Illustration du profil de Tatamix

Orangettes au Thermomix

publié par

Orangettes au Thermomix
Préparation
60 min
Durée totale
01 h 54 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
50 portions
Coût pour 1 portion
0.09 €
Coût de la recette
4.74 €
Calories par portion
61 kcal
Lipides
2.4 g
Acides gras saturés
1.3 g
Glucides
9.6 g
Sucres
9 g
Fibres
0.8 g
Protéines
0.5 g
Calories pour 100g
138 kcal
SmartPoints par portion
3 SP
ProPoints par portion
2 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.78 / 5 (110 votes)

Les orangettes

3
Oranges
1000 grammes
Eau
250 grammes
Sucre en poudre
50 grammes
Jus d'orange

L'enrobage au chocolat

300 grammes
Chocolat noir
25 grammes
Amandes (facultatif)

Les orangettes connaissent toujours le même succès pendant la période des fêtes. Dans cette recette des amandes hachées sont ajoutées au chocolat, ce qu’il n’est pas possible de faire avec les techniques modernes d’enrobage. Seul un trempage manuel, à l’ancienne, des lamelles d’orange, permet cet apprêt.

Les Égyptiens étaient les « précurseurs » pour ce qui est de la préparation et de la consommation de fruits confits. Ils se servait de ce procédé notamment pour conserver les fruits, une pratique qui se serait ensuite vulgarisée en Europe à partir du XVe siècle. L’orangette se base sur ce procédé de conservation. Elle aurait été ainsi imaginée en 1978 par Guillaume de Montgolfier.

Variante
Le jus d'orange peut être remplacé par de l'eau.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Les orangettes

  1. Mettre 3 oranges bio sur votre plan de travail.
  2. Laver et brosser soigneusement les oranges sous le robinet d'eau.
  3. Inciser la peau de chaque agrume en quatre quartiers. Attention de ne pas inciser trop profondément : il ne faut pas atteindre la chair.
  4. Retirer délicatement l'écorce en récupérant le maximum de peau blanche. Plus l'écorce sera épaisse meilleures les orangettes seront.
  5. Couper les quarts de peau d'oranges en lanières devant mesurer à peu près 0,5 cm de largeur pour qu’elles ne se brisent pas au moment du glaçage et les ajouter dans le bol du Thermomix.
  6. Mettre 1000 grammes d'eau dans le Thermomix et cuire 20 min/120°C//.
  7. Vider l'eau du bol, égoutter les peaux et les remettre dans le bol du Thermomix.
  8. Ajouter 250 grammes de sucre en poudre (ou au maximum l'équivalent du poids des peaux d'oranges) et 50 grammes de jus d'orange sans pulpe dans le Thermomix. Cuire 20 min/120°C// sans le gobelet doseur.
  9. Il ne doit plus rester de liquide, prolonger la cuisson de quelques minutes si c'est encore le cas.
  10. Laisser refroidir les orangettes sur un papier sulfurisé. .
  11. Les consommer ainsi ou les rouler dans du sucre si vous ne souhaitez pas un enrobage en chocolat.
  12. L'enrobage au chocolat

  13. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  14. Mettre 300 grammes de chocolat noir coupés en morceaux dans le Thermomix et mélanger 4 sec/vitesse 7.
  15. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  16. Reverser 200 grammes de chocolat haché dans le Thermomix (soit les 2/3).
  17. Chauffer 5 min/50°C/vitesse 1. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule et chauffer 2 min/50°C/vitesse 1.
  18. Ajouter le reste du chocolat haché dans le bol du Thermomix (soit 100 grammes).
  19. Mettre 25 grammes d'amandes hachées (facultatif) dans le Thermomix et mélanger 5 min/vitesse 2. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule et chauffer 2 min/40°C/vitesse 2.
  20. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  21. Trempez partiellement ou complètement vos orangettes dans le chocolat et laisser sécher sur une grille.
  22. Réserver au frigo.
Illustration du profil de nani59Illustration du profil de Dany33
110 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

Vous devez être connecté pour réagir à cette recette.

  • Très simple à faire mais je confirme très long pour ma part j’ai mis 3h15 😧
    Petite astuce pour tremper les lamelles d’Orange dans le chocolat j’ai utiliser la pince à épiler désinfecter bien sûr

    Orangettes Thermomix par Plopinou Orangettes Thermomix par Plopinou Orangettes Thermomix par Plopinou Orangettes Thermomix par Plopinou
    J'aimeMiamLoveMerci21
    • Dany33 a répondu il y a 2 ans

      C’est tellement bon ! On compte pas le temps quand le résultat est là !

      • Plopinou a répondu il y a 2 ans

        Tout à fait mais avec ma maladie j’ai cru que j’allais pas m’en sortir
        Mais aucun regrets car je l’ai fait avec le coeur comme tout ce que je fais d’ailleurs

      • Madur a répondu il y a 2 ans

        Quand j’ai sorti mes lanières du thermomix beaucoup étaient cassées. Les vôtre sont superbes.

    • nounette135 a répondu il y a 2 ans

      Une pince à cornichons lavée aussi fait aussi l’affaire. Très jolies !!

    • Madie a répondu il y a 2 ans

      Un vrai chef d’oeuvre 👏

      • Plopinou a répondu il y a 2 ans

        Quel beau compliment merci beaucoup madie😘

    • Llucile a répondu il y a 1 an et 12 mois

      J’ai trouvé les oranges prêtes sur Fleurons d’Apt, moins de 10€/kg, ça épargne 3 de travail 🙂

      • Mhwd a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        Oui mais il y a un correcteur d’acidité E330😥

      • Mhwd a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        En plus elles sont à 20€ le kilo. Mais merci malgré tout pour le tuyau

    • Mhwd a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Je suis d’accord c’est long à préparer mais quel résultat 😊

  • Trop bon. Toute fière de mes petites orangettes 😊 Merci pour la recette!

    Orangettes Thermomix par Aurélie Orangettes Thermomix par Aurélie
    J'aimeMiamLoveMerci16
    • christine55 a répondu il y a 3 jours et 18 heures

      trop belles vos orangettes bravo

      • Aurélie a répondu il y a 3 jours et 17 heures

        Merci c’est gentil 😍 Et elles étaient délicieuses 😋😋😋

  • Recette excellente suivie à la lettre avec Mr cuisine+

    Orangettes Thermomix par chatana
    J'aimeMerciLove11
  • Jamais je n’aurais pensé faire des orangettes un jour … mais tout est possible avec le thermomix 😊 !
    Merci pour la recette suivie à la lettre, c’est délicieux 💕 !

    Orangettes Thermomix par Aurélie ♡ 👩🏽‍🍳
    J'aimeMiamMerci11
  • Très bonne recette un peu longue à faire mais si délicieuse !

    Orangettes Thermomix par Dany33
    MiamJ'aimeLove10
    • Adenium13 a répondu il y a 1 an et 12 mois

      C’est trop bon les orangettes 😉 en plus j’aime bien l’association chocolat-orange, j’ai préparé ce matin de la mousse chocolat-orange 😊

      • Dany33 a répondu il y a 1 an et 12 mois

        J’aime bien aussi mais la prochaine fois ce sera avec des citrons pour utiliser ceux de notre citronnier !

    • Madie a répondu il y a 1 an et 12 mois

      Joli!!!

      • Dany33 a répondu il y a 1 an et 12 mois

        Merci Audrey

  • Rien de compliqué mais faut les mériter ! C’est moche, mais c’est très bon! Le « caramel » qui se forme autour rend la chose très relou a manipuler, pas trouvé de technique optimale pour que ça sèche joliment après le trempage… le papier alu donne le meilleur résultat, à défaut de trouver mieux!

    Orangettes Thermomix par prisca_s Orangettes Thermomix par prisca_s Orangettes Thermomix par prisca_s Orangettes Thermomix par prisca_s
    J'aimeWowLove10
  • Attention. . Produit très additif. On en mange autant qu’on en fait 😂😂❤❤

    Orangettes Thermomix par Malain
    J'aimeMerciHaha8
  • En cours de séchage 😃bon elle sont un peu grosse javoue 🤔 mais bon du coup on aura bonne conscience on en mangera moins 😂

    Orangettes Thermomix par Elise_11
    J'aimeMiam6
  • Une tuerie😱😱😱… Un délice…. Adieu les orangettes du commerce quand on a goûté celles là….. Long à faire mais ça en vaut bien la peine😉😉😉😁

    Orangettes Thermomix par beab9
    J'aimeLove7
  • Excellente recette. Facile à faire. Un look artisanal mais c’est ça qu’on aime: le fait maison!

    Orangettes Thermomix par Lili1072
    J'aimeLoveMiam7
  • Merci pour la recette, c’est vraiment simple a faire, et quel résultat, plus qu’a préparer les petits sachets pour Noël – a bientôt

    Orangettes Thermomix par Marie France 54
    J'aime7
  • Moi qui avais toujours en horreur les fruits confits et les orangettes je peux vous dire que ça n’a rien à voir avec ceux que vous achetez dans le commerce. C’est délicieux et facile à faire.

    Orangettes Thermomix par drinet
    J'aimeLove6
  • c est la seconde fois que je fais cette recette là 1ere fois je n ai pas eu le temps de prendre des photos, le temps de chercher mon téléphone, les orangettes avaient disparu. donc cette fois ci j avais mon téléphone a porté de main…. 😀

    Orangettes Thermomix par gaetan33110 Orangettes Thermomix par gaetan33110
    J'aimeMerciHahaLove6
  • C’est très bon. Mais plusieurs se sont cassés et ôtées se sont collés sur la grilles et pour les enlever le chocolat s’est cassé. Mal grès cela je mettrais 5/5

    Orangettes Thermomix par Leila1966 Orangettes Thermomix par Leila1966 Orangettes Thermomix par Leila1966
    J'aime6
    • Jacotte21 a répondu il y a 1 an

      Huilez la grille …avec huile de coco éventuellement….

      • Leila1966 a répondu il y a 1 an

        Merci pour l’information.

  • Excellent.
    J’ai laissé le temps de cuisson tel qu’indiqué sur la recette.
    Par contre je trouve la couleur du chocolat assez terne, auriez-vous une astuce?
    Mon chocolat n´etait pas assez Liquide, une autre astuce?

    Orangettes Thermomix par Nathermomix28. Orangettes Thermomix par Nathermomix28.
    J'aime5
  • J’ai préparé que les orangettes sans les enrober pour l’instant . La prochaine fois je rajouterai un peu de cuisson , elles sont un peu trop croquante encore mais elles sont délicieuses 😁

    Orangettes Thermomix par vanoucook
    MiamJ'aime4
  • Aïe aïe aïe, je découvre les commentaires… 3h15 !
    Donc, ma cuisine de ce midi passerait à la trappe. Je voulais faire des boulettes de bœuf sauce aux câpres de Pierrette avec un céleri de Marie 44, arrangé (500g de céleri plus 200g de butternut dont il me restait un morceau pour faire le velouté d’hier soir -ne rien perdre-)
    En attendant, je respire avec un plus, une cuillère à café de fleur d’oranger dans les 50cl d’eau plus 1 cuillère à soupe de… Cognac (je n’ai plus d’armagnac 😥). En attendant, cela sent bon…. 😋😋😋

    Et voilà, juste deux fois 5mm en plus. Je pense que dire qu’il ne doit pas rester d’eau ne veut pas dire que le sucre doit devenir un caramel.

    Goûté ainsi, c’est adopté. Je reprendrai la recette plus tard pour l’enrobage. 😜😋😋😋

    Maintenant cuisine comme prévu, après tout, c’est dimanche et quelques bulles feront patienter 😅😅

    Orangettes Thermomix par Jacques27
    J'aimeMerci4
  • TRES tRES bonne recette

    Orangettes Thermomix par Bonheur_1
    J'aimeMerci4
  • Afficher plus de commentaires