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Mini éclairs au saumon fumé

publié par Pierro

Mini éclairs au saumon fumé au Thermomix
Préparation
20 min
Repos
15 min
Durée totale
01 h 07 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
22 portions
Coût pour 1 portion
0.46 €
Coût de la recette
10.09 €
Calories par portion
102 kcal
Lipides
6.9 g
Acides gras saturés
4 g
Glucides
6.7 g
Sucres
2.6 g
Fibres
0.5 g
Protéines
3.3 g
Calories pour 100g
178 kcal
SmartPoints par portion
4
3
3
ProPoints par portion
2
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.91 / 5 (234 notes)

Les éclairs

80 grammes
Beurre
150 grammes
Eau
0.75 cuillère à café
Sel
2 pincées
Poivre
120 grammes
Farine
3
Oeufs

La garniture

200 grammes
Philadelphia
70 grammes
Crème fraîche épaisse
4 brins
Aneth fraîche
2 cuillères à soupe
Jus de citron
1 pincée
Poivre
140 grammes
Saumon fumé
1
Grenade

En entrée ou pour un buffet dinatoire, vin d’honneur, cocktail mondain… ou juste petite réception, ces mini éclairs au saumon fumé auront toujours du succès !

La grenade est la petite surprise de ces éclairs, les petites graines éclatent en bouche et subliment le goût fumée du saumon avec lesquelles elles se marient à merveille.

Variante
Le saumon fumé peut être remplacé par de la truite fumée.
Astuce
Pour la déco utilisez une douille cannelée pour donner une forme d'étoile à vos éclaires, posé sur un plat ils seront bien stable. Si vous utilisez une douille liste vous pouvez déposer sur vos éclairs des morceaux de saumon fumé afin d'imiter le glaçage d'un éclair classique.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Les éclairs

  1. Préchauffer le four à 190°C.
  2. Mettre 80 grammes de beurre, 150 grammes d'eau, ¾ cuillère à café de sel et 2 pincées de poivre dans le Thermomix. Cuire 5 min/100°C/vitesse 1.
  3. Ajouter 120 grammes de farine dans le Thermomix et mélanger 1 min 30 sec/vitesse 3.
  4. Réserver pendant 15 min jusqu'à ce que la température soit descendu en dessous de 50°C.
  5. Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 5 en ajoutant 3 oeufs (un toutes les 15 secondes) par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  6. Transvaser le contenu du Thermomix dans un piston à pâtisserie.
  7. Former des boudins d’environ 8 cm sur la plaque de cuisson préalablement recouverte de papier cuisson en les espaçant de quelques centimètres.
  8. Mettre dans le four pendant 25 min à 180°C. Ajuster de plus ou moins 2 minutes en fonction du four. Les éclairs son cuits lorsqu’ils sont dorés.
  9. La garniture

  10. Mettre 200 grammes de philadelphia, 70 grammes de crème fraîche épaisse, 4 brins d'aneth fraîche ciselées, 2 cuillères à soupe de jus de citron et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 4.
  11. Ajouter 140 grammes de saumon fumé coupés en petits morceaux dans le Thermomix et mélanger 15 sec//vitesse 2.5.
  12. Mettre 1 grenade sur votre plan de travail, l'éplucher et réserver les graines..
  13. Une fois les éclairs refroidis, les ouvrir en deux à l’aide d’un couteau puis y déposer une généreuse cuillère à café de la préparation contenu dans le bol du Thermomix et quelques graines de grenades. Continuer jusqu’à épuisement de la préparation et des éclairs.

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  • Illustration du profil de Minou

    Minou a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    👍😋

    Mini éclairs au saumon fumé Thermomix par Minou
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  • L

    lilicdt a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Délicieux !

    Mini éclairs au saumon fumé Thermomix par lilicdt
    MiamJ'aimeMerciWow29
  • François a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Oh là là quelle tuerie !
    J’ai suivi la recette mais j’ai pris du saint-moret à la place du Philadelphia. Ne pas hésiter à bien rectifier l’assaisonnement, il faut que ça soit bien relevé et là c’est du bonheur avec les petits grains de grenade qui vous éclatent dans la bouche quand on croque dedans !!!
    Enfin surtout n’oubliez pas le champagne, le coca je déconseille …lol

    Mini éclairs au saumon fumé Thermomix par François
    J'aimeLoveHaha26
  • clairec28 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Très bonne recette ! Mes invités ont adoré

    Mini éclairs au saumon fumé Thermomix par clairec28
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  • Illustration du profil de lavenua01

    lavenua01 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Recette excellente !! Je l’ai faite pour noël. C’était mes premiers éclairs et tout le monde était sous le charme

    Mini éclairs au saumon fumé Thermomix par lavenua01
    Mini éclairs au saumon fumé Thermomix par lavenua01
    Mini éclairs au saumon fumé Thermomix par lavenua01
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  • Enora12000 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Rapide et simple à faire. Tester hier soir avec beaucoup de succès

    Mini éclairs au saumon fumé Thermomix par Enora12000
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  • Illustration du profil de Leone

    Leone a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Une recette réussie. Mes amis ont tous apprécié. C’était rapide à réaliser en plus !
    Pour ma part, j’ai utilisé du tartare ail et fines herbes, une cuillère à soupe de citron et du poivre. Le tout mélangé avec du saumon coupé en petits morceaux.
    Merci pour ce partage ! 😁 👍

    Mini éclairs au saumon fumé Thermomix par Leone
    Mini éclairs au saumon fumé Thermomix par Leone
    Mini éclairs au saumon fumé Thermomix par Leone
    Mini éclairs au saumon fumé Thermomix par Leone
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  • Illustration du profil de Fryda

    Fryda a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Recette simple et délicieuse .
    Sans la grenade , un oubli dans mes courses .
    Mais avec des baies roses
    Merci pour le partage

    Mini éclairs au saumon fumé Thermomix par Fryda
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  • Illustration du profil de cocofab

    cocofab a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Fais pour le repas de noel j’ai épatée tous le monde trop trop bon 😋 je les ai farcis aux boursins/citron/ saumon et j’ai mis une lamelle dessus pour la deco

    Mini éclairs au saumon fumé Thermomix par cocofab
    Mini éclairs au saumon fumé Thermomix par cocofab
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  • Illustration du profil de Emydriase

    Emydriase a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Très bonne entrée légère! Bien pour 7-8 personnes.

    Mini éclairs au saumon fumé Thermomix par Emydriase
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  • Illustration du profil de Nutsauchoc

    Nutsauchoc a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Trop bon le mélange de sucré salé j’adore

    Mini éclairs au saumon fumé Thermomix par Nutsauchoc
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  • S

    Sabrina.1609 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Vraiment très facile est excellent

    Mini éclairs au saumon fumé Thermomix par Sabrina.1609
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  • L

    Lolobichette a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Bien sympa cette recette simple et très frais , à refaire !

    Mini éclairs au saumon fumé Thermomix par Lolobichette
    J'aimeMerci11
  • Marie-France.S a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Excellente recette que les convives ont appréciée. Réalisée en version mini éclair, de 4 cm de long au moment du façonnage, et sans les grains de grenade pour que ça plaise à tous. Au total, 50 mini portions avec pour la farce, un fromage aux herbes, auquel j’ai ajouté un peu d’ail et de persil frais. Le temps de cuisson est identique qu’en version standard et finalement à farcir avec ce dont vous avez envie.
    Petite astuce: les éclairs sont réalisés à la poche à douille cannelée (plus joli).
    Refroidis, coupés 2 par 2 au couteau à pain et farce ajoutée également à la poche à douille (pour plus de rapidité)

    Mini éclairs au saumon fumé Thermomix par Marie-France.S
    Mini éclairs au saumon fumé Thermomix par Marie-France.S
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  • M

    meryem07 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Hummm😋

    Mini éclairs au saumon fumé Thermomix par meryem07
    Mini éclairs au saumon fumé Thermomix par meryem07
    J'aimeMerci9
  • Illustration du profil de Nikoleta

    Nikoleta a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Super bonne recette appréciée par tous même pas eu le temps de les photographier garni au saumon
    Par contre j’en ai fait quelques-uns au chocolat avec le reste de croutes qui n’avaient pas été remplies

    Mini éclairs au saumon fumé Thermomix par Nikoleta
    Mini éclairs au saumon fumé Thermomix par Nikoleta
    Mini éclairs au saumon fumé Thermomix par Nikoleta
    Mini éclairs au saumon fumé Thermomix par Nikoleta
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  • E

    Estelle881317 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Testée au saumon puis au chorizo.

    Mini éclairs au saumon fumé Thermomix par Estelle881317
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  • I

    itchigoo a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Magnifique, délicieux et original !! À refaire 😋

    Mini éclairs au saumon fumé Thermomix par itchigoo
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