Pâte d’amande
publié par Brimbelle88
- Préparation
- 12 min
- Durée totale
- 12 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 20 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.24 €
- Coût de la recette
- ≈ 4.74 €
- Calories par portion (25 g)▼
- 114 kcal
- Lipides
- 6.6 g
- Acides gras saturés
- 0.5 g
- Glucides
- 11.4 g
- Sucres
- 11 g
- Fibres
- 1 g
- Protéines
- 2.9 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 451 kcal
- SmartPoints par portion
- 555
- ProPoints par portion
- 3
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 200 grammes
- Sucre en poudre
- 1
- Oeuf
- 1 cuillère à café
- Arôme d'amande amère
- 1 cuillère à soupe
- Crema Mandorla
- 250 grammes
- Amandes en poudre
- 1 sachet
- Sucre vanillé
Le vrai nom de ce qu’on appelle communément pâte d’amandes est en fait massepain ou marzipan. Ce mot serait rattaché au terme italien marzapane, qui était une unité de mesure sur la côte sud de l’Asie mineure et qui n’était utilisée que par des marchands italiens vers les années 1340.
Par la suite, le terme aurait été juste rattaché à la boîte contenant ces sucreries et, ensuite, par abus de langage, directement aux sucreries qu’elle renfermait.
En Espagne, il y a deux sortes de massepain : le massepain de Tolède, plutôt de constitution classique, et le massepain de Soto de Cameros, qui dispose d’une AOC et qui, lui, a une recette un peu différente : en effet, les amandes utilisées sont amères et du jus de citron est rajouté à la recette initiale.
En Allemagne, la pâte d’amandes est utilisée à l’origine pour ses vertus médicinales : en effet, elle serait bonne pour le cœur, les douleurs pectorales et les maux de tête. Elle est donc commercialisée dans ce but au XVIème siècle et, de ce fait, elle est très chère. Le massepain est célèbre la-bas car il entre dans la composition du gâteau de Noël traditionnel aux fruits confits, le Christstollen.
Cette pâte d’amande au Thermomix peut être utilisée tout au long de l’année pour recouvrir les gâteaux (à la place de la pâte à sucre), pour faire des roses ou animaux, pour fourrer des fruits déguisés, pour faire des Christstollen… etc 🙂
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 200 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 1 blancs d'oeufs dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 3.5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 1 cuillère à café d'arôme d'amande amère, 1 cuillère à soupe de crema mandorla, 250 grammes d'amandes en poudre et 1 sachet de sucre vanillé dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 3.5.
- Réserver emballé dans un film plastique, au frigo.
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Damien32 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois
Parfait pour faire de jolies fruits déguisés 🙏🏻
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Tangee a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
// VERSION SANS OEUF \\
Ne pouvant pas manger d’oeuf cru actuellement, je l’ai remplacé par… de l’eau !
C’était très simple et très bon (J’ai fait des doigts de sorcière en pâte d’amande pour Halloween)J’ai mis : 200g de sucre / 200g d’amande / 40g d’eau / une 1/2 cuillère à café d’arôme d’amande amère.
C’était vraiment parfait. -
meszamours a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois
Fait avec un seul œuf comme indiqué dans les commentaires et c’est super bon meilleur aue dans le commerce👍🏻😋
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cindy26750 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
C’est quand même dingue ….aussi facile et aussi bon !!!!!!!! Voici la compo habituelle dans le commerce :sucre, amandes (32%), glucose, stabilisants E422, E420i, amande amère 1,3%, colorants E120, E141, E161b.
Berk! Vive Thermomix 👍👍👍👍 -
Brimbelle88 a commenté cette recette, il y a 4 ans et 7 mois
Voici quelques idées pour utiliser la pâte d’amande:
animaux ou roses,Christollen,fruits déguisés etc….
- M
Maus a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
trop bon😊
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Suzonzon a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois
Faite la veille pour mon mon princesstarta elle est top et s’étale très très bien
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Audreyb22 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois
refaite une seconde fois avec un peu plus de sucre et moins de blancs, différent et tout aussi bon que la première fois, voici ce qu’il en reste lol
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Doudoune57 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois
Parfait pour faire mes MARZAPAN merci beaucoup
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LilouBrault 😋 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
J’adore cette recette ! Simple et efficace je trouve qu’elle est vraiment top ! Je l’utilise souvent lorsque je fais un fraisier comme la photo ci-jointe. La pâte est facile à étaler. J’ai juste remplacé l’alcool par de la fleur d’oranger comme indiqué dans la recette. Merci pour le partage !!!
- C
clemomix a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Recette testée ce matin pour décorer un gâteau d’anniversaire. J’ai suivi les étapes et les quantités, j’ai seulement remplacé le blanc d’oeuf par 40g d’eau comme indiqué dans un commentaire précédent. J’ai ensuite divisé en 4 pâtons à l’étape 3 puis ajouté du colorant liquide (d’ailleurs il en faut pas mal pour un résultat moyen, peut-être préférer du colorant en poudre?) et mixé 15 sec vit 3,5.
Top ! Merci ! - A
aurelie2137 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Une tuerie !!! Faite avec monsieur C.
Uniquement avec de l’arôme d’amande amer (1,5 cac) -
petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Filmée et prête à passer quelques jours au réfrigérateur en attendant le stollen de mardi.
Je n’ai mis qu’une demi cuillère d’arôme d’amande amère et c’est suffisant à la dégustation car ça décape déjà bien.
J’ai mixé mes amandes moi même d’où la couleur de la pâte et ajouté de l’Amaretto et du sucre vanillé fait maison . -
Ambrekara a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
Parfaite!
J’ai du mettre 1,5 blanc d’œufs et une cuillère à soupe d’eau au lieu de l’autre liquide que je n’avais pas. -
Rosalie01 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans
Bonsoir
Je confirme, 1 blanc d’œuf suffi .
Je viens de la refaire,car la première trop collante, pour pouvoir l’étaler.
Mon mari va se faire un plaisir de déguster la première ( en plusieurs fois bien sur)
merci merci pour la recette -
Adenium13 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois
Que dire… 1 délice, recette facile et rapide que je ferai souvent ,ma fille s’est régalé à les décorer et les manger😂😂😂
Merci Brimbelle 💟
Je n’ai pas mis de liqueur -
MARIE0720 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois
Parfait pour décorer un fraisier ou framboisier, ou faire des décorations, en plus c’est délicieux
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Dany33 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 5 mois
Bonne recette pour faire des décorations pour mes futurs gâteaux
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