Le lait concentré sucré est élaboré industriellement à partir du lait de vache dont une partie de l’eau a été enlevée par évaporation et auquel on a ajouté du sucre pour former un liquide sirupeux de couleur blanc cassé pouvant se conserver plusieurs années. Il a été mis au point en 1856 aux Etats-Unis dans le but justement d’accroître la conservation du lait. Il est lancé sur le marché européen 20 ans après par Nestlé.
Le lait concentré sucré est aujourd’hui utilisé dans de nombreuses recette de desserts.
Le lait concentré sucré au Thermomix est simple et rapide à réaliser, si le mélange est d’abord mousseux en sortant de votre machine c’est tout à fait normal, en refroidissant il prendra de la consistance et de la couleur.
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- Mettre 120 grammes de lait en poudre et 150 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 150 grammes d'eau dans le Thermomix et cuire 10 min/90°C/vitesse 3 sans le gobelet doseur.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un pot de confiture.
- Laver et sécher le bol du Thermomix.
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Tout simplement super facile et si vous n’avez pas de lait en poudre, pulvériser le sucre en premier et ajouter le poid en lait entier après et pas besoin d’eau
Idéal pour faire le Nutella et les caramels mou au beurre salé ainsi que le gâteau au lait concentré
Très pratique en cas de panne ou d’oubli au supermarché 😉
Merci pour votre commentaire qui me conforte dans l’idée de le faire et pouvoir continuer à faire les recettes que vous avez cité. Merci
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Avec plaisir bonne dégustation pour vos préparations à venir😉
Vraiment super aussi bon que celui du commerce. Au moins on sait ce qu’il y a dans le fait maison. Merci pour la recette. 😀
parfait! et d’une simplicité enfantine !! Je l’ai utilisé pour faire la recette de nutella présente également sur ce site. j’ai obtenu 390g de lait concentré donc pilpoil pour la recette de nutella. Il etait parfaite, une bonne texture!!
Pour info , je le met très chaud ( minimum 100 degrés) ds des pots a confiture que je ferme et que je retourne jusqu’à refroidissement !
Se garde plusieurs mois après 😉Hyper génialissime même avec une intolérance au lactose : réalisée en suivant scrupuleusement la recette mais en remplaçant le lait de vache par du lait d’amande en poudre… tout est parfait !!!
A part peut-être le goût prononcé d’amande mais quand on est intolérant on est habitué !
Alors selon mon chéri c’est trop grumeleux… mais c’est l’amande qui fait ça et franchement moi je trouve que ça va… les enfants qui n’ont jamais mangé de lait concentré sucré de vache ont adoré… donc voilà peut-être que pour les gens qui n’aiment ni les amandes ni son côté brut peut être ça peut être délicat… mais pour quelqu’un d’habitué au sans lactose et sans caséine je pense que ça passe crème… peut-être à essayer avec du lait d’amande du commerce ce que je n’utilise pas… tous mes laits végétaux sont faits maison…
Bref moi j’adore et les enfants aussi mais Monsieur aime moins… sachant que c’est le seul qui n’aime ni le sucre ni le sans laitages… je pense que c’est relatif… voili voilou. Bonne recettes.
Très facile a faire avec peu d’ingrédients et surtout très très bon le même goût que celui du commerce!!
Bonjour . On peut le conservé combien de tps ? Car j’hésite à en faire d’avance .
Bonjour je le conserve max 4 jours au frigo ds 1 pot en verre 1 fois refroidi et bien fermé
Ok merci bcp pour la réponse
Un délice. Je pense qu’en refroidissant il doit s’epaissir mais ce n’est pas si liquide que ça et vraiment le bon goût du lait concentré sucré.
Juste parfait ! Le même goût et la même texture que le vrai mais en mieux ! J’ai juste ajouté un sachet de sucre vanillé pour tester puis j’ai fait mon nutella avec !
Je l’ai testé hier, c’est exactement le même gout que celui du commerce, dorénavant je ne l’achèterai plus, il ne me reste plus qu’à préparer mon nutella 😉
Bonjour à tous, je compte faire cette recette, que dois-je prendre comme lait en poudre? Lait écrémé ou demi-écrémé?
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Bonjour je le prépare avec du lait entier ou demi-écrémé. Bon dimanche
Merciii 😃 bon dimanche également
Super recette ! Deja fait a plusieurs reprise et top ! Idéal ici pour réaliser un caramel au beurre pour accompagner une tarte tatin par exemple !
et voilà grande première pour le lait concentré sucré qui change de couleur au fur et à mesure du refroidissement est ce que quelqu’un saurait me dire si il se conserve bien et combien de temps. merci
Bonsoir,
Quel type de lait en poudre faut-il utiliser svp ? Lait écrémé ? Demi écrémé ? Entier ? Je trouve pleins de sortes de lait en poudre mais je ne sais pas lequel prendre. Merci.Bonsoir, perso j’utilise du 1/2 écrémé!!!
Bonjour,
Personnellement je le fais avec du lait écrémé et ça marche sans problème. Je pense que vous pouvez prendre en fonction de vos préférences et du type de lait que vous consommez habituellement.
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J’ai fait avec du lait entier ça n’a absolument pas marché ! Quelle quantité de lait mettez vous ? SVP.
Si c’est la texture, il reste plus liquide que celui du commerce, mais même goût (voire moins sucré) et même résultat pour le nutella
Bonsoir, merci pour votre commentaire car justement je me posais la question pour faire mon nutella 😋 à savoir si le goût allait être inchangé. Merci
bonne astuce merci isabellem!
Bonjour,
Vous dites ajoutez le poids en lait entier mais lequel? juste le poids de l’eau? Juste celui de lait en poudre? Ou les deux? Je n’arrive pas à trouver la réponse….
Merci