Illustration du profil de Brimbelle88

Pâte d’amande

publié par Brimbelle88

Pâte d’amande au Thermomix
Préparation
12 min
Durée totale
12 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
20 portions
Coût pour 1 portion
0.24 €
Coût de la recette
4.74 €
Calories par portion
114 kcal
Lipides
6.6 g
Acides gras saturés
0.5 g
Glucides
11.4 g
Sucres
11 g
Fibres
1 g
Protéines
2.9 g
Calories pour 100g
451 kcal
SmartPoints par portion
5
5
5
ProPoints par portion
3
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.93 / 5 (95 notes)
200 grammes
Sucre en poudre
1
Oeuf
1 cuillère à café
Arôme d'amande amère
1 cuillère à soupe
Crema Mandorla
250 grammes
Amandes en poudre
1 sachet
Sucre vanillé

Recommandé pour cette recette :

Le vrai nom de ce qu’on appelle communément pâte d’amandes est en fait massepain ou marzipan. Ce mot serait rattaché au terme italien marzapane, qui était une unité de mesure sur la côte sud de l’Asie mineure et qui n’était utilisée que par des marchands italiens vers les années 1340.
Par la suite, le terme aurait été juste rattaché à la boîte contenant ces sucreries et, ensuite, par abus de langage, directement aux sucreries qu’elle renfermait.

En Espagne, il y a deux sortes de massepain : le massepain de Tolède, plutôt de constitution classique, et le massepain de Soto de Cameros, qui dispose d’une AOC et qui, lui, a une recette un peu différente : en effet, les amandes utilisées sont amères et du jus de citron est rajouté à la recette initiale.

En Allemagne, la pâte d’amandes est utilisée à l’origine pour ses vertus médicinales : en effet, elle serait bonne pour le cœur, les douleurs pectorales et les maux de tête. Elle est donc commercialisée dans ce but au XVIème siècle et, de ce fait, elle est très chère. Le massepain est célèbre la-bas car il entre dans la composition du gâteau de Noël traditionnel aux fruits confits, le Christstollen.

Cette pâte d’amande au Thermomix peut être utilisée tout au long de l’année pour recouvrir les gâteaux (à la place de la pâte à sucre), pour faire des roses ou animaux, pour fourrer des fruits déguisés, pour faire des Christstollen… etc 🙂

Astuce
Pour que tous les arômes soient bien infusés avant l'utilisation laissez reposer la pâte 2 à 3 jours au frais.
Variante
Vous pouvez remplacer la Crema Mandorla par de l'Amaretto ou n'importe quelle autre liqueur d'amande ou encore par de l’eau de fleur d’oranger

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 200 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 1 blancs d'oeufs dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 3.5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  3. Ajouter 1 cuillère à café d'arôme d'amande amère, 1 cuillère à soupe de crema mandorla, 250 grammes d'amandes en poudre et 1 sachet de sucre vanillé dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 3.5.
  4. Réserver emballé dans un film plastique, au frigo.

Vous devez vous connecter pour réagir à cette recette.

  • Damien32 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Parfait pour faire de jolies fruits déguisés 🙏🏻

    Pâte d’amande Thermomix par Damien32
    J'aimeMerciMiamLove30
  • Illustration du profil de Tangee

    Tangee a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 12 mois

    // VERSION SANS OEUF \\
    Ne pouvant pas manger d’oeuf cru actuellement, je l’ai remplacé par… de l’eau !
    C’était très simple et très bon (J’ai fait des doigts de sorcière en pâte d’amande pour Halloween)

    J’ai mis : 200g de sucre / 200g d’amande / 40g d’eau / une 1/2 cuillère à café d’arôme d’amande amère.
    C’était vraiment parfait.

    Pâte d’amande Thermomix par Tangee
    J'aimeMerciLove24
  • Illustration du profil de meszamours

    meszamours a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans

    Fait avec un seul œuf comme indiqué dans les commentaires et c’est super bon meilleur aue dans le commerce👍🏻😋

    Pâte d’amande Thermomix par meszamours
    J'aimeLoveMiam22
  • Illustration du profil de Brimbelle88

    Brimbelle88 a commenté cette recette, il y a 4 ans

    Voici quelques idées pour utiliser la pâte d’amande:
    animaux ou roses,Christollen,fruits déguisés etc….

    Pâte d’amande Thermomix par Brimbelle88
    Pâte d’amande Thermomix par Brimbelle88
    Pâte d’amande Thermomix par Brimbelle88
    LoveJ'aimeMiamWow17
  • M

    Maus a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    trop bon😊

    Pâte d’amande Thermomix par Maus
    J'aimeMerciMiam13
  • Illustration du profil de cindy26750

    cindy26750 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    C’est quand même dingue ….aussi facile et aussi bon !!!!!!!! Voici la compo habituelle dans le commerce :sucre, amandes (32%), glucose, stabilisants E422, E420i, amande amère 1,3%, colorants E120, E141, E161b.
    Berk! Vive Thermomix 👍👍👍👍

    MerciJ'aime12
  • Illustration du profil de Audreyb22

    Audreyb22 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 12 mois

    refaite une seconde fois avec un peu plus de sucre et moins de blancs, différent et tout aussi bon que la première fois, voici ce qu’il en reste lol

    Pâte d’amande Thermomix par Audreyb22
    J'aimeMiam10
  • A

    aurelie2137 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Une tuerie !!! Faite avec monsieur C.
    Uniquement avec de l’arôme d’amande amer (1,5 cac)

    Pâte d’amande Thermomix par aurelie2137
    J'aimeMerci9
  • Illustration du profil de Suzonzon

    Suzonzon a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Faite la veille pour mon mon princesstarta elle est top et s’étale très très bien

    Pâte d’amande Thermomix par Suzonzon
    J'aimeMerciLove9
  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine

    Filmée et prête à passer quelques jours au réfrigérateur en attendant le stollen de mardi.
    Je n’ai mis qu’une demi cuillère d’arôme d’amande amère et c’est suffisant à la dégustation car ça décape déjà bien.
    J’ai mixé mes amandes moi même d’où la couleur de la pâte et ajouté de l’Amaretto et du sucre vanillé fait maison .

    Pâte d’amande Thermomix par petroni
    J'aimeMiamMerci8
  • LilouBrault 😋 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    J’adore cette recette ! Simple et efficace je trouve qu’elle est vraiment top ! Je l’utilise souvent lorsque je fais un fraisier comme la photo ci-jointe. La pâte est facile à étaler. J’ai juste remplacé l’alcool par de la fleur d’oranger comme indiqué dans la recette. Merci pour le partage !!!

    Pâte d’amande Thermomix par LilouBrault 😋
    WowJ'aimeMerciLove8
  • C

    clemomix a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Recette testée ce matin pour décorer un gâteau d’anniversaire. J’ai suivi les étapes et les quantités, j’ai seulement remplacé le blanc d’oeuf par 40g d’eau comme indiqué dans un commentaire précédent. J’ai ensuite divisé en 4 pâtons à l’étape 3 puis ajouté du colorant liquide (d’ailleurs il en faut pas mal pour un résultat moyen, peut-être préférer du colorant en poudre?) et mixé 15 sec vit 3,5.
    Top ! Merci !

    Pâte d’amande Thermomix par clemomix
    MerciJ'aimeWowMiamLove8
  • Ambrekara a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Parfaite!
    J’ai du mettre 1,5 blanc d’œufs et une cuillère à soupe d’eau au lieu de l’autre liquide que je n’avais pas.

    Pâte d’amande Thermomix par Ambrekara
    MiamJ'aimeMerci8
  • Illustration du profil de Adenium13

    Adenium13 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans

    Que dire… 1 délice, recette facile et rapide que je ferai souvent ,ma fille s’est régalé à les décorer et les manger😂😂😂
    Merci Brimbelle 💟
    Je n’ai pas mis de liqueur

    Pâte d’amande Thermomix par Adenium13
    Pâte d’amande Thermomix par Adenium13
    Pâte d’amande Thermomix par Adenium13
    J'aimeLove8
  • Illustration du profil de MARIE0720

    MARIE0720 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    Parfait pour décorer un fraisier ou framboisier, ou faire des décorations, en plus c’est délicieux

    Pâte d’amande Thermomix par MARIE0720
    Pâte d’amande Thermomix par MARIE0720
    J'aimeMerci7
  • Illustration du profil de Rosalie01

    Rosalie01 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois

    Bonsoir
    Je confirme, 1 blanc d’œuf suffi .
    Je viens de la refaire,car la première trop collante, pour pouvoir l’étaler.
    Mon mari va se faire un plaisir de déguster la première ( en plusieurs fois bien sur)
    merci merci pour la recette

    Pâte d’amande Thermomix par Rosalie01
    J'aimeMerciMiam6
  • Illustration du profil de Dany33

    Dany33 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois

    Bonne recette pour faire des décorations pour mes futurs gâteaux

    Pâte d’amande Thermomix par Dany33
    J'aimeWowLoveMiamMerci28
  • Muyato a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois

    Ma première pâte d’amande pour décorer une bûche tiramisu framboise.
    Quelle saveur ! Merci pour ce partage de recette. Ne pas hésitez, c’est d’une simplicité !

    Pâte d’amande Thermomix par Muyato
    J'aimeMerci5
  • Afficher plus de commentaires