Illustration du profil de Marie1967

Kouglof magret de canard et pistaches au Thermomix

publié par

Kouglof magret de canard et pistaches au Thermomix
pub
Préparation
10 min
Repos
02 h 00 min
Durée totale
02 h 40 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
12 portions
Coût pour 1 portion
0.54 €
Coût de la recette
6.44 €
Calories par portion
220 kcal
Lipides
9.3 g
Acides gras saturés
4.1 g
Glucides
27.5 g
Sucres
1.7 g
Fibres
1.4 g
Protéines
5.2 g
Calories pour 100g
320 kcal
SmartPoints par portion
7 SP
ProPoints par portion
6 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.58 / 5 (12 votes)
15 grammes
Levure de boulanger fraîche
400 grammes
Farine T45
1 cuillère à soupe
Sucre en poudre
1 cuillère à café
Sel
200 grammes
Eau
75 grammes
Beurre
60 grammes
Pistaches émondées
60 grammes
Magret de canard fumé

Ce kouglof est issu d’un livre de recette pour machine à pain, la recette est adaptée ici au Thermomix.

En version salé, il s’invite à table, légèrement toasté, pour accompagner une mousse de canard, un pâte de campagne ou encore du foie gras. Il est également délicieux avec du fromage , un roquefort ou un vieux comté 🙂

Astuce
Les pistaches peuvent être torrifiées pour donner encore plus de goût à la brioche.
Astuce
Si vous utilisez un moule à cake, vous pouvez badigeonner le dessus avec un jaune d'oeuf délayé avec une cuillère à soupe de lait avant d'enfourner.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 15 grammes de levure de boulanger fraîche emiéttées, 400 grammes de farine t45, 1 cuillère à soupe de sucre en poudre, 1 cuillère à café de sel, 200 grammes d'eau température ambiante et 75 grammes de beurre fondu et refroidi dans le Thermomix. Pétrir 5 min/mode Pétrin.
  2. Ajouter 60 grammes de pistaches émondées coupés en morceaux dans le Thermomix et pétrir 30 sec/mode Pétrin.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier couvert d'un torchon et réserver à température ambiante pendant 60 min.
  4. Mettre 60 grammes de magret de canard fumé sans le gras et coupés en morceaux dans un récipient.
  5. Pétrir la pâte sur le plan de travail légèrement fariné en y incorporant les morceaux de magrets. .
  6. Beurrer un moule à kougelhopf ou un moule à cake.
  7. Déposer la brioche dans le moule.
  8. Réserver à température ambiante, couvert d'un torchon pendant 60 min.
  9. Préchauffer le four à 180°C.
  10. Mettre dans le four pendant 25 min à 180°C. Ajuster de plus ou moins 5 minutes selon votre four.
  11. Démouler sur une grille et laisser refroidir.
Illustration du profil de Marie1967Illustration du profil de MinouIllustration du profil de Les alsaciens au fourneau
12 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

Vous devez être connecté pour réagir à cette recette.