Kouglof magret de canard et pistaches
publié par Marie 🌹🌹
Ce kouglof est issu d’un livre de recette pour machine à pain, la recette est adaptée ici au Thermomix.
En version salé, il s’invite à table, légèrement toasté, pour accompagner une mousse de canard, un pâte de campagne ou encore du foie gras. Il est également délicieux avec du fromage , un roquefort ou un vieux comté 🙂
Astuce- Mettre 15 grammes de levure de boulanger fraîche emiéttées, 400 grammes de farine t45, 1 cuillère à soupe de sucre en poudre, 1 cuillère à café de sel, 200 grammes d'eau température ambiante et 75 grammes de beurre fondu et refroidi dans le Thermomix. Pétrir 5 min/mode pétrin.
- Ajouter 60 grammes de pistaches émondées coupées en morceaux dans le Thermomix et pétrir 30 sec/mode pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier couvert d'un torchon puis réserver à température ambiante pendant 60 min.
- Mettre 60 grammes de magret de canard fumé sans le gras et coupés en morceaux dans un récipient.
- Pétrir la pâte sur le plan de travail légèrement fariné en y incorporant les morceaux de magrets. .
- Beurrer un moule à kougelhopf ou un moule à cake.
- Déposer la brioche dans le moule.
- Réserver à température ambiante, couvert d'un torchon pendant 60 min.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre dans le four pendant 25 min à 180°C. Ajuster de plus ou moins 5 minutes selon votre four.
- Démouler sur une grille et laisser refroidir.
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cflo68🐞 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Pour l’apero de ce soir , et oui j’ai goûté avant car j’avais peur que ce soit un peu plouf plouf . Mais finalement la pâte est souple, la mié aérée , c’est juste mon moule qui était un peu trop grand , mais je tenais absolument à l’utiliser , c’était celui de ma mamama ( et le goût des kougelhopf dans ce moule, à un je ne sais quoi que je ne retrouve pas ailleurs ..).
2 – 3 petites modifications cependant après avoir lu les commentaires :
– j’ai remplacé l’eau par du lait demi écrémé que j’ai fait chauffer 3 minutes, vitesse 2 à 40 degrés avec la cuillère à café de sucre et 6 gr de levure sèche.
– puis j’ai ajouté les autres ingrédients, mais pas de beurre fondu , juste pommade et poursuite de la recette .
– j’ai beurré mon moule généreusement et ajouté des cerneaux de noix dans les rainures.
Sinon quantité et ingrédients respectés.
Le magret et la pistache apportent vraiment un côté festif au kougelhopf.
Et ne pas s’inquiéter si il ne colore pas , c’est normal vu qu’il n’y a pas de sucre comme dans la version traditionnelle.
Cuisson 30 minutes chaleur tournante.
Merci @Marie🌹🌹 pour cette découverte 😊🥰originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 11 mois
Une très bonne gourmandise
Recette respecter j’ai été généreuse avec le magret de canard (100 grs) aussi pour les pistaches
Facile rapide pour une entrée originale
1h pour la cuisson dans un moule en terre cuite traditionnellebeatrice a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 9 mois
Recette réalisée pour les 2 réveillons Très bon et facile à faire
Delphine77et17 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 9 mois
Et voilà
chopin2017 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois
En portion individuelle, avec les pistaches torréfiées, un vrai délice. Ils ont fait l’unanimité ! Merci Marie !
la-tiote a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 5 mois
Un délice à la place des pistaches j ai ajouté des cacahuètes très bon avec du foie gras à refaire
Minou a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 9 mois
Pas eu le temps de refroidir il n’y en a déjà plus que la moitié !
nanou11240 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 9 mois
Tres facile à faire. Reste plus qu’à le deguster
- C
caroline59470 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 jours et 5 heures
Merci beaucoup Marie pour cette recette originale ! J’avais beaucoup de magrets fumés maison un peu trop salés et ne savais pas comment les utiliser différemment. J’ai respecté la recette (sauf pour la quantité de magret que j’ai doublée, voire triplée 🫣) et j’ai torréfié les pistaches comme conseillé. La pâte est très facile et agréable à travailler ! Second temps de pousse dans des minis moules en silicone pour des portions individuelles et un peu de jaune d’oeuf délayé avec du lait avant de mettre au four (18 minutes de cuisson). Goûtés ce soir avec du foie gras maison (recette de yummix, une petite infidélité à cookomix !) Le résultat est parfait et la mie bien aérée ! J’ai mis la moitié au congélateur pour une prochaine fois, j’espère que ça ira🤞 je n’ai pas vu de commentaire à ce sujet. Merci beaucoup pour cette découverte !
- R
ronronparis a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines
Version comté et lardons !
Toutes les proportions sont gardées sauf que j’ai lu amandes à la place de pistache !!! Du coup bof bof les amandes 🤣
Lu dans une recette le dosage de 200 gr de comté et 200gr de lardons que j’ai fait revenir, c’est parfait !! Je le referai au repas de Noël de mon travail andrea10 a commenté cette recette, il y a 5 ans
J’adore 😊😍
fabpopotte a noté 4/5 cette recette, il y a 5 ans
Top ! Ça fait son effet mais attention au temps de cuisson si vous utilisez un moule à kougloff traditionnel (en terre cuite) car le temps de cuisson est plus important pour que le kougloff soit bien doré autour
Zellll a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 9 mois
Réalisée durant les fêtes ! Très bon et facile à réaliser 🤗 ne pas laisser la pâte reposer trop longtemps après l’ajout du magret, elle ne gonflé pas davantage
Virg103 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 5 mois
Natou69630 a posé une question sur cette recette, il y a 5 ans et 7 mois
Bonjour, est-ce que l’on peut le faire la veille de le manger ?
Lu7e a commenté cette recette, il y a 5 ans et 9 mois
Dommage le mien était trop sec pourtant j’ai tout fait comme expliqué
Maude a posé une question sur cette recette, il y a 5 ans et 9 mois
IPLV je ne peux pas utiliser de beurre. Puis je remplacer par de l’huile ou une margarine végétale?
- A
AMKO a posé une question sur cette recette, il y a 5 ans et 9 mois
Je suis étonnée qu’il n’y ait pas d’oeuf dans ce kouglof. Est ce normal ?
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