Osso bucco

Houlàlà, miam miam !!!
Un délice, une tuerie, une régalade, un…. une…… Bref, du très lourd !!! 🤩🤩🤪🤪🤪
Merci @Minou, continue, tu es sur la bonne voie !!! 🤭🤭😄😄😄
J’rigole, rhôôô… 🙄🙄🙄
Comment qu’on s’est régalé avec Chéri !!! 👍😋😋😋😋

Recette suivie à la lettre… Cuisson parfaite… 👍
Et z’avez vu la moelle des nonosses !!!! 🤪🤪🤪
Sur un toast de 🥖 aux graines, bien croustillante ou de 🍞🐔 tout frais !!! 🥳😋😋😋
Rien que d’y penser, j’en 🤤🤤🤤🤤🤤 encore !!! 🤪🤪🤪

Dégusté avec des pâtes, un peu de Parmesan… 👍😋😋😋

Et la bonne nouvelle, n’en reste pour demain au retour de l’aquagym… Encore un brin de bonheur à venir dans l’assiette !!! 👍😋😋😋
Sera savouré avec des pommes de terre vapeur, faut savoir varier les plaisirs dans la vie… 👍🤩😋😋😋

Et là, beaucoup plus sérieusement… @Minou, 🙏🙏🙏🙏💐👍🤗🤗🤗❤️

Bien l’bonsoir la cookosphère 👋🏻
Bien l’bonsoir mes cookopines 😍

Menu du soir :
Osso Bucco gratiné au Cantal (plus de parmesan en stock 🙄)

Je farine toujours mes jarrets avant de les poêlés 😉

Merciiiiiii @Minou 🤩 pour cette recette

Delicieux 👍
Préparé hier soir pour ce midi car meilleur réchauffé. Fais avec de la dinde que j’avais (800g), cuisson 40mn j’ai suivi les commentaires en ôtant les os avant de mettre la viande dans le bol et servi avec 1 risotto à la milanaise comme conseillé. A refaire avec du veau et la sauce et même encore avec la dinde 😉
Merci pour le partage.

Toujours un délice, mais je m’arrête à l’étape 7, une fois le vin blanc ajouté je laisse mijoter un peu pour aider à évaporer l’alcool et je transfère dans ma cocotte en fonte ( avec les carottes en rondelles pour avoir un peu de mâche) et au four pour 2 heures à 160 degrés.
Sel, poivre et paprika et zeste de citron ( on est pas fan de la gremolata ici ) sur les 2 faces des morceaux de jarret avant de fariner légèrement et de passer a la poêle ( comme Mariepop 😊🤗) .
Préparé hier et réchauffé ce midi avec un écrasé de pommes de terre et de carottes. L’en reste pour un deuxième repas 😋
Merci @Minou ( encore !!! mon mari se demande si tu es devenu le nouvel homme de ma vie 🤪🤭😉 tsss tsss tsss ….😁).

Toutes les recettes de Minou sont excellentes

Une super promo de mon boucher m’a fait acheter 3kg d’osso bucco.
Toute la préparation à été faite selon la recette et en doublant les quantités.
J’ai ensuite transféré le tout dans ma cocotte en fonte en y ajoutant mes jarrets préalablement dorés, pour une heure de cuisson.
J’ai juste goûté la sauce qui est ..achement bonne 😋
Le tout est portionné et mis sous vide en attendant une prochaine grosse flemme que j’espère imminente 🙏😇😅
Belle soirée à Toutes et Tous ⚘️

Hello la cookosphère 👋👋

Vidange du congel où il.me restait de l »osso bucco
Recette réadaptée :
Pas de beurre
Diminution par deux de l’huile
Pas de bouillon
Et cuit à la cocotte car momo occupé avec les légumes

Servi avec fondue de fenouil (sans chorizo) , 🥕 🥕 🥕 et riz complet (IG bas)

Et voilà me suis à nouveau régalée 👌😋

Merci pour toutes ces recettes et bon dimanche à tous et à toutes les 🐔 🐦 🐔 🐦 🐔 🐦 🐔

Super bon !
J’ai fait la préparation au Tm6 mais cusison dan ma cocotte en fonte 😋

On se régale 😋😋😉

Que dire, une tuerie, suivie la recette à la lettre , première fois que je mange un osso-bucco, merci pour la recette, je vous mets en photo les jarrets de veau poêlé 😁🍠

Très bonne recette.
Je n’ai pas mis les jarret de veau dans le thermo, j’ai préféré le mijotage en cocotte, la viande se détachait toute seule !

Terrible
Pas de zeste d’orange, juste de Citron avec un peu de jus de citron avant de mixer 👌👌

Excellent 👌 fini en 1 h00 à la cocotte en fonte à 150 degrés

Fait avec de la dinde que j’ai désossée. Avec le fouet. Nickel 😉 viande intacte !
Reste pas mal de sauce délicieuse à utiliser avec des pâtes par exemple !

c’était un pur régal, j’ai fait cette recette sans la gremolata. Toute la famille a aimé que ce soit mon conjoint, ma fille ainée de 3 ans et demi ainsi que ma petite dernière de 7 mois pour qui j’ai mixé la préparation nous l’avons accompagné de pates fraiches « orecchiette » (du commerce: pas eu le temps cette fois de préparer les pates fraiches maison entre l’école de ma fille, ma deuxième a m’occuper,…).

J’ai ficelé mes tranches de jarret afin qu’elles ne se délient pas lors de la cuisson.

 » —–> Pour ma fille ainée je lui ai proposé en entrée des involtini au speck que l’on voit en haut dans l’assiette a compartiments (petits roulés de fromage ricotta – mascarpone assaisonnés (de sel, de poivre, de baies roses pour ceux qui aiment ainsi que d’herbes de provence ou celles que vous préférez, on peut également ajouter a l’huile d’olive des petites brisures de tomates séchées ou de piment ou poivron si vous préférez aux tomates séchées) enroulés de jambon cru Speck italien. La farce ricotta mascarpone peut etre réalisée avec le thermomix il suffit de mettre le fouet en vitesse 3.5 pendant environ 1min30 afin d’avoir un mélange bien aéré et léger en bouche sinon il suffit de mélanger en quantité égale la ricotta et le mascarpone que vous pouvez agrémenter de jus de citron fraichement pressé ou bien meme d’un peu d’huile d’olive au citron le gout est extra, versez un petit filet d’huile d’olive sur les involtini une fois qu’ils sont prets.) Je fais très souvent cette recette avec ou sans thermomix et elle plait toujours autant a mes invités (je parfume mon huile d’olive ou ma farce selon mes envies: basilic, citron, herbes,…) »

Merci minou pour cette recette: comme d’habitude les recettes que vous partagez sont top.

Délicieux
Ma famille a dit : c’est une sauce de RESTAURANT 🥲😊
Mais je préfère le faire au Cookeo