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Gianduja

publié par blogthcf

Gianduja au Thermomix
Préparation
30 min
Repos
03 h 00 min
Durée totale
04 h 11 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût de la recette
5.93 €
Calories pour 100g
524 kcal
Lipides
31.8 g
Acides gras saturés
8.4 g
Glucides
56.8 g
Sucres
51.1 g
Fibres
4.6 g
Protéines
7.1 g

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Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.75 / 5 (28 notes)
150 grammes
Noisettes
150 grammes
Sucre glace
150 grammes
Chocolat au lait

Recommandé pour cette recette :

Réaliser du gianduja maison, rien de plus simple! Voici la recette de Christophe Michalak pour réaliser cette délicieuse gourmandise au Thermomix.

Pour rappel le gianduja est un praliné italien, composé de sucre glace, de noisettes torréfiées et de chocolat au lait.

Vous pourrez l’utiliser sous forme liquide pour garnir des brioches ou des chocolats pour Pâques par exemple, ou choisir de le laisser se solidifier. Vous pourrez alors déguster votre gianduja sous forme de petits bonbons !

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Préchauffer le four à 160°C.
  2. Mettre 150 grammes de noisettes une plaque de pâtisserie chemisée avec du papier sulfurisé.
  3. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 20 min à 160°C.
  4. Retirez la peau des noisettes à l’aide d’un tamis ou d’un torchon propre (placer les noisettes à l’intérieur et rouler vos mains dessus, la peau restera normalement collée au torchon).
  5. Mettre 150 grammes de sucre glace dans le Thermomix.
  6. Ajouter les noisettes torréfiées et débarrassées de leur peau dans le bol du Thermomix.
  7. Pulvériser 1 min/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  8. Répéter 2 fois l'étape précédente en raclant à chaque fois les parois du bol avec la spatule.
  9. Ajouter 150 grammes de chocolat au lait dans le Thermomix et chauffer 10 min/50°C/vitesse 1. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  10. Chauffer 10 min/50°C/vitesse 1. Racler encore les parois du bol avec la spatule.
  11. Pulvériser 15 sec/vitesse 10.
  12. La recette s'arrête ici si vous choisissez d'utiliser le gianduja comme garniture, si ce n'est pas le cas verser le dans un récipient tapissé de film alimentaire ou dans n'importe quel moule en silicone.
  13. Réserver au frigo pendant 03 h 00 min.
  14. Découper le gianduja en rectangles et les ranger dans une boîte en fer qui sera conservée dans un endroit frais.

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  • bensa a commenté cette recette, il y a 3 ans et 5 mois

    J’ai déjà fait du gianduja sans thermomix. L’erreur dans cette recette est simple. Le temps de mixage des noisettes et du sucre est beaucoup trop court ! Il faut que le sucre et les noisettes fassent une crème. Le temps de mixage est d’environ 3 minutes vitesse 10 (3 fois une minutes). Les proportions c’est 100gr de chaque !

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  • A

    anna5515 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines

    J’ai laissé durcir 3h au réfrigérateur et j’ai ensuite démoulé.
    Le goût et le texture étaient parfaits.
    Par contre au bout d’un moment ils se ramollissaient trop.
    Donc finalement j’ai laissé les autres morceaux une nuit au réfrigérateur et la même après plusieurs heures à température ambiante, la texture et le goût étaient parfait s ! ☺️

    Gianduja Thermomix par anna5515
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  • Illustration du profil de Oceane1303

    Oceane1303 a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Pas bon pour les kilos mais tellement délicieux et simple à faire !

    Gianduja Thermomix par Oceane1303
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  • laliel02 a noté 4/5 cette recette, il y a 10 mois et 4 semaines

    J’ai réalisé cette recette de Gianduja, je trouve que le goût de Noisette est fort prononcé. Je re essayerai sans les torréfier sûrement !

    Gianduja Thermomix par laliel02
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  • F

    flolu45 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 4 semaines

    Merci beaucoup pour cette recette qui régalera petits et grands en approche des périodes de fêtes. Un pure délice. Recette fait au mcc et sans rien changer.

    Gianduja Thermomix par flolu45
    Gianduja Thermomix par flolu45
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  • Illustration du profil de miminefinou

    miminefinou a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    LoveJ'aime2
  • L

    leilou a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Excellente pâte à tartiner

    Gianduja Thermomix par leilou
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  • C

    Coco16200 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois

    Pour me 1er essai, je me suis « trompée » en ne faisant cuire qu’une fois la préparation : un vrai régal !!!!
    Je viens de recommencer en faisant cuire 2 fois comme indiqué et, oh, surprise, j’ai fais de l’huile de noisette 🙂 !!!!!
    Donc, une cuisson suffit largement si vous ne voulez pas des petits chocolats tout gras 😉

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  • Snoopisa a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 7 mois

    J’ai refait cette recette ce matin et me suis trompée en ajoutant le chocolat après les noisettes.

    J’ai donc rajouté le sucre et ai mixé le tout avec quelques pulsions. J’ai ensuite cuit 10 minutes à 50° vit 1.5 et le résultat était le même.

    Donc cette recette peut se faire en 2 étapes tout simplement.

    Je pense que l’on peut également ajuster le mixage des ingrédients suivant ce que l’on souhaite en faire après. Pour ma part, j’en fait 2 plaques de chocolat (je ne mets que 100gr de chocolat, 80 de sucre et 100 gr de noisettes) et j’aime bien qu’il y ait un peu de croquant.

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  • C

    CPRV a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 7 mois

    J’ai ajouté 50 g de crème fraiche épaisse et 100 g de crème fraiche liquide pour avoir une consistance plus crémeuse (afin d’étaler la pâte sur de la brioche). Délicieux !

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  • solene1986 a noté 4/5 cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines

    C’est bon mais trop sucré à mon goût à refaire avec moins de sucre et un peu plus de chocolat

    Gianduja Thermomix par solene1986
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  • Illustration du profil de Solinee08

    Solinee08 a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans

    Bonne texture au début mais au bout d’une journée ça a durcit et impossible de pouvoir étaler sur les gaufres hormis avec un passage au microonde.. la prochaine fois je ferais que des petits chocolats à déguster

    Gianduja Thermomix par Solinee08
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  • Pad78 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 7 mois

    Absolument délicieux

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  • Snoopisa a posé une question sur cette recette, il y a 4 ans et 7 mois

    J’ai juste mis le sucre et les noisettes en même temps et fait quelques pulsions Turbo. Sachant que l’on est censé faire son sucre glace au TM, ça revenait au même que d’ajouter du sucre glace déjà fait. On gagne ainsi une étape. J’en ai fait 2 tablettes à chocolat et c’est vite parti, même si c’est un peu écœurant si l’on en mange trop à la fois…

    Par contre, j’ai une question sur l’étape 8 :

    8 – Ajouter 150 grammes de chocolat au lait dans le Thermomix et chauffer 10 min/50°C/vitesse 1. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule et chauffer 10 min/50°C/vitesse 1. Racler encore les parois du bol avec la spatule et pulvériser 15 sec/vitesse 10.

    Pourquoi faire cuire 2 fois 10 mn ? au bout de la première fois, je trouvais que c’était déjà pas mal… J’imagine qu’il y a une raison ?

    Merci.

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  • N

    NiNiPatalo a posé une question sur cette recette, il y a 4 ans et 8 mois

    Bonjour quelqu un sais si c’est du chocolat au lait « normal » ou du pâtissier ???
    Merci à ceux qui me répondront

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  • Illustration du profil de Francesca

    Francesca a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 8 mois

    Oh Merciiiiiiiiiii ! Christophe Michalak est une excellente référence (sauf quand il se noie dans la gélatine !) et j’ai plein de recettes à lui dans mon carnet, alors une adaptation thermomix, j’applaudis des deux mains !

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  • B

    Boubou95640 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Excellent

  • K

    kristine81 a posé une question sur cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

    Bonjour. Si on souhaite s’en servir comme pâte à tartiner, combien de temps je peux la conserver avant de l’ouvrir ?

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