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Mini éclairs au saumon fumé au Thermomix

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Mini éclairs au saumon fumé au Thermomix
Préparation
20 min
Repos
15 min
Durée totale
01 h 07 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
22 portions
Coût pour 1 portion
0.46 €
Coût de la recette
10.09 €
Calories par portion
102 kcal
Lipides
6.9 g
Acides gras saturés
4 g
Glucides
6.7 g
Sucres
2.6 g
Fibres
0.5 g
Protéines
3.3 g
Calories pour 100g
178 kcal
SmartPoints par portion
3 SP
ProPoints par portion
2 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.94 / 5 (65 votes)

Les éclairs

80 grammes
Beurre
150 grammes
Eau
0.75 cuillère à café
Sel
2 pincées
Poivre
120 grammes
Farine
3
Oeufs

La garniture

200 grammes
Philadelphia
70 grammes
Crème fraîche épaisse
4 brins
Aneth fraîche
2 cuillères à soupe
Jus de citron
1 pincée
Poivre
140 grammes
Saumon fumé
1
Grenade

En entrée ou pour un buffet dinatoire, vin d’honneur, cocktail mondain… ou juste petite réception, ces mini éclairs au saumon fumé auront toujours du succès !

La grenade est la petite surprise de ces éclairs, les petites graines éclatent en bouche et subliment le goût fumée du saumon avec lesquelles elles se marient à merveille.

Variante
Le saumon fumé peut être remplacé par de la truite fumée.
Astuce
Pour la déco utilisez une douille cannelée pour donner une forme d'étoile à vos éclaires, posé sur un plat ils seront bien stable. Si vous utilisez une douille liste vous pouvez déposer sur vos éclairs des morceaux de saumon fumé afin d'imiter le glaçage d'un éclair classique.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Les éclairs

  1. Préchauffer le four à 190°C.
  2. Mettre 80 grammes de beurre, 150 grammes d'eau, ¾ cuillère à café de sel et 2 pincées de poivre dans le Thermomix. Cuire 5 min/100°C/vitesse 1.
  3. Ajouter 120 grammes de farine dans le Thermomix et mélanger 1 min 30 sec/vitesse 3.
  4. Réserver pendant 15 min, jusqu'à ce que la température soit descendu en dessous de 50°C.
  5. Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 5 en ajoutant 3 oeufs (un toutes les 15 secondes) par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  6. Transvaser le contenu du Thermomix dans un piston à pâtisserie.
  7. Former des boudins d’environ 8 cm sur la plaque de cuisson préalablement recouverte de papier cuisson en les espaçant de quelques centimètres.
  8. Mettre dans le four pendant 25 min à 180°C. Ajuster de plus ou moins 2 minutes en fonction du four. Les éclairs son cuits lorsqu’ils sont dorés.
  9. La garniture

  10. Mettre 200 grammes de philadelphia, 70 grammes de crème fraîche épaisse, 4 brins d'aneth fraîche ciselées, 2 cuillères à soupe de jus de citron et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 4.
  11. Ajouter 140 grammes de saumon fumé coupés en petits morceaux dans le Thermomix et mélanger 15 sec//vitesse 2.5.
  12. Mettre 1 grenade sur votre plan de travail, l'éplucher et réserver les graines..
  13. Une fois les éclairs refroidis, les ouvrir en deux à l’aide d’un couteau puis y déposer une généreuse cuillère à café de la préparation contenu dans le bol du Thermomix et quelques graines de grenades. Continuer jusqu’à épuisement de la préparation et des éclairs.
65 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • 👍😋

    Mini éclairs au saumon fumé Thermomix par Minou
    • celinetteyo a répondu il y a 1 mois

      Superbes ! 👏👏👏

    • Dolores84 a répondu il y a 1 mois

      Peut on les faire la veille ou ca sera trop sec ? Merci pour la recette en tout cas !😊

      • Minou a répondu il y a 1 mois

        on a tout mangé hier soir 🤭
        mais cela ne devrait pas poser de soucis 🙂

    • Isabelle zazou a répondu il y a 1 mois

      On pourrait remplacé le saumon par quoi? Car a noel j’aurais aimé faire sa Mais certains mange pas de poisson

      • Elodie35440 a répondu il y a 1 mois

        Du jambon ou du chorizo?

      • Isabelle zazou a répondu il y a 1 mois

        Ah oui chorizo bonne idée sa devrais relevé le goût par rapport au jambon

    • christne a répondu il y a 1 mois

      Très bonne idée je pense que je vais réaliser cette recette

    • Audrey_18 a répondu il y a 1 mois

      Bonjour la recette est pour combien de personnes s’il vous plaît? merci

    • Caro72 a répondu il y a 4 semaines et 1 jour

      Vous utilisez une poche à douille pour faire vos éclairs?si voui combien au niveau de la dimension?

  • Très bonne recette ! Mes invités ont adoré

    Mini éclairs au saumon fumé Thermomix par clairec28
  • Fais pour le repas de noel j’ai épatée tous le monde trop trop bon 😋 je les ai farcis aux boursins/citron/ saumon et j’ai mis une lamelle dessus pour la deco

    Mini éclairs au saumon fumé Thermomix par cocofab Mini éclairs au saumon fumé Thermomix par cocofab
  • Oh là là quelle tuerie !
    J’ai suivi la recette mais j’ai pris du saint-moret à la place du Philadelphia. Ne pas hésiter à bien rectifier l’assaisonnement, il faut que ça soit bien relevé et là c’est du bonheur avec les petits grains de grenade qui vous éclatent dans la bouche quand on croque dedans !!!
    Enfin surtout n’oubliez pas le champagne, le coca je déconseille …lol

    Mini éclairs au saumon fumé Thermomix par François
  • Rapide et simple à faire. Tester hier soir avec beaucoup de succès

    Mini éclairs au saumon fumé Thermomix par Enora12000
  • Vraiment très facile est excellent

    Mini éclairs au saumon fumé Thermomix par Sabrina.1609
  • Bien sympa cette recette simple et très frais , à refaire !

    Mini éclairs au saumon fumé Thermomix par Lolobichette
  • Une recette réussie. Mes amis ont tous apprécié. C’était rapide à réaliser en plus !
    Pour ma part, j’ai utilisé du tartare ail et fines herbes, une cuillère à soupe de citron et du poivre. Le tout mélangé avec du saumon coupé en petits morceaux.
    Merci pour ce partage ! 😁 👍

    Mini éclairs au saumon fumé Thermomix par Surly Mini éclairs au saumon fumé Thermomix par Surly Mini éclairs au saumon fumé Thermomix par Surly Mini éclairs au saumon fumé Thermomix par Surly
  • Magnifique, délicieux et original !! À refaire 😋

    Mini éclairs au saumon fumé Thermomix par itchigoo
  • Recette excellente ! Un véritable succès..

    Mini éclairs au saumon fumé Thermomix par Cricri7172
  • Testée au saumon puis au chorizo.

    Mini éclairs au saumon fumé Thermomix par Estelle881317
  • Recette simple et délicieuse .
    Sans la grenade , un oubli dans mes courses .
    Mais avec des baies roses
    Merci pour le partage

    Mini éclairs au saumon fumé Thermomix par Fryda
  • Recette excellente !! Je l’ai faite pour noël. C’était mes premiers éclairs et tout le monde était sous le charme

    Mini éclairs au saumon fumé Thermomix par lavenua01 Mini éclairs au saumon fumé Thermomix par lavenua01 Mini éclairs au saumon fumé Thermomix par lavenua01
  • Excellent ! Ne pas hésiter à mettre plein de petits grains de grenade car ça apporte du peps 😉 merci pour la recette 😊

    Mini éclairs au saumon fumé Thermomix par Reinette78
  • Un délice ! En entrée pour le réveillon du nouvel an

    Mini éclairs au saumon fumé Thermomix par AmandeDouce4
  • Recette très simple
    Verdict ce soir 😋

    Mini éclairs au saumon fumé Thermomix par Melaaubry
  • Recette originale et appréciée ! J’ai remplacé le philadelphia par du St Moret, bien aussi !
    Déco finale avec grains de grenade !

    Mini éclairs au saumon fumé Thermomix par Sassenach72
  • J’avais une grenade bien mûre et de la truite fumée à passer: cette recette est tombée à point! Et quel régal ! Mes invités on beaucoup appréciés ce mélange ( Bon esthétiquement mes éclairs n’étaient pas top) frais et original ça a fait sensation! Merci pour cette recette !

    Mini éclairs au saumon fumé Thermomix par Dweelves
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