Gianduja
publié par blogthcf
- Préparation
- 30 min
- Repos
- 03 h 00 min
- Durée totale
- 04 h 11 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 1 portion
- Coût de la recette
- ≈ 5.93 €
- Calories pour 100g▼
- 524 kcal
- Lipides
- 31.8 g
- Acides gras saturés
- 8.4 g
- Glucides
- 56.8 g
- Sucres
- 51.1 g
- Fibres
- 4.6 g
- Protéines
- 7.1 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 150 grammes
- Noisettes
- 150 grammes
- Sucre glace
- 150 grammes
- Chocolat au lait
Réaliser du gianduja maison, rien de plus simple! Voici la recette de Christophe Michalak pour réaliser cette délicieuse gourmandise au Thermomix.
Pour rappel le gianduja est un praliné italien, composé de sucre glace, de noisettes torréfiées et de chocolat au lait.
Vous pourrez l’utiliser sous forme liquide pour garnir des brioches ou des chocolats pour Pâques par exemple, ou choisir de le laisser se solidifier. Vous pourrez alors déguster votre gianduja sous forme de petits bonbons !
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Préchauffer le four à 160°C.
- Mettre 150 grammes de noisettes une plaque de pâtisserie chemisée avec du papier sulfurisé.
- Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 20 min à 160°C.
- Retirez la peau des noisettes à l’aide d’un tamis ou d’un torchon propre (placer les noisettes à l’intérieur et rouler vos mains dessus, la peau restera normalement collée au torchon).
- Mettre 150 grammes de sucre glace dans le Thermomix.
- Ajouter les noisettes torréfiées et débarrassées de leur peau dans le bol du Thermomix.
- Pulvériser 1 min/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Répéter 2 fois l'étape précédente en raclant à chaque fois les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 150 grammes de chocolat au lait dans le Thermomix et chauffer 10 min/50°C/vitesse 1. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Chauffer 10 min/50°C/vitesse 1. Racler encore les parois du bol avec la spatule.
- Pulvériser 15 sec/vitesse 10.
- La recette s'arrête ici si vous choisissez d'utiliser le gianduja comme garniture, si ce n'est pas le cas verser le dans un récipient tapissé de film alimentaire ou dans n'importe quel moule en silicone.
- Réserver au frigo pendant 03 h 00 min.
- Découper le gianduja en rectangles et les ranger dans une boîte en fer qui sera conservée dans un endroit frais.
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bensa a commenté cette recette, il y a 5 ans
J’ai déjà fait du gianduja sans thermomix. L’erreur dans cette recette est simple. Le temps de mixage des noisettes et du sucre est beaucoup trop court ! Il faut que le sucre et les noisettes fassent une crème. Le temps de mixage est d’environ 3 minutes vitesse 10 (3 fois une minutes). Les proportions c’est 100gr de chaque !
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Kechmomix a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Le goût est exquis mais très sucré.
Peut-etre a utiliser plutot dans des crèmes ou gâteaux qu’à manger comme ça.
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elo_137 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Ces chocolats sont une tuerie. Très simple à réaliser. Je les ai confectionné pour les manger en portion individuelle. Je les laisse au frigo et sors ma dose juste avant dégustation sinon ils fondent très vite
- A
anna5515 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
J’ai laissé durcir 3h au réfrigérateur et j’ai ensuite démoulé.
Le goût et le texture étaient parfaits.
Par contre au bout d’un moment ils se ramollissaient trop.
Donc finalement j’ai laissé les autres morceaux une nuit au réfrigérateur et la même après plusieurs heures à température ambiante, la texture et le goût étaient parfait s ! ☺️ -
Oceane1303 a noté 4/5 cette recette, il y a 4 ans et 5 mois
Pas bon pour les kilos mais tellement délicieux et simple à faire !
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oumsumayya a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines
Une belle découverte miam miam comme un goût de côté d’or utilisé sous forme de chocolat ( inspiré des photos des cookinaute🥰) cadeau de fin d’année avec la pâte spéculos prise du site aussi par contre les chocolats fondent très vite !! J’ai réduit le sucre glace car c’est trop sucré pour moi
- C
CPRV a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 2 mois
J’ai ajouté 50 g de crème fraiche épaisse et 100 g de crème fraiche liquide pour avoir une consistance plus crémeuse (afin d’étaler la pâte sur de la brioche). Délicieux !
- F
flolu45 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Merci beaucoup pour cette recette qui régalera petits et grands en approche des périodes de fêtes. Un pure délice. Recette fait au mcc et sans rien changer.
- L
leilou a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois
Excellente pâte à tartiner
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Francesca a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 3 mois
Oh Merciiiiiiiiiii ! Christophe Michalak est une excellente référence (sauf quand il se noie dans la gélatine !) et j’ai plein de recettes à lui dans mon carnet, alors une adaptation thermomix, j’applaudis des deux mains !
- L
lorene6942 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
C’est bon mais trop sucré
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moniya a commenté cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Oulá! Bon, alors petites modifs: 200g choco lait, 40 g choco noir, 200g noisettes, 80 g maltitol et 30 sucre Brun. Encore comme ça, on pourait réduire le sucre
Très bon! -
laliel02 a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
J’ai réalisé cette recette de Gianduja, je trouve que le goût de Noisette est fort prononcé. Je re essayerai sans les torréfier sûrement !
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miminefinou a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
- C
Coco16200 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 1 mois
Pour me 1er essai, je me suis « trompée » en ne faisant cuire qu’une fois la préparation : un vrai régal !!!!
Je viens de recommencer en faisant cuire 2 fois comme indiqué et, oh, surprise, j’ai fais de l’huile de noisette 🙂 !!!!!
Donc, une cuisson suffit largement si vous ne voulez pas des petits chocolats tout gras 😉 -
Pad78 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 2 mois
Absolument délicieux
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Snoopisa a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 2 mois
J’ai refait cette recette ce matin et me suis trompée en ajoutant le chocolat après les noisettes.
J’ai donc rajouté le sucre et ai mixé le tout avec quelques pulsions. J’ai ensuite cuit 10 minutes à 50° vit 1.5 et le résultat était le même.
Donc cette recette peut se faire en 2 étapes tout simplement.
Je pense que l’on peut également ajuster le mixage des ingrédients suivant ce que l’on souhaite en faire après. Pour ma part, j’en fait 2 plaques de chocolat (je ne mets que 100gr de chocolat, 80 de sucre et 100 gr de noisettes) et j’aime bien qu’il y ait un peu de croquant.
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Snoopisa a posé une question sur cette recette, il y a 6 ans et 3 mois
J’ai juste mis le sucre et les noisettes en même temps et fait quelques pulsions Turbo. Sachant que l’on est censé faire son sucre glace au TM, ça revenait au même que d’ajouter du sucre glace déjà fait. On gagne ainsi une étape. J’en ai fait 2 tablettes à chocolat et c’est vite parti, même si c’est un peu écœurant si l’on en mange trop à la fois…
Par contre, j’ai une question sur l’étape 8 :
8 – Ajouter 150 grammes de chocolat au lait dans le Thermomix et chauffer 10 min/50°C/vitesse 1. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule et chauffer 10 min/50°C/vitesse 1. Racler encore les parois du bol avec la spatule et pulvériser 15 sec/vitesse 10.
Pourquoi faire cuire 2 fois 10 mn ? au bout de la première fois, je trouvais que c’était déjà pas mal… J’imagine qu’il y a une raison ?
Merci.
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