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Gelée de citrons

publié par Zippounette

Gelée de citrons au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
01 h 10 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.83 €
Coût de la recette
3.33 €
Calories par portion
756 kcal
Lipides
1.2 g
Acides gras saturés
0 g
Glucides
177.5 g
Sucres
177 g
Fibres
2.1 g
Protéines
1.5 g
Calories pour 100g
144 kcal
SmartPoints par portion
42
42
42
ProPoints par portion
19
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.57 / 5 (56 votes)
700 grammes
Citrons
700 grammes
Eau
700 grammes
Sucre spécial confiture

J’utilise cette gelée de citron avec du gingembre en poudre dans des infusions pour me redonner des forces quand je suis fatiguée ou enrhumée, ou diluée dans de l’eau froide je trouve que c’est très désaltérant.

Cette gelée de citron peut également se tartiner 😉

Variante
Vous pouvez aussi directement parfumer votre gelée avec une à deux étoiles de badiane (anis étoilé) ou avec de la cannelle ou du gingembre (à ajouter à l'étape 4).

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 700 grammes de citrons (soit environ 5 gros citrons) sur votre plan de travail.
  2. Laver et zester finement un citron puis le réserver le zeste dans un récipient.
  3. Mettre 700 grammes d'eau dans le Thermomix.
  4. Ajouter vos 700 grammes de citrons coupés en rondelles dans le bol Thermomix.
  5. Cuire 25 min/100°C/vitesse 2.
  6. Égoutter dans un saladier à l'aide du panier cuisson ou d'une passoire chemisé d'un linge propre (ou de gazes).
  7. Ajouter tout le jus obtenu dans le bol du thermomix.
  8. Ajouter 700 grammes de sucre spécial confiture (si vous aimez beaucoup le goût du citron ajouter seulement 500 grammes de sucre) dans le Thermomix et cuire 20 min/100°C/vitesse 2.
  9. Ajouter tout le zeste de citron dans le bol du Thermomix.
  10. Cuire 5 min/100°C/vitesse 2.
  11. Transvaser le contenu du Thermomix dans un pot de confiture.
  12. Fermer et retourner jusqu'à refroidissement complet.
  13. Réserver au frigo.

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  • SCSC a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

    Voici mes réalisations, j’ai donc retirer totalement le sucre mis un sachet de 2 g d’agar-agar et six cuillères à soupe de sirop d’agave. À voir le résultat une fois la préparation refroidie.

    Gelée de citrons Thermomix par SCSC
    J'aime13
    • Illustration du profil de Isaleb
      Isaleb a répondu il y a 1 an

      Bonjour pourriez vous me donner le résultat suite au changement de la recette, goût et texture. Merci beaucoup 😊

      • SCSC a répondu il y a 1 an

        Bonjour, j’ai fait un rajout d’agar agar soit au total 4 grammes et 12 cuillères à soupe de sirop d’agave et remis en cuisson, moins liquide mais pas assez pris mais cela ne me gêne pas car personnellement je dilue dans de l’eau.

    • J
      julie.pnlt a répondu il y a 12 mois

      Bonjour, je vois que vous avez utilisé des petits pots de bébé comme contenant. La dernière fois que j’ai fais des confitures, j’ai fait la même chose. Environ 5min après les avoir retournés, ils se sont ouvert (on peut même dire qu’ils ont sauté). Je pense qu’il y avait trop de pression dû à la chaleur. Même en les fermants tête en haut, les bouchons ont sautés malgré que j’ai attendus un peu qu’ils refroidissent. J’ai finalement refermé quand les pots étaient froids. J’ai peur que ça ne fasse pas « pop » quand je l’ai ouvre et qu’ils soient mal conserver. Comment avez vous procédé ?

      • SCSC a répondu il y a 12 mois

        Bonsoir, il ne s’agit pas de pots bébé mais des pots que je prends chez mon fromager, des pots à yaourts de chèvre ou brebis, j’ai utilisé en premier le plus petit et il a bien fait « pop » à l’ouverture, peut-être devriez-vous les stériliser ? Juste avec une casserole durant une quinzaine de minutes.

      • J
        julie.pnlt a répondu il y a 12 mois

        Merci, j’ai regardé sur des forums et visiblement le couvercle des petits pots bébé sautent aussi à la stérilisation. Ils ne doivent pas se visser assez pour être hermétiques. Dommage, je vais devoir trouver une autre solution.
        Très bonne journée.

    • Fabienne49 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

      Merci pour la recette

      Gelée de citrons Thermomix par Fabienne49
  • Illustration du profil de chocolatitine

    chocolatitine a attribué 5/5 à la recette Gelée de citrons, il y a 7 mois et 2 semaines

    J ai mis tous les citrons que j ai coupés en rondelles et mis poids de sucre pour poids de fruits .Goût juste acide comme on aiment.🥰

    Gelée de citrons Thermomix par chocolatitine
    J'aimeLoveMiam11
    • Illustration du profil de originebike
      originebike a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

      Miam miam 🤗

    • Illustration du profil de chocolatitine
      chocolatitine a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

      Oui oui miam,miam.. des citrons de mon petit citronnier encore mieux ,le parfum 👍👍

  • B

    brandan a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines

    Je suis une fan du citron et de cette gelée _ j ai suivi la recette à la lettre avec par contre le zeste de 4 citrons sur les six utilisés et l ajout d une orange _ le résultat est très bon et légèrement amer (très léger pas dérangeant à mon sens) la gelée se tient très bien_ miam sur les gaufres 🤤❤️

    Gelée de citrons Thermomix par brandan
    Gelée de citrons Thermomix par brandan
    J'aime9
  • V

    valperso a attribué 5/5 à cette recette, il y a 12 mois

    En regardant les avis de chacun, j’ai mis un peu plus d’agar-agar, soit 4g. La gelée est bien prise avec une vraie texture de gelée (d’ailleurs la gelée n’est pas retombée dans le pot après les avoir retournés). J’avais mis des étoiles de badiane et un bâton de cannelle. Le goût est très bon ! Reste plus qu’à savoir à quoi elle va me servir… 😁

    Gelée de citrons Thermomix par valperso
    J'aimeMerci8
  • Illustration du profil de Coconini38550

    Coconini38550 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 10 mois

    Nickel !!!!! Après mes péripéties avec la gelée de coings ça y est je maîtrise la cuisson pour l’avoir bien prise ( en main 😂😂😂 ) comme il faut !!!! La texture 🤣🤣🤣
    30mn Varoma 2 et sans agar agar ni vit pris. Et qu’elle est bonne !!!! 😋😋😋😋😋😋merci pour cette recette.

    Gelée de citrons Thermomix par Coconini38550
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  • ghanima a attribué 5/5 à cette recette, il y a 12 mois

    Réalisée avec des citrons bio, le goût est très bien mais il persiste une légère amertume (bien moins fort que dans la marmelade d’oranges). Pour les adeptes du « on ne jette rien », vous pouvez garder les restes de citrons et les congeler pour les ajouter à un tajine, un vrai bonheur !

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    • N
      NiNiPatalo a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

      Merci pour l idée j étais en train de me demander quoi en faire

  • Illustration du profil de Milityz

    Milityz a attribué 5/5 à cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine

    Fait avec 3 citrons, que j’ai pesé et j’ai mis l’équivalent du poids en eau. Ensuite j’ai repesé après la première cuisson et j’ai mis le même poids en sucre. Je n’ai pas mis les zestes car je déteste ça. J’ai respecté le temps de cuisson indiqué mais ça me paraissait trop liquide, alors j’ai cuit plusieurs fois par tranche de 5min mais en enlevant le bouchon du couvercle pour que l’eau puisse s’évapore. Et ça a très bien pris ! Par contre j’ai complètement oublié de retourner mes pots après mais ça m’arrive tout le temps

    Gelée de citrons Thermomix par Milityz
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    • N
      nannan@ a répondu il y a 10 mois

      Belle couleur translucide

      • Illustration du profil de Milityz
        Milityz a répondu il y a 10 mois

        Et délicieux !

  • C

    catarina350 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine

    A refaire. J’ai juste ajouté 2g d’agar d’agar et utilisé du sucre classique.

    Gelée de citrons Thermomix par catarina350
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  • SCSC a commenté cette recette, il y a 1 an

    Seconde cuisson avec le double d’agar agar et de sirop d’agave, résultat assez liquide encore mais vu que cela va me servir à mettre dans de l’eau cela ne me gêne pas. À refaire dans la version d’origine afin de pouvoir noter correctement la recette.

    Gelée de citrons Thermomix par SCSC
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  • J

    jemisa a commenté cette recette, il y a 1 an

    perso j’enlève tout le blanc du citron, la première fois je ne l’ai pas fait …… pour moi immangeable tant c’était amer
    ça dépend des goûts

    J'aime4
    • SCSC a répondu il y a 1 an

      Et des citrons …

  • colibri11100 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

    J’avais 2 citrons bios qui étaient en train de se périmer. J’ai trouvé cette recette qui est à tomber ! Je n’avais jamais fais de gelée, mais boudidiou, celle ci est délicieuse ❤️ (j’ai pesé mes 2 citrons et j’ai ensuite adapté la quantité d’eau et de sucre sur le même poids.) 😋

    Gelée de citrons Thermomix par colibri11100
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  • L

    lenatralala a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois

    Très bon. 500g de citrons, 5 min de cuisson supplémentaires sans le bouchon

    Gelée de citrons Thermomix par lenatralala
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  • emichou a attribué 4/5 à cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

    Pas mal du tout c’était ma première gelée. Juste un peu amer à mon goût mais sinon très bonne recette

    Gelée de citrons Thermomix par emichou
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  • crucru06110 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines

    La recette est délicieuse mais la cuisson c’est pas ça ! LOL quelle galère ! J’ai recuit… et rerecuit… bref c’est le résultat qui compte ! J’avais mis que 500 g de sucre… allez savoir si c’est à cause de ça ?!? J’ai aussi enlevé le ziste (la petite blanche) et les pépins c’est peut-être pour ça 🤔 sinon ça a réduit énormément du coup… alors j’ai que 2 pots pas très remplis 😢

    Gelée de citrons Thermomix par crucru06110
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    • L
      liloupilou a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      J’ai eu le même résultat avec 50% de sucre (tout liquide). Je ai mis la préparation dans un bac à glaçons au congélateur : excellent dans une tisane. Sinon j’ai refait cuire le reste 5 min avec 2g de Agar-agar. Résultat quand ça sera froid … 🤞

    • crucru06110 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Au bout d’un moment ça gélifié mais apparemment pas desuite. C’est effectivement un délice !

  • Illustration du profil de danya7

    danya7 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines

    Super en premier un goût sucré puis une légère amertume je valide👍

    Gelée de citrons Thermomix par danya7
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    • L
      linda2 a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

      Grrr je l’ai faite avec Mr Connect + elle est liquide +++

      • Illustration du profil de danya7
        danya7 a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

        J ai pris du sucre spécial confiture la prochaine fois j’essaierai avec du sucre normal

    • L
      linda2 a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

      Moi aussi j’avais mis du sucre spécial confiture.
      Vous l’avez fait avec le robot Mr Connect ?

      • Illustration du profil de danya7
        danya7 a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

        Oui juste moins en quantité j avais juste 4 citrons j’ai donc mis le même poids des citrons en sucre et eau

    • L
      linda2 a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

      Je retenterai alors.merci

  • B

    Bribri16 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines

    Je n’ai pas mis les peaux blanches des citrons car ça laisse toujours un petit goût amer; je les ai zestés et mis ces zestes dans la préparation. J’ai suivi le reste de la recette à la lettre.
    Ma petite fille, fan de citron, a adoré !!!!!!!!!!!!!!!!!
    merci pour la recette

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  • T

    titi31170 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 12 mois

    Bonjour , à partir de l’étape 10 on pourrait verser le contenu du bol dans la marmite en cuivre car les ions du cuivre aident à la gélification…. je vais essayer et vous dirai.

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  • Y

    yaya28 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

    Fait avec 1 étoile de badiane et 1 bâton de cannelle avant la deuxième étape de la cuisson, vitesse 2 sens inverse. Ça embaume toute la maison!

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