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Kougelhopf au Thermomix

publié par

Kougelhopf au Thermomix
Préparation
25 min
Repos
03 h 00 min
Durée totale
04 h 15 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
12 portions
Coût de la recette
4.32 €
Calories pour 100g
299 kcal
Recette pour
Thermomix 5 uniquement
Note
4.93 / 5 (72 votes)

La veille

50 grammes
Rhum ambré
100 grammes
Raisins secs

Le jour même

260 grammes
Lait
30 grammes
Levure de boulanger fraîche
100 grammes
Sucre en poudre
500 grammes
Farine T55
2
Oeufs
0.5 cuillère à café
Sel
120 grammes
Beurre
18
Amandes

Voici la recette du kougelhopf au Thermomix. Cette spécialité alsacienne qui s’écrit de tant de manière différente (kouglof, kougelhof, kugelhof, kugelopf, kougelhopf, kugelhopf ou encore kouglouf) peut être servie pour de nombreuses occasion : Noel, mariage, naissance, fête de village… C’est la version sucrée qui fait fureur au petit déjeuner que je vous présente ici.

Pour la petite histoire voici les légendes les plus répandues sur le kouglof. A Ribeauvillé dans le Haut-Rhin, on prétend que les premiers à avoir confectionnés un kougelhopf furent les rois mages pour remercier un pâtissier local du nom de Kugel de son hospitalité, et que la forme du gâteau est celle de leurs turbans. A strasbourg, une autre légende affirme que c’est un des rois mages qui aurait oublié son turban en sortant de la crèche à Bethléem. Aux retours des croisades, ce chapeau se seraient retrouvé chez un pâtissier Strasbourgeois qui s’en serait servi comme moule. Ainsi aurait été crée le « Kugelhopf », qui voudrait dire « turban » en alsacien.

Ce kougelhopf s’apprécie aussi bien au petit déjeuner que l’après midi servi avec un verre de vin blanc alsacien.

Astuce
Pour une bonne levée, laissez les ingrédients à température ambiante.
Astuce
Il est possible de faire la deuxième pousse dans un four à 50° pendant 1 heure afin de gagner du temps et d'éviter les courants d'air

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La veille

  1. Mettre 50 grammes de rhum ambré et 100 grammes de raisins secs dans un récipient.
  2. Réserver.
  3. Le jour même

  4. Ajouter 260 grammes de lait et 30 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 3 min/37°C/vitesse 1.
  5. Ajouter 100 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et mélanger 1 min/vitesse 2.
  6. Ajouter 500 grammes de farine t55, 2 oeufs et ½ cuillère à café de sel dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 2.
  7. Ajouter 120 grammes de beurre coupés en petits morceaux dans le Thermomix et remuer 5 min/mode Pétrin.
  8. Rouler la pâte en boule puis la déposer dans un grand bol.
  9. Réserver à température ambiante, couvert d'un torchon pendant 01 h 30 min.
  10. Beurrer un moule à kougelhoff,y déposer des amandes entières au fond.
  11. Ajouter 18 amandes (leur nombre exact dépend de votre moule puisqu'on en mets une dans chaque rainure) dans un récipient.
  12. Humidifier les amandes en les plongeant 1 minute dans de l’eau très chaude.
  13. Beurrer un moule à kougelhopf.
  14. Garnissez chaque rainure du moule d’une amande entière.
  15. Au bout de la première levée mettre la pâte sur un plan de travail pour la dégazer. Y ajouter les raisins secs essorés.
  16. Déposer la pâte dans le moule.
  17. Réserver dans un endroit chaud, couvert d'un torchon pendant 01 h 30 min.
  18. Préchauffer le four à 200°C.
  19. Mettre dans le four pendant 40 min à 180°C. (le temps de cuisson est à adapter selon la taille du moule).
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  • Excellente recette !!! nous nous sommes régalé 😉

    Kougelhopf Thermomix par cactus01
    • Adenium13 a répondu il y a 12 mois

      Trop beau👍

    • jualcl a répondu il y a 12 mois

      bonjour votre kouglof est super beau le mien est dans le four une première pour moi jespére qu il sera aussi beau que le votre .

      • cactus01 a répondu il y a 12 mois

        il n’y a pas de raison la recette est vraiment top ! 😉

    • Imanne a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

      Le votre est magnifique.
      Je suis en pleine préparation du mien.
      Mais première étape pas concluante. J’ai suivi à la lettre la première étape mais la pâte est liquide.
      On verra la suite 😓😓😓

  • Super recette 😉 explications parfaites … C’est mon 1e mais pas le dernier!

    Kougelhopf Thermomix par mapo
    • Brimbelle88 a répondu il y a 10 mois

      Super ,félicitations et plein d’encouragement pour les prochains 😉 😉 😉 !!!

      • mapo a répondu il y a 10 mois

        Merci Brimbelle😉D’apres Votre pseudo je pense que vous êtes de la région du kouglof !!

      • Brimbelle88 a répondu il y a 10 mois

        Bien vu Mapo Je suis vosgienne mariée à un alsacien tout un programme culinaire 😉 😉 !!!

    • Adenium13 a répondu il y a 10 mois

      Très beau 👍👏

      • mapo a répondu il y a 10 mois

        Merci Adenium 13😉
        En voyant votre avatar , je pense que nous sommes très proches géographiquement !!!

      • Adenium13 a répondu il y a 10 mois

        😉

  • Merci pour ce beau et bon kouglof et d’avoir partagé cette spécialité de chez vous, j’avais la chance d’avoir un moule alsacien, ce serait bien d’avoir une rubrique de spécialités régionales. On peut faire aussi un sirop et l’imbiber au pinceau c’est une variante, à base d’agrumes et rhum.

    Kougelhopf Thermomix par Dany33
    • Brimbelle88 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Super joli félicitations !! en fait j’ai obtenu cette recette d’un pâtissier qui l’avait appri lors de son apprentissage il y a ….39ans!!!!et cela fait autant de temps que je le fait
      contente que cela vous ai plus
      crdl

      • Dal19 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        Peux t’on remplacé les raisins par des pépites de chocolat, car je n’utilise pas d’alcool. Merci

      • Dany33 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        Bonjour vous pouvez mettre des raisins macérés dans du thé pour les rendre moelleux avec les pepites ce n’est pas mal mais pas dans un vrai kouglof

      • Brimbelle88 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        je n’ai jamais vu et jamais mangé avec des pépites chocolat Expérience à faire vous nous dites si vous en faites un?
        crdl

      • Dany33 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        Cc désolée il fallait repondre à Dal19
        Crdl

      • Brimbelle88 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        Il n’y a pas de soucis Dany toutes les idées de chacune d’entre nous sont bonnes à prendre
        crdl

      • Hansinette a répondu il y a 6 mois

        Je l’ai fait avec les pépites de chocolat parce que mes petits enfants n’aiment pas les raisins secs et c’était super bon. D’ailleurs j’en avais mangé un à Strasbourg avec des pépites de chocolat et j’avais adoré.

    • Adenium13 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Trop beau le moule 👍

  • Avec la quantité de préparation j en ai fait deux car mon moule à kougelholp est petit. J ai mis des raisins secs,cranberry secheés et morceaux d ´oranges confites

    Kougelhopf Thermomix par chocolatitine
    • Presci974 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Miam miam le kougelhopf. Magnifique 👍👍

      • chocolatitine a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Merci en plus l.Alsace est une région que j adore ..

      • Presci974 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Moi aussi . surtout le kougelhopf. Et leurs maisons fleuries.😀😀

      • chocolatitine a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Chez vous c est pas mal aussi :les fleurs ,le soleil …

      • Presci974 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Exactement..😁🌴🌴 bonne soirée à bientôt

      • Brimbelle88 a répondu il y a 4 mois

        super que ma recette vous ai plus merci
        crdl

  • Super merci pour cette recette
    C etait une première pour moi
    Le resultat est top

    Kougelhopf Thermomix par sali067 Kougelhopf Thermomix par sali067
  • Parfait, merci!

    Kougelhopf Thermomix par Gaetete Kougelhopf Thermomix par Gaetete Kougelhopf Thermomix par Gaetete
    • Presci974 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      👍👍👍 félicitations trop jolie.

    • julieg95 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Bravo 👏

    • Brimbelle88 a répondu il y a 4 mois

      Super !!

  • Super bon!

    Kougelhopf Thermomix par olivias Kougelhopf Thermomix par olivias Kougelhopf Thermomix par olivias
    • Presci974 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Magnifique 👍👍

    • Jomaze a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Hummmm joli!
      Il donne faim !

    • Brimbelle88 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Super réussi ,contente que ma recette vous ai plus
      crdl

      • olivias a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Oui merci pour ce partage!! Je me demandais juste la prochaine fois si je ne mettrai pas plutôt des raisins secs blonds. Je n’avais que des noirs. La recette est parfaite! A suivre à la lettre!

      • Brimbelle88 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Blonds ou noirs les raisins peu importe
        Je les ai vu aussi en Alsace et Allemagne trempés dans du kirch plutôt que du rhum
        après c’est une affaire de gôut 😉

      • olivias a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Oui ! Le kirch c’est bien aussi, mais je n’avais que du rhum. Ok pour le choix des raisins 😉

    • olivias a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Merci ! C’est la recette qui est top!

  • Merci beaucoup, une recette super bien expliquée ! Il est excellent.

    Kougelhopf Thermomix par Pioucepiou
    • Brimbelle88 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      merci pour tout ces compliments 🙂 🙂 contente que cela vous ai plus crdl

  • Très beau et certainement très bon. Ne reste plus qu’à goûter !

    Kougelhopf Thermomix par Neptunya
    • christine1969 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Magnifique
      Bonne dégustation 😉

      • Neptunya a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Merci Christine !!!

    • Brimbelle88 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      super !!!!félicitations

  • A refaire sans modération

    Kougelhopf Thermomix par Synoumi
    • Brimbelle88 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      félicitations pour ce joli kougelhopf !

  • Au top! Recette parfaite merci brimbelle88

    Kougelhopf Thermomix par Aurelt88 Kougelhopf Thermomix par Aurelt88
    • Presci974 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

      Waouh !! vraiment joli !!

    • Brimbelle88 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

      Super joli ,félicitations!
      88 des vosges aussi???
      crdl
      Brimbelle88

      • Aurelt88 a répondu il y a 7 mois

        oui des hautes Vosges
        merci

  • merci pour le partage

    Kougelhopf Thermomix par jualcl
    • cactus01 a répondu il y a 12 mois

      superbe !! 😉

      • jualcl a répondu il y a 11 mois et 4 semaines

        Merci 😊

    • Brimbelle88 a répondu il y a 12 mois

      super 😉 😉 !!

  • Encore un qui a été englouti plus vite par mes gourmands qu’il a fallu de temps pour le faire 🙂 🙂 🙂

    Kougelhopf Thermomix par Brimbelle88
    • Dany33 a répondu il y a 7 mois

      Alors là il est encore super beau !! 👍👍👍👍👍👍👍👍

      • Brimbelle88 a répondu il y a 7 mois

        1kg800 !!! Mon ptt fils m’a déjà fait une commande pour son anniv à l’école. pour 25 loupiots il faut ça 🙂 🙂 🙂

    • Adenium13 a répondu il y a 7 mois

      Immense 👍

  • Mon 1er kouglof. Miammmm

    Kougelhopf Thermomix par Mrose
    • Dany33 a répondu il y a 9 mois

      Joli, il faut dire que la recette est super bien faite !!

      • Brimbelle88 a répondu il y a 9 mois

        Merci Dany et meilleurs voeux pour 2018 avec un peu d’avance 😉 😉
        cordialement

      • Dany33 a répondu il y a 9 mois

        Bonjour meilleurs voeux pour la prochaine année 💕

    • Brimbelle88 a répondu il y a 9 mois

      Super !!!

  • J’espère qu’il sera bon que beau 😛 plutôt fière pour un premier hâte d’y goûter 🤗🤗🤗

    Kougelhopf Thermomix par Mirela
    • Dany33 a répondu il y a 9 mois

      Très beau 👍

  • Excellent !!!

    Kougelhopf Thermomix par cari67
    • Brimbelle88 a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

      Super contente du compliment surtout de la part d’une Alsacienne 🙂 🙂
      merci à vous et bonnes fêtes de fin d’année
      Crdl
      Brimbelle88

      • cari67 a répondu il y a 8 mois et 4 semaines

        De rien c’était sincère 😃
        Bonne fêtes de fin d’année à vous aussi ☺
        Amicalement,
        Carine

  • Mon premier kougelhopf!
    Super facile à Faire!
    Reste plus qu a gouter!
    Merci pour cette recette.

    Kougelhopf Thermomix par FAM72
    • Adenium13 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

      Très beau 👍

    • Brimbelle88 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

      joli pour une première !

    • Arum 40 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

      Superbe bravo FAM72 !
      Arum 40.

    • rachel2010 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

      Magnifique ! Il donne envie 🙂

      • Dany33 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

        Très beau !

  • Excellent et facile!!

    Kougelhopf Thermomix par Cocuistoulie
    • Adenium13 a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

      Très beau 👍

      • Cocuistoulie a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

        Merci🙂 Surtout très bon!

    • Brimbelle88 a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

      super félicitations!

    • Adenium13 a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

      Je compte le faire, j’espère qu’il sera beau 😉
      Il ya tellement de recettes qui doivent être délicieuses sur ce site

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