Mousse à la framboise et son coulis

publié par Jadoujess

Mousse à la framboise et son coulis au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
02 h 00 min
Durée totale
02 h 29 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
2.08 €
Coût de la recette
12.45 €
Calories par portion
170 kcal
Lipides
7.3 g
Acides gras saturés
4 g
Glucides
25.7 g
Sucres
19.3 g
Fibres
5.8 g
Protéines
1.8 g
Calories pour 100g
129 kcal
SmartPoints par portion
7
7
7
ProPoints par portion
3
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.86 / 5 (160 notes)

La chantilly

200 grammes
Crème fleurette
2 cuillères à soupe
Sucre glace

La mousse

3 feuilles
Gélatine
300 grammes
Framboises
20 grammes
Sucre vanillé

Le coulis de framboise

200 grammes
Framboises
50 grammes
Sucre cristalisé

Dégustez une superbe mousse à la framboise avec son coulis à préparer au Thermomix, une petite douceur parfaite pour les beaux jours ou ravir vos convives, à essayer à tout prix 🙂

Astuce
Pour être sur de réussir votre chantilly privilégiez de la crème fleurette entière avec 30% de MG minimum. Mettre la crème et le bol du Thermomix au frigo 2 heures avant de la préparer (ou au congélateur une vingtaine de minutes).
Astuce
Pensez à mettre de coté quelques framboises pour la déco ;)

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La chantilly

  1. Ajouter le fouet.
  2. Mettre 200 grammes de crème fleurette entière minimum 30% MG bien froide dans le Thermomix et mélanger 2 min/vitesse 3 en ajoutant 2 cuillères à soupe de sucre glace par l'orifice du couvercle du Thermomix et au bout d'1min30..
  3. Lorsque la chantilly est prête elle ne doit pas bouger lorsque vous retourner votre bol. Ajuster la durée de mixage en fonction de la texture de votre crème en stoppant dès qu'elle a prise.
  4. Transvaser dans un récipient et réserver au frigo.
  5. La mousse

  6. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  7. Mettre 3 feuilles de gélatine dans un récipient d'eau froide.
  8. Mettre 300 grammes de framboises et 20 grammes de sucre vanillé dans le Thermomix. Chauffer 6 min/70°C/vitesse 3.
  9. Essorer les feuilles de gélatine et les ajouter à la préparation.
  10. Chauffer 1 min/70°C/vitesse 3.
  11. Passer la préparation au chinois afin d'enlever toutes les graines.
  12. Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
  13. Mélanger avec la chantilly.
  14. Le coulis de framboise

  15. Ajouter 200 grammes de framboises et 50 grammes de sucre cristalisé dans le Thermomix. Cuire 10 min/90°C/vitesse 3.
  16. Passer la préparation au chinois.
  17. Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
  18. Mettre la mousse de framboise dans des verrines et napper de coulis.
  19. Réserver au frigo pendant 02 h 00 min.

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    • Illustration du profil de Cocotte 49

      Cocotte 49 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Petit dessert du soir
      « Mousse a la fraise et son coulis »
      car fruit de saison du jardin

      Mousse à la framboise et son coulis Thermomix par Cocotte 49
      J'aimeMerciWowLove30
      • J
        johnny78 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        Faut il le préparer l à veille

        • Illustration du profil de Cocotte 49
          Cocotte 49 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

          Oui c’est mieux ou au moins deux trois au frais pour que ça soit bien pris et frais

      • N
        niniejo17 a répondu il y a 2 semaines et 4 jours

        Bjr vous n’avez fait que l’étape de la mousse et le coulis alors ? Pas de chantilly ? ☺️

        • Illustration du profil de Cocotte 49
          Cocotte 49 a répondu il y a 2 semaines et 4 jours

          Non non chantilly est ds la mousse et le coulis est bien au dessus de la mousse

        • N
          niniejo17 a répondu il y a 2 semaines et 4 jours

          Merci beaucoup

    • melau a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

      Trop bonne la mousse

      Mousse à la framboise et son coulis Thermomix par melau
      LoveWowJ'aimeMiam19
    • Illustration du profil de Aurélie ♡ 👩🏽‍🍳

      Aurélie ♡ 👩🏽‍🍳 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Mousse aux fruits rouges sans le glaçage 🥰

      Mousse à la framboise et son coulis Thermomix par Aurélie ♡ 👩🏽‍🍳
      J'aimeWowLove20
      • Illustration du profil de Fac7
        Fac7 a répondu il y a 1 an et 11 mois

        J’ai le même moule !! Top

        • Illustration du profil de Aurélie ♡ 👩🏽‍🍳
          Aurélie ♡ 👩🏽‍🍳 a répondu il y a 1 an et 11 mois

          Oui il est superbe ❄️ ! Je l’adore 💝

      • Illustration du profil de Germain
        Germain a répondu il y a 1 an et 11 mois

        génial ton moule !

      • Illustration du profil de Choco Addict
        Choco Addict a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Il s’achète où le moule
        Merci

        • Illustration du profil de Aurélie ♡ 👩🏽‍🍳
          Aurélie ♡ 👩🏽‍🍳 a répondu il y a 1 an et 5 mois

          Je l’ai acheté au magasin Cultura 😊

      • titia_60650 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Comment as-tu réalisé ton glaçage par la suite et est-ce que l’on voyait encore bien les flocons après glaçage ? Avais tu congelé la bûche avant le glaçage ?
        Ça m’intéresse…je viens d’acheter le moule pour bûche de noël…
        Elle est superbe 🍰❄j’adore 🤩

        • Illustration du profil de Aurélie ♡ 👩🏽‍🍳
          Aurélie ♡ 👩🏽‍🍳 a répondu il y a 1 an et 1 mois

          Bonjour, je n’ai pas fait le glaçage du tout , seulement la mousse et congelée !

        • titia_60650 a répondu il y a 1 an et 1 mois

          Merci beaucoup Aurélie je vais tester, il n’y a plus qu’à 😉

      • marion_le2 a répondu il y a 1 an

        Vous avez laissé les même quantités pour la buche?

        • Illustration du profil de Aurélie ♡ 👩🏽‍🍳
          Aurélie ♡ 👩🏽‍🍳 a répondu il y a 1 an

          Il me semble de souvenirs…

    • Illustration du profil de chocolatitine

      chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

      J ai diminué le sucre à toutes les étapes ,et remplis 7 ramequins.

      Mousse à la framboise et son coulis Thermomix par chocolatitine
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      • Illustration du profil de MarionBlanc
        MarionBlanc a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Belle présentation 😍😁

    • Illustration du profil de lefrapper

      lefrapper a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Avec les framboises du jardin on se régale très bonne recette je recommande

      Mousse à la framboise et son coulis Thermomix par lefrapper
      MiamJ'aimeLove13
    • djinny a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      Excellent 💕 bien acidulé et très peu sucré à rajouter pour ceux qui préfèrent plus sucré , servie avec 2 biscuits cuiller 😋
      PS: pour la chantilly j’ai dû mettre plus longtemps et sur vitesse 4

      Mousse à la framboise et son coulis Thermomix par djinny
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    • Illustration du profil de Isa29270

      Isa29270 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Hummmmmmm ! Un régal 👍
      Avec des fraises c’est tout aussi bon.

      Mousse à la framboise et son coulis Thermomix par Isa29270
      J'aimeMiamWow12
    • Illustration du profil de Malain

      Malain a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Excellent 😍😍
      Je n’avais plus de framboises alors j’ai fait le coulis avec de la fraise. C’est exquis

      Mousse à la framboise et son coulis Thermomix par Malain
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      • Illustration du profil de Titennette
        Titennette a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Ça doit être une tuerie!!

      • Illustration du profil de Malain
        Malain a répondu il y a 1 an et 11 mois

        C’est pour demain soir mais je n’ai pas résisté…et effectivement c’est extra

      • Illustration du profil de Malain
        Malain a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Bon et bien c’est vraiment une tuerie. Tout le monde a aimé

      • christiane45 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Je vais essayer…période des framboises…
        Deja fait de la gelée de Groseilles.super!
        De la gelée de groseilles a maquereau…super aussi!!

    • Illustration du profil de vivie1971 @

      vivie1971 @ a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

      Qu’un seul mot: EXCELLENT!!!

      Mousse à la framboise et son coulis Thermomix par vivie1971 @
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    • Illustration du profil de Jacques27

      Jacques27 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

      Excellente recette à faire et refaire. Astuce pour être sûr de la prise de la chantilly, j’ai mis le fouet au congélateur durant 1heure environ et broyé des glaçons, puis essuyé le bol pour bien le sécher. En ce qu’il concerne le sucre glace, n’en ayant pas j’ai mis du sucre roux aromatisé vanille maison. Autre changement, j’ai utilisé de l’agar-agar qui est un produit naturel en place des feuilles de gélatine.

      Mousse à la framboise et son coulis Thermomix par Jacques27
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      • M
        Moka2212 a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Bonjour, quelle quantité d’agar avez-vous vous mis ? Merci

        • Illustration du profil de Jacques27
          Jacques27 a répondu il y a 1 an et 4 mois

          Pour cette recette, il faut 2 grammes d’agar agar soit 1/2 cuillère à café.
          Attention l’utilisation de l’agar-agar interdit toute congélation qui le ferait tourner en eau.

        • M
          Moka2212 a répondu il y a 1 an et 4 mois

          Merci !

        • G
          gwellea a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

          Bonjour à quelle moment de la recette avez vous mis l’agar-agar ? Directement dans le bol?

      • F
        fafa1923 a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

        Combien de quantité pour l agar agar!! Merci

        • Illustration du profil de Jacques27
          Jacques27 a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

          voir la réponse avant votre post…

      • F
        fafa1923 a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

        Ok merci !! 👌

    • SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Ma fille avait envie de goûter une célèbre recette de mousse aux fruits de grande marque (A….s) j’ai donc réalisé la recette sans le coulis , c’est divin ici nous adorons les framboises 😋

      Mousse à la framboise et son coulis Thermomix par SCSC
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    • N

      NadaElBanna a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      Recette faite avec mousse de mangues et coulis de fruits rouges. J’ai utilisé des fruits surgelés. Très bon.

      Mousse à la framboise et son coulis Thermomix par NadaElBanna
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      • Julylyju a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Bonjour pour la mousse et le coulis cous avez utilisée des fruits surgelé ? Il n y a pas de pépin de framboise ? On suit exactement la même recette ?

        • N
          NadaElBanna a répondu il y a 2 ans et 1 mois

          Bonjour, j’ai utilisé des fruits surgelés, mangues et mélange de fruits rouges. Oui il y a des pépins. J’ai suivi exactement la recette. Nécessité de passer au tamis.

      • Illustration du profil de Choco Addict
        Choco Addict a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Les fruits sont préparés encore congelés???
        Merci

      • N
        NadaElBanna a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Les fruits ont été décongelés

    • M

      melmyvan a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

      Excellente !
      Utiliser pour fair un « framboisier » c était une tuerie

      Mousse à la framboise et son coulis Thermomix par melmyvan
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      • Illustration du profil de Carwi
        Carwi a répondu il y a 2 ans et 3 mois

        Très bonne idée

      • L
        Larry @1208 a répondu il y a 2 ans et 3 mois

        superbe gâteau , une petite question SVP : qu’avez vous mis au fond ??

        • M
          melmyvan a répondu il y a 2 ans et 3 mois

          Bonsoir j ai fait une génoise vanille mousse framboise génoise et fruits frais c était très bon

        • L
          Larry @1208 a répondu il y a 2 ans et 3 mois

          Merci du renseignement

    • K

      KarinB a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois

      Avec ces quantités, 7 petits pots effectués

      Mousse à la framboise et son coulis Thermomix par KarinB
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      • Illustration du profil de Isa29270
        Isa29270 a répondu il y a 11 mois

        D’où vient cette couleur fluo ?

    • Illustration du profil de Sylvie

      Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

      Topissim

      Mousse à la framboise et son coulis Thermomix par Sylvie
      Mousse à la framboise et son coulis Thermomix par Sylvie
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      • N
        niniejo17 a répondu il y a 2 semaines et 4 jours

        Bjr vous n’avez fait que l’étape de la mousse et le coulis alors ? Pas de chantilly ? ☺️

      • Illustration du profil de Sylvie
        Sylvie a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

        Oui tout a fait meilleur voeux🤣

    • T

      Tamara.ellememe a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine

      Très bonne recette de mousse, faite avec des framboises congelées et nickel !

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    • Matthaline a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Juste trop bon, j’ai présenté la mousse dans une coque double choco sur croustillant mms ça a fait son effet les invités étaient ravies

      Mousse à la framboise et son coulis Thermomix par Matthaline
      J'aime6
    • hirondelledodue a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

      Voilà déjà la photo. Je goûterai demain. Je ne sais pas si c est bon mais j ai passé ma soirée a lécher les plats … par contre la quantité n est pas très grande. Les verrines sont petites j ai fait là recette avec des fraises.

      Mousse à la framboise et son coulis Thermomix par hirondelledodue
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