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Gelée de citrons au Thermomix

publié par

Gelée de citrons au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
01 h 10 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.83 €
Coût de la recette
3.33 €
Calories par portion
756 kcal
Lipides
1.2 g
Acides gras saturés
0 g
Glucides
177.5 g
Sucres
177 g
Fibres
2.1 g
Protéines
1.5 g
Calories pour 100g
144 kcal
SmartPoints par portion
42 SP
ProPoints par portion
19 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.37 / 5 (30 votes)
700 grammes
Citrons
700 grammes
Eau
700 grammes
Sucre spécial confiture

J’utilise cette gelée de citron avec du gingembre en poudre dans des infusions pour me redonner des forces quand je suis fatiguée ou enrhumée, ou diluée dans de l’eau froide je trouve que c’est très désaltérant.

Cette gelée de citron peut également se tartiner 😉

Variante
Vous pouvez aussi directement parfumer votre gelée avec une à deux étoiles de badiane (anis étoilé) ou avec de la cannelle ou du gingembre (à ajouter à l'étape 4).

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 700 grammes de citrons (soit environ 5 gros citrons) sur votre plan de travail.
  2. Laver et zester finement un citron puis le réserver le zeste dans un récipient.
  3. Mettre 700 grammes d'eau dans le Thermomix.
  4. Ajouter vos 700 grammes de citrons coupés en rondelles dans le bol Thermomix.
  5. Cuire 25 min/100°C/vitesse 2.
  6. Égoutter dans un saladier à l'aide du panier cuisson ou d'une passoire chemisé d'un linge propre (ou de gazes).
  7. Ajouter tout le jus obtenu dans le bol du thermomix.
  8. Ajouter 700 grammes de sucre spécial confiture (si vous aimez beaucoup le goût du citron ajouter seulement 500 grammes de sucre) dans le Thermomix et cuire 20 min/100°C/vitesse 2.
  9. Ajouter tout le zeste de citron dans le bol du Thermomix.
  10. Cuire 5 min/100°C/vitesse 2.
  11. Transvaser le contenu du Thermomix dans un pot de confiture.
  12. Fermer et retourner jusqu'à refroidissement complet.
  13. Réserver au frigo.
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  • Voici mes réalisations, j’ai donc retirer totalement le sucre mis un sachet de 2 g d’agar-agar et six cuillères à soupe de sirop d’agave. À voir le résultat une fois la préparation refroidie.

    Gelée de citrons Thermomix par SCSC
    J'aime11
    • Isaleb a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Bonjour pourriez vous me donner le résultat suite au changement de la recette, goût et texture. Merci beaucoup 😊

      • SCSC a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Bonjour, j’ai fait un rajout d’agar agar soit au total 4 grammes et 12 cuillères à soupe de sirop d’agave et remis en cuisson, moins liquide mais pas assez pris mais cela ne me gêne pas car personnellement je dilue dans de l’eau.

    • julie.pnlt a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Bonjour, je vois que vous avez utilisé des petits pots de bébé comme contenant. La dernière fois que j’ai fais des confitures, j’ai fait la même chose. Environ 5min après les avoir retournés, ils se sont ouvert (on peut même dire qu’ils ont sauté). Je pense qu’il y avait trop de pression dû à la chaleur. Même en les fermants tête en haut, les bouchons ont sautés malgré que j’ai attendus un peu qu’ils refroidissent. J’ai finalement refermé quand les pots étaient froids. J’ai peur que ça ne fasse pas « pop » quand je l’ai ouvre et qu’ils soient mal conserver. Comment avez vous procédé ?

      • SCSC a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Bonsoir, il ne s’agit pas de pots bébé mais des pots que je prends chez mon fromager, des pots à yaourts de chèvre ou brebis, j’ai utilisé en premier le plus petit et il a bien fait « pop » à l’ouverture, peut-être devriez-vous les stériliser ? Juste avec une casserole durant une quinzaine de minutes.

      • julie.pnlt a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Merci, j’ai regardé sur des forums et visiblement le couvercle des petits pots bébé sautent aussi à la stérilisation. Ils ne doivent pas se visser assez pour être hermétiques. Dommage, je vais devoir trouver une autre solution.
        Très bonne journée.

  • Je suis une fan du citron et de cette gelée _ j ai suivi la recette à la lettre avec par contre le zeste de 4 citrons sur les six utilisés et l ajout d une orange _ le résultat est très bon et légèrement amer (très léger pas dérangeant à mon sens) la gelée se tient très bien_ miam sur les gaufres 🤤❤️

    Gelée de citrons Thermomix par brandan Gelée de citrons Thermomix par brandan
    J'aime6
  • En regardant les avis de chacun, j’ai mis un peu plus d’agar-agar, soit 4g. La gelée est bien prise avec une vraie texture de gelée (d’ailleurs la gelée n’est pas retombée dans le pot après les avoir retournés). J’avais mis des étoiles de badiane et un bâton de cannelle. Le goût est très bon ! Reste plus qu’à savoir à quoi elle va me servir… 😁

    Gelée de citrons Thermomix par valperso
    J'aimeMerci5
  • Seconde cuisson avec le double d’agar agar et de sirop d’agave, résultat assez liquide encore mais vu que cela va me servir à mettre dans de l’eau cela ne me gêne pas. À refaire dans la version d’origine afin de pouvoir noter correctement la recette.

    Gelée de citrons Thermomix par SCSC
    J'aime4
  • Super en premier un goût sucré puis une légère amertume je valide👍

    Gelée de citrons Thermomix par danya7
    J'aime3
    • linda2 a répondu il y a 5 jours et 19 heures

      Grrr je l’ai faite avec Mr Connect + elle est liquide +++

      • danya7 a répondu il y a 5 jours et 18 heures

        J ai pris du sucre spécial confiture la prochaine fois j’essaierai avec du sucre normal

    • linda2 a répondu il y a 5 jours et 17 heures

      Moi aussi j’avais mis du sucre spécial confiture.
      Vous l’avez fait avec le robot Mr Connect ?

      • danya7 a répondu il y a 5 jours et 16 heures

        Oui juste moins en quantité j avais juste 4 citrons j’ai donc mis le même poids des citrons en sucre et eau

    • linda2 a répondu il y a 5 jours et 15 heures

      Je retenterai alors.merci

  • A refaire. J’ai juste ajouté 2g d’agar d’agar et utilisé du sucre classique.

    Gelée de citrons Thermomix par catarina350
    J'aime3
  • Fait avec 1 étoile de badiane et 1 bâton de cannelle avant la deuxième étape de la cuisson, vitesse 2 sens inverse. Ça embaume toute la maison!

    J'aime3
  • Fait avec 600g de sucre en poudre classique, du gingembre et des bâtons de cannelle. La gelée est très bien prise.

    Gelée de citrons Thermomix par marionjepassemontemps
    J'aime2
  • Réalisée avec des citrons bio, le goût est très bien mais il persiste une légère amertume (bien moins fort que dans la marmelade d’oranges). Pour les adeptes du « on ne jette rien », vous pouvez garder les restes de citrons et les congeler pour les ajouter à un tajine, un vrai bonheur !

    J'aime2
    • NiNiPatalo a répondu il y a 1 mois

      Merci pour l idée j étais en train de me demander quoi en faire

  • Bonjour , à partir de l’étape 10 on pourrait verser le contenu du bol dans la marmite en cuivre car les ions du cuivre aident à la gélification…. je vais essayer et vous dirai.

    J'aimeMiam2
  • Alors … je suis en train de tester : pour 580g de citrons j’ai mis 580 d’eau (c’est en train de cuire et ça sent super bon).
    Et pour une version moins sucrée j’ai prévu ensuite de mettre 200 grammes de mélange Miel/Sirop d’agave et 2g d’agar agar (2g dissous dans un peu d’eau et que j’ajouterai à chaud ensuite en même temps que le miel et le sirop) ….

    A suivre

    J'aime2
    • cloclo1974 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      ah moi je ne suis pas fan du sucre à confiture je vais plutot opter pour un sucre de canne ….vous me direz le resultat avec l’agar agar? merci !

      • Framboise33 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        pour l’agar agar je crains que les 2g ne suffisent pas, ça a bien commencé à refroidir et c’est toujours liquide, je viens de mettre au frais et on verra demain ce que ça donne et si le goût y est …
        Alors ce matin retour sur ma préparation : ce n’est pas suffisamment gélifié et pour le goût c’est un délice dans un yaourt (un vrai délice devrais-je dire mais bon j’adore le citron), mais à manger tel quel c’est quand même un peu trop fort ça manque de sucre.
        Alors je vais repréparer 1g d’agar et remettre le tout en chauffe tout en ajoutant 50g de sirop d’agave et ça devrait être parfait.
        Je n’ai pas voulu ajouter ni anis étoilé, ni cannelle car je veux conserver intact le goût du citron
        Voilà mon expérience SANS SUCRE.

      • cloclo1974 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        oui pour l’agar agar attendre demain pour un resultat optimal ! merci en tout cas

      • Framboise33 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        voir ma réponse plus haut

      • SCSC a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Bonjour, fait aussi ici sans sucre mais avec un sachet d’agar agar et du sirop d’agave et aussi assez liquide je vais aussi refaire en rajoutant un sachet d’agar agar.

      • cloclo1974 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Merci !

      • julie.pnlt a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Bonjour, avez vous essayé avec le sucre de canne ? Je fais partis de ceux qui pense que c’est moins nocifs pour la santé que le sucre blanc raffiné même si ça reste du sucre. Mais ça à tendance à brulé plus vite en cuisson je trouve.

      • cloclo1974 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Bonjour non pas encore essayé pas eu le temps…je vais faire ça ce week ! Je vous tiens au courant..

      • cloclo1974 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Alors fait avec 500g sucre de canne et 4g d’agar agar et pour moi c’est parfait pas trop liquide mais pas aussi pâteux qu’une confiture….

    • sawsan a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      J’ attend avec vous 😀

    • Zippounette a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Je l’ai fait avec du sucre en poudre ordinaire. D’ailleurs dans la recette je n’avais pas indiqué sucre « spécial confiture » ça a été rajouté. Et avec le sucre ordinaire ça suffit pour gélifier 😜

      • Mart3 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Je vais faire ça aussi alors merci
        Pas d’agar agar ?

      • Zippounette a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Non je n’ai mis aucun gélifiant 😊

  • Interesante recette. Question, lorsque le zeste des citrons est récupéré, garde t’on le blanc qui donne en général de l’amertume ou faut il peler les citrons à vif, ce que je suis tenté de faire.
    Merci pour la réponse

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    • Zippounette a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Il faut tout garder et couper en rondelles.

      • Jacques27 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Merci, pardon je n’avais pas vu la réponse déjà faite à ce sujet

    • Zippounette a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Pas de soucis 😜

  • Bonjour.doit on mettre les citrons avec la peau..merci

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    • Zippounette a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Bonjour oui le citron entier coupé en rondelles.

      • Papiliche a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Merci ,je M,y met dans 5 mn ….

    • kikiki88 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Je m’étais posé la même question

    • Bribri16 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Moi aussi je me posais la question.
      Hâte d acheter mes citrons carotte recette me tente beaucoup beaucoup !
      Merci pour le partage

    • ghanima a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Du coup est-ce que c’est un peu amer au final ? Comme pour la marmelade d’orange ?

      • Zippounette a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Bonjour, la mienne n’était pas amer 🙂

    • ghanima a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Merci je vais tester alors 👍

    • SophieL a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Merci je me posais la même question pensant aussi que cela pouvait être amer avec la peau..aller..mission d’aujourd’hui : aller tout de suite chercher des 🍋😊

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    • SCSC a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Bonjour, cette recette tombe à « pic » car justement je cherché à le réaliser ddepuis que j’en ai fait la dégustation à Nature et Découverte mais avec pleins d’additifs et autres …Alors Merci 😊 @Marie@84

      • Calire69 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        De rien je l’ai testé également car j’ai aussi goûté celles de N&D que je trouvais très bonnes mais hors de prix. La prochaine fois je teste orange cannelle.

      • SCSC a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Oui déjà hors de prix et puis à l’intérieur pas mal d’additifs, donc cette recette tombe vraiment à-pic je vais tester dès demain.

    • Calire69 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Je ne sais pas pourquoi à l’étape 8 il est écrit d’utiliser du sucre à confiture. C’est inutile le sucre en poudre classique est largement suffisant.

      • SCSC a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Je pense pour épaissir, J’aimerais tester avec du sirop d’agave.

      • FLOCONKA a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Si vous tester avec du sirop d’agave. Pouvez-vous faire un retour svp? Car j’aimerais bien utiliser le sirop d’agave pour cette recette
        Merci 😊

      • SCSC a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Oui … je vais voir comment adapter 😉

    • maramim a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Bjr pour celles qui ont testé certes gelé le résultat c est vraiment une gelée Après refroidissement ?

      • Zippounette a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Oui même sans sucre à confiture 😜

      • SCSC a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Et avec du sirop d’agave ? Vous en pensez quoi ?

      • Zippounette a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Je ne sais pas j’en ai jamais utilisé 😉

      • SCSC a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Merci 😊

      • Laeti3 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Avec du citron de Menton 😋😋😋😋

    • maramim a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Merci

    • Timeo15 a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

      Bonjour comment faites-vous pour ajouter le gingembre mets la cannelle à quelle étape de la recette s’il vous plaît merci

  • Je n’ai pas mis les peaux blanches des citrons car ça laisse toujours un petit goût amer; je les ai zestés et mis ces zestes dans la préparation. J’ai suivi le reste de la recette à la lettre.
    Ma petite fille, fan de citron, a adoré !!!!!!!!!!!!!!!!!
    merci pour la recette

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  • Recette faite avec sucre en poudre simple. Trop liquide au début et surprise au bout d’une semaine la gelée est prise. J’ai déjà prévue d’ajouter du gimgembre la prochaine fois

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  • Super bon! J’ai épluché les citrons (bio) pour bien enlever la partie blanche amère. J’ai du mettre 8 citrons pour un poids épluchés de 530g avec 700g d’eau puis après la 1ere cuisson j’ai rajouté 600g de sucre gélifiant. Un délice! Tout le monde a adoré, y compris les enfants!

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    • ndavid a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Recette refaite avec 6 petits citrons bio (épluchés), un gros morceau de gingembre (épluché) et 2 gros morceaux de curcuma (épluchés) en ayant tranchés en rondelles fines le gingembre et le curcuma. En tout pour un poids de 350g. Rajouté 700g d’eau pour la 1ere cuisson puis pour la 2e cuisson j’ai remplacé le sucre par 1 sachet d’Agar Agar de 8g, 220g de miel et 150g de xylitol (sucre de bouleau). Cuisson 20 minutes à 100°C. Résultat extra !!

  • Peut on utiliser des citrons congelés?

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