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Orangettes au Thermomix

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Orangettes au Thermomix
Préparation
60 min
Durée totale
01 h 54 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
50 portions
Coût pour 1 portion
0.09 €
Coût de la recette
4.74 €
Calories par portion
61 kcal
Lipides
2.4 g
Acides gras saturés
1.3 g
Glucides
9.6 g
Sucres
9 g
Fibres
0.8 g
Protéines
0.5 g
Calories pour 100g
138 kcal
SmartPoints par portion
3 SP
ProPoints par portion
2 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.81 / 5 (86 votes)

Les orangettes

3
Oranges
1000 grammes
Eau
250 grammes
Sucre en poudre
50 grammes
Jus d'orange

L'enrobage au chocolat

300 grammes
Chocolat noir
25 grammes
Amandes (facultatif)

Les orangettes connaissent toujours le même succès pendant la période des fêtes. Dans cette recette des amandes hachées sont ajoutées au chocolat, ce qu’il n’est pas possible de faire avec les techniques modernes d’enrobage. Seul un trempage manuel, à l’ancienne, des lamelles d’orange, permet cet apprêt.

Les Égyptiens étaient les « précurseurs » pour ce qui est de la préparation et de la consommation de fruits confits. Ils se servait de ce procédé notamment pour conserver les fruits, une pratique qui se serait ensuite vulgarisée en Europe à partir du XVe siècle. L’orangette se base sur ce procédé de conservation. Elle aurait été ainsi imaginée en 1978 par Guillaume de Montgolfier.

Variante
Le jus d'orange peut être remplacé par de l'eau.

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    Les orangettes

  1. Mettre 3 oranges bio sur votre plan de travail.
  2. Laver et brosser soigneusement les oranges sous le robinet d'eau.
  3. Inciser la peau de chaque agrume en quatre quartiers. Attention de ne pas inciser trop profondément : il ne faut pas atteindre la chair.
  4. Retirer délicatement l'écorce en récupérant le maximum de peau blanche. Plus l'écorce sera épaisse meilleures les orangettes seront.
  5. Couper les quarts de peau d'oranges en lanières devant mesurer à peu près 0,5 cm de largeur pour qu’elles ne se brisent pas au moment du glaçage et les ajouter dans le bol du Thermomix.
  6. Mettre 1000 grammes d'eau dans le Thermomix et cuire 20 min/Varoma//.
  7. Égoutter les peaux et les remettre dans le bol du Thermomix.
  8. Ajouter 250 grammes de sucre en poudre (ou au maximum l'équivalent du poids des peaux d'oranges) et 50 grammes de jus d'orange sans pulpe dans le Thermomix. Cuire 20 min/Varoma// sans le gobelet doseur.
  9. Il ne doit plus rester de liquide, prolonger la cuisson de quelques minutes si c'est encore le cas.
  10. Laisser refroidir les orangettes sur un papier sulfurisé. .
  11. Les consommer ainsi ou les rouler dans du sucre si vous ne souhaitez pas un enrobage en chocolat.
  12. L'enrobage au chocolat

  13. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  14. Mettre 300 grammes de chocolat noir coupés en morceaux dans le Thermomix et mélanger 4 sec/vitesse 7.
  15. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  16. Reverser 200 grammes de chocolat haché dans le Thermomix (soit les 2/3).
  17. Chauffer 5 min/50°C/vitesse 1. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule et chauffer 2 min/50°C/vitesse 1.
  18. Ajouter le reste du chocolat haché dans le bol du Thermomix (soit 100 grammes).
  19. Mettre 25 grammes d'amandes hachées (facultatif) dans le Thermomix et mélanger 5 min/vitesse 2. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule et chauffer 2 min/40°C/vitesse 2.
  20. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  21. Trempez partiellement ou complètement vos orangettes dans le chocolat et laisser sécher sur une grille.
  22. Réserver au frigo.
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  • Très simple à faire mais je confirme très long pour ma part j’ai mis 3h15 😧
    Petite astuce pour tremper les lamelles d’Orange dans le chocolat j’ai utiliser la pince à épiler désinfecter bien sûr

    Orangettes Thermomix par Plopinou Orangettes Thermomix par Plopinou Orangettes Thermomix par Plopinou Orangettes Thermomix par Plopinou
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    • Dany33 a répondu il y a 1 an et 8 mois

      C’est tellement bon ! On compte pas le temps quand le résultat est là !

      • Plopinou a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Tout à fait mais avec ma maladie j’ai cru que j’allais pas m’en sortir
        Mais aucun regrets car je l’ai fait avec le coeur comme tout ce que je fais d’ailleurs

      • Madur a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Quand j’ai sorti mes lanières du thermomix beaucoup étaient cassées. Les vôtre sont superbes.

    • nounette135 a répondu il y a 1 an et 8 mois

      Une pince à cornichons lavée aussi fait aussi l’affaire. Très jolies !!

    • Madie a répondu il y a 1 an et 8 mois

      Un vrai chef d’oeuvre 👏

      • Plopinou a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Quel beau compliment merci beaucoup madie😘

    • Llucile a répondu il y a 1 an et 8 mois

      J’ai trouvé les oranges prêtes sur Fleurons d’Apt, moins de 10€/kg, ça épargne 3 de travail 🙂

      • Mhwd a répondu il y a 3 mois

        Oui mais il y a un correcteur d’acidité E330😥

      • Mhwd a répondu il y a 3 mois

        En plus elles sont à 20€ le kilo. Mais merci malgré tout pour le tuyau

    • Mhwd a répondu il y a 3 mois

      Je suis d’accord c’est long à préparer mais quel résultat 😊

  • Trop bon. Toute fière de mes petites orangettes 😊 Merci pour la recette!

    Orangettes Thermomix par Aurélie Orangettes Thermomix par Aurélie
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  • Rien de compliqué mais faut les mériter ! C’est moche, mais c’est très bon! Le « caramel » qui se forme autour rend la chose très relou a manipuler, pas trouvé de technique optimale pour que ça sèche joliment après le trempage… le papier alu donne le meilleur résultat, à défaut de trouver mieux!

    Orangettes Thermomix par prisca_s Orangettes Thermomix par prisca_s Orangettes Thermomix par prisca_s Orangettes Thermomix par prisca_s
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  • Très bonne recette un peu longue à faire mais si délicieuse !

    Orangettes Thermomix par Dany33
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    • Adenium13 a répondu il y a 1 an et 8 mois

      C’est trop bon les orangettes 😉 en plus j’aime bien l’association chocolat-orange, j’ai préparé ce matin de la mousse chocolat-orange 😊

      • Dany33 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        J’aime bien aussi mais la prochaine fois ce sera avec des citrons pour utiliser ceux de notre citronnier !

    • Madie a répondu il y a 1 an et 8 mois

      Joli!!!

      • Dany33 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Merci Audrey

  • Astuce: redresser les oranges confites chaudes en les étalant sur la plaque et elles restent droites.
    Faire le jus d orange en mixant la chaire d une orange puis en la filtrant au chinois.
    Une fois enrobées je les ai mises à refroidir sur de l alu. Ca n a pas collé.

    Orangettes Thermomix par sline12
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  • Merci pour la recette, c’est vraiment simple a faire, et quel résultat, plus qu’a préparer les petits sachets pour Noël – a bientôt

    Orangettes Thermomix par Marie France 54
    J'aime6
  • Excellent.
    J’ai laissé le temps de cuisson tel qu’indiqué sur la recette.
    Par contre je trouve la couleur du chocolat assez terne, auriez-vous une astuce?
    Mon chocolat n´etait pas assez Liquide, une autre astuce?

    Orangettes Thermomix par Nathermomix28. Orangettes Thermomix par Nathermomix28.
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  • Attention. . Produit très additif. On en mange autant qu’on en fait 😂😂❤❤

    Orangettes Thermomix par Malain
    J'aimeMerci5
  • c est la seconde fois que je fais cette recette là 1ere fois je n ai pas eu le temps de prendre des photos, le temps de chercher mon téléphone, les orangettes avaient disparu. donc cette fois ci j avais mon téléphone a porté de main…. 😀

    Orangettes Thermomix par gaetan33110 Orangettes Thermomix par gaetan33110
    J'aimeMerciHaha5
  • Excellente recette. Facile à faire. Un look artisanal mais c’est ça qu’on aime: le fait maison!

    Orangettes Thermomix par Lili1072
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  • TRES tRES bonne recette

    Orangettes Thermomix par Bonheur_1
    J'aimeMerci4
  • C’est très bon. Mais plusieurs se sont cassés et ôtées se sont collés sur la grilles et pour les enlever le chocolat s’est cassé. Mal grès cela je mettrais 5/5

    Orangettes Thermomix par Leila1966 Orangettes Thermomix par Leila1966 Orangettes Thermomix par Leila1966
    J'aime4
    • Jacotte21 a répondu il y a 9 mois

      Huilez la grille …avec huile de coco éventuellement….

      • Leila1966 a répondu il y a 8 mois et 4 semaines

        Merci pour l’information.

  • Beaucoup de boulot mais ça vaut le coup
    Saveur incomparable !!👍

    Orangettes Thermomix par nani59
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  • Un délice ! Recette suivie à la lettre.

    Orangettes Thermomix par Choupi38
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  • Petites confiseries parfaites pour l’heure du goûter.
    Demande pas mal de boulot effectivement mais le résultat en vaut la peine.
    J’ai, comme d’autres, rencontré des difficultés à décoller les orangettes pochées de chocolat de la grilles. J’essaierai en les posant sur de l’alu ou une plaque de silicone la prochaine fois.

    Orangettes Thermomix par Zounko
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  • Excelente mon chéri es ravi

    Orangettes Thermomix par etoiledesneige Orangettes Thermomix par etoiledesneige
    J'aimeMerci3
  • Bonjour,
    La recette me semble géniale ! J’ai toutefois deux petites questions : combien de temps pouvons nous garder les orangettes? comment les conserver?
    D’avance merci pour votre réponse.

    J'aime3
    • Tatamix a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

      Bonjour pour les stocker c’est préférable que le frigo. Pour la durée plusieurs mois si vous y arrivez 🙂

  • cette recette est inratable ! ces orangettes sont un véritable délice, je les avais présenté en petits sachets individuels comme cadeau de table le jour de Noel , très appréciées de tous

    Orangettes Thermomix par friponne Orangettes Thermomix par friponne Orangettes Thermomix par friponne
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