Panisses
publié par Audathice
- Préparation
- 10 min
- Repos
- 06 h 00 min
- Durée totale
- 06 h 23 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.30 €
- Coût de la recette
- ≈ 1.80 €
- Calories par portion▼
- 198 kcal
- Lipides
- 8 g
- Acides gras saturés
- 0.7 g
- Glucides
- 22.2 g
- Sucres
- 2.8 g
- Fibres
- 7.8 g
- Protéines
- 9.3 g
- Calories pour 100g
- 89 kcal
- SmartPoints par portion
- 666
- ProPoints par portion
- 6
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 1000 grammes
- Eau
- 30 grammes
- Huile d'olive
- 1 cuillère à soupe
- Sel
- 300 grammes
- Farine de pois chiche
Les panisses sont une spécialité Provençale à base de farine de pois chiches, qui se mange en friture ou dorée au four.
C’est une recette que j’adore et que je fais souvent.. en accompagnement, ou en apéritif ça fait toujours son petit effet !
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 1000 grammes d'eau dans le Thermomix et cuire 8 min/90°C/vitesse 1.
- Ajouter 30 grammes d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de sel et 300 grammes de farine de pois chiche dans le Thermomix. Cuire 5 min/90°C/vitesse 4.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un moule à tarte ou dans un moule à cake couvert d'un film plastique puis réserver couvert d'un film plastique, au frigo pendant 06 h 00 min.
- Faire des tranches fines .
- Faire chauffer un fond d'huile dans une poêle a feu moyen.
- Faire frire chaque coté jusqu’à ce qu'ils soient bien dorés.
- Déposer sur du papier absorbant, saupoudrer d'un peu de sel... déguster! .
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83140julia a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Excellente recette digne des panisses de l’Estaque
- V
vivi13360 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
Tres bonne recette, tres rapide et tres simple à faire. Merci pour le partage.
J’ai préparé la recette hier à 18h pour le BBQ d3 ce midi et c etait parfait pas du tout liquide à la découpe.
Encore quelque chose que je n’achèterai plus chez mon boucher.-
Miam !!!
-
Bonjour moi je les ai préparés hier soir et ce matin à la découpe elle s’effrite… Une astuce svp
-
Moi c’est mou comme un flan…impossible à découper proprement. Qu’est ce que j’ai raté?
- V
Je ne sais pas trop quoi vous dire
Ça peut venir de la farine ou du moule utilisé -
même problème que vous. Et même au congélateur, ça n’a pas figé !!
-
Parfait et très bon je ne connaissais pas
- C
chrys60 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Au four 25 minutes à 210°, saupoudrées de cumin, paprika, ras el hanout…delicieux !
-
mix2tou a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
J’adore cette recette. Apres avoir lu les differents commentaires, je n’ai pas mixé puissance 4 mais puissance 5 et c’etait parfait. J’ai rajouté de l’ail, du paprika, du sel et du poivre dans ma recette. A refaire sans hesitation! Ce conserve au frigo dans du film plastique sans probleme 1 semaine. J’ai essayé la cuisson au four mais je prefere à la poele.
- B
Bonjour vous avez rajouté de l’ail en poudre ?
Quelle quantité d’ail et de paprika s’il vous plaît ?-
Bonjour, oui de l’ail en poudre. J’ai mis l’ail et le paprika à l’oeil je ne peux vraiment pas vous dire la quantité, je suis désolée.
- B
Et vous recouvrez de cellophane quand vous mettez au frigo ?
-
Je mets le cellophane dans mon moule a cake, je verse la préparation et je recouvre avec le surplus de cellophane. Par contre il faut verser la préparation de suite car si vous l’a laissé quelques minutes dans le thermomix elle se fige et après ce n’est pas lisse. A bientôt 😉
- B
Merci beaucoup
- L
LT a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 12 mois
Nous avons adoré, aussi bonnes qu’à Marseille!!!
J’ai mis la pâte dans une gouttière à bûche donc elles n’étaient pas toutes à fait rondes mais ce n’est pas grave, le goût y était !- V
Bonjour
Je souhaite tester cette recette mais je ne trouve pas la farine de pois chiche , où l’ avez vous trouvé?
Merci- A
Je me permets de répondre si cela n’est pas gênant… ? La farine de pois chiche se trouve facilement en magasin bio (bio coop, la vie claire par exemple). Bonne journée.
- V
Super merci car impossible d en trouver à auchan.
- L
Je l’ai trouvée dans le rayon bio de mon supermarché casino. En magasin bio vous en trouverez à coup sûr.
- Y
sinon acheter des pois chiche sec et mixer au TM 😉
- V
Je vais essayer j en ai 😉
-
moi je l’achete à intermarché, rayon produit du monde
» farina di ceci »
le paquet est orange et bleu -
– mettre 500g de pois chiches secs dans le bol du Thermomix et appuyer sur Turbo pour les broyer grossèrement
– mixer 30 sec / Vit 10
– programmer 20 mn / 100°c / Vit 5 / sans le gobelet pour torréfier la farine
– mixer de nouveau 30 sec / Vit 10. -
merci!
-
Merci beaucoup, nous regardions une émission culinaire et là ils font des panisses. Oui mais pas de farine de pois chiche, j’ai les pois chiche, la recette de la farine, et pour faire les panisses. Super.
- V
Merci, hâte de tester cette recette.
-
Gloria_2 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Bonjour,
en Sicile ceux sont des panelle (et qu’est ce que j’adore….). J’ai enfin trouvé une recette (sur un autre site) et en comparant avec la recette proposée ici j’ai vu que c’était pareil.
Ma recette : 500g de farine de pois chiche, 1litre 1/2 d’eau, 4cc de sel, du poivre et du persil.
Mettre tous les ingrédients dans le bol mélanger 15sec vit6,
puis cuire 10min vit3 à 80degrés,
puis cuire 10min vit4 à 90degrés.
Ensuite (j’ai reprogrammé 1minute) augmenter progressivement la vitesse de 4 à 6 jusqu’à ce que le mélange se densifie.
Enfin le laisser refroidir dans un cylindre (pour ma part c’était un tupp rectangulaire) au frigo.
Le lendemain couper de fines tranches et les frire.nb : pour la farine de pois chiche j’ai mixé des pois chiche (plusieurs fois en turbo (attention aux oreilles) et ensuite plusieurs fois 10sec vit 10, puis tamisé et pesé (car il y a de la perte))
Verdict : pas mauvais mais un peu trop salé et la farine pas assez fine - F
Florence013 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Recette hyper simple, rapide et très bonne. Tout ce que j’aime. Merci 🙂
-
aurence a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines
Parfaite, jel’ai mise dans un moule à panisses de la maison Empereur Marseille et pour le reste dans une boite de conserve ouverte sans bord coupant, chemisée de papier sulfurisé.
Merci pour cette recette -
Sarah_6440 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Très bonne recette. Faite avec une farine de pois chiche maison.
A mon goût on ne sent pas suffisamment la farine et elles ne sont pas exactement identiques à celles de l’estaque mais elles sont très très bonnes aussi.
- L
Bonjour j’aimerais savoir comment vous avez fait votre farine de pois chiches maison ?
-
Ancolie23 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Merci pour la recette
Nous on a opté pour le four avec de l’huile d’olive et du poivre
20 min à 220
Un regal -
sandy06390 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines
Franchement la photo ne rend pas trop justice, c est plus sympa en vrai , pour une première fois je suis bien contente ! J ai préparé hier et j ai laissé au frigo toute la nuit, c est nickel ! Ah oui je suis niçoise 😏
- M
mimi6573 a noté 1/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines
bonjour horrible sa a fini à la poubelle,je suis Marseillaise depuis plusieurs générations et je le dit bien que sa n’a rien à voir avec les vrai panisse Marseillaise
-
moi aussi, gros soucis avec cette recette, je n’arrive pas à trouver ce qui cloche. pâte liquide ne figeant pas, impossible à cuire, au four ou à la poêle ;…
- L
J ai eu le même problème savez vous pourquoi ?
- C
celine38600 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Voici mes panisses jy ais ajouter du persil
- P
pauliadou13 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Un delice!
-
Aysel 38160 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
C’est très facile à faire et ses très bon, approuvé 👌
-
Angelique_83 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Préparation en 2 temps 3 mouvement. J ai chemisé des mugs pour avoir de jolis cercles. Verdict ce soir 🤗
Verdict : j ai kiffé grave 🤣 tout le monde a adoré. Même les enfants!
-
Romaprile a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Très bon! Frites de panisse
-
Nimaux a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois
C est la panisse de Marseille que je peux couper fine comme la socca de Nice !!! Saupoudree de poivre et dégustée dans la foulée ! Merci pour ce partage ! 👍
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Bonjour elles sont magnifiques moi fait un essai hier soir et comme j’ai vu que ma pâte avait des grumeaux je l’ai passé au chinois et à la cuisson elle s’effrite grrr un Conseil svp
Combien de temps vous les faites cuire ?
Car moi à l’extérieur dorée mais dedans pas cuit
Désolé pour la réponse tardive !! Je n ai pas eu de pâté avec grumeaux j ai juste suivi la recette en ce qui concerne la cuisson il faut que la peu de dessus ce décolle un peu et qu elles soient bien dorées
Curieux de l’idée des canettes svp?
C est pour qu elles soient ronde lol comme les vrais panisses de l estaque
Bonjour pouvez vous m’en dire plus sur la façon de procéder avec les canettes svp ?