La Tendresse
publié par Marie 84
- Préparation
- 25 min
- Durée totale
- 01 h 13 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 10 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.53 €
- Coût de la recette
- ≈ 5.34 €
- Calories par portion▼
- 317 kcal
- Lipides
- 22.6 g
- Acides gras saturés
- 8 g
- Glucides
- 21.8 g
- Sucres
- 18.4 g
- Fibres
- 2.1 g
- Protéines
- 7.4 g
- Calories pour 100g
- 431 kcal
- SmartPoints par portion
- 131313
- ProPoints par portion
- 8
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 100 grammes
- Beurre
- 70 grammes
- Chocolat noir
- 4
- Oeufs
- 190 grammes
- Amandes en poudre
- 140 grammes
- Sucre en poudre
- 35 grammes
- Farine
La Tendresse est une recette du chef Stéphane Glacier, un pâtissier français élu Meilleur Ouvrier de France en 2000. Sa recette a fait le tour de certains blog et vous pouvez désormais la retrouver ici adaptée au Thermomix, seule entorse à la recette initiale, la quantité de sucre a été un peu diminuée.
C’est une recette simple qui donne un gâteau moelleux, gourmand, mélangeant chocolat noir et amande, une superbe association où le goût de chocolat est présent mais subtil.
Astuceconserver enveloppé dans du papier alu, entre 3 à 4 jours sans problème.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 100 grammes de beurre coupés en petits morceaux dans un récipient.
- Faire fondre le beurre au micro-ondes et réserver.
- Mettre 70 grammes de chocolat noir coupés en morceaux dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 6.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
- Ajouter le fouet.
- Mettre 4 oeufs (à température ambiante), 190 grammes d'amandes en poudre et 140 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Mélanger 3 min/vitesse 3. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter le beurre tiède dans le bol du Thermomix.
- Mélanger 30 sec/vitesse 2.
- Ajouter 35 grammes de farine dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 2.
- Ajouter le chocolat dans le bol du Thermomix.
- Mélanger 30 sec/vitesse 2 puis retirer le fouet.
- Mélanger un peu à l'aide de la spatule.
- Préchauffer le four à 165°C.
- Beurrer et fariner un moule de 18 cm de diamètre. La gâteau ne gonfle pas à la cuisson, ne pas prendre un moule plus grand sinon il sera plat !
- Verser la pâte dans le moule.
- Mettre dans le four pendant 45 min à 165°C. Mode chaleur tournante. Ajuster le temps de cuisson de + ou - quelques minutes selon votre four. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau en piquant le centre du gâteau, la lame doit ressortir sèche.
- Laisser refroidir et démouler le gâteau .
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pouic70 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Verdict au dessert!
-
Adenium13 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Merci pour ce gâteau, il est très bon. J’ai juste mis 115g de sucre et c’était parfait.
Avec le confinement en manque de mon chéri qui est à 300km, donc quoi de mieux que » la tendresse » pour réconforter 😊
Il porte bien son nom😂
- M
manat a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines
Recette au top pour faire la base de mon gâteau sac à maquillage. Il est très moelleux, il a été très apprécié. Merci, à faire et refaire sans hésiter !
-
Jackdu25 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Honnêtement j’étais sceptique vue l’absence de levure mais le résultat est top
Super moelleux avec un mélange subtil entre le chocolat et l’amande
Testé & approuvé 😋 -
geraldinemtl a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
J’avais peur d’utiliser ce moule et finalement le gâteau est bien monté
Il a l’air délicieux!
Merci
- M
Mymy13 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Excellent gâteau que j’ai décliné en gâteau d’anniversaire licorne.
J’ai rajouté un glaçage miroir réalisé en mixant 100g de chocolat noir 20sec vit 5 puis en rajoutant 50g de beurre+20g d’eau 4min/50degres/vit 2
Un pur régal ! -
Lnmiss a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Un delice ! Avec mon fils on l’a englouti en 2 jours (à 2) 😊
-
Antoine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Très bonne recette
J’ai pulvérisé des amandes entières.
Je n’ai volontairement pas obtenu une poudre fine pour tester le croquant de l’amande dans l’appareil du gâteau.Le résultat est très bon.
110g de sucre.
Moules individuels pour que mes 2 filles puissent décorer leur création.
Plus d’une heure d’activité en plein confinement ! 😁👍
- D
delis a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Un régal ! Tout le monde a adoré ! Servi a
avec un peu de crème chantilly … - B
Blandu91 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Très bon moelleux. Un bon goût d’amandes, un goût chocolat léger.
Ici nous sommes 4 à l’avoir apprécié, même mon mari (pas très gâteau au chocolat) et ma fille de 5ans ! -
Shaaz a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Très bonne recette , faites par mon petit chef de 6 ans ….creativite pour la décoration et recette suivie à la lettre ….sauf pour le moule car je n ai que des 26cm ou 28cm ….donc j ai opté pour un moule à cake plus haut ! Au top !👍👍👍👍 merci pour cette recette que je recommande vivement ! Prenez soin de vous 🌼🌼🌼🌼🌼
-
Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Avec la fin du confinement, une courte visite des petits loups venus souhaiter un joyeux anniversaire à leur papy. Un gâteau était prêt au cas où, pas assez de poudre amandes complété avec poudre noisette.
Il n’en reste pas une miette, très léger, merci Marie84 -
petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines
Minis Tendresses préparées hier soir et dégustées aujourd’hui comme recommandé dans les commentaires.
Nous ne sommes pas fans de chocolat mais là c’est tellement subtil avec la poudre d’amande qui domine qu’on a adoré 😍.
30 min de cuisson seulement pour la version mini. -
MarionBlanc a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Tout le monde s est régalés ! Merci pour la recette ☺️
-
kiwi2010 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
SUCCULENT ! très moelleux à l’intérieur, cuit 35 minutes seulement dans un moule de 18 cm. Au top !
Pour moi : 90 g de sucre ainsi que de la farine de Manioc (la farine de riz devrait faire l’affaire également). Et du fait qu’il n’y a pas de levure chimique pour ce gâteau, les personnes intolérantes au Gluten devraient être intéressées ! -
Merza67 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Hey la Communauté » c’est moi qui l’ai fait ! « . Merci beaucoup pour le partage de cette recette. Légères modifications, ce sont plutôt des petits ajouts pour ne pas grignoter en réalisant la recette 😜= 100gr de chocolat, et 200gr d’Amandes entières mixées . J’ai utilisé comme moule, celui de Thermomix que l’on peut utiliser dans le Varoma. C’est juste une Tuerie qui va devenir un classique, encore une fois merci beaucoup 😘😘😘😘
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sylang a commenté cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Tout juste sorti du four. Fais comme la recette… A déguster tout a l’heure où demain
- C
caro8375 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Poudre de noisettes à la place de la poudre d amande .. demain pour l dégustation 😋
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