Gâteau Nantais
publié par Giulia
- Préparation
- 12 min
- Repos
- 30 min
- Durée totale
- 01 h 23 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 12 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.39 €
- Coût de la recette
- ≈ 4.68 €
- Calories par portion (56 g)▼
- 233 kcal
- Lipides
- 14 g
- Acides gras saturés
- 6.4 g
- Glucides
- 22.1 g
- Sucres
- 19.4 g
- Fibres
- 0.7 g
- Protéines
- 3.8 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 415 kcal
- Points WW par portion
- 10
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
Le gâteau
- 125 grammes
- Beurre demi-sel
- 100 grammes
- Sucre roux
- 30 grammes
- Sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe
- Rhum ambré
- 100 grammes
- Amandes en poudre
- 3
- Oeufs
- 40 grammes
- Farine
- 1 cuillère à soupe
- Rhum ambré
Le glaçage
- 100 grammes
- Sucre en poudre
- 30 grammes
- Rhum ambré
Recommandé pour cette recette :
LA PATELIERE Sucre vanillé Naturel à la Vanille Bourbon 5 ... sur Amazon1.47€- Pampero Especial Rhum 40% 70cl sur Amazon
27.51€
23.90€Économisez 3.61€ (-15%) - by Amazon Amandes émondées en Poudre, 200g, lot de 16.48€
- De Buyer - Moule à manqué évasé en acier antiadhésif ... sur Amazon
8€
6.90€Économisez 1.1€ (-14%) - Fouet pour Vorwerk Thermomix TM5 TM31 TM6 sur Amazon
9.49€
8.79€Économisez 0.7€ (-7%)
Tendre, parfumé et généreux, le gâteau Nantais a tout pour plaire ! On le reconnaît à sa forme ronde nappée d’un glaçage blanc.
Inventé en 1820 par un certain Rouleau, maître fouacier de la Cité des Ducs, le gâteau nantais est inscrit dans la tradition pâtissière de la ville. A l’époque, les quais de la Fosse ou l’Ile Feydeau accueillent les délices des Antilles : sucre de canne, rhum ambré, vanille bourbon. Ce dessert luxueux, servi par les maîtresses de maison à leurs invités, a fini par sombrer dans l’oubli avant d’être relancé par la biscuiterie LU de 1910 à 1972. Depuis, pâtissiers et cuisiniers nantais s’en inspirent pour l’adapter ou le servent dans sa version la plus classique. C’est une valeur sûre !
Le gâteau
- Préchauffer le four à 170°C.
- Mettre 125 grammes de beurre demi-sel coupés en morceaux, 100 grammes de sucre roux et 30 grammes de sucre vanillé dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 3.
- Ajouter 2 cuillères à soupe de rhum ambré et 100 grammes d'amandes en poudre dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 3 oeufs et 40 grammes de farine dans le Thermomix. Mélanger 35 sec/vitesse 4.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un moule à manqué (Ø 20 cm) beurré et fariné et mettre dans le four pendant 40 min à 170°C. Le gâteau doit être cuit mais humide.
- Démouler le gâteau sur une grille en laissant la partie supérieure en dessous.
- Mettre 1 cuillère à soupe de rhum ambré en arrosant le gâteau.
Le glaçage
- Laver et sécher le bol du Thermomix.
- Mettre 100 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter le fouet.
- Ajouter 30 grammes de rhum ambré dans le Thermomix et mélanger 20 sec/vitesse 4.
- Couvrir le gateau refroidi avec le glaçage.
- Réserver à température ambiante, pendant 30 min avant de servir.
Vous devez vous connecter pour réagir à cette recette.
-
Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Un régal ce gâteau, fait en version mini. Merci pour le partage.
-
kti01 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine
Super bon et facile à faire. Merci pour le partage. Par contre je double les quantités sinon il est minuscule.
-
nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines
voila un délicieux gâteau bien parfumé 😋
je pense qu’il aurait pu cuire un tout petit peu plus.
merci giulia. - S
Sosilo a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 9 mois
Gâteau déjà bien entamé ! Je connaissais la recette (exactement les mêmes proportions !) alors merci beaucoup de l’avoir adaptée au thermomix, c’est tip-top : il est excellent !
Pour le glaçage, je mets aussi du rhum brun et ça ne change rien pour la couleur bien blanche de celui-ci.Merci pour cette tuerie !
-
Nanie🍫 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines
Ce bon goût de Rhum en fait un délicieux gâteau !!! 🤤 à refaire !!! 🤪
-
Lesfillescuisinent a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois
Super tendre, moelleux et très parfumé (au rhum 😉). Comme dans mes souvenirs !
Comme indiqué dans certains commentaires, j’ai mis 60 grammes de sucre roux dans le gâteau mais gardé les 30 grammes de sucre vanillé (et j’ai également baissé le sucre du glaçage). J’ai cru que le glaçage ne tiendrait pas alors j’ai mis un peu de glaçage puis au frigo et ensuite le reste du glaçage : top !
Très très bon 🤩
Merci beaucoup pour le partage 😊 -
Kroll28 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 8 mois
Très rhumé mais délicieux !
-
tortuenana4 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines
Très bon gâteau 🍰 !
-
Anthony denoual a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 10 mois
J’adore se gâteau cela fait des année que je fait se gâteau
-
Aurelt88 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 3 mois
Vivement demain soir pour la dégustation
-
Zazou56 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 7 mois
Pas eu le courage de faire le nappage, j’avais peur que ce soit trop sucré
-
adye a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Explosion de « Mmmmmmmmmhhhhhhhhh »… j’adore ce gâteau, que j’achète en pâtisserie habituellement…mais maintenant que je peux le faire moi même alors là c’est génial !!!!
-
sandrineD a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois
Très bon, même sans glaçage
Cependant, pas très épais 😏pourtant fait avec un moule de 20cm, tant pis il était bon quand même 😋 -
christelle_504 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
Délicieux 😋.
-
Jirviny a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 9 mois
Merci pour cette recette! Beaucoup de parfum avec le rhum et la vanille… moi aussi j’ai fait le glaçage à la main, pour éviter un lavage supplémentaire du TM.
-
Maëlle2203 a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Un vrai régale ! Un petit plus de Rhum pour nous la prochaine fois.
Et sans glaçage histoire d’avoir bonne conscience LOL 😂
-
originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 9 mois
Bien bon ce gâteau, le mien est plus brun,car j’ai mixer des amandes entières, pour le glaçage j’ai fait le traditionnel avec blanc d œuf.
Fondant et humide et gourmand -
NONO67 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Gâteau très apprécié notamment par les hommes amateurs de rhum.
J’ai utilisé un moule de 18 cm.
Merci pour ce bon gâteau Giulia. 😘 - Afficher plus de commentaires
