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Guimauve façon chamallow au Thermomix

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Guimauve façon chamallow au Thermomix
Préparation
30 min
Repos
02 h 30 min
Durée totale
03 h 09 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
50 portions
Coût pour 1 portion
0.04 €
Coût de la recette
2.16 €
Calories par portion
26 kcal
Lipides
0 g
Acides gras saturés
0 g
Glucides
6.3 g
Sucres
6 g
Fibres
0 g
Protéines
0.2 g
Calories pour 100g
304 kcal
SmartPoints par portion
1 SP
ProPoints par portion
1 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.76 / 5 (137 votes)
300 grammes
Sucre cristalisé
3
Oeufs
6 feuilles
Gélatine
1 cuillère à café
Arôme vanille
1 cuillère à soupe
Maïzena

Pour les gourmands, voici la recette Thermomix de chamallows moelleux et délicieux.

Pour la petite histoire, la guimauve est utilisée depuis l’antiquité, elle était alors sucrée au miel et utilisée contre les maux de gorge mais aussi déjà comme confiserie, l’existence de la pâte de guimauve est attestée dès 1779. Ensuite ce sont à chaque fois les confiseurs français qui ont fait évoluer la recette, en remplaçant tout d’abord le miel pas du sucre et en battant le mélange pour lui donner du volume. Sans Thermomix cela demandait à l’époque beaucoup de main d’oeuvre ! Ensuite en incorporant des blancs d’oeuf monté en neige, de la gélatine et de l’amidon. Ce fur alors le début de la production industrielle de la guimauve.

Au Etats-unis, la préparation est connue sous le nom de marshmallows et c’est la-bas qu’a été mis au point le processus de production industrielle que nous connaissons aujourd’hui, qui consiste à produire un cylindre continu de pâte coupé en sections régulières et roulés dans un mélange de fécule et de sucre glace.

Bonne dégustation à tous !!! 😉🤗

Astuce
Ajouter quelques gouttes de colorant à l'étape 6 pour donner de la couleur à vos chamallows. Les couleurs en teinte pastel les plus courantes sont rose, verte, bleue et jaune.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 300 grammes de sucre cristalisé dans le Thermomix et pulvériser 15 sec/vitesse 10.
  2. Enlever 100 g de sucre glace et réserver.
  3. Ajouter le fouet.
  4. Ajouter 3 oeufs (seulement les blancs) dans le Thermomix et cuire 5 min/90°C/vitesse 4 sans le gobelet doseur.
  5. Mettre 6 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes.
  6. Ajouter 1 cuillère à café d'arôme vanille dans le Thermomix.
  7. Ajouter les feuilles de gélatine bien essorées dans le bol du Thermomix.
  8. Mélanger 4 min/vitesse 4.
  9. Verser le tout dans un moule rectangulaire (environ 15x20 cm) tapissé de film alimentaire étirable ou huilé.
  10. Réserver à température ambiante pendant 02 h 30 min.
  11. Démouler la guimauve sur une planche à découper.
  12. Découper la ensuite en cubes avec un couteau bien aiguisé.
  13. Mettre 1 cuillère à soupe de maïzena au sucre glace reservé.
  14. Saupoudrer généreusement vos chamalows avec le mélange sucre glace / fécule.
139 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Recette parfaite suivie à la lettre avec plat huilé et découpe aux ciseaux. J ai ajouté une pointe de colorant à macarons et de l’arôme fraise tagada. Succès de dingue 😜

    Guimauve façon chamallow Thermomix par justcallmejames
    J'aimeLoveMiam24
    • cynthia88170 a répondu il y a 9 mois

      Elle donne envie ces guimauve 😁 pas très bon pour le régime tout sa 🤫😁

    • nathalie81 a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

      Bonjour, ou trouvez vous l’arôme fraise tagada svp?

      • justcallmejames a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

        Chez G.detou a paris, ils doivent avoir un site web

    • lorene24 a répondu il y a 6 mois

      Bonjour,
      Pensez vous qu’on puisse doubler la dose?

  • Personnellement j’ai réalisé de longues bandes, que j’ai déposées sur un papier cuisson, lui-même recouvert de mélange sucre glace et maïzena personnellement j’ai fait un « tant pour tan » maïzena/ sucre glace car le sucre glace permet de ne pas coller et la maïzena enlève l’humidité éventuelle, très bonne recette pour offrir à la maîtresse et aux collègues enseignants 😉

    Guimauve façon chamallow Thermomix par SCSC
    J'aimeMiamWowLove17
    • chocolatitine a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Mais trop fortes Sonia et Eva!! Les collègues et maîtresses sont gâtées et vont se régaler 👍👍👍👍

    • originebike a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Mais c’est magnifique original et tellement mignon
      Bisous à vous deux

      • SCSC a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Merci 😊

    • SCSC a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Et aussi en version pots à confiture 😉

    • SCSC a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      😊

    • ade_8 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Je suis très déçue pour ma part.J’ai préparé mes guimauves hier, découpées et saupoudrées ce matin elles étaient bien fermes et sèches.Je les ai mises dans un Tupperware afin d’éviter les mouches et elles sont devenues toutes humides et collantes;( j’ai remis de la fécule sans succès.Vous avez une idée du pourquoi?

      • SCSC a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Bonjour, personnellement j’ai préparé mes guimauves et laisser a l’air toute une nuit mais j’avais déjà recouvert du mélange sucre glace et maïzena mais en ne respectant pas les doses, en rajoutant plus de maïzena en faisant un tant pour tant.

      • SCSC a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        De plus aussi j’ai oublié de vous préciser que pour cette recette je n’ai pas fait moi-même mon sucre glace mais pris un du commerce il faut savoir que le sucre glace du commerce contiennent déjà de la fécule donc dans ma préparation au départ j’ai utilisé du sucre glace du commerce cela y joue peut-être…

      • ade_8 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        J’essaierai avec un tant pour tant oui parsk je trouvais qu’il restait le croquant du sucre autour donc sûrement pas assez de fécules. Je pense le sucre glace industriel doit être plus adapté oui. En tout cas je suis vraiment déçue car sur le moment elles étaient vraiment top.

      • SCSC a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Je comprends parfaitement votre déception mais parfois quelques trucs en plus font la différence, la recette est donc à tester de nouveau, bon week-end à vous.

    • eilime_1 a répondu il y a 2 mois

      A quel moment avez vous ajouté le colorant ? Il remplace qq chose ?

      • SCSC a répondu il y a 2 mois

        Bonjour, j’ai mis le colorant une fois les feuilles de gélatines misent, quelques minutes après, et non cela ne remplace rien. Il s’agit d’un ajout.

      • eilime_1 a répondu il y a 2 mois

        Merciiiiiiiiii🌺🌺🌺

  • Avec du papier cuisson légèrement huilé et le mélange sucre maïzena un peu sur les deux faces avant de couper. Avec du sirop de rose.

    Guimauve façon chamallow Thermomix par Patlb Guimauve façon chamallow Thermomix par Patlb Guimauve façon chamallow Thermomix par Patlb Guimauve façon chamallow Thermomix par Patlb
    J'aimeMerci15
    • Cathy 71200 a répondu il y a 5 jours et 21 heures

      Bonjour sais tu la quantité de sirop que tu as mis. Merci

      • Patlb a répondu il y a 5 jours et 20 heures

        Une grosse cuillère à soupe.

    • Cathy 71200 a répondu il y a 5 jours et 20 heures

      Merci pour ta rapidité de réponse. Bonne fêtes

      • Patlb a répondu il y a 5 jours et 20 heures

        Bonne fêtes également 😁

  • Excellent! Mon mari est accro. Je les ai parfumées avec de l HE de citron pour les jaunes, du confit de cuberdon pour les roses et quelques gouttes d’extrait d amandes amères pour les vertes, plus une pointe de couteau de colorant en poudre. Extra!!!

    Guimauve façon chamallow Thermomix par legroslaurence
    J'aimeWowMiam15
    • tasiaflo a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Bonjour, superbe travail, j’aimerai goûter… 😋
      Combien de gouttes d’HE de citron avez vous mis ? Pour quelle proportion de préparation ?
      Merci beaucoup pour votre réponse !

      • legroslaurence a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Merci! Je pense que j ai séparé la préparation en 3, et j ai mis 5 ou 7 gouttes d HE 🤩💫

      • tasiaflo a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Quelle rapidité ! Merci beaucoup ! Il va falloir que je teste ça… pendant que mon chéri sera au travail, sinon je n’aurai même pas le temps de les prendre en photo 🤣

      • legroslaurence a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Aaaaah ça c est pareil avec le mien, il adore!! Et cette semaine j en ai fait à nouveau, au cacao amer, j en ai juste ajouté 2 cuillers à café à la fin de la préparation, terrible!!!

      • tasiaflo a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Hummm… des guimauves au cacao 🍫😋 en plus ça doit donner une couleur intéressante… à méditer 🤔👍

      • tasiaflo a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        En plus ça doit équilibrer un peu le goût sucré… très très bonne idée

      • legroslaurence a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Oui c est très subtil, la texture est incroyable, et là couleurs est jolie, c est très vite parti en tout cas! 😇😋

      • lasabdu88 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Bonne idée 😊😊merci

  • De très bonnes gourmandises 😈

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    • verobedier a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Bonjour,
      Quand vous avez trempé les guimauves dans le chocolat, elles n’ont pas fondu ?
      Merci d’avance pour votre réponse.

      • originebike a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Bonjour
        À l’aide d un pinceau j’ai mis du chocolat dans mes empreintes nounours fait refroidir puis remplis de guimauve remis au frais puis recommencer avec le chocolat pour couvrir la guimauve
        Bonne fin de journée

      • verobedier a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Merci !

    • fanny21110 a répondu il y a 1 mois

      Merci je vais tester avec les enfants! ☺

  • Super recette faite au MCC. Je n’ai mis que 175g de sucre glace industriel et j’ai rajouté 2 bonnes cuillères à soupe de sirop de fraise en plus de l’arôme vanille et 5 gouttes de colorant rouge. La prochaine fois je mettrai encore plus de sirop et j’essaierai d’autres parfums. Je n’ai pas mis le varoma, j’ai juste enlevé le bouchon doseur. J’avais à la base pris un plat trop grand, j’ai donc dû tout transvaser dans un plus petit afin que les guimauves ne soient pas trop plates. En huilant bien le plat au fond et sur les côtés, ça se démoule super facilement. J’ai découpé des bandes au couteau, puis des carrés aux ciseaux. Je pense en faire pour les paniers gourmands que je souhaite offrir à Noël.

    Guimauve façon chamallow Thermomix par mayssa123 Guimauve façon chamallow Thermomix par mayssa123
    J'aimeLove11
  • Coucou
    Excellent et très simple a faire
    Ok j ai mis trop de colorant en poudre j ai eu la main très lourde 🤪

    Guimauve façon chamallow Thermomix par Sandrapasc
    J'aimeHaha11
  • Petite astuce huiler legerement le plat dans lequel on va deposer la « pâte » et pour decouper les guimaives utiliser un ciseaux 😉

    J'aimeLove10
    • Zirafos a répondu il y a 2 ans

      En effet avec des ciseaux c était parfait.

  • Super j ai testé et on approuve cette recette excellente quand il nous reste des blancs d œufs ! Par contre pas mis assez de sirop de fraise

    Guimauve façon chamallow Thermomix par Stl76
    J'aimeWowLove10
    • Camille15 a répondu il y a 9 mois

      Bonjour,
      Comment avez vous fait la forme de madeleine, avec un moule en silicone ?

    • Camille15 a répondu il y a 9 mois

      merci pour votre réponse 🙂

    • Stl76 a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

      Bonjour
      Oui avec un moule en silicone madeleine et muffin !

  • Rapide en préparation !
    Très rapide aussi en dégustation 🙈
    Super recette

    Guimauve façon chamallow Thermomix par Damien32
    J'aimeHaha9
  • Un retour à l’enfance 100% naturel 😍!

    Guimauve façon chamallow Thermomix par Jerseylilou
    MiamJ'aime9
  • Idéal pour utiliser un reste de blanc d’œuf. J’ai utilisé de l’agar agar à la place de la gélatine, du coup après avoir réalisé le sucre glace, j’ai ajouté 60g d’eau et 5g d’agar agar, que j’ai porté à ébullition. Une fois la température de 120 atteinte, laisser encore 30 secondes. Ensuite attendre que la température descende à 90 et continuer la recette comme indiquée.
    J’ai mis l’appareil dans une poche à douille et j’ai façonné la guimauve comme des meringues. Très pratique !

    Guimauve façon chamallow Thermomix par Azi
    J'aime9
    • Sisarkana a répondu il y a 2 semaines et 1 jour

      Merci beaucoup ! je vais tester sans gélatine.

      Vous avez mis l’eau et l’agar agar avec le sucre glace ou réalisé votre sucre glace, vidé le tout, agar agar, puis de nouveau sucre glace?

  • Facile à réaliser, ces guimauves sont excellentes !

    Guimauve façon chamallow Thermomix par Soizzik
    J'aimeMiamWow7
  • Chamallows au goût bubble gum. Une réussite !

    Guimauve façon chamallow Thermomix par Elise27
    J'aime7
    • Dolceazzuro06 a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

      Miammm, vous avez utilisé quel ingrédient pour avoir le goût bubble gum svp ? De l’arôme ? Merci pour votre réponse. Bonne journée

    • Elise27 a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

      Bonjour, j’ai utilisé du sirop monin, une cuillère à café environ car c’est sucré.
      Bonne journée également 🙂

  • Excellentes!
    J’ai remplacé la vanille par de la fleur d’oranger

    Merci pour cette recette !

    Guimauve façon chamallow Thermomix par Sosilo
    LoveJ'aime7
  • Trop bons, le même goût que Haribo !!
    La prochaine fois je mettrai du colorant, là ils sont un peu tristes 😉
    Par contre une galère à découper ça colle !! J’ai saupoudré avec le mélange sucre maïzena pour pouvoir les décoller de ma planche

    Guimauve façon chamallow Thermomix par Mariemai78
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  • Très bon et on peut les aromatiser à souhait ! Pour moi une version tropical et une version fraise !

    Guimauve façon chamallow Thermomix par Christal Guimauve façon chamallow Thermomix par Christal
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    • Gwen_sk a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

      Bonjour vous les aromatisé avec quoi ?

      • Christal a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        Du sirop tesseire.

    • Kitouschyva a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Quelle quantité avez vous mis pour 1 tournée complète Svp ?

  • Tellement facile à réaliser, c’est bluffant !
    Prochaine fois j’aromatise avec des huiles essentielles comme citron ou menthe poivrée pour tester

    Guimauve façon chamallow Thermomix par lorene24
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