Illustration du profil de Zippounette

Gelée de citrons au Thermomix

publié par

Gelée de citrons au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
01 h 10 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.83 €
Coût de la recette
3.33 €
Calories par portion
756 kcal
Lipides
1.2 g
Acides gras saturés
0 g
Glucides
177.5 g
Sucres
177 g
Fibres
2.1 g
Protéines
1.5 g
Calories pour 100g
144 kcal
SmartPoints par portion
42
42
42
ProPoints par portion
19
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.53 / 5 (49 votes)
700 grammes
Citrons
700 grammes
Eau
700 grammes
Sucre spécial confiture

J’utilise cette gelée de citron avec du gingembre en poudre dans des infusions pour me redonner des forces quand je suis fatiguée ou enrhumée, ou diluée dans de l’eau froide je trouve que c’est très désaltérant.

Cette gelée de citron peut également se tartiner 😉

Variante
Vous pouvez aussi directement parfumer votre gelée avec une à deux étoiles de badiane (anis étoilé) ou avec de la cannelle ou du gingembre (à ajouter à l'étape 4).

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 700 grammes de citrons (soit environ 5 gros citrons) sur votre plan de travail.
  2. Laver et zester finement un citron puis le réserver le zeste dans un récipient.
  3. Mettre 700 grammes d'eau dans le Thermomix.
  4. Ajouter vos 700 grammes de citrons coupés en rondelles dans le bol Thermomix.
  5. Cuire 25 min/100°C/vitesse 2.
  6. Égoutter dans un saladier à l'aide du panier cuisson ou d'une passoire chemisé d'un linge propre (ou de gazes).
  7. Ajouter tout le jus obtenu dans le bol du thermomix.
  8. Ajouter 700 grammes de sucre spécial confiture (si vous aimez beaucoup le goût du citron ajouter seulement 500 grammes de sucre) dans le Thermomix et cuire 20 min/100°C/vitesse 2.
  9. Ajouter tout le zeste de citron dans le bol du Thermomix.
  10. Cuire 5 min/100°C/vitesse 2.
  11. Transvaser le contenu du Thermomix dans un pot de confiture.
  12. Fermer et retourner jusqu'à refroidissement complet.
  13. Réserver au frigo.
51 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

Vous devez être connecté pour réagir à cette recette.

  • Voici mes réalisations, j’ai donc retirer totalement le sucre mis un sachet de 2 g d’agar-agar et six cuillères à soupe de sirop d’agave. À voir le résultat une fois la préparation refroidie.

    Gelée de citrons Thermomix par SCSC
    J'aime12
    • Isaleb a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      Bonjour pourriez vous me donner le résultat suite au changement de la recette, goût et texture. Merci beaucoup 😊

      • SCSC a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Bonjour, j’ai fait un rajout d’agar agar soit au total 4 grammes et 12 cuillères à soupe de sirop d’agave et remis en cuisson, moins liquide mais pas assez pris mais cela ne me gêne pas car personnellement je dilue dans de l’eau.

    • julie.pnlt a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      Bonjour, je vois que vous avez utilisé des petits pots de bébé comme contenant. La dernière fois que j’ai fais des confitures, j’ai fait la même chose. Environ 5min après les avoir retournés, ils se sont ouvert (on peut même dire qu’ils ont sauté). Je pense qu’il y avait trop de pression dû à la chaleur. Même en les fermants tête en haut, les bouchons ont sautés malgré que j’ai attendus un peu qu’ils refroidissent. J’ai finalement refermé quand les pots étaient froids. J’ai peur que ça ne fasse pas « pop » quand je l’ai ouvre et qu’ils soient mal conserver. Comment avez vous procédé ?

      • SCSC a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Bonsoir, il ne s’agit pas de pots bébé mais des pots que je prends chez mon fromager, des pots à yaourts de chèvre ou brebis, j’ai utilisé en premier le plus petit et il a bien fait « pop » à l’ouverture, peut-être devriez-vous les stériliser ? Juste avec une casserole durant une quinzaine de minutes.

      • julie.pnlt a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Merci, j’ai regardé sur des forums et visiblement le couvercle des petits pots bébé sautent aussi à la stérilisation. Ils ne doivent pas se visser assez pour être hermétiques. Dommage, je vais devoir trouver une autre solution.
        Très bonne journée.

  • J ai mis tous les citrons que j ai coupés en rondelles et mis poids de sucre pour poids de fruits .Goût juste acide comme on aiment.🥰

    Gelée de citrons Thermomix par chocolatitine
    J'aimeLoveMiam9
    • originebike a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Miam miam 🤗

    • chocolatitine a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Oui oui miam,miam.. des citrons de mon petit citronnier encore mieux ,le parfum 👍👍

  • Je suis une fan du citron et de cette gelée _ j ai suivi la recette à la lettre avec par contre le zeste de 4 citrons sur les six utilisés et l ajout d une orange _ le résultat est très bon et légèrement amer (très léger pas dérangeant à mon sens) la gelée se tient très bien_ miam sur les gaufres 🤤❤️

    Gelée de citrons Thermomix par brandan Gelée de citrons Thermomix par brandan
    J'aime9
  • Réalisée avec des citrons bio, le goût est très bien mais il persiste une légère amertume (bien moins fort que dans la marmelade d’oranges). Pour les adeptes du « on ne jette rien », vous pouvez garder les restes de citrons et les congeler pour les ajouter à un tajine, un vrai bonheur !

    J'aime7
    • NiNiPatalo a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

      Merci pour l idée j étais en train de me demander quoi en faire

  • En regardant les avis de chacun, j’ai mis un peu plus d’agar-agar, soit 4g. La gelée est bien prise avec une vraie texture de gelée (d’ailleurs la gelée n’est pas retombée dans le pot après les avoir retournés). J’avais mis des étoiles de badiane et un bâton de cannelle. Le goût est très bon ! Reste plus qu’à savoir à quoi elle va me servir… 😁

    Gelée de citrons Thermomix par valperso
    J'aimeMerci7
  • Nickel !!!!! Après mes péripéties avec la gelée de coings ça y est je maîtrise la cuisson pour l’avoir bien prise ( en main 😂😂😂 ) comme il faut !!!! La texture 🤣🤣🤣
    30mn Varoma 2 et sans agar agar ni vit pris. Et qu’elle est bonne !!!! 😋😋😋😋😋😋merci pour cette recette.

    Gelée de citrons Thermomix par Coconini38550
    J'aime6
  • Fait avec 3 citrons, que j’ai pesé et j’ai mis l’équivalent du poids en eau. Ensuite j’ai repesé après la première cuisson et j’ai mis le même poids en sucre. Je n’ai pas mis les zestes car je déteste ça. J’ai respecté le temps de cuisson indiqué mais ça me paraissait trop liquide, alors j’ai cuit plusieurs fois par tranche de 5min mais en enlevant le bouchon du couvercle pour que l’eau puisse s’évapore. Et ça a très bien pris ! Par contre j’ai complètement oublié de retourner mes pots après mais ça m’arrive tout le temps

    Gelée de citrons Thermomix par Milityz
    J'aime4
    • nannan@ a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Belle couleur translucide

      • Milityz a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Et délicieux !

  • A refaire. J’ai juste ajouté 2g d’agar d’agar et utilisé du sucre classique.

    Gelée de citrons Thermomix par catarina350
    J'aime4
  • Seconde cuisson avec le double d’agar agar et de sirop d’agave, résultat assez liquide encore mais vu que cela va me servir à mettre dans de l’eau cela ne me gêne pas. À refaire dans la version d’origine afin de pouvoir noter correctement la recette.

    Gelée de citrons Thermomix par SCSC
    J'aime4
  • La recette est délicieuse mais la cuisson c’est pas ça ! LOL quelle galère ! J’ai recuit… et rerecuit… bref c’est le résultat qui compte ! J’avais mis que 500 g de sucre… allez savoir si c’est à cause de ça ?!? J’ai aussi enlevé le ziste (la petite blanche) et les pépins c’est peut-être pour ça 🤔 sinon ça a réduit énormément du coup… alors j’ai que 2 pots pas très remplis 😢

    Gelée de citrons Thermomix par crucru06110
    J'aime3
  • Super en premier un goût sucré puis une légère amertume je valide👍

    Gelée de citrons Thermomix par danya7
    J'aime3
    • linda2 a répondu il y a 5 mois

      Grrr je l’ai faite avec Mr Connect + elle est liquide +++

      • danya7 a répondu il y a 5 mois

        J ai pris du sucre spécial confiture la prochaine fois j’essaierai avec du sucre normal

    • linda2 a répondu il y a 5 mois

      Moi aussi j’avais mis du sucre spécial confiture.
      Vous l’avez fait avec le robot Mr Connect ?

      • danya7 a répondu il y a 5 mois

        Oui juste moins en quantité j avais juste 4 citrons j’ai donc mis le même poids des citrons en sucre et eau

    • linda2 a répondu il y a 5 mois

      Je retenterai alors.merci

  • Je n’ai pas mis les peaux blanches des citrons car ça laisse toujours un petit goût amer; je les ai zestés et mis ces zestes dans la préparation. J’ai suivi le reste de la recette à la lettre.
    Ma petite fille, fan de citron, a adoré !!!!!!!!!!!!!!!!!
    merci pour la recette

    J'aime3
  • Bonjour , à partir de l’étape 10 on pourrait verser le contenu du bol dans la marmite en cuivre car les ions du cuivre aident à la gélification…. je vais essayer et vous dirai.

    J'aimeMiam3
  • perso j’enlève tout le blanc du citron, la première fois je ne l’ai pas fait …… pour moi immangeable tant c’était amer
    ça dépend des goûts

    J'aime3
    • SCSC a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      Et des citrons …

  • Fait avec 1 étoile de badiane et 1 bâton de cannelle avant la deuxième étape de la cuisson, vitesse 2 sens inverse. Ça embaume toute la maison!

    J'aime3
  • J’ai rempli 3 pots comme celui-ci ,le goût est top la texture très agréable sur mes tartines ou dans mes yaourts c’est un délice

    Gelée de citrons Thermomix par gazounath
    J'aime2
  • Fait avec 600g de sucre en poudre classique, du gingembre et des bâtons de cannelle. La gelée est très bien prise.

    Gelée de citrons Thermomix par marionjepassemontemps
    J'aime2
    • Moon2018 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Bonjour j’aimerais aussi rajouter du gingembre quelle quantité avez vous mise ? En poudre ? Merci

      • marionjepassemontemps a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Je ne sais plus exactement mais j’ai du en mettre 40 ou 50g du frais

    • Moon2018 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Merci Marion, et vous avez rapé le gingembre ou vous l’aviez laissé en tranche et retiré après la cuisson ?

    • Moon2018 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Merci beaucoup ! Je vais faire comme vous 😊

    • mumubi a répondu il y a 1 mois

      Ça a l aire de folie ! Vous avez mis combien de gramme de citron pour les 600 de sucre ?

  • Alors … je suis en train de tester : pour 580g de citrons j’ai mis 580 d’eau (c’est en train de cuire et ça sent super bon).
    Et pour une version moins sucrée j’ai prévu ensuite de mettre 200 grammes de mélange Miel/Sirop d’agave et 2g d’agar agar (2g dissous dans un peu d’eau et que j’ajouterai à chaud ensuite en même temps que le miel et le sirop) ….

    A suivre

    J'aime2
    • cloclo1974 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      ah moi je ne suis pas fan du sucre à confiture je vais plutot opter pour un sucre de canne ….vous me direz le resultat avec l’agar agar? merci !

      • Framboise33 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        pour l’agar agar je crains que les 2g ne suffisent pas, ça a bien commencé à refroidir et c’est toujours liquide, je viens de mettre au frais et on verra demain ce que ça donne et si le goût y est …
        Alors ce matin retour sur ma préparation : ce n’est pas suffisamment gélifié et pour le goût c’est un délice dans un yaourt (un vrai délice devrais-je dire mais bon j’adore le citron), mais à manger tel quel c’est quand même un peu trop fort ça manque de sucre.
        Alors je vais repréparer 1g d’agar et remettre le tout en chauffe tout en ajoutant 50g de sirop d’agave et ça devrait être parfait.
        Je n’ai pas voulu ajouter ni anis étoilé, ni cannelle car je veux conserver intact le goût du citron
        Voilà mon expérience SANS SUCRE.

      • cloclo1974 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        oui pour l’agar agar attendre demain pour un resultat optimal ! merci en tout cas

      • Framboise33 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        voir ma réponse plus haut

      • SCSC a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Bonjour, fait aussi ici sans sucre mais avec un sachet d’agar agar et du sirop d’agave et aussi assez liquide je vais aussi refaire en rajoutant un sachet d’agar agar.

      • cloclo1974 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Merci !

      • julie.pnlt a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Bonjour, avez vous essayé avec le sucre de canne ? Je fais partis de ceux qui pense que c’est moins nocifs pour la santé que le sucre blanc raffiné même si ça reste du sucre. Mais ça à tendance à brulé plus vite en cuisson je trouve.

      • cloclo1974 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Bonjour non pas encore essayé pas eu le temps…je vais faire ça ce week ! Je vous tiens au courant..

      • cloclo1974 a répondu il y a 6 mois

        Alors fait avec 500g sucre de canne et 4g d’agar agar et pour moi c’est parfait pas trop liquide mais pas aussi pâteux qu’une confiture….

    • sawsan a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      J’ attend avec vous 😀

    • Zippounette a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      Je l’ai fait avec du sucre en poudre ordinaire. D’ailleurs dans la recette je n’avais pas indiqué sucre « spécial confiture » ça a été rajouté. Et avec le sucre ordinaire ça suffit pour gélifier 😜

      • Mart3 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Je vais faire ça aussi alors merci
        Pas d’agar agar ?

      • Zippounette a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Non je n’ai mis aucun gélifiant 😊

  • Afficher plus de commentaires