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Kouglof magret de canard et pistaches

publié par Marie 84

Kouglof magret de canard et pistaches au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
02 h 00 min
Durée totale
02 h 40 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
12 portions
Coût pour 1 portion
0.54 €
Coût de la recette
6.44 €
Calories par portion
220 kcal
Lipides
9.3 g
Acides gras saturés
4.1 g
Glucides
27.5 g
Sucres
1.7 g
Fibres
1.4 g
Protéines
5.2 g
Calories pour 100g
320 kcal
SmartPoints par portion
7
7
7
ProPoints par portion
6
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.71 / 5 (17 votes)
15 grammes
Levure de boulanger fraîche
400 grammes
Farine T45
1 cuillère à soupe
Sucre en poudre
1 cuillère à café
Sel
200 grammes
Eau
75 grammes
Beurre
60 grammes
Pistaches émondées
60 grammes
Magret de canard fumé

Ce kouglof est issu d’un livre de recette pour machine à pain, la recette est adaptée ici au Thermomix.

En version salé, il s’invite à table, légèrement toasté, pour accompagner une mousse de canard, un pâte de campagne ou encore du foie gras. Il est également délicieux avec du fromage , un roquefort ou un vieux comté 🙂

Astuce
Les pistaches peuvent être torrifiées pour donner encore plus de goût à la brioche.
Astuce
Si vous utilisez un moule à cake, vous pouvez badigeonner le dessus avec un jaune d'oeuf délayé avec une cuillère à soupe de lait avant d'enfourner.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 15 grammes de levure de boulanger fraîche emiéttées, 400 grammes de farine t45, 1 cuillère à soupe de sucre en poudre, 1 cuillère à café de sel, 200 grammes d'eau température ambiante et 75 grammes de beurre fondu et refroidi dans le Thermomix. Pétrir 5 min/mode Pétrin.
  2. Ajouter 60 grammes de pistaches émondées coupées en morceaux dans le Thermomix et pétrir 30 sec/mode Pétrin.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier couvert d'un torchon et réserver à température ambiante pendant 60 min.
  4. Mettre 60 grammes de magret de canard fumé sans le gras et coupés en morceaux dans un récipient.
  5. Pétrir la pâte sur le plan de travail légèrement fariné en y incorporant les morceaux de magrets. .
  6. Beurrer un moule à kougelhopf ou un moule à cake.
  7. Déposer la brioche dans le moule.
  8. Réserver à température ambiante, couvert d'un torchon pendant 60 min.
  9. Préchauffer le four à 180°C.
  10. Mettre dans le four pendant 25 min à 180°C. Ajuster de plus ou moins 5 minutes selon votre four.
  11. Démouler sur une grille et laisser refroidir.

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    • Illustration du profil de originebike

      originebike a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

      Une très bonne gourmandise
      Recette respecter j’ai été généreuse avec le magret de canard (100 grs) aussi pour les pistaches
      Facile rapide pour une entrée originale
      1h pour la cuisson dans un moule en terre cuite traditionnelle

      Kouglof magret de canard et pistaches Thermomix par originebike
      Kouglof magret de canard et pistaches Thermomix par originebike
      MerciJ'aime8
    • beatrice a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Recette réalisée pour les 2 réveillons Très bon et facile à faire

      Kouglof magret de canard et pistaches Thermomix par beatrice
      MerciJ'aime8
    • Delphine77et17 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Et voilà

      Kouglof magret de canard et pistaches Thermomix par Delphine77et17
      MiamJ'aimeWow7
      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Magnifique !

    • Illustration du profil de Minou

      Minou a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Pas eu le temps de refroidir il n’y en a déjà plus que la moitié !

      MerciHahaJ'aime6
      • V
        vanessa67120 a répondu il y a 1 an et 10 mois

        C est normal qu il n y a pas d œuf, ni du lait

        • Illustration du profil de Minou
          Minou a répondu il y a 1 an et 10 mois

          Oui ces ingrédients ne sont pas obligatoires

    • la-tiote a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

      Un délice à la place des pistaches j ai ajouté des cacahuètes très bon avec du foie gras à refaire

      Kouglof magret de canard et pistaches Thermomix par la-tiote
      Kouglof magret de canard et pistaches Thermomix par la-tiote
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    • Illustration du profil de nanou11240

      nanou11240 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Tres facile à faire. Reste plus qu’à le deguster

      Kouglof magret de canard et pistaches Thermomix par nanou11240
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    • fabpopotte a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Top ! Ça fait son effet mais attention au temps de cuisson si vous utilisez un moule à kougloff traditionnel (en terre cuite) car le temps de cuisson est plus important pour que le kougloff soit bien doré autour

      J'aimeMerci2
      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Bonjour
        Le temps de cuisson varie selon le mode de cuisson choisi , chaleur tournante ou chaleur statique , il faut ajuster le temps de cuisson , nous n’avons pas tous le même four.

        • Illustration du profil de Marie 84
          Marie 84 a répondu il y a 1 an et 1 mois

          Bonjour Tiphaine
          Merci , j’avais compris le message de fabpopotte , le mode de cuisson et le temps est également important pour réussir une cuisson , ainsi que les moules utilisés !

    • Illustration du profil de Zellll

      Zellll a attribué 5/5 à cette recette, il y a 9 mois et 4 semaines

      Réalisée durant les fêtes ! Très bon et facile à réaliser 🤗 ne pas laisser la pâte reposer trop longtemps après l’ajout du magret, elle ne gonflé pas davantage

      J'aime1
    • A

      andrea10 a commenté cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      J’adore 😊😍

      Kouglof magret de canard et pistaches Thermomix par andrea10
      Kouglof magret de canard et pistaches Thermomix par andrea10
      Merci1
      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Il est très beau et gourmand !

    • Virg103 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Merci1
    • Natou69630 a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Bonjour, est-ce que l’on peut le faire la veille de le manger ?

      J'aime1
      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Bonjour,
        Oui sans problème, il faut l envelopper dans du papier alu , il est délicieux légèrement toaster.
        Il est extra préparé le jour même !

    • Lu7e a commenté cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      Dommage le mien était trop sec pourtant j’ai tout fait comme expliqué

      Kouglof magret de canard et pistaches Thermomix par Lu7e
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      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Trop cuit !

      • Lu7e a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Ah j’ai mis le temps indiqué pourtant je le referai avec un temps de cuisson réduit merci pour l’info

    • Illustration du profil de Marie 84

      Marie 84 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      J'aime1
      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 10 mois

        bonjour Marie tu as le même moule que moi ! Il doit provenir du même endroit d’alsace et même couleur 🎅 mais j’y pense c’est peut-être celui de Minou ?

      • Illustration du profil de Pierrette
        Pierrette a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Ça a l’air trop bon, je vais m’empresser de le faire, merci Marie !

    • fraise67 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine

    • ChristelleD a posé une question sur cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines

      Bonjour, je souhaite le faire dans des moules individuels en silicone.Pour l’apéro… Un petit conseil sur le temps de cuisson? Merci

      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

        Bonjour
        Peut-être 15 minutes de cuisson, vérifier en plantant la pointe d’un couteau !

        • ChristelleD a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

          merci! et bonnes fêtes.

        • Illustration du profil de Marie 84
          Marie 84 a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

          Merci !
          Bonnes fêtes 🎅
          Surveiller bien la cuisson !

    • Berinet a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    • Illustration du profil de Les alsaciens au fourneau

      Les alsaciens au fourneau a attribué 2/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Cette recette n’a pas satisfait nos papilles.

      • P
        PatDomi a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Oui il faut respecter les recettes de celles qui en proposent, après on a le droit de ne pas les apprécier mais il faut le dire avec diplomatie.

      • C
        CorinneUnstempszarb a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Ça me donne encore plus envie de la faire…
        Qui vous permets de décider pour nous ?!

        • P
          PatDomi a répondu il y a 1 an et 3 mois

          Bjr, je respecte simplement les personnes qui nous proposent des recettes. Mais vous avez raison critiqué encore plus si cela vous fait plaisir. Bonne journée

        • Illustration du profil de Les alsaciens au fourneau
          Les alsaciens au fourneau a répondu il y a 1 an et 3 mois

          Bonjour
          Je n étais en aucun cas désagréable ou irrespectueuse !!!!!
          J ai exposé mon avis c est mon droit dans un pays libre et démocratique et cela n engage que moi.
          Il y a plein de recettes qu on adore et qu on refait régulièrement ou nos commentaires sont appréciés !
          Si cela vous incommode et bien passez votre chemin 😉
          Bien cordialement

      • C
        CorinneUnstempszarb a répondu il y a 1 an et 3 mois

        PatDomi je suis avec vous c’était pas pour vous 😗

        • P
          PatDomi a répondu il y a 1 an et 3 mois

          Oui pas de soucis, on ne va pas se disputer pour des recettes.
          Cool…😂

    • Aurelie44 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

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