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Pâte d’amande au Thermomix

publié par

Pâte d’amande au Thermomix
Préparation
12 min
Durée totale
12 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
20 portions
Coût pour 1 portion
0.25 €
Coût de la recette
4.90 €
Calories par portion
117 kcal
Calories pour 100g
430 kcal
SmartPoints par portion
5 SP
ProPoints par portion
3 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
5 / 5 (12 votes)
200 grammes
Sucre en poudre
2
Oeufs
1 cuillère à café
Arôme d'amande amère
1 cuillère à soupe
Crema Mandorla
250 grammes
Amandes en poudre
1 sachet
Sucre vanillé
Recommandé pour cette recette :

Le vrai nom de ce qu’on appelle communément pâte d’amandes est en fait massepain ou marzipan. Ce mot serait rattaché au terme italien marzapane, qui était une unité de mesure sur la côte sud de l’Asie mineure et qui n’était utilisée que par des marchands italiens vers les années 1340.
Par la suite, le terme aurait été juste rattaché à la boîte contenant ces sucreries et, ensuite, par abus de langage, directement aux sucreries qu’elle renfermait.

En Espagne, il y a deux sortes de massepain : le massepain de Tolède, plutôt de constitution classique, et le massepain de Soto de Cameros, qui dispose d’une AOC et qui, lui, a une recette un peu différente : en effet, les amandes utilisées sont amères et du jus de citron est rajouté à la recette initiale.

En Allemagne, la pâte d’amandes est utilisée à l’origine pour ses vertus médicinales : en effet, elle serait bonne pour le cœur, les douleurs pectorales et les maux de tête. Elle est donc commercialisée dans ce but au XVIème siècle et, de ce fait, elle est très chère. Le massepain est célèbre la-bas car il entre dans la composition du gâteau de Noël traditionnel aux fruits confits, le Christstollen.

Cette pâte d’amande au Thermomix peut être utilisée tout au long de l’année pour recouvrir les gâteaux (à la place de la pâte à sucre), pour faire des roses ou animaux, pour fourrer des fruits déguisés, pour faire des Christstollen… etc 🙂

Astuce
Pour que tous les arômes soient bien infusés avant l'utilisation laissez reposer la pâte 2 à 3 jours au frais.
Variante
Vous pouvez remplacer la Crema Mandorla par de l'Amaretto ou n'importe quelle autre liqueur d'amande ou encore par de l’eau de fleur d’oranger

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 200 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 2 oeufs (seulement les blancs) dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 3.5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  3. Ajouter 1 cuillère à café d'arôme d'amande amère, 1 cuillère à soupe de crema mandorla, 250 grammes d'amandes en poudre et 1 sachet de sucre vanillé dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 3.5.
  4. Réserver emballé dans un film plastic, au frigo.
12 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Bonne recette pour faire des décorations pour mes futurs gâteaux

    Pâte d’amande Thermomix par Dany33
    • Lola33 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Héhé les petits nœuds de chez Déco Relief 🙂

      • Dany33 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Trop mignons !

    • Adenium13 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Très jolis 👍

    • rachel2010 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Trop beaux et trop mignons Dany. Bravo ! ☺

    • Madie a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Trop jolis!!bravo

      • Dany33 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Contente de te retrouver !

  • Que dire… 1 délice, recette facile et rapide que je ferai souvent ,ma fille s’est régalé à les décorer et les manger😂😂😂
    Merci Brimbelle 💟
    Je n’ai pas mis de liqueur

    Pâte d’amande Thermomix par Adenium13 Pâte d’amande Thermomix par Adenium13 Pâte d’amande Thermomix par Adenium13
    • Dany33 a répondu il y a 4 mois

      C’est une artiste en herbe !!

    • rachel2010 a répondu il y a 4 mois

      Bravo ! 😊

    • Brimbelle88 a répondu il y a 4 mois

      merci et bravo à l’artiste ,elle va pouvoir faire de jolie déco de gâteau 😉

  • Voici quelques idées pour utiliser la pâte d’amande:
    animaux ou roses,Christollen,fruits déguisés etc….

    Pâte d’amande Thermomix par Brimbelle88 Pâte d’amande Thermomix par Brimbelle88 Pâte d’amande Thermomix par Brimbelle88
  • Une bonne surprise ! je n’en achèterai plus, je la ferai moi-même ! Merci pour cette recette

    • Brimbelle88 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Sympa merci 😉 😉 😉

  • Sans alcool, très bien également 😊

  • 1 seul oeuf suffit pour moi. Avec deux c’est trop collant.

    Pâte d’amande Thermomix par Clem102 Pâte d’amande Thermomix par Clem102
  • Top comme recette. Je n avais pas de crema j ai mis de l amaretto et qu’un seul blanc d oeuf. Résultat parfait

  • Super recette !
    Je n’ai mis qu’un seul blanc d’œuf et y ai ajouté du colorant. J’ai ensuite formé des petites boules que j’ai recouverte de chocolat noir que nous dégusterons lors du repas de Noël ou avant… 😄

  • Totalement réussie avec de la poudre d’amandes complète bio bien je n’aie pas mis la liqueur d’amande je n’en avais pas, mis un blanc d’oeuf 1/2 (j’ai tenu compte des commentaires) et peu d’amande amère. J’ai fourré des dattes Medjoul. Je n’achèterai plus la pâte d’amandes toute faite !

    • Brimbelle88 a répondu il y a 1 mois et 4 semaines

      Super que vous ayez trouver votre bonheur dans cette recette

  • Excellente et rapide à faire!

  • Simplement délicieux, fait avec de la poudre d’amande complète bio. Super gout!

  • J’ajoute un peu de jus de citron !

  • je n’en achète plus , je n’utilise plus que celle la

    • odile combes a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Durée de la conservation?

      • Brimbelle88 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        une bonne semaine au delà je ne saurais vous dire comme il n’y a pas de conservateur

    • Rosalie01 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Bonjour
      Par quoi puis-je remplacer l’amaretto???
      Merci

      • Pierrette a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Bonjour, par une autre liqueur d’amande comme de la crema mandorla

      • Rosalie01 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Merci bien👍

      • Brimbelle88 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        C’est de la liqueur d’amande

  • avant de tester, pouvez vous me dire combien de temps et comment on peut la conserver svp?

    • Adenium13 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Je l’ai conservé bien emballé dans du film transparent au frigo plus de 10 jours et elle était bien

      • Sylvie8402 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        d’accord, merci!

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