Gratin de crozets aux courgettes et saumon fumé

Les crozets sont une spécialité Savoyarde, il s’agit de petits morceaux de pâte alimentaire à base de farine de sarrasin que l’on a aplati au rouleau et coupé en carrés à l’aide d’un couteau-hachoir dédié à leur fabrication. Ici je les cuisine à l’aide du Thermomix en gratin avec des courgettes et du saumon fumé, un plat simple et gourmand ! Un savoureux mélange terre et mer !

Vous pouvez utiliser dans cette recettes des crozets natures, complets ou encore aux chanterelles, un vrai délice !

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Mettre 1500 grammes d'eau salée dans le Thermomix et cuire 10 min 30 sec/Varoma/vitesse 1.
Ajouter 300 grammes de crozets dans le Thermomix et cuire 15 min/90°C//vitesse 1.
Egoutter.
Transvaser dans un plat à gratin beurré.
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre 2 courgettes coupées en morceaux et épluchées et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Mélanger 4 sec/vitesse 4.5.
Ajouter 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 5 min/100°C//vitesse 1.
Ajouter 250 grammes de saumon fumé coupés en petits morceaux dans le Thermomix et cuire 5 min/100°C/vitesse 1.
Ajouter 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix.
Transvaser dans un plat à gratin.
Mettre 50 grammes de crème fraîche liquide entière et 20 grammes de gruyère rapé (à ajuster en fonction des goûts) plat à gratin.
Mélanger le tout.
Mettre 20 grammes de gruyère rapé sur le dessus plat à gratin.
Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 20 min à 180°C.
Servir chaud.

Gratin de crozets aux courgettes et saumon fumé au Thermomix

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