Gâteau Nantais

publié par Giulia

Gâteau Nantais au Thermomix
Préparation
12 min
Repos
30 min
Durée totale
01 h 23 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
12 portions
Coût pour 1 portion
0.39 €
Coût de la recette
4.68 €
Calories par portion (56 g)
233 kcal
Lipides
14 g
Acides gras saturés
6.4 g
Glucides
22.1 g
Sucres
19.4 g
Fibres
0.7 g
Protéines
3.8 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
415 kcal
Points WW par portion
10
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.86 / 5 (194 notes)

Le gâteau

125 grammes
Beurre demi-sel
100 grammes
Sucre roux
30 grammes
Sucre vanillé
2 cuillères à soupe
Rhum ambré
100 grammes
Amandes en poudre
3
Oeufs
40 grammes
Farine
1 cuillère à soupe
Rhum ambré

Le glaçage

100 grammes
Sucre en poudre
30 grammes
Rhum ambré

Tendre, parfumé et généreux, le gâteau Nantais a tout pour plaire ! On le reconnaît à sa forme ronde nappée d’un glaçage blanc.

Inventé en 1820 par un certain Rouleau, maître fouacier de la Cité des Ducs, le gâteau nantais est inscrit dans la tradition pâtissière de la ville. A l’époque, les quais de la Fosse ou l’Ile Feydeau accueillent les délices des Antilles : sucre de canne, rhum ambré, vanille bourbon. Ce dessert luxueux, servi par les maîtresses de maison à leurs invités, a fini par sombrer dans l’oubli avant d’être relancé par la biscuiterie LU de 1910 à 1972. Depuis, pâtissiers et cuisiniers nantais s’en inspirent pour l’adapter ou le servent dans sa version la plus classique. C’est une valeur sûre !

Le gâteau

  1. Préchauffer le four à 170°C.
  2. Mettre 125 grammes de beurre demi-sel coupés en morceaux, 100 grammes de sucre roux et 30 grammes de sucre vanillé dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 3.
  3. Ajouter 2 cuillères à soupe de rhum ambré et 100 grammes d'amandes en poudre dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  4. Ajouter 3 oeufs et 40 grammes de farine dans le Thermomix. Mélanger 35 sec/vitesse 4.
  5. Transvaser le contenu du Thermomix dans un moule à manqué (Ø 20 cm) beurré et fariné et mettre dans le four pendant 40 min à 170°C. Le gâteau doit être cuit mais humide.
  6. Démouler le gâteau sur une grille en laissant la partie supérieure en dessous.
  7. Mettre 1 cuillère à soupe de rhum ambré en arrosant le gâteau.

Le glaçage

  1. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  2. Mettre 100 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  3. Ajouter le fouet.
  4. Ajouter 30 grammes de rhum ambré dans le Thermomix et mélanger 20 sec/vitesse 4.
  5. Couvrir le gateau refroidi avec le glaçage.
  6. Réserver à température ambiante, pendant 30 min avant de servir.

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  • Illustration du profil de Coconini

    Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Un régal ce gâteau, fait en version mini. Merci pour le partage.

    Gâteau Nantais Thermomix par Coconini
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  • kti01 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine

    Super bon et facile à faire. Merci pour le partage. Par contre je double les quantités sinon il est minuscule.

    Gâteau Nantais Thermomix par kti01
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  • Illustration du profil de nadinemarie

    nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    voila un délicieux gâteau bien parfumé 😋
    je pense qu’il aurait pu cuire un tout petit peu plus.
    merci giulia.

    Gâteau Nantais Thermomix par nadinemarie
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  • S

    Sosilo a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 6 mois

    Gâteau déjà bien entamé ! Je connaissais la recette (exactement les mêmes proportions !) alors merci beaucoup de l’avoir adaptée au thermomix, c’est tip-top : il est excellent !
    Pour le glaçage, je mets aussi du rhum brun et ça ne change rien pour la couleur bien blanche de celui-ci.

    Merci pour cette tuerie !

    Gâteau Nantais Thermomix par Sosilo
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  • Illustration du profil de Lesfillescuisinent

    Lesfillescuisinent a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    Super tendre, moelleux et très parfumé (au rhum 😉). Comme dans mes souvenirs !
    Comme indiqué dans certains commentaires, j’ai mis 60 grammes de sucre roux dans le gâteau mais gardé les 30 grammes de sucre vanillé (et j’ai également baissé le sucre du glaçage). J’ai cru que le glaçage ne tiendrait pas alors j’ai mis un peu de glaçage puis au frigo et ensuite le reste du glaçage : top !
    Très très bon 🤩
    Merci beaucoup pour le partage 😊

    Gâteau Nantais Thermomix par Lesfillescuisinent
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  • Kroll28 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 6 mois

    Très rhumé mais délicieux !

    Gâteau Nantais Thermomix par Kroll28
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  • Illustration du profil de tortuenana4

    tortuenana4 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 6 jours

    Très bon gâteau 🍰 !

    Gâteau Nantais Thermomix par tortuenana4
    Gâteau Nantais Thermomix par tortuenana4
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  • Anthony denoual a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 8 mois

    J’adore se gâteau cela fait des année que je fait se gâteau

    Gâteau Nantais Thermomix par Anthony denoual
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  • Illustration du profil de Aurelt88

    Aurelt88 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois

    Vivement demain soir pour la dégustation

    Gâteau Nantais Thermomix par Aurelt88
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  • Illustration du profil de Zazou56

    Zazou56 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 5 mois

    Pas eu le courage de faire le nappage, j’avais peur que ce soit trop sucré

    Gâteau Nantais Thermomix par Zazou56
    Gâteau Nantais Thermomix par Zazou56
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  • Illustration du profil de adye

    adye a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Explosion de « Mmmmmmmmmhhhhhhhhh »… j’adore ce gâteau, que j’achète en pâtisserie habituellement…mais maintenant que je peux le faire moi même alors là c’est génial !!!!

    Gâteau Nantais Thermomix par adye
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  • Illustration du profil de sandrineD

    sandrineD a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 11 mois

    Très bon, même sans glaçage
    Cependant, pas très épais 😏pourtant fait avec un moule de 20cm, tant pis il était bon quand même 😋

    Gâteau Nantais Thermomix par sandrineD
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  • christelle_504 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Délicieux 😋.

    Gâteau Nantais Thermomix par christelle_504
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  • Illustration du profil de Jirviny

    Jirviny a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 7 mois

    Merci pour cette recette! Beaucoup de parfum avec le rhum et la vanille… moi aussi j’ai fait le glaçage à la main, pour éviter un lavage supplémentaire du TM.

    Gâteau Nantais Thermomix par Jirviny
    Gâteau Nantais Thermomix par Jirviny
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  • Illustration du profil de Maëlle2203

    Maëlle2203 a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Un vrai régale ! Un petit plus de Rhum pour nous la prochaine fois.

    Et sans glaçage histoire d’avoir bonne conscience LOL 😂

    Gâteau Nantais Thermomix par Maëlle2203
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  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 7 mois

    Bien bon ce gâteau, le mien est plus brun,car j’ai mixer des amandes entières, pour le glaçage j’ai fait le traditionnel avec blanc d œuf.
    Fondant et humide et gourmand

    Gâteau Nantais Thermomix par originebike
    Gâteau Nantais Thermomix par originebike
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  • Illustration du profil de NONO67

    NONO67 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Gâteau très apprécié notamment par les hommes amateurs de rhum.
    J’ai utilisé un moule de 18 cm.
    Merci pour ce bon gâteau Giulia. 😘

    Gâteau Nantais Thermomix par NONO67
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  • cha_inked a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Très bonne recette 🥰

    Gâteau Nantais Thermomix par cha_inked
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