Panisses

Excellente recette digne des panisses de l’Estaque

Tres bonne recette, tres rapide et tres simple à faire. Merci pour le partage.
J’ai préparé la recette hier à 18h pour le BBQ d3 ce midi et c etait parfait pas du tout liquide à la découpe.
Encore quelque chose que je n’achèterai plus chez mon boucher.

J’adore cette recette. Apres avoir lu les differents commentaires, je n’ai pas mixé puissance 4 mais puissance 5 et c’etait parfait. J’ai rajouté de l’ail, du paprika, du sel et du poivre dans ma recette. A refaire sans hesitation! Ce conserve au frigo dans du film plastique sans probleme 1 semaine. J’ai essayé la cuisson au four mais je prefere à la poele.

Au four 25 minutes à 210°, saupoudrées de cumin, paprika, ras el hanout…delicieux !

Après avoir mixé 3600g de pois chiches j’ai fait de délicieux panisses pour tous mes petits convives (restaurant scolaire)….super contente ils ont adoré
Servis avec une sauce tomate oignons poivrons et une tite salade…..le seul regret…la forme…. je n’ai pas su comment les faire ronds vu la quantité

Nous avons adoré, aussi bonnes qu’à Marseille!!!
J’ai mis la pâte dans une gouttière à bûche donc elles n’étaient pas toutes à fait rondes mais ce n’est pas grave, le goût y était !

Parfaite, jel’ai mise dans un moule à panisses de la maison Empereur Marseille et pour le reste dans une boite de conserve ouverte sans bord coupant, chemisée de papier sulfurisé.
Merci pour cette recette

Bonjour,
en Sicile ceux sont des panelle (et qu’est ce que j’adore….). J’ai enfin trouvé une recette (sur un autre site) et en comparant avec la recette proposée ici j’ai vu que c’était pareil.
Ma recette : 500g de farine de pois chiche, 1litre 1/2 d’eau, 4cc de sel, du poivre et du persil.
Mettre tous les ingrédients dans le bol mélanger 15sec vit6,
puis cuire 10min vit3 à 80degrés,
puis cuire 10min vit4 à 90degrés.
Ensuite (j’ai reprogrammé 1minute) augmenter progressivement la vitesse de 4 à 6 jusqu’à ce que le mélange se densifie.
Enfin le laisser refroidir dans un cylindre (pour ma part c’était un tupp rectangulaire) au frigo.
Le lendemain couper de fines tranches et les frire.

nb : pour la farine de pois chiche j’ai mixé des pois chiche (plusieurs fois en turbo (attention aux oreilles) et ensuite plusieurs fois 10sec vit 10, puis tamisé et pesé (car il y a de la perte))
Verdict : pas mauvais mais un peu trop salé et la farine pas assez fine

Merci pour la recette
Nous on a opté pour le four avec de l’huile d’olive et du poivre
20 min à 220
Un regal

Très bonne recette. Faite avec une farine de pois chiche maison.
A mon goût on ne sent pas suffisamment la farine et elles ne sont pas exactement identiques à celles de l’estaque mais elles sont très très bonnes aussi.

Recette hyper simple, rapide et très bonne. Tout ce que j’aime. Merci 🙂

Très bon! Frites de panisse

Super recette que je fais souvent, et que j’ai testé pour la première fois au barbecue !
Par contre, on ne peut pas les faire cuire directement sur la grille du barbecue sinon ça colle à la grille c’est un enfer. Je les ai précuites au four avec du thym frais, puis nous les avons passées au barbecue pour les réchauffer et les faire dorer.
Excellente option pour un barbecue végétarien, tout le monde a adoré, même les carnivores.

Et aussi : ne gaspillez pas du film plastique pour rien ! Il suffit d’huiler un plat et la panisse se démoule toute seule sans rien faire.

Super recette, je sens que ça va être notre must de l’été pour les barbecues VG 👌

Un regal, les memes que dans le sud…
Je les est mise dans un moule a pain de mie et pour le reste ( celle que j’ai cuite ) dans un moule moule a gateau. Les autres irons au congel pour en avoir des que l’on en a envie ( a laisser decongeler avant cuisson )

Super bon! Pour les 1er je les trouve pas trop moche.
Je n’attendrais plus de descendre à Marseille, pour en acheter a L’Estaque. Je n’avais pas de moule alors j’ai mis la pâte dans les moules à muffins. Et les est coupé en 3. Moitié à la poêle, moitié au four badigeonné d’huile d’olive.

Un delice!

Excellent !!! J’ai mis la préparation dans des grands verres légèrement enduits à l’intérieur d’huile d’olive, démoulage parfait ! Les rondelles se coupent très facilement.

L’allure est à travailler encore mais avec une trempette au tofu, c’est un régal 😍