Pâte d’amande
publié par Brimbelle88
- Préparation
- 12 min
- Durée totale
- 12 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 20 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.24 €
- Coût de la recette
- ≈ 4.74 €
- Calories par portion▼
- 114 kcal
- Lipides
- 6.6 g
- Acides gras saturés
- 0.5 g
- Glucides
- 11.4 g
- Sucres
- 11 g
- Fibres
- 1 g
- Protéines
- 2.9 g
- Calories pour 100g
- 451 kcal
- SmartPoints par portion
- 555
- ProPoints par portion
- 3
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 200 grammes
- Sucre en poudre
- 1
- Oeuf
- 1 cuillère à café
- Arôme d'amande amère
- 1 cuillère à soupe
- Crema Mandorla
- 250 grammes
- Amandes en poudre
- 1 sachet
- Sucre vanillé
Recommandé pour cette recette :
Le vrai nom de ce qu’on appelle communément pâte d’amandes est en fait massepain ou marzipan. Ce mot serait rattaché au terme italien marzapane, qui était une unité de mesure sur la côte sud de l’Asie mineure et qui n’était utilisée que par des marchands italiens vers les années 1340.
Par la suite, le terme aurait été juste rattaché à la boîte contenant ces sucreries et, ensuite, par abus de langage, directement aux sucreries qu’elle renfermait.
En Espagne, il y a deux sortes de massepain : le massepain de Tolède, plutôt de constitution classique, et le massepain de Soto de Cameros, qui dispose d’une AOC et qui, lui, a une recette un peu différente : en effet, les amandes utilisées sont amères et du jus de citron est rajouté à la recette initiale.
En Allemagne, la pâte d’amandes est utilisée à l’origine pour ses vertus médicinales : en effet, elle serait bonne pour le cœur, les douleurs pectorales et les maux de tête. Elle est donc commercialisée dans ce but au XVIème siècle et, de ce fait, elle est très chère. Le massepain est célèbre la-bas car il entre dans la composition du gâteau de Noël traditionnel aux fruits confits, le Christstollen.
Cette pâte d’amande au Thermomix peut être utilisée tout au long de l’année pour recouvrir les gâteaux (à la place de la pâte à sucre), pour faire des roses ou animaux, pour fourrer des fruits déguisés, pour faire des Christstollen… etc 🙂
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 200 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 1 blancs d'oeufs dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 3.5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 1 cuillère à café d'arôme d'amande amère, 1 cuillère à soupe de crema mandorla, 250 grammes d'amandes en poudre et 1 sachet de sucre vanillé dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 3.5.
- Réserver emballé dans un film plastique, au frigo.
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Damien32 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Parfait pour faire de jolies fruits déguisés 🙏🏻
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Tangee a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
// VERSION SANS OEUF \\
Ne pouvant pas manger d’oeuf cru actuellement, je l’ai remplacé par… de l’eau !
C’était très simple et très bon (J’ai fait des doigts de sorcière en pâte d’amande pour Halloween)J’ai mis : 200g de sucre / 200g d’amande / 40g d’eau / une 1/2 cuillère à café d’arôme d’amande amère.
C’était vraiment parfait.-
Bonjour Tangee
Excellente idée
Bon week-end -
Super crdl
-
Ça peut se conserver combien de temps svp ?
-
Bonjour,
aucune idée, je les ai faits pour une soirée ils ont tous été mangés instantanément ! 🙂
- F
Merci pour cette recette. Je ne peux manger d’oeuf cru, et je raffole de pâte d’amande.
- D
La recette de ma maman c’est avec un peu d’eau de fleur d’oranger. Ça donne un petit goût en plus qui donne une saveur unique.
-
meszamours a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Fait avec un seul œuf comme indiqué dans les commentaires et c’est super bon meilleur aue dans le commerce👍🏻😋
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Superbe photo !
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Très belle photo !
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Merci☺️☺️
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Brimbelle88 a commenté cette recette, il y a 3 ans et 6 mois
Voici quelques idées pour utiliser la pâte d’amande:
animaux ou roses,Christollen,fruits déguisés etc….
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Mmmhhh avez vous la recette du stollen ?
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Elle est sur le site je site je crois
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Merci je vais regarder 🙂
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Bonjour, à quel étape avez vous mis le colorant?
- M
Maus a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
trop bon😊
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super sympa ces petits présents Contente que cela vous ai plu crdl
- A
Bonjour le crème es t’elle nécessaire j’en ai pa
-
Bonjour dans les sachets vous les conserver à temperature ambiante? Ca ne bouge pas?
- M
Bonsoir Jennifer, je ne saurais pas vous dire car nous les mangeons aussi vite😁Dans les magasins je les vois dans le rayon et jamais aubfrigo donc je supposecque vous pouvez les conserver à température ambiante
Bonne et heureuse année 2021 -
Merci effectivement ils n’ont pas fait longtemps
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cindy26750 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
C’est quand même dingue ….aussi facile et aussi bon !!!!!!!! Voici la compo habituelle dans le commerce :sucre, amandes (32%), glucose, stabilisants E422, E420i, amande amère 1,3%, colorants E120, E141, E161b.
Berk! Vive Thermomix 👍👍👍👍 -
Audreyb22 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
refaite une seconde fois avec un peu plus de sucre et moins de blancs, différent et tout aussi bon que la première fois, voici ce qu’il en reste lol
-
Suzonzon a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Faite la veille pour mon mon princesstarta elle est top et s’étale très très bien
- H
Bonjour vous avez combien d oeuf ?
-
Bonjour
Un blanc d’oeuf
Très bonne soirée - D
Bonjour à quelle étape avez vous mis le colorant ? Merci
-
Bonjour
À l’étape 3 et j’ai rajouté 30sec
Bonne soirée
-
petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines
Filmée et prête à passer quelques jours au réfrigérateur en attendant le stollen de mardi.
Je n’ai mis qu’une demi cuillère d’arôme d’amande amère et c’est suffisant à la dégustation car ça décape déjà bien.
J’ai mixé mes amandes moi même d’où la couleur de la pâte et ajouté de l’Amaretto et du sucre vanillé fait maison . - C
clemomix a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Recette testée ce matin pour décorer un gâteau d’anniversaire. J’ai suivi les étapes et les quantités, j’ai seulement remplacé le blanc d’oeuf par 40g d’eau comme indiqué dans un commentaire précédent. J’ai ensuite divisé en 4 pâtons à l’étape 3 puis ajouté du colorant liquide (d’ailleurs il en faut pas mal pour un résultat moyen, peut-être préférer du colorant en poudre?) et mixé 15 sec vit 3,5.
Top ! Merci !-
Super joli
- A
aurelie2137 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Une tuerie !!! Faite avec monsieur C.
Uniquement avec de l’arôme d’amande amer (1,5 cac)- N
Vous n’avez pas mis l’alcool ? Car je voulais faire sans et peur que ça soit raté 😊
- A
Non pas d’alcool. J’ai rajouté un peu plus d’arôme ! 😉 et c’est parfait !
-
Ça donne a peu près combien de pâte d’amande svp?
- A
Je n’ai pas mesuré la quantité exacte mais de souvenir j’ai obtenu 4 petits rouleaux (environ 4 cm un peu plus de diamètre)
-
Ambrekara a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Parfaite!
J’ai du mettre 1,5 blanc d’œufs et une cuillère à soupe d’eau au lieu de l’autre liquide que je n’avais pas. -
LilouBrault 😋 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
J’adore cette recette ! Simple et efficace je trouve qu’elle est vraiment top ! Je l’utilise souvent lorsque je fais un fraisier comme la photo ci-jointe. La pâte est facile à étaler. J’ai juste remplacé l’alcool par de la fleur d’oranger comme indiqué dans la recette. Merci pour le partage !!!
-
Très très beau, félicitations 👏
-
Merci 😄
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Adenium13 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois
Que dire… 1 délice, recette facile et rapide que je ferai souvent ,ma fille s’est régalé à les décorer et les manger😂😂😂
Merci Brimbelle 💟
Je n’ai pas mis de liqueur-
C’est une artiste en herbe !!
- R
Bravo ! 😊
-
merci et bravo à l’artiste ,elle va pouvoir faire de jolie déco de gâteau 😉
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Rosalie01 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois
Bonsoir
Je confirme, 1 blanc d’œuf suffi .
Je viens de la refaire,car la première trop collante, pour pouvoir l’étaler.
Mon mari va se faire un plaisir de déguster la première ( en plusieurs fois bien sur)
merci merci pour la recette-
elle est super belle,en plus on sait ce que l’on mange 😉 !
-
Merci !
Oui !c’est sûr,il n’y a qu’a regarder la composition de celle du commerce.
En fait ce n’est vraiment rien à faire!
- S
sandrine13008 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 2 jours
Super recette ! Idéale pour préparer des chocolats maison fourrés à la pâte d’amande !
-
Ils sont très beaux ! Bravo 😋
- S
Merci beaucoup 😊
-
a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 12 mois
Recette suivie à la lettre avec du marsala, excellente ! Je n’en n’achèterai plus, c’est tellement rapide et meilleur. Ça fait un gros boudin de 21 cm, savez-vous comment bien le conserver et combien de temps car j’en ai beaucoup trop ?
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au frigo environ 3 semaines maxi dans du célophane
-
Merci beaucoup pour la réponse mais surtout la recette. 😉
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nathalie90400 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines
Voilà ! Pâte faite puis emballée et mise au réfrigérateur ! J’ai ajouté du colorant alimentaire bleu en poudre à l’étape 3. C’est très bon mais on goûtera demain lorsque les arômes de seront bien diffusés. Faite pour décorer un bavarois aux framboises.
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super !
Très jolie 👌🏼👏🏼
C’est des moules ???!!!
Non des dattes avec pâte d’amande c.On appelle ça des fruits déguisés
Des dates fraîches dont j’ai enlevé les noyaux, on appelle ça aussi « fruits déguisés «
C’est quoi la crème qu’il faut mettre
C’est une liqueur d’amande 🙂
Merci Damien si j’en trouve pas je peux en faire aussi
Je pense, après vous en trouvez mais souvent c’est un peux cacher ( et ça coûte pas cher du tout)
Merci je regarde chez auchun 😉