Pâte de pistache au Thermomix
publié par Anne
- Préparation
- 8 min
- Durée totale
- 15 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 1 portion
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 8.88 €
- Coût de la recette
- ≈ 8.88 €
- Calories par portion▼
- 1566 kcal
- Lipides
- 105 g
- Acides gras saturés
- 10.5 g
- Glucides
- 113 g
- Sucres
- 94.4 g
- Fibres
- 19.2 g
- Protéines
- 38 g
- Calories pour 100g
- 508 kcal
- SmartPoints par portion
- 58 SP
- ProPoints par portion
- 43 PP
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 20 grammes
- Eau
- 80 grammes
- Sucre en poudre
- 160 grammes
- Pistaches émondées
- 40 grammes
- Amandes en poudre
- 1 cuillère à café
- Huile de tournesol
- 3 gouttes
- Arôme d'amande amère
Voici une recette qui aromatisera délicieusement vos desserts, et qui en plus vous fera économiser pas mal de sous : la pâte de pistache !
Voici donc tous les secrets pour réaliser une pâte de pistache maison avec son Thermomix. Une pâte à conserver jusqu’à 3 semaines sans soucis, dans une boite ou un bocal hermétique au frigo ! Vous pouvez aussi la congeler (dans des bacs à glaçons afin de former des petits cubes pour vous en servir dès que vous en avez besoin).
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 20 grammes d'eau et 80 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Cuire 2 min/Varoma/vitesse 2.
- Ajouter 160 grammes de pistaches émondées, 40 grammes d'amandes en poudre, 1 cuillère à café d'huile de tournesol et 3 gouttes d'arôme d'amande amère (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 3 min/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule puis mélanger 2 min/vitesse 5.
- Remixer un peu en fonction de la consistance que vous voulez donner à votre pâte.
- Transvaser dans un bocal et réserver au frigo.
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Bon alors là il faut prévenir les gens ! 😂😂 c’est une tuerie 😱
J’ai remplacé l´huile de tournesol par de l’huile de noisette et mis beaucoup plus d’eau (certainement parce que j’ai divisé les proportions pour tester ) et pas d´arôme d´amande amer j´en avais pas 🙂
Recette que je garde précieusement
Amateur de pistache —-> BON CHANCE 😂😂👌🏻
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Très facile à faire.
J’ai Suivis l’astuce de Torréfié 15min à chaleur tournante les pistaches émondées pour avoir plus de goût.
Par contre, N’hésitez pas à mixer plus longtemps pour avoir une pâte plus lisse. -
Ça tombe bien je n’en ai pas trouvé dans le commerce pour tester la crème à la pistache publiée récemment! Combien de temps peut se conserver la pâte au réfrigérateur? Merci d’avance
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Bonjour,
apparemment la pâte de pistache se conserve au frigo 3 semaines dans un bocal ou boite hermétique 😉Bonne soirée 🙂
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Merci 🙂
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De rien, c’est avec plaisir. 😉
Quand je pose des questions aussi c’est vrai que j’apprécie lorsqu’on peut me répondre et m’évité de rater toute ou une partie de la recette.
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Est ce qu’ on peut la congeler?
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Oui voir au dessus de l’astuce.
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Dans quel genre de recettes peut-on utiliser cette pâte (hormis la crème dessert publiée il a y a peu de temps). Glace ? Macaron ? Ou pas du tout ?
Et quelle quantité obtient on avec cette recette svp ?-
Dans des financiers à la pistache.
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Oui, glace, bavarois, macarons, entremets 🙂
Avec cette recette on a environ 300 grammes de pâte de pistaches. -
Merciiiiii 😘😘😘😘😘
Je vous suggère des madeleines à la pistache, ou encore un cake pistache griottes 😋😋😋
Tartelettes framboises sur pate sablée à la pistache et crème d amande pistache une tueurie
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Apparement oui !
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Ohlala vous me faites baver !! Toutes ces recettes sont sur cookomix ? J’adore la pistache vous me mettez l’eau à la bouche !!!
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Les tartelettes sont sur le site. Inratable et je confirme : divin
De plus la pâte à pistache est assez onéreuse dans le commerce donc à essayer ! -
En fait je ne savais même pas que Ça existait 🙄 et cette pâte ne sert ensuite qu’à faire des recettes ? Ça ne se mange pas « tel quel » en tartine par exemple ?
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Pour aromatiser vos crèmes (pâtissières, anglaise, mousseline, ganaches pour farcir les macarons), vos crèmes glacées, vos gâteaux (financiers, moelleux, crèmes d’amande pour tartes, frangipane pour galette…etc). Elle s’utilise plutôt en pâtisserie, même si c’est très bon à la cuillère 🤪🥄
Petite question pour cookomix, à quand une recette de pâte de praliné tout aussi délicieuse?😉🤩 -
Merci à toutes et tous pour ces réponses éclairées qui ne font qu’augmenter mon envie de tester cette recette ! Prochaine liste de courses : pistaches !!!! 😜😜😜😜
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J’en ai goûté en Écosse, utilisée comme un »coulis » sur des fraises.😜
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En effet la pistache se marie parfaitement bien avec les parfums de fruits rouges qui ont un peu d’acidité 👌
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Dans la crème du fraisier ! C’est trop bon !!
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Bonsoir
Combien de temps se garde la pâte à pistache ?-
Perso je la garde 1 mois au frigo sans problème, elle doit se garder plus mais les arômes s’estompent
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Merci 😊
ClairDelune je partage votre demande, a quand du praliné ?? Si quelqu’un veut poster des recettes à base de praliné, je suis preneuse autant que celles à base de pistache 😍😍😍
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celinetteyo, pour le praliné c’est top dans les paris brest, ou les croustillants des entremets type royal chocolat,les galettes des rois egalement, les ganaches montées pour macarons ou entremets, mousses, crèmes glacées,crème patissiere ou au beurre ou encore mélangé à du chocolat au lait pour faire des coeurs coulants dans des muffins…😉
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Je fais mon praliné maison en toréfiant 100g de noisettes et 100g d’amandes puis je les mets dans une casserole avec 200g de sucre,je mélange jusqu’à avoir un caramel autour des fruits sec,puis après refroidissement sur une plaque,je le casse avant de mettre le tout 10sec vit 5! A refaire 2, 3 fois de suite toutes les 2 minutes jusqu’à consistance souhaité et ne pas faire surchauffer le thermomix!
Galette des rois 😋😋😋
Dans une recette de cake a la pistache!
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Rolala mais toutes ces idées me font trop envie stoooooop je vais devenir obèse !!! Quelle quantité vous mettez quand vous voulez aromatiser une recette comme Ça ? Dans un cake ou dans une galette des rois par exemple ?
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Personnellement je mets une cuillère à soupe pour une frangipane, 2 ou plus pour une pâte à gâteau…en fait tout depend de vos goûts et de la quantité de pâte que vous avez.L’idee est de la colorer et qu’on sente l’arome pistache 🙂
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Hummmmmmmmm faut absolument que j’essaie !
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Dans la crème pâtissière, les flans….. on peut la mettre un peu dans tout ce qu on veut
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Oui cest ce Que Je Constate Finalement !
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Je garde aussi toutes ces bonnes idées.
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Et pourquoi pas, tout simplement, des tartines (le matin par ex.) à la pistache (au lieu du nutella)? Hummm, je crois que je dois essayer!!!
Merci de la recette!! -
Un fondant au chocolat cœur coulant à la pistache
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😳🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤 je veux une recettttttttttttttte 😜😜😜😜😜
Moi aussi !!!😍
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Glace vanille
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Est ce que quelqu un a fait un cheesecake avec? 🙂
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Dans des crèmes un delice
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Que dire hormis que c’est une tuerie!!! Vivement que je l’utilise dans les desserts!!!
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Un vrai régal, par contre j’ai raclé les parois au bout de 30sec ça tourner dans le vide, j’ai mis deux fois 30 sec vitesse 10.
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Bonjour, ça en fait combien de gamme à peu prêt ? 😊
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Bonjour, ça m’a fait 200gr en tout
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Merci 🤗
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Top
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Super bonne ! Mixer beaucoup plus !!
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Super recette
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Magnifique ! Je ne me doutais pas qu’il était si facile d’en faire, quelle découverte ! Je l’achetais en bio mais le tout petit pot n’est pas donné. Alors je suis ravie, et au niveau goût, quelle différence ! J’ai torréfié les pistaches dans une poêle puis les ai frottées dans un torchon pour enlever un maximum de peau. J’ai pris de l’huile de pépins de raisin. Je n’avais que des amandes complètes, donc la pâte est plus brune mais c’est un pur délice. L’extrait d’amande amère rajoute un petit goût subtil. Merci Anne ! Mon précieux pot est au congélateur…
Merci très bon
Bonjour,
Ou trouver des pistaches emondées ?
Je n’ai pas trouver dans mon leclerc.
En magasin bio ?-
J’en ai vu sur Amazon, je viens de rajouter un lien sur la recette 😉
Ok super, merci !
J’avais vu sur internet mais je voulais voir avant en magasin, j’irais faire un tour pour voir, si je trouve pas je prendrais sur internet. Merci 😀-
Facile à faire faire bouillir de l’eau mettre les pistaches dedans hors du feu pendant 1 mn la peau s’en va toute seule en les frottant dans les mains ! En plus c’est moins cher système D 😉
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Je retiens ce ‘truc’ malin, j’essaierai la prochaine fois au lieu de les frotter dans un torchon. 🙂
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Quand on voit le prix des pistaches émondées ça vaut la peine de le faire ! Et ce n’est pas compliqué !
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Chez grand frais il y en a
Merci mais c’est trop loin de chez moi
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Facile à faire faire bouillir de l’eau mettre les pistaches dedans hors du feu pendant 1 mn le peau s’en va toute seule en les frottant dans les mains !
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Merci du truc, je n’ai pas osé les mouiller… alors je les ai torréfiées et ensuite frottées dans les mains mais toutes les peaux ne sont pas parties … résultat : c’est bon mais la couleur est plutôt brune (moins engageant pour les crèmes)… j’essaierai la prochaine fois avec l’eau bouillante et plus d’huile pour avoir une pâte plus lisse.
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1 mn dans l’eau bouillante et surtout hors du feu je fais tjs comme ça et ça marche 😉
Bonjour Moi j’en ai trouvé dans un Franprix.
Bonjour je rince mes pistaches salées (d’apéro) puis je fais ma pâte et c’est niquel
j’ai rajouté un peu plus d’eau pour que la pâte soit plus lisse. L’astuce d’ébouillanter les pistache en amont pour ôter leur peau est juste TOP!!!il n’y a plus qu’à utiliser cette délicieuse pâte de pistache 🙂
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Bonjour
On plonge dans l eau bouillante ? Combien de temps ? MerciBonjour
Je ne peux pas vous répondre exactement….. je dirai 3 à 5 minutes environ.
Bonne fin de journée-
Merci beaucoup
Je ne trouve pas où sont classées les recettes? par exemple, cette pâte de pistache, est-elle classée dans les pâtisseries?
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A la rubrique chercher une recette vous faites pâte de pistache tout simplement
Doit on conserver la pâte de pistache au réfrigérateur
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Top! Je l’ai utilisée pour faire un cheesecake au pistache
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Super top, oui ! Gâteaux, glaces, crème… je compte même en mettre dans une brioche ! Cette pâte maison est une vraie découverte !
Bonjour…J’ai un soucis…ma pâte a durci 🤔🤔🤔
Quelqu un peut m expliquer pourquoi elle est devenue toute dure ????…J ai vraiment suivie la recette comme indiquée 😩
Moi aussi, pas facile à mixer j’ai fais comme il est indiqué pourtant.
J’en ai refait une autre et ça a bien fonctionné…par contre je trouve le goût fade
Bizarre !!!
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Même problème ici !! 🙁
Toute dure
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Bonjour, alors la personne qui l’a gouté a trouvé cela très bon.
L’astuce de mettre dans l’eau bouillante est super !
Par contre j’ai fait torréfier à 150 degrés pendant 15 minutes et je pense que les pistaches ont un peu trop grillé.
Plus verte du tout, complètement marron.
Du coup la pate est toute marron.
Mais tres bon quand meme ! 🙂-
Je les mets dans l’eau bouillante mais pas dans le four pour une pâte de pistache il suffit de les essuyer dans un essuie -tout
Petite astuce complémentaire si j’ai de l’ail à peler je fais pareil mais 15 à 20 mn dans l’eau bien sûr si il y a une grande quantité-
Merci de l’info !
La prochaine ca sera juste émondées et pas torréfiées -
Oui torréfiées c’est quand on veut les inclure à de la farine pour faire une pâte par exemple !
BOn dimanche
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Waouh jolie couleur et appétissante 😋
Wahou elle a l’air super bonne👍🏻
J´ai essayé de faire la même recette mais ça fais de la poudre de couleur marron je sais pas trop ce que j’ai mal fait😕
A mon avis vous ne les avez pas assez peler elles doivent être verte sans aucunes peau marron ça m’est arrivé et je compte bien la refaire pour la faire aussi verte qu’elle doit être 😊😉
En fait je les ai acheté non pelé c’est pour ça que je ne comprends pas ce que j’ai loupé 🤔
Cc
Es ce que l on peut l utiliser pour garnir des macarons ??
Merci pour les conseils ! Je la teste demain!