Navettes de Marseille au Thermomix

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Navettes de Marseille au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
60 min
Durée totale
01 h 40 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
16 portions
Coût pour 1 portion
0.06 €
Coût de la recette
0.93 €
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.75 / 5 (88 votes)
2
Oeufs
200 grammes
Sucre en poudre
0.5 cuillère à café
Sel
3 cuillères à soupe
Eau de fleur d'oranger
1 cuillère à café
Zeste d'orange
6 cuillères à soupe
Huile d'olive
500 grammes
Farine

Les navettes sont des pâtisseries provençales qui on la forme d’une barquette et qui sont traditionnellement réalisée à la Chandeleur à la place des crêpes, notamment à Marseille.

Il est difficile de déterminer avec exactitude l’histoire de ce petit biscuit devenu incontournable au fil des années. Si l’on en croit certains, la navette pourrait représenter la barque qui amena les Saintes Maries sur les côtes de Provence. C’est ainsi que le fondateur du four à navettes,  Monsieur Aveyrous, aurait eu l’idée de donner à un biscuit la forme d’une barquette.

En tout cas il s’agit d’une recette facile, excellente, et pas chère à réaliser chez vous pour retrouver le bon goût et le croquant des fameuses navettes marseillaises.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 2 oeufs et 200 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Mélanger 2 min 30 sec/vitesse 3.5.
  2. Ajouter ½ cuillère à café de sel, 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger, 1 cuillère à café de zeste d'orange et 6 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 3 min/vitesse 3.5 en ajoutant 500 grammes de farine par l'orifice du couvercle du Thermomix et en la versant petit à petit pendant la première minute du mélange..
  3. Récupérer la pâte et former une boule avec les mains farinées (elle colle un peu) Rajouter plus de farine si elle colle beaucoup. .
  4. Réserver à température ambiante, emballé dans un film plastic pendant 60 min.
  5. Préchauffer le four à 180°C.
  6. Couper la boule en 4 morceaux identiques, les rouler en boudins de 30 cm environ. Les diviser en 4 morceaux et les rouler en petits boudins d'une dizaine de centimètres environ. Pincer les extrémités pour former des barquettes.
  7. Repartir sur une plaque recouverte de papier cuisson. Fendre avec la spatule dans le sens de la longueur les navettes ainsi obtenues et les badigeonner de lait additionné d'un peu d'eau de fleur d'oranger à l'aide d'un pinceau.
  8. Mettre dans le four pendant 20 min à 180°C.
  9. À la sortie du four, laisser refroidir et conserver dans une boîte métallique ou hermétique .
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  • Très bon et très facile à faire !
    Merci pour la recette !

    Navettes de Marseille Thermomix par Valivalou
    J'aimeMiamLove16
    • Marie 84 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Trop trop belles ,il faut cacher la corbeille…les gourmands vont tout manger..😀

    • vivi13360 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Trop belles ces navettes. Bravo

    • Valivalou a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Merci marie1967 et vivi13360 , elles sont très bonnes c une réussite !
      J adore cookomix que des supers recettes !
      Encore merci à ttes celles et ceux qui partage les recettes !!

    • Christine a répondu il y a 1 an et 4 mois

      connaissant Valivalou je les ai goûté c est exquis!!!! merci Valivalou bisous

    • nanou0607 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Super belles !!!
      Pour ma aprt elles sont tres bonne aussi mais petits soucis lors de la preparation, vers fin du melange j’ai eu erreur sir le thermomix car la pate bloquer les couteaux. Donc j’ai du tout areter j’ai du melanger moins de 3mn ….

      • Chantou1313 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Une horreur. Je pensais avoir détruit mon appareil 😲

      • nanou0607 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Pareil j’ai eu peur

  • Merci pour cette recette !!

    Navettes de Marseille Thermomix par FaMkz
    LoveJ'aimeMiam13
    • Marie 84 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Elles sont superbes!!

      • FaMkz a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Merci beaucoup 😊

  • Étant originaire de marseille, je peux vous dire qu’elles sont succulentes ! Les mêmes que dans mon enfance. Quoi que meilleures car c’est moi qui les ai faites! Un goût bien dosé de fleur d’oranger, un croquant parfait, je suis conquise ! Quand on connaît le prix en boutique, et celui de revient de les faire soi-même, je vais me mettre à les vendre sur le marché 😜
    Merci pour le partage et cet extraordinaire site !

    J'aimeLoveHaha9
    • Pattyoko a répondu il y a 2 ans et 9 mois

      Ça me fait bien plaisir! 😊

    • Faf92 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      C est du pain ou des biscuits ?

  • Mes premières navettes 😍

    Navettes de Marseille Thermomix par Loutteuh Navettes de Marseille Thermomix par Loutteuh
    J'aimeWow8
  • Navettes sorties du four ! J’ai fait par rapport aux commentaires, moins 50g de sucre et 1 c à soupe fleur d’oranger en plus ! Excellent !

    Navettes de Marseille Thermomix par lylie2029
    J'aime7
  • Un pur delices

    Navettes de Marseille Thermomix par Priscillia_1
    J'aime6
  • Bien parfumée j ai mis des morceaux d oranges confites que j ai mixées

    Navettes de Marseille Thermomix par chocolatitine
    J'aimeLove6
  • Hum

    Navettes de Marseille Thermomix par Misstrass
    J'aimeMiam5
  • Recette super bonne. Merci !!!!
    J ai juste enlevé 50g de sucre et cuit que 15 min.

    Navettes de Marseille Thermomix par nelly82
    J'aimeWow5
    • Haindash a répondu il y a 1 an

      Vous avez doublé les quantités pour en avoir autant ?

    • nelly82 a répondu il y a 1 an

      Non J ai gardé les mêmes proportions. Les navettes faisaient environ 25/30g chacune !

  • Un énorme merci pour cette recette culte à Marseille 😍 pour ma part je rajouterais une bonne cuillère de fleur d’orangé pour que se soit un peu plus soutenu et j’ai enlevé 50gr de sucre au top merci encore 😊

    Navettes de Marseille Thermomix par moryne
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    • Pattyoko a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Merci a vous pour votre gentil commentaire 👍

  • Je ne connais pas les veritables navettes de Marseille, mais je valide celles ci! Delicieuses!

    Navettes de Marseille Thermomix par Choppy
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  • Trop trop bon j adore

    Navettes de Marseille Thermomix par Sandra_Manuel
    J'aimeMerci4
  • 20 minutes de cuisson
    1 C de fleur d oranger en plus
    50 gde sucre en moins

    PUR DÉLICE!!!!

    Navettes de Marseille Thermomix par Carop13
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  • Très bonne recette merci c un peu long à former mais tellement bon et économique le même goût et la même texture que dans le commerce. J ai également enlevé 50g de sucre et ajouté une cuillère de fleur d orangé.

    Navettes de Marseille Thermomix par gaggou
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  • Merci pour la recette !!
    Super bonnes avec un bon goût de fleurs d’oranger

    Navettes de Marseille Thermomix par Fanny83720
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  • Très bonnes, néanmoins la prochaine fois je mettrai plus de fleur d’oranger et moins de sucre. Qui a goûté les navettes du four Saint Victor à Marseille sera d’accord avec moi pour le sucre 😉

    Navettes de Marseille Thermomix par LT
    J'aimeMiam4
  • Nous avons découvert les navettes ce week-end dans la Drôme.
    J ai voulu essayer et je ne suis pas déçue du résultat ! J’ai fait une moitié de la pâte avec des grains d anis.
    Merci beaucoup

    Navettes de Marseille Thermomix par beatrice
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    • Adenium13 a répondu il y a 1 an et 8 mois

      Très belles 👍👍

  • Je viens de les sortir du four, elles sont excellentes et j’ai retrouvé les navettes de mon enfance à Marseille
    Merci encore

    Navettes de Marseille Thermomix par Miskouly
    MiamJ'aimeWowLove4
    • Adenium13 a répondu il y a 1 an et 9 mois

      Je confirme très bonne recette 😉 j’en achète plus , je ne fais plus que celle-ci on adore 😊

      • Miskouly a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Je les ai laissé un peu trop au four j’ai été dérangée.
        La prochaine fois je les ferai moins cuire….mais on les mangera sans faim.

      • Miskouly a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Je viens de les refaire avec seulement 15mn maxi de cuisson et c est parfait….mon four est très fort.
        Merci encore

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