Navettes de Marseille au Thermomix

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Navettes de Marseille au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
60 min
Durée totale
01 h 40 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
16 portions
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.56 / 5 (9 votes)
2
Oeufs
200 grammes
Sucre en poudre
½ cuillère à café
Sel
3 cuillères à soupe
Eau de fleur d'oranger
1 cuillère à café
Zeste d'orange
6 cuillères à soupe
Huile d'olive
500 grammes
Farine

Les navettes sont des pâtisseries provençales qui on la forme d’une barquette et qui sont traditionnellement réalisée à la Chandeleur à la place des crêpes, notamment à Marseille.

Il est difficile de déterminer avec exactitude l’histoire de ce petit biscuit devenu incontournable au fil des années. Si l’on en croit certains, la navette pourrait représenter la barque qui amena les Saintes Maries sur les côtes de Provence. C’est ainsi que le fondateur du four à navettes,  Monsieur Aveyrous, aurait eu l’idée de donner à un biscuit la forme d’une barquette.

En tout cas il s’agit d’une recette facile, excellente, et pas chère à réaliser chez vous pour retrouver le bon goût et le croquant des fameuses navettes marseillaises.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 2 oeufs et 200 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Mélanger 2 min 30 sec/vitesse 3.5.
  2. Ajouter ½ cuillère à café de sel, 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger, 1 cuillère à café de zeste d'orange et 6 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 3 min/vitesse 3.5 et ajouter 500 grammes de farine par l'orifice du couvercle du Thermomix en la versant petit à petit pendant la première minute du mélange..
  3. Récupérer la pâte et former une boule avec les mains farinées (elle colle un peu) Rajouter plus de farine si elle colle beaucoup. .
  4. Réserver à température ambiante, emballé dans un film plastic pendant 60 min.
  5. Préchauffer le four à 180°C.
  6. Couper la boule en 4 morceaux identiques, les rouler en boudins de 30 cm environ. Les diviser en 4 morceaux et les rouler en petits boudins d'une dizaine de centimètres environ. Pincer les extrémités pour former des barquettes.
  7. Repartir sur une plaque recouverte de papier cuisson. Fendre avec la spatule dans le sens de la longueur les navettes ainsi obtenues et les badigeonner de lait additionné d'un peu d'eau de fleur d'oranger à l'aide d'un pinceau.
  8. Mettre dans le four pendant 20 min à 180°C.
  9. À la sortie du four, laisser refroidir et conserver dans une boîte métallique ou hermétique .
TatamixPierretteEnnattlLololulu1970
10 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Tout simplement parfait et idéal pour les bébés car elle ne risque pas de se casser.

  • Recette suivie à la lettre , elle est excellente. Merci pour le partage .

    • Pattyoko a répondu il y a 2 jours et 4 h

      Je suis contente que ça vous plaise. Merci à vous de le dire ! 😊

  • Oui très bon ! Mais j’ai eu un soucis avec la page qui collait beaucoup ! Une erreur de ma part surement !

    • Pattyoko a répondu il y a 2 jours et 4 h

      NON pas vraiment…la pâte colle pas mal. Rajouter un peu de farine pour limiter un peu

  • Très bonne recette ! merci pour le partage !

    • Pattyoko a répondu il y a 2 jours et 4 h

      Je suis contente que ça vous plaise. Merci à vous de le dire ! 😊

  • Très rapide et facile à faire

  • excellente. On dirait presque les vrais. vite fait et très facile.

    • sandrine COGLIANDRO a répondu il y a 1 semaine

      Je vais les tester ce we un conseil ?

      • Mi112 a répondu il y a 1 semaine

        pour ma part elles sont excellentes. Si vous aimez sucré, vous pouvez rajouter un peu plus de sucre. Sinon la recette est vraiment bien. J’ai rajouté une cuillère de fleurs d’oranger et je n’ai pas mis le zeste d’orange, car on n’aime pas.

      • sandrine COGLIANDRO a répondu il y a 1 semaine

        bonjour, merci pour votre réponse je m’interrogeais surtout sur le zeste d’orange parce que je n’en raffole pas non plus. Est ce qu’on sens beaucoup de gout de l’orange ou c’est léger?

        Merci encore

      • Mi112 a répondu il y a 1 semaine

        beaucoup non, mais si on n’aime pas la fleur d’oranger, il y a tout de meme un arrière goût. Mais essayez les vous verrez elles sont comme à st victor à marseille. (presque)

      • Pattyoko a répondu il y a 4 jours

        Effectivement, les zestes d’oranges sont facultatifs. En publiant la recette j’ai choisis « zeste » parce qu’il n’y avait pas « extrait » ou « huile essentielle » j’aurai pu choisir « arôme » mais je ne m’en sers jamais, je n’aime pas les goûts artificiels. Moi Je mets 5 gouttes d’huile essentielle d’oranges douces.

      • Pattyoko a répondu il y a 3 jours et 23 h

        Je pense qu’on peut être créatif si on n’aime pas le goût de la fleur d’oranger, il ne faut pas se forcer.
        Pourquoi ne pas essayer le citron ou la vanille? Même si la recette originale se fait avec de la fleur d’oranger…Sans compter qu’aujourd’hui, à part en magasin bio, il est difficile de trouver de la vraie fleur d’oranger. En grande surface on ne trouve que de l’arôme.

  • Recette trop nulle. J’ai passé des heures et on a tout jeté les biscuits impossible à manger. Trop dur.

  • Trop dure pas assez de goût. Déçue

    • Pattyoko a répondu il y a 4 jours

      Il ne faut pas trop les cuire et ne pas atteindre le point de dorure. Le fait de les badigeonner abondamment de lait évite aussi le séchage par la cuisson. Je rajoute également de l’eau de fleur d’oranger dans le lait pour badigeonner et je mets aussi quelque gouttes d’huile essentielle d’oranges douces dans l’appareil.
      Après, il s’agit bien d’un gâteau sec.

  • 👍merci pour la publication!