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Meringues

publié par Minou

Meringues au Thermomix
Préparation
10 min
Durée totale
02 h 29 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.27 €
Coût de la recette
1.09 €
Calories par portion
309 kcal
Lipides
0.1 g
Acides gras saturés
0 g
Glucides
75.2 g
Sucres
74.5 g
Fibres
0 g
Protéines
3.9 g
Calories pour 100g
281 kcal
SmartPoints par portion
18
18
18
ProPoints par portion
8
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.90 / 5 (985 notes)
4
Oeufs
1 pincée
Sel
150 grammes
Sucre en poudre
150 grammes
Sucre glace

La meringue est une pâtisserie très légère et voluptueuse composée uniquement d’un mélange de blancs d’œufs et de sucre. La meringue française est à la base la recette la plus facile à faire et réaliser du coup des meringues au Thermomix devient un vrai jeu d’enfant.

Le plus important pour cette recette est de respecter un poids identique de blancs d’œufs, de sucre et de sucre glace. Si vous n’avez que 100g de blancs d’œufs, vous mettrez ainsi 100g de sucre et 100g de sucre glace en partant du principe qu’un blanc d’œuf pèse en moyenne 35g.

Pour des meringues bien blanches, le séchage se fait à basse température. La préparation est mise au four à 85-90 °C pendant environ 90 minutes pour des meringues petites à cœur tendre et jusqu’à plusieurs heures pour une préparation plus croustillante et surtout pour des grosses pièces

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  1. Préchauffer le four à 110°C.
  2. Mettre 4 blancs d'oeufs dans le Thermomix.
  3. Ajouter le fouet.
  4. Ajouter 1 pincée de sel dans le Thermomix et chauffer 7 min/37°C/vitesse 3 en ajoutant 150 grammes de sucre en poudre très progressivement une fois que 5 minutes se sont écoulées par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  5. Mélanger 2 min 30 sec/vitesse 2 en ajoutant 150 grammes de sucre glace progressivement en pluie par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  6. Préparez deux plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé.
  7. Répartissez la meringue à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille, selon la taille et la forme de votre choix.
  8. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 10 min à 110°C puis prolonger ensuite la cuisson mode chaleur tournante pendant 120 min à 90°C.
  9. Pensez régulièrement à ouvrir et refermez le four de temps en temps pour évacuer l'humidité.

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  • Matmel a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 9 mois

    Archi fan, en mode coloré !)

    Meringues Thermomix par Matmel
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  • VirgandCo a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Meringues un jour, meringue toujours…

    Meringues Thermomix par VirgandCo
    Meringues Thermomix par VirgandCo
    Meringues Thermomix par VirgandCo
    Meringues Thermomix par VirgandCo
    Meringues Thermomix par VirgandCo
    Meringues Thermomix par VirgandCo
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  • Sabrina84150 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 2 mois

    Je conseille vivement cette recette, vraiment réussi. Petite astuce d’un ami pâtissier, laissez la porte du four légèrement entre ouverte (2cm, coincée par un torchon) pendant tout le temps de cuisson. Puis fin de cuisson, les laisser refroidir entièrement dans le four, porte grande ouverte. À vos papilles !

    Meringues Thermomix par Sabrina84150
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  • S

    Srr.M a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Recette parfaite. Sucette meringue (idée pour anniversaire, baptême…)

    Meringues Thermomix par Srr.M
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  • C

    calloomi a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Meringues colorées et meringues Totoro

    Meringues Thermomix par calloomi
    Meringues Thermomix par calloomi
    Meringues Thermomix par calloomi
    Meringues Thermomix par calloomi
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  • brunette62 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans

    Tout simplement parfait! Pour une première fois contente du résultat! Et 2 ème essai pour halloween et pour mes loulous c’est agréable à réaliser 😄

    Meringues Thermomix par brunette62
    Meringues Thermomix par brunette62
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  • Illustration du profil de andrea10

    andrea10 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    J’adore 😍

    Meringues Thermomix par andrea10
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  • Illustration du profil de Pouet95

    Pouet95 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Je dois commencer par préciser que j’ai testé la recette avec un MC+, qui est plus lent à chauffer que le Thermomix … je le sais, et souvent, je m’adapte …
    C’est ce que j’ai fait ici, et qu’elle déception quand j’ai vu que ma préparation était restée liquide …
    J’ai quand même tenté une petite cuisson, et quelle surprise, pendant la première partie de cuisson, de voir se former une petite collerette à la base 😂
    Du coup, j’ai limité la cuisson à 10 minutes à 110 degrés, puis une petite demi-heure à 90 degrés, et ai fait une ganache chocolat blanc, aromatisée fraise avec un peu de colorant, et voilà le résultat 😊😊😊😊
    Me voici avec une recette de macarons extraordinaires, faite en si peu de temps, alors MERCIIIIII 😊😊😊😂

    Meringues Thermomix par Pouet95
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  • Yohan974 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

    Très bonne recette n’hésitez pas à laisser tourner le Thermomix au delà du temps indiqué pour avoir une texture ferme pour pouvoir s’éclater avec la poche à douille.
    Sucettes réalisées pour l’anniversaire de ma fille on est fan 🤗

    Meringues Thermomix par Yohan974
    Meringues Thermomix par Yohan974
    Meringues Thermomix par Yohan974
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  • Illustration du profil de violaine45

    violaine45 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

    J’adore ! Elles sont bonnes et bien brillante. Encore plus amusant avec un joli dégradé de couleur 🥰

    Meringues Thermomix par violaine45
    Meringues Thermomix par violaine45
    Meringues Thermomix par violaine45
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  • Illustration du profil de Ev'Ouchka

    Ev'Ouchka a noté 4/5 cette recette, il y a 5 ans et 3 mois

    Recette plutôt facile à réaliser, juste l’étape où l’on ajoute le sucre glace, j’ai du mélanger à la main les blancs et le sucre.
    Et les meringues sont réussies et très bonnes!

    Meringues Thermomix par Ev'Ouchka
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  • mibou a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois

    Recette parfaite 😋

    Meringues Thermomix par mibou
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  • Illustration du profil de lili2328

    lili2328 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Première recette pour moi de meringue et plutôt contente recette suivis à la lettre j’ai fais une trentaine de meringues c’est la classe à ma fille qui font se régaler

    Meringues Thermomix par lili2328
    Meringues Thermomix par lili2328
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  • Illustration du profil de Ladca

    Ladca a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans

    Une recette simple et efficace…
    Déjà reproduite plusieurs fois et toujours impeccable.
    Avec de la couleur et des formes sympas, elles ont toujours du succès.
    Merci pour la recette.

    Meringues Thermomix par Ladca
    Meringues Thermomix par Ladca
    Meringues Thermomix par Ladca
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  • Illustration du profil de 7àlamaison❤️

    7àlamaison❤️ a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

    😍Délicieuses

    Meringues Thermomix par 7àlamaison❤️
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  • liza0503 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Enfin des Pavlova qui tiennent la route ! D habitude ma meringue était trop liquide et impossible pour moi de les pocher. La c impeccable! Je garde cette recette
    Cependant la prochaine fois je baisserai la température et augmenterait le temps d cuisson pour ne pas qu elles brunissent

    Meringues Thermomix par liza0503
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  • Illustration du profil de Arlp

    Arlp a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

    Super recette, je ne les ai laissé que 10mn + 60 mn + 5mn four entrouvert.

    Meringues Thermomix par Arlp
    Meringues Thermomix par Arlp
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  • E

    emiliela a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois

    Changement de couleur pour la saison

    Meringues Thermomix par emiliela
    Meringues Thermomix par emiliela
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