pour le glaçage que j’ai fait à l’eau au lieu du rhum. 😋

    Gâteau Nantais Thermomix par debo87
    • Tiphaine07 a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

      Si j’en refais un, ce sera coupé de moitié, il y a des amateurs à la maison 😉

  • J ai doublé les ingrédients
    .Mis 40 gr de sucre en moins .
    La prochaine fois je ferais un glaçage avec 1 blanc d oeuf en plus .
    Autrement super bon pour un goûter avec un café ou un thé

    Gâteau Nantais Thermomix par auxence15
  • Pas eu le courage de faire le nappage, j’avais peur que ce soit trop sucré

    Gâteau Nantais Thermomix par Zazou56 Gâteau Nantais Thermomix par Zazou56
  • Petit gâteau pour ma femme ce soir. Il n’a pas beaucoup levé on verra le goût ce soir.

    Gâteau Nantais Thermomix par Vincent regnier
    • Minou a répondu il y a 6 mois et 4 semaines

      Pas de soucis il n’est pas censé lever 😉 (d’ou le moule de 20cm recommandé pour l’épaisseur 🙂

    • Bonnams a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Alors c’était bon?

      • Vincent regnier a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        Trop de rhum pour nous sur le glaçage mais autrement très bon.

  • En attente de dégustation! 🤤
    Glaçage fait sans thermomix, on évite de re-laver le bol 😏

    Gâteau Nantais Thermomix par Driss
  • Bien bon ce gâteau, le mien est plus brun,car j’ai mixer des amandes entières, pour le glaçage j’ai fait le traditionnel avec blanc d œuf.
    Fondant et humide et gourmand

    Gâteau Nantais Thermomix par originebike Gâteau Nantais Thermomix par originebike
  • Le gâteau était bon mais pas assez épais pourtant j’ai mis un petit plat donc j’ai decoupé en petits carrés pour rattraper tout ca

    Gâteau Nantais Thermomix par anna21
  • Très rhumé mais délicieux !

    Gâteau Nantais Thermomix par Kroll28
  • Gâteau excellent et très facile à faire. Son seul défaut (pour ma part !) c’est qu’il est beaucoup trop sucré, surtout avec le glaçage ! La prochaine fois, je teste avec de l’édulcorant, par pitié pour mon taux de glycémie !
    Un moule de 20 cm est indispensable pour avoir un gâteau assez épais. Pour ma part, je l’ai fait dans mes moules à mini cake, car je n’avais pas de petit moule à manqué.

    Gâteau Nantais Thermomix par BZHSandra
  • Mon gâteau n est pas monté pourtant j’ai suivi la recette à la lettre 🤷‍♀️🤷‍♀️🤷‍♀️

    Gâteau Nantais Thermomix par caro8375
    • Dany33 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Ça vient sûrement du moule peut-être trop grand !

    • Jomaze a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Ça ressemble à un financier xxl non?

    • caro8375 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Oui voilà pas mauvais quand même 😁pourtant le moule c’est la dimension mentionnée ! Ou le four peut être 🤷‍♀️🤷‍♀️

  • Tres bon gateau mais qui n’a pas gonflé dommage je n’ai pas inhibé par rapport a mes enfants

    Gâteau Nantais Thermomix par lili2328
    • WhosNext a répondu il y a 4 mois

      Ce n’est pas un gâteau qui est censé gonfler, ou vraiment très peu !

    • Red-cherry a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Vous avez pris un moule trop grand tout simplement.

  • Très bon gâteau Monsieur à apprécié… Et Madame aussi 😜😜

    Gâteau Nantais Thermomix par Mariposa42
  • Bon mais un peu trop sucré à mon goût et très riche, une petite part suffit.
    Attendre que le gâteau ait un peu refroidi avant de verser le glaçage.
    Meilleur le lendemain.

    Gâteau Nantais Thermomix par Kariquin
  • Superbe! 🙂 Mais la vanille Bourbon ne vient pas des Antilles par contre 😉

    • Jacotte21 a répondu il y a 5 mois

      Non mais la vanille pousse aux Antilles….

      • lilliejinx a répondu il y a 5 mois

        Ah oui tout à fait mais pas la vanille dite Bourbon, qui, elle, pousse dans l’océan indien.

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