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Lait concentré sucré

publié par Minou

Lait concentré sucré au Thermomix
Préparation
5 min
Durée totale
15 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
2 portions
Coût de la recette
0.84 €
Calories pour 100g
241 kcal
Lipides
0.2 g
Acides gras saturés
0.1 g
Glucides
50.6 g
Sucres
50.6 g
Fibres
0 g
Protéines
10.3 g
Charge Glycémique
élevée
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.88 / 5 (475 notes)
120 grammes
Lait en poudre demi-écrémé
150 grammes
Sucre en poudre
150 grammes
Eau

Le lait concentré sucré est élaboré industriellement à partir du lait de vache dont une partie de l’eau a été enlevée par évaporation et auquel on a ajouté du sucre pour former un liquide sirupeux de couleur blanc cassé pouvant se conserver plusieurs années. Il a été mis au point en 1856 aux Etats-Unis dans le but justement d’accroître la conservation du lait. Il est lancé sur le marché européen 20 ans après par Nestlé.

Le lait concentré sucré est aujourd’hui utilisé dans de nombreuses recette de desserts.

Le lait concentré sucré au Thermomix est simple et rapide à réaliser, si le mélange est d’abord mousseux en sortant de votre machine c’est tout à fait normal, en refroidissant il prendra de la consistance et de la couleur.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 120 grammes de lait en poudre demi-écrémé et 150 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 150 grammes d'eau dans le Thermomix et cuire 10 min/90°C/vitesse 3 sans le gobelet doseur.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un pot de confiture.
  4. Laver et sécher le bol du Thermomix.

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  • C

    cindyamelie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois

    Merci pour cette recette qui a été pour moi une madeleine de Proust..je partage avec vous un moment de ma petite vie à travers cette recette qui m à ramené autour de la table familiale, mon frère et moi la bouche grande ouverte avides de recevoir de la main de mon père un splatch de tube de crème de marrons à droite et un de lait concentré sucré à gauche! Les yeux ravis par le geste de ce papa rieur on se régalait de ce dessert! Mon père parti rejoindre les anges, votre recette m à permis de me rappeler de ce moment aussi doux que ce lait..

    Lait concentré sucré Thermomix par cindyamelie
    LoveJ'aimeTristeMerci358
  • Isabellem a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 11 mois

    Tout simplement super facile et si vous n’avez pas de lait en poudre, pulvériser le sucre en premier et ajouter le poid en lait entier après et pas besoin d’eau

    Lait concentré sucré Thermomix par Isabellem
    J'aimeLoveMerciMiam262
  • chiness36 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois

    Ça fait au moins 4 fois que je fais cette recette, jamais ratée.
    J’ai double les doses pour avoir de quoi faire plusieurs recettes.
    -450g de sucre
    -360g de lait demi-écrémé
    -60 minutes à 90° vitesse 3 avec le Monsieur cuisine+.
    Et j’obtiens un peu plus de 550g de lait concentré sucré.

    J’apporte une correction, j’ai enfin compris pourquoi ça ne marchait pas chez certaines : j’ai oublié de préciser qu’il fallait commencer à décompter le temps, donc les 60 minutes, une fois que Mr Cuisine est arrivé à la température demandé. Donc je récapitule : je mets les ingrédients à chauffer normalement, une fois que j’ai atteins les 90° je mets le temps de cuisson jusqu’à 60 minutes.

    C’est une habitude que j’ai pris avec Mr Cuisine, il est un peu long à chauffer !

    Lait concentré sucré Thermomix par chiness36
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  • Illustration du profil de supernounou78

    supernounou78 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois

    J’ai essayé de faire du lait concentré sucré avec du sucre complet. Voici ma recette : 75g de sucre ( moitié moins qu’avec du sucre blanc ) et 150g de lait entier. J’ai pulvérisé le sucre 10 sec. Vit. 10. J’ai rajouté le lait et fait chauffé 30 min. à 90°Vit.3. Et voilà le résultat ! Le lendemain, j’ai réalisé un gateau aux framboises healthy. Si ça vous intéresse, allez voir ma page instagram dixit super_nounou !!🤗

    Lait concentré sucré Thermomix par supernounou78
    Lait concentré sucré Thermomix par supernounou78
    J'aimeMiamLove126
  • Illustration du profil de Valivalou

    Valivalou a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 9 mois

    Pour info , je le met très chaud ( minimum 100 degrés) ds des pots a confiture que je ferme et que je retourne jusqu’à refroidissement !
    Se garde plusieurs mois après 😉

    J'aimeLoveWow106
  • Illustration du profil de Malain

    Malain a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Renversant 🙃🙃
    J’ai fait comme le lait…..Je me suis beaucoup concentrée… Du coup, c’était parfait 🤣🤣🤣

    Lait concentré sucré Thermomix par Malain
    HahaJ'aimeTristeJ'aime pasWowMiamLove90
  • Mel.cl a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 5 mois

    parfait! et d’une simplicité enfantine !! Je l’ai utilisé pour faire la recette de nutella présente également sur ce site. j’ai obtenu 390g de lait concentré donc pilpoil pour la recette de nutella. Il etait parfaite, une bonne texture!!

    J'aimeMiamLove70
  • SandyTmx a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 4 mois

    Hyper génialissime même avec une intolérance au lactose : réalisée en suivant scrupuleusement la recette mais en remplaçant le lait de vache par du lait d’amande en poudre… tout est parfait !!!
    A part peut-être le goût prononcé d’amande mais quand on est intolérant on est habitué !

    Lait concentré sucré Thermomix par SandyTmx
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  • Illustration du profil de zozofat

    zozofat a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois

    Juste parfait 😋 Un incontournable chez nous et je fais mon Nutella maison avec 😜 Et deux pains cocotte, un aux graines et farine de sarrasin et un autres à la farine multigraines !!

    Lait concentré sucré Thermomix par zozofat
    Lait concentré sucré Thermomix par zozofat
    Lait concentré sucré Thermomix par zozofat
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  • Illustration du profil de nanou050885

    nanou050885 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

    Merci minou pour cette recette d’une rapidité incroyable ou comment sombrer dans la gourmandise à la vitesse de la lumière… je sais pas si j’ai bien fait de tester cette recette qui me replonge dans mon enfance (que j’ai jamais tellement quittée finalement) a l’époque où je mangeais le lait concentré sucré à même le berlingot..
    j’ai doublé les quantités direct comme d’hab et prolongé le temps de cuisson à 14 min.. une nuit au frais et ce matin! Tadaaaaaa!!
    La question de mon mari « pourquoi tu me fais des trucs comme ça?! » 😈
    Un délice qui est censé me servir à faire du nutella maison.. encore faut il qu’il en reste jusque là….
    Au passage merci à mariepop pour ses conseils 🥰🍀
    Ps: attention à bien penser à faire cuire SANS gobelet doseur ça fait 2 fois que j’oublie et la texture est bien plus liquide du coup 🤦🏻‍♀️
    ⚠️ édit du 24/06/2022:
    Pour ceux/celles que ça intéresse: j’utilise une boîte de lait en poudre 1/2 écrémé qui fait 300gr du coup j’ai adapté les quantités suivantes pour obtenir une belle onctuosité
    300 gr de lait en poudre
    360 gr de sucre
    350 gr d’eau
    Pour la cuisson, après un total de 3×9 min (vu que j’ai fait plus en quantité) j’ai obtenu une texture incroyable, (après une nuit au frais) un beau ruban bien épais!
    Avec cette quantité j’ai obtenu un peu plus de 900 grammes de lait concentré sucré. De quoi faire une recette de shortbread millionnaire, la recette du nutella et boire le reste pour faire passer tout ça… 😈

    Lait concentré sucré Thermomix par nanou050885
    Lait concentré sucré Thermomix par nanou050885
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  • Illustration du profil de evemarciano

    evemarciano a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois

    Parfait ! J’ai pu faire mes Bounty avec le lait concentré sucré.
    Je n’ai mis que 120 gr de lait et 150 gr de sucre. Sans eau ni poudre de lait. Après quelques heures au frigo il s’éppaissit mais j’ai juste attendu quelque min pour l’utiliser pour les Bounty. Merci bcp

    Lait concentré sucré Thermomix par evemarciano
    Lait concentré sucré Thermomix par evemarciano
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  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois

    Ne plus acheter des produits dans le commerce aussi simple que le lait concentré sucré une excellente raison pour se régaler et faire des économies et comme je lis souvent dans les commentaires’en plus On sais ce que l’on mange’

    Lait concentré sucré Thermomix par originebike
    Lait concentré sucré Thermomix par originebike
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  • Illustration du profil de Nicolamix

    Nicolamix a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois

    Exceptionnelle ! Bravooooo ! Minou a encore frappé fort 👊🏻
    Très simple, très rapide et très bonne !
    J’ai juste mis 120g de sucre et ça suffit largement et du lait en poudre demi écrémé.
    Hop, dans mes favoris ! Merci

    Lait concentré sucré Thermomix par Nicolamix
    Lait concentré sucré Thermomix par Nicolamix
    Lait concentré sucré Thermomix par Nicolamix
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  • Valou97430 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois

    Fantastique !même goût !et pour obtenir sa consistance final le laisser poser!je l’ai utilisé pour faire mon Nutella !franchement je suis épatée !Avec des noisettes bio !Nullement déçue !je n’achèterait plus ni l’un ni l’autre !!!❤️❤️

    Lait concentré sucré Thermomix par Valou97430
    Lait concentré sucré Thermomix par Valou97430
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  • Illustration du profil de mariepoppins77

    mariepoppins77 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

    Pour avoir lécher le bol 🤭, la recette se rapproche bien de la recette original industriel 😄.
    J’ai mis le programme 16 (crème dessert) de mon compact cook pro.
    À la sortie du bol, le 🍼 est onctueux avec une belle couleur blanc cassé.
    Maintenant patience……. patience…… patience…….. patience 😋🤪
    Merci @Minou 🥰

    Lait concentré sucré Thermomix par mariepoppins77
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  • Illustration du profil de Coconini

    Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine

    Merci @Minou pour le partage de cet excellent lait concentré.
    Alors je l’ai déjà fait et j’ai oublié de commenter. Donc il était parfait ce jour là.
    Puis je me suis lancée dans des expériences. Comme je n’avais pas de lait en poudre demi écrémé mais seulement écrémé, j’ai tenté quand même. Hélas, il est resté liquide. Je m’en suis servi pour le Millionnaire Shortbread et ma foi c’était pas mal.
    Donc là je suis la recette à la lettre mais bizarrement mon lait ne se concentre pas !!! Donc je relance la cuisson et toujours pas de concentration 😄 Grrrrrrr il commence sérieusement à me gonfler lui !!!! Je ne baisse pas les bras et nom de chien si j’y suis arrivé une fois, il n’y a pas de raison que je n’y arrive pas cette fois. Je relance encore une fois la cuisson et de rage j’augmente la température à 100C°. Tout en surveillant, le bouchon du couvercle enlevé, je m’aperçois que ça prend !!!! Si si ça marche. Hourra !!!! Je l’ai laissé refroidir dans le bol, mis ce dernier au frigo et une fois froid, j’ai poursuivi la recette des Délices aux citrons et c’était parfait. Ouf 😮‍💨 quelle histoire 😅😅😅😅

    Lait concentré sucré Thermomix par Coconini
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  • No42 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 3 mois

    Je trouve ça ouf de pouvoir faire des recettes pareilles aussi facilement ! Vraiment super, texture nickel 👍🏻

    Lait concentré sucré Thermomix par No42
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  • Illustration du profil de Plopinou

    Plopinou a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 12 mois

    Idéal pour faire le Nutella et les caramels mou au beurre salé ainsi que le gâteau au lait concentré
    Très pratique en cas de panne ou d’oubli au supermarché 😉

    Lait concentré sucré Thermomix par Plopinou
    Lait concentré sucré Thermomix par Plopinou
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