Navettes de Marseille
publié par Pattyoko
- Préparation
- 15 min
- Repos
- 60 min
- Durée totale
- 01 h 40 min
- Difficulté
- moyenne
- Nombre de parts
- 16 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.12 €
- Coût de la recette
- ≈ 1.88 €
- Calories par portion (56 g)▼
- 211 kcal
- Lipides
- 6.6 g
- Acides gras saturés
- 1 g
- Glucides
- 34.7 g
- Sucres
- 12.6 g
- Fibres
- 1 g
- Protéines
- 3.9 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 379 kcal
- Points WW par portion
- 8
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 2
- Oeufs
- 200 grammes
- Sucre en poudre
- 0.5 cuillère à café
- Sel
- 3 cuillères à soupe
- Eau de fleur d'oranger
- 1 cuillère à café
- Zeste d'orange
- 6 cuillères à soupe
- Huile d'olive
- 500 grammes
- Farine
Les navettes sont des pâtisseries provençales qui on la forme d’une barquette et qui sont traditionnellement réalisée à la Chandeleur à la place des crêpes, notamment à Marseille.
Il est difficile de déterminer avec exactitude l’histoire de ce petit biscuit devenu incontournable au fil des années. Si l’on en croit certains, la navette pourrait représenter la barque qui amena les Saintes Maries sur les côtes de Provence. C’est ainsi que le fondateur du four à navettes, Monsieur Aveyrous, aurait eu l’idée de donner à un biscuit la forme d’une barquette.
En tout cas il s’agit d’une recette facile, excellente, et pas chère à réaliser chez vous pour retrouver le bon goût et le croquant des fameuses navettes marseillaises.
- Mettre 2 oeufs et 200 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Mélanger 2 min 30 sec/vitesse 3.5.
- Ajouter ½ cuillère à café de sel, 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger, 1 cuillère à café de zeste d'orange et 6 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 3 min/vitesse 3.5 en ajoutant 500 grammes de farine par l'orifice du couvercle du Thermomix et en la versant petit à petit pendant la première minute du mélange..
- Récupérer la pâte et former une boule avec les mains farinées (elle colle un peu) Rajouter plus de farine si elle colle beaucoup. .
- Réserver à température ambiante, emballé dans un film plastique pendant 60 min.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Couper la boule en 4 morceaux identiques, les rouler en boudins de 30 cm environ. Les diviser en 4 morceaux et les rouler en petits boudins d'une dizaine de centimètres environ. Pincer les extrémités pour former des barquettes.
- Repartir sur une plaque recouverte de papier cuisson. Fendre avec la spatule dans le sens de la longueur les navettes ainsi obtenues et les badigeonner de lait additionné d'un peu d'eau de fleur d'oranger à l'aide d'un pinceau.
- Mettre dans le four pendant 20 min à 180°C.
- À la sortie du four, laisser refroidir et conserver dans une boîte métallique ou hermétique .
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- M
Mat Lo a noté 5/5 cette recette, il y a 8 ans et 3 mois
Étant originaire de marseille, je peux vous dire qu’elles sont succulentes ! Les mêmes que dans mon enfance. Quoi que meilleures car c’est moi qui les ai faites! Un goût bien dosé de fleur d’oranger, un croquant parfait, je suis conquise ! Quand on connaît le prix en boutique, et celui de revient de les faire soi-même, je vais me mettre à les vendre sur le marché 😜
Merci pour le partage et cet extraordinaire site !
Valivalou a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 10 mois
Très bon et très facile à faire !
Merci pour la recette !
-
FaMkz a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 7 mois
Merci pour cette recette !!
-
Loutteuh a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 5 mois
Mes premières navettes 😍
-
patoue94 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois
Un régal 😋merci pour cette recette
- L
lylie2029 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 5 mois
Navettes sorties du four ! J’ai fait par rapport aux commentaires, moins 50g de sucre et 1 c à soupe fleur d’oranger en plus ! Excellent !
- C
Candyella a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Moi qui adore la fleur d’oranger je suis servie
J’ai respectée la recette à la lettre. L’odeur de fleur d’oranger a embaumé toute la cuisine -
aurore7684 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois
Pour changer des crêpes de la chandeleur, aujourdhui j.ai fait des « Navettes de Marseille ». Gouter et validé par tous mes testeurs cobaye!
-
Priscillia_1 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 11 mois
Un pur delices
- Y
yoyojuju a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Une réussite et en plus je l’ai range dans mon ancienne boîte des vrais navettes de st victor
- S
Smc a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Très bonnes. J’ai mis un zététique de citron à la place de l’orange.et ajouté un peu d’anis vert
-
Miskouly a noté 5/5 cette recette, il y a 7 ans et 2 mois
Je viens de les sortir du four, elles sont excellentes et j’ai retrouvé les navettes de mon enfance à Marseille
Merci encore - Y
yoyojuju a commenté cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Encore une fournée ♥️
- M
minzze a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Super facile ! J’ai juste remplacé la fleur d’oranger par le jus d’orange pressé et rajouté un sachet de levure chimique. Restent moelleuses à l’intérieur. Un délice pour toute la famille. J’ai fini la recette en mode pétrin
- B
beatrice a noté 5/5 cette recette, il y a 7 ans et 2 mois
Nous avons découvert les navettes ce week-end dans la Drôme.
J ai voulu essayer et je ne suis pas déçue du résultat ! J’ai fait une moitié de la pâte avec des grains d anis.
Merci beaucoup - M
moryne a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 9 mois
Un énorme merci pour cette recette culte à Marseille 😍 pour ma part je rajouterais une bonne cuillère de fleur d’orangé pour que se soit un peu plus soutenu et j’ai enlevé 50gr de sucre au top merci encore 😊
-
Adenium13 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 ans et 8 mois
1 régal! !! Merci pr la recette 👍
Mes enfants en redemande sans arrêt, c’est la 4 ème fois que je les fais, ouf j’ai pu prendre 1 photo avant qu’ils se jettent dessus 😊
J »ai fait moitié eau de fleur d’oranger et l’autre à l’anis -
elodie-marie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
Très facile et super bon
J’ai enlevé du four au bout de 15 min - Afficher plus de commentaires
