Panisses au Thermomix

publié par

Panisses au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
06 h 00 min
Durée totale
06 h 23 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.30 €
Coût de la recette
1.80 €
Calories par portion
198 kcal
Lipides
8 g
Acides gras saturés
0.7 g
Glucides
22.2 g
Sucres
2.8 g
Fibres
7.8 g
Protéines
9.3 g
Calories pour 100g
89 kcal
SmartPoints par portion
6 SP
ProPoints par portion
6 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.91 / 5 (34 votes)
1000 grammes
Eau
30 grammes
Huile d'olive
1 cuillère à soupe
Sel
300 grammes
Farine de pois chiche

Les panisses sont une spécialité Provençale à base de farine de pois chiches, qui se mange en friture ou dorée au four.

C’est une recette que j’adore et que je fais souvent.. en accompagnement, ou en apéritif ça fait toujours son petit effet !

Astuce
Je verse ma préparation dans des verres ronds et haut tapissés de cellophane ou sachet congélation pour faciliter le démoulage et ainsi obtenir de belles tranches rondes comme à l' Estaque à Marseille ;)
Astuce
Vous pouvez aussi couper la panisse en tranches de quelques millimètres d’épaisseur te les faire dorer au four. Ces tranches serviront de base à d’excellents petits toasts à la tapenade, au pesto, au confit d’aubergine… à servir lors un apéritif qui va en intriguer plus d’un.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 1000 grammes d'eau dans le Thermomix et cuire 8 min/90°C/vitesse 1.
  2. Ajouter 30 grammes d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de sel et 300 grammes de farine de pois chiche dans le Thermomix. Cuire 5 min/90°C/vitesse 4.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un moule à tarte ou dans un moule à cake couvert d'un film plastic et réserver couvert d'un film plastic, au frigo pendant 06 h 00 min.
  4. Faire des tranches fines .
  5. Faire chauffer un fond d'huile dans une poêle a feu moyen.
  6. Faire frire chaque coté jusqu’à ce qu'ils soient bien dorés.
  7. Déposer sur du papier absorbant, saupoudrer d'un peu de sel... déguster! .
34 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

Vous devez être connecté pour réagir à cette recette.

  • Nous avons adoré, aussi bonnes qu’à Marseille!!!
    J’ai mis la pâte dans une gouttière à bûche donc elles n’étaient pas toutes à fait rondes mais ce n’est pas grave, le goût y était !

    Panisses Thermomix par LT Panisses Thermomix par LT
    • vivi13360 a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

      Bonjour
      Je souhaite tester cette recette mais je ne trouve pas la farine de pois chiche , où l’ avez vous trouvé?
      Merci

      • angevinne1 a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

        Je me permets de répondre si cela n’est pas gênant… ? La farine de pois chiche se trouve facilement en magasin bio (bio coop, la vie claire par exemple). Bonne journée.

      • vivi13360 a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

        Super merci car impossible d en trouver à auchan.

      • LT a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

        Je l’ai trouvée dans le rayon bio de mon supermarché casino. En magasin bio vous en trouverez à coup sûr.

      • Y@seorco a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

        sinon acheter des pois chiche sec et mixer au TM 😉

      • vivi13360 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

        Je vais essayer j en ai 😉

      • Audathice a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

        moi je l’achete à intermarché, rayon produit du monde
         » farina di ceci »
        le paquet est orange et bleu

      • AxelleM a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

        – mettre 500g de pois chiches secs dans le bol du Thermomix et appuyer sur Turbo pour les broyer grossèrement
        – mixer 30 sec / Vit 10
        – programmer 20 mn / 100°c / Vit 5 / sans le gobelet pour torréfier la farine
        – mixer de nouveau 30 sec / Vit 10.

      • NINIFAB84120 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        merci!

      • Adisson a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Merci beaucoup, nous regardions une émission culinaire et là ils font des panisses. Oui mais pas de farine de pois chiche, j’ai les pois chiche, la recette de la farine, et pour faire les panisses. Super.

      • Tiphaine07 a répondu il y a 2 mois

        Très sympa d’avoir mis la recette, je vais m’y mettre ça m’évitera de devoir courir à la boutique bio pour acheter la farine 😉
        Mille mercis !

    • vivi13360 a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

      Merci, hâte de tester cette recette.

  • Tres bonne recette, tres rapide et tres simple à faire. Merci pour le partage.
    J’ai préparé la recette hier à 18h pour le BBQ d3 ce midi et c etait parfait pas du tout liquide à la découpe.
    Encore quelque chose que je n’achèterai plus chez mon boucher.

    Panisses Thermomix par vivi13360 Panisses Thermomix par vivi13360
    • Dany33 a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

      Miam !!!

  • Recette hyper simple, rapide et très bonne. Tout ce que j’aime. Merci 🙂

    Panisses Thermomix par Florence013
  • Excellente recette digne des panisses de l’Estaque

    Panisses Thermomix par 83140julia Panisses Thermomix par 83140julia Panisses Thermomix par 83140julia Panisses Thermomix par 83140julia
  • J’adore cette recette. Apres avoir lu les differents commentaires, je n’ai pas mixé puissance 4 mais puissance 5 et c’etait parfait. J’ai rajouté de l’ail, du paprika, du sel et du poivre dans ma recette. A refaire sans hesitation! Ce conserve au frigo dans du film plastique sans probleme 1 semaine. J’ai essayé la cuisson au four mais je prefere à la poele.

    Panisses Thermomix par mix2tou Panisses Thermomix par mix2tou Panisses Thermomix par mix2tou Panisses Thermomix par mix2tou
  • Merci pour la recette
    Nous on a opté pour le four avec de l’huile d’olive et du poivre
    20 min à 220
    Un regal

    Panisses Thermomix par Ancolie23
  • Un délice ! Passées à la poêle avec un peu d’huile d’olive, croquantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Je voulais les accompagner d’une ratatouille mais elles ont été mangées nature, « en tombant » de la poêle…

  • Merci beaucoup pour la recette .je la connaissais mais avec momix c’est d’une facilité !!!c’est succulent a faire sans moderation

    Panisses Thermomix par Yaya doudou
  • C est la panisse de Marseille que je peux couper fine comme la socca de Nice !!! Saupoudree de poivre et dégustée dans la foulée ! Merci pour ce partage ! 👍

    Panisses Thermomix par Nimaux
  • Préparation en 2 temps 3 mouvement. J ai chemisé des mugs pour avoir de jolis cercles. Verdict ce soir 🤗

    Verdict : j ai kiffé grave 🤣 tout le monde a adoré. Même les enfants!

    Panisses Thermomix par Angelique_83 Panisses Thermomix par Angelique_83
  • une belle recette qui nous rappelle le Sud…avec le soleil et la mer…

  • Très bon! Frites de panisse

    Panisses Thermomix par Romaprile
  • Tout simplement top top top
    Juste un peu long de faire cuire
    Vaut mieux utiliser 2 poele pour allez plus vite

    Panisses Thermomix par cordo1983 Panisses Thermomix par cordo1983
  • Excellent !

  • Trop trop bon!J ai mis tout cela au frigo dans un moule à cake en silicone.Nous nous sommes régalés!

    Panisses Thermomix par Lorenpoussiere
  • Très bon

    Panisses Thermomix par Bamby
    • Audathice a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

      bravo!

  • Parfait

  • Afficher plus de commentaires