Biscuits pain d’amandes au Thermomix
publié par Minou
- Préparation
- 40 min
- Repos
- 06 h 00 min
- Durée totale
- 07 h 03 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 75 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.05 €
- Coût de la recette
- ≈ 3.71 €
- Calories par portion▼
- 44 kcal
- Lipides
- 1.9 g
- Acides gras saturés
- 0.8 g
- Glucides
- 6 g
- Sucres
- 2.8 g
- Fibres
- 0.2 g
- Protéines
- 0.7 g
- Calories pour 100g
- 401 kcal
- SmartPoints par portion
- 2 SP
- ProPoints par portion
- 1 PP
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 115 grammes
- Beurre
- 80 grammes
- Eau
- 200 grammes
- Cassonade
- 1 sachet
- Sucre vanillé
- 325 grammes
- Farine
- 0.25 cuillère à café
- Bicarbonate de soude
- 90 grammes
- Amandes effilées
Connaissez-vous ces délicieux biscuits flamands fondants et croquants à la fois et au bon goût d’amande que l’on déguste la plupart du temps à l’heure du thé ou d’un café ?
Voici une recette de biscuits « pain d’amandes » qui se démarque particulièrement des autres, elle est l’oeuvre d’une chef pâtissier reconnue et récompensée, Flo Braker dont l’une des merveilleuses philosophies est de faire partager ses desserts maison car « les souvenirs se créent autour de desserts et les souvenirs sont le cadeau le plus précieux que l’on puisse donner« . Selon Flo Braker ces biscuits ultra croustillants battent à plate couture toutes ses autres créations !
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 115 grammes de beurre à température ambiante coupés en morceaux et 80 grammes d'eau dans le Thermomix. Chauffer 1 min 40 sec/50°C/vitesse 1.
- Ajouter 200 grammes de cassonade et 1 sachet de sucre vanillé dans le Thermomix. Mélanger 15 sec//vitesse 1.
- Ajouter 325 grammes de farine et ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude dans le Thermomix. Mélanger 15 sec//vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 90 grammes d'amandes effilées dans le Thermomix et mélanger 10 sec//vitesse 1.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un moule à cake chemisé avec du papier cuisson et réserver au frigo pendant 06 h 00 min.
- Préchauffer le four à 160°C.
- Garnir deux plaques de cuisson avec du papier sulfurisé (ne pas utiliser de silpat ou autre feuille silicone qui ne permettent pas d'obtenir le croustillant recherché).
- Transférer la pâte durcie sur une planche à découper et avec un grand couteau bien aiguisé.
- Trancher des rectangles de pâte les moins épais possible et les disposer au fur et à mesure sur les plaques de cuisson en les espaçant d'au moins 3 cm. Moins les rectangles de pâte seront épais, plus les biscuits seront croustillants.
- Mettre dans le four pendant 12 min à 160°C.
- Sortir les plaques du four, attendre 1 min puis retourner chaque biscuit à l'aide d'une spatule métallique.
- Mettre dans le four pendant 10 min à 160°C. ou le temps que les biscuits soient fermes avec une belle couleur caramel.
- Refroidir complètement les biscuits avant de les mettre dans une boîte hermétique de préférence en métal pour les conserver bien croustillants (et terriblement bons!).
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😋
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Je confirme , ils sont terriblement bons !
Avec un bon couteau , les tranches se coupent parfaitement.
Pour arriver à en garder , il faut les cacher !
A refaire !
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Tres jolis Marie
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Magnifique Marie 👏👏
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Recette facile à faire. Biscuit délicieux. À refaire très vite
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Très très bonne recette . Merci
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Ils sont sacrément beaux! Bravo
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Merci beaucoup
Extra !!
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Très bon. Four à 150° pour moi en surveillant pour que ce ne soit pas trop grillé
Merci pour le partage de cette recette
Excellent biscuits
Astuce pour les avoir le plus fin possible
Couper au couteau une fois déposer sur le papier cuisson j ai aplati avec un mini rouleau Ça fait une semaine que j »ai envie de faire cette recette ! A faire donc!
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Pour les petits et les grands mais surtout pour les gourmands.
Simple, facile et surtout trop bon.
Merci Un régal à refaire merci pour la recette
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Très très bons. Merci d’avoir partagé cette recette que je vais garder précieusement dans mon carnet et que je vais refaire très souvent.
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Le bicarbonate est il obligatoire merci
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J’ai adapté la recette à la lettre et je n’ai pas testé sans, en général ca rend la pate plus croustillante et cela doit aussi permettre de l’aérer un peu.
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Merci
Oh la la le bonheur à venir…..merci! Que cela semble bon
Bonjour si vous n’avez pas de bicarbonate remplacer de la levure chimique
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Merci pour ce conseil
Merci parce que franchement je ne sais même pas dans quel rayon c’est
😔Rayon ou l’on trouve tout ce qu’il faut pour la pâtisserie et autres ingredients
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Une tuerie… Excellent, merci pour cette recette. Mais, attention addiction assurée !! J’ai refait la recette en incorporant, au lieu des amandes effilées, 150g d’amandes entières non émondées (avec la peau) et légèrement torréfiées dans une poêle. J’ai congelé la pâte dans un moule à cake filmé pendant 5 heures pour faciliter la découpe des amandes.
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Une pure gourmandise
Bonsoir, peut ton préparer la recette le soir et faire la découpe et cuire le lendemain matin ?! Vous remerciant
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Bonjour, oui pas de soucis, gardez votre pain d’amande au frais
Merci beaucoup !
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Des biscuits bien gourmand !
Ça fait bien envie! Merci Minou . Question qui tue combien de temps peut-on les conserver?
Ils ne se conservent pas 😋😋😂😂😂
Ça je m’en doutais mais des
fois que je veuille les faire avant l’arrivée de mes petits enfants et que je ne mange pas tout… oui je sais je mets la barre très haut…
Ils ont tenu jusqu’à aujourd’hui 🙂 sinon cela doit se conserver sans problèmes plusieurs semaines dans une boite en métal
Quelle force😏Merci Minou, je vais programmer ça un de ces jours.
Miammm…oui cela fait envie !!
Y a plus qu’à… mais il y a un terrrrriiible bouchon devant Momo. Je crains fort une manifestation, pourvu que…
Gourmand !
Bjr, est-ce que vous mettez de la cassonade blonde ou brune? Merci
Ils sont super fins je n ai pas réussi à les couper si fin !