Kouglof magret de canard et pistaches au Thermomix
publié par Marie 84
- Préparation
- 10 min
- Repos
- 02 h 00 min
- Durée totale
- 02 h 40 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 12 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.54 €
- Coût de la recette
- ≈ 6.44 €
- Calories par portion▼
- 220 kcal
- Lipides
- 9.3 g
- Acides gras saturés
- 4.1 g
- Glucides
- 27.5 g
- Sucres
- 1.7 g
- Fibres
- 1.4 g
- Protéines
- 5.2 g
- Calories pour 100g
- 320 kcal
- SmartPoints par portion
- 7 SP
- ProPoints par portion
- 6 PP
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 15 grammes
- Levure de boulanger fraîche
- 400 grammes
- Farine T45
- 1 cuillère à soupe
- Sucre en poudre
- 1 cuillère à café
- Sel
- 200 grammes
- Eau
- 75 grammes
- Beurre
- 60 grammes
- Pistaches émondées
- 60 grammes
- Magret de canard fumé
Recommandé pour cette recette :
Ce kouglof est issu d’un livre de recette pour machine à pain, la recette est adaptée ici au Thermomix.
En version salé, il s’invite à table, légèrement toasté, pour accompagner une mousse de canard, un pâte de campagne ou encore du foie gras. Il est également délicieux avec du fromage , un roquefort ou un vieux comté 🙂
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 15 grammes de levure de boulanger fraîche emiéttées, 400 grammes de farine t45, 1 cuillère à soupe de sucre en poudre, 1 cuillère à café de sel, 200 grammes d'eau température ambiante et 75 grammes de beurre fondu et refroidi dans le Thermomix. Pétrir 5 min/mode Pétrin.
- Ajouter 60 grammes de pistaches émondées coupés en morceaux dans le Thermomix et pétrir 30 sec/mode Pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier couvert d'un torchon et réserver à température ambiante pendant 60 min.
- Mettre 60 grammes de magret de canard fumé sans le gras et coupés en morceaux dans un récipient.
- Pétrir la pâte sur le plan de travail légèrement fariné en y incorporant les morceaux de magrets. .
- Beurrer un moule à kougelhopf ou un moule à cake.
- Déposer la brioche dans le moule.
- Réserver à température ambiante, couvert d'un torchon pendant 60 min.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre dans le four pendant 25 min à 180°C. Ajuster de plus ou moins 5 minutes selon votre four.
- Démouler sur une grille et laisser refroidir.
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Une très bonne gourmandise
Recette respecter j’ai été généreuse avec le magret de canard (100 grs) aussi pour les pistaches
Facile rapide pour une entrée originale
1h pour la cuisson dans un moule en terre cuite traditionnelle 
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Recette réalisée pour les 2 réveillons Très bon et facile à faire
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Et voilà
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Pas eu le temps de refroidir il n’y en a déjà plus que la moitié !
C est normal qu il n y a pas d œuf, ni du lait
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Oui ces ingrédients ne sont pas obligatoires
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Tres facile à faire. Reste plus qu’à le deguster
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Top ! Ça fait son effet mais attention au temps de cuisson si vous utilisez un moule à kougloff traditionnel (en terre cuite) car le temps de cuisson est plus important pour que le kougloff soit bien doré autour
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Bonjour
Le temps de cuisson varie selon le mode de cuisson choisi , chaleur tournante ou chaleur statique , il faut ajuster le temps de cuisson , nous n’avons pas tous le même four.-
Bonjour Tiphaine
Merci , j’avais compris le message de fabpopotte , le mode de cuisson et le temps est également important pour réussir une cuisson , ainsi que les moules utilisés !
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Réalisée durant les fêtes ! Très bon et facile à réaliser 🤗 ne pas laisser la pâte reposer trop longtemps après l’ajout du magret, elle ne gonflé pas davantage
J’adore 😊😍
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Il est très beau et gourmand !
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Bonjour, est-ce que l’on peut le faire la veille de le manger ?
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Bonjour,
Oui sans problème, il faut l envelopper dans du papier alu , il est délicieux légèrement toaster.
Il est extra préparé le jour même !
Dommage le mien était trop sec pourtant j’ai tout fait comme expliqué
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Trop cuit !
Ah j’ai mis le temps indiqué pourtant je le referai avec un temps de cuisson réduit merci pour l’info
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bonjour Marie tu as le même moule que moi ! Il doit provenir du même endroit d’alsace et même couleur 🎅 mais j’y pense c’est peut-être celui de Minou ?
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Ça a l’air trop bon, je vais m’empresser de le faire, merci Marie !
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Bonjour, je souhaite le faire dans des moules individuels en silicone.Pour l’apéro… Un petit conseil sur le temps de cuisson? Merci
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Bonjour
Peut-être 15 minutes de cuisson, vérifier en plantant la pointe d’un couteau !-
merci! et bonnes fêtes.
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Merci !
Bonnes fêtes 🎅
Surveiller bien la cuisson !
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Cette recette n’a pas satisfait nos papilles.
Oui il faut respecter les recettes de celles qui en proposent, après on a le droit de ne pas les apprécier mais il faut le dire avec diplomatie.
Ça me donne encore plus envie de la faire…
Qui vous permets de décider pour nous ?!Bjr, je respecte simplement les personnes qui nous proposent des recettes. Mais vous avez raison critiqué encore plus si cela vous fait plaisir. Bonne journée
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Bonjour
Je n étais en aucun cas désagréable ou irrespectueuse !!!!!
J ai exposé mon avis c est mon droit dans un pays libre et démocratique et cela n engage que moi.
Il y a plein de recettes qu on adore et qu on refait régulièrement ou nos commentaires sont appréciés !
Si cela vous incommode et bien passez votre chemin 😉
Bien cordialement
PatDomi je suis avec vous c’était pas pour vous 😗
Oui pas de soucis, on ne va pas se disputer pour des recettes.
Cool…😂
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Peut on utiliser de la levure sèche boulangere
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Il faut 7g de levure sèche !
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Merci mais il est pas monter comme le votre…
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Je prépare toutes mes brioches avec de la levure fraîche !
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Ok
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IPLV je ne peux pas utiliser de beurre. Puis je remplacer par de l’huile ou une margarine végétale?
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Je pense que vous pouvez utiliser de la margarine végétale !
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Bonjour
Quelqu’un aurait la recette du kouglof tout simplement pour tremper dans le café ?
Merci
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Magnifique !