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Magret de canard sauce au poivre blanc au Thermomix

publié par

Magret de canard sauce au poivre blanc au Thermomix
Préparation
18 min
Durée totale
35 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
3.27 €
Coût de la recette
13.07 €
Calories par portion
417 kcal
Lipides
24.1 g
Acides gras saturés
6.3 g
Glucides
2.3 g
Sucres
0.7 g
Fibres
0.3 g
Protéines
44.4 g
Calories pour 100g
157 kcal
SmartPoints par portion
10 SP
ProPoints par portion
10 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.67 / 5 (54 votes)

La sauce au poivre

80 grammes
Échalotes
1 cuillère à café
Poivre blanc en grain
10 grammes
Huile d'olive
180 grammes
Eau
1
Bouillon KUB OR Maggi
80 grammes
Crème fleurette
1 cuillère à café
Maïzena

Le magret de canard

2
Magrets de canard
2 pincées
Sel
2 pincées
Poivre

Dans cette recette de magret de canard au poivre blanc seule la sauce est réalisée au Thermomix mais je trouvais interessant d’avoir quelque-part sur Cookomix les instructions de cuisson des magrets de canard avec une poêle traditionnelle.
De plus et surtout cette sauce au poivre blanc et échalotes se marie particulièrement bien avec cette viande 🙂

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La sauce au poivre

  1. Mettre 80 grammes d'échalotes coupées en deux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 1 cuillère à café de poivre blanc en grain et 10 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Rissoler 5 min/120°C/ sans le gobelet doseur.
  3. Ajouter 180 grammes d'eau et 1 bouillon kub or maggi dans le Thermomix. Cuire 8 min/100°C/vitesse 4.
  4. Ajouter 80 grammes de crème fleurette et 1 cuillère à café de maïzena dans le Thermomix. Chauffer 4 min/80°C/vitesse 4.
  5. Le magret de canard

  6. Mettre 2 magrets de canard sur votre plan de travail.
  7. Entaillez la peau des magrets en croisillons à l'aide d'un couteau sans atteindre la chair. Cette technique permet de cuire la partie graisseuse uniformément et de la rendre croustillante afin de pouvoir la consommer.
  8. Mettre 2 pincées de sel et 2 pincées de poivre à répartir sur les faces des magrets.
  9. Faire chauffer la poêle à feu moyen sans matière grasse.
  10. Déposer les magrets côté peau. Laisser cuire jusqu'à ce que presque toute la graisse du canard soit fondue (environ 10 minutes), tout en l'éliminant au fur et à mesure. Saisissez 30 secondes l'autre côté du magret.
  11. Servir en nappant de la sauce au poivre blanc accompagné de riz blanc, de pâtes, ou de pommes de terre rissolées dans la graisse de canard.
54 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Cette sauce est delicieuse bien poivrée comme il faut ! Et elle accompagne tres bien les frites faites à la friteuse cookomix 😉 magret cuit sur les sarments j’habite dans le medoc donc un bon vin pour accompagner ce plat

    Magret de canard sauce au poivre blanc Thermomix par Dany33
    MiamLoveJ'aime14
    • christine 84 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Tu va te régaler Danny
      Bonne appétit 😉

    • Hippolu a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Très jolie présentation bon appétit 😋

    • CHEFAMINA a répondu il y a 12 mois

      Bonjour, j’ai hâte de tester ; c quoi la friteuse cookomix ? le thermomix peut faire « friteuse » ? merci de votre retour

      • Dany33 a répondu il y a 12 mois

        😆😆 c’est la friteuse que j’ai gagné l’an dernier au concours !

    • Jacques27 a répondu il y a 1 mois

      Médoc Château Bégadanet 2014… on ne se refuse rien en Pointe de Grave.
      Très belle assiette comme toujours.
      Reste à essayer la recette 😋😋

      • Dany33 a répondu il y a 1 mois

        😃😃 tu peux c’est tres bon ! J’habite dans le médoc le vin c’est sacré pour nous !

      • Jacques27 a répondu il y a 1 mois

        Pardon pour ce crime de lese majesté, j’ai confondu pointe de Grave et Médoc 😅

      • Dany33 a répondu il y a 1 mois

        Ça fait partie du médoc aussi !

      • Jacques27 a répondu il y a 1 mois

        Faut que je revoie ma géographie des vins..

      • Dany33 a répondu il y a 1 mois

        La pointe des graves c’est le Verdon sur Mer face à Royan c’est là que l’on prends le ferry et un peu plus bas vers l’estuaire tu as le médoc des grands châteaux de vin ! Le meilleur vin du monde …… 😃 moi je suis plus pres de l’ocean à 20 mn en voiture ça c’est génial car même l’hiver c’est agréable

      • Jacques27 a répondu il y a 1 mois

        Meilleur vin du Monde 🤔
        J’ai bu cette semaine un Crozes Hermitage, c’est pas mal et je crois que je boirai ma dernière bouteille avec ce magret de canard au poivre blanc.
        Je sais, c’est une trahison mais… 😇😋

      • Dany33 a répondu il y a 1 mois

        Si mes souvenirs sont bons c’est un côte du Rhone ! J’ai baigné dans le milieu du vin quand j’etais chez mes parents ! Mon père adorait le Petrusse à l’epoque !

      • Jacques27 a répondu il y a 1 mois

        Exact, au Nord de Valence à Tain l’Hermitage

      • Dany33 a répondu il y a 1 mois

        J’ai fait une nouvelle recette une tarte aux … raisins !

      • Jacques27 a répondu il y a 1 mois

        Du chasselas de ton jardin je suppose 😜

      • Dany33 a répondu il y a 1 mois

        Oui et du muscat ce n’est pas mal

      • Jacques27 a répondu il y a 1 mois

        Elle va être sur le site ?

      • Dany33 a répondu il y a 1 mois

        Je la propose apres on verra ….. et dans 1 semaine l’arôme vanille sera au point

      • Jacques27 a répondu il y a 1 mois

        Va falloir en dire plus, cela m’intéresse beaucoup

      • Dany33 a répondu il y a 1 mois

        J’ai fait de l’arôme vanille en prenant les ingrédients de celui du commerce mais avec des produits naturels
        Je la proposerai t’inquiètes pas !

  • Goûteux, raffiné, fondant… Juste excellent !! Merci pour la recette😉

    Magret de canard sauce au poivre blanc Thermomix par Nel03 Magret de canard sauce au poivre blanc Thermomix par Nel03
    J'aimeMiam9
  • Excellent cette sauce, j’ai divisé les portions par deux pour deux personnes 😁 c’est très très bon

    Magret de canard sauce au poivre blanc Thermomix par Marine_17 Magret de canard sauce au poivre blanc Thermomix par Marine_17
    J'aimeMerci6
  • Juste fait la sauce avec des baies roses du poivre blanc et melange de poivres noirs..une tuerie !!!

    Magret de canard sauce au poivre blanc Thermomix par kty55
    J'aime4
  • Juste excellent un délice cette sauce je n’avais pas de poivre blanc donc j’ai fais avec du poivre noir par contre attention ne pas mettre une cuillère à café car sinon vous allez sauter au plafond 😁😂 moi j’ai mis que quelque grain.

    Magret de canard sauce au poivre blanc Thermomix par elodiiiee31
    J'aimeMerci3
  • Sauce très appréciée ! A refaire
    Je l’ai faite avec du poivre gris attention c’est plus fort !

    J'aime3
    • Dany33 a répondu il y a 1 an

      Bonjour Marie j’aime bien avec du poivre vert

      • Marie a répondu il y a 1 an

        C’est vrai je n’y avais pas pensé !

  • Faut il utiliser du poivre blanc en grains ou moulu ?
    Les échalotes sont mixées vitesse 5 au lieu de 0.5 je suppose ?
    Merci à vous pour votre réponse

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    • Minou a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Alors c’est bien du poivre blanc en grain et il faut bien mixer vitesse 5, je corrige 🙂

      • Lascar a répondu il y a 1 an et 2 mois

        👍

  • Testée ce soir. J’ai utilisé de la crème liquide. Malgré mon ajout de maïzena, la sauce était trop liquide. Mais à refaire…

    J'aime2
  • Merci d’ avoir partagé la cuisson du magret. Nous l’ avons fait cuire sur la plancha de notre barbecue à gaz en fermant le couvercle en suivant vos indications : excellent!
    Votre recette de sauce au poivre est très bonne. J’ai eu peur au début du revenu d’ échalotes ( ma 3 ème recette seulement avec mon appareil !😉) mais pas de problème, ça ne brûle pas. J’ ai utilisé un cube Maggi de fond de boeuf…la sauce était donc rousse. Peut être un peu de sel à ajouter. J’ ai servi avec des pâtes « farfale ». Un régal!

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  • Au top merci du partage

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  • Simple et très bon avec du riz

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  • Excellent

    Magret de canard sauce au poivre blanc Thermomix par DIDINELBV
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  • Sauce trop liquide

  • J’ai trouvé la sauce trop légère à mon goût (pas assez de poivre ?). La prochaine fois, je prendrai du poivre vert. Autrement, bonne consistance et je l’ai aussi trouvée meilleure froide le soir que chaude le midi avec le magret. Faire la sauce la veille ?

  • Bonjour,
    je n’ai que du poivre blanc moulu est ce que cela peut faire l’affaire, et combien de cuillère a café me conseillez vous d’en mettre ? Merci

    • Pierrette a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Bonjour, oui essayez en commençant avec une demi-cuillère à café ou moins et goutez 🙂

      • Carole 38 a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

        Merci!! Dès que j’aurai testé la recette je mettrai un commentaire.

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