Risotto de crozets et champignons
publié par Marie 84
- Préparation
- 15 min
- Repos
- 10 min
- Durée totale
- 42 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.81 €
- Coût de la recette
- ≈ 3.24 €
- Calories par portion (263 g)▼
- 329 kcal
- Lipides
- 14.4 g
- Acides gras saturés
- 5.3 g
- Glucides
- 37.9 g
- Sucres
- 2.6 g
- Fibres
- 2 g
- Protéines
- 10.3 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 125 kcal
- SmartPoints par portion
- 101010
- ProPoints par portion
- 8
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 2
- Échalotes
- 25 grammes
- Huile d'olive
- 200 grammes
- Champignons de Paris blancs
- 200 grammes
- Crozets
- 50 grammes
- Vin blanc
- 500 grammes
- Eau
- 1
- Bouillon de volaille
- 20 grammes
- Beurre
- 20 grammes
- Parmesan
- 15 grammes
- Crème fraîche liquide
- 2 pincées
- Sel
Croziflette
Risotto aux cèpes
Risotto champignons et courgettes
Recommandé pour cette recette :
Pour que le risotto devienne un plat de montagne, préparez-le avec des crozets 🙂 Voici donc un délicieux risotto de crozets ou crozotto.
Du patois « croé » signifiant petit, le crozet est une petite pâte alimentaire à base de farine de sarrasin aplatie au rouleau et coupée en carrés à l’aide d’un couteau hachoir. Ils sont séchés à basse température, pendant 48h.
Le crozet est apparu pour la première fois au 17ème siècle, en Savoie et plus précisément dans la vallée de la Tarentaise à deux pas du Mont Blanc.
La recette savoyarde consiste à incorporer des lamelles de beaufort aux pâtes égouttées. Une recette facile et très gourmande !
VarianteAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 2 échalotes épluchées dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 25 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 1 min/90°C/vitesse 2.
- Ajouter 200 grammes de champignons de paris blancs émincés dans le Thermomix et cuire 2 min/90°C//vitesse 2.
- Ajouter le fouet.
- Ajouter 200 grammes de crozets et 50 grammes de vin blanc dans le Thermomix. Cuire 2 min/100°C/vitesse 1.
- Ajouter 500 grammes d'eau et 1 bouillon de volaille emiétté dans le Thermomix. Cuire 12 min/100°C/vitesse 1.
- Ajouter 20 grammes de beurre, 20 grammes de parmesan rapés, 15 grammes de crème fraîche liquide et 2 pincées de sel Ajouter du poivre selon les goûts de chacuns et parsemez un peu de persil. dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 1.
- Réserver dans le Thermomix pendant 10 min.
- Servir accompagné de diots de Savoie.
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mariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois
Encore un délice ! Idéal pour le dîner, bien réconfortant. Facile et rapide à réaliser. J’ai remplacé le vin par la même quantité d’eau et du bouillon de légumes à la place du bouillon de volaille. J’ai fait au préalable revenir des allumettes de poulet fumées à la poêle. Je pense que la quantité de liquide peut être diminuée ou bien prolonger la cuisson sans le gobelet doseur pour réduire un peu la « sauce ». Je n’ai pas mis le beurre que je n’ai pas jugé utile. Enfin ne pas saler, le bouillon et les allumettes de poulet étant déjà assez salés.
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petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Pas facile de faire une jolie photo de ce plat. 🤔😋
Mais il ne faut surtout pas se fier aux apparences dit on souvent. Et à juste titre!
Ce risotto de crozets est savoureux.
J’ai respecté la recette à la lettre sauf du fond de légumes à la place du cube de volaille.
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Maggie les bons petits plats a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines
Excellente recette! Ajout d’émincés de poulet grillé avec chips de parmesan pour le côté croquant/gourmand. Recette respectée à la lettre, très savoureuse 😋🍛🍄🍽
Ma page instagram: maggielesbonspetitsplats 👩🍳👍😋
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melmathys a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois
J’ai juste fait cuire 5min de plus comme conseillé dans les précédents commentaires. Et bien laissé reposer avant de déguster… Pas du tout liquide pour moi texture parfaite !! Un délice 😍 je le ferai à mes prochains invités accompagné d’une viande et d’un gratin de légumes
- C
celimen57 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans
J’ai rajouté 3 minutes de plus pour la cuisson des crozets
Très bon
Sauce onctueuse -
guizmoomurph73 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines
Mon dieux que c’est (c’était !🤣) bon!! Etant savoyarde , c’est une vraie bonne idée pour manger différamment les crozets qu’en gratin. Merci pour cette succulente recette😋😋😋
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elise_petit a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
C’est moche mais qu’est ce que c’est bon !
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carocawo a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois
Excellente recette ! J’ai juste rajouté des allumettes de lardons et une demie tranche de jambon cru pour la décoration
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chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
J ai mis des champignons secs réhydratés et des petits lardons.(vus sur Cookidoo)
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soso27 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
C’est vrai on dirait la soupe du chien mais c’est excellent
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courantdair a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois
J’avais jamais cuisiné de crozets. Une belle découverte 👍J’ai failli en oublier la photo tellement c’est parti vite ! On s’est régalé ! Mon p’tit chou a tout mangé 🤗
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Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois
Recette réalisée avec des crozets au sarrasin. Parfait.
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Ansooo a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Fantastiquement bon! 😋👍🏻
J’ai doublé la quantité de champignons, sans vin (1/2 cubes en plus), lait à la place de la crème.
Temps de cuisson des crozets = celui indiqué sur la boîte soit 15min
Nous devons être de grands mangeurs car quantité pour 2😏. -
AnaisF a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois
J’ai suivi les conseils des commentaires et laissé 5 min de plus en cuisson, top! Très bon!
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Nimaux a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois
Très bon risotto pour 3 personnes 😋
Réalisée avec des champions en boite
Pour info Les 12 minutes de cuisson n’étaient pas suffisantes pour mes crozets (temps sur pàquet 15 à 20 minutes) et la préparation était encore un peu liquide
Il a fallu prolonger de 5 minutes et la consistance fut parfaite2eme réalisation : petits pois au lieu des champignons c est excellent aussi 👌
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Deb a noté 4/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois
Recette suivie à la lettre !!! Miam miam un régal !
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Moutonnette a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois
Très bon👌 Dommage nous n’aurons pas de restes… A refaire au plus vite 😀
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fonf a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois
J’ai rajouté quelques allumettes de bacon et j’ai fait cuire 5 minutes de plus, une excellente recette ! 😁
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