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Kouglof magret de canard et pistaches au Thermomix

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Kouglof magret de canard et pistaches au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
02 h 00 min
Durée totale
02 h 40 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
12 portions
Coût pour 1 portion
0.54 €
Coût de la recette
6.44 €
Calories par portion
220 kcal
Lipides
9.3 g
Acides gras saturés
4.1 g
Glucides
27.5 g
Sucres
1.7 g
Fibres
1.4 g
Protéines
5.2 g
Calories pour 100g
320 kcal
SmartPoints par portion
7 SP
ProPoints par portion
6 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.62 / 5 (13 votes)
15 grammes
Levure de boulanger fraîche
400 grammes
Farine T45
1 cuillère à soupe
Sucre en poudre
1 cuillère à café
Sel
200 grammes
Eau
75 grammes
Beurre
60 grammes
Pistaches émondées
60 grammes
Magret de canard fumé

Ce kouglof est issu d’un livre de recette pour machine à pain, la recette est adaptée ici au Thermomix.

En version salé, il s’invite à table, légèrement toasté, pour accompagner une mousse de canard, un pâte de campagne ou encore du foie gras. Il est également délicieux avec du fromage , un roquefort ou un vieux comté 🙂

Astuce
Les pistaches peuvent être torrifiées pour donner encore plus de goût à la brioche.
Astuce
Si vous utilisez un moule à cake, vous pouvez badigeonner le dessus avec un jaune d'oeuf délayé avec une cuillère à soupe de lait avant d'enfourner.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 15 grammes de levure de boulanger fraîche emiéttées, 400 grammes de farine t45, 1 cuillère à soupe de sucre en poudre, 1 cuillère à café de sel, 200 grammes d'eau température ambiante et 75 grammes de beurre fondu et refroidi dans le Thermomix. Pétrir 5 min/mode Pétrin.
  2. Ajouter 60 grammes de pistaches émondées coupés en morceaux dans le Thermomix et pétrir 30 sec/mode Pétrin.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier couvert d'un torchon et réserver à température ambiante pendant 60 min.
  4. Mettre 60 grammes de magret de canard fumé sans le gras et coupés en morceaux dans un récipient.
  5. Pétrir la pâte sur le plan de travail légèrement fariné en y incorporant les morceaux de magrets. .
  6. Beurrer un moule à kougelhopf ou un moule à cake.
  7. Déposer la brioche dans le moule.
  8. Réserver à température ambiante, couvert d'un torchon pendant 60 min.
  9. Préchauffer le four à 180°C.
  10. Mettre dans le four pendant 25 min à 180°C. Ajuster de plus ou moins 5 minutes selon votre four.
  11. Démouler sur une grille et laisser refroidir.
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13 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Recette réalisée pour les 2 réveillons Très bon et facile à faire

    Kouglof magret de canard et pistaches Thermomix par beatrice
    MerciJ'aime6
  • Pas eu le temps de refroidir il n’y en a déjà plus que la moitié !

    MerciHahaJ'aime6
    • vanessa67120 a répondu il y a 9 mois

      C est normal qu il n y a pas d œuf, ni du lait

      • Minou a répondu il y a 9 mois

        Oui ces ingrédients ne sont pas obligatoires

  • Et voilà

    Kouglof magret de canard et pistaches Thermomix par Delphine77et17
    MiamJ'aime4
    • Marie 84 a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

      Magnifique !

  • Tres facile à faire. Reste plus qu’à le deguster

    Kouglof magret de canard et pistaches Thermomix par nanou11240
    J'aime4
  • Top ! Ça fait son effet mais attention au temps de cuisson si vous utilisez un moule à kougloff traditionnel (en terre cuite) car le temps de cuisson est plus important pour que le kougloff soit bien doré autour

    J'aimeMerci2
    • Marie 84 a répondu il y a 30 minutes

      Bonjour
      Le temps de cuisson varie selon le mode de cuisson choisi , chaleur tournante ou chaleur statique , il faut ajuster le temps de cuisson , nous n’avons pas tous le même four.

      • Tiphaine07 a répondu il y a 3 minutes

        Bonjour Marie,
        Ce que veut te dire Fabpopotte c’est que les cuissons dans un moule tradi en terre et celle dans un moule en métal ou en silicone sont totalement différentes, avant de penser aux caprices des fours 😉

  • J’adore 😊😍

    Kouglof magret de canard et pistaches Thermomix par andrea10 Kouglof magret de canard et pistaches Thermomix par andrea10
    Merci1
    • Marie 84 a répondu il y a 5 jours et 1 heure

      Il est très beau et gourmand !

  • Merci1
  • Dommage le mien était trop sec pourtant j’ai tout fait comme expliqué

    Kouglof magret de canard et pistaches Thermomix par Lu7e
    J'aime1
    • Marie 84 a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

      Trop cuit !

    • Lu7e a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

      Ah j’ai mis le temps indiqué pourtant je le referai avec un temps de cuisson réduit merci pour l’info

  • J'aime1
    • Dany33 a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

      bonjour Marie tu as le même moule que moi ! Il doit provenir du même endroit d’alsace et même couleur 🎅 mais j’y pense c’est peut-être celui de Minou ?

    • Pierrette a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

      Ça a l’air trop bon, je vais m’empresser de le faire, merci Marie !

  • Cette recette n’a pas satisfait nos papilles.

    • PatDomi a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      Oui il faut respecter les recettes de celles qui en proposent, après on a le droit de ne pas les apprécier mais il faut le dire avec diplomatie.

    • CorinneUnstempszarb a répondu il y a 2 mois

      Ça me donne encore plus envie de la faire…
      Qui vous permets de décider pour nous ?!

      • PatDomi a répondu il y a 2 mois

        Bjr, je respecte simplement les personnes qui nous proposent des recettes. Mais vous avez raison critiqué encore plus si cela vous fait plaisir. Bonne journée

      • Les alsaciens au fourneau a répondu il y a 2 mois

        Bonjour
        Je n étais en aucun cas désagréable ou irrespectueuse !!!!!
        J ai exposé mon avis c est mon droit dans un pays libre et démocratique et cela n engage que moi.
        Il y a plein de recettes qu on adore et qu on refait régulièrement ou nos commentaires sont appréciés !
        Si cela vous incommode et bien passez votre chemin 😉
        Bien cordialement

    • CorinneUnstempszarb a répondu il y a 2 mois

      PatDomi je suis avec vous c’était pas pour vous 😗

      • PatDomi a répondu il y a 2 mois

        Oui pas de soucis, on ne va pas se disputer pour des recettes.
        Cool…😂

  • Bonjour, est-ce que l’on peut le faire la veille de le manger ?

    • Marie 84 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      Bonjour,
      Oui sans problème, il faut l envelopper dans du papier alu , il est délicieux légèrement toaster.
      Il est extra préparé le jour même !

  • Peut on utiliser de la levure sèche boulangere

    • Marie 84 a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

      Il faut 7g de levure sèche !

      • Loutteuh a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

        Merci mais il est pas monter comme le votre…

      • Marie 84 a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

        Je prépare toutes mes brioches avec de la levure fraîche !

      • Loutteuh a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

        Ok

  • IPLV je ne peux pas utiliser de beurre. Puis je remplacer par de l’huile ou une margarine végétale?

    • Marie 84 a répondu il y a 8 mois et 4 semaines

      Je pense que vous pouvez utiliser de la margarine végétale !

  • Super recette avec le foie gras 🙂

  • J avais peur qu il soit sec ..sans oeuf dedans J étais sceptique …mais non!!! super bon !a refaire !👌

    Kouglof magret de canard et pistaches Thermomix par Angelique68130
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