Navettes de Marseille

publié par Pattyoko

Navettes de Marseille au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
60 min
Durée totale
01 h 40 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
16 portions
Coût pour 1 portion
0.12 €
Coût de la recette
1.88 €
Calories par portion (56 g)
211 kcal
Lipides
6.6 g
Acides gras saturés
1 g
Glucides
34.7 g
Sucres
12.6 g
Fibres
1 g
Protéines
3.9 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
379 kcal
Points WW par portion
8
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.84 / 5 (228 notes)

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2
Oeufs
200 grammes
Sucre en poudre
0.5 cuillère à café
Sel
3 cuillères à soupe
Eau de fleur d'oranger
1 cuillère à café
Zeste d'orange
6 cuillères à soupe
Huile d'olive
500 grammes
Farine

Les navettes sont des pâtisseries provençales qui on la forme d’une barquette et qui sont traditionnellement réalisée à la Chandeleur à la place des crêpes, notamment à Marseille.

Il est difficile de déterminer avec exactitude l’histoire de ce petit biscuit devenu incontournable au fil des années. Si l’on en croit certains, la navette pourrait représenter la barque qui amena les Saintes Maries sur les côtes de Provence. C’est ainsi que le fondateur du four à navettes,  Monsieur Aveyrous, aurait eu l’idée de donner à un biscuit la forme d’une barquette.

En tout cas il s’agit d’une recette facile, excellente, et pas chère à réaliser chez vous pour retrouver le bon goût et le croquant des fameuses navettes marseillaises.

  1. Mettre 2 oeufs et 200 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Mélanger 2 min 30 sec/vitesse 3.5.
  2. Ajouter ½ cuillère à café de sel, 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger, 1 cuillère à café de zeste d'orange et 6 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 3 min/vitesse 3.5 en ajoutant 500 grammes de farine par l'orifice du couvercle du Thermomix et en la versant petit à petit pendant la première minute du mélange..
  3. Récupérer la pâte et former une boule avec les mains farinées (elle colle un peu) Rajouter plus de farine si elle colle beaucoup. .
  4. Réserver à température ambiante, emballé dans un film plastique pendant 60 min.
  5. Préchauffer le four à 180°C.
  6. Couper la boule en 4 morceaux identiques, les rouler en boudins de 30 cm environ. Les diviser en 4 morceaux et les rouler en petits boudins d'une dizaine de centimètres environ. Pincer les extrémités pour former des barquettes.
  7. Repartir sur une plaque recouverte de papier cuisson. Fendre avec la spatule dans le sens de la longueur les navettes ainsi obtenues et les badigeonner de lait additionné d'un peu d'eau de fleur d'oranger à l'aide d'un pinceau.
  8. Mettre dans le four pendant 20 min à 180°C.
  9. À la sortie du four, laisser refroidir et conserver dans une boîte métallique ou hermétique .

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  • M

    Mat Lo a noté 5/5 cette recette, il y a 7 ans

    Étant originaire de marseille, je peux vous dire qu’elles sont succulentes ! Les mêmes que dans mon enfance. Quoi que meilleures car c’est moi qui les ai faites! Un goût bien dosé de fleur d’oranger, un croquant parfait, je suis conquise ! Quand on connaît le prix en boutique, et celui de revient de les faire soi-même, je vais me mettre à les vendre sur le marché 😜
    Merci pour le partage et cet extraordinaire site !

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  • Illustration du profil de Valivalou

    Valivalou a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 8 mois

    Très bon et très facile à faire !
    Merci pour la recette !

    Navettes de Marseille Thermomix par Valivalou
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  • Illustration du profil de FaMkz

    FaMkz a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 4 mois

    Merci pour cette recette !!

    Navettes de Marseille Thermomix par FaMkz
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  • Loutteuh a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 2 mois

    Mes premières navettes 😍

    Navettes de Marseille Thermomix par Loutteuh
    Navettes de Marseille Thermomix par Loutteuh
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  • L

    lylie2029 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 2 mois

    Navettes sorties du four ! J’ai fait par rapport aux commentaires, moins 50g de sucre et 1 c à soupe fleur d’oranger en plus ! Excellent !

    Navettes de Marseille Thermomix par lylie2029
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  • A

    aurore7684 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

    Pour changer des crêpes de la chandeleur, aujourdhui j.ai fait des « Navettes de Marseille ». Gouter et validé par tous mes testeurs cobaye!

    Navettes de Marseille Thermomix par aurore7684
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  • Priscillia_1 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 8 mois

    Un pur delices

    Navettes de Marseille Thermomix par Priscillia_1
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  • S

    Smc a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Très bonnes. J’ai mis un zététique de citron à la place de l’orange.et ajouté un peu d’anis vert

    Navettes de Marseille Thermomix par Smc
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  • Miskouly a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans

    Je viens de les sortir du four, elles sont excellentes et j’ai retrouvé les navettes de mon enfance à Marseille
    Merci encore

    Navettes de Marseille Thermomix par Miskouly
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  • B

    beatrice a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 11 mois

    Nous avons découvert les navettes ce week-end dans la Drôme.
    J ai voulu essayer et je ne suis pas déçue du résultat ! J’ai fait une moitié de la pâte avec des grains d anis.
    Merci beaucoup

    Navettes de Marseille Thermomix par beatrice
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  • M

    minzze a noté 5/5 cette recette, il y a 4 semaines et 1 jour

    Super facile ! J’ai juste remplacé la fleur d’oranger par le jus d’orange pressé et rajouté un sachet de levure chimique. Restent moelleuses à l’intérieur. Un délice pour toute la famille. J’ai fini la recette en mode pétrin

    Navettes de Marseille Thermomix par minzze
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  • Y

    yoyojuju a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois

    Une réussite et en plus je l’ai range dans mon ancienne boîte des vrais navettes de st victor

    Navettes de Marseille Thermomix par yoyojuju
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  • Illustration du profil de Adenium13

    Adenium13 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 5 mois

    1 régal! !! Merci pr la recette 👍
    Mes enfants en redemande sans arrêt, c’est la 4 ème fois que je les fais, ouf j’ai pu prendre 1 photo avant qu’ils se jettent dessus 😊
    J »ai fait moitié eau de fleur d’oranger et l’autre à l’anis

    Navettes de Marseille Thermomix par Adenium13
    Navettes de Marseille Thermomix par Adenium13
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  • elodie-marie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Très facile et super bon
    J’ai enlevé du four au bout de 15 min

    Navettes de Marseille Thermomix par elodie-marie
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  • M

    moryne a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 6 mois

    Un énorme merci pour cette recette culte à Marseille 😍 pour ma part je rajouterais une bonne cuillère de fleur d’orangé pour que se soit un peu plus soutenu et j’ai enlevé 50gr de sucre au top merci encore 😊

    Navettes de Marseille Thermomix par moryne
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  • Illustration du profil de Mamoutine

    Mamoutine a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

    Elles sont parfaites !.craquantes en extérieur et souples à l interieur.
    Merci beaucoup pour cette recette simple, rapide et  » BONNE ».
    Ouf, j ai eu le temps de les prendre en photo, elles sont encore chaudes.
    Une fournée à l anis, l autre fleur d oranger

    Navettes de Marseille Thermomix par Mamoutine
    Navettes de Marseille Thermomix par Mamoutine
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  • Illustration du profil de minanina

    minanina a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Première essaie et ben aucun regret . Un délice ☺️
    Merci pour cette recette.

    Navettes de Marseille Thermomix par minanina
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  • Illustration du profil de Misstrass

    Misstrass a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 3 mois

    Hum

    Navettes de Marseille Thermomix par Misstrass
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