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Meringues au Thermomix

publié par

Meringues au Thermomix
Préparation
10 min
Durée totale
02 h 29 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.27 €
Coût de la recette
1.09 €
Calories par portion
309 kcal
Calories pour 100g
281 kcal
SmartPoints par portion
18 SP
ProPoints par portion
9 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.87 / 5 (207 votes)
4
Oeufs
1 pincée
Sel
150 grammes
Sucre en poudre
150 grammes
Sucre glace

La meringue est une pâtisserie très légère et voluptueuse composée uniquement d’un mélange de blancs d’œufs et de sucre. La meringue française est à la base la recette la plus facile à faire et réaliser du coup des meringues au Thermomix devient un vrai jeu d’enfant.

Le plus important pour cette recette est de respecter un poids identique de blancs d’œufs, de sucre et de sucre glace. Si vous n’avez que 100g de blancs d’œufs, vous mettrez ainsi 100g de sucre et 100g de sucre glace en partant du principe qu’un blanc d’œuf pèse en moyenne 35g.

Pour des meringues bien blanches, le séchage se fait à basse température. La préparation est mise au four à 85-90 °C pendant environ 90 minutes pour des meringues petites à cœur tendre et jusqu’à plusieurs heures pour une préparation plus croustillante et surtout pour des grosses pièces

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Préchauffer le four à 110°C.
  2. Mettre 4 oeufs (seulement les blancs) dans le Thermomix.
  3. Ajouter le fouet.
  4. Ajouter 1 pincée de sel dans le Thermomix et chauffer 7 min/37°C/vitesse 3. Ajouter 150 grammes de sucre en poudre très progressivement une fois que 5 minutes se sont écoulées par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  5. Mélanger 2 min 30 sec/vitesse 2 et ajouter 150 grammes de sucre glace progressivement en pluie par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  6. Préparez deux plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé.
  7. Répartissez la meringue à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille, selon la taille et la forme de votre choix.
  8. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 10 min à 110°C puis prolonger ensuite la cuisson mode chaleur tournante pendant 120 min à 90°C.
  9. Pensez régulièrement à ouvrir et refermez le four de temps en temps pour évacuer l'humidité.
207 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Archi fan, en mode coloré !)

    Meringues Thermomix par Matmel
    • NE07 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Elles sont vraiment très belles….j adore les couleurs!!

    • didinelacazette a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Comment avez vous fait car moi j en ai faite et la pate trop liquide elle ressemble à des macarons 🙁

    • latribudu25 a répondu il y a 5 mois

      C est du colorant alimentaire de quelle marque svp merci

    • Jessica24 a répondu il y a 1 mois

      Aaahhh j’adore je vais tenter

  • Tout simplement parfait! Pour une première fois contente du résultat! Et 2 ème essai pour halloween et pour mes loulous c’est agréable à réaliser 😄

    Meringues Thermomix par brunette62 Meringues Thermomix par brunette62
    • Dany33 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      C’est joli ! 👍👻🎃

    • Saturne a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Superbe vos petits fantômes 👻

      • Madie a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        Completement d accord ils sont magnifique ces”petits casper”😉

    • Adenium13 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      En voilà des gentils et mignons fantômes 😉🎃👻👍

    • Lili et doudou 42 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Waouh ils sont terriblement bien réussi vos fantômes 👻🖒👏

  • Je conseille vivement cette recette, vraiment réussi. Petite astuce d’un ami pâtissier, laissez la porte du four légèrement entre ouverte (2cm, coincée par un torchon) pendant tout le temps de cuisson. Puis fin de cuisson, les laisser refroidir entièrement dans le four, porte grande ouverte. À vos papilles !

    Meringues Thermomix par Sabrina84150
    • Coach84 a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Merci pour le conseil de laisser la porte du four légèrement ouverte.
      J’ai enfin réussi la cuisson de mes meringues 👍🏼

  • Test pour Halloween 🎃😉

    Meringues Thermomix par Michaelenola
    • Adenium13 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

      Test réussi 👍😊🎃

  • Recette parfaite 😋

    Meringues Thermomix par mibou
    • rachel2010 a répondu il y a 7 mois

      Elles sont vraiment très belles !

      • mibou a répondu il y a 7 mois

        Merci 😊

    • Orely20137 a répondu il y a 7 mois

      Elles sont très belles 👍😊

      • mibou a répondu il y a 7 mois

        Merci 😊

  • Une recette simple et efficace…
    Déjà reproduite plusieurs fois et toujours impeccable.
    Avec de la couleur et des formes sympas, elles ont toujours du succès.
    Merci pour la recette.

    Meringues Thermomix par Ladca Meringues Thermomix par Ladca Meringues Thermomix par Ladca
    • Adenium13 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Très jolies 👍

      • Ladca a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        Merci

    • didinelacazette a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Comment avez vous fait moi elle ressemble à des macarons pate trop liquide

      • Ladca a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        J’ai suivi à la lettre la recette.
        Ensuite J’en fais 2, une blanche et une orange.
        Le colorant à la fin.
        Ensuite on poche avec 3 poches.
        2 poches dans une.
        Voilà voilà.

  • Recette plutôt facile à réaliser, juste l’étape où l’on ajoute le sucre glace, j’ai du mélanger à la main les blancs et le sucre.
    Et les meringues sont réussies et très bonnes!

    Meringues Thermomix par Ev'Ouchka
  • Petites meringuettes !

    Meringues Thermomix par Pepette62
  • Je cherchais une recette à faire avec mes blancs d’oeuf congelés et c’est parfait ! Simple et rapide (sauf le temps de cuisson qui est assez long même si j’ai arrêté le four au bout d’1h).
    Petite touche de “gaieté” en rajoutant un peu de colorant alimentaire, ce qui m’a donné une couleur rose pastel 🙂

    Meringues Thermomix par Carikill
  • Très facile et très bonnes meringues

    Meringues Thermomix par Anne-So24
  • Juste excellent!!

    Meringues Thermomix par Melani39
  • J’ai mis 100gr de sucre et 100gr de sucre glace. C’est trop sucré pour nous. A essayer avec 80gr de chaque. Sinon terrible niveau faciliter et résultats 😊

    Meringues Thermomix par Clem102 Meringues Thermomix par Clem102 Meringues Thermomix par Clem102 Meringues Thermomix par Clem102
    • Madie a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      Elles sont superbe. Bravo.

    • Arum 40 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      Superbes Clem102 avec 1 poche à douille j’imagine pour ce beau résultat ? Pour ma part pas encore testées mais ça me donne une idée de plus pour mes futurs paniers gourmands de Noël qu’avec le TM biensûr !!
      Arum 40.

      • Clem102 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        Non pas de poche a douille. Un simple sachet plastique ☺

    • Lillettef a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      Elles sont super belles bravo 👏 !

  • Merci pour cette recette.
    ENFIN des meringues réussies !!!

    Meringues Thermomix par Triplette03
    • Arum 40 a répondu il y a 7 mois

      Superbes ! Bravo Triplette03 !
      Arum 40.

  • J’ai pris la photo juste attends 😬

    Meringues Thermomix par Didi9741
    • Dany33 a répondu il y a 4 mois

      Jolies !

    • Arum 40 a répondu il y a 3 mois et 4 semaines

      Superbes bravo !!

  • Très belles meringues. J’ai suivi les conseils d’un pâtissier … mettre le four légèrement ouvert pendant la cuisson

    Meringues Thermomix par Lalyde
    • rachel2010 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

      Oui c’est exact. Je cale ma manique pliée en trois pour tenir la porte du four entrouverte. Sinon mettre une petite cale de bois.

      • Lalyde a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        J’ai juste mis un chiffon

      • rachel2010 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        Ca le fait bien aussi 🙂 La preuve !

  • Voilà mes meringues….😊

    Meringues Thermomix par NE07
  • Très bonne recette. Moi qui na jamais réussi de meringues cette fois-ci elles sont superbes. Par contre je n’ai pas pré chauffé le four j’ai enfourne à froid et à 70 degrés pendant 2h.

    Meringues Thermomix par Georgef
  • Super, elles sont délicieuses!!! Par contre Avec 60 min de cuisson c’était assez ( peut être car elles étaient petites) MERCI pour cette recette!

    Meringues Thermomix par Sylvia1209
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