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Risotto de crozets et champignons au Thermomix

publié par

Risotto de crozets et champignons au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
10 min
Durée totale
42 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.81 €
Coût de la recette
3.24 €
Calories par portion
334 kcal
Lipides
14.9 g
Acides gras saturés
5.6 g
Glucides
37.9 g
Sucres
2.6 g
Fibres
2 g
Protéines
10.3 g
Calories pour 100g
127 kcal
SmartPoints par portion
11 SP
ProPoints par portion
9 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.70 / 5 (183 votes)
2
Échalotes
25 grammes
Huile d'olive
200 grammes
Champignons de Paris
200 grammes
Crozets
50 grammes
Vin blanc
500 grammes
Eau
1
Bouillon de volaille
20 grammes
Beurre
20 grammes
Parmesan
15 grammes
Crème fraîche liquide
2 pincées
Sel
Recommandé pour cette recette :

Pour que le risotto devienne un plat de montagne, préparez-le avec des crozets 🙂 Voici donc un délicieux risotto de crozets ou crozotto.

Du patois « croé » signifiant petit, le crozet est une petite pâte alimentaire à base de farine de sarrasin aplatie au rouleau et coupée en carrés à l’aide d’un couteau hachoir. Ils sont séchés à basse température, pendant 48h.

Le crozet est apparu pour la première fois au 17ème siècle, en Savoie et plus précisément dans la vallée de la Tarentaise à deux pas du Mont Blanc.

La recette savoyarde consiste à incorporer des lamelles de beaufort aux pâtes égouttées. Une recette facile et très gourmande !

Variante
Les champignons de paris peuvent être remplacés par d'autres champignons : chanterelles, girolles etc ...
Variante
Si vous voulez faire de ce risotto de risotto un plat unique et complet vous pouvez ajouter 100 grammes d'allumettes de bacon (ou lardons) à l'étape 5 et réduire un peu l'huile d'olive.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 2 échalotes épluchées dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 25 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 1 min/90°C/vitesse 2.
  3. Ajouter 200 grammes de champignons de paris émincés dans le Thermomix et cuire 2 min/90°C//vitesse 2.
  4. Ajouter le fouet.
  5. Ajouter 200 grammes de crozets et 50 grammes de vin blanc dans le Thermomix. Cuire 2 min/100°C/vitesse 1.
  6. Ajouter 500 grammes d'eau et 1 bouillon de volaille emiétté dans le Thermomix. Cuire 12 min/100°C/vitesse 1.
  7. Ajouter 20 grammes de beurre, 20 grammes de parmesan rapés, 15 grammes de crème fraîche liquide et 2 pincées de sel Ajouter du poivre selon les goûts de chacuns et parsemez un peu de persil. dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 1.
  8. Réserver dans le Thermomix pendant 10 min.
  9. Servir accompagné de diots de Savoie.
183 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • J’ai rajouté 3 minutes de plus pour la cuisson des crozets
    Très bon
    Sauce onctueuse

    Risotto de crozets et champignons Thermomix par celimen57
    J'aimeMerciMiam12
    • cocogro a répondu il y a 1 mois et 4 semaines

      J’ai suivi la recommandation de celimen 57 le résultat était excellent accompagné d’une chiffonnade de jambon cru

  • Excellente recette ! J’ai juste rajouté des allumettes de lardons et une demie tranche de jambon cru pour la décoration

    Risotto de crozets et champignons Thermomix par carocawo
    MerciJ'aime8
    • Marie 84 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      Très belle assiette !

  • J ai mis des champignons secs réhydratés et des petits lardons.(vus sur Cookidoo)

    Risotto de crozets et champignons Thermomix par chocolatitine
    J'aimeMiamLove8
  • J’avais jamais cuisiné de crozets. Une belle découverte 👍J’ai failli en oublier la photo tellement c’est parti vite ! On s’est régalé ! Mon p’tit chou a tout mangé 🤗

    Risotto de crozets et champignons Thermomix par courantdair
    J'aimeMiam8
    • Marie 84 a répondu il y a 1 an

      Ravi que cette recette est plu à toute la famille ! 😁

      • courantdair a répondu il y a 1 an

        À refaire sans modération 🤗

      • Marie 84 a répondu il y a 1 an

        En plus il est rapide à préparer , mon fils adore.

    • Dany33 a répondu il y a 1 an

      Tres joli plat 👏👏👏

    • Melanie a répondu il y a 12 mois

      Je viens de Savoie, la région des Crozets… 😊
      Regardez sur le paquet de Crozets, il y a la recette de la CROZIFLETTE ! Comme une tartiflette mais avec des Crozets. C’est un super plat d’hiver qui demande peu de préparation, mais qui est très apprécié, et surtout très bon 😋

  • Recette réalisée avec des crozets au sarrasin. Parfait.

    Risotto de crozets et champignons Thermomix par Sylvie
    MerciJ'aime7
    • R1200gs a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

      Très bon avec une odeur de champignons très agréable…. et encore meilleur le lendemain 👍

  • Testée hier soir, recette suivie à la lettre et c’était très bon ! Recette idéale quand on a pas le temps et qu’on n’est pas allée faire les courses 😁😂

    Risotto de crozets et champignons Thermomix par yetah
    MerciJ'aime6
    • priscille_1 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Bonsoir, quel instrument avez-vous mis à l’étape 4 ? Merci d’avance, bonne soirée

    • yetah a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Bonsoir, j’ai mis le fouet de mon robot 😊

  • J’ai juste fait cuire 5min de plus comme conseillé dans les précédents commentaires. Et bien laissé reposer avant de déguster… Pas du tout liquide pour moi texture parfaite !! Un délice 😍 je le ferai à mes prochains invités accompagné d’une viande et d’un gratin de légumes

    Risotto de crozets et champignons Thermomix par melmathys
    J'aimeLove6
  • Très bon risotto pour 3 personnes 😋
    Réalisée avec des champions en boite
    Pour info Les 12 minutes de cuisson n’étaient pas suffisantes pour mes crozets (temps sur pàquet 15 à 20 minutes) et la préparation était encore un peu liquide
    Il a fallu prolonger de 5 minutes et la consistance fut parfaite

    2eme réalisation : petits pois au lieu des champignons c est excellent aussi 👌

    Risotto de crozets et champignons Thermomix par Nimaux
    J'aimeMiam6
    • Marie 84 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Bonjour Nimaux,
      J’ai préparé la recette avec des crozets au sarrasin, deux minutes de cuisson avec le vin blanc et les champignons et 12 minutes ensuite.
      Je confirme à la fin de la cuisson le risotto semble un peu liquide, il faut attendre au moins 10 minutes et il va être très onctueux et les crozets seront parfait. Ce risotto est très bon même deux jours après. Il ne sera pas sec du tout,je trouve que la quantité d’eau est parfaite ,il faut juste attendre que le risotto pose un peu.
      Merci à vous pour avoir testé la recette.

    • Nimaux a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Merci pour cette délicieuse recette !
      😋

      Je ne changerai pas la quantité d eau non plus j àurài du gàrder au chaud quelques minutes de plus et j aurai eu le même résultat 😅
      L’impatience et la faim ont eu raison de moi
      J espère que nous aurons la chance de réaliser une autre de vos recettes salées 🙌

      • Marie 84 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Merci beaucoup !!

    • chuche a répondu il y a 1 an et 1 mois

      bonjour, pensez vous qu’on puisse doubler les doses..?

      • Marie 84 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Bonsoir,
        J’ai peur que la préparation déborde et que les crozets soient trop écrasé.

    • Nimaux a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Je ne suis pas sure je crains un débordement
      Peut être que Marie pourra vous éclairer🤔

  • Vraiment très bon.
    J’ai utilisé un mélange de champignons déshydratés.
    J’ai rajouté 5 minutes de cuisson comme indiqué dans les commentaires.

    Risotto de crozets et champignons Thermomix par loumimilou
    MerciJ'aime5
    • Grenouille01 a répondu il y a 1 mois et 4 semaines

      Bonjour
      Vous les avez mis aux mêmes étapes ? Et en quantité de déshydratés vous aviez mis quoi ? J’ai plein de trompettes séchées de mes parents, je tenterai bien, comme c’est un champignon « élastique » je ne sais pas s’il fait le cuire pareil

    • loumimilou a répondu il y a 1 mois et 4 semaines

      Je les ai mis au même moment, par contre niveau quantité je crois qu’il y en avait un peu moins…

  • Valeur sûre! Tout le monde se régale à la maison. On ajoute des allumettes de bacon pour un plat complet

    Risotto de crozets et champignons Thermomix par titounette64
    MerciMiamJ'aime5
  • Très bon!

    Risotto de crozets et champignons Thermomix par Delph1609
    MerciJ'aime5
  • Goûtée et approuvée à quelques détails prêt. Selon les goûts, 100 grammes de champignons de Paris suffisent. Je rajouterai le persil seulement une fois dans l’assiette. Pour ma part j’ai mis du parmesan et de la ricotta à la place du comté et de la crème liquide. Les crozets se tiennent davantage à l’image du risotto.

    Risotto de crozets et champignons Thermomix par Jo Han
    J'aimeMiam5
  • Toute la famille a adoré.
    J’ai laissé 5min de plus au niveau de la cuisson des crozets comme conseillé dans les autres commentaires.
    Un régal.

    Risotto de crozets et champignons Thermomix par VanessaClara
    J'aime5
  • J’ai suivi les conseils des commentaires et laissé 5 min de plus en cuisson, top! Très bon!

    Risotto de crozets et champignons Thermomix par AnaisF
    MerciJ'aime5
  • Très bon👌 Dommage nous n’aurons pas de restes… A refaire au plus vite 😀

    Risotto de crozets et champignons Thermomix par Moutonnette
    J'aimeLove5
    • Marie 84 a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

      Belle assiette !

      • Moutonnette a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

        Merci! Dommage je n’avais pas de champignon frais

      • Marie 84 a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

        La prochaine fois !

      • Moutonnette a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

        Oh oui!!! 😋

  • Bonsoir et merci d’avoir partagée cette excellente recette que j’ai réalisée aujourd’hui. J’ai tout respecté (mes champignons étaient congelés) et seulement rajouté 250 de tofu nature coupé en dé à l’étape 5 en même temps que les Crozets.
    Je récidiverai très certainement.
    Récidive plus rapide que prévu aujourd’hui 2 octobre 2018, mais sans Tofu cette fois, mes 3 invitées ont tout comme moi adoré cette recette.

    Risotto de crozets et champignons Thermomix par Jluc
    J'aime5
    • macal44 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      J’ai rajouté une cuillère de maïzena et prolongez la cuisson de 5 minutes

      • Jluc a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        Je me suis posé la même question de ce rajout de maïzena et/ou d’augmenter le temps de cuisson. Je n’en ai rien fait puis qu’après quelques minutes ce qui semblait « trop » liquide ne l’était plus par absorption de la sauce par les Crozets. 😉

  • Très très bon (la photo n’est pas à la hauteur du goût) ! J’ai ajouté des lardons (un poil salé du coup) et de l’ail des ours.

    Risotto de crozets et champignons Thermomix par Mayoun
    J'aime4
  • Recette suivie à la lettre !!! Miam miam un régal !

    Risotto de crozets et champignons Thermomix par Deb
    J'aimeMerci4
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