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Lapin aux pruneaux

publié par Minou

Lapin aux pruneaux au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
60 min
Durée totale
02 h 08 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
3.39 €
Coût de la recette
20.31 €
Calories par portion (364 g)
545 kcal
Lipides
18.2 g
Acides gras saturés
6.2 g
Glucides
46 g
Sucres
32.1 g
Fibres
4.1 g
Protéines
31.8 g
Charge Glycémique
modérée
Calories pour 100g
150 kcal
SmartPoints par portion
18
18
18
ProPoints par portion
12
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.81 / 5 (224 notes)
400 grammes
Porto
300 grammes
Pruneaux
80 grammes
Oignons
1
Gousse d'ail
100 grammes
Carottes
20 grammes
Huile d'olive
125 grammes
Lardons fumés
200 grammes
Eau
0.5 cuillère à café
Sel
2 pincées
Poivre
1 cuillère à soupe
Herbes de Provence
4 cuillères à soupe
Miel liquide
800 grammes
Lapin
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
60 grammes
Crème fraîche épaisse

Toute première recette Thermomix avec du lapin sur le site : le lapin aux pruneaux inspiré d’une recette du regretté Jean Pierre Coffe. Un joyeux sucré salé facile à préparer et du plus bel effet !

Ce plat peut être réchauffé, il n’en sera d’ailleurs que meilleur ! Vous pouvez le servir avec une purée de pommes de terre ou des pâtes fraîches.

Il est courant dans le Nord d’ajouter à ce plat des raisins de Corinthe blonds. Dans ce cas, les ajouter sur le plateau du varoma avec les pruneaux.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 400 grammes de porto et 300 grammes de pruneaux dénoyautés dans un récipient.
  2. Réserver pendant 60 min.
  3. Mettre 80 grammes d'oignons coupés en deux, 1 gousse d'ail et 100 grammes de carottes coupées en morceaux dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  4. Ajouter 20 grammes d'huile d'olive et 125 grammes de lardons fumés dans le Thermomix. Rissoler 8 min/120°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
  5. Ajouter le porto dans le Thermomix sans les pruneaux.
  6. Ajouter 200 grammes d'eau, ½ cuillère à café de sel, 2 pincées de poivre, 1 cuillère à soupe d'herbes de provence et 4 cuillères à soupe de miel liquide dans le Thermomix.
  7. Ajouter le Varoma.
  8. Mettre 800 grammes de lapin coupés en morceaux, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre dans le Varoma.
  9. Mettre les pruneaux sur le plateau du varoma.
  10. Cuire 45 min/Varoma/vitesse 1 puis retirer le varoma.
  11. Ajouter 60 grammes de crème fraîche épaisse dans le Thermomix et cuire 30 sec/100°C/vitesse 2.5.
  12. Transvaser le lapin et les pruneaux dans un plat de service et napper les de sauce.
  13. Servir immédiatement.

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  • Illustration du profil de Coconini3869

    Coconini3869 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 4 jours

    Hummmmm que c’est bon !!!! Fait avec du filet mignon merci @Hélène pour cette bonne idée. C’est une bonne alternative quand on ne veut pas manger Pampan 😁🐰🐇
    Merci Minou pour cette bonne recette, que j’ai accompagnée de la purée Cookomix.
    J’ai fait la sauce au robot, pendant que ma viande rissolait dans la cocotte en fonte. Puis j’ai mis la sauce et rajouté des raisins secs comme lu dans les commentaires de @Cri-cri25 et des champignons de Paris.
    Ah et j’ai mis de l’Armagnac n’ayant pas de Porto. Donc j’ai mis la quantité de miel pour avoir le côté sucré.

    Lapin aux pruneaux Thermomix par Coconini3869
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  • Illustration du profil de solinaline

    solinaline a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois

    On a adoré !!! Suite aux commentaires, fais avec 100grs de pruneaux en moins et juste 2 cuillères de miel. Une tuuuuuerie ! Et comme d’hab sur cette appli… super rapide et facile à faire ! Merci à toutes celles qui nous font partager leurs recettes et à celles qui participent aux éventuelles modifications 😉

    Lapin aux pruneaux Thermomix par solinaline
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  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    Une recette de lapin sucré salé extrêmement bonne. Même ma moitié a apprécié et pourtant le sucré salé c’est pas son fort.

    Quelques modifications, j’ai fait griller les morceaux de lapin à la cocotte et j’ai mis le jus dans le bol.

    Je n’ai mis que 170 g de pruneaux avec les carottes dans le plateau (comme ça les carottes restent intactes). Mis 200 g d’allumettes de bacon et seulement 1 c à soupe de miel et le tout en sens inverse depuis le début. Pas de sel mais un cube de volaille.
    Le tout accompagné d’une mousseline de céleri rave (recette cookidoo), soit dit en passant c’est excellent, mousseline très aérée.
    Je peux vous dire qu’on s’est régalé.
    Bonne semaine à toutes et bonne cuisine 🧑‍🍳

    Lapin aux pruneaux Thermomix par Sylvie
    Lapin aux pruneaux Thermomix par Sylvie
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  • Illustration du profil de MARIE0720

    MARIE0720 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines

    N’ayant pas de porto, j’ai mis de la crème de cassis (de plus de 15 ans ) . Très bon résultat une sauce délicieuse. Accompagné d’une purée de pomme de terre, hummm !

    Lapin aux pruneaux Thermomix par MARIE0720
    Lapin aux pruneaux Thermomix par MARIE0720
    Lapin aux pruneaux Thermomix par MARIE0720
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  • Illustration du profil de SophiedeLaPampa

    SophiedeLaPampa a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

    Un délice 👌👍

    Lapin aux pruneaux Thermomix par SophiedeLaPampa
    Lapin aux pruneaux Thermomix par SophiedeLaPampa
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  • Illustration du profil de Alexandra_13

    Alexandra_13 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois

    Très bonne recette très goûteuse ❤️

    Lapin aux pruneaux Thermomix par Alexandra_13
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  • Illustration du profil de tartinepouki

    tartinepouki a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Trop bon, la sauce est à tomber !
    Pas de Porto ? Pas grave, j’ai remplacé par du Pineau, pas Charentaise pour rien ! 😂

    Lardons de bacon à la place des lardons classiques.
    1 seule cuiller de miel (commentaires)
    Cuisson « inversée », les lardons sont bien restés entiers… 👍
    Pas de sel mais un cube volaille.
    Et les carottes mises directement plateau du Varoma avec les pruneaux pour qu’elles restent bien présentables en rondelles..
    La cuisson du tout était parfaite…
    Servi avec du riz, un régal ! 😋

    Lapin aux pruneaux Thermomix par tartinepouki
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  • J

    jenson76 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

    Je n’avais jamais cuisiné de lapin par peur de le raté, heureusement Cookomix est là 😁

    La sauce est délicieuse, j’ai juste mis 1 cas de miel car nous avions des pruneaux aromatisés à l’orange, accompagné de purée de pomme de terre thermomix 😁

    Lapin aux pruneaux Thermomix par jenson76
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  • bernie02 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois

    Huuuuum! Trop bon 😋
    J’ai ajouté des carottes avec les pruneaux dans le varoma. Cuisson en sens inverse pour la sauce
    Une fois la cuisson terminée, j’ai mis le tout dans une cocotte et au four pour un maintien au chaud et un léger confit selon la durée !

    Lapin aux pruneaux Thermomix par bernie02
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  • cathy_253 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois

    Excellent ! Même si je me suis trompé j ai mis des dates ( trop tard le sachet était ouvert 😄) et mon mari ayant terminé le pot de miel ce matin 😬 j ai mis de la confiture de noix et du vieux guignolet kirch maderisé pour finir la bouteille et des carottes avec les dates rebaptisées pruneaux et bien croyez moi si vous voulez c est excellent 👌

    Lapin aux pruneaux Thermomix par cathy_253
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  • P

    paulinerib a noté 2/5 cette recette, il y a 4 ans

    Ça pourrait être bon mais beaucoup trop sucré et sauce trop liquide !! 🤔
    Je recommende de mettre moitié moins de pruneau et d´eau et just une seule cuillère de miel 😉💫
    En revanche deux fois plus de carotte 🥕
    Cuisson parfaite du lapin selon la recette👌🏼😍

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  • Tasty & Spicy a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 9 mois

    J’adore le professionnalisme de ce site! Les recettes sont clair et précis, le résultat délicieux!

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  • Illustration du profil de celinett

    celinett a noté 4/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

    On va goûter à midi mais ça sent très bon recette simple et réussi apparemment

    Lapin aux pruneaux Thermomix par celinett
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  • I

    issynormand a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine

    Excellent recette. Uniquement le porto remplacé par du Pineau des Charentes (faut de Porto dans les placards) et ça fonctionne très bien aussi… je garde précieusement la recette 👍🏻

    Lapin aux pruneaux Thermomix par issynormand
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  • Illustration du profil de Hélène

    Hélène a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines

    Mon post va peut-être vous surprendre !
    Je cherchais une recette avec des pruneaux pour faire avec un filet mignon sur Cookomix et tester en avant première une cuisson Varoma. Rien avec les 2 associés…… j’avais déjà enregistré la recette du lapin aux pruneaux.
    Je me suis donc lancée grâce à vous Minou (finalement tous vos posts j’y vais les yeux fermés 😋😋). Et surtout votre sauce me donnait hyper envie.
    Verdict : une tuerie et cette sauce….(2 cas de miel uniquement : peut-être une seule à l’avenir le porto étant déjà très sucré)un pur délice.
    Encore merci Minou ! 😉 ça réchauffe bien par ce temps

    Lapin aux pruneaux Thermomix par Hélène
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  • poupi57 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    EX-CE_LLENT!!! Recette savoureuse 🤩. Réalisée au MCC. Suivie à la lettre ! 👌

    Lapin aux pruneaux Thermomix par poupi57
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  • K

    kty1973 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    Délicieux. J’ai suivi les commentaires en mettant moins de pruneaux et moins de miel. Par contre j’ai mis un peu plus de carottes(150g) et j’ai fait cuire au dessus du lapin des pommes de terre.

    Lapin aux pruneaux Thermomix par kty1973
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  • Illustration du profil de Corinne B80

    Corinne B80 a commenté cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

    J’ai fait cette recette hier.
    Suite à une fausse manipulation,mes carottes ont été bien hâchées en début de recette!😆
    J’ai utilisé du porto blanc,je n’avais pas de rouge.
    J’ai mis dans le grand panier vapeur ensemble le lapin,les pruneaux,des raisins secs et des rondelles de carottes…pour remplacer celles qui ont été mixées !
    Hier, j’ai été un peu déçue, j’ai trouvé que même si la sauce au porto est excellente,et l’odeur très alléchante,je ne retrouvais pas, comme dans la recette qui mijotait doucement dans la cocotte au coin du poêle chez ma grand-mère,le mélange des saveurs.
    J’aurais aussi dû faire revenir la viande pour la colorer.
    J’ai donc aujourd’hui réchauffé mon lapin en cocotte,la sauce a réduit,et les saveurs se sont mêlées.
    Nous avons davantage apprécié…
    C’est pourquoi je ne mets pas de note,car je pense que c’est une affaire de goût et non de qualité de recette…
    Je réessaierai néanmoins,je suis têtue !😂
    La première photo, c’est hier.
    La seconde, c’est aujourd’hui.

    Lapin aux pruneaux Thermomix par Corinne B80
    Lapin aux pruneaux Thermomix par Corinne B80
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