
Risotto de crozets et champignons
publié par Marie 🌹🌹

Pour que le risotto devienne un plat de montagne, préparez-le avec des crozets 🙂 Voici donc un délicieux risotto de crozets ou crozotto.
Du patois « croé » signifiant petit, le crozet est une petite pâte alimentaire à base de farine de sarrasin aplatie au rouleau et coupée en carrés à l’aide d’un couteau hachoir. Ils sont séchés à basse température, pendant 48h.
Le crozet est apparu pour la première fois au 17ème siècle, en Savoie et plus précisément dans la vallée de la Tarentaise à deux pas du Mont Blanc.
La recette savoyarde consiste à incorporer des lamelles de beaufort aux pâtes égouttées. Une recette facile et très gourmande !
VarianteAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 2 échalotes épluchées dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 25 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 1 min/90°C/vitesse 2.
- Ajouter 200 grammes de champignons de paris blancs émincés dans le Thermomix et cuire 2 min/90°C//vitesse 2.
- Ajouter le fouet.
- Ajouter 200 grammes de crozets et 50 grammes de vin blanc dans le Thermomix. Cuire 2 min/100°C/vitesse 1.
- Ajouter 500 grammes d'eau et 1 bouillon de volaille emiétté dans le Thermomix. Cuire 12 min/100°C/vitesse 1.
- Ajouter 20 grammes de beurre, 20 grammes de parmesan rapés, 15 grammes de crème fraîche liquide et 2 pincées de sel Ajouter du poivre selon les goûts de chacuns et parsemez un peu de persil. dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 1.
- Réserver dans le Thermomix pendant 10 min.
- Servir accompagné de diots de Savoie.
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mariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Encore un délice ! Idéal pour le dîner, bien réconfortant. Facile et rapide à réaliser. J’ai remplacé le vin par la même quantité d’eau et du bouillon de légumes à la place du bouillon de volaille. J’ai fait au préalable revenir des allumettes de poulet fumées à la poêle. Je pense que la quantité de liquide peut être diminuée ou bien prolonger la cuisson sans le gobelet doseur pour réduire un peu la « sauce ». Je n’ai pas mis le beurre que je n’ai pas jugé utile. Enfin ne pas saler, le bouillon et les allumettes de poulet étant déjà assez salés.
Insta @maggielesbonspetitsplats a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Excellente recette! Ajout d’émincés de poulet grillé avec chips de parmesan pour le côté croquant/gourmand. Recette respectée à la lettre, très savoureuse 😋🍛🍄🍽
Ma page instagram: maggielesbonspetitsplats 👩🍳👍😋petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Pas facile de faire une jolie photo de ce plat. 🤔😋
Mais il ne faut surtout pas se fier aux apparences dit on souvent. Et à juste titre!
Ce risotto de crozets est savoureux.
J’ai respecté la recette à la lettre sauf du fond de légumes à la place du cube de volaille.melmathys a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois
J’ai juste fait cuire 5min de plus comme conseillé dans les précédents commentaires. Et bien laissé reposer avant de déguster… Pas du tout liquide pour moi texture parfaite !! Un délice 😍 je le ferai à mes prochains invités accompagné d’une viande et d’un gratin de légumes
Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine
Hummmmm qu’il est bon ce risotto et original avec des Crozets. J’avais des champignons déjà cuits donc j’ai zappé l’étape 3 et mis 300 gr de ce que j’avais.
Par contre je n’avais pas lu les commentaires et effectivement il faut rajouter 5 mn de cuisson. Là ils étaient al dente un chouïa durs. C’est ma faute, j’aurais dû lire 📖 le temps de cuisson du paquet 📦😃
J’ai bien attendu le temps de pause et c’était parfait. 👍🏻guizmo73 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Mon dieux que c’est (c’était !🤣) bon!! Etant savoyarde , c’est une vraie bonne idée pour manger différamment les crozets qu’en gratin. Merci pour cette succulente recette😋😋😋
- C
celimen57 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois
J’ai rajouté 3 minutes de plus pour la cuisson des crozets
Très bon
Sauce onctueuse chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 5 mois
J ai mis des champignons secs réhydratés et des petits lardons.(vus sur Cookidoo)
elise_petit a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois
C’est moche mais qu’est ce que c’est bon !
Adeline 👩🍳 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines
Huuuuuuuuummm 😛 !!
Un régal 😉
Une texture extra et un goût au top 👌
Un délicieux goût de 🍄 j’adore 😍
Recette mise dans mes favoris ❤
À refaire 👍
Merci @Marie 🌹🌹 pour cette recette 😉soso27 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
C’est vrai on dirait la soupe du chien mais c’est excellent
carocawo a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois
Excellente recette ! J’ai juste rajouté des allumettes de lardons et une demie tranche de jambon cru pour la décoration
Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois
Recette réalisée avec des crozets au sarrasin. Parfait.
courantdair a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 7 mois
J’avais jamais cuisiné de crozets. Une belle découverte 👍J’ai failli en oublier la photo tellement c’est parti vite ! On s’est régalé ! Mon p’tit chou a tout mangé 🤗
nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines
bon sang que c’est bon ! merci Marie pour cette découverte .
ktee75 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 4 semaines
Absolument délicieux et ça change du traditionnel risotto !!!
J’ai rajouté des dès de jambon.
Merci Marie pour cette bonne recette !floflo76650 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines
Recette réalisée au cookeo 😜
Mais merci pour l’idéenolwenn01 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines
Un véritable délice
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