Name: Nonnettes au thermomix
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 40 min
Yield: 12
Cuisine: Française
Ingredients: Sucre roux - 70 grammes; Miel d'oranger - 200 grammes; Lait demi-écrémé - 100 grammes; Jus d'orange - 100 grammes; Zeste d'orange - 0.5; Beurre - 75 grammes; Farine - 270 grammes; Levure chimique - 1 sachet; Bicarbonate de soude - 1 cuillère à café; Cannelle en poudre - 0.5 cuillère à café; Quatre épices moulues - 1 cuillère à café; Arôme d'orange - 4 gouttes; Confiture d'orange - 12 cuillères à café; Sucre en poudre - 100 grammes; Oeuf - 1

Voici la recettes des nonnettes au Thermomix, de petits gâteaux à base de pain d’épices et d’orange et de miel, fabriqué au Moyen Âge par des nonnes dans leur monastère d’où son nom de nonnette.

Cadeau traditionnel de la fête de Saint-Nicolas, ce biscuit deviendra au 18ème siècle l’une des spécialités pâtissières phare de la ville de Reims. Mais, à la fin du 18ème siècle, la réputation des nonnettes de Dijon « chasse » celles de Reims. Les nonnettes étaient souvent vendues aux voyageurs des diligences puis des trains. Aujourd’hui on en trouve jusque dans le Lyonnais et même dans les contrées plus méridionales.

Si vous êtes à la fois fan de pain d’épices, de miel et d’oranges, les nonnes ont créé la recette des nonettes pour vous 🙂

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Les nonnettes

Mettre 70 grammes de sucre roux, 200 grammes de miel d'oranger, 100 grammes de lait demi-écrémé, 100 grammes de jus d'orange, ½ zeste d'orange rapé et 75 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix. Cuire 5 min/90°C/vitesse 1.
Ajouter 270 grammes de farine, 1 sachet de levure chimique, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, ½ cuillère à café de cannelle en poudre, 1 cuillère à café de quatre épices moulues et 4 gouttes d'arôme d'orange dans le Thermomix. Mélanger 40 sec/vitesse 5.
Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver pendant 60 min.
Préchauffer le four à 200°C.
Transvaser dans un moule à muffins beurré.
Mettre 12 cuillères à café de confiture d'orange à insérer dans chaque nonnette.
Mettre dans le four pendant 20 min à 200°C.
Démouler une fois vos nonnettes tièdes.

Le glacage

Laver et sécher le bol du Thermomix.
Mettre 100 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10.
Ajouter 1 blancs d'oeufs dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 5.
Badigeonner le dessus de chaque nonnette encore tièdes avec le glaçage à l’aide d'un pinceau.
Laisser refroidir avant de déguster !

Nonnettes

Les nonnettes

Le glacage

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Les nonnettes

Le glacage

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