Navettes de Marseille au Thermomix

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Navettes de Marseille au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
60 min
Durée totale
01 h 40 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
16 portions
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.59 / 5 (17 votes)
2
Oeufs
200 grammes
Sucre en poudre
0.5 cuillère à café
Sel
3 cuillères à soupe
Eau de fleur d'oranger
1 cuillère à café
Zeste d'orange
6 cuillères à soupe
Huile d'olive
500 grammes
Farine

Les navettes sont des pâtisseries provençales qui on la forme d’une barquette et qui sont traditionnellement réalisée à la Chandeleur à la place des crêpes, notamment à Marseille.

Il est difficile de déterminer avec exactitude l’histoire de ce petit biscuit devenu incontournable au fil des années. Si l’on en croit certains, la navette pourrait représenter la barque qui amena les Saintes Maries sur les côtes de Provence. C’est ainsi que le fondateur du four à navettes,  Monsieur Aveyrous, aurait eu l’idée de donner à un biscuit la forme d’une barquette.

En tout cas il s’agit d’une recette facile, excellente, et pas chère à réaliser chez vous pour retrouver le bon goût et le croquant des fameuses navettes marseillaises.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 2 oeufs et 200 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Mélanger 2 min 30 sec/vitesse 3.5.
  2. Ajouter ½ cuillère à café de sel, 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger, 1 cuillère à café de zeste d'orange et 6 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 3 min/vitesse 3.5 et ajouter 500 grammes de farine par l'orifice du couvercle du Thermomix en la versant petit à petit pendant la première minute du mélange..
  3. Récupérer la pâte et former une boule avec les mains farinées (elle colle un peu) Rajouter plus de farine si elle colle beaucoup. .
  4. Réserver à température ambiante, emballé dans un film plastic pendant 60 min.
  5. Préchauffer le four à 180°C.
  6. Couper la boule en 4 morceaux identiques, les rouler en boudins de 30 cm environ. Les diviser en 4 morceaux et les rouler en petits boudins d'une dizaine de centimètres environ. Pincer les extrémités pour former des barquettes.
  7. Repartir sur une plaque recouverte de papier cuisson. Fendre avec la spatule dans le sens de la longueur les navettes ainsi obtenues et les badigeonner de lait additionné d'un peu d'eau de fleur d'oranger à l'aide d'un pinceau.
  8. Mettre dans le four pendant 20 min à 180°C.
  9. À la sortie du four, laisser refroidir et conserver dans une boîte métallique ou hermétique .
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18 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Étant originaire de marseille, je peux vous dire qu’elles sont succulentes ! Les mêmes que dans mon enfance. Quoi que meilleures car c’est moi qui les ai faites! Un goût bien dosé de fleur d’oranger, un croquant parfait, je suis conquise ! Quand on connaît le prix en boutique, et celui de revient de les faire soi-même, je vais me mettre à les vendre sur le marché 😜
    Merci pour le partage et cet extraordinaire site !

    • Pattyoko a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

      Ça me fait bien plaisir! 😊

  • Oui très bon ! Mais j’ai eu un soucis avec la page qui collait beaucoup ! Une erreur de ma part surement !

    • Pattyoko a répondu il y a 1 mois

      NON pas vraiment…la pâte colle pas mal. Rajouter un peu de farine pour limiter un peu

  • Tout simplement parfait et idéal pour les bébés car elle ne risque pas de se casser.

  • Très bonne recette ,toute la famille a aime

    • Pattyoko a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

      Super!

  • Délicieuses! !!!!!!!

  • Je viens de les faire ! Elles sont excellentes.. Juste parfumées comme il faut … Merci

  • Recette suivie à la lettre, elle est excellente. Merci pour le partage .

    • Pattyoko a répondu il y a 1 mois

      Je suis contente que ça vous plaise. Merci à vous de le dire ! 😊

  • Excellentes !!

  • Merci pour le partage de cette belle recette !

    • Pattyoko a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

      Merci à vous

  • Très bonne recette ! merci pour le partage !

    • Pattyoko a répondu il y a 1 mois

      Je suis contente que ça vous plaise. Merci à vous de le dire ! 😊

  • Trop dure pas assez de goût. Déçue

    • Pattyoko a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Il ne faut pas trop les cuire et ne pas atteindre le point de dorure. Le fait de les badigeonner abondamment de lait évite aussi le séchage par la cuisson. Je rajoute également de l’eau de fleur d’oranger dans le lait pour badigeonner et je mets aussi quelque gouttes d’huile essentielle d’oranges douces dans l’appareil.
      Après, il s’agit bien d’un gâteau sec.

  • Très rapide et facile à faire

  • excellente. On dirait presque les vrais. vite fait et très facile.

    • sandrine COGLIANDRO a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Je vais les tester ce we un conseil ?

      • Mi112 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        pour ma part elles sont excellentes. Si vous aimez sucré, vous pouvez rajouter un peu plus de sucre. Sinon la recette est vraiment bien. J’ai rajouté une cuillère de fleurs d’oranger et je n’ai pas mis le zeste d’orange, car on n’aime pas.

      • sandrine COGLIANDRO a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        bonjour, merci pour votre réponse je m’interrogeais surtout sur le zeste d’orange parce que je n’en raffole pas non plus. Est ce qu’on sens beaucoup de gout de l’orange ou c’est léger?

        Merci encore

      • Mi112 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        beaucoup non, mais si on n’aime pas la fleur d’oranger, il y a tout de meme un arrière goût. Mais essayez les vous verrez elles sont comme à st victor à marseille. (presque)

      • Pattyoko a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Effectivement, les zestes d’oranges sont facultatifs. En publiant la recette j’ai choisis « zeste » parce qu’il n’y avait pas « extrait » ou « huile essentielle » j’aurai pu choisir « arôme » mais je ne m’en sers jamais, je n’aime pas les goûts artificiels. Moi Je mets 5 gouttes d’huile essentielle d’oranges douces.

      • Pattyoko a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Je pense qu’on peut être créatif si on n’aime pas le goût de la fleur d’oranger, il ne faut pas se forcer.
        Pourquoi ne pas essayer le citron ou la vanille? Même si la recette originale se fait avec de la fleur d’oranger…Sans compter qu’aujourd’hui, à part en magasin bio, il est difficile de trouver de la vraie fleur d’oranger. En grande surface on ne trouve que de l’arôme.

    • sandrine COGLIANDRO a répondu il y a 1 mois

      Je les ai testées le we dernier tout le monde les a trouvées très bonnes. Le seul truc , peut être un peu trop croquantes! Merci pour vos réponses

  • Nous avons trouvé trop durs , je referais pas

  • 👍merci pour la publication!

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