- Préparation
- 15 min
- Repos
- 10 min
- Durée totale
- 42 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.81 €
- Coût de la recette
- ≈ 3.24 €
- Calories par portion▼
- 334 kcal
- Lipides
- 14.9 g
- Acides gras saturés
- 5.6 g
- Glucides
- 37.9 g
- Sucres
- 2.6 g
- Fibres
- 2 g
- Protéines
- 10.3 g
- Calories pour 100g
- 127 kcal
- SmartPoints par portion
- 11 SP
- ProPoints par portion
- 9 PP
- Recette pour
- Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 2
- Échalotes
- 25 grammes
- Huile d'olive
- 200 grammes
- Champignons de Paris
- 200 grammes
- Crozets
- 50 grammes
- Vin blanc
- 500 grammes
- Eau
- 1
- Bouillon de volaille
- 20 grammes
- Beurre
- 20 grammes
- Parmesan
- 15 grammes
- Crème fraîche liquide
- 2 pincées
- Sel
Recommandé pour cette recette :
Pour que le risotto devienne un plat de montagne, préparez-le avec des crozets 🙂 Voici donc un délicieux risotto de crozets ou crozotto.
Du patois « croé » signifiant petit, le crozet est une petite pâte alimentaire à base de farine de sarrasin aplatie au rouleau et coupée en carrés à l’aide d’un couteau hachoir. Ils sont séchés à basse température, pendant 48h.
Le crozet est apparu pour la première fois au 17ème siècle, en Savoie et plus précisément dans la vallée de la Tarentaise à deux pas du Mont Blanc.
La recette savoyarde consiste à incorporer des lamelles de beaufort aux pâtes égouttées. Une recette facile et très gourmande !
VarianteAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 2 échalotes épluchées dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 25 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 1 min/90°C/vitesse 2.
- Ajouter 100 grammes de champignons de paris émincés dans le Thermomix et cuire 2 min/90°C/vitesse 2.
- Ajouter le fouet.
- Ajouter 200 grammes de crozets, 50 grammes de vin blanc et 100 grammes de champignons de paris émincés dans le Thermomix. Cuire 2 min/100°C/vitesse 1.
- Ajouter 500 grammes d'eau et 1 bouillon de volaille emiétté dans le Thermomix. Cuire 12 min/100°C/vitesse 1.
- Ajouter 20 grammes de beurre, 20 grammes de parmesan rapés, 15 grammes de crème fraîche liquide et 2 pincées de sel Ajouter du poivre selon les goûts de chacuns et parsemez un peu de persil. dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 1.
- Réserver dans le Thermomix pendant 10 min.
- Servir accompagné de diots de Savoie.
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J’ai juste fait cuire 5min de plus comme conseillé dans les précédents commentaires. Et bien laissé reposer avant de déguster… Pas du tout liquide pour moi texture parfaite !! Un délice 😍 je le ferai à mes prochains invités accompagné d’une viande et d’un gratin de légumes
J’avais jamais cuisiné de crozets. Une belle découverte 👍J’ai failli en oublier la photo tellement c’est parti vite ! On s’est régalé ! Mon p’tit chou a tout mangé 🤗
Très bon risotto pour 3 personnes 😋
Réalisée avec des champions en boite
Pour info Les 12 minutes de cuisson n’étaient pas suffisantes pour mes crozets (temps sur pàquet 15 à 20 minutes) et la préparation était encore un peu liquide
Il a fallu prolonger de 5 minutes et la consistance fut parfaite2eme réalisation : petits pois au lieu des champignons c est excellent aussi 👌
Bonjour Nimaux,
J’ai préparé la recette avec des crozets au sarrasin, deux minutes de cuisson avec le vin blanc et les champignons et 12 minutes ensuite.
Je confirme à la fin de la cuisson le risotto semble un peu liquide, il faut attendre au moins 10 minutes et il va être très onctueux et les crozets seront parfait. Ce risotto est très bon même deux jours après. Il ne sera pas sec du tout,je trouve que la quantité d’eau est parfaite ,il faut juste attendre que le risotto pose un peu.
Merci à vous pour avoir testé la recette.-
Merci pour cette délicieuse recette !
😋Je ne changerai pas la quantité d eau non plus j àurài du gàrder au chaud quelques minutes de plus et j aurai eu le même résultat 😅
L’impatience et la faim ont eu raison de moi
J espère que nous aurons la chance de réaliser une autre de vos recettes salées 🙌-
Merci beaucoup !!
bonjour, pensez vous qu’on puisse doubler les doses..?
-
Bonsoir,
J’ai peur que la préparation déborde et que les crozets soient trop écrasé.
-
Je ne suis pas sure je crains un débordement
Peut être que Marie pourra vous éclairer🤔
Toute la famille a adoré.
J’ai laissé 5min de plus au niveau de la cuisson des crozets comme conseillé dans les autres commentaires.
Un régal.
-
Belle assiette !
Merci! Dommage je n’avais pas de champignon frais
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La prochaine fois !
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Oh oui!!! 😋
Goûtée et approuvée à quelques détails prêt. Selon les goûts, 100 grammes de champignons de Paris suffisent. Je rajouterai le persil seulement une fois dans l’assiette. Pour ma part j’ai mis du parmesan et de la ricotta à la place du comté et de la crème liquide. Les crozets se tiennent davantage à l’image du risotto.
Bonsoir et merci d’avoir partagée cette excellente recette que j’ai réalisée aujourd’hui. J’ai tout respecté (mes champignons étaient congelés) et seulement rajouté 250 de tofu nature coupé en dé à l’étape 5 en même temps que les Crozets.
Je récidiverai très certainement.
Récidive plus rapide que prévu aujourd’hui 2 octobre 2018, mais sans Tofu cette fois, mes 3 invitées ont tout comme moi adoré cette recette.
J’ai également rallonger le tps de cuisson et ajouter des lardons de bacon
Super bon un repas complet et rapide
J’ai rajouté des lardons pour en faire un plat complet.
Nous avons trouvé ce plat bon mais un peu gênés par ce côté gluant qui nous gêne moins avec le riz
Vous avez rajoutée les lardons a quelle etape
Vraiment super recette ! Sans champignons car je n’en avais plus. Cuisson 5 min de plus.
Super bon 😍
-
Merci !
On s’est régalé ! On a doublé les doses (maximum pour le thermomix) comme ça on a des restes pour le lendemain! Diminution de l’eau et cuisson parfaite et pas liquide comme vu dans certains commentaires ! (800gr de liquide pour 400gr de crozets)
Merci pour l’info ! Même si je l’ai vu trop tard ! Zut, je suis en train de le réaliser en 2fois car nous sommes 6. Je saurai pour l’an prochaine fois. Merci !
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Ravi que cette recette est plu à toute la famille ! 😁
À refaire sans modération 🤗
En plus il est rapide à préparer , mon fils adore.
Tres joli plat 👏👏👏
Je viens de Savoie, la région des Crozets… 😊
Regardez sur le paquet de Crozets, il y a la recette de la CROZIFLETTE ! Comme une tartiflette mais avec des Crozets. C’est un super plat d’hiver qui demande peu de préparation, mais qui est très apprécié, et surtout très bon 😋