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Pâte d’amande

publié par Brimbelle88

Pâte d’amande au Thermomix
Préparation
12 min
Durée totale
12 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
20 portions
Coût pour 1 portion
0.24 €
Coût de la recette
4.74 €
Calories par portion
114 kcal
Lipides
6.6 g
Acides gras saturés
0.5 g
Glucides
11.4 g
Sucres
11 g
Fibres
1 g
Protéines
2.9 g
Calories pour 100g
451 kcal
SmartPoints par portion
5
5
5
ProPoints par portion
3
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.97 / 5 (60 votes)
200 grammes
Sucre en poudre
1
Oeuf
1 cuillère à café
Arôme d'amande amère
1 cuillère à soupe
Crema Mandorla
250 grammes
Amandes en poudre
1 sachet
Sucre vanillé

Recommandé pour cette recette :

Le vrai nom de ce qu’on appelle communément pâte d’amandes est en fait massepain ou marzipan. Ce mot serait rattaché au terme italien marzapane, qui était une unité de mesure sur la côte sud de l’Asie mineure et qui n’était utilisée que par des marchands italiens vers les années 1340.
Par la suite, le terme aurait été juste rattaché à la boîte contenant ces sucreries et, ensuite, par abus de langage, directement aux sucreries qu’elle renfermait.

En Espagne, il y a deux sortes de massepain : le massepain de Tolède, plutôt de constitution classique, et le massepain de Soto de Cameros, qui dispose d’une AOC et qui, lui, a une recette un peu différente : en effet, les amandes utilisées sont amères et du jus de citron est rajouté à la recette initiale.

En Allemagne, la pâte d’amandes est utilisée à l’origine pour ses vertus médicinales : en effet, elle serait bonne pour le cœur, les douleurs pectorales et les maux de tête. Elle est donc commercialisée dans ce but au XVIème siècle et, de ce fait, elle est très chère. Le massepain est célèbre la-bas car il entre dans la composition du gâteau de Noël traditionnel aux fruits confits, le Christstollen.

Cette pâte d’amande au Thermomix peut être utilisée tout au long de l’année pour recouvrir les gâteaux (à la place de la pâte à sucre), pour faire des roses ou animaux, pour fourrer des fruits déguisés, pour faire des Christstollen… etc 🙂

Astuce
Pour que tous les arômes soient bien infusés avant l'utilisation laissez reposer la pâte 2 à 3 jours au frais.
Variante
Vous pouvez remplacer la Crema Mandorla par de l'Amaretto ou n'importe quelle autre liqueur d'amande ou encore par de l’eau de fleur d’oranger

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 200 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 1 blancs d'oeufs dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 3.5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  3. Ajouter 1 cuillère à café d'arôme d'amande amère, 1 cuillère à soupe de crema mandorla, 250 grammes d'amandes en poudre et 1 sachet de sucre vanillé dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 3.5.
  4. Réserver emballé dans un film plastic, au frigo.

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  • Damien32 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Parfait pour faire de jolies fruits déguisés 🙏🏻

    Pâte d’amande Thermomix par Damien32
    J'aimeMerciMiamLove18
    • Illustration du profil de Brimbelle88
      Brimbelle88 a répondu il y a 1 an et 7 mois

      super !

    • M
      manua a répondu il y a 10 mois

      Très jolie 👌🏼👏🏼

    • O
      off33 a répondu il y a 2 semaines et 5 jours

      C’est des moules ???!!!

      • Illustration du profil de Brimbelle88
        Brimbelle88 a répondu il y a 2 semaines et 5 jours

        Non des dattes avec pâte d’amande c.On appelle ça des fruits déguisés

      • Damien32 a répondu il y a 2 semaines et 5 jours

        Des dates fraîches dont j’ai enlevé les noyaux, on appelle ça aussi « fruits déguisés «

    • myamonbebe a répondu il y a 2 jours et 4 heures

      C’est quoi la crème qu’il faut mettre

      • Damien32 a répondu il y a 2 jours et 2 heures

        C’est une liqueur d’amande 🙂

      • myamonbebe a répondu il y a 2 jours

        Merci Damien si j’en trouve pas je peux en faire aussi

      • Damien32 a répondu il y a 1 jour et 21 heures

        Je pense, après vous en trouvez mais souvent c’est un peux cacher ( et ça coûte pas cher du tout)

      • myamonbebe a répondu il y a 1 jour et 21 heures

        Merci je regarde chez auchun 😉

  • Illustration du profil de meszamours

    meszamours a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Fait avec un seul œuf comme indiqué dans les commentaires et c’est super bon meilleur aue dans le commerce👍🏻😋

    Pâte d’amande Thermomix par meszamours
    J'aimeLoveMiam18
    • Illustration du profil de Jomaze
      Jomaze a répondu il y a 1 an et 8 mois

      Superbe photo !

    • Illustration du profil de Marie 84
      Marie 84 a répondu il y a 1 an et 8 mois

      Très belle photo !

    • Illustration du profil de meszamours
      meszamours a répondu il y a 1 an et 8 mois

      Merci☺️☺️

  • Illustration du profil de Brimbelle88

    Brimbelle88 a commenté cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Voici quelques idées pour utiliser la pâte d’amande:
    animaux ou roses,Christollen,fruits déguisés etc….

    Pâte d’amande Thermomix par Brimbelle88
    Pâte d’amande Thermomix par Brimbelle88
    Pâte d’amande Thermomix par Brimbelle88
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  • Illustration du profil de Tangee

    Tangee a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine

    // VERSION SANS OEUF \\
    Ne pouvant pas manger d’oeuf cru actuellement, je l’ai remplacé par… de l’eau !
    C’était très simple et très bon (J’ai fait des doigts de sorcière en pâte d’amande pour Halloween)

    J’ai mis : 200g de sucre / 200g d’amande / 40g d’eau / une 1/2 cuillère à café d’arôme d’amande amère.
    C’était vraiment parfait.

    Pâte d’amande Thermomix par Tangee
    J'aimeMerciLove9
    • Illustration du profil de originebike
      originebike a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

      Bonjour Tangee
      Excellente idée
      Bon week-end

    • Illustration du profil de Brimbelle88
      Brimbelle88 a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

      Super crdl

    • Clairedeceuninck a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Ça peut se conserver combien de temps svp ?

      • Illustration du profil de Tangee
        Tangee a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Bonjour,
        aucune idée, je les ai faits pour une soirée ils ont tous été mangés instantanément ! 🙂

  • M

    Maus a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    trop bon😊

    Pâte d’amande Thermomix par Maus
    J'aimeMerciMiam9
    • Illustration du profil de Brimbelle88
      Brimbelle88 a répondu il y a 1 an et 6 mois

      super sympa ces petits présents Contente que cela vous ai plu crdl

    • A
      asmaaben a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Bonjour le crème es t’elle nécessaire j’en ai pa

  • Illustration du profil de Audreyb22

    Audreyb22 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    refaite une seconde fois avec un peu plus de sucre et moins de blancs, différent et tout aussi bon que la première fois, voici ce qu’il en reste lol

    Pâte d’amande Thermomix par Audreyb22
    J'aimeMiam9
  • Illustration du profil de Suzonzon

    Suzonzon a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Faite la veille pour mon mon princesstarta elle est top et s’étale très très bien

    Pâte d’amande Thermomix par Suzonzon
    J'aimeMerciLove8
    • H
      halima38 a répondu il y a 12 mois

      Bonjour vous avez combien d oeuf ?

    • Illustration du profil de Suzonzon
      Suzonzon a répondu il y a 12 mois

      Bonjour
      Un blanc d’oeuf
      Très bonne soirée

    • D
      dido71 a répondu il y a 9 mois

      Bonjour à quelle étape avez vous mis le colorant ? Merci

    • Illustration du profil de Suzonzon
      Suzonzon a répondu il y a 9 mois

      Bonjour
      À l’étape 3 et j’ai rajouté 30sec
      Bonne soirée

  • A

    Ambrekara a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Parfaite!
    J’ai du mettre 1,5 blanc d’œufs et une cuillère à soupe d’eau au lieu de l’autre liquide que je n’avais pas.

    Pâte d’amande Thermomix par Ambrekara
    MiamJ'aimeMerci7
  • A

    aurelie2137 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 4 semaines

    Une tuerie !!! Faite avec monsieur C.
    Uniquement avec de l’arôme d’amande amer (1,5 cac)

    Pâte d’amande Thermomix par aurelie2137
    J'aimeMerci6
    • N
      nesskam a répondu il y a 1 mois

      Vous n’avez pas mis l’alcool ? Car je voulais faire sans et peur que ça soit raté 😊

      • A
        aurelie2137 a répondu il y a 2 semaines et 6 jours

        Non pas d’alcool. J’ai rajouté un peu plus d’arôme ! 😉 et c’est parfait !

  • Illustration du profil de Rosalie01

    Rosalie01 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Bonsoir
    Je confirme, 1 blanc d’œuf suffi .
    Je viens de la refaire,car la première trop collante, pour pouvoir l’étaler.
    Mon mari va se faire un plaisir de déguster la première ( en plusieurs fois bien sur)
    merci merci pour la recette

    Pâte d’amande Thermomix par Rosalie01
    J'aimeMerciMiam6
    • Illustration du profil de Brimbelle88
      Brimbelle88 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

      elle est super belle,en plus on sait ce que l’on mange 😉 !

      • Illustration du profil de Rosalie01
        Rosalie01 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Merci !
        Oui !c’est sûr,il n’y a qu’a regarder la composition de celle du commerce.
        En fait ce n’est vraiment rien à faire!

  • Illustration du profil de Adenium13

    Adenium13 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Que dire… 1 délice, recette facile et rapide que je ferai souvent ,ma fille s’est régalé à les décorer et les manger😂😂😂
    Merci Brimbelle 💟
    Je n’ai pas mis de liqueur

    Pâte d’amande Thermomix par Adenium13
    Pâte d’amande Thermomix par Adenium13
    Pâte d’amande Thermomix par Adenium13
    J'aimeLove6
    • D
      Dany33 a répondu il y a 2 ans et 8 mois

      C’est une artiste en herbe !!

    • R
      rachel2010 a répondu il y a 2 ans et 8 mois

      Bravo ! 😊

    • Illustration du profil de Brimbelle88
      Brimbelle88 a répondu il y a 2 ans et 8 mois

      merci et bravo à l’artiste ,elle va pouvoir faire de jolie déco de gâteau 😉

  • L

    LilouBrault 😋 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

    J’adore cette recette ! Simple et efficace je trouve qu’elle est vraiment top ! Je l’utilise souvent lorsque je fais un fraisier comme la photo ci-jointe. La pâte est facile à étaler. J’ai juste remplacé l’alcool par de la fleur d’oranger comme indiqué dans la recette. Merci pour le partage !!!

    Pâte d’amande Thermomix par LilouBrault 😋
    WowJ'aimeMerciLove5
    • Illustration du profil de Anna’nass
      Anna’nass a répondu il y a 2 mois

      Très très beau, félicitations 👏

    • L
      LilouBrault 😋 a répondu il y a 2 mois

      Merci 😄

  • C

    clemomix a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

    Recette testée ce matin pour décorer un gâteau d’anniversaire. J’ai suivi les étapes et les quantités, j’ai seulement remplacé le blanc d’oeuf par 40g d’eau comme indiqué dans un commentaire précédent. J’ai ensuite divisé en 4 pâtons à l’étape 3 puis ajouté du colorant liquide (d’ailleurs il en faut pas mal pour un résultat moyen, peut-être préférer du colorant en poudre?) et mixé 15 sec vit 3,5.
    Top ! Merci !

    Pâte d’amande Thermomix par clemomix
    MerciJ'aimeWow4
    • Illustration du profil de Brimbelle88
      Brimbelle88 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Super joli

  • Illustration du profil de cindy26750

    cindy26750 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois

    C’est quand même dingue ….aussi facile et aussi bon !!!!!!!! Voici la compo habituelle dans le commerce :sucre, amandes (32%), glucose, stabilisants E422, E420i, amande amère 1,3%, colorants E120, E141, E161b.
    Berk! Vive Thermomix 👍👍👍👍

    MerciJ'aime4
  • Illustration du profil de Evounette33

    Evounette33 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines

    Aussi facile et rapide à faire qu’à manger… Faite avec 1cc d’amande amère et 1cc d’eau de fleur d’oranger maison. Et quelques gouttes de colorant rouge pour le côté festif. Un délice. Je n’en achèterai plus jamais.

    Pâte d’amande Thermomix par Evounette33
    MerciJ'aime4
  • Illustration du profil de vanoucook

    vanoucook a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois

    Tellement facile et tellement bon merci pour la recette

    Pâte d’amande Thermomix par vanoucook
    J'aimeMerci4
  • Guigou number one a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Recette suivie à la lettre avec du marsala, excellente ! Je n’en n’achèterai plus, c’est tellement rapide et meilleur. Ça fait un gros boudin de 21 cm, savez-vous comment bien le conserver et combien de temps car j’en ai beaucoup trop ?

    Pâte d’amande Thermomix par Guigou number one
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    • Illustration du profil de Brimbelle88
      Brimbelle88 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      au frigo environ 3 semaines maxi dans du célophane

    • Guigou number one a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Merci beaucoup pour la réponse mais surtout la recette. 😉

  • Clem102 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    1 seul oeuf suffit pour moi. Avec deux c’est trop collant.

    Pâte d’amande Thermomix par Clem102
    Pâte d’amande Thermomix par Clem102
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