Risotto de crozets et champignons au Thermomix
publié par Marie 84
- Préparation
- 15 min
- Repos
- 10 min
- Durée totale
- 42 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.81 €
- Coût de la recette
- ≈ 3.24 €
- Calories par portion▼
- 334 kcal
- Lipides
- 14.9 g
- Acides gras saturés
- 5.6 g
- Glucides
- 37.9 g
- Sucres
- 2.6 g
- Fibres
- 2 g
- Protéines
- 10.3 g
- Calories pour 100g
- 127 kcal
- SmartPoints par portion
- 11 SP
- ProPoints par portion
- 9 PP
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 2
- Échalotes
- 25 grammes
- Huile d'olive
- 200 grammes
- Champignons de Paris
- 200 grammes
- Crozets
- 50 grammes
- Vin blanc
- 500 grammes
- Eau
- 1
- Bouillon de volaille
- 20 grammes
- Beurre
- 20 grammes
- Parmesan
- 15 grammes
- Crème fraîche liquide
- 2 pincées
- Sel
Recommandé pour cette recette :
Pour que le risotto devienne un plat de montagne, préparez-le avec des crozets 🙂 Voici donc un délicieux risotto de crozets ou crozotto.
Du patois « croé » signifiant petit, le crozet est une petite pâte alimentaire à base de farine de sarrasin aplatie au rouleau et coupée en carrés à l’aide d’un couteau hachoir. Ils sont séchés à basse température, pendant 48h.
Le crozet est apparu pour la première fois au 17ème siècle, en Savoie et plus précisément dans la vallée de la Tarentaise à deux pas du Mont Blanc.
La recette savoyarde consiste à incorporer des lamelles de beaufort aux pâtes égouttées. Une recette facile et très gourmande !
VarianteAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 2 échalotes épluchées dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 25 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 1 min/90°C/vitesse 2.
- Ajouter 200 grammes de champignons de paris émincés dans le Thermomix et cuire 2 min/90°C//vitesse 2.
- Ajouter le fouet.
- Ajouter 200 grammes de crozets et 50 grammes de vin blanc dans le Thermomix. Cuire 2 min/100°C/vitesse 1.
- Ajouter 500 grammes d'eau et 1 bouillon de volaille emiétté dans le Thermomix. Cuire 12 min/100°C/vitesse 1.
- Ajouter 20 grammes de beurre, 20 grammes de parmesan rapés, 15 grammes de crème fraîche liquide et 2 pincées de sel Ajouter du poivre selon les goûts de chacuns et parsemez un peu de persil. dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 1.
- Réserver dans le Thermomix pendant 10 min.
- Servir accompagné de diots de Savoie.
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J’ai rajouté 3 minutes de plus pour la cuisson des crozets
Très bon
Sauce onctueuse
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Excellente recette ! J’ai juste rajouté des allumettes de lardons et une demie tranche de jambon cru pour la décoration
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Très belle assiette !
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J ai mis des champignons secs réhydratés et des petits lardons.(vus sur Cookidoo)
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J’avais jamais cuisiné de crozets. Une belle découverte 👍J’ai failli en oublier la photo tellement c’est parti vite ! On s’est régalé ! Mon p’tit chou a tout mangé 🤗
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Ravi que cette recette est plu à toute la famille ! 😁
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À refaire sans modération 🤗
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En plus il est rapide à préparer , mon fils adore.
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Tres joli plat 👏👏👏
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Je viens de Savoie, la région des Crozets… 😊
Regardez sur le paquet de Crozets, il y a la recette de la CROZIFLETTE ! Comme une tartiflette mais avec des Crozets. C’est un super plat d’hiver qui demande peu de préparation, mais qui est très apprécié, et surtout très bon 😋
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Recette réalisée avec des crozets au sarrasin. Parfait.
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Très bon avec une odeur de champignons très agréable…. et encore meilleur le lendemain 👍
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Testée hier soir, recette suivie à la lettre et c’était très bon ! Recette idéale quand on a pas le temps et qu’on n’est pas allée faire les courses 😁😂
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Bonsoir, quel instrument avez-vous mis à l’étape 4 ? Merci d’avance, bonne soirée
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J’ai juste fait cuire 5min de plus comme conseillé dans les précédents commentaires. Et bien laissé reposer avant de déguster… Pas du tout liquide pour moi texture parfaite !! Un délice 😍 je le ferai à mes prochains invités accompagné d’une viande et d’un gratin de légumes
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Très bon risotto pour 3 personnes 😋
Réalisée avec des champions en boite
Pour info Les 12 minutes de cuisson n’étaient pas suffisantes pour mes crozets (temps sur pàquet 15 à 20 minutes) et la préparation était encore un peu liquide
Il a fallu prolonger de 5 minutes et la consistance fut parfaite2eme réalisation : petits pois au lieu des champignons c est excellent aussi 👌
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Bonjour Nimaux,
J’ai préparé la recette avec des crozets au sarrasin, deux minutes de cuisson avec le vin blanc et les champignons et 12 minutes ensuite.
Je confirme à la fin de la cuisson le risotto semble un peu liquide, il faut attendre au moins 10 minutes et il va être très onctueux et les crozets seront parfait. Ce risotto est très bon même deux jours après. Il ne sera pas sec du tout,je trouve que la quantité d’eau est parfaite ,il faut juste attendre que le risotto pose un peu.
Merci à vous pour avoir testé la recette. -
Merci pour cette délicieuse recette !
😋Je ne changerai pas la quantité d eau non plus j àurài du gàrder au chaud quelques minutes de plus et j aurai eu le même résultat 😅
L’impatience et la faim ont eu raison de moi
J espère que nous aurons la chance de réaliser une autre de vos recettes salées 🙌-
Merci beaucoup !!
bonjour, pensez vous qu’on puisse doubler les doses..?
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Bonsoir,
J’ai peur que la préparation déborde et que les crozets soient trop écrasé.
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Je ne suis pas sure je crains un débordement
Peut être que Marie pourra vous éclairer🤔
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Vraiment très bon.
J’ai utilisé un mélange de champignons déshydratés.
J’ai rajouté 5 minutes de cuisson comme indiqué dans les commentaires.Bonjour
Vous les avez mis aux mêmes étapes ? Et en quantité de déshydratés vous aviez mis quoi ? J’ai plein de trompettes séchées de mes parents, je tenterai bien, comme c’est un champignon « élastique » je ne sais pas s’il fait le cuire pareil-
Je les ai mis au même moment, par contre niveau quantité je crois qu’il y en avait un peu moins…
Valeur sûre! Tout le monde se régale à la maison. On ajoute des allumettes de bacon pour un plat complet
Très bon!
Toute la famille a adoré.
J’ai laissé 5min de plus au niveau de la cuisson des crozets comme conseillé dans les autres commentaires.
Un régal.-
J’ai suivi les conseils des commentaires et laissé 5 min de plus en cuisson, top! Très bon!
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Très bon👌 Dommage nous n’aurons pas de restes… A refaire au plus vite 😀
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Belle assiette !
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Merci! Dommage je n’avais pas de champignon frais
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La prochaine fois !
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Oh oui!!! 😋
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Très très bon (la photo n’est pas à la hauteur du goût) ! J’ai ajouté des lardons (un poil salé du coup) et de l’ail des ours.
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Recette suivie à la lettre !!! Miam miam un régal !
Super recette !! J ai egalement rajouter 5 min de cuisson
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Délicieux,simple, raoide, et tres bonne consistance, rien a dire!!
merci - Afficher plus de commentaires
J’ai suivi la recommandation de celimen 57 le résultat était excellent accompagné d’une chiffonnade de jambon cru