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Orangettes

publié par Tatamix

Orangettes au Thermomix
Préparation
60 min
Durée totale
01 h 54 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
50 portions
Coût pour 1 portion
0.09 €
Coût de la recette
4.74 €
Calories par portion
61 kcal
Lipides
2.4 g
Acides gras saturés
1.3 g
Glucides
9.6 g
Sucres
9 g
Fibres
0.8 g
Protéines
0.5 g
Calories pour 100g
138 kcal
SmartPoints par portion
3
3
3
ProPoints par portion
2
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.81 / 5 (134 votes)

Les orangettes

3
Oranges
1000 grammes
Eau
250 grammes
Sucre en poudre
50 grammes
Jus d'orange

L'enrobage au chocolat

300 grammes
Chocolat noir
25 grammes
Amandes (facultatif)

Les orangettes connaissent toujours le même succès pendant la période des fêtes. Dans cette recette des amandes hachées sont ajoutées au chocolat, ce qu’il n’est pas possible de faire avec les techniques modernes d’enrobage. Seul un trempage manuel, à l’ancienne, des lamelles d’orange, permet cet apprêt.

Les Égyptiens étaient les « précurseurs » pour ce qui est de la préparation et de la consommation de fruits confits. Ils se servait de ce procédé notamment pour conserver les fruits, une pratique qui se serait ensuite vulgarisée en Europe à partir du XVe siècle. L’orangette se base sur ce procédé de conservation. Elle aurait été ainsi imaginée en 1978 par Guillaume de Montgolfier.

Variante
Le jus d'orange peut être remplacé par de l'eau.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Les orangettes

  1. Mettre 3 oranges bio sur votre plan de travail.
  2. Laver et brosser soigneusement les oranges sous le robinet d'eau.
  3. Inciser la peau de chaque agrume en quatre quartiers. Attention de ne pas inciser trop profondément : il ne faut pas atteindre la chair.
  4. Retirer délicatement l'écorce en récupérant le maximum de peau blanche. Plus l'écorce sera épaisse meilleures les orangettes seront.
  5. Couper les quarts de peau d'oranges en lanières devant mesurer à peu près 0,5 cm de largeur pour qu’elles ne se brisent pas au moment du glaçage et les ajouter dans le bol du Thermomix.
  6. Mettre 1000 grammes d'eau dans le Thermomix et cuire 20 min/120°C//.
  7. Vider l'eau du bol, égoutter les peaux et les remettre dans le bol du Thermomix.
  8. Ajouter 250 grammes de sucre en poudre (ou au maximum l'équivalent du poids des peaux d'oranges) et 50 grammes de jus d'orange sans pulpe dans le Thermomix. Cuire 20 min/120°C// sans le gobelet doseur.
  9. Il ne doit plus rester de liquide, prolonger la cuisson de quelques minutes si c'est encore le cas.
  10. Laisser refroidir les orangettes sur un papier sulfurisé. .
  11. Les consommer ainsi ou les rouler dans du sucre si vous ne souhaitez pas un enrobage en chocolat.
  12. L'enrobage au chocolat

  13. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  14. Mettre 300 grammes de chocolat noir coupés en morceaux dans le Thermomix et mélanger 4 sec/vitesse 7.
  15. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  16. Reverser 200 grammes de chocolat haché dans le Thermomix (soit les 2/3).
  17. Chauffer 5 min/50°C/vitesse 1. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule et chauffer 2 min/50°C/vitesse 1.
  18. Ajouter le reste du chocolat haché dans le bol du Thermomix (soit 100 grammes).
  19. Mettre 25 grammes d'amandes hachées (facultatif) dans le Thermomix et mélanger 5 min/vitesse 2. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  20. Chauffer 2 min/40°C/vitesse 2.
  21. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  22. Trempez partiellement ou complètement vos orangettes dans le chocolat et laisser sécher sur une grille.
  23. Réserver au frigo.

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    • Illustration du profil de Plopinou

      Plopinou a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

      Très simple à faire mais je confirme très long pour ma part j’ai mis 3h15 😧
      Petite astuce pour tremper les lamelles d’Orange dans le chocolat j’ai utiliser la pince à épiler désinfecter bien sûr

      Orangettes Thermomix par Plopinou
      Orangettes Thermomix par Plopinou
      Orangettes Thermomix par Plopinou
      Orangettes Thermomix par Plopinou
      J'aimeMiamLoveMerci26
      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 2 ans et 10 mois

        C’est tellement bon ! On compte pas le temps quand le résultat est là !

        • Illustration du profil de Plopinou
          Plopinou a répondu il y a 2 ans et 10 mois

          Tout à fait mais avec ma maladie j’ai cru que j’allais pas m’en sortir
          Mais aucun regrets car je l’ai fait avec le coeur comme tout ce que je fais d’ailleurs

        • Madur a répondu il y a 2 ans et 10 mois

          Quand j’ai sorti mes lanières du thermomix beaucoup étaient cassées. Les vôtre sont superbes.

      • N
        nounette135 a répondu il y a 2 ans et 10 mois

        Une pince à cornichons lavée aussi fait aussi l’affaire. Très jolies !!

      • Illustration du profil de Madie
        Madie a répondu il y a 2 ans et 10 mois

        Un vrai chef d’oeuvre 👏

        • Illustration du profil de Plopinou
          Plopinou a répondu il y a 2 ans et 10 mois

          Quel beau compliment merci beaucoup madie😘

      • Llucile a répondu il y a 2 ans et 10 mois

        J’ai trouvé les oranges prêtes sur Fleurons d’Apt, moins de 10€/kg, ça épargne 3 de travail 🙂

        • M
          Mhwd a répondu il y a 1 an et 5 mois

          Oui mais il y a un correcteur d’acidité E330😥

        • M
          Mhwd a répondu il y a 1 an et 5 mois

          En plus elles sont à 20€ le kilo. Mais merci malgré tout pour le tuyau

      • M
        Mhwd a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Je suis d’accord c’est long à préparer mais quel résultat 😊

    • Illustration du profil de Aurélie

      Aurélie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Trop bon. Toute fière de mes petites orangettes 😊 Merci pour la recette!

      Orangettes Thermomix par Aurélie
      Orangettes Thermomix par Aurélie
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      • christine55 a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

        trop belles vos orangettes bravo

        • Illustration du profil de Aurélie
          Aurélie a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

          Merci c’est gentil 😍 Et elles étaient délicieuses 😋😋😋

    • Illustration du profil de chatana

      chatana a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine

      Recette excellente suivie à la lettre avec Mr cuisine+

      Orangettes Thermomix par chatana
      J'aimeMerciLove14
      • amandinemou a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

        Comment avez vous fait avec le mcc moi elles se sont hachés qua’d j ai rajouté le sucre et le jus

        • Illustration du profil de chatana
          chatana a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

          Je les ai mises dans le panier

      • amandinemou a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

        Ah ouiiiiii je suis bête. Le panier cuisson a l intérieur avec le sucre et le jus ?

    • Illustration du profil de Aurélie ♡ 👩🏽‍🍳

      Aurélie ♡ 👩🏽‍🍳 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

      Jamais je n’aurais pensé faire des orangettes un jour … mais tout est possible avec le thermomix 😊 !
      Merci pour la recette suivie à la lettre, c’est délicieux 💕 !

      Orangettes Thermomix par Aurélie ♡ 👩🏽‍🍳
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    • prisca_s a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Rien de compliqué mais faut les mériter ! C’est moche, mais c’est très bon! Le « caramel » qui se forme autour rend la chose très relou a manipuler, pas trouvé de technique optimale pour que ça sèche joliment après le trempage… le papier alu donne le meilleur résultat, à défaut de trouver mieux!

      Orangettes Thermomix par prisca_s
      Orangettes Thermomix par prisca_s
      Orangettes Thermomix par prisca_s
      Orangettes Thermomix par prisca_s
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    • Illustration du profil de Malain

      Malain a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Attention. . Produit très additif. On en mange autant qu’on en fait 😂😂❤❤

      Orangettes Thermomix par Malain
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    • beab9 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois

      Une tuerie😱😱😱… Un délice…. Adieu les orangettes du commerce quand on a goûté celles là….. Long à faire mais ça en vaut bien la peine😉😉😉😁

      Orangettes Thermomix par beab9
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    • Marie France 54 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

      Merci pour la recette, c’est vraiment simple a faire, et quel résultat, plus qu’a préparer les petits sachets pour Noël – a bientôt

      Orangettes Thermomix par Marie France 54
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    • Illustration du profil de Elise_11

      Elise_11 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 10 mois et 4 semaines

      En cours de séchage 😃bon elle sont un peu grosse javoue 🤔 mais bon du coup on aura bonne conscience on en mangera moins 😂

      Orangettes Thermomix par Elise_11
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    • Lili1072 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Excellente recette. Facile à faire. Un look artisanal mais c’est ça qu’on aime: le fait maison!

      Orangettes Thermomix par Lili1072
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    • O

      Orjane a attribué 5/5 à cette recette, il y a 10 mois et 4 semaines

      Ravie ! Un délice !

      Orangettes Thermomix par Orjane
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      • O
        Orjane a répondu il y a 10 mois et 4 semaines

        J’ai par contre précuit 2 fois en changeant l’eau pour ôter l’amertume et j’ai même utilisé le disque de cuisson pour ne pas abîmer mes peaux d’oranges 😊

        • O
          Orjane a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

          Merci 🙏

      • Illustration du profil de silva1608
        silva1608 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Très beau

    • Illustration du profil de drinet

      drinet a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines

      Moi qui avais toujours en horreur les fruits confits et les orangettes je peux vous dire que ça n’a rien à voir avec ceux que vous achetez dans le commerce. C’est délicieux et facile à faire.

      Orangettes Thermomix par drinet
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    • G

      gaetan33110 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      c est la seconde fois que je fais cette recette là 1ere fois je n ai pas eu le temps de prendre des photos, le temps de chercher mon téléphone, les orangettes avaient disparu. donc cette fois ci j avais mon téléphone a porté de main…. 😀

      Orangettes Thermomix par gaetan33110
      Orangettes Thermomix par gaetan33110
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    • Leila1966 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

      C’est très bon. Mais plusieurs se sont cassés et ôtées se sont collés sur la grilles et pour les enlever le chocolat s’est cassé. Mal grès cela je mettrais 5/5

      Orangettes Thermomix par Leila1966
      Orangettes Thermomix par Leila1966
      Orangettes Thermomix par Leila1966
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      • J
        Jacotte21 a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Huilez la grille …avec huile de coco éventuellement….

        • Leila1966 a répondu il y a 1 an et 11 mois

          Merci pour l’information.

    • N

      Nathermomix28. a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Excellent.
      J’ai laissé le temps de cuisson tel qu’indiqué sur la recette.
      Par contre je trouve la couleur du chocolat assez terne, auriez-vous une astuce?
      Mon chocolat n´etait pas assez Liquide, une autre astuce?

      Orangettes Thermomix par Nathermomix28.
      Orangettes Thermomix par Nathermomix28.
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    • Illustration du profil de vanoucook

      vanoucook a attribué 4/5 à cette recette, il y a 11 mois

      J’ai préparé que les orangettes sans les enrober pour l’instant . La prochaine fois je rajouterai un peu de cuisson , elles sont un peu trop croquante encore mais elles sont délicieuses 😁

      Orangettes Thermomix par vanoucook
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    • Illustration du profil de Jacques27

      Jacques27 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

      Aïe aïe aïe, je découvre les commentaires… 3h15 !
      Donc, ma cuisine de ce midi passerait à la trappe. Je voulais faire des boulettes de bœuf sauce aux câpres de Pierrette avec un céleri de Marie 44, arrangé (500g de céleri plus 200g de butternut dont il me restait un morceau pour faire le velouté d’hier soir -ne rien perdre-)
      En attendant, je respire avec un plus, une cuillère à café de fleur d’oranger dans les 50cl d’eau plus 1 cuillère à soupe de… Cognac (je n’ai plus d’armagnac 😥). En attendant, cela sent bon…. 😋😋😋

      Et voilà, juste deux fois 5mm en plus. Je pense que dire qu’il ne doit pas rester d’eau ne veut pas dire que le sucre doit devenir un caramel.

      Goûté ainsi, c’est adopté. Je reprendrai la recette plus tard pour l’enrobage. 😜😋😋😋

      Maintenant cuisine comme prévu, après tout, c’est dimanche et quelques bulles feront patienter 😅😅

      Orangettes Thermomix par Jacques27
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    • Bonheur_1 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      TRES tRES bonne recette

      Orangettes Thermomix par Bonheur_1
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