S

Guimauve façon chamallow

publié par Soph83

Guimauve façon chamallow au Thermomix
Préparation
30 min
Repos
02 h 30 min
Durée totale
03 h 09 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
50 portions
Coût pour 1 portion
0.04 €
Coût de la recette
2.16 €
Calories par portion
26 kcal
Lipides
0 g
Acides gras saturés
0 g
Glucides
6.3 g
Sucres
6 g
Fibres
0 g
Protéines
0.2 g
Calories pour 100g
304 kcal
SmartPoints par portion
1
1
1
ProPoints par portion
1
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.82 / 5 (244 votes)
300 grammes
Sucre cristalisé
3
Oeufs
6 feuilles
Gélatine
1 cuillère à café
Arôme vanille
1 cuillère à soupe
Maïzena

Pour les gourmands, voici la recette Thermomix de chamallows moelleux et délicieux.

Pour la petite histoire, la guimauve est utilisée depuis l’antiquité, elle était alors sucrée au miel et utilisée contre les maux de gorge mais aussi déjà comme confiserie, l’existence de la pâte de guimauve est attestée dès 1779. Ensuite ce sont à chaque fois les confiseurs français qui ont fait évoluer la recette, en remplaçant tout d’abord le miel pas du sucre et en battant le mélange pour lui donner du volume. Sans Thermomix cela demandait à l’époque beaucoup de main d’oeuvre ! Ensuite en incorporant des blancs d’oeuf monté en neige, de la gélatine et de l’amidon. Ce fur alors le début de la production industrielle de la guimauve.

Au Etats-unis, la préparation est connue sous le nom de marshmallows et c’est la-bas qu’a été mis au point le processus de production industrielle que nous connaissons aujourd’hui, qui consiste à produire un cylindre continu de pâte coupé en sections régulières et roulés dans un mélange de fécule et de sucre glace.

Bonne dégustation à tous !!! 😉🤗

Astuce
Ajouter quelques gouttes de colorant à l'étape 6 pour donner de la couleur à vos chamallows. Les couleurs en teinte pastel les plus courantes sont rose, verte, bleue et jaune.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 300 grammes de sucre cristalisé dans le Thermomix et pulvériser 15 sec/vitesse 10.
  2. Enlever 100 g de sucre glace et réserver.
  3. Ajouter le fouet.
  4. Ajouter 3 blancs d'oeufs dans le Thermomix et cuire 5 min/90°C/vitesse 4 sans le gobelet doseur.
  5. Mettre 6 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes.
  6. Ajouter 1 cuillère à café d'arôme vanille dans le Thermomix.
  7. Ajouter les feuilles de gélatine bien essorées dans le bol du Thermomix.
  8. Mélanger 4 min/vitesse 4.
  9. Verser le tout dans un moule rectangulaire (environ 15x20 cm) tapissé de film alimentaire étirable ou huilé.
  10. Réserver à température ambiante pendant 02 h 30 min.
  11. Démouler la guimauve sur une planche à découper.
  12. Découper la ensuite en cubes avec un couteau bien aiguisé.
  13. Mettre 1 cuillère à soupe de maïzena au sucre glace reservé.
  14. Saupoudrer généreusement vos chamalows avec le mélange sucre glace / fécule.

Vous devez être connecté pour réagir à cette recette.

    • Illustration du profil de justcallmejames🌸

      justcallmejames🌸 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Recette parfaite suivie à la lettre avec plat huilé et découpe aux ciseaux. J ai ajouté une pointe de colorant à macarons et de l’arôme fraise tagada. Succès de dingue 😜

      Guimauve façon chamallow Thermomix par justcallmejames🌸
      J'aimeLoveMiamWow53
      • Illustration du profil de cynthia88170
        cynthia88170 a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Elle donne envie ces guimauve 😁 pas très bon pour le régime tout sa 🤫😁

      • N
        nathalie81 a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Bonjour, ou trouvez vous l’arôme fraise tagada svp?

        • Illustration du profil de justcallmejames🌸
          justcallmejames🌸 a répondu il y a 1 an et 7 mois

          Chez G.detou a paris, ils doivent avoir un site web

      • lorene24 a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Bonjour,
        Pensez vous qu’on puisse doubler la dose?

      • guiduq a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Perso j’ai pas huilé mis du film alimentaire. Du mal à démouler
        Donc la prochaine fois je huilerai sans film alimentaire.

    • Illustration du profil de originebike

      originebike a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

      De très bonnes gourmandises 😈

      Guimauve façon chamallow Thermomix par originebike
      Guimauve façon chamallow Thermomix par originebike
      Guimauve façon chamallow Thermomix par originebike
      Guimauve façon chamallow Thermomix par originebike
      J'aimeMiamLoveWow30
      • Illustration du profil de verobedier
        verobedier a répondu il y a 1 an

        Bonjour,
        Quand vous avez trempé les guimauves dans le chocolat, elles n’ont pas fondu ?
        Merci d’avance pour votre réponse.

        • Illustration du profil de originebike
          originebike a répondu il y a 1 an

          Bonjour
          À l’aide d un pinceau j’ai mis du chocolat dans mes empreintes nounours fait refroidir puis remplis de guimauve remis au frais puis recommencer avec le chocolat pour couvrir la guimauve
          Bonne fin de journée

        • Illustration du profil de verobedier
          verobedier a répondu il y a 1 an

          Merci !

      • F
        fanny21110 a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

        Merci je vais tester avec les enfants! ☺

      • X
        xav12 a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

        Sympa ! 😊
        Tu les as acheté ou tes empreintes ?

      • Illustration du profil de originebike
        originebike a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

        Bonjour xav
        Chez Zodio
        Bon mercredi

    • legroslaurence a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

      Excellent! Mon mari est accro. Je les ai parfumées avec de l HE de citron pour les jaunes, du confit de cuberdon pour les roses et quelques gouttes d’extrait d amandes amères pour les vertes, plus une pointe de couteau de colorant en poudre. Extra!!!

      Guimauve façon chamallow Thermomix par legroslaurence
      J'aimeWowMiam30
      • Illustration du profil de tasiaflo
        tasiaflo a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Bonjour, superbe travail, j’aimerai goûter… 😋
        Combien de gouttes d’HE de citron avez vous mis ? Pour quelle proportion de préparation ?
        Merci beaucoup pour votre réponse !

        • legroslaurence a répondu il y a 1 an et 1 mois

          Merci! Je pense que j ai séparé la préparation en 3, et j ai mis 5 ou 7 gouttes d HE 🤩💫

        • Illustration du profil de tasiaflo
          tasiaflo a répondu il y a 1 an et 1 mois

          Quelle rapidité ! Merci beaucoup ! Il va falloir que je teste ça… pendant que mon chéri sera au travail, sinon je n’aurai même pas le temps de les prendre en photo 🤣

        • legroslaurence a répondu il y a 1 an et 1 mois

          Aaaaah ça c est pareil avec le mien, il adore!! Et cette semaine j en ai fait à nouveau, au cacao amer, j en ai juste ajouté 2 cuillers à café à la fin de la préparation, terrible!!!

        • Illustration du profil de tasiaflo
          tasiaflo a répondu il y a 1 an et 1 mois

          Hummm… des guimauves au cacao 🍫😋 en plus ça doit donner une couleur intéressante… à méditer 🤔👍

        • Illustration du profil de tasiaflo
          tasiaflo a répondu il y a 1 an et 1 mois

          En plus ça doit équilibrer un peu le goût sucré… très très bonne idée

        • legroslaurence a répondu il y a 1 an et 1 mois

          Oui c est très subtil, la texture est incroyable, et là couleurs est jolie, c est très vite parti en tout cas! 😇😋

        • Illustration du profil de lasabdu88
          lasabdu88 a répondu il y a 12 mois

          Bonne idée 😊😊merci

      • L
        lousandrine a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Elles sont très belles 👌💗

      • K
        katianoa a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

        Au risque de paraitre6pour une imbécile c quoi du hé ?

        • legroslaurence a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

          Des huiles essentielles 😃

    • Sandrapasc a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

      Coucou
      Excellent et très simple a faire
      Ok j ai mis trop de colorant en poudre j ai eu la main très lourde 🤪

      Guimauve façon chamallow Thermomix par Sandrapasc
      J'aimeHahaMiamLove29
    • Patlb a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

      Avec du papier cuisson légèrement huilé et le mélange sucre maïzena un peu sur les deux faces avant de couper. Avec du sirop de rose.

      Guimauve façon chamallow Thermomix par Patlb
      Guimauve façon chamallow Thermomix par Patlb
      Guimauve façon chamallow Thermomix par Patlb
      Guimauve façon chamallow Thermomix par Patlb
      J'aimeMerciLove24
      • Cathy 71200 a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

        Bonjour sais tu la quantité de sirop que tu as mis. Merci

        • Patlb a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

          2 cuillères à soupe, c’est mieux qu’une

      • Cathy 71200 a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

        Merci pour ta rapidité de réponse. Bonne fêtes

        • Patlb a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

          Bonne fêtes également 😁

      • kinorev a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

        Bonjour j ai testé ajd mais ça collait encore au papier est-ce que vous aviez déjà mis du Sucre avant de verser la préparation ou je devrais laisser sécher plus(3h)?

        • Patlb a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

          Je laisse sécher à l’air jusqu’à ce que cela me paraît bien pour les 2 faces. Donc c’est mieux plus de 3 heures surtout pour la face huilée.

        • kinorev a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

          Ok merci 😊

    • SCSC a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

      Personnellement j’ai réalisé de longues bandes, que j’ai déposées sur un papier cuisson, lui-même recouvert de mélange sucre glace et maïzena personnellement j’ai fait un « tant pour tan » maïzena/ sucre glace car le sucre glace permet de ne pas coller et la maïzena enlève l’humidité éventuelle, très bonne recette pour offrir à la maîtresse et aux collègues enseignants 😉

      Guimauve façon chamallow Thermomix par SCSC
      J'aimeMiamWowLove24
      • Illustration du profil de chocolatitine
        chocolatitine a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Mais trop fortes Sonia et Eva!! Les collègues et maîtresses sont gâtées et vont se régaler 👍👍👍👍

      • Illustration du profil de originebike
        originebike a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Mais c’est magnifique original et tellement mignon
        Bisous à vous deux

        • SCSC a répondu il y a 1 an et 3 mois

          Merci 😊

      • SCSC a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Et aussi en version pots à confiture 😉

        Guimauve façon chamallow Thermomix par SCSC
      • SCSC a répondu il y a 1 an et 3 mois

        😊

        IMG_6698 Thermomix par SCSC
      • ade_8 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Je suis très déçue pour ma part.J’ai préparé mes guimauves hier, découpées et saupoudrées ce matin elles étaient bien fermes et sèches.Je les ai mises dans un Tupperware afin d’éviter les mouches et elles sont devenues toutes humides et collantes;( j’ai remis de la fécule sans succès.Vous avez une idée du pourquoi?

        • SCSC a répondu il y a 1 an et 1 mois

          Bonjour, personnellement j’ai préparé mes guimauves et laisser a l’air toute une nuit mais j’avais déjà recouvert du mélange sucre glace et maïzena mais en ne respectant pas les doses, en rajoutant plus de maïzena en faisant un tant pour tant.

        • SCSC a répondu il y a 1 an et 1 mois

          De plus aussi j’ai oublié de vous préciser que pour cette recette je n’ai pas fait moi-même mon sucre glace mais pris un du commerce il faut savoir que le sucre glace du commerce contiennent déjà de la fécule donc dans ma préparation au départ j’ai utilisé du sucre glace du commerce cela y joue peut-être…

        • ade_8 a répondu il y a 1 an et 1 mois

          J’essaierai avec un tant pour tant oui parsk je trouvais qu’il restait le croquant du sucre autour donc sûrement pas assez de fécules. Je pense le sucre glace industriel doit être plus adapté oui. En tout cas je suis vraiment déçue car sur le moment elles étaient vraiment top.

        • SCSC a répondu il y a 1 an et 1 mois

          Je comprends parfaitement votre déception mais parfois quelques trucs en plus font la différence, la recette est donc à tester de nouveau, bon week-end à vous.

      • eilime_1 a répondu il y a 1 an

        A quel moment avez vous ajouté le colorant ? Il remplace qq chose ?

        • SCSC a répondu il y a 1 an

          Bonjour, j’ai mis le colorant une fois les feuilles de gélatines misent, quelques minutes après, et non cela ne remplace rien. Il s’agit d’un ajout.

        • eilime_1 a répondu il y a 1 an

          Merciiiiiiiiii🌺🌺🌺

    • Illustration du profil de Maymay

      Maymay a attribué 5/5 à la recette Guimauve façon chamallow, il y a 10 mois et 3 semaines

      Super recette faite au MCC. Je n’ai mis que 175g de sucre glace industriel et j’ai rajouté 2 bonnes cuillères à soupe de sirop de fraise en plus de l’arôme vanille et 5 gouttes de colorant rouge. La prochaine fois je mettrai encore plus de sirop et j’essaierai d’autres parfums. Je n’ai pas mis le varoma, j’ai juste enlevé le bouchon doseur. J’avais à la base pris un plat trop grand, j’ai donc dû tout transvaser dans un plus petit afin que les guimauves ne soient pas trop plates. En huilant bien le plat au fond et sur les côtés, ça se démoule super facilement. J’ai découpé des bandes au couteau, puis des carrés aux ciseaux. Je pense en faire pour les paniers gourmands que je souhaite offrir à Noël.

      Guimauve façon chamallow Thermomix par Maymay
      Guimauve façon chamallow Thermomix par Maymay
      J'aime20
      • P
        ptitejess09 a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

        Bonjour jai monsieur cuisine depuis peu jai un peu peur de me lancer en free style avez vous trouver ça dure a faire ? Avez-vous utilisé le fouet?

        • Illustration du profil de Maymay
          Maymay a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

          Bonjour, j’ai suivi cette recette à la lettre, c’est un jeu d’enfant, elle est super facile à faire. Lancez-vous !

        • P
          ptitejess09 a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

          Merci je vais tester ce week-end

      • Nikou a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        Bonjour question bête certainement j’enlève le fouet lorsque j’introduis la gelatine ? Merci

        • Illustration du profil de Maymay
          Maymay a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

          Bonjour. Moi je le laisse jusqu’à la fin de la recette.

      • Nikou a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        Oui merci beaucoup je l’ai laissé j’attends la fin du temps de pause j’ai hâte ! Je vais tenter un enrobage chocolat 😉 merci pour votre réponse 😉

    • Illustration du profil de Lenou16

      Lenou16 a attribué 4/5 à cette recette, il y a 3 ans et 2 mois

      Petite astuce huiler legerement le plat dans lequel on va deposer la « pâte » et pour decouper les guimaives utiliser un ciseaux 😉

      J'aimeLove18
      • Z
        Zirafos a répondu il y a 2 ans et 11 mois

        En effet avec des ciseaux c était parfait.

      • Illustration du profil de Jackdu25
        Jackdu25 a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

        Pour les ciseaux ok c’était parfait mais plat huilé ce n’était pas ça ☹️🤔 peut-être que ce n’était pas assez huilé même si j’avais frotté tout le plat avec du d’opaline imbibé d’huile

        • Illustration du profil de Lenou16
          Lenou16 a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

          Ah mince pourtant ça marche vraiment bien, ça évite à la guimauve de coller au plat.

    • Azi a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      Idéal pour utiliser un reste de blanc d’œuf. J’ai utilisé de l’agar agar à la place de la gélatine, du coup après avoir réalisé le sucre glace, j’ai ajouté 60g d’eau et 5g d’agar agar, que j’ai porté à ébullition. Une fois la température de 120 atteinte, laisser encore 30 secondes. Ensuite attendre que la température descende à 90 et continuer la recette comme indiquée.
      J’ai mis l’appareil dans une poche à douille et j’ai façonné la guimauve comme des meringues. Très pratique !

      Guimauve façon chamallow Thermomix par Azi
      J'aimeMerci16
      • Sisarkana a répondu il y a 11 mois

        Merci beaucoup ! je vais tester sans gélatine.

        Vous avez mis l’eau et l’agar agar avec le sucre glace ou réalisé votre sucre glace, vidé le tout, agar agar, puis de nouveau sucre glace?

      • Illustration du profil de Isa1981
        Isa1981 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Merci pour les conseils. Je cherchais justement si qq1 avait utilisé de l’agar agar

    • Illustration du profil de ameliedesquilbet

      ameliedesquilbet a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines

      Un délice 🤩

      Guimauve façon chamallow Thermomix par ameliedesquilbet
      J'aime15
      • J
        jess571 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Sympa avec le chocolat.

      • Illustration du profil de Titima
        Titima a répondu il y a 5 mois

        Svp Comment vous avez fait avec le chocolat?

    • Christal a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Très bon et on peut les aromatiser à souhait ! Pour moi une version tropical et une version fraise !

      Guimauve façon chamallow Thermomix par Christal
      Guimauve façon chamallow Thermomix par Christal
      J'aime14
      • Illustration du profil de Gwen_sk
        Gwen_sk a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Bonjour vous les aromatisé avec quoi ?

        • Christal a répondu il y a 1 an et 4 mois

          Du sirop tesseire.

      • K
        Kitouschyva a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Quelle quantité avez vous mis pour 1 tournée complète Svp ?

    • Damien32 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

      Rapide en préparation !
      Très rapide aussi en dégustation 🙈
      Super recette

      Guimauve façon chamallow Thermomix par Damien32
      J'aimeHaha12
      • C
        charlottedut a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        Bonsoir, les miennes sont devenues humides et collantes une fois superposées. Ce n’ est pas votre cas?

        • Damien32 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

          Bonjour,
          Non je les avait bien roulé dans de la maïzena par contre

      • C
        charlottedut a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        Ok bien noté, merci beaucoup!

    • Illustration du profil de Jerseylilou

      Jerseylilou a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Un retour à l’enfance 100% naturel 😍!

      Guimauve façon chamallow Thermomix par Jerseylilou
      MiamJ'aime12
    • Illustration du profil de Stl76

      Stl76 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

      Super j ai testé et on approuve cette recette excellente quand il nous reste des blancs d œufs ! Par contre pas mis assez de sirop de fraise

      Guimauve façon chamallow Thermomix par Stl76
      J'aimeWowLove12
      • Camille15 a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Bonjour,
        Comment avez vous fait la forme de madeleine, avec un moule en silicone ?

      • Camille15 a répondu il y a 1 an et 7 mois

        merci pour votre réponse 🙂

      • Illustration du profil de Stl76
        Stl76 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Bonjour
        Oui avec un moule en silicone madeleine et muffin !

      • O
        oumsafiya77 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Bonjour. Je crois que j’ai fais une bêtise lol. J’ai mis en moule silicone mais j’ai pas huilé. Et j’ai l’impression que ça va pas du tout se démouler facilement 😵 j’avais juste mis un peu de sucre glace au fond. Une astuce svp ??

        Guimauve façon chamallow Thermomix par oumsafiya77
      • Illustration du profil de Stl76
        Stl76 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Aïe ! Non désolée pas de solution…. elles seront peut-être moins belles mais bonnes 😉

    • J

      jess75 a attribué 5/5 à la recette Guimauve façon chamallow, il y a 9 mois et 4 semaines

      Recette parfaite suivie à la lettre. Avec de l »arôme de rose, de violette et de pomme…une tuerie 😋😋😋😋

      Guimauve façon chamallow Thermomix par jess75
      J'aime11
    • Elise27 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois

      Chamallows au goût bubble gum. Une réussite !

      Guimauve façon chamallow Thermomix par Elise27
      J'aime11
      • D
        Dolceazzuro06 a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

        Miammm, vous avez utilisé quel ingrédient pour avoir le goût bubble gum svp ? De l’arôme ? Merci pour votre réponse. Bonne journée

      • Elise27 a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

        Bonjour, j’ai utilisé du sirop monin, une cuillère à café environ car c’est sucré.
        Bonne journée également 🙂

    • S

      Sosilo a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois et 4 semaines

      Excellentes!
      J’ai remplacé la vanille par de la fleur d’oranger

      Merci pour cette recette !

      Guimauve façon chamallow Thermomix par Sosilo
      LoveJ'aime11
    • elise_36 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois

      Très facile a faire!
      Pour ma part je n’ai pas mis de vanille mais 2 cuillères à soupe de sirop fruits de la passion et quelques gouttes de colorant alimentaire.
      J’ai utilisé des moules à pop cake et c’est parfait pour le démoulage et la taille finale des guimauves.
      A la fin il me reste beaucoup du mélange sucre glace/maïzena mais ce n’est pas grave je le conserve car c’est sûr, je referai cette recette 😋

      Guimauve façon chamallow Thermomix par elise_36
      J'aimeLoveMerci10
      • O
        oumsafiya77 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Bonjour. J’ai également mis dans des moules silicone mais je crois que ça colle énormément et que ça va pas se démouler … j’aurai du mettre de l’huile même dans les moules silicones ?

        • elise_36 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

          Non je n’avais pas huilé mes moules dans mon souvenir.
          Durant les 2h30 de repos à température ambiante, les guimauves avaient bien pris et n’étaient plus du tout liquides
          bonne degustation

      • O
        oumsafiya77 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Voilà mes moules

        Guimauve façon chamallow Thermomix par oumsafiya77
    • Afficher plus de commentaires