Panisses
publié par Audathice
Les panisses sont une spécialité Provençale à base de farine de pois chiches, qui se mange en friture ou dorée au four.
C’est une recette que j’adore et que je fais souvent.. en accompagnement, ou en apéritif ça fait toujours son petit effet !
Astuce- Mettre 1000 grammes d'eau dans le Thermomix et cuire 8 min/90°C/vitesse 1.
- Ajouter 30 grammes d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de sel et 300 grammes de farine de pois chiche dans le Thermomix. Cuire 5 min/90°C/vitesse 4.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un moule à tarte ou dans un moule à cake couvert d'un film plastique puis réserver couvert d'un film plastique, au frigo pendant 06 h 00 min.
- Faire des tranches fines .
- Faire chauffer un fond d'huile dans une poêle a feu moyen.
- Faire frire chaque coté jusqu’à ce qu'ils soient bien dorés.
- Déposer sur du papier absorbant, saupoudrer d'un peu de sel... déguster! .
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83140julia a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 7 mois
Excellente recette digne des panisses de l’Estaque
- K
kte17 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Après avoir mixé 3600g de pois chiches j’ai fait de délicieux panisses pour tous mes petits convives (restaurant scolaire)….super contente ils ont adoré
Servis avec une sauce tomate oignons poivrons et une tite salade…..le seul regret…la forme…. je n’ai pas su comment les faire ronds vu la quantité aurence a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 3 mois
Parfaite, jel’ai mise dans un moule à panisses de la maison Empereur Marseille et pour le reste dans une boite de conserve ouverte sans bord coupant, chemisée de papier sulfurisé.
Merci pour cette recettemix2tou a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans
J’adore cette recette. Apres avoir lu les differents commentaires, je n’ai pas mixé puissance 4 mais puissance 5 et c’etait parfait. J’ai rajouté de l’ail, du paprika, du sel et du poivre dans ma recette. A refaire sans hesitation! Ce conserve au frigo dans du film plastique sans probleme 1 semaine. J’ai essayé la cuisson au four mais je prefere à la poele.
- V
vivi13360 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 3 mois
Tres bonne recette, tres rapide et tres simple à faire. Merci pour le partage.
J’ai préparé la recette hier à 18h pour le BBQ d3 ce midi et c etait parfait pas du tout liquide à la découpe.
Encore quelque chose que je n’achèterai plus chez mon boucher. - C
chrys60 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 5 mois
Au four 25 minutes à 210°, saupoudrées de cumin, paprika, ras el hanout…delicieux !
Tangee a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Super recette que je fais souvent, et que j’ai testé pour la première fois au barbecue !
Par contre, on ne peut pas les faire cuire directement sur la grille du barbecue sinon ça colle à la grille c’est un enfer. Je les ai précuites au four avec du thym frais, puis nous les avons passées au barbecue pour les réchauffer et les faire dorer.
Excellente option pour un barbecue végétarien, tout le monde a adoré, même les carnivores.Et aussi : ne gaspillez pas du film plastique pour rien ! Il suffit d’huiler un plat et la panisse se démoule toute seule sans rien faire.
Super recette, je sens que ça va être notre must de l’été pour les barbecues VG 👌
- L
LT a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 5 mois
Nous avons adoré, aussi bonnes qu’à Marseille!!!
J’ai mis la pâte dans une gouttière à bûche donc elles n’étaient pas toutes à fait rondes mais ce n’est pas grave, le goût y était ! - F
fanfan0309 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
C’était absolument délicieux, mercisssss !
J’ai fait la farine de pois chiches avec la recette du site ! Extra ! Gloria_2 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 7 mois
Bonjour,
en Sicile ceux sont des panelle (et qu’est ce que j’adore….). J’ai enfin trouvé une recette (sur un autre site) et en comparant avec la recette proposée ici j’ai vu que c’était pareil.
Ma recette : 500g de farine de pois chiche, 1litre 1/2 d’eau, 4cc de sel, du poivre et du persil.
Mettre tous les ingrédients dans le bol mélanger 15sec vit6,
puis cuire 10min vit3 à 80degrés,
puis cuire 10min vit4 à 90degrés.
Ensuite (j’ai reprogrammé 1minute) augmenter progressivement la vitesse de 4 à 6 jusqu’à ce que le mélange se densifie.
Enfin le laisser refroidir dans un cylindre (pour ma part c’était un tupp rectangulaire) au frigo.
Le lendemain couper de fines tranches et les frire.nb : pour la farine de pois chiche j’ai mixé des pois chiche (plusieurs fois en turbo (attention aux oreilles) et ensuite plusieurs fois 10sec vit 10, puis tamisé et pesé (car il y a de la perte))
Verdict : pas mauvais mais un peu trop salé et la farine pas assez fineAncolie23 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 10 mois
Merci pour la recette
Nous on a opté pour le four avec de l’huile d’olive et du poivre
20 min à 220
Un regalRomaprile a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 2 mois
Très bon! Frites de panisse
tortuenana4 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Mama Mia! On va se régaler ! C’est la première fois que je réalise les panisses. D’habitude, j’achète les panisses de L’Estaque. Recette très facile à réaliser. En plus cela se conserve une semaine au frigidaire. Ce sera parfait pour mon apéro de samedi dans 3 jours. Je les ferai frire à la poêle et les servirai avec du caviar d’aubergine. J’ai déjà goûté la pâte, c’est exactement le goût des panisses de Marseille ! Merci beaucoup pour cette délicieuse recette, @audathice
- P
pauliadou13 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois
Un delice!
Sarah_6440 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 4 mois
Très bonne recette. Faite avec une farine de pois chiche maison.
A mon goût on ne sent pas suffisamment la farine et elles ne sont pas exactement identiques à celles de l’estaque mais elles sont très très bonnes aussi.- F
Florence013 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 10 mois
Recette hyper simple, rapide et très bonne. Tout ce que j’aime. Merci 🙂
Mcgb a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
Réalisé au four pour une version moins calorique (25 min à 210°C, merci à la personne qui a suggéré cette cuisson en commentaire).
La forme triangulaire vient d’un moule à buche 🤗
Très bon !Pascale Lascoux a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Je sens bien que de là-haut ma grand-mère adorée, marseillaise de surcroît, me glisse à l’oreille « Eh, ma petite Pascaline, tu vas me les faire ces panisses ? »
Bien sûr Mamie, demain ou lundi, promis…J’envisage d’utiliser, comme moule, la boîte des Pringles (ach’ment pratique).
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