Navettes de Marseille au Thermomix

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Navettes de Marseille au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
60 min
Durée totale
01 h 40 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
16 portions
Coût pour 1 portion
0.04 €
Coût de la recette
0.60 €
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.46 / 5 (28 votes)
2
Oeufs
200 grammes
Sucre en poudre
0.5 cuillère à café
Sel
3 cuillères à soupe
Eau de fleur d'oranger
1 cuillère à café
Zeste d'orange
6 cuillères à soupe
Huile d'olive
500 grammes
Farine

Les navettes sont des pâtisseries provençales qui on la forme d’une barquette et qui sont traditionnellement réalisée à la Chandeleur à la place des crêpes, notamment à Marseille.

Il est difficile de déterminer avec exactitude l’histoire de ce petit biscuit devenu incontournable au fil des années. Si l’on en croit certains, la navette pourrait représenter la barque qui amena les Saintes Maries sur les côtes de Provence. C’est ainsi que le fondateur du four à navettes,  Monsieur Aveyrous, aurait eu l’idée de donner à un biscuit la forme d’une barquette.

En tout cas il s’agit d’une recette facile, excellente, et pas chère à réaliser chez vous pour retrouver le bon goût et le croquant des fameuses navettes marseillaises.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 2 oeufs et 200 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Mélanger 2 min 30 sec/vitesse 3.5.
  2. Ajouter ½ cuillère à café de sel, 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger, 1 cuillère à café de zeste d'orange et 6 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 3 min/vitesse 3.5 et ajouter 500 grammes de farine par l'orifice du couvercle du Thermomix en la versant petit à petit pendant la première minute du mélange..
  3. Récupérer la pâte et former une boule avec les mains farinées (elle colle un peu) Rajouter plus de farine si elle colle beaucoup. .
  4. Réserver à température ambiante, emballé dans un film plastic pendant 60 min.
  5. Préchauffer le four à 180°C.
  6. Couper la boule en 4 morceaux identiques, les rouler en boudins de 30 cm environ. Les diviser en 4 morceaux et les rouler en petits boudins d'une dizaine de centimètres environ. Pincer les extrémités pour former des barquettes.
  7. Repartir sur une plaque recouverte de papier cuisson. Fendre avec la spatule dans le sens de la longueur les navettes ainsi obtenues et les badigeonner de lait additionné d'un peu d'eau de fleur d'oranger à l'aide d'un pinceau.
  8. Mettre dans le four pendant 20 min à 180°C.
  9. À la sortie du four, laisser refroidir et conserver dans une boîte métallique ou hermétique .
29 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Étant originaire de marseille, je peux vous dire qu’elles sont succulentes ! Les mêmes que dans mon enfance. Quoi que meilleures car c’est moi qui les ai faites! Un goût bien dosé de fleur d’oranger, un croquant parfait, je suis conquise ! Quand on connaît le prix en boutique, et celui de revient de les faire soi-même, je vais me mettre à les vendre sur le marché 😜
    Merci pour le partage et cet extraordinaire site !

    • Pattyoko a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Ça me fait bien plaisir! 😊

  • Super recette elles ne sont pas restée longtemps ds la boîte hermétique !!! Merci pour cette super recette

    Navettes de Marseille Thermomix par Hibiscus
    • Pattyoko a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Bravo

  • Délicieuses! !!!!!!!

    Navettes de Marseille Thermomix par Pescadorette
  • Oui très bon ! Mais j’ai eu un soucis avec la page qui collait beaucoup ! Une erreur de ma part surement !

    Navettes de Marseille Thermomix par Fleurette 13124
    • Pattyoko a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      NON pas vraiment…la pâte colle pas mal. Rajouter un peu de farine pour limiter un peu

  • Tout simplement parfait et idéal pour les bébés car elle ne risque pas de se casser.

  • Super recette, merci
    J’adore

    • Pattyoko a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Merci

  • Elles sont succulentes,tres faciles à faire, merci

  • alors le gout y était mais alors qu’est ce que la croute était dure? difficile de les casser mais dedans c’était normal? vous sauriez pourquoi?

    • Pattyoko a répondu il y a 3 mois et 4 semaines

      Peut être les avez vous trop cuites? Ou à four trop chaud?
      Il ne faut pas trop les dorer et les badigeonner de lait pour bien les humecter aussi.

      • NINIFAB84120 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        trop cuites je pense pas mais peut être! je recommencerais 😉

      • NINIFAB84120 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        je pense pas mais je recommencerais 😉

      • Pattyoko a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Oui, 15mn suffisent parfois, tout dépend la grosseur des navettes. Parfois j’en fais une trentaine avec cette dose. Parfois moins. Du coup ça détermine le temps de cuisson plus ou moins long. Il ne faut pas trop les dorer. Juste à peine perceptible un début de dorure et n’hésitez pas à bien les badigeonner de lait (avec quelques goûtes de fleur d’oranger si vous aimez le goût). Il s’agit bien d’un gâteau sec (qui se conserve très bien dans une boîte métallique)

      • NINIFAB84120 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        <3

  • Verdicts demain avec les invites! j avais plus d huile d’olive dc fait avec de l’huile normale….la prochaine fois je ferai avec l’olive 😉

    Navettes de Marseille Thermomix par NINIFAB84120
    • NINIFAB84120 a répondu il y a 4 mois

      ft pas regarder la mise en forme lol

  • Très bonne recette ,toute la famille a aime

    • Pattyoko a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Super!

  • Je viens de les faire ! Elles sont excellentes.. Juste parfumées comme il faut … Merci

  • Recette suivie à la lettre, elle est excellente. Merci pour le partage .

    • Pattyoko a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Je suis contente que ça vous plaise. Merci à vous de le dire ! 😊

  • Très bonne recette ! merci pour le partage !

    • Pattyoko a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Je suis contente que ça vous plaise. Merci à vous de le dire ! 😊

  • Je n’aurais jamais pensé réaliser cette recette avec mon thermomix !!!! recette excellente 🤗 j’avais déjà testé d’autres recettes mais difficile de manier la pâte et résultat navettes très très dur sous la dent 😡 Celle si sont juste extra ! le fait peut-être de badigeonner de lait et fleur d’oranger avant cuisson ? superbe recette ! je vous remercie.

    Navettes de Marseille Thermomix par SCSC
  • Excellent, mon homme est un adepte des navettes et il les a dévorée en moins de 2 et biensur il me demande d’en refaire !
    La cuisson de 15 minutes est suffisante.

    • Pattyoko a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Merci beaucoup! Ça me fait plaisir

  • Excellentes !!

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