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Meringues au Thermomix

publié par

Meringues au Thermomix
Préparation
10 min
Durée totale
02 h 29 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.27 €
Coût de la recette
1.09 €
Calories par portion
309 kcal
Lipides
0.1 g
Acides gras saturés
0 g
Glucides
75.2 g
Sucres
74.5 g
Fibres
0 g
Protéines
3.9 g
Calories pour 100g
281 kcal
SmartPoints par portion
18 SP
ProPoints par portion
8 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.88 / 5 (357 votes)
4
Oeufs
1 pincée
Sel
150 grammes
Sucre en poudre
150 grammes
Sucre glace

La meringue est une pâtisserie très légère et voluptueuse composée uniquement d’un mélange de blancs d’œufs et de sucre. La meringue française est à la base la recette la plus facile à faire et réaliser du coup des meringues au Thermomix devient un vrai jeu d’enfant.

Le plus important pour cette recette est de respecter un poids identique de blancs d’œufs, de sucre et de sucre glace. Si vous n’avez que 100g de blancs d’œufs, vous mettrez ainsi 100g de sucre et 100g de sucre glace en partant du principe qu’un blanc d’œuf pèse en moyenne 35g.

Pour des meringues bien blanches, le séchage se fait à basse température. La préparation est mise au four à 85-90 °C pendant environ 90 minutes pour des meringues petites à cœur tendre et jusqu’à plusieurs heures pour une préparation plus croustillante et surtout pour des grosses pièces

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Préchauffer le four à 110°C.
  2. Mettre 4 oeufs (seulement les blancs) dans le Thermomix.
  3. Ajouter le fouet.
  4. Ajouter 1 pincée de sel dans le Thermomix et chauffer 7 min/37°C/vitesse 3 en ajoutant 150 grammes de sucre en poudre très progressivement une fois que 5 minutes se sont écoulées par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  5. Mélanger 2 min 30 sec/vitesse 2 en ajoutant 150 grammes de sucre glace progressivement en pluie par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  6. Préparez deux plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé.
  7. Répartissez la meringue à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille, selon la taille et la forme de votre choix.
  8. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 10 min à 110°C puis prolonger ensuite la cuisson mode chaleur tournante pendant 120 min à 90°C.
  9. Pensez régulièrement à ouvrir et refermez le four de temps en temps pour évacuer l'humidité.
357 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Archi fan, en mode coloré !)

    Meringues Thermomix par Matmel
    • NE07 a répondu il y a 2 ans

      Elles sont vraiment très belles….j adore les couleurs!!

    • didinelacazette a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Comment avez vous fait car moi j en ai faite et la pate trop liquide elle ressemble à des macarons 🙁

    • latribudu25 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      C est du colorant alimentaire de quelle marque svp merci

    • Jessica24 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

      Aaahhh j’adore je vais tenter

    • Lem22 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

      Vous ajouter le colorant à quel moment ?

    • mumu67 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Bonjour vous ajouter le colorant à quelle moment ? Merci

  • Tout simplement parfait! Pour une première fois contente du résultat! Et 2 ème essai pour halloween et pour mes loulous c’est agréable à réaliser 😄

    Meringues Thermomix par brunette62 Meringues Thermomix par brunette62
    • Dany33 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      C’est joli ! 👍👻🎃

    • Saturne a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Superbe vos petits fantômes 👻

      • Madie a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Completement d accord ils sont magnifique ces »petits casper »😉

    • Adenium13 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      En voilà des gentils et mignons fantômes 😉🎃👻👍

    • Plopinou a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Waouh ils sont terriblement bien réussi vos fantômes 👻🖒👏

  • Je conseille vivement cette recette, vraiment réussi. Petite astuce d’un ami pâtissier, laissez la porte du four légèrement entre ouverte (2cm, coincée par un torchon) pendant tout le temps de cuisson. Puis fin de cuisson, les laisser refroidir entièrement dans le four, porte grande ouverte. À vos papilles !

    Meringues Thermomix par Sabrina84150
    • Coach84 a répondu il y a 2 ans et 4 mois

      Merci pour le conseil de laisser la porte du four légèrement ouverte.
      J’ai enfin réussi la cuisson de mes meringues 👍🏼

  • Recette parfaite 😋

    Meringues Thermomix par mibou
    • rachel2010 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Elles sont vraiment très belles !

      • mibou a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Merci 😊

    • Orely20137 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Elles sont très belles 👍😊

      • mibou a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Merci 😊

  • Une recette simple et efficace…
    Déjà reproduite plusieurs fois et toujours impeccable.
    Avec de la couleur et des formes sympas, elles ont toujours du succès.
    Merci pour la recette.

    Meringues Thermomix par Ladca Meringues Thermomix par Ladca Meringues Thermomix par Ladca
    • Adenium13 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Très jolies 👍

      • Ladca a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Merci

    • didinelacazette a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Comment avez vous fait moi elle ressemble à des macarons pate trop liquide

      • Ladca a répondu il y a 1 an et 3 mois

        J’ai suivi à la lettre la recette.
        Ensuite J’en fais 2, une blanche et une orange.
        Le colorant à la fin.
        Ensuite on poche avec 3 poches.
        2 poches dans une.
        Voilà voilà.

      • Dimitri vaille a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        Super 👍👌

    • maytong a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Superbe j’allais poser la même question merci du conseil elles sont juste parfaite

  • Recette plutôt facile à réaliser, juste l’étape où l’on ajoute le sucre glace, j’ai du mélanger à la main les blancs et le sucre.
    Et les meringues sont réussies et très bonnes!

    Meringues Thermomix par Ev'Ouchka
  • Test pour Halloween 🎃😉

    Meringues Thermomix par Michaelenola
    • Adenium13 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Test réussi 👍😊🎃

    • Mumu24 a répondu il y a 7 mois

      C’est chouette ! Vous les faites avec quoi les yeux ?

      • Michaelenola a répondu il y a 7 mois

        Des pépites de chocolat 😉

      • Mumu24 a répondu il y a 7 mois

        Ah oui, merci !

  • Petites meringuettes !

    Meringues Thermomix par Pepette62
    • katzoon a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Wouah !!! Tout ça avec la quantité de la recette ou vous avez doublé les quantités ?

  • Légères et fondantes 😍 recette a suivre à la lettre on adore tous 😋😋😍❤
    Petit conseil… Pesez vos blanc d œufs et mettez la même quantité de sucre et de sucre glace 😉

    Meringues Thermomix par Steph.Elsa
    • Erghy a répondu il y a 1 mois

      Oui, c’est pour moi aussi la meilleure méthode : peser les blancs d’oeuf et même poids sucre poudre et sucre glace, succès garanti.

  • Parfaitement parfaite !

    Meringues Thermomix par Loutteuh
    • courantdair a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Miam 😋

  • Top ! Je les ai mises 10 min à 110 degrés puis 1h à 90 degrés, elles sont parfaites pour moi, craquantes à l’extérieur et moelleuses dedans, vivement le café ! J’ai juste mis un peu de colorant en poudre. Merci pour la recette !

    Meringues Thermomix par Sevmartjo
    • Fanelie a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Je pense que j’aurai du faire pareil car elles ne vont pas être moelleuses les miennes en les cuisant 2h

    • Nikolas a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Pour les colorer en léger beige/marron clair, il suffit d’utiliser de la cassonade à la place du sucre en poudre. Comme ça on se passe de colorant

  • Elles sont super bonne à refaire !

    Meringues Thermomix par clemm23
    • bene68 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Bonjour clemm23,elles sont vraiment très belle,parcontre,à quelle moment mettez vous le colorant?
      Merci d’avance pour votre réponse.

    • clemm23 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Bonjour, merci
      Pour le colorant quand la meringue et terminée je la divise dans trois bol et je met le colorant au choix .
      J’espère vous avoir aidez
      je ne sais pas si j´ai bien explique ?

    • titelulu72 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Bonjour c’est du colorant alimentaire liquide? Pouvez vous me dire quelle quantité de colorant on dois mettre pour cette recette

  • Super recette, je ferai plus que celle-ci maintenant 👍 ça faisait un moment que je n’arrvais plus à faire d’aussi bonnes meringues. Elles sont croustillantes et bien blanches. Merci pour la recette 😁

    Meringues Thermomix par belisa7
    • Fac7 a répondu il y a 5 jours et 15 heures

      Oui recette top !!

  • Recette parfaite !
    Des petites et le fond pour faire une pavlova !😉

    Meringues Thermomix par Fac7 Meringues Thermomix par Fac7 Meringues Thermomix par Fac7
    • Tiphaine07 a répondu il y a 4 semaines

      Il va falloir que j’essaie une pavlova à la saison des petits fruits 😉

  • Mon homme a adoré ! (Perso je n’aime pas les meringues).

    Meringues Thermomix par Jenny
  • Pour une première elles sont parfaite 🤗😊

    Meringues Thermomix par A2_line
    • courantdair a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Très jolie couleur 🤗

      • A2_line a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Merci 😊

    • Annick62820 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      oui jolie couleur

  • Merci pour cette recette.
    ENFIN des meringues réussies !!!

    Meringues Thermomix par Triplette03
    • Arum 40 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Superbes ! Bravo Triplette03 !
      Arum 40.

  • 2 blancs d’œufs qui s’ennuyaient, et voilà de délicieuses meringues craquantes à souhait, parfumées avec quelques gouttes d’extrait de citron et colorées avec un peu de colorant alimentaire.

    Meringues Thermomix par Erghy
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