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La Tendresse

publié par Marie 84

La Tendresse au Thermomix
Préparation
25 min
Durée totale
01 h 13 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
10 portions
Coût pour 1 portion
0.53 €
Coût de la recette
5.34 €
Calories par portion
317 kcal
Lipides
22.6 g
Acides gras saturés
8 g
Glucides
21.8 g
Sucres
18.4 g
Fibres
2.1 g
Protéines
7.4 g
Calories pour 100g
431 kcal
SmartPoints par portion
13
13
13
ProPoints par portion
8
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.77 / 5 (492 notes)
100 grammes
Beurre
70 grammes
Chocolat noir
4
Oeufs
190 grammes
Amandes en poudre
140 grammes
Sucre en poudre
35 grammes
Farine

La Tendresse est une recette du chef Stéphane Glacier, un pâtissier français élu Meilleur Ouvrier de France en 2000. Sa recette a fait le tour de certains blog et vous pouvez désormais la retrouver ici adaptée au Thermomix, seule entorse à la recette initiale, la quantité de sucre a été un peu diminuée.

C’est une recette simple qui donne un gâteau moelleux, gourmand, mélangeant chocolat noir et amande, une superbe association où le goût de chocolat est présent mais subtil.

Astuce
Ce gâteau ne contient pas de levure chimique , choisir un moule de 18 ou 20 cm de façon à avoir un gâteau assez haut. Selon le moule choisi rectifier le temps de cuisson.
Astuce
Comme tous les gâteaux à base d'amande ou d'épices, il sera meilleur le lendemain. Vous pouvez le
conserver enveloppé dans du papier alu, entre 3 à 4 jours sans problème.
Astuce
Privilégiez un chocolat noir à 68% / 70% de qualité et surtout évitez le chocolat au lait ou blanc.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 100 grammes de beurre coupés en petits morceaux dans un récipient.
  2. Faire fondre le beurre au micro-ondes et réserver.
  3. Mettre 70 grammes de chocolat noir coupés en morceaux dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 6.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  5. Ajouter le fouet.
  6. Mettre 4 oeufs (à température ambiante), 190 grammes d'amandes en poudre et 140 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Mélanger 3 min/vitesse 3. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  7. Ajouter le beurre tiède dans le bol du Thermomix.
  8. Mélanger 30 sec/vitesse 2.
  9. Ajouter 35 grammes de farine dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 2.
  10. Ajouter le chocolat dans le bol du Thermomix.
  11. Mélanger 30 sec/vitesse 2 puis retirer le fouet.
  12. Mélanger un peu à l'aide de la spatule.
  13. Préchauffer le four à 165°C.
  14. Beurrer et fariner un moule de 18 cm de diamètre. La gâteau ne gonfle pas à la cuisson, ne pas prendre un moule plus grand sinon il sera plat !
  15. Verser la pâte dans le moule.
  16. Mettre dans le four pendant 45 min à 165°C. Mode chaleur tournante. Ajuster le temps de cuisson de + ou - quelques minutes selon votre four. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau en piquant le centre du gâteau, la lame doit ressortir sèche.
  17. Laisser refroidir et démouler le gâteau .

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  • pouic70 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Verdict au dessert!

    La Tendresse Thermomix par pouic70
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  • Illustration du profil de Adenium13

    Adenium13 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Merci pour ce gâteau, il est très bon. J’ai juste mis 115g de sucre et c’était parfait.
    Avec le confinement en manque de mon chéri qui est à 300km, donc quoi de mieux que  » la tendresse » pour réconforter 😊
    Il porte bien son nom😂

    La Tendresse Thermomix par Adenium13
    La Tendresse Thermomix par Adenium13
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  • M

    manat a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    Recette au top pour faire la base de mon gâteau sac à maquillage. Il est très moelleux, il a été très apprécié. Merci, à faire et refaire sans hésiter !

    La Tendresse Thermomix par manat
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  • Illustration du profil de Jackdu25

    Jackdu25 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Honnêtement j’étais sceptique vue l’absence de levure mais le résultat est top
    Super moelleux avec un mélange subtil entre le chocolat et l’amande
    Testé & approuvé 😋

    La Tendresse Thermomix par Jackdu25
    La Tendresse Thermomix par Jackdu25
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  • geraldinemtl a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    J’avais peur d’utiliser ce moule et finalement le gâteau est bien monté
    Il a l’air délicieux!
    Merci

    La Tendresse Thermomix par geraldinemtl
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  • M

    Mymy13 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Excellent gâteau que j’ai décliné en gâteau d’anniversaire licorne.
    J’ai rajouté un glaçage miroir réalisé en mixant 100g de chocolat noir 20sec vit 5 puis en rajoutant 50g de beurre+20g d’eau 4min/50degres/vit 2
    Un pur régal !

    La Tendresse Thermomix par Mymy13
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  • Illustration du profil de Lnmiss

    Lnmiss a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Un delice ! Avec mon fils on l’a englouti en 2 jours (à 2) 😊

    La Tendresse Thermomix par Lnmiss
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  • Illustration du profil de Antoine

    Antoine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Très bonne recette

    J’ai pulvérisé des amandes entières.
    Je n’ai volontairement pas obtenu une poudre fine pour tester le croquant de l’amande dans l’appareil du gâteau.

    Le résultat est très bon.

    110g de sucre.

    Moules individuels pour que mes 2 filles puissent décorer leur création.

    Plus d’une heure d’activité en plein confinement ! 😁👍

    La Tendresse Thermomix par Antoine
    La Tendresse Thermomix par Antoine
    La Tendresse Thermomix par Antoine
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  • D

    delis a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Un régal ! Tout le monde a adoré ! Servi a
    avec un peu de crème chantilly …

    La Tendresse Thermomix par delis
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  • B

    Blandu91 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Très bon moelleux. Un bon goût d’amandes, un goût chocolat léger.
    Ici nous sommes 4 à l’avoir apprécié, même mon mari (pas très gâteau au chocolat) et ma fille de 5ans !

    La Tendresse Thermomix par Blandu91
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  • Illustration du profil de Shaaz

    Shaaz a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Très bonne recette , faites par mon petit chef de 6 ans ….creativite pour la décoration et recette suivie à la lettre ….sauf pour le moule car je n ai que des 26cm ou 28cm ….donc j ai opté pour un moule à cake plus haut ! Au top !👍👍👍👍 merci pour cette recette que je recommande vivement ! Prenez soin de vous 🌼🌼🌼🌼🌼

    La Tendresse Thermomix par Shaaz
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  • Illustration du profil de Erghy

    Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Avec la fin du confinement, une courte visite des petits loups venus souhaiter un joyeux anniversaire à leur papy. Un gâteau était prêt au cas où, pas assez de poudre amandes complété avec poudre noisette.
    Il n’en reste pas une miette, très léger, merci Marie84

    La Tendresse Thermomix par Erghy
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines

    Minis Tendresses préparées hier soir et dégustées aujourd’hui comme recommandé dans les commentaires.
    Nous ne sommes pas fans de chocolat mais là c’est tellement subtil avec la poudre d’amande qui domine qu’on a adoré 😍.
    30 min de cuisson seulement pour la version mini.

    La Tendresse Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de MarionBlanc

    MarionBlanc a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Tout le monde s est régalés ! Merci pour la recette ☺️

    La Tendresse Thermomix par MarionBlanc
    La Tendresse Thermomix par MarionBlanc
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  • Illustration du profil de kiwi2010

    kiwi2010 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    SUCCULENT ! très moelleux à l’intérieur, cuit 35 minutes seulement dans un moule de 18 cm. Au top !
    Pour moi : 90 g de sucre ainsi que de la farine de Manioc (la farine de riz devrait faire l’affaire également). Et du fait qu’il n’y a pas de levure chimique pour ce gâteau, les personnes intolérantes au Gluten devraient être intéressées !

    La Tendresse Thermomix par kiwi2010
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  • Illustration du profil de Merza67

    Merza67 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Hey la Communauté  » c’est moi qui l’ai fait ! « . Merci beaucoup pour le partage de cette recette. Légères modifications, ce sont plutôt des petits ajouts pour ne pas grignoter en réalisant la recette 😜= 100gr de chocolat, et 200gr d’Amandes entières mixées . J’ai utilisé comme moule, celui de Thermomix que l’on peut utiliser dans le Varoma. C’est juste une Tuerie qui va devenir un classique, encore une fois merci beaucoup 😘😘😘😘

    La Tendresse Thermomix par Merza67
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  • sylang a commenté cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Tout juste sorti du four. Fais comme la recette… A déguster tout a l’heure où demain

    La Tendresse Thermomix par sylang
    La Tendresse Thermomix par sylang
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  • C

    caro8375 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Poudre de noisettes à la place de la poudre d amande .. demain pour l dégustation 😋

    La Tendresse Thermomix par caro8375
    La Tendresse Thermomix par caro8375
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