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Risotto de crozets et champignons

publié par Marie 84

Risotto de crozets et champignons au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
10 min
Durée totale
42 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.81 €
Coût de la recette
3.24 €
Calories par portion
329 kcal
Lipides
14.4 g
Acides gras saturés
5.3 g
Glucides
37.9 g
Sucres
2.6 g
Fibres
2 g
Protéines
10.3 g
Calories pour 100g
125 kcal
SmartPoints par portion
10
10
10
ProPoints par portion
8
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.78 / 5 (315 votes)
2
Échalotes
25 grammes
Huile d'olive
200 grammes
Champignons de Paris
200 grammes
Crozets
50 grammes
Vin blanc
500 grammes
Eau
1
Bouillon de volaille
20 grammes
Beurre
20 grammes
Parmesan
15 grammes
Crème fraîche liquide
2 pincées
Sel
Plat principalAccompagnementPâtes

Recommandé pour cette recette :

Pour que le risotto devienne un plat de montagne, préparez-le avec des crozets 🙂 Voici donc un délicieux risotto de crozets ou crozotto.

Du patois « croé » signifiant petit, le crozet est une petite pâte alimentaire à base de farine de sarrasin aplatie au rouleau et coupée en carrés à l’aide d’un couteau hachoir. Ils sont séchés à basse température, pendant 48h.

Le crozet est apparu pour la première fois au 17ème siècle, en Savoie et plus précisément dans la vallée de la Tarentaise à deux pas du Mont Blanc.

La recette savoyarde consiste à incorporer des lamelles de beaufort aux pâtes égouttées. Une recette facile et très gourmande !

Variante
Les champignons de paris peuvent être remplacés par d'autres champignons : chanterelles, girolles etc ...
Variante
Si vous voulez faire de ce risotto de risotto un plat unique et complet vous pouvez ajouter 100 grammes d'allumettes de bacon (ou lardons) à l'étape 5 et réduire un peu l'huile d'olive.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 2 échalotes épluchées dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 25 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 1 min/90°C/vitesse 2.
  3. Ajouter 200 grammes de champignons de paris émincés dans le Thermomix et cuire 2 min/90°C//vitesse 2.
  4. Ajouter le fouet.
  5. Ajouter 200 grammes de crozets et 50 grammes de vin blanc dans le Thermomix. Cuire 2 min/100°C/vitesse 1.
  6. Ajouter 500 grammes d'eau et 1 bouillon de volaille emiétté dans le Thermomix. Cuire 12 min/100°C/vitesse 1.
  7. Ajouter 20 grammes de beurre, 20 grammes de parmesan rapés, 15 grammes de crème fraîche liquide et 2 pincées de sel Ajouter du poivre selon les goûts de chacuns et parsemez un peu de persil. dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 1.
  8. Réserver dans le Thermomix pendant 10 min.
  9. Servir accompagné de diots de Savoie.

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    • C

      celimen57 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      J’ai rajouté 3 minutes de plus pour la cuisson des crozets
      Très bon
      Sauce onctueuse

      Risotto de crozets et champignons Thermomix par celimen57
      J'aimeMerciMiam11
      • C
        cocogro a répondu il y a 1 an et 2 mois

        J’ai suivi la recommandation de celimen 57 le résultat était excellent accompagné d’une chiffonnade de jambon cru

    • Illustration du profil de chocolatitine

      chocolatitine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      J ai mis des champignons secs réhydratés et des petits lardons.(vus sur Cookidoo)

      Risotto de crozets et champignons Thermomix par chocolatitine
      J'aimeMiamLove11
    • Illustration du profil de melmathys

      melmathys a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      J’ai juste fait cuire 5min de plus comme conseillé dans les précédents commentaires. Et bien laissé reposer avant de déguster… Pas du tout liquide pour moi texture parfaite !! Un délice 😍 je le ferai à mes prochains invités accompagné d’une viande et d’un gratin de légumes

      Risotto de crozets et champignons Thermomix par melmathys
      J'aimeLove11
      • Illustration du profil de fonf
        fonf a répondu il y a 1 an

        Bonjour, pourquoi faut-il bien laisser reposer avant de déguster ? merci et bonne journée🙂

      • Illustration du profil de melmathys
        melmathys a répondu il y a 1 an

        Bonjour
        C’est indiqué dans la recette. A mon avis c’est pour que ça soit un peu plus moelleux… Bonne journée

    • Illustration du profil de carocawo

      carocawo a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Excellente recette ! J’ai juste rajouté des allumettes de lardons et une demie tranche de jambon cru pour la décoration

      Risotto de crozets et champignons Thermomix par carocawo
      MerciJ'aimeLove10
      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Très belle assiette !

      • Illustration du profil de mamykitty
        mamykitty a répondu il y a 1 an

        Belle assiette appétissante !😋

    • Illustration du profil de courantdair

      courantdair a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans

      J’avais jamais cuisiné de crozets. Une belle découverte 👍J’ai failli en oublier la photo tellement c’est parti vite ! On s’est régalé ! Mon p’tit chou a tout mangé 🤗

      Risotto de crozets et champignons Thermomix par courantdair
      J'aimeMiam8
      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 2 ans

        Ravi que cette recette est plu à toute la famille ! 😁

        • Illustration du profil de courantdair
          courantdair a répondu il y a 2 ans

          À refaire sans modération 🤗

        • Illustration du profil de Marie 84
          Marie 84 a répondu il y a 2 ans

          En plus il est rapide à préparer , mon fils adore.

      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 2 ans

        Tres joli plat 👏👏👏

      • Melanie a répondu il y a 2 ans

        Je viens de Savoie, la région des Crozets… 😊
        Regardez sur le paquet de Crozets, il y a la recette de la CROZIFLETTE ! Comme une tartiflette mais avec des Crozets. C’est un super plat d’hiver qui demande peu de préparation, mais qui est très apprécié, et surtout très bon 😋

        • D
          didi2171 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

          Bonjour
          , je ne connaissais pas cette pâte, nous en trouvons facilement en grande surface ?

        • Illustration du profil de courantdair
          courantdair a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

          Oui très facilement au rayon pâtes

    • elise_petit a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

      C’est moche mais qu’est ce que c’est bon !

      Risotto de crozets et champignons Thermomix par elise_petit
      J'aimeHaha7
    • Illustration du profil de Sylvie

      Sylvie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Recette réalisée avec des crozets au sarrasin. Parfait.

      Risotto de crozets et champignons Thermomix par Sylvie
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      • Illustration du profil de R1200gs
        R1200gs a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Très bon avec une odeur de champignons très agréable…. et encore meilleur le lendemain 👍

    • Illustration du profil de yetah

      yetah a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      Testée hier soir, recette suivie à la lettre et c’était très bon ! Recette idéale quand on a pas le temps et qu’on n’est pas allée faire les courses 😁😂

      Risotto de crozets et champignons Thermomix par yetah
      MerciJ'aime6
      • priscille_1 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Bonsoir, quel instrument avez-vous mis à l’étape 4 ? Merci d’avance, bonne soirée

      • Illustration du profil de yetah
        yetah a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Bonsoir, j’ai mis le fouet de mon robot 😊

        Risotto de crozets et champignons Thermomix par yetah
    • AnaisF a attribué 5/5 à la recette Risotto de crozets et champignons, il y a 1 an et 10 mois

      J’ai suivi les conseils des commentaires et laissé 5 min de plus en cuisson, top! Très bon!

      Risotto de crozets et champignons Thermomix par AnaisF
      MerciJ'aime6
    • Illustration du profil de Moutonnette

      Moutonnette a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 12 mois

      Très bon👌 Dommage nous n’aurons pas de restes… A refaire au plus vite 😀

      Risotto de crozets et champignons Thermomix par Moutonnette
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      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 1 an et 12 mois

        Belle assiette !

        • Illustration du profil de Moutonnette
          Moutonnette a répondu il y a 1 an et 12 mois

          Merci! Dommage je n’avais pas de champignon frais

        • Illustration du profil de Marie 84
          Marie 84 a répondu il y a 1 an et 12 mois

          La prochaine fois !

        • Illustration du profil de Moutonnette
          Moutonnette a répondu il y a 1 an et 12 mois

          Oh oui!!! 😋

    • Illustration du profil de Nimaux

      Nimaux a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

      Très bon risotto pour 3 personnes 😋
      Réalisée avec des champions en boite
      Pour info Les 12 minutes de cuisson n’étaient pas suffisantes pour mes crozets (temps sur pàquet 15 à 20 minutes) et la préparation était encore un peu liquide
      Il a fallu prolonger de 5 minutes et la consistance fut parfaite

      2eme réalisation : petits pois au lieu des champignons c est excellent aussi 👌

      Risotto de crozets et champignons Thermomix par Nimaux
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      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 2 ans et 2 mois

        Bonjour Nimaux,
        J’ai préparé la recette avec des crozets au sarrasin, deux minutes de cuisson avec le vin blanc et les champignons et 12 minutes ensuite.
        Je confirme à la fin de la cuisson le risotto semble un peu liquide, il faut attendre au moins 10 minutes et il va être très onctueux et les crozets seront parfait. Ce risotto est très bon même deux jours après. Il ne sera pas sec du tout,je trouve que la quantité d’eau est parfaite ,il faut juste attendre que le risotto pose un peu.
        Merci à vous pour avoir testé la recette.

      • Illustration du profil de Nimaux
        Nimaux a répondu il y a 2 ans et 2 mois

        Merci pour cette délicieuse recette !
        😋

        Je ne changerai pas la quantité d eau non plus j àurài du gàrder au chaud quelques minutes de plus et j aurai eu le même résultat 😅
        L’impatience et la faim ont eu raison de moi
        J espère que nous aurons la chance de réaliser une autre de vos recettes salées 🙌

        • Illustration du profil de Marie 84
          Marie 84 a répondu il y a 2 ans et 2 mois

          Merci beaucoup !!

      • C
        chuche a répondu il y a 2 ans et 2 mois

        bonjour, pensez vous qu’on puisse doubler les doses..?

        • Illustration du profil de Marie 84
          Marie 84 a répondu il y a 2 ans et 2 mois

          Bonsoir,
          J’ai peur que la préparation déborde et que les crozets soient trop écrasé.

      • Illustration du profil de Nimaux
        Nimaux a répondu il y a 2 ans et 2 mois

        Je ne suis pas sure je crains un débordement
        Peut être que Marie pourra vous éclairer🤔

    • Mayoun a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      Très très bon (la photo n’est pas à la hauteur du goût) ! J’ai ajouté des lardons (un poil salé du coup) et de l’ail des ours.

      Risotto de crozets et champignons Thermomix par Mayoun
      J'aime5
    • Illustration du profil de loumimilou

      loumimilou a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

      Vraiment très bon.
      J’ai utilisé un mélange de champignons déshydratés.
      J’ai rajouté 5 minutes de cuisson comme indiqué dans les commentaires.

      Risotto de crozets et champignons Thermomix par loumimilou
      MerciJ'aime5
      • G
        Grenouille01 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Bonjour
        Vous les avez mis aux mêmes étapes ? Et en quantité de déshydratés vous aviez mis quoi ? J’ai plein de trompettes séchées de mes parents, je tenterai bien, comme c’est un champignon « élastique » je ne sais pas s’il fait le cuire pareil

      • Illustration du profil de loumimilou
        loumimilou a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Je les ai mis au même moment, par contre niveau quantité je crois qu’il y en avait un peu moins…

    • T

      titounette64 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

      Valeur sûre! Tout le monde se régale à la maison. On ajoute des allumettes de bacon pour un plat complet

      Risotto de crozets et champignons Thermomix par titounette64
      MerciMiamJ'aime5
    • Deb a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Recette suivie à la lettre !!! Miam miam un régal !

      Risotto de crozets et champignons Thermomix par Deb
      J'aimeMerci5
    • D

      Delph1609 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Très bon!

      Risotto de crozets et champignons Thermomix par Delph1609
      MerciJ'aime5
    • Illustration du profil de Jo Han

      Jo Han a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      Goûtée et approuvée à quelques détails prêt. Selon les goûts, 100 grammes de champignons de Paris suffisent. Je rajouterai le persil seulement une fois dans l’assiette. Pour ma part j’ai mis du parmesan et de la ricotta à la place du comté et de la crème liquide. Les crozets se tiennent davantage à l’image du risotto.

      Risotto de crozets et champignons Thermomix par Jo Han
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    • V

      VanessaClara a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Toute la famille a adoré.
      J’ai laissé 5min de plus au niveau de la cuisson des crozets comme conseillé dans les autres commentaires.
      Un régal.

      Risotto de crozets et champignons Thermomix par VanessaClara
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