- Préparation
- 10 min
- Repos
- 02 h 00 min
- Durée totale
- 02 h 40 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 12 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.54 €
- Coût de la recette
- ≈ 6.44 €
- Calories par portion▼
- 220 kcal
- Lipides
- 9.3 g
- Acides gras saturés
- 4.1 g
- Glucides
- 27.5 g
- Sucres
- 1.7 g
- Fibres
- 1.4 g
- Protéines
- 5.2 g
- Calories pour 100g
- 320 kcal
- SmartPoints par portion
- 7 SP
- ProPoints par portion
- 6 PP
- Recette pour
- Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 15 grammes
- Levure de boulanger fraîche
- 400 grammes
- Farine T45
- 1 cuillère à soupe
- Sucre en poudre
- 1 cuillère à café
- Sel
- 200 grammes
- Eau
- 75 grammes
- Beurre
- 60 grammes
- Pistaches émondées
- 60 grammes
- Magret de canard fumé
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Ce kouglof est issu d’un livre de recette pour machine à pain, la recette est adaptée ici au Thermomix.
En version salé, il s’invite à table, légèrement toasté, pour accompagner une mousse de canard, un pâte de campagne ou encore du foie gras. Il est également délicieux avec du fromage , un roquefort ou un vieux comté 🙂
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 15 grammes de levure de boulanger fraîche emiéttées, 400 grammes de farine t45, 1 cuillère à soupe de sucre en poudre, 1 cuillère à café de sel, 200 grammes d'eau température ambiante et 75 grammes de beurre fondu et refroidi dans le Thermomix. Pétrir 5 min/mode Pétrin.
- Ajouter 60 grammes de pistaches émondées coupés en morceaux dans le Thermomix et pétrir 30 sec/mode Pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier couvert d'un torchon et réserver à température ambiante pendant 60 min.
- Mettre 60 grammes de magret de canard fumé sans le gras et coupés en morceaux dans un récipient.
- Pétrir la pâte sur le plan de travail légèrement fariné en y incorporant les morceaux de magrets. .
- Beurrer un moule à kougelhopf ou un moule à cake.
- Déposer la brioche dans le moule.
- Réserver à température ambiante, couvert d'un torchon pendant 60 min.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre dans le four pendant 25 min à 180°C. Ajuster de plus ou moins 5 minutes selon votre four.
- Démouler sur une grille et laisser refroidir.
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-
Bonne dégustation ! 🎄🎄
C est normal qu il n y a pas d œuf, ni du lait
-
Oui ces ingrédients ne sont pas obligatoires
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Trop cuit !
Ah j’ai mis le temps indiqué pourtant je le referai avec un temps de cuisson réduit merci pour l’info
-
Quelle cuisson avez vous choisis ?
bonjour Marie tu as le même moule que moi ! Il doit provenir du même endroit d’alsace et même couleur 🎅 mais j’y pense c’est peut-être celui de Minou ?
-
Ça a l’air trop bon, je vais m’empresser de le faire, merci Marie !
Peut on utiliser de la levure sèche boulangere
-
Il faut 7g de levure sèche !
Merci mais il est pas monter comme le votre…
-
Je prépare toutes mes brioches avec de la levure fraîche !
Ok
IPLV je ne peux pas utiliser de beurre. Puis je remplacer par de l’huile ou une margarine végétale?
-
Je pense que vous pouvez utiliser de la margarine végétale !
-
Super recette avec le foie gras 🙂
-
Merci Pierette ! 🎄🎄
J avais peur qu il soit sec ..sans oeuf dedans J étais sceptique …mais non!!! super bon !a refaire !👌
Je suis étonnée qu’il n’y ait pas d’oeuf dans ce kouglof. Est ce normal ?
-
Il n’y a pas d’oeuf dans cette recette !
Magnifique !