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Risotto de crozets et champignons

publié par Marie 84

Risotto de crozets et champignons au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
10 min
Durée totale
42 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.81 €
Coût de la recette
3.24 €
Calories par portion
329 kcal
Lipides
14.4 g
Acides gras saturés
5.3 g
Glucides
37.9 g
Sucres
2.6 g
Fibres
2 g
Protéines
10.3 g
Calories pour 100g
125 kcal
SmartPoints par portion
10
10
10
ProPoints par portion
8
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.87 / 5 (415 notes)
2
Échalotes
25 grammes
Huile d'olive
200 grammes
Champignons de Paris blancs
200 grammes
Crozets
50 grammes
Vin blanc
500 grammes
Eau
1
Bouillon de volaille
20 grammes
Beurre
20 grammes
Parmesan
15 grammes
Crème fraîche liquide
2 pincées
Sel
Plat principalAccompagnementPâtes

Pour que le risotto devienne un plat de montagne, préparez-le avec des crozets 🙂 Voici donc un délicieux risotto de crozets ou crozotto.

Du patois « croé » signifiant petit, le crozet est une petite pâte alimentaire à base de farine de sarrasin aplatie au rouleau et coupée en carrés à l’aide d’un couteau hachoir. Ils sont séchés à basse température, pendant 48h.

Le crozet est apparu pour la première fois au 17ème siècle, en Savoie et plus précisément dans la vallée de la Tarentaise à deux pas du Mont Blanc.

La recette savoyarde consiste à incorporer des lamelles de beaufort aux pâtes égouttées. Une recette facile et très gourmande !

Variante
Les champignons de paris peuvent être remplacés par d'autres champignons : chanterelles, girolles etc ...
Variante
Si vous voulez faire de ce risotto de risotto un plat unique et complet vous pouvez ajouter 100 grammes d'allumettes de bacon (ou lardons) à l'étape 5 et réduire un peu l'huile d'olive.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 2 échalotes épluchées dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 25 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 1 min/90°C/vitesse 2.
  3. Ajouter 200 grammes de champignons de paris blancs émincés dans le Thermomix et cuire 2 min/90°C//vitesse 2.
  4. Ajouter le fouet.
  5. Ajouter 200 grammes de crozets et 50 grammes de vin blanc dans le Thermomix. Cuire 2 min/100°C/vitesse 1.
  6. Ajouter 500 grammes d'eau et 1 bouillon de volaille emiétté dans le Thermomix. Cuire 12 min/100°C/vitesse 1.
  7. Ajouter 20 grammes de beurre, 20 grammes de parmesan rapés, 15 grammes de crème fraîche liquide et 2 pincées de sel Ajouter du poivre selon les goûts de chacuns et parsemez un peu de persil. dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 1.
  8. Réserver dans le Thermomix pendant 10 min.
  9. Servir accompagné de diots de Savoie.

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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines

    Pas facile de faire une jolie photo de ce plat. 🤔😋
    Mais il ne faut surtout pas se fier aux apparences dit on souvent. Et à juste titre!
    Ce risotto de crozets est savoureux.
    J’ai respecté la recette à la lettre sauf du fond de légumes à la place du cube de volaille.

    Risotto de crozets et champignons Thermomix par petroni
    MiamJ'aimeTriste18
  • Illustration du profil de Maggie les bons petits plats

    Maggie les bons petits plats a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

    Excellente recette! Ajout d’émincés de poulet grillé avec chips de parmesan pour le côté croquant/gourmand. Recette respectée à la lettre sinon, très savoureuse 😋🍛🍄🍽

    Risotto de crozets et champignons Thermomix par Maggie les bons petits plats
    J'aimeWowMiam16
  • Illustration du profil de melmathys

    melmathys a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    J’ai juste fait cuire 5min de plus comme conseillé dans les précédents commentaires. Et bien laissé reposer avant de déguster… Pas du tout liquide pour moi texture parfaite !! Un délice 😍 je le ferai à mes prochains invités accompagné d’une viande et d’un gratin de légumes

    Risotto de crozets et champignons Thermomix par melmathys
    J'aimeLoveMerci15
  • C

    celimen57 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    J’ai rajouté 3 minutes de plus pour la cuisson des crozets
    Très bon
    Sauce onctueuse

    Risotto de crozets et champignons Thermomix par celimen57
    J'aimeMerciMiamWow14
  • elise_petit a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    C’est moche mais qu’est ce que c’est bon !

    Risotto de crozets et champignons Thermomix par elise_petit
    J'aimeHahaMiamTriste13
  • Illustration du profil de carocawo

    carocawo a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Excellente recette ! J’ai juste rajouté des allumettes de lardons et une demie tranche de jambon cru pour la décoration

    Risotto de crozets et champignons Thermomix par carocawo
    MerciJ'aimeLoveMiam12
  • Illustration du profil de chocolatitine

    chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    J ai mis des champignons secs réhydratés et des petits lardons.(vus sur Cookidoo)

    Risotto de crozets et champignons Thermomix par chocolatitine
    J'aimeMiamLoveMerci12
  • soso27 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    C’est vrai on dirait la soupe du chien mais c’est excellent

    Risotto de crozets et champignons Thermomix par soso27
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  • Illustration du profil de courantdair

    courantdair a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans

    J’avais jamais cuisiné de crozets. Une belle découverte 👍J’ai failli en oublier la photo tellement c’est parti vite ! On s’est régalé ! Mon p’tit chou a tout mangé 🤗

    Risotto de crozets et champignons Thermomix par courantdair
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  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Recette réalisée avec des crozets au sarrasin. Parfait.

    Risotto de crozets et champignons Thermomix par Sylvie
    MerciJ'aimeLove9
  • Illustration du profil de Nimaux

    Nimaux a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois

    Très bon risotto pour 3 personnes 😋
    Réalisée avec des champions en boite
    Pour info Les 12 minutes de cuisson n’étaient pas suffisantes pour mes crozets (temps sur pàquet 15 à 20 minutes) et la préparation était encore un peu liquide
    Il a fallu prolonger de 5 minutes et la consistance fut parfaite

    2eme réalisation : petits pois au lieu des champignons c est excellent aussi 👌

    Risotto de crozets et champignons Thermomix par Nimaux
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  • Illustration du profil de Ansooo

    Ansooo a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Fantastiquement bon! 😋👍🏻
    J’ai doublé la quantité de champignons, sans vin (1/2 cubes en plus), lait à la place de la crème.
    Temps de cuisson des crozets = celui indiqué sur la boîte soit 15min
    Nous devons être de grands mangeurs car quantité pour 2😏.

    Risotto de crozets et champignons Thermomix par Ansooo
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  • Deb a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Recette suivie à la lettre !!! Miam miam un régal !

    Risotto de crozets et champignons Thermomix par Deb
    J'aimeMerciWow7
  • AnaisF a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    J’ai suivi les conseils des commentaires et laissé 5 min de plus en cuisson, top! Très bon!

    Risotto de crozets et champignons Thermomix par AnaisF
    MerciJ'aimeLove7
  • Illustration du profil de Moutonnette

    Moutonnette a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    Très bon👌 Dommage nous n’aurons pas de restes… A refaire au plus vite 😀

    Risotto de crozets et champignons Thermomix par Moutonnette
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  • Illustration du profil de yetah

    yetah a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Testée hier soir, recette suivie à la lettre et c’était très bon ! Recette idéale quand on a pas le temps et qu’on n’est pas allée faire les courses 😁😂

    Risotto de crozets et champignons Thermomix par yetah
    MerciJ'aimeJ'aime pas7
  • Illustration du profil de 🌟Blandine🌟

    🌟Blandine🌟 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 1 jour

    Rhô la la c’est une tuerie ce petit « crozetto » 🤪😜
    J’ai juste augmenté le temps de cuisson à 15 min 😉 et je l’ai fait avec des morilles (en boîte)
    Encore meilleur le lendemain 🤗
    Merci pour le partage de la recette ✌️ 😊

    Risotto de crozets et champignons Thermomix par 🌟Blandine🌟
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  • Illustration du profil de Olena

    Olena a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Une bonne recette, appréciée par les grands et les petits 😉 J’ai doublé toutes les quantités sauf échalote et champignons car on a de gros mangeurs 🙂 Et j’ai rajouté 5 min de cuisson comme conseillé dans les commentaires. 👍

    Risotto de crozets et champignons Thermomix par Olena
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