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Meringues au Thermomix

publié par

Meringues au Thermomix
Préparation
10 min
Durée totale
02 h 29 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.27 €
Coût de la recette
1.09 €
Calories par portion
309 kcal
Lipides
0.1 g
Acides gras saturés
0 g
Glucides
75.2 g
Sucres
74.5 g
Fibres
0 g
Protéines
3.9 g
Calories pour 100g
281 kcal
SmartPoints par portion
18 SP
ProPoints par portion
8 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.84 / 5 (428 votes)
4
Oeufs
1 pincée
Sel
150 grammes
Sucre en poudre
150 grammes
Sucre glace

La meringue est une pâtisserie très légère et voluptueuse composée uniquement d’un mélange de blancs d’œufs et de sucre. La meringue française est à la base la recette la plus facile à faire et réaliser du coup des meringues au Thermomix devient un vrai jeu d’enfant.

Le plus important pour cette recette est de respecter un poids identique de blancs d’œufs, de sucre et de sucre glace. Si vous n’avez que 100g de blancs d’œufs, vous mettrez ainsi 100g de sucre et 100g de sucre glace en partant du principe qu’un blanc d’œuf pèse en moyenne 35g.

Pour des meringues bien blanches, le séchage se fait à basse température. La préparation est mise au four à 85-90 °C pendant environ 90 minutes pour des meringues petites à cœur tendre et jusqu’à plusieurs heures pour une préparation plus croustillante et surtout pour des grosses pièces

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Préchauffer le four à 110°C.
  2. Mettre 4 oeufs (seulement les blancs) dans le Thermomix.
  3. Ajouter le fouet.
  4. Ajouter 1 pincée de sel dans le Thermomix et chauffer 7 min/37°C/vitesse 3 en ajoutant 150 grammes de sucre en poudre très progressivement une fois que 5 minutes se sont écoulées par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  5. Mélanger 2 min 30 sec/vitesse 2 en ajoutant 150 grammes de sucre glace progressivement en pluie par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  6. Préparez deux plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé.
  7. Répartissez la meringue à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille, selon la taille et la forme de votre choix.
  8. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 10 min à 110°C puis prolonger ensuite la cuisson mode chaleur tournante pendant 120 min à 90°C.
  9. Pensez régulièrement à ouvrir et refermez le four de temps en temps pour évacuer l'humidité.
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  • Archi fan, en mode coloré !)

    Meringues Thermomix par Matmel
    J'aimeWowLoveMiamMerciHaha58
    • NE07 a répondu il y a 2 ans et 6 mois

      Elles sont vraiment très belles….j adore les couleurs!!

    • didinelacazette a répondu il y a 1 an et 9 mois

      Comment avez vous fait car moi j en ai faite et la pate trop liquide elle ressemble à des macarons 🙁

      • isabellevie a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Vous avez sûrement fait la même erreur que moi ! Le sucre c’est à partir de la 2eme mn qu’il faut le saupoudrer pas la 5eme Et mes blancs étaient trop froid ils sortaient du frigo

      • YellowBodySmile a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Ah voilà merci première fois que je fais des meringues avec le Thermomix et que je les rate c’était super liquide !

    • latribudu25 a répondu il y a 1 an et 9 mois

      C est du colorant alimentaire de quelle marque svp merci

    • Jessica24 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Aaahhh j’adore je vais tenter

    • Lem22 a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

      Vous ajouter le colorant à quel moment ?

    • mumu67 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

      Bonjour vous ajouter le colorant à quelle moment ? Merci

  • Tout simplement parfait! Pour une première fois contente du résultat! Et 2 ème essai pour halloween et pour mes loulous c’est agréable à réaliser 😄

    Meringues Thermomix par brunette62 Meringues Thermomix par brunette62
    WowJ'aimeMiamLove38
    • Dany33 a répondu il y a 1 an et 10 mois

      C’est joli ! 👍👻🎃

    • Saturne a répondu il y a 1 an et 10 mois

      Superbe vos petits fantômes 👻

      • Madie a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Completement d accord ils sont magnifique ces »petits casper »😉

    • Adenium13 a répondu il y a 1 an et 10 mois

      En voilà des gentils et mignons fantômes 😉🎃👻👍

    • Plopinou a répondu il y a 1 an et 10 mois

      Waouh ils sont terriblement bien réussi vos fantômes 👻🖒👏

    • isabellevie a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      Vous faites comment pour faire les stries avec le colorant ? Moi tout se mélange 😞

      • brunette62 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Coucou
        Je fais des fines goulottes de colorant sur les bords de ma poche après j’ajoute ma meringue doucement au centre c’est tout 😊😊

      • isabellevie a répondu il y a 1 semaine et 4 jours

        Merci

  • Je conseille vivement cette recette, vraiment réussi. Petite astuce d’un ami pâtissier, laissez la porte du four légèrement entre ouverte (2cm, coincée par un torchon) pendant tout le temps de cuisson. Puis fin de cuisson, les laisser refroidir entièrement dans le four, porte grande ouverte. À vos papilles !

    Meringues Thermomix par Sabrina84150
    J'aimeMerciLove38
    • Coach84 a répondu il y a 2 ans et 10 mois

      Merci pour le conseil de laisser la porte du four légèrement ouverte.
      J’ai enfin réussi la cuisson de mes meringues 👍🏼

    • Chantal Bernard a répondu il y a 1 mois

      J’ai testé l’astuce de votre ami pâtissier, je ne referai pas, elles sont trop sèches à mon goût, je préfère quand les meringues sont moelleuse à l’intérieur

  • Recette parfaite 😋

    Meringues Thermomix par mibou
    WowLoveJ'aimeMiam25
    • rachel2010 a répondu il y a 1 an et 10 mois

      Elles sont vraiment très belles !

      • mibou a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Merci 😊

    • Orely20137 a répondu il y a 1 an et 10 mois

      Elles sont très belles 👍😊

      • mibou a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Merci !

    • steph91590M a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

      Superbes ! Qu’utiliser vous pour les faire aussi jolies ? une poche à douille ou un tube à piston ?

    • Carogaumy a répondu il y a 3 mois

      Vous avez respecté le temps de cuisson malgré la petite taille?

  • Recette plutôt facile à réaliser, juste l’étape où l’on ajoute le sucre glace, j’ai du mélanger à la main les blancs et le sucre.
    Et les meringues sont réussies et très bonnes!

    Meringues Thermomix par Ev'Ouchka
    WowMiamJ'aimeLove21
  • Une recette simple et efficace…
    Déjà reproduite plusieurs fois et toujours impeccable.
    Avec de la couleur et des formes sympas, elles ont toujours du succès.
    Merci pour la recette.

    Meringues Thermomix par Ladca Meringues Thermomix par Ladca Meringues Thermomix par Ladca
    J'aimeWow19
    • Adenium13 a répondu il y a 1 an et 10 mois

      Très jolies 👍

      • Ladca a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Merci

    • didinelacazette a répondu il y a 1 an et 9 mois

      Comment avez vous fait moi elle ressemble à des macarons pate trop liquide

      • Ladca a répondu il y a 1 an et 9 mois

        J’ai suivi à la lettre la recette.
        Ensuite J’en fais 2, une blanche et une orange.
        Le colorant à la fin.
        Ensuite on poche avec 3 poches.
        2 poches dans une.
        Voilà voilà.

      • Dimitri vaille a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

        Super 👍👌

      • Isalink76 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Merci pour la technique. Très beau.

    • maytong a répondu il y a 9 mois

      Superbe j’allais poser la même question merci du conseil elles sont juste parfaite

  • Recette parfaite

    Meringues Thermomix par Srr.M
    J'aimeWowLoveMiam18
    • cynthia88170 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      J adore !!!!

      • Srr.M a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Mercii

    • sandraenzolouna a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Bonjour comment procède vous pour le baton

      • Srr.M a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Vous faite la forme que vous voulez avec la poche à douille ensuite poser le bâton puis cuire tout simplement

    • sandraenzolouna a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Et combien temp en cuisson

      • Srr.M a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Il me semble que j’avais mis pndt 80 min je susi plus sur, c’est à surveiller.

      • sandraenzolouna a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Merci bonne soiree

  • Petites meringuettes !

    Meringues Thermomix par Pepette62
    J'aimeLoveWow17
    • katzoon a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

      Wouah !!! Tout ça avec la quantité de la recette ou vous avez doublé les quantités ?

      • Pepette62 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Non du tout

    • @steph76 a répondu il y a 2 mois

      Bonjour je voudrais réaliser des meringuettes comme les vôtres pour mettre sur un molly cake pouvez me dire si en les faisant aussi petites le temps de cuisson change ou reste t il le même. Merci pour votre réponse et votre aide 😍

      • Pepette62 a répondu il y a 2 mois

        Je ne me souviens plus oui mais sûrement j’ai dû réduire le temps

    • @steph76 a répondu il y a 2 mois

      Merci beaucoup pour votre réponse. Bonne journée à vous

  • Test pour Halloween 🎃😉

    Meringues Thermomix par Michaelenola
    J'aimeLove16
    • Adenium13 a répondu il y a 1 an et 11 mois

      Test réussi 👍😊🎃

    • Mumu24 a répondu il y a 1 an

      C’est chouette ! Vous les faites avec quoi les yeux ?

      • Michaelenola a répondu il y a 1 an

        Des pépites de chocolat 😉

      • Mumu24 a répondu il y a 1 an

        Ah oui, merci !

  • Enfin des Pavlova qui tiennent la route ! D habitude ma meringue était trop liquide et impossible pour moi de les pocher. La c impeccable! Je garde cette recette
    Cependant la prochaine fois je baisserai la température et augmenterait le temps d cuisson pour ne pas qu elles brunissent

    Meringues Thermomix par liza0503
    J'aimeWowMerciLove14
  • un jeu d’enfant 👍

    Meringues Thermomix par bellaedouard
    J'aimeLoveWow13
  • Recette parfaite! De vraies petites bombes de gourmandise! Il me restait deux blancs d’œuf après avoir fait des crèmes vanille, j’ai ajusté les quantités en fonction et voilà le résultat 🤗

    Meringues Thermomix par leilouche
    J'aimeMerci12
  • Légères et fondantes 😍 recette a suivre à la lettre on adore tous 😋😋😍❤
    Petit conseil… Pesez vos blanc d œufs et mettez la même quantité de sucre et de sucre glace 😉

    Meringues Thermomix par Steph.Elsa
    LoveJ'aimeMiam11
    • Erghy a répondu il y a 7 mois

      Oui, c’est pour moi aussi la meilleure méthode : peser les blancs d’oeuf et même poids sucre poudre et sucre glace, succès garanti.

      • giny29 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        J’ai suivi vos conseils et résultat elles sont toutes plates… Je ne comprends pas ce que j’ai loupé… Fait avec le MCC

  • Parfaitement parfaite !

    Meringues Thermomix par Loutteuh
    J'aimeMiamLove11
    • courantdair a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

      Miam 😋

  • Top ! Je les ai mises 10 min à 110 degrés puis 1h à 90 degrés, elles sont parfaites pour moi, craquantes à l’extérieur et moelleuses dedans, vivement le café ! J’ai juste mis un peu de colorant en poudre. Merci pour la recette !

    Meringues Thermomix par Sevmartjo
    WowJ'aime11
    • Fanelie a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

      Je pense que j’aurai du faire pareil car elles ne vont pas être moelleuses les miennes en les cuisant 2h

    • Nikolas a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

      Pour les colorer en léger beige/marron clair, il suffit d’utiliser de la cassonade à la place du sucre en poudre. Comme ça on se passe de colorant

  • Super recette !!! Suivie à la lettre je mettrai juste un peu moins de Sucre la prochaine fois (j’ai bien mis le même poids blancs œufs/ sucre) et j’ai ajouté de l’arôme fraise. Je vais en disposer quelques-unes sur ma tarte au pomme et le reste pour accompagner le sorbet fraise 😍

    Meringues Thermomix par AmandeGourmande Meringues Thermomix par AmandeGourmande
    J'aimeMerci10
  • Miam !

    Meringues Thermomix par Leomille
    LoveJ'aime10
  • Merci pour cette recette.
    ENFIN des meringues réussies !!!

    Meringues Thermomix par Triplette03
    J'aimeMiam10
    • Arum 40 a répondu il y a 1 an et 10 mois

      Superbes ! Bravo Triplette03 !
      Arum 40.

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