Bien qu’elle puisse être déclinée avec beaucoup d’ingrédients je vous propose ici la recette de base qui comporte presque toujours de l’eau, du dashi (bouillon de poisson, généralement de bonite et souvent d’anchois), et du miso, une pâte de soja qui s’utilise là-bas aussi dans la cuisine de tous les jours pour relever la vapeur de toute préparation, froide ou chaude, sucrée ou salée. Cette pâte que l’on peut trouver facilement chez nous est donc composée de soja, d’eau, de riz et de sel.
On y ajoute des algues (wakame ou nori, séchées, …

Réalisée à partir de concombres et d’oignons, cette préparation cuite composée également de vinaigre (ici de cidre) et de diverses épices, apportera la touche finale à votre sandwich (comptez par exemple environ 2 à cuillère soupe de relish pour un burger).

D’origine anglo-saxonne, cette sauce aigre-douce 100% végétarienne, similaire à un chutney de concombre, peut accompagner beaucoup d’autres plats. C’est pourquoi vous devriez toujours en avoir en stock dans le réfrigérateur, surtout en été quand le barbecue est de sortie. Parfait avec de la charcuterie, les sandwichs, les