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Meringues au Thermomix

publié par

Meringues au Thermomix
Préparation
10 min
Durée totale
02 h 29 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.27 €
Coût de la recette
1.07 €
Calories par portion
309 kcal
Calories pour 100g
281 kcal
SmartPoints par portion
18 SP
ProPoints par portion
9 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.85 / 5 (103 votes)
4
Oeufs
1 pincée
Sel
150 grammes
Sucre en poudre
150 grammes
Sucre glace

La meringue est une pâtisserie très légère et voluptueuse composée uniquement d’un mélange de blancs d’œufs et de sucre. La meringue française est à la base la recette la plus facile à faire et réaliser du coup des meringues au Thermomix devient un vrai jeu d’enfant.

Le plus important pour cette recette est de respecter un poids identique de blancs d’œufs, de sucre et de sucre glace. Si vous n’avez que 100g de blancs d’œufs, vous mettrez ainsi 100g de sucre et 100g de sucre glace en partant du principe qu’un blanc d’œuf pèse en moyenne 35g.

Pour des meringues bien blanches, le séchage se fait à basse température. La préparation est mise au four à 85-90 °C pendant environ 90 minutes pour des meringues petites à cœur tendre et jusqu’à plusieurs heures pour une préparation plus croustillante et surtout pour des grosses pièces

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Préchauffer le four à 110°C.
  2. Mettre 4 oeufs (seulement les blancs) dans le Thermomix.
  3. Ajouter le fouet.
  4. Ajouter 1 pincée de sel dans le Thermomix et chauffer 7 min/37°C/vitesse 3. Ajouter 150 grammes de sucre en poudre très progressivement une fois que 5 minutes se sont écoulées par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  5. Mélanger 2 min 30 sec/vitesse 2 et ajouter 150 grammes de sucre glace progressivement en pluie par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  6. Préparez deux plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé.
  7. Répartissez la meringue à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille, selon la taille et la forme de votre choix.
  8. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 10 min à 110°C puis prolonger ensuite la cuisson mode chaleur tournante pendant 120 min à 90°C.
  9. Pensez régulièrement à ouvrir et refermez le four de temps en temps pour évacuer l'humidité.
103 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Archi fan, en mode coloré !)

    Meringues Thermomix par Matmel
    • NE07 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      Elles sont vraiment très belles….j adore les couleurs!!

  • Je conseille vivement cette recette, vraiment réussi. Petite astuce d’un ami pâtissier, laissez la porte du four légèrement entre ouverte (2cm, coincée par un torchon) pendant tout le temps de cuisson. Puis fin de cuisson, les laisser refroidir entièrement dans le four, porte grande ouverte. À vos papilles !

    Meringues Thermomix par Sabrina84150
    • Coach84 a répondu il y a 10 mois

      Merci pour le conseil de laisser la porte du four légèrement ouverte.
      J’ai enfin réussi la cuisson de mes meringues 👍🏼

  • Recette plutôt facile à réaliser, juste l’étape où l’on ajoute le sucre glace, j’ai du mélanger à la main les blancs et le sucre.
    Et les meringues sont réussies et très bonnes!

    Meringues Thermomix par Ev'Ouchka
  • Très bonne recette ! Enfin j’ai réussi à faire de meringues ! Merci !

    Meringues Thermomix par Edypat
  • Tout simplement parfait! Pour une première fois contente du résultat! 😄

    Meringues Thermomix par brunette62
    • Cuistot 01 a répondu il y a 3 semaines et 1 jour

      Elles sont magnifiques, bravo !!! ☺

  • Voilà mes meringues….😊

    Meringues Thermomix par NE07
  • Très bonne recette. Moi qui na jamais réussi de meringues cette fois-ci elles sont superbes. Par contre je n’ai pas pré chauffé le four j’ai enfourne à froid et à 70 degrés pendant 2h.

    Meringues Thermomix par Georgef
  • Super, elles sont délicieuses!!! Par contre Avec 60 min de cuisson c’était assez ( peut être car elles étaient petites) MERCI pour cette recette!

    Meringues Thermomix par Sylvia1209
  • Elles sont excellentes !!!!

    Meringues Thermomix par sabi26
  • Pas encore goûté….. mais jolies !!!!

    Meringues Thermomix par Below
  • Elle son d enfer
    très bonne recettes

    Meringues Thermomix par Effie
  • Recette faites souvent et très appréciées

    Meringues Thermomix par Cricrio Meringues Thermomix par Cricrio Meringues Thermomix par Cricrio Meringues Thermomix par Cricrio Meringues Thermomix par Cricrio
    • nounette135 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

      Bonjour,
      J’ai testé cette recette ce week end mais mon appareil était très liquides. Est ce normal ? Qu’est ce qui a pêché à votre avis ? Merci par avance.

      • Cricrio a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        Peut être avez vous trop battu la préparation

      • nounette135 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        Merci je vais réessayer je persiste !!

      • Red-cherry a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        ton bol devais etre humide… moi je monte mes blancs sans problème avec des résidu de sucre glace a l’intérieur ( car je fait mon sucre glace en 1er que je réserve) , par contre si il ya de l’eau ou autre humidité = pas de blanc en neige , et surtout pas trop vite , bien respecter la vitesse et le temp 😉

        • nounette135 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

          Merci beaucoup je vais très vite réessayer !!

  • Excellentes!!! On dirait celles de ma maman.

    Croustillantes dessus et moelleuses à l’intérieur . Nous sommes fans.

    Merci pour la Recette

    Meringues Thermomix par Coach84
  • Facile à faire j’ai mis mes pralines une turie

    Meringues Thermomix par Magdura
  • Excellentes

    Meringues Thermomix par Stelo
  • Miam miam 🙂

    Meringues Thermomix par Atar
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