Pâte d’amande
publié par Brimbelle88
- Préparation
- 12 min
- Durée totale
- 12 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 20 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.24 €
- Coût de la recette
- ≈ 4.74 €
- Calories par portion (25 g)▼
- 114 kcal
- Lipides
- 6.6 g
- Acides gras saturés
- 0.5 g
- Glucides
- 11.4 g
- Sucres
- 11 g
- Fibres
- 1 g
- Protéines
- 2.9 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 451 kcal
- SmartPoints par portion
- 555
- ProPoints par portion
- 3
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 200 grammes
- Sucre en poudre
- 1
- Oeuf
- 1 cuillère à café
- Arôme d'amande amère
- 1 cuillère à soupe
- Crema Mandorla
- 250 grammes
- Amandes en poudre
- 1 sachet
- Sucre vanillé
Le vrai nom de ce qu’on appelle communément pâte d’amandes est en fait massepain ou marzipan. Ce mot serait rattaché au terme italien marzapane, qui était une unité de mesure sur la côte sud de l’Asie mineure et qui n’était utilisée que par des marchands italiens vers les années 1340.
Par la suite, le terme aurait été juste rattaché à la boîte contenant ces sucreries et, ensuite, par abus de langage, directement aux sucreries qu’elle renfermait.
En Espagne, il y a deux sortes de massepain : le massepain de Tolède, plutôt de constitution classique, et le massepain de Soto de Cameros, qui dispose d’une AOC et qui, lui, a une recette un peu différente : en effet, les amandes utilisées sont amères et du jus de citron est rajouté à la recette initiale.
En Allemagne, la pâte d’amandes est utilisée à l’origine pour ses vertus médicinales : en effet, elle serait bonne pour le cœur, les douleurs pectorales et les maux de tête. Elle est donc commercialisée dans ce but au XVIème siècle et, de ce fait, elle est très chère. Le massepain est célèbre la-bas car il entre dans la composition du gâteau de Noël traditionnel aux fruits confits, le Christstollen.
Cette pâte d’amande au Thermomix peut être utilisée tout au long de l’année pour recouvrir les gâteaux (à la place de la pâte à sucre), pour faire des roses ou animaux, pour fourrer des fruits déguisés, pour faire des Christstollen… etc 🙂
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 200 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 1 blancs d'oeufs dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 3.5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 1 cuillère à café d'arôme d'amande amère, 1 cuillère à soupe de crema mandorla, 250 grammes d'amandes en poudre et 1 sachet de sucre vanillé dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 3.5.
- Réserver emballé dans un film plastique, au frigo.
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Damien32 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois
Parfait pour faire de jolies fruits déguisés 🙏🏻
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Tangee a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois
// VERSION SANS OEUF \\
Ne pouvant pas manger d’oeuf cru actuellement, je l’ai remplacé par… de l’eau !
C’était très simple et très bon (J’ai fait des doigts de sorcière en pâte d’amande pour Halloween)J’ai mis : 200g de sucre / 200g d’amande / 40g d’eau / une 1/2 cuillère à café d’arôme d’amande amère.
C’était vraiment parfait. -
celmeg a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois
Une recette hyper simple et on sait ce qu’on n’y met, ma belle maman ne va pas me contredire, je lui ait offert cette composition, c’est son pêché mignon 🥰 quelques fruits secs un peu de colorant et voilà 😍
-
cindy26750 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans
C’est quand même dingue ….aussi facile et aussi bon !!!!!!!! Voici la compo habituelle dans le commerce :sucre, amandes (32%), glucose, stabilisants E422, E420i, amande amère 1,3%, colorants E120, E141, E161b.
Berk! Vive Thermomix 👍👍👍👍 -
meszamours a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 3 mois
Fait avec un seul œuf comme indiqué dans les commentaires et c’est super bon meilleur aue dans le commerce👍🏻😋
-
Brimbelle88 a commenté cette recette, il y a 5 ans et 3 mois
Voici quelques idées pour utiliser la pâte d’amande:
animaux ou roses,Christollen,fruits déguisés etc….
- M
Momo248 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine
J’ai adoré cette recette. Merci pour le partage. J’ai remplacé l’œuf par de l’œuf en poudre pour limiter les soucis avec les enfants en bas âge. Attention quand on travaille la pâte elle se réchauffe vite et colle du coup. Il faut refaire un passage au frigo
- L
lagam a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
Faite il y a 4 jours, puis conservée au frigo jusqu’à hier. Mes fruits déguisés sont très monochromes, mais je n’ai pas voulu mettre de colorants. En avez-vous des « naturels » à me conseiller, pour une prochaine fois ?
J’ai mis de l’amaretto, comme dans les suggestions.
La pâte d’amandes est très bonne, et facile à travailler.
Merci pour cette recette 🤗 !
Bonnes Fêtes de fin d’année à tous ! 🎄🎄❄️⛄ - B
britty a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 4 semaines
Super. Faite avec de l’eau comme préconisé dans un commentaire. Idéal pour les plaques anniversaires
- M
Maus a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans
trop bon😊
-
zoupette66 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 semaines
Recette super facile, au bon goût d’amande. Pas eu le temps de faire une belle photo !!!😥🤭. Pour mémo…prendre une belle poudre d’amande, fine et blanche, si on souhaite l’utiliser pour recouvrir un gâteau. La mienne avait un grains un peu trop grossier, pas de soucis..je la réserve pour fourrer des dattes et des pruneaux.😋😋💖💖
Voilà !!! De beaux fruits déguisé -
flopaojuju a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
Merci brimbelle 88 trop bonne recette
-
Suzonzon a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois
Faite la veille pour mon mon princesstarta elle est top et s’étale très très bien
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Audreyb22 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois
refaite une seconde fois avec un peu plus de sucre et moins de blancs, différent et tout aussi bon que la première fois, voici ce qu’il en reste lol
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SandrineT a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
Quel plaisir de réaliser sa propre pâte d’amandes, goûteuse et délicieuse ; et grâce à elle pouvoir réaliser une partie des 13 desserts.
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Doudoune57 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Parfait pour faire mes MARZAPAN merci beaucoup
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petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Filmée et prête à passer quelques jours au réfrigérateur en attendant le stollen de mardi.
Je n’ai mis qu’une demi cuillère d’arôme d’amande amère et c’est suffisant à la dégustation car ça décape déjà bien.
J’ai mixé mes amandes moi même d’où la couleur de la pâte et ajouté de l’Amaretto et du sucre vanillé fait maison . - C
clemomix a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Recette testée ce matin pour décorer un gâteau d’anniversaire. J’ai suivi les étapes et les quantités, j’ai seulement remplacé le blanc d’oeuf par 40g d’eau comme indiqué dans un commentaire précédent. J’ai ensuite divisé en 4 pâtons à l’étape 3 puis ajouté du colorant liquide (d’ailleurs il en faut pas mal pour un résultat moyen, peut-être préférer du colorant en poudre?) et mixé 15 sec vit 3,5.
Top ! Merci ! - Afficher plus de commentaires
