Illustration du profil de Marie 🌹🌹

Kouglof magret de canard et pistaches

publié par Marie 🌹🌹

Kouglof magret de canard et pistaches au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
02 h 00 min
Durée totale
02 h 40 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
12 portions
Coût pour 1 portion
0.54 €
Coût de la recette
6.44 €
Calories par portion (69 g)
220 kcal
Lipides
9.3 g
Acides gras saturés
4.1 g
Glucides
27.5 g
Sucres
1.7 g
Fibres
1.4 g
Protéines
5.2 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
320 kcal
Points WW par portion
7
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.73 / 5 (22 notes)
15 grammes
Levure de boulanger fraîche
400 grammes
Farine T45
1 cuillère à soupe
Sucre en poudre
1 cuillère à café
Sel
200 grammes
Eau
75 grammes
Beurre
60 grammes
Pistaches émondées
60 grammes
Magret de canard fumé

Ce kouglof est issu d’un livre de recette pour machine à pain, la recette est adaptée ici au Thermomix.

En version salé, il s’invite à table, légèrement toasté, pour accompagner une mousse de canard, un pâte de campagne ou encore du foie gras. Il est également délicieux avec du fromage , un roquefort ou un vieux comté 🙂

Astuce
Les pistaches peuvent être torrifiées pour donner encore plus de goût à la brioche.
Astuce
Si vous utilisez un moule à cake, vous pouvez badigeonner le dessus avec un jaune d'oeuf délayé avec une cuillère à soupe de lait avant d'enfourner.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 15 grammes de levure de boulanger fraîche emiéttées, 400 grammes de farine t45, 1 cuillère à soupe de sucre en poudre, 1 cuillère à café de sel, 200 grammes d'eau température ambiante et 75 grammes de beurre fondu et refroidi dans le Thermomix. Pétrir 5 min/mode pétrin.
  2. Ajouter 60 grammes de pistaches émondées coupées en morceaux dans le Thermomix et pétrir 30 sec/mode pétrin.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier couvert d'un torchon puis réserver à température ambiante pendant 60 min.
  4. Mettre 60 grammes de magret de canard fumé sans le gras et coupés en morceaux dans un récipient.
  5. Pétrir la pâte sur le plan de travail légèrement fariné en y incorporant les morceaux de magrets. .
  6. Beurrer un moule à kougelhopf ou un moule à cake.
  7. Déposer la brioche dans le moule.
  8. Réserver à température ambiante, couvert d'un torchon pendant 60 min.
  9. Préchauffer le four à 180°C.
  10. Mettre dans le four pendant 25 min à 180°C. Ajuster de plus ou moins 5 minutes selon votre four.
  11. Démouler sur une grille et laisser refroidir.

Vous devez vous connecter pour réagir à cette recette.

  • Illustration du profil de cflo68

    cflo68 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Pour l’apero de ce soir , et oui j’ai goûté avant car j’avais peur que ce soit un peu plouf plouf . Mais finalement la pâte est souple, la mié aérée , c’est juste mon moule qui était un peu trop grand , mais je tenais absolument à l’utiliser , c’était celui de ma mamama ( et le goût des kougelhopf dans ce moule, à un je ne sais quoi que je ne retrouve pas ailleurs ..).
    2 – 3 petites modifications cependant après avoir lu les commentaires :
    – j’ai remplacé l’eau par du lait demi écrémé que j’ai fait chauffer 3 minutes, vitesse 2 à 40 degrés avec la cuillère à café de sucre et 6 gr de levure sèche.
    – puis j’ai ajouté les autres ingrédients, mais pas de beurre fondu , juste pommade et poursuite de la recette .
    – j’ai beurré mon moule généreusement et ajouté des cerneaux de noix dans les rainures.
    Sinon quantité et ingrédients respectés.
    Le magret et la pistache apportent vraiment un côté festif au kougelhopf.
    Et ne pas s’inquiéter si il ne colore pas , c’est normal vu qu’il n’y a pas de sucre comme dans la version traditionnelle.
    Cuisson 30 minutes chaleur tournante.
    Merci @Marie🌹🌹 pour cette découverte 😊🥰

    Kouglof magret de canard et pistaches Thermomix par cflo68
    Kouglof magret de canard et pistaches Thermomix par cflo68
    Kouglof magret de canard et pistaches Thermomix par cflo68
    Kouglof magret de canard et pistaches Thermomix par cflo68
    WowLoveJ'aimeMiam24
  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois

    Une très bonne gourmandise
    Recette respecter j’ai été généreuse avec le magret de canard (100 grs) aussi pour les pistaches
    Facile rapide pour une entrée originale
    1h pour la cuisson dans un moule en terre cuite traditionnelle

    Kouglof magret de canard et pistaches Thermomix par originebike
    Kouglof magret de canard et pistaches Thermomix par originebike
    MerciJ'aime8
  • beatrice a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois

    Recette réalisée pour les 2 réveillons Très bon et facile à faire

    Kouglof magret de canard et pistaches Thermomix par beatrice
    MerciJ'aime8
  • Delphine77et17 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois

    Et voilà

    Kouglof magret de canard et pistaches Thermomix par Delphine77et17
    MiamJ'aimeWow7
  • Illustration du profil de Minou

    Minou a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois

    Pas eu le temps de refroidir il n’y en a déjà plus que la moitié !

    MerciHahaJ'aime6
  • Illustration du profil de chopin2017

    chopin2017 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    En portion individuelle, avec les pistaches torréfiées, un vrai délice. Ils ont fait l’unanimité ! Merci Marie !

    Kouglof magret de canard et pistaches Thermomix par chopin2017
    J'aimeMiamMerci5
  • la-tiote a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Un délice à la place des pistaches j ai ajouté des cacahuètes très bon avec du foie gras à refaire

    Kouglof magret de canard et pistaches Thermomix par la-tiote
    Kouglof magret de canard et pistaches Thermomix par la-tiote
    J'aime5
  • Illustration du profil de nanou11240

    nanou11240 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois

    Tres facile à faire. Reste plus qu’à le deguster

    Kouglof magret de canard et pistaches Thermomix par nanou11240
    J'aime4
  • Illustration du profil de andrea10

    andrea10 a commenté cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

    J’adore 😊😍

    Kouglof magret de canard et pistaches Thermomix par andrea10
    Kouglof magret de canard et pistaches Thermomix par andrea10
    MerciJ'aime3
  • fabpopotte a noté 4/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

    Top ! Ça fait son effet mais attention au temps de cuisson si vous utilisez un moule à kougloff traditionnel (en terre cuite) car le temps de cuisson est plus important pour que le kougloff soit bien doré autour

    J'aimeMerci2
  • Illustration du profil de Zellll

    Zellll a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans

    Réalisée durant les fêtes ! Très bon et facile à réaliser 🤗 ne pas laisser la pâte reposer trop longtemps après l’ajout du magret, elle ne gonflé pas davantage

    J'aime1
  • Virg103 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois

    Merci1
  • Natou69630 a posé une question sur cette recette, il y a 3 ans et 11 mois

    Bonjour, est-ce que l’on peut le faire la veille de le manger ?

    J'aime1
  • Lu7e a commenté cette recette, il y a 4 ans

    Dommage le mien était trop sec pourtant j’ai tout fait comme expliqué

    Kouglof magret de canard et pistaches Thermomix par Lu7e
    J'aime1
  • Maude a posé une question sur cette recette, il y a 4 ans et 1 mois

    IPLV je ne peux pas utiliser de beurre. Puis je remplacer par de l’huile ou une margarine végétale?

    J'aime1
  • A

    AMKO a posé une question sur cette recette, il y a 4 ans et 1 mois

    Je suis étonnée qu’il n’y ait pas d’oeuf dans ce kouglof. Est ce normal ?

    J'aime1
  • Illustration du profil de Marie 🌹🌹

    Marie 🌹🌹 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois

    J'aime1
Rejoignez la communauté !

Enregistrez vos meilleures recettes Thermomix et partagez-les !