
Magret de canard sauce au poivre blanc
publié par Pierrette

Dans cette recette de magret de canard au poivre blanc seule la sauce est réalisée au Thermomix mais je trouvais interessant d’avoir quelque-part sur Cookomix les instructions de cuisson des magrets de canard avec une poêle traditionnelle.
De plus et surtout cette sauce au poivre blanc et échalotes se marie particulièrement bien avec cette viande 🙂
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- Mettre 80 grammes d'échalotes coupées en deux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 1 cuillère à café de graine de poivre blanc et 10 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Rissoler 5 min/120°C/ sans le gobelet doseur.
- Ajouter 180 grammes d'eau et 1 bouillon kub or maggi dans le Thermomix. Cuire 8 min/100°C/vitesse 4.
- Ajouter 80 grammes de crème fleurette et 1 cuillère à café de maïzena dans le Thermomix. Chauffer 4 min/80°C/vitesse 4.
- Mettre 2 magrets de canard sur votre plan de travail.
- Entaillez la peau des magrets en croisillons à l'aide d'un couteau sans atteindre la chair. Cette technique permet de cuire la partie graisseuse uniformément et de la rendre croustillante afin de pouvoir la consommer.
- Mettre 2 pincées de sel et 2 pincées de poivre à répartir sur les faces des magrets.
- Faire chauffer la poêle à feu moyen sans matière grasse.
- Déposer les magrets côté peau. Laisser cuire jusqu'à ce que presque toute la graisse du canard soit fondue (environ 10 minutes), tout en l'éliminant au fur et à mesure. Saisissez 30 secondes l'autre côté du magret.
- Servir en nappant de la sauce au poivre blanc accompagné de riz blanc, de pâtes, ou de pommes de terre rissolées dans la graisse de canard.
La sauce au poivre
Le magret de canard
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- S
samia172 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans
Je n’ai fait que la sauce au poivre et je n’avais que du poivre noir en morceaux. Je l’ai faite pour accompagner nos contre filet de boeuf et c’etait un délice. Avant de servir la sauce, je l’ai mise dans la même poêle que celle où j’ai cuit les steak afin de la mélanger au jus de la viande et j’ai aussi rajouté de la maïzena pr la rendre plus onctueuse et c’était délicieux ! Je la referais sans hésiter pour accompagner mes viandes 😊 merci pour la recette.
- N
Nel03 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans
Goûteux, raffiné, fondant… Juste excellent !! Merci pour la recette😉
luzinay91 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Délicieux et rapide, cela fut goûteux avec le magret. Et comme j’avais trop de sauce, je l’ai congelé dans des moules à canelets pour accompagner steak ou autre.😋😋
miss_grugru a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Au top👌. Très bon plat
Je n’avais pas de poivre blanc en grains alors j’ai mis l’équivalent de 3 cuillères à café de poivre blanc moulu.
J’ai utilisé la graisse du magret pour y faire rissoler les pommes de terre et ajouter du persil et de l’ail.Moutonnette a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois
Bien mais trop poivrée pour moi. J’ai mis plus de maïzena pour une sauce plus onctueuse
il y a 3 ans et 6 mois
a noté 5/5 cette recette,Excellent 👌
Pour la sauce j’ai mis 20cl de crème légère; et pour la viande, après l’avoir poêlé, je l’ai mis 10min dans le four à 180° 😊Marine_17 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois
Excellent cette sauce, j’ai divisé les portions par deux pour deux personnes 😁 c’est très très bon
stephi7289 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Repas digne d’un grand restaurant !! Magret, un peu plus cuit pour ma part, accompagné de ratatouille et purée cookomix 🥰. Merci…
msmya a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 4 semaines
La sauce au poivre est INCROYABLE 😍
kty55 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 4 mois
Juste fait la sauce avec des baies roses du poivre blanc et melange de poivres noirs..une tuerie !!!
asmaabenkirane a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines
Je n’ai fait que la sauce au poivre, elle est digne des restaurants, surtout pour les amoureux de la viande rouge ❤️
J’ai modifié un peu la recette, je n’ai pas mis le bouillon mais j’ai mis le jus d’un citron, un peu de fleur de sel ou de sel si vous voulez, et une noisette de beurre, et j’ai remplacé le poivre blanc par le noir, elle est à tomber par terre 🤤ingrid059 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Parfait
Super bon
Je l’ai accompagné d’un écrasé de pommes de terre et de fagots d’haricots vert
Retrouvez moi sur le groupe fb la popote d’Ingrid 😉Lascar a posé une question sur cette recette, il y a 4 ans et 9 mois
Faut il utiliser du poivre blanc en grains ou moulu ?
Les échalotes sont mixées vitesse 5 au lieu de 0.5 je suppose ?
Merci à vous pour votre réponse- K
klg77 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines
Bonne recette de sauce au poivre
J’ai du rajouter un cuillère à café de maïzena en plus sinon la sauce était trop liquide jessica1288 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
J’ai uniquement réaliser la sauce aux poivres ! Excellente 🤩
Gilles 75 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Grace à vos conseils, la cuisson des magrets était parfaite. J’adopte votre méthode de cuisson très efficace : peau parfaitement grillée et cuisson rosée comme il se doit La sauce est délicieuse et simple, elle a fait merveille. Cela rajoute un plus. Merci pour votre recette et vos conseils !
- L
louska a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Très bonne sauce avec le magret de canard, je la mixerai plus la prochaine fois car on sentait trop les grains de poivre. Et moins de maïzena aussi car au vu des autres commentaires je la trouvai liquide.
Dweelves a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Alors il me fallait une sauce pour accompagner des cuisses de canard au four du coup j ai testé avec cette recette, avec du poivre noir et un bouillon de légumes à la place respectivement du poivre blanc et le Kub, ravie pas trop fort je recommande au moins la sauce 👍🏻👌
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