Biscuits pain d’amandes
publié par Minou
- Préparation
- 40 min
- Repos
- 06 h 00 min
- Durée totale
- 07 h 03 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 75 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.05 €
- Coût de la recette
- ≈ 3.71 €
- Calories par portion (11 g)▼
- 43 kcal
- Lipides
- 1.9 g
- Acides gras saturés
- 0.8 g
- Glucides
- 5.9 g
- Sucres
- 2.8 g
- Fibres
- 0.2 g
- Protéines
- 0.7 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 394 kcal
- Points WW par portion
- 2
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 115 grammes
- Beurre
- 80 grammes
- Eau
- 200 grammes
- Cassonade
- 1 sachet
- Sucre vanillé
- 325 grammes
- Farine
- 0.25 cuillère à café
- Bicarbonate de soude
- 90 grammes
- Amandes effilées
Connaissez-vous ces délicieux biscuits flamands fondants et croquants à la fois et au bon goût d’amande que l’on déguste la plupart du temps à l’heure du thé ou d’un café ?
Voici une recette de biscuits « pain d’amandes » qui se démarque particulièrement des autres, elle est l’oeuvre d’une chef pâtissier reconnue et récompensée, Flo Braker dont l’une des merveilleuses philosophies est de faire partager ses desserts maison car « les souvenirs se créent autour de desserts et les souvenirs sont le cadeau le plus précieux que l’on puisse donner« . Selon Flo Braker ces biscuits ultra croustillants battent à plate couture toutes ses autres créations !
Astuce- Mettre 115 grammes de beurre à température ambiante coupés en morceaux et 80 grammes d'eau dans le Thermomix. Chauffer 1 min 40 sec/50°C/vitesse 1.
- Ajouter 200 grammes de cassonade et 1 sachet de sucre vanillé dans le Thermomix. Mélanger 15 sec//vitesse 1.
- Ajouter 325 grammes de farine et ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude dans le Thermomix. Mélanger 15 sec//vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 90 grammes d'amandes effilées dans le Thermomix et mélanger 10 sec//vitesse 1.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un moule à cake chemisé avec du papier cuisson puis réserver au frigo pendant 06 h 00 min.
- Préchauffer le four à 160°C.
- Garnir deux plaques de cuisson avec du papier sulfurisé (ne pas utiliser de silpat ou autre feuille silicone qui ne permettent pas d'obtenir le croustillant recherché).
- Transférer la pâte durcie sur une planche à découper et avec un grand couteau bien aiguisé.
- Trancher des rectangles de pâte les moins épais possible et les disposer au fur et à mesure sur les plaques de cuisson en les espaçant d'au moins 3 cm. Moins les rectangles de pâte seront épais, plus les biscuits seront croustillants.
- Mettre dans le four pendant 12 min à 160°C.
- Sortir les plaques du four, attendre 1 min puis retourner chaque biscuit à l'aide d'une spatule métallique.
- Mettre dans le four pendant 10 min à 160°C. ou le temps que les biscuits soient fermes avec une belle couleur caramel.
- Refroidir complètement les biscuits avant de les mettre dans une boîte hermétique de préférence en métal pour les conserver bien croustillants (et terriblement bons!).
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Minou a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 7 mois
😋
-
sandlemaitre a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Ces gâteaux représentent un véritable danger pour la bonne ménagère que je suis… totalement délicieux et addictifs… prenez garde mes ami(e)s !!!
Je n’ose même pas imaginer ce qu’il va advenir de ceux qui ne sont pas rentrés dans la boîte 😈🙏😈
Merciiii ou pas @minou 😅
-
Veronique Marie a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 5 mois
Très simple à faire et délicieux !
Je n’ai mis que 100g de cassonade au lieu des 200 et j’ai mis au congélateur moins d’une heure, la découpe s’est faite très facilement.
À part ça j’ai suivi la recette à la lettre. J’en referai c’est sûr 😉
-
mariepoppins77 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Coucou la cookosphère 👋🏻
Coucou mes cookopines 🥰Que c’est bon 😋 (oui, j’ai goûté avant de passer à table, j’ai aussi goûté mon granola, mon muesli, fait juste avant 🤭😂😂)
Première fournée…..
J’ai mis la fonction « pizza/tartes » de mon four pour la chaleur tournante et la sole cela évite de retourner les biscuits 😉
77 biscuits en totalité, nous kiffons 😍🥰
Merciiiiiii @Minou 🥰 -
mariepoppins77 a commenté cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines
J’ai pu en mettre un peu de côté pour nous 😂😂 (petite boîte de Noël) sinon la troncheta de mon mecàmwoua 😂😂😂
Les autres sont pour demain mon pot de départ 🥳🎉🎊
-
HeleneD75 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Depuis le post diabolique 😈 de Sandrine je réfléchissais 😉…
Un sachet d’amandes effilées qui arrivait à la fin de sa DLC et hop je saute sur l’occasion.
Pain préparé hier soir et laissé toute la nuit au frigo.
Assez fière de la découpe et voilà le résultat 🤩😋.
Je commence mal l’année 😂 ils sont démoniaques ces biscuits.
Merci @Minou 🫣 -
Marie 🌹🌹 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 7 mois
Je confirme , ils sont terriblement bons !
Avec un bon couteau , les tranches se coupent parfaitement.
Pour arriver à en garder , il faut les cacher !
A refaire ! - G
geraldine123 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 7 mois
Merci pour le partage de cette recette
Excellent biscuits
Astuce pour les avoir le plus fin possible
Couper au couteau une fois déposer sur le papier cuisson j ai aplati avec un mini rouleau -
Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Je ne connaissais pas ces biscuits flamands, c’est une jolie découverte ☺️☺️☺️☺️
Facile à réaliser, juste penser à préparer la pâte la veille.
Ces petits biscuits biscuits sont croustillants à souhait😋😋😋😋😋 la découpe est très facile au couteau.
Notre réserve est prête pour cette semaine 😂😂😂😂
Merci Minou pour ce sympathique partage 🤩🤩🤩🤩🤩 - N
nathalie55 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois
Alors moi ça fait 3 x que je fais cette recette. Les deux premières fois je l’ai faite exactement comme expliqué et la troisième j’ai torréfié 120g d’amandes dans une poêle bien chaude ( juste les dorer pas plus, attention à ne pas les brûler!)
Je les ai laissées refroidir un peu et je les ai ajoutées comme prévu dans la recette. De l’avis de tous les goûteurs de la maison, cela sublime le goût des amandes. -
Roxou a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 7 mois
Recette facile à faire. Biscuit délicieux. À refaire très vite
-
zozofat a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine
Délicieux 😋
On croirait des Kambly aux amandes 🤪
Merci beaucoup Minou pour cette pépite 🥰 -
nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
je sais! coupé trop épais😂
ils sont bien bons, je vais les refaire mais avec mon cerveau a l’endroit ça sera mieux😉
quand je vois la photo de minou et de zoe, sandrine et autres, je me dis que vous avez coupé ça au scalpel!
merci minou. -
Leila1966 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 7 mois
Très très bonne recette . Merci
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Babou 🐒 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans
Délicieux, mais je n’avais aucun doute !
J’ai rusé car je ne suis pas fan des temps de repos.
Alors j’ai pas fait de temps de repos, à la sortie du bol j’ai étalé finement entre 2 feuilles de papier cuisson, prédécoupé et cuit comme indiqué.Je n’avais pas assez d’amandes effilées alors j’ai ajouté des amandes hachées 😋
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aurore_503 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 4 semaines
Encore une belle découverte grâce à @Minou
Ces biscuits aux amandes sont une tuerie 🤪
La recette est très simple, il faut s’armer de patience le temps du refroidissement au frigo et du découpage…
Mais cela en vaut la peine, toute la famille a voulu goûter … et ⚠️ quand on commence on ne plus s’arrêter 😅 - E
elo248 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois
Merci Minou pour le partage de la recette ! Après avoir lu les commentaires, je n’ai mis que 120 gr de cassonade. Je n’avais pas d’amandes effilées, j’ai donc concassé des amandes entières avant de commencer la recette (vitesse 6 durant qq sec). J’ai mis la pâte filmée au congélateur durant 50 min avant de couper de fines tranches. J’ai obtenu plus de 80 biscuits croquants à souhait ! Une recette à garder précieusement.
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zoe007 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Recette super sympa à faire. J’ai fait une belle quantité de biscuits.
J’ai torréfié les amandes comme je l’ai lu dans un commentaire et j’ai laissé la pâte une nuit au frigo. Ce matin la découpe s’est faite très facilement. Les biscuits sont vraiment délicieux 😋 tout le monde a adoré. Merci pour le partage 😊 - Afficher plus de commentaires
