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Risotto de crozets et champignons au Thermomix

publié par

Risotto de crozets et champignons au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
10 min
Durée totale
42 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.81 €
Coût de la recette
3.24 €
Calories par portion
334 kcal
Lipides
14.9 g
Acides gras saturés
5.6 g
Glucides
37.9 g
Sucres
2.6 g
Fibres
2 g
Protéines
10.3 g
Calories pour 100g
127 kcal
SmartPoints par portion
11 SP
ProPoints par portion
9 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.69 / 5 (142 votes)
2
Échalotes
25 grammes
Huile d'olive
200 grammes
Champignons de Paris
200 grammes
Crozets
50 grammes
Vin blanc
500 grammes
Eau
1
Bouillon de volaille
20 grammes
Beurre
20 grammes
Parmesan
15 grammes
Crème fraîche liquide
2 pincées
Sel
Recommandé pour cette recette :

Pour que le risotto devienne un plat de montagne, préparez-le avec des crozets 🙂 Voici donc un délicieux risotto de crozets ou crozotto.

Du patois « croé » signifiant petit, le crozet est une petite pâte alimentaire à base de farine de sarrasin aplatie au rouleau et coupée en carrés à l’aide d’un couteau hachoir. Ils sont séchés à basse température, pendant 48h.

Le crozet est apparu pour la première fois au 17ème siècle, en Savoie et plus précisément dans la vallée de la Tarentaise à deux pas du Mont Blanc.

La recette savoyarde consiste à incorporer des lamelles de beaufort aux pâtes égouttées. Une recette facile et très gourmande !

Variante
Les champignons de paris peuvent être remplacés par d'autres champignons : chanterelles, girolles etc ...
Variante
Si vous voulez faire de ce risotto de risotto un plat unique et complet vous pouvez ajouter 100 grammes d'allumettes de bacon (ou lardons) à l'étape 5 et réduire un peu l'huile d'olive.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 2 échalotes épluchées dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 25 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 1 min/90°C/vitesse 2.
  3. Ajouter 100 grammes de champignons de paris émincés dans le Thermomix et cuire 2 min/90°C/vitesse 2.
  4. Ajouter le fouet.
  5. Ajouter 200 grammes de crozets, 50 grammes de vin blanc et 100 grammes de champignons de paris émincés dans le Thermomix. Cuire 2 min/100°C/vitesse 1.
  6. Ajouter 500 grammes d'eau et 1 bouillon de volaille emiétté dans le Thermomix. Cuire 12 min/100°C/vitesse 1.
  7. Ajouter 20 grammes de beurre, 20 grammes de parmesan rapés, 15 grammes de crème fraîche liquide et 2 pincées de sel Ajouter du poivre selon les goûts de chacuns et parsemez un peu de persil. dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 1.
  8. Réserver dans le Thermomix pendant 10 min.
  9. Servir accompagné de diots de Savoie.
142 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • J ai mis des champignons secs réhydratés et des petits lardons.(vus sur Cookidoo)

    Risotto de crozets et champignons Thermomix par chocolatitine
  • Excellente recette ! J’ai juste rajouté des allumettes de lardons et une demie tranche de jambon cru pour la décoration

    Risotto de crozets et champignons Thermomix par carocawo
    • Marie1967 a répondu il y a 2 semaines et 4 jours

      Très belle assiette !

  • J’ai juste fait cuire 5min de plus comme conseillé dans les précédents commentaires. Et bien laissé reposer avant de déguster… Pas du tout liquide pour moi texture parfaite !! Un délice 😍 je le ferai à mes prochains invités accompagné d’une viande et d’un gratin de légumes

    Risotto de crozets et champignons Thermomix par melmathys
  • J’avais jamais cuisiné de crozets. Une belle découverte 👍J’ai failli en oublier la photo tellement c’est parti vite ! On s’est régalé ! Mon p’tit chou a tout mangé 🤗

    Risotto de crozets et champignons Thermomix par courantdair
    • Marie1967 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      Ravi que cette recette est plu à toute la famille ! 😁

      • courantdair a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        À refaire sans modération 🤗

      • Marie1967 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        En plus il est rapide à préparer , mon fils adore.

    • Dany33 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      Tres joli plat 👏👏👏

    • Melanie a répondu il y a 6 mois

      Je viens de Savoie, la région des Crozets… 😊
      Regardez sur le paquet de Crozets, il y a la recette de la CROZIFLETTE ! Comme une tartiflette mais avec des Crozets. C’est un super plat d’hiver qui demande peu de préparation, mais qui est très apprécié, et surtout très bon 😋

  • Très bon risotto pour 3 personnes 😋
    Réalisée avec des champions en boite
    Pour info Les 12 minutes de cuisson n’étaient pas suffisantes pour mes crozets (temps sur pàquet 15 à 20 minutes) et la préparation était encore un peu liquide
    Il a fallu prolonger de 5 minutes et la consistance fut parfaite

    2eme réalisation : petits pois au lieu des champignons c est excellent aussi 👌

    Risotto de crozets et champignons Thermomix par Nimaux
    • Marie1967 a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

      Bonjour Nimaux,
      J’ai préparé la recette avec des crozets au sarrasin, deux minutes de cuisson avec le vin blanc et les champignons et 12 minutes ensuite.
      Je confirme à la fin de la cuisson le risotto semble un peu liquide, il faut attendre au moins 10 minutes et il va être très onctueux et les crozets seront parfait. Ce risotto est très bon même deux jours après. Il ne sera pas sec du tout,je trouve que la quantité d’eau est parfaite ,il faut juste attendre que le risotto pose un peu.
      Merci à vous pour avoir testé la recette.

    • Nimaux a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

      Merci pour cette délicieuse recette !
      😋

      Je ne changerai pas la quantité d eau non plus j àurài du gàrder au chaud quelques minutes de plus et j aurai eu le même résultat 😅
      L’impatience et la faim ont eu raison de moi
      J espère que nous aurons la chance de réaliser une autre de vos recettes salées 🙌

      • Marie1967 a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

        Merci beaucoup !!

    • chuche a répondu il y a 8 mois

      bonjour, pensez vous qu’on puisse doubler les doses..?

      • Marie1967 a répondu il y a 8 mois

        Bonsoir,
        J’ai peur que la préparation déborde et que les crozets soient trop écrasé.

    • Nimaux a répondu il y a 8 mois

      Je ne suis pas sure je crains un débordement
      Peut être que Marie pourra vous éclairer🤔

  • Toute la famille a adoré.
    J’ai laissé 5min de plus au niveau de la cuisson des crozets comme conseillé dans les autres commentaires.
    Un régal.

    Risotto de crozets et champignons Thermomix par VanessaClara
  • J’ai suivi les conseils des commentaires et laissé 5 min de plus en cuisson, top! Très bon!

    Risotto de crozets et champignons Thermomix par AnaisF
  • Très bon👌 Dommage nous n’aurons pas de restes… A refaire au plus vite 😀

    Risotto de crozets et champignons Thermomix par Moutonnette
    • Marie1967 a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

      Belle assiette !

      • Moutonnette a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

        Merci! Dommage je n’avais pas de champignon frais

      • Marie1967 a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

        La prochaine fois !

      • Moutonnette a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

        Oh oui!!! 😋

  • Recette réalisée avec des crozets au sarrasin. Parfait.

    Risotto de crozets et champignons Thermomix par Sylvie
    • R1200gs a répondu il y a 7 heures et 27 minutes

      Très bon avec une odeur de champignons très agréable…. et encore meilleur le lendemain 👍

  • Recette suivie à la lettre !!! Miam miam un régal !

    Risotto de crozets et champignons Thermomix par Deb
  • Super recette !! J ai egalement rajouter 5 min de cuisson

    Risotto de crozets et champignons Thermomix par Cassyna
  • Très bon!

    Risotto de crozets et champignons Thermomix par Delph1609
  • Délicieux,simple, raoide, et tres bonne consistance, rien a dire!!
    merci

    Risotto de crozets et champignons Thermomix par Stef6663
  • Goûtée et approuvée à quelques détails prêt. Selon les goûts, 100 grammes de champignons de Paris suffisent. Je rajouterai le persil seulement une fois dans l’assiette. Pour ma part j’ai mis du parmesan et de la ricotta à la place du comté et de la crème liquide. Les crozets se tiennent davantage à l’image du risotto.

    Risotto de crozets et champignons Thermomix par Jo Han
  • Bonsoir et merci d’avoir partagée cette excellente recette que j’ai réalisée aujourd’hui. J’ai tout respecté (mes champignons étaient congelés) et seulement rajouté 250 de tofu nature coupé en dé à l’étape 5 en même temps que les Crozets.
    Je récidiverai très certainement.
    Récidive plus rapide que prévu aujourd’hui 2 octobre 2018, mais sans Tofu cette fois, mes 3 invitées ont tout comme moi adoré cette recette.

    Risotto de crozets et champignons Thermomix par Jluc
    • macal44 a répondu il y a 3 semaines et 3 jours

      J’ai rajouté une cuillère de maïzena et prolongez la cuisson de 5 minutes

      • Jluc a répondu il y a 3 semaines et 3 jours

        Je me suis posé la même question de ce rajout de maïzena et/ou d’augmenter le temps de cuisson. Je n’en ai rien fait puis qu’après quelques minutes ce qui semblait « trop » liquide ne l’était plus par absorption de la sauce par les Crozets. 😉

  • Ttes bon mais a laisser cuire quelques minutes de plus 👍

    Risotto de crozets et champignons Thermomix par kikinou781
  • Un delice ! Cuit 5 min de plus avec des lardons. Miam

    Risotto de crozets et champignons Thermomix par nenette16
  • On s’est régalé ! On a doublé les doses (maximum pour le thermomix) comme ça on a des restes pour le lendemain! Diminution de l’eau et cuisson parfaite et pas liquide comme vu dans certains commentaires ! (800gr de liquide pour 400gr de crozets)

    • Elsoso a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Merci pour l’info ! Même si je l’ai vu trop tard ! Zut, je suis en train de le réaliser en 2fois car nous sommes 6. Je saurai pour l’an prochaine fois. Merci !

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