- Préparation
- 25 min
- Repos
- 03 h 00 min
- Durée totale
- 04 h 15 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 12 portions
- Coût de la recette
- ≈ 4.32 €
- Calories pour 100g
- 299 kcal
- Recette pour
- Thermomix 5 uniquement
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
La veille
- 50 grammes
- Rhum ambré
- 100 grammes
- Raisins secs
Le jour même
- 260 grammes
- Lait
- 30 grammes
- Levure de boulanger fraîche
- 100 grammes
- Sucre en poudre
- 500 grammes
- Farine T55
- 2
- Oeufs
- 0.5 cuillère à café
- Sel
- 120 grammes
- Beurre
- 18
- Amandes
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Voici la recette du kougelhopf au Thermomix. Cette spécialité alsacienne qui s’écrit de tant de manière différente (kouglof, kougelhof, kugelhof, kugelopf, kougelhopf, kugelhopf ou encore kouglouf) peut être servie pour de nombreuses occasion : Noel, mariage, naissance, fête de village… C’est la version sucrée qui fait fureur au petit déjeuner que je vous présente ici.
Pour la petite histoire voici les légendes les plus répandues sur le kouglof. A Ribeauvillé dans le Haut-Rhin, on prétend que les premiers à avoir confectionnés un kougelhopf furent les rois mages pour remercier un pâtissier local du nom de Kugel de son hospitalité, et que la forme du gâteau est celle de leurs turbans. A strasbourg, une autre légende affirme que c’est un des rois mages qui aurait oublié son turban en sortant de la crèche à Bethléem. Aux retours des croisades, ce chapeau se seraient retrouvé chez un pâtissier Strasbourgeois qui s’en serait servi comme moule. Ainsi aurait été crée le « Kugelhopf », qui voudrait dire « turban » en alsacien.
Ce kougelhopf s’apprécie aussi bien au petit déjeuner que l’après midi servi avec un verre de vin blanc alsacien.
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 50 grammes de rhum ambré et 100 grammes de raisins secs dans un récipient.
- Réserver.
- Ajouter 260 grammes de lait et 30 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 3 min/37°C/vitesse 1.
- Ajouter 100 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et mélanger 1 min/vitesse 2.
- Ajouter 500 grammes de farine t55, 2 oeufs et ½ cuillère à café de sel dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 2.
- Ajouter 120 grammes de beurre coupés en petits morceaux dans le Thermomix et remuer 5 min/mode Pétrin.
- Rouler la pâte en boule puis la déposer dans un grand bol.
- Réserver à température ambiante, couvert d'un torchon pendant 01 h 30 min.
- Beurrer un moule à kougelhoff,y déposer des amandes entières au fond.
- Ajouter 18 amandes (leur nombre exact dépend de votre moule puisqu'on en mets une dans chaque rainure) dans un récipient.
- Humidifier les amandes en les plongeant 1 minute dans de l’eau très chaude.
- Beurrer un moule à kougelhopf.
- Garnissez chaque rainure du moule d’une amande entière.
- Au bout de la première levée mettre la pâte sur un plan de travail pour la dégazer. Y ajouter les raisins secs essorés.
- Déposer la pâte dans le moule.
- Réserver dans un endroit chaud, couvert d'un torchon pendant 01 h 30 min.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Mettre dans le four pendant 40 min à 180°C. (le temps de cuisson est à adapter selon la taille du moule).
La veille
Le jour même
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Super ,félicitations et plein d’encouragement pour les prochains 😉 😉 😉 !!!
Merci Brimbelle😉D’apres Votre pseudo je pense que vous êtes de la région du kouglof !!
-
Bien vu Mapo Je suis vosgienne mariée à un alsacien tout un programme culinaire 😉 😉 !!!
Très beau 👍👏
Merci Adenium 13😉
En voyant votre avatar , je pense que nous sommes très proches géographiquement !!!-
😉
Merci pour ce beau et bon kouglof et d’avoir partagé cette spécialité de chez vous, j’avais la chance d’avoir un moule alsacien, ce serait bien d’avoir une rubrique de spécialités régionales. On peut faire aussi un sirop et l’imbiber au pinceau c’est une variante, à base d’agrumes et rhum.
-
Super joli félicitations !! en fait j’ai obtenu cette recette d’un pâtissier qui l’avait appri lors de son apprentissage il y a ….39ans!!!!et cela fait autant de temps que je le fait
contente que cela vous ai plus
crdlPeux t’on remplacé les raisins par des pépites de chocolat, car je n’utilise pas d’alcool. Merci
-
Bonjour vous pouvez mettre des raisins macérés dans du thé pour les rendre moelleux avec les pepites ce n’est pas mal mais pas dans un vrai kouglof
-
je n’ai jamais vu et jamais mangé avec des pépites chocolat Expérience à faire vous nous dites si vous en faites un?
crdl -
Cc désolée il fallait repondre à Dal19
Crdl -
Il n’y a pas de soucis Dany toutes les idées de chacune d’entre nous sont bonnes à prendre
crdl Je l’ai fait avec les pépites de chocolat parce que mes petits enfants n’aiment pas les raisins secs et c’était super bon. D’ailleurs j’en avais mangé un à Strasbourg avec des pépites de chocolat et j’avais adoré.
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Trop beau le moule 👍
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félicitations pour ce joli kougelhopf !
Waouh !! vraiment joli !!
merci
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Super joli ,félicitations!
88 des vosges aussi???
crdl
Brimbelle88-
oui des hautes Vosges
merci
superbe !! 😉
Merci 😊
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super 😉 😉 !!
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Encore un qui a été englouti plus vite par mes gourmands qu’il a fallu de temps pour le faire 🙂 🙂 🙂
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Alors là il est encore super beau !! 👍👍👍👍👍👍👍👍
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1kg800 !!! Mon ptt fils m’a déjà fait une commande pour son anniv à l’école. pour 25 loupiots il faut ça 🙂 🙂 🙂
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Immense 👍
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Très beau 👍
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Super contente du compliment surtout de la part d’une Alsacienne 🙂 🙂
merci à vous et bonnes fêtes de fin d’année
Crdl
Brimbelle88De rien c’était sincère 😃
Bonne fêtes de fin d’année à vous aussi ☺
Amicalement,
Carine
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Très beau 👍
Merci🙂 Surtout très bon!
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super félicitations!
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Je compte le faire, j’espère qu’il sera beau 😉
Il ya tellement de recettes qui doivent être délicieuses sur ce site
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Joli 👍
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Félicitations super!!
Merci
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Joli, il faut dire que la recette est super bien faite !!
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Merci Dany et meilleurs voeux pour 2018 avec un peu d’avance 😉 😉
cordialement -
Bonjour meilleurs voeux pour la prochaine année 💕
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Super !!!
Très bonne recette de kougelhopf deux fois réalisé sans problème et avec beaucoup de succès
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super merci 😉
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Joli !
Merci !!
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merci
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oups !! il faudra prendre un moule plus gros la prochaine fois 😉
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De rien ,présenté de deux façons différentes sympa !
- Afficher plus de commentaires
Trop beau👍
merci 😉
SUPER JOLI 😉 😉
merci 😉
bonjour votre kouglof est super beau le mien est dans le four une première pour moi jespére qu il sera aussi beau que le votre .
il n’y a pas de raison la recette est vraiment top ! 😉
Le votre est magnifique.
Je suis en pleine préparation du mien.
Mais première étape pas concluante. J’ai suivi à la lettre la première étape mais la pâte est liquide.
On verra la suite 😓😓😓