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Orangettes

publié par Tatamix

Orangettes au Thermomix
Préparation
60 min
Durée totale
02 h 04 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
50 portions
Coût pour 1 portion
0.09 €
Coût de la recette
4.74 €
Calories par portion
61 kcal
Lipides
2.4 g
Acides gras saturés
1.3 g
Glucides
9.6 g
Sucres
9 g
Fibres
0.8 g
Protéines
0.5 g
Calories pour 100g
95 kcal
SmartPoints par portion
3
3
3
ProPoints par portion
2
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.85 / 5 (190 notes)

Les orangettes

3
Oranges
2000 grammes
Eau
250 grammes
Sucre en poudre
50 grammes
Jus d'orange

L'enrobage au chocolat

300 grammes
Chocolat noir
25 grammes
Amandes (facultatif)

Les orangettes connaissent toujours le même succès pendant la période des fêtes. Dans cette recette des amandes hachées sont ajoutées au chocolat, ce qu’il n’est pas possible de faire avec les techniques modernes d’enrobage. Seul un trempage manuel, à l’ancienne, des lamelles d’orange, permet cet apprêt.

Les Égyptiens étaient les « précurseurs » pour ce qui est de la préparation et de la consommation de fruits confits. Ils se servait de ce procédé notamment pour conserver les fruits, une pratique qui se serait ensuite vulgarisée en Europe à partir du XVe siècle. L’orangette se base sur ce procédé de conservation. Elle aurait été ainsi imaginée en 1978 par Guillaume de Montgolfier.

Variante
Le jus d'orange peut être remplacé par de l'eau.

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    Les orangettes

  1. Mettre 3 oranges bio sur votre plan de travail.
  2. Laver et brosser soigneusement les oranges sous le robinet d'eau.
  3. Inciser la peau de chaque agrume en quatre quartiers. Attention de ne pas inciser trop profondément : il ne faut pas atteindre la chair.
  4. Retirer délicatement l'écorce en récupérant le maximum de peau blanche. Plus l'écorce sera épaisse meilleures les orangettes seront.
  5. Couper les quarts de peau d'oranges en lanières devant mesurer à peu près 0,5 cm de largeur pour qu’elles ne se brisent pas au moment du glaçage et les ajouter dans le bol du Thermomix.
  6. Mettre 1000 grammes d'eau tiède dans le Thermomix et cuire 10 min/Varoma//.
  7. Vider l'eau du bol, égoutter les peaux et les remettre dans le bol du Thermomix.
  8. Ajouter 1000 grammes d'eau tiède dans le Thermomix et cuire 20 min/Varoma//.
  9. Vider à nouveau l'eau du bol, égoutter les peaux et les remettre dans le bol du Thermomix.
  10. Ajouter 250 grammes de sucre en poudre (ou au maximum l'équivalent du poids des peaux d'oranges) et 50 grammes de jus d'orange sans pulpe dans le Thermomix. Cuire 20 min/Varoma// sans le gobelet doseur.
  11. Il ne doit plus rester de liquide, prolonger la cuisson de quelques minutes si c'est encore le cas.
  12. Laisser refroidir les orangettes sur un papier sulfurisé. .
  13. Les consommer ainsi ou les rouler dans du sucre si vous ne souhaitez pas un enrobage en chocolat.
  14. L'enrobage au chocolat

  15. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  16. Mettre 300 grammes de chocolat noir coupés en morceaux dans le Thermomix et mélanger 4 sec/vitesse 7.
  17. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  18. Reverser 200 grammes de chocolat haché dans le Thermomix (soit les 2/3).
  19. Chauffer 5 min/50°C/vitesse 1. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule et chauffer 2 min/50°C/vitesse 1.
  20. Ajouter le reste du chocolat haché dans le bol du Thermomix (soit 100 grammes).
  21. Mettre 25 grammes d'amandes hachées (facultatif) dans le Thermomix et mélanger 5 min/vitesse 2. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  22. Chauffer 2 min/40°C/vitesse 2.
  23. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  24. Trempez partiellement ou complètement vos orangettes dans le chocolat et laisser sécher sur une grille.
  25. Réserver au frigo.

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  • Illustration du profil de Plopinou

    Plopinou a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois

    Très simple à faire mais je confirme très long pour ma part j’ai mis 3h15 😧
    Petite astuce pour tremper les lamelles d’Orange dans le chocolat j’ai utiliser la pince à épiler désinfecter bien sûr

    Orangettes Thermomix par Plopinou
    Orangettes Thermomix par Plopinou
    Orangettes Thermomix par Plopinou
    Orangettes Thermomix par Plopinou
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  • Illustration du profil de Aurélie

    Aurélie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Trop bon. Toute fière de mes petites orangettes 😊 Merci pour la recette!

    Orangettes Thermomix par Aurélie
    Orangettes Thermomix par Aurélie
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  • Illustration du profil de chatana

    chatana a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Recette excellente suivie à la lettre avec Mr cuisine+

    Orangettes Thermomix par chatana
    J'aimeMerciLove19
  • Illustration du profil de Aurélie ♡ 👩🏽‍🍳

    Aurélie ♡ 👩🏽‍🍳 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Jamais je n’aurais pensé faire des orangettes un jour … mais tout est possible avec le thermomix 😊 !
    Merci pour la recette suivie à la lettre, c’est délicieux 💕 !

    Orangettes Thermomix par Aurélie ♡ 👩🏽‍🍳
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  • prisca_s a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Rien de compliqué mais faut les mériter ! C’est moche, mais c’est très bon! Le « caramel » qui se forme autour rend la chose très relou a manipuler, pas trouvé de technique optimale pour que ça sèche joliment après le trempage… le papier alu donne le meilleur résultat, à défaut de trouver mieux!

    Orangettes Thermomix par prisca_s
    Orangettes Thermomix par prisca_s
    Orangettes Thermomix par prisca_s
    Orangettes Thermomix par prisca_s
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  • Illustration du profil de Babou 🐒

    Babou 🐒 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

    Pour l’instant trop d’amertume dans les premières… Je tente une 2eme tournée différemment

    Orangettes Thermomix par Babou 🐒
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  • Illustration du profil de Malain

    Malain a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Attention. . Produit très additif. On en mange autant qu’on en fait 😂😂❤❤

    Orangettes Thermomix par Malain
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  • beab9 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Une tuerie😱😱😱… Un délice…. Adieu les orangettes du commerce quand on a goûté celles là….. Long à faire mais ça en vaut bien la peine😉😉😉😁

    Orangettes Thermomix par beab9
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  • Illustration du profil de lau801116

    lau801116 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 4 semaines

    Première fois que j’en fait…Génial !!!!
    J’en referais pour accompagner le café à Noël !?!?
    Meilleur que chez le pâtissier elles ont un goût de « fière d’avoir fait des orangettes » 😋

    Orangettes Thermomix par lau801116
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  • Illustration du profil de Erghy

    Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines

    Bien sûr c’est assez long à faire, mais le résultat est vraiment à la hauteur du travail effectué.
    Premier essai qui sera suivi de bien d’autres.

    Orangettes Thermomix par Erghy
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  • Marie France 54 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois

    Merci pour la recette, c’est vraiment simple a faire, et quel résultat, plus qu’a préparer les petits sachets pour Noël – a bientôt

    Orangettes Thermomix par Marie France 54
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  • Illustration du profil de Elise_11

    Elise_11 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    En cours de séchage 😃bon elle sont un peu grosse javoue 🤔 mais bon du coup on aura bonne conscience on en mangera moins 😂

    Orangettes Thermomix par Elise_11
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  • Lili1072 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Excellente recette. Facile à faire. Un look artisanal mais c’est ça qu’on aime: le fait maison!

    Orangettes Thermomix par Lili1072
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  • O

    Orjane a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Ravie ! Un délice !

    Orangettes Thermomix par Orjane
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  • Illustration du profil de Babou 🐒

    Babou 🐒 a commenté cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

    Voilà après une 2eme tentative avec 3x10min de cuisson à l’eau avec changement d’eau à chaque fois, j’ai supprimé l’amertume. Voici les miennes. J’aime pas forcément ça, mais là elles sont très bonnes.
    C’est très facile à faire 😉

    Orangettes Thermomix par Babou 🐒
    Orangettes Thermomix par Babou 🐒
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  • Illustration du profil de drinet

    drinet a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Moi qui avais toujours en horreur les fruits confits et les orangettes je peux vous dire que ça n’a rien à voir avec ceux que vous achetez dans le commerce. C’est délicieux et facile à faire.

    Orangettes Thermomix par drinet
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  • G

    gaetan33110 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    c est la seconde fois que je fais cette recette là 1ere fois je n ai pas eu le temps de prendre des photos, le temps de chercher mon téléphone, les orangettes avaient disparu. donc cette fois ci j avais mon téléphone a porté de main…. 😀

    Orangettes Thermomix par gaetan33110
    Orangettes Thermomix par gaetan33110
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  • Leila1966 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois

    C’est très bon. Mais plusieurs se sont cassés et ôtées se sont collés sur la grilles et pour les enlever le chocolat s’est cassé. Mal grès cela je mettrais 5/5

    Orangettes Thermomix par Leila1966
    Orangettes Thermomix par Leila1966
    Orangettes Thermomix par Leila1966
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