La Tendresse
publié par Marie 🌹🌹
- Préparation
- 25 min
- Durée totale
- 01 h 13 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 10 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.54 €
- Coût de la recette
- ≈ 5.44 €
- Calories par portion (74 g)▼
- 316 kcal
- Lipides
- 22.6 g
- Acides gras saturés
- 7.9 g
- Glucides
- 21.7 g
- Sucres
- 18.4 g
- Fibres
- 2 g
- Protéines
- 7.4 g
- Charge Glycémique
- modérée
- Calories pour 100g
- 430 kcal
- Points WW par portion
- 12
- Recette pour
- Thermomix TM31, TM5, TM6 et TM7
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 100 grammes
- Beurre
- 70 grammes
- Chocolat noir
- 4
- Oeufs
- 190 grammes
- Amandes en poudre
- 140 grammes
- Sucre en poudre
- 35 grammes
- Farine
La Tendresse est une recette du chef Stéphane Glacier, un pâtissier français élu Meilleur Ouvrier de France en 2000. Sa recette a fait le tour de certains blog et vous pouvez désormais la retrouver ici adaptée au Thermomix, seule entorse à la recette initiale, la quantité de sucre a été un peu diminuée.
C’est une recette simple qui donne un gâteau moelleux, gourmand, mélangeant chocolat noir et amande, une superbe association où le goût de chocolat est présent mais subtil.
Astuceconserver enveloppé dans du papier alu, entre 3 à 4 jours sans problème.
- Mettre 100 grammes de beurre coupés en petits morceaux dans un récipient.
- Faire fondre le beurre au micro-ondes et réserver.
- Mettre 70 grammes de chocolat noir coupés en morceaux dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 6.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
- Ajouter le fouet.
- Mettre 4 oeufs (à température ambiante), 190 grammes d'amandes en poudre et 140 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Mélanger 3 min/vitesse 3. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter le beurre tiède dans le bol du Thermomix.
- Mélanger 30 sec/vitesse 2.
- Ajouter 35 grammes de farine dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 2.
- Ajouter le chocolat dans le bol du Thermomix.
- Mélanger 30 sec/vitesse 2 puis retirer le fouet.
- Mélanger un peu à l'aide de la spatule.
- Préchauffer le four à 165°C.
- Beurrer et fariner un moule de 18 cm de diamètre. La gâteau ne gonfle pas à la cuisson, ne pas prendre un moule plus grand sinon il sera plat !
- Verser la pâte dans le moule.
- Mettre dans le four pendant 45 min à 165°C. Mode chaleur tournante. Ajuster le temps de cuisson de + ou - quelques minutes selon votre four. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau en piquant le centre du gâteau, la lame doit ressortir sèche.
- Laisser refroidir et démouler le gâteau .
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- M
manat a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois
Recette au top pour faire la base de mon gâteau sac à maquillage. Il est très moelleux, il a été très apprécié. Merci, à faire et refaire sans hésiter !
pouic70 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 2 mois
Verdict au dessert!
-
Adenium13 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 2 mois
Merci pour ce gâteau, il est très bon. J’ai juste mis 115g de sucre et c’était parfait.
Avec le confinement en manque de mon chéri qui est à 300km, donc quoi de mieux que » la tendresse » pour réconforter 😊
Il porte bien son nom😂
-
Jackdu25 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 2 mois
Honnêtement j’étais sceptique vue l’absence de levure mais le résultat est top
Super moelleux avec un mélange subtil entre le chocolat et l’amande
Testé & approuvé 😋 - M
Mymy13 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois
Excellent gâteau que j’ai décliné en gâteau d’anniversaire licorne.
J’ai rajouté un glaçage miroir réalisé en mixant 100g de chocolat noir 20sec vit 5 puis en rajoutant 50g de beurre+20g d’eau 4min/50degres/vit 2
Un pur régal ! -
geraldinemtl a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 2 mois
J’avais peur d’utiliser ce moule et finalement le gâteau est bien monté
Il a l’air délicieux!
Merci
-
Lnmiss a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois
Un delice ! Avec mon fils on l’a englouti en 2 jours (à 2) 😊
-
Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines
Merci Marie🌹🌹pour cette excellente recette. 😘🫶
J’ai mis 100 gr de sucre.
Fait en version mini, cuisson 20 mn.
Une belle gourmandise 🥰♥️♥️♥️
-
Antoine a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 2 mois
Très bonne recette
J’ai pulvérisé des amandes entières.
Je n’ai volontairement pas obtenu une poudre fine pour tester le croquant de l’amande dans l’appareil du gâteau.Le résultat est très bon.
110g de sucre.
Moules individuels pour que mes 2 filles puissent décorer leur création.
Plus d’une heure d’activité en plein confinement ! 😁👍
- D
delis a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 2 mois
Un régal ! Tout le monde a adoré ! Servi a
avec un peu de crème chantilly … - B
Blandu91 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 2 mois
Très bon moelleux. Un bon goût d’amandes, un goût chocolat léger.
Ici nous sommes 4 à l’avoir apprécié, même mon mari (pas très gâteau au chocolat) et ma fille de 5ans ! -
Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois
Avec la fin du confinement, une courte visite des petits loups venus souhaiter un joyeux anniversaire à leur papy. Un gâteau était prêt au cas où, pas assez de poudre amandes complété avec poudre noisette.
Il n’en reste pas une miette, très léger, merci Marie84 -
Shaaz a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 2 mois
Très bonne recette , faites par mon petit chef de 6 ans ….creativite pour la décoration et recette suivie à la lettre ….sauf pour le moule car je n ai que des 26cm ou 28cm ….donc j ai opté pour un moule à cake plus haut ! Au top !👍👍👍👍 merci pour cette recette que je recommande vivement ! Prenez soin de vous 🌼🌼🌼🌼🌼
- S
sihame28 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Excellente recette !!! Merci pour ce partage 🙏
-
Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Merci Marie pour cette merveille qui porte très bien son nom 😍😍😍
J’ai choisi la version individuelle, plus pratique pour notre petit café.
Le biscuit est moelleux, aéré, le goût du chocolat très subtil. Ma moitié a adoré.
Sucre diminué à 100 g. Cuisson pour ma part en version individuelle 28 minutes. -
Petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 7 mois
Minis Tendresses préparées hier soir et dégustées aujourd’hui comme recommandé dans les commentaires.
Nous ne sommes pas fans de chocolat mais là c’est tellement subtil avec la poudre d’amande qui domine qu’on a adoré 😍.
30 min de cuisson seulement pour la version mini. -
vanessaballa a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Vraiment excellent. Recette suivie a la lettre.
Il porte bien son nom. Et effectivement il est encore meilleur le lendemain. 😘 -
Merza64 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois
Hey la Communauté » c’est moi qui l’ai fait ! « . Merci beaucoup pour le partage de cette recette. Légères modifications, ce sont plutôt des petits ajouts pour ne pas grignoter en réalisant la recette 😜= 100gr de chocolat, et 200gr d’Amandes entières mixées . J’ai utilisé comme moule, celui de Thermomix que l’on peut utiliser dans le Varoma. C’est juste une Tuerie qui va devenir un classique, encore une fois merci beaucoup 😘😘😘😘
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