Lait concentré sucré au Thermomix
publié par Minou
Le lait concentré sucré est élaboré industriellement à partir du lait de vache dont une partie de l’eau a été enlevée par évaporation et auquel on a ajouté du sucre pour former un liquide sirupeux de couleur blanc cassé pouvant se conserver plusieurs années. Il a été mis au point en 1856 aux Etats-Unis dans le but justement d’accroître la conservation du lait. Il est lancé sur le marché européen 20 ans après par Nestlé.
Le lait concentré sucré est aujourd’hui utilisé dans de nombreuses recette de desserts.
Le lait concentré sucré au Thermomix est simple et rapide à réaliser, si le mélange est d’abord mousseux en sortant de votre machine c’est tout à fait normal, en refroidissant il prendra de la consistance et de la couleur.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 120 grammes de lait en poudre demi-écrémé et 150 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 150 grammes d'eau dans le Thermomix et cuire 10 min/90°C/vitesse 3 sans le gobelet doseur.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un pot de confiture.
- Laver et sécher le bol du Thermomix.
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Tout simplement super facile et si vous n’avez pas de lait en poudre, pulvériser le sucre en premier et ajouter le poid en lait entier après et pas besoin d’eau
Merci pour cette recette qui a été pour moi une madeleine de Proust..je partage avec vous un moment de ma petite vie à travers cette recette qui m à ramené autour de la table familiale, mon frère et moi la bouche grande ouverte avides de recevoir de la main de mon père un splatch de tube de crème de marrons à droite et un de lait concentré sucré à gauche! Les yeux ravis par le geste de ce papa rieur on se régalait de ce dessert! Mon père parti rejoindre les anges, votre recette m à permis de me rappeler de ce moment aussi doux que ce lait..
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Pour info , je le met très chaud ( minimum 100 degrés) ds des pots a confiture que je ferme et que je retourne jusqu’à refroidissement !
Se garde plusieurs mois après 😉-
Merci c est ce que je me demandais
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Avec plaisir
Coucou je voulais savoir par la suite on le conservé au frais? Merci
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Cc , Je l ai laissé au frigo par précaution !
Mais pas sur que ce soit obligatoire ! 😉
Mercii pour ta reponse rapide 👌
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Merci beaucoup pour cette info
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Merci pour l’astuce 😜
Je viens de le faire mais je me demande pourquoi à l’envers une fois fermé ?
Je l’ai fermé chaud, c’est bien ça ?-
Bonsoir oui très chaud à l envers jusqu’à refroidissement c le principe des confitures pour stériliser le pot et le garder longtemps!
Bonjour 🙋♀️
Un pot de confiture classique pas forcément de bocal en concerve avec le caoutchouc orange ? 🤔-
Non bocal normal !
Bonjour, question bête peut-être mais est-ce qu on doit doubler le temps de cuisson lorsque l on double les doses svp?
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Je pense oui 😉
Oui merci j ai essayé de moi même et c était plutôt pas mal
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je l’ai gardé 4 mois & nikel
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Combien de temps peut on le garder au frigo ? Comment savoir s’il est encore bon?
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Le commentaire du dessus dit 4 mois et si il n est plus bon il aura moisie où il piquera à la dégustation comme tt laitage !
Merci pour l’astuce
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J’ai essayé de faire du lait concentré sucré avec du sucre complet. Voici ma recette : 75g de sucre ( moitié moins qu’avec du sucre blanc ) et 150g de lait entier. J’ai pulvérisé le sucre 10 sec. Vit. 10. J’ai rajouté le lait et fait chauffé 30 min. à 90°Vit.3. Et voilà le résultat ! Le lendemain, j’ai réalisé un gateau aux framboises healthy. Si ça vous intéresse, allez voir ma page instagram dixit super_nounou !!🤗
Bonjour, avec ces quantités vous obtenez quelle quantité de lait concentré ? Merci
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Bonsoir, on obtient environ 130g de lait concentré.
Ok merci beaucoup ! À tester rapidement 😁
Il faut que je teste votre variante… Merci
Bonjour, combien de temps on peut conserver? En tous ça donne envie et j’utilise peu de sucre blanc donc vraiment je suis contente d’etre tombée sur votre commentaire 😊
Bonjour
Je viens de faire votre recette
Et mon lait concentré est très liquide
Est ce normal ?Pareil que dorothet ma recette est trop liquide. Du coup j’ai raté mon « Nutella »😥
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Ça fait au moins 4 fois que je fais cette recette, jamais ratée.
Je double les doses pour avoir de quoi faire plusieurs recettes.
-300g de sucre
-540g de lait demi-écrémé
-60 minutes à 90° vitesse 3 avec le Monsieur cuisine+.
Et j’obtiens un peu plus de 600g de lait concentré sucré.J’apporte une correction, j’ai enfin compris pourquoi ça ne marchait pas chez certaines : j’ai oublié de préciser qu’il fallait commencer à décompter le temps, donc les 60 minutes, une fois que Mr Cuisine est arrivé à la température demandé. Donc je récapitule : je mets les ingrédients à chauffer normalement, une fois que j’ai atteins les 90° je mets le temps de cuisson jusqu’à 60 minutes.
C’est une habitude que j’ai pris avec Mr Cuisine, il est un peu long à chauffer !
Bonjour , quel genre de recette faites vous avec? Car moi mis à part le nuttela je ne sais pas à quoi ça peut me servir .
Merci-
Le flan à la noix de coco ou le gâteau au lait concentré. Il suffit de taper lait concentré et toutes les recettes présentes sur cookomix apparaîtront. J’espère vous avoir aidé.
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Moi je fais le cake au lait concentré c est trop bon il est dans les recettes
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Bonsoir vous mettez le lait en poudre ou en liquide ? Merci
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Liquide directement.
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Merci pour votre réponse. Des demain, j’essaie 😁
Merci beaucoup pour votre retour ! J’ai suivi exactement votre recette et enfin il est parfait !
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Merci de votre retour, ça fait plaisir de réussir à aider quelqu’un.
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Bonjour!
Est-ce que vous avez testé sans diviser les doses ?
Si oui, pouvez vous m’indiquer le temps mis s’il vous plaît.Bonne journée =)
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Bonjour, désolée je viens juste de voir votre message.
Non je ne fais que des grosses quantités mais essayez de réduire la cuisson de moitié puis rajoutez 10 minutes autant de fois que nécessaire.
Merci elle est parfaite cette recette
Vous pulvérisez pas un peu avant le Sucre ?
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Non, je mets du sucre en poudre, il fond dans le lait, il n’y a aucune raison de le pulvériser.
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Bonjour avez vous stériliser le bocal avant de mettre dedans svp ?
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Je stérilise tous mes pots comme je les recycle tous.
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Ok merci et vous enlever le bouchon doseur comme dans la recette ? Car moi il est resté tout liquide je me suis rendue compte trop tard que j’ai laissé le bouchon…
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Oui tout à fait.
Bonjour je viens de faire la elle erreur j’ai suivi votre recette mais pas enlevé le bouchon c’est tout liquide est ce possible de rattraper sa ?
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Pardon, je n’ai pas eu de notification pour votre message.
Le faire réchauffer sans le bouchon.
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Bonjour. Merci pour votre recette. Je vais le faire de suite car plus de Nutella 😉
Bonjour, donc il est possible d’utiliser du lait demi écrémé ? Cela ne change rien à la recette ou au goût ? Merci
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Tout à fait.
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Bonjour pourquoi 540 g alors que si on double les doses c’est 240 g de lait et 300 g de sucre et en ce qui concerne la cuisson vous parlez de 60 minutes alors que même le temps double ne fait que 20 minutes
Merci pour votre réponse
Ps : je viens d’en faire avec du lait écrémé je verrai bien ce que ça donne-
Bonjour, dans la recette il est écrit : 120g de lait en poudre + 150g d’eau = 270g que je multiplie par 2 ce qui donne 540g. Par contre je dis que je double les quantités, j’ai ajusté mon temps de cuisson parce ça n’était vraiment pas suffisant. J’ai beaucoup tâtonné avant d’avoir le bon résultat.
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Essayé hier , même proportion que vous mais ce matin toujours très très liquide .
J’ai recuit 30 min 100 degrés vitesse 3.
A voir demain.-
Avez-vous bien enlevé le gobelet doseur ?
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Le gobelet était bien enlevé .
J’ai refait suivant la recette C d’origine, bien pris même avant le refroidissement.
Je pense que l’erreur vient des 540 g de lait.
Je vais aussi tâtonner pour le temps 😉, merci de votre attention.
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Oui d’accord j’ai compris mais moi j’ai Lu 540 g de lait je pensais que c’était juste le lait en poudre c’est pour ça que je ne comprenais pas !!!! Ça correspond à ce que j’ai fait sauf que j’ai pas mis 60 minutes de cuisson
Bonjour, j’ai suivi la recette à la lettre mais à la fin il reste très liquide est ce que c’est normal? J’ai bien enlevé le gobelet doseur. Est ce qu’il faut rajouter un accessoire particulier à l’intérieur ou juste laisser les lames ?
Merci pour votre réponse-
J’ai fait comme vous mais ça reste liquide 🤔
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Je ne mets rien de plus. Je ne sais pas trop quoi vous dire car moi je le réussi à chaque fois et j’ai d’autres retours positifs.
Bonjour j’ai fait la recette identique à celle d’origine et sa reste liquide quand même. J’ai vu que pour vous la texture était bonne. Pour vos 540 gr de lait demi écrémé vous mettez le lait en poudre plus l’eau ou bien du lait demi écrémé directement ? Merci par avance pour votre réponse 😊
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Je mets 540g de lait demi-écrémé directement + le sucre.
Super merci beaucoup 😊 la prochaine j’essaie comme vous et je vais voir
Merci pour votre réponseBon verdict très bon mais très liquide 🙄
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Je ne comprends pas, le mien est plutôt crémeux. Il va falloir que j’en refasse bientôt, je vous redirais mon résultat.
Pas de soucis, je pensais essayer avec du lait entier pour voir
Bonjour , exactement mêmes proportions que vous mais très liquide ?? J’ai rajouté 10mn au 60 de départ mais tjrs liquide…
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Pour moi c’est raté, j’ai fait votre recette et le résultat est liquide. 😞
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Je crois que je viens de comprendre d’où vient le problème. Il faut décompter le temps de cuisson, donc 60 minutes, à partir du moment où le Monsieur cuisine atteint la température demandée. Il est un peu long à y arriver. Donc je récapitule, on met tous les ingrédients, on lance le programme comme indiqué dans la recette et une fois 90° atteint, on remet le temps de cuisson sur 60 minutes et on laisse faire. Le mien est parfait à chaque fois donc je ne peux pas vous dire mieux.
J’ai suivie vos conseils car j’ai Monsieur cuisine + et je voulais faire du lait concentré maison pour faire du Nutella. Il est PARFAIT ,MERCI .
Avez vous des conseils à me donner pour faire des crèmes, j’ose plus en faire à chaque fois elle sont trop liquide?
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Tout d’abord merci pour votre retour.
Quelle que soit la recette que je fais, j’applique la technique de chauffe expliquée dans cette recette. Mr Cuisine est très bien mais il est assez long à chauffer et si les ingrédients ne sont pas chauffés assez longtemps à la bonne température ils ne prennent pas correctement.
Ok merci
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parfait! et d’une simplicité enfantine !! Je l’ai utilisé pour faire la recette de nutella présente également sur ce site. j’ai obtenu 390g de lait concentré donc pilpoil pour la recette de nutella. Il etait parfaite, une bonne texture!!
Bonjour Pouvez-vous me dire les quantités de vous avez misé j’ai essayé de le faire pour une première fois mais très liquide
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Ne plus acheter des produits dans le commerce aussi simple que le lait concentré sucré une excellente raison pour se régaler et faire des économies et comme je lis souvent dans les commentaires’en plus On sais ce que l’on mange’
Oui sauf que le lait en poudre n’est pas sans additifs non plus donc on continue quand même à manger des choses qu’on sait pas
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Bonjour Raffour 2018
Je suis consciente que je ne pourrai pas tout supprimer les additifs mais les reduire me satisfait car même
Bon dimanche -
Bonsoir la recette vous a donné combien de lait concentré svp ?
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Bonjour Aqua
Environ 400ml
Bonne journée Bonsoir pour avoir 400 millilitres vous avez mis combien au terme de quantité merci
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Bonsoir angylina
C’est la quantité qui résulte de la recette
Bonne soirée
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Hyper génialissime même avec une intolérance au lactose : réalisée en suivant scrupuleusement la recette mais en remplaçant le lait de vache par du lait d’amande en poudre… tout est parfait !!!
A part peut-être le goût prononcé d’amande mais quand on est intolérant on est habitué !-
Alors selon mon chéri c’est trop grumeleux… mais c’est l’amande qui fait ça et franchement moi je trouve que ça va… les enfants qui n’ont jamais mangé de lait concentré sucré de vache ont adoré… donc voilà peut-être que pour les gens qui n’aiment ni les amandes ni son côté brut peut être ça peut être délicat… mais pour quelqu’un d’habitué au sans lactose et sans caséine je pense que ça passe crème… peut-être à essayer avec du lait d’amande du commerce ce que je n’utilise pas… tous mes laits végétaux sont faits maison…
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Bref moi j’adore et les enfants aussi mais Monsieur aime moins… sachant que c’est le seul qui n’aime ni le sucre ni le sans laitages… je pense que c’est relatif… voili voilou. Bonne recettes.
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Peut on faire le lait d amande en.poudre?
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Dans l’absolu tout est faisable, mais c’est pas évident car il faut que ce soit très fin, et en plus que ça s’intègre bien à l’eau … Je n’ai jamais essayé … J’avoue que je l’achète. Peut être en faisant son beurre d’amande et en le faisant sécher au déshydrateur , et ensuite en le réduisant en poudre … Mais je ne suis pas convaincue que ça marche. Voilà.
Bonjour,
Où avez vous acheté le lait d amande en poudre svp ?
La recette du nutella me tente ++ mais intolérance au lactose aussi.
Merci-
En magasins bio ou sur le net la marque la mandorle.
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Super merci de votre commentaire, car l’un de mes enfants est aplv et c’est vrai que c’est galère. Merci en tout cas 😀😀😀
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Idéal pour faire le Nutella et les caramels mou au beurre salé ainsi que le gâteau au lait concentré
Très pratique en cas de panne ou d’oubli au supermarché 😉 Merci pour votre commentaire qui me conforte dans l’idée de le faire et pouvoir continuer à faire les recettes que vous avez cité. Merci
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Avec plaisir bonne dégustation pour vos préparations à venir😉
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Exceptionnelle ! Bravooooo ! Minou a encore frappé fort 👊🏻
Très simple, très rapide et très bonne !
J’ai juste mis 120g de sucre et ça suffit largement et du lait en poudre demi écrémé.
Hop, dans mes favoris ! Merci -
Vraiment super aussi bon que celui du commerce. Au moins on sait ce qu’il y a dans le fait maison. Merci pour la recette. 😀
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Bonjour vous avez double les ingrédients ?
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Non pas du tout
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Mamamia quel retour en enfance !
Je me disputais avec mon frère pour finir le tube de Nestlé mdr
Et aujourd hui je le fais moi maison et c est de la bombe atomique !!!Super la consitance moi premiere essai liquide total
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Ah zut et vous l avez bien mis dans un pot confiture à l envers et au frigo ?
Malheureusement non car mon frigo est en panne le fait d’être au frais c’est ce qui fait la consistance
Vous pouvez me dire les quantités s’il vous plaît
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Les quantités ?? Vous avez tout dans la recette 🙂
Je l ai suivi à la lettre
Ok merci
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Fantastique !même goût !et pour obtenir sa consistance final le laisser poser!je l’ai utilisé pour faire mon Nutella !franchement je suis épatée !Avec des noisettes bio !Nullement déçue !je n’achèterait plus ni l’un ni l’autre !!!❤️❤️
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C’est tellement bon!!
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Je me demande bien pourquoi je ne m’était pas lancée avant!!à la maison ils adorent!et tellement facile à faire !et on fait des économies!surtout ici à la réunion où les produits coûtent plus cher que la métropole !
Enfin testée! Alors ici fait avec 150gr de lait de ferme cru et 150gr de sucre impalpable. 40min /90°/vit 3. J’aurai peut être pu arrêter un peu plus tôt étant donné qu’il durci en refroidissant. Je verrai pour la prochaine fois. 175gr de produit fini. Résultat à la hauteur de mes attentes👍
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Merci d’avoir si bien expliqué avec le lait cru. Je tente et vous donne mon résultat.
Super, j’espère que ça a fonctionné chez vous aussi🤞
Et même si c’est du lait cru il se conserve bien après ?
Je ne saurais pas vous dire, je l’ai utilisé directement. Maintenant il a été chauffé et sucré, donc je ne sais pas si il y a une grosse différence avec du lait du commerce …
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Super ! Pour faire 2 ptits pots de Nutella 😋🤗😜
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Des petits déjeuners et des goûters gourmand ! 😋
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Ouiiiiii 😋
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Bonjour! Faut-il du lait entier nécessairement ou avec de la poudre de lait 1/2 écrémé le nutella prend quand même? Merci!
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Moi j’ai mis carrément de la poudre de lait écrémé et ça prend. Pas de souci 😋
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Merci!!
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Fait aujourd’hui pour préparer du Bailey’s maison demain! Juste extra!
Première réalisation de cette recette, très facile à faire ! Elle va me permettre de réaliser un bon Nutella maison ! Verdict à la prochaine étape !!
Première tentative pour faire mon Nutella maison 👍👍
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J’ai fait avec du lait entier ça n’a absolument pas marché ! Quelle quantité de lait mettez vous ? SVP.
Si c’est la texture, il reste plus liquide que celui du commerce, mais même goût (voire moins sucré) et même résultat pour le nutella
Bonsoir, merci pour votre commentaire car justement je me posais la question pour faire mon nutella 😋 à savoir si le goût allait être inchangé. Merci
bonne astuce merci isabellem!
Bonjour,
Vous dites ajoutez le poids en lait entier mais lequel? juste le poids de l’eau? Juste celui de lait en poudre? Ou les deux? Je n’arrive pas à trouver la réponse….
Merci
Je me pose également la même question que Van Essa, du coup, comme je n’ai pas trouvé de réponse, j’ai essayé en remplaçant la quantité de lait en poudre et la quantité d’eau (soit 270g en tout) et ça ne marche pas du tout ! Je ressayerai peut-être plus tard mais si je pouvais avoir la réponse avant se serait cool.
Coucou bonsoir comme je n’ai pas de lait en poudre’ si j ai bien compris je mets 150 g de sucre et 120g de lait et pas du tout d’eau merci d avance et bonne soirée
J’ai fait une tentative avec 150g de sucre pulvérisé et 150g de lait entier.
Il m’a fallu cuire 40 minutes aux température et vitesse indiquées pour obtenir 180g de lait concentré sucré.
Bonsoir comment faire sans lait en pdre
Bonjour je suis intolérante aux produits laitiers pensez vous que je puisse tenter avec du lait de riz ou de coco
Salut, ça doit fonctionner avec du lait végétal en poudre, j’en ai déjà fait à la casserole (lait d’amande). PAs testé avec un robot. A la casserole c’est long par contre !!
J’ai fait la recette sans lait en poudre, j’ai donc mis 120g de lait entier et pas d’eau. Résultat au top
Avec la recette initiale combien obtient on de lait concentré?
Et avec la recette avec le lait entier?
Merci d’avance
Avec le lait entier cela fait 200ml et pour la recette initiale cela fait environ 300 ml