Navettes de Marseille

publié par Pattyoko

Navettes de Marseille au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
60 min
Durée totale
01 h 40 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
16 portions
Coût pour 1 portion
0.10 €
Coût de la recette
1.65 €
Calories par portion
218 kcal
Lipides
6.6 g
Acides gras saturés
1 g
Glucides
35.7 g
Sucres
12.6 g
Fibres
1 g
Protéines
3.9 g
Calories pour 100g
391 kcal
SmartPoints par portion
8
8
8
ProPoints par portion
6
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.79 / 5 (141 votes)
2
Oeufs
200 grammes
Sucre en poudre
0.5 cuillère à café
Sel
3 cuillères à soupe
Eau de fleur d'oranger
1 cuillère à café
Zeste d'orange
6 cuillères à soupe
Huile d'olive
500 grammes
Farine

Les navettes sont des pâtisseries provençales qui on la forme d’une barquette et qui sont traditionnellement réalisée à la Chandeleur à la place des crêpes, notamment à Marseille.

Il est difficile de déterminer avec exactitude l’histoire de ce petit biscuit devenu incontournable au fil des années. Si l’on en croit certains, la navette pourrait représenter la barque qui amena les Saintes Maries sur les côtes de Provence. C’est ainsi que le fondateur du four à navettes,  Monsieur Aveyrous, aurait eu l’idée de donner à un biscuit la forme d’une barquette.

En tout cas il s’agit d’une recette facile, excellente, et pas chère à réaliser chez vous pour retrouver le bon goût et le croquant des fameuses navettes marseillaises.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 2 oeufs et 200 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Mélanger 2 min 30 sec/vitesse 3.5.
  2. Ajouter ½ cuillère à café de sel, 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger, 1 cuillère à café de zeste d'orange et 6 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 3 min/vitesse 3.5 en ajoutant 500 grammes de farine par l'orifice du couvercle du Thermomix et en la versant petit à petit pendant la première minute du mélange..
  3. Récupérer la pâte et former une boule avec les mains farinées (elle colle un peu) Rajouter plus de farine si elle colle beaucoup. .
  4. Réserver à température ambiante, emballé dans un film plastic pendant 60 min.
  5. Préchauffer le four à 180°C.
  6. Couper la boule en 4 morceaux identiques, les rouler en boudins de 30 cm environ. Les diviser en 4 morceaux et les rouler en petits boudins d'une dizaine de centimètres environ. Pincer les extrémités pour former des barquettes.
  7. Repartir sur une plaque recouverte de papier cuisson. Fendre avec la spatule dans le sens de la longueur les navettes ainsi obtenues et les badigeonner de lait additionné d'un peu d'eau de fleur d'oranger à l'aide d'un pinceau.
  8. Mettre dans le four pendant 20 min à 180°C.
  9. À la sortie du four, laisser refroidir et conserver dans une boîte métallique ou hermétique .

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    • Illustration du profil de Valivalou

      Valivalou a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

      Très bon et très facile à faire !
      Merci pour la recette !

      Navettes de Marseille Thermomix par Valivalou
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      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 2 ans et 5 mois

        Trop trop belles ,il faut cacher la corbeille…les gourmands vont tout manger..😀

      • V
        vivi13360 a répondu il y a 2 ans et 5 mois

        Trop belles ces navettes. Bravo

      • Illustration du profil de Valivalou
        Valivalou a répondu il y a 2 ans et 5 mois

        Merci marie1967 et vivi13360 , elles sont très bonnes c une réussite !
        J adore cookomix que des supers recettes !
        Encore merci à ttes celles et ceux qui partage les recettes !!

      • Christine a répondu il y a 2 ans et 5 mois

        connaissant Valivalou je les ai goûté c est exquis!!!! merci Valivalou bisous

      • N
        nanou0607 a répondu il y a 2 ans et 2 mois

        Super belles !!!
        Pour ma aprt elles sont tres bonne aussi mais petits soucis lors de la preparation, vers fin du melange j’ai eu erreur sir le thermomix car la pate bloquer les couteaux. Donc j’ai du tout areter j’ai du melanger moins de 3mn ….

        • C
          Chantou1313 a répondu il y a 2 ans et 2 mois

          Une horreur. Je pensais avoir détruit mon appareil 😲

        • N
          nanou0607 a répondu il y a 2 ans et 2 mois

          Pareil j’ai eu peur

      • L
        lacigale84 a répondu il y a 11 mois

        Idem pour moi , mais j ai laissée tourné mais grosse frayeurs 😥

      • Manue a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

        Elles sont magnifiques
        La pâte repose j ai hâte zélés façonner
        Est ce normal que papaye soit aussi collante à la sortie de Thermomix?

        • Illustration du profil de Valivalou
          Valivalou a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

          Oui il me semble ! Mais j en ai pas refait depuis longtemps !

        • Manue a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

          Ok merci bcp elles sont au four

        • Illustration du profil de Valivalou
          Valivalou a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

          👍 bonne dégustation

    • M

      Mat Lo a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 10 mois

      Étant originaire de marseille, je peux vous dire qu’elles sont succulentes ! Les mêmes que dans mon enfance. Quoi que meilleures car c’est moi qui les ai faites! Un goût bien dosé de fleur d’oranger, un croquant parfait, je suis conquise ! Quand on connaît le prix en boutique, et celui de revient de les faire soi-même, je vais me mettre à les vendre sur le marché 😜
      Merci pour le partage et cet extraordinaire site !

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      • Pattyoko a répondu il y a 3 ans et 9 mois

        Ça me fait bien plaisir! 😊

      • F
        Faf92 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        C est du pain ou des biscuits ?

    • Illustration du profil de FaMkz

      FaMkz a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

      Merci pour cette recette !!

      Navettes de Marseille Thermomix par FaMkz
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      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 2 ans et 2 mois

        Elles sont superbes!!

        • Illustration du profil de FaMkz
          FaMkz a répondu il y a 2 ans et 2 mois

          Merci beaucoup 😊

    • Loutteuh a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Mes premières navettes 😍

      Navettes de Marseille Thermomix par Loutteuh
      Navettes de Marseille Thermomix par Loutteuh
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    • L

      lylie2029 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Navettes sorties du four ! J’ai fait par rapport aux commentaires, moins 50g de sucre et 1 c à soupe fleur d’oranger en plus ! Excellent !

      Navettes de Marseille Thermomix par lylie2029
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    • M

      Miskouly a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

      Je viens de les sortir du four, elles sont excellentes et j’ai retrouvé les navettes de mon enfance à Marseille
      Merci encore

      Navettes de Marseille Thermomix par Miskouly
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      • Illustration du profil de Adenium13
        Adenium13 a répondu il y a 2 ans et 9 mois

        Je confirme très bonne recette 😉 j’en achète plus , je ne fais plus que celle-ci on adore 😊

        • M
          Miskouly a répondu il y a 2 ans et 9 mois

          Je les ai laissé un peu trop au four j’ai été dérangée.
          La prochaine fois je les ferai moins cuire….mais on les mangera sans faim.

        • M
          Miskouly a répondu il y a 2 ans et 9 mois

          Je viens de les refaire avec seulement 15mn maxi de cuisson et c est parfait….mon four est très fort.
          Merci encore

    • B

      beatrice a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

      Nous avons découvert les navettes ce week-end dans la Drôme.
      J ai voulu essayer et je ne suis pas déçue du résultat ! J’ai fait une moitié de la pâte avec des grains d anis.
      Merci beaucoup

      Navettes de Marseille Thermomix par beatrice
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      • Illustration du profil de Adenium13
        Adenium13 a répondu il y a 2 ans et 8 mois

        Très belles 👍👍

    • Illustration du profil de Adenium13

      Adenium13 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 3 mois

      1 régal! !! Merci pr la recette 👍
      Mes enfants en redemande sans arrêt, c’est la 4 ème fois que je les fais, ouf j’ai pu prendre 1 photo avant qu’ils se jettent dessus 😊
      J »ai fait moitié eau de fleur d’oranger et l’autre à l’anis

      Navettes de Marseille Thermomix par Adenium13
      Navettes de Marseille Thermomix par Adenium13
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      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 3 ans et 3 mois

        Petits gâteaux de ta région ! Ils sont très jolis

        • Illustration du profil de Adenium13
          Adenium13 a répondu il y a 3 ans et 3 mois

          Merci, j’en achète même plus .

    • Priscillia_1 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

      Un pur delices

      Navettes de Marseille Thermomix par Priscillia_1
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    • Illustration du profil de Misstrass

      Misstrass a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      Hum

      Navettes de Marseille Thermomix par Misstrass
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    • M

      moryne a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

      Un énorme merci pour cette recette culte à Marseille 😍 pour ma part je rajouterais une bonne cuillère de fleur d’orangé pour que se soit un peu plus soutenu et j’ai enlevé 50gr de sucre au top merci encore 😊

      Navettes de Marseille Thermomix par moryne
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      • Pattyoko a répondu il y a 2 ans et 3 mois

        Merci a vous pour votre gentil commentaire 👍

    • Illustration du profil de originebike

      originebike a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

      Diviser les ingrédients par 2
      50 grs de sucre
      Recette facile simple mais qu est ce que c est gourmand 😊

      Navettes de Marseille Thermomix par originebike
      Navettes de Marseille Thermomix par originebike
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    • nelly82 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

      Recette super bonne. Merci !!!!
      J ai juste enlevé 50g de sucre et cuit que 15 min.

      Navettes de Marseille Thermomix par nelly82
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      • Illustration du profil de Naïs
        Naïs a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Vous avez doublé les quantités pour en avoir autant ?

      • nelly82 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Non J ai gardé les mêmes proportions. Les navettes faisaient environ 25/30g chacune !

    • Illustration du profil de chocolatitine

      chocolatitine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

      Bien parfumée j ai mis des morceaux d oranges confites que j ai mixées

      Navettes de Marseille Thermomix par chocolatitine
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    • Illustration du profil de emice1119

      emice1119 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois

      Excellentes!! Je fais souvent ces navettes, elles sont aussi bonnes que dans les biscuiteries marseillaises!!! Géniales!!!😋😋😋

      Navettes de Marseille Thermomix par emice1119
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    • Illustration du profil de melmathys

      melmathys a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois

      Depuis le temps que je voulais testé cette recette…
      Hummm cette odeur et ce goût de fleur d’oranger j’adore 😍
      Comme une impression d’être à Marseille voilà de quoi voyager pendant le confinement 🤔😂😂😂

      Navettes de Marseille Thermomix par melmathys
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    • C

      Choppy a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Je ne connais pas les veritables navettes de Marseille, mais je valide celles ci! Delicieuses!

      Navettes de Marseille Thermomix par Choppy
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    • Sandra_Manuel a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Trop trop bon j adore

      Navettes de Marseille Thermomix par Sandra_Manuel
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