Toute première recette Thermomix avec du lapin sur le site : le lapin aux pruneaux inspiré d’une recette du regretté Jean Pierre Coffe. Un joyeux sucré salé facile à préparer et du plus bel effet !
Ce plat peut être réchauffé, il n’en sera d’ailleurs que meilleur ! Vous pouvez le servir avec une purée de pommes de terre ou des pâtes fraîches.
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- Mettre 400 grammes de porto et 300 grammes de pruneaux dénoyautés dans un récipient.
- Réserver pendant 60 min.
- Ajouter 80 grammes d'oignons coupés en deux, 1 gousse d'ail et 100 grammes de carottes coupées en morceaux dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 20 grammes d'huile d'olive et 125 grammes de lardons fumés dans le Thermomix. Rissoler 8 min/120°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
- Ajouter le porto dans le Thermomix sans les pruneaux.
- Ajouter 200 grammes d'eau, ½ cuillère à café de sel, 2 pincées de poivre, 1 cuillère à soupe d'herbes de provence et 4 cuillères à soupe de miel liquide dans le Thermomix.
- Ajouter le varoma.
- Ajouter 800 grammes de lapin coupés en morceaux, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre dans le Varoma.
- Mettre les pruneaux sur le plateau du varoma.
- Cuire 45 min/Varoma/vitesse 1 et retirer le varoma.
- Ajouter 60 grammes de crème fraîche épaisse dans le Thermomix et cuire 30 sec/100°C/vitesse 2.5.
- Transvaser le lapin et les pruneaux dans un plat de service et napper les de sauce.
- Servir immédiatement.
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J’ai beaucoup aimé cette recette … meilleure à mon goût que celle du lapin au pruneau du livre vert
Excellentissime …. 😊😊
Pour ma part, je n’ai mis que 200 gr de Porto, et entre l’étape 11 et 12, j’ai mixé le tout pendant 20 secondes, ce qui a eu pour effet d’épaissir naturellement la sauce.
Pas eu besoin de mettre de maïzena. ..
Tout le monde s’est régalé !!
Recette testé et approuvé ,
( j’ai ajouté 2cc de maizena + 1cc de fond de légume thermomix). un vrai regale! merci!Je l’ai fait ce weekend recette à refaire super
Excellente recette nous nous sommes régalés. Effectivement je pense qu’on peut changer de viande comme du poulet et pourquoi pas du porc. Merci pour cette recette😋. Moi aussi j’ai préparé le matin et servi le soir réchauffé dans une cocotte en fonte, accompagné par un gratin style dauphinois.
Bon, fais la veille. J’ai fait dorer les morceaux de lapin à la poêle après la cuisson au varoma. Et réchauffer dans une cocotte en fonte.
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