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Risotto de crozets et champignons

publié par Marie 🌹🌹

Risotto de crozets et champignons au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
5 min
Durée totale
43 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.86 €
Coût de la recette
3.45 €
Calories par portion (264 g)
348 kcal
Lipides
15.6 g
Acides gras saturés
5.4 g
Glucides
40.1 g
Sucres
3.6 g
Fibres
2.4 g
Protéines
10.7 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
132 kcal
Points WW par portion
11
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.91 / 5 (550 notes)
2
Échalotes
30 grammes
Huile d'olive
200 grammes
Champignons de Paris blancs
200 grammes
Crozets
50 grammes
Vin blanc
450 grammes
Eau
1
Bouillon de volaille
20 grammes
Beurre
20 grammes
Parmesan
15 grammes
Crème fraîche liquide
2 pincées
Sel
Plat principalAccompagnementPâtes

Pour que le risotto devienne un plat de montagne, préparez-le avec des crozets 🙂 Voici donc un délicieux risotto de crozets ou crozotto.

Du patois « croé » signifiant petit, le crozet est une petite pâte alimentaire à base de farine de sarrasin aplatie au rouleau et coupée en carrés à l’aide d’un couteau hachoir. Ils sont séchés à basse température, pendant 48h.

Le crozet est apparu pour la première fois au 17ème siècle, en Savoie et plus précisément dans la vallée de la Tarentaise à deux pas du Mont Blanc.

La recette savoyarde consiste à incorporer des lamelles de beaufort aux pâtes égouttées. Une recette facile et très gourmande !

Variante
Les champignons de paris peuvent être remplacés par d'autres champignons : chanterelles, girolles etc ...
Variante
Si vous voulez faire de ce risotto de risotto un plat unique et complet vous pouvez ajouter 100 grammes d'allumettes de bacon (ou lardons) à l'étape 5 et réduire un peu l'huile d'olive.
  1. Mettre 2 échalotes épluchées dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 30 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 3 min/100°C/.
  3. Ajouter 200 grammes de champignons de paris blancs émincés dans le Thermomix et cuire 3 min/100°C//.
  4. Ajouter le fouet.
  5. Ajouter 200 grammes de crozets et 50 grammes de vin blanc dans le Thermomix. Cuire 2 min/100°C/vitesse 1.
  6. Ajouter 450 grammes d'eau et 1 bouillon de volaille emiétté dans le Thermomix. Cuire 15 min/100°C/vitesse 1.
  7. Ajouter 20 grammes de beurre, 20 grammes de parmesan rapés, 15 grammes de crème fraîche liquide et 2 pincées de sel Ajouter du poivre selon les goûts de chacuns et parsemez un peu de persil. dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 1.
  8. Réserver dans le Thermomix pendant 5 min.
  9. Servir accompagné de diots de Savoie, d'un rôti ou de poisson.

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  • Illustration du profil de mariaknight

    mariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Encore un délice ! Idéal pour le dîner, bien réconfortant. Facile et rapide à réaliser. J’ai remplacé le vin par la même quantité d’eau et du bouillon de légumes à la place du bouillon de volaille. J’ai fait au préalable revenir des allumettes de poulet fumées à la poêle. Je pense que la quantité de liquide peut être diminuée ou bien prolonger la cuisson sans le gobelet doseur pour réduire un peu la « sauce ». Je n’ai pas mis le beurre que je n’ai pas jugé utile. Enfin ne pas saler, le bouillon et les allumettes de poulet étant déjà assez salés.

    Risotto de crozets et champignons Thermomix par mariaknight
    Risotto de crozets et champignons Thermomix par mariaknight
    Risotto de crozets et champignons Thermomix par mariaknight
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  • Illustration du profil de sandlemaitre

    sandlemaitre a commenté cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    On aime..achement beaucoup !
    J’ai ajouté deux tranches de poitrine fumée émincées en même temps que les champignons, un ptit moins d’eau et de vin et 7mn de cuisson supplémentaires sans le gobelet.
    Juste avant de servir, j’ai parsemé de flocons de Piment et de beaufort râpé à la microplane.
    Merciiii @Marie🌹🌹pour cette superbe recette bien réconfortante par ces températures 🥶

    Risotto de crozets et champignons Thermomix par sandlemaitre
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  • Illustration du profil de Nessa

    Nessa a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

    Délicieuse recette qui permet de manger des crozets autrement !
    Fait avec des crozets aux chanterelles, parfaits pour aller avec les champignons 🍄 de Paris.
    J’ai remplacé le beurre et la crème fraîche par 40g de skyr et mis seulement 20g d’huile au lieu de 30.
    Servi en plat unique après la terrine à l’ail des ours et le saucisson au sanglier 🐗 ramenés de Savoie, pour un p’tit rappel des vacances… 🎿 🎿

    Risotto de crozets et champignons Thermomix par Nessa
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    Pas facile de faire une jolie photo de ce plat. 🤔😋
    Mais il ne faut surtout pas se fier aux apparences dit on souvent. Et à juste titre!
    Ce risotto de crozets est savoureux.
    J’ai respecté la recette à la lettre sauf du fond de légumes à la place du cube de volaille.

    Risotto de crozets et champignons Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de Insta @maggielesbonspetitsplats

    Insta @maggielesbonspetitsplats a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Excellente recette! Ajout d’émincés de poulet grillé avec chips de parmesan pour le côté croquant/gourmand. Recette respectée à la lettre, très savoureuse 😋🍛🍄🍽
    Ma page instagram: maggielesbonspetitsplats 👩‍🍳👍😋

    Risotto de crozets et champignons Thermomix par Insta @maggielesbonspetitsplats
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  • Illustration du profil de melmathys

    melmathys a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 6 mois

    J’ai juste fait cuire 5min de plus comme conseillé dans les précédents commentaires. Et bien laissé reposer avant de déguster… Pas du tout liquide pour moi texture parfaite !! Un délice 😍 je le ferai à mes prochains invités accompagné d’une viande et d’un gratin de légumes

    Risotto de crozets et champignons Thermomix par melmathys
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  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines

    Les crozets que c est bon 🥰😋
    Juste remplacer la crème fraîche par du skyr
    Merci Marie 🥰
    Bon dimanche aux cookopines 🌹

    Risotto de crozets et champignons Thermomix par originebike
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  • elise_petit a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois

    C’est moche mais qu’est ce que c’est bon !

    Risotto de crozets et champignons Thermomix par elise_petit
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  • Illustration du profil de Coconini

    Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Hummmmm qu’il est bon ce risotto et original avec des Crozets. J’avais des champignons déjà cuits donc j’ai zappé l’étape 3 et mis 300 gr de ce que j’avais.
    Par contre je n’avais pas lu les commentaires et effectivement il faut rajouter 5 mn de cuisson. Là ils étaient al dente un chouïa durs. C’est ma faute, j’aurais dû lire 📖 le temps de cuisson du paquet 📦😃
    J’ai bien attendu le temps de pause et c’était parfait. 👍🏻

    Risotto de crozets et champignons Thermomix par Coconini
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  • Illustration du profil de guizmo73

    guizmo73 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Mon dieux que c’est (c’était !🤣) bon!! Etant savoyarde , c’est une vraie bonne idée pour manger différamment les crozets qu’en gratin. Merci pour cette succulente recette😋😋😋

    Risotto de crozets et champignons Thermomix par guizmo73
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  • C

    celimen57 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans

    J’ai rajouté 3 minutes de plus pour la cuisson des crozets
    Très bon
    Sauce onctueuse

    Risotto de crozets et champignons Thermomix par celimen57
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  • S

    Scorpion68 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 4 semaines

    Excellente recette.👍
    Je n’ai pas mis de beurre.
    Nous avons bien aimé 😋

    Risotto de crozets et champignons Thermomix par Scorpion68
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  • soso27 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois

    C’est vrai on dirait la soupe du chien mais c’est excellent

    Risotto de crozets et champignons Thermomix par soso27
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  • Illustration du profil de chocolatitine

    chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 4 mois

    J ai mis des champignons secs réhydratés et des petits lardons.(vus sur Cookidoo)

    Risotto de crozets et champignons Thermomix par chocolatitine
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  • Illustration du profil de Adeline 👩‍🍳

    Adeline 👩‍🍳 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Huuuuuuuuummm 😛 !!
    Un régal 😉
    Une texture extra et un goût au top 👌
    Un délicieux goût de 🍄 j’adore 😍
    Recette mise dans mes favoris ❤
    À refaire 👍
    Merci @Marie 🌹🌹 pour cette recette 😉

    Risotto de crozets et champignons Thermomix par Adeline 👩‍🍳
    Risotto de crozets et champignons Thermomix par Adeline 👩‍🍳
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  • Illustration du profil de carocawo

    carocawo a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois

    Excellente recette ! J’ai juste rajouté des allumettes de lardons et une demie tranche de jambon cru pour la décoration

    Risotto de crozets et champignons Thermomix par carocawo
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  • Illustration du profil de cricridu10

    cricridu10 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

    On s’est régalés. J’ai mis des champignons surgelés qui ont rendu pas mal d’eau et du coup j’aurais dû mettre un peu moins d’eau ou plus de crozets car il y avait un peu trop de jus.
    J’avais pris des crozets aux chanterelles 🍄 pour plus de goût encore.

    MERCI Marie 🌹🌹pour cette délicieuse recette

    Risotto de crozets et champignons Thermomix par cricridu10
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  • Illustration du profil de courantdair

    courantdair a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 7 mois

    J’avais jamais cuisiné de crozets. Une belle découverte 👍J’ai failli en oublier la photo tellement c’est parti vite ! On s’est régalé ! Mon p’tit chou a tout mangé 🤗

    Risotto de crozets et champignons Thermomix par courantdair
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