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Pâte de pistache

publié par Anne

Pâte de pistache au Thermomix
Préparation
8 min
Durée totale
15 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût pour 1 portion
8.88 €
Coût de la recette
8.88 €
Calories par portion
1566 kcal
Lipides
105 g
Acides gras saturés
10.5 g
Glucides
113 g
Sucres
94.4 g
Fibres
19.2 g
Protéines
38 g
Calories pour 100g
508 kcal
SmartPoints par portion
58
58
58
ProPoints par portion
43
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.74 / 5 (100 votes)
20 grammes
Eau
80 grammes
Sucre en poudre
160 grammes
Pistaches émondées
40 grammes
Amandes en poudre
1 cuillère à café
Huile de tournesol
3 gouttes
Arôme d'amande amère

Voici une recette qui aromatisera délicieusement vos desserts, et qui en plus vous fera économiser pas mal de sous : la pâte de pistache !
Voici donc tous les secrets pour réaliser une pâte de pistache maison avec son Thermomix. Une pâte à conserver jusqu’à 3 semaines sans soucis, dans une boite ou un bocal hermétique au frigo ! Vous pouvez aussi la congeler (dans des bacs à glaçons afin de former des petits cubes pour vous en servir dès que vous en avez besoin).

Astuce
Pour renforcer le gout de la pistache, vous pouvez les torréfier avant de réaliser la recette. Pour torréfier les pistaches, placez-les sur une plaque, et laissez-les au four pendant 15 minutes, à 150°chaleur tournante.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 20 grammes d'eau et 80 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Cuire 2 min/120°C/vitesse 2.
  2. Ajouter 160 grammes de pistaches émondées, 40 grammes d'amandes en poudre, 1 cuillère à café d'huile de tournesol et 3 gouttes d'arôme d'amande amère (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 3 min/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  3. Mélanger 2 min/vitesse 5.
  4. Remixer un peu en fonction de la consistance que vous voulez donner à votre pâte.
  5. Transvaser dans un bocal et réserver au frigo.

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  • Lesonglesdelyvie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Bon alors là il faut prévenir les gens ! 😂😂 c’est une tuerie 😱
    J’ai remplacé l´huile de tournesol par de l’huile de noisette et mis beaucoup plus d’eau (certainement parce que j’ai divisé les proportions pour tester ) et pas d´arôme d´amande amer j´en avais pas 🙂
    Recette que je garde précieusement
    Amateur de pistache —-> BON CHANCE 😂😂👌🏻

    Pâte de pistache Thermomix par Lesonglesdelyvie
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    • S
      spartacuisse a répondu il y a 1 an et 1 mois

      je vais essayer avec l’huile de noisette sa ma donné l’eau a la bouche xD

    • B
      bibip a répondu il y a 1 an

      Vous pouvez trouver de l’huile de pistache chez Lidl en petit flacon

    • N
      nancya a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

      Ça a l’air trop bon! Tu sais combien de temps ça dure ? Enfin combien de temps on peut conserver

      • Lesonglesdelyvie a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

        Aucune idée 🤷🏼‍♀️

    • A
      Alexouilleparis a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

      Bonjour, vous avez diviser les quantités par 2, avez vous aussi diviser le temps de cuisson pour le sucre et l eau ? Merci

      • Lesonglesdelyvie a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        Bonjour je ne me souviens pas 😭

  • Illustration du profil de Fabien Juss

    Fabien Juss a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Très facile à faire.
    J’ai Suivis l’astuce de Torréfié 15min à chaleur tournante les pistaches émondées pour avoir plus de goût.
    Par contre, N’hésitez pas à mixer plus longtemps pour avoir une pâte plus lisse.

    Pâte de pistache Thermomix par Fabien Juss
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    • P
      Presci974 a répondu il y a 1 an et 11 mois

      Waouh jolie couleur et appétissante 😋

    • Illustration du profil de meszamours
      meszamours a répondu il y a 1 an et 11 mois

      Wahou elle a l’air super bonne👍🏻
      J´ai essayé de faire la même recette mais ça fais de la poudre de couleur marron je sais pas trop ce que j’ai mal fait😕

      • M
        marjo82 a répondu il y a 1 an et 11 mois

        A mon avis vous ne les avez pas assez peler elles doivent être verte sans aucunes peau marron ça m’est arrivé et je compte bien la refaire pour la faire aussi verte qu’elle doit être 😊😉

      • Illustration du profil de meszamours
        meszamours a répondu il y a 1 an et 11 mois

        En fait je les ai acheté non pelé c’est pour ça que je ne comprends pas ce que j’ai loupé 🤔

    • Elobigoudene a répondu il y a 1 an et 9 mois

      Cc
      Es ce que l on peut l utiliser pour garnir des macarons ??

    • Sabine a répondu il y a 1 an et 8 mois

      Merci pour les conseils ! Je la teste demain!

  • J

    ju59140 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

    Fait 1/2 dose et du coup pas suffisamment de quantité pour mixer correctement mais très bon quand même

    Pâte de pistache Thermomix par ju59140
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  • Anjea a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Excessivement simple à realiser.Beaucoup moins onéreuse que celle du commerce.
    Prête pour mes crèmes à la pistache et à tester avec la tarte aux pêches et pistaches..

    Pâte de pistache Thermomix par Anjea
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    • K
      katianoa a répondu il y a 4 mois

      Avez vous déjà fait de la ganache pistache svp ?

    • Anjea a répondu il y a 4 mois

      Non je n’ai pas testé

  • Illustration du profil de Marie.mo54hotmail.com

    Marie.mo54hotmail.com a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Ça tombe bien je n’en ai pas trouvé dans le commerce pour tester la crème à la pistache publiée récemment! Combien de temps peut se conserver la pâte au réfrigérateur? Merci d’avance

    MiamJ'aime8
    • Illustration du profil de Chiara-e-Ornella38
      Chiara-e-Ornella38 a répondu il y a 1 an et 11 mois

      Bonjour,
      apparemment la pâte de pistache se conserve au frigo 3 semaines dans un bocal ou boite hermétique 😉

      Bonne soirée 🙂

      • Illustration du profil de Marie.mo54hotmail.com
        Marie.mo54hotmail.com a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Merci 🙂

      • Illustration du profil de Chiara-e-Ornella38
        Chiara-e-Ornella38 a répondu il y a 1 an et 11 mois

        De rien, c’est avec plaisir. 😉
        Quand je pose des questions aussi c’est vrai que j’apprécie lorsqu’on peut me répondre et m’évité de rater toute ou une partie de la recette.

    • Sabine a répondu il y a 1 an et 8 mois

      Est ce qu’ on peut la congeler?

      • Patlb a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Oui voir au dessus de l’astuce.

  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois

    Bon je m’en suis bien sortie, ma moitié a décortiqué 500 g de pistaches 🥵🥵🥵🥵🥵, après je l’ai quand même aidé à les émonder 🤪 (3 mn dans l’eau bouillante et ensuite passage à l’eau froide, les peaux s’enlèvent facilement) et après momo a fait le reste. J’ai mixé 2 minutes de plus et rajouté quelques gouttes d’arôme pistache.

    Pâte de pistache Thermomix par Sylvie
    Pâte de pistache Thermomix par Sylvie
    MiamWowJ'aimeMerci7
  • Illustration du profil de Tiboutch

    Tiboutch a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Dans quel genre de recettes peut-on utiliser cette pâte (hormis la crème dessert publiée il a y a peu de temps). Glace ? Macaron ? Ou pas du tout ?
    Et quelle quantité obtient on avec cette recette svp ?

    J'aime6
    • Illustration du profil de nathyaude
      nathyaude a répondu il y a 1 an et 11 mois

      Dans des financiers à la pistache.

    • Illustration du profil de Anne
      Anne a répondu il y a 1 an et 11 mois

      Oui, glace, bavarois, macarons, entremets 🙂
      Avec cette recette on a environ 300 grammes de pâte de pistaches.

    • Illustration du profil de Tiboutch
      Tiboutch a répondu il y a 1 an et 11 mois

      Merciiiiii 😘😘😘😘😘

    • C
      celinetteyo a répondu il y a 1 an et 11 mois

      Je vous suggère des madeleines à la pistache, ou encore un cake pistache griottes 😋😋😋

    • Illustration du profil de Samsuffit
      Samsuffit a répondu il y a 1 an et 11 mois

      Tartelettes framboises sur pate sablée à la pistache et crème d amande pistache une tueurie

      • Illustration du profil de Tiboutch
        Tiboutch a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Apparement oui !

    • Illustration du profil de Tiboutch
      Tiboutch a répondu il y a 1 an et 11 mois

      Ohlala vous me faites baver !! Toutes ces recettes sont sur cookomix ? J’adore la pistache vous me mettez l’eau à la bouche !!!

    • Illustration du profil de Marie
      Marie a répondu il y a 1 an et 11 mois

      Les tartelettes sont sur le site. Inratable et je confirme : divin
      De plus la pâte à pistache est assez onéreuse dans le commerce donc à essayer !

    • Illustration du profil de Tiboutch
      Tiboutch a répondu il y a 1 an et 11 mois

      En fait je ne savais même pas que Ça existait 🙄 et cette pâte ne sert ensuite qu’à faire des recettes ? Ça ne se mange pas « tel quel » en tartine par exemple ?

    • ClairDelune a répondu il y a 1 an et 11 mois

      Pour aromatiser vos crèmes (pâtissières, anglaise, mousseline, ganaches pour farcir les macarons), vos crèmes glacées, vos gâteaux (financiers, moelleux, crèmes d’amande pour tartes, frangipane pour galette…etc). Elle s’utilise plutôt en pâtisserie, même si c’est très bon à la cuillère 🤪🥄
      Petite question pour cookomix, à quand une recette de pâte de praliné tout aussi délicieuse?😉🤩

      • Crikette85 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Cc la pâte praliné existe dans cookomix, une tuerie 😉

      • ClairDelune a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Oui oui entre temps 😉 merci!!

    • Illustration du profil de Tiboutch
      Tiboutch a répondu il y a 1 an et 11 mois

      Merci à toutes et tous pour ces réponses éclairées qui ne font qu’augmenter mon envie de tester cette recette ! Prochaine liste de courses : pistaches !!!! 😜😜😜😜

    • Illustration du profil de Zabettenal
      Zabettenal a répondu il y a 1 an et 11 mois

      J’en ai goûté en Écosse, utilisée comme un »coulis » sur des fraises.😜

      • ClairDelune a répondu il y a 1 an et 11 mois

        En effet la pistache se marie parfaitement bien avec les parfums de fruits rouges qui ont un peu d’acidité 👌

    • Illustration du profil de Bilie87
      Bilie87 a répondu il y a 1 an et 11 mois

      Dans la crème du fraisier ! C’est trop bon !!

    • Maylouchette a répondu il y a 1 an et 11 mois

      Bonsoir
      Combien de temps se garde la pâte à pistache ?

      • ClairDelune a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Perso je la garde 1 mois au frigo sans problème, elle doit se garder plus mais les arômes s’estompent

      • Maylouchette a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Merci 😊

    • C
      celinetteyo a répondu il y a 1 an et 11 mois

      ClairDelune je partage votre demande, a quand du praliné ?? Si quelqu’un veut poster des recettes à base de praliné, je suis preneuse autant que celles à base de pistache 😍😍😍

      • ClairDelune a répondu il y a 1 an et 11 mois

        celinetteyo, pour le praliné c’est top dans les paris brest, ou les croustillants des entremets type royal chocolat,les galettes des rois egalement, les ganaches montées pour macarons ou entremets, mousses, crèmes glacées,crème patissiere ou au beurre ou encore mélangé à du chocolat au lait pour faire des coeurs coulants dans des muffins…😉

      • Illustration du profil de Nana1507
        Nana1507 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Je fais mon praliné maison en toréfiant 100g de noisettes et 100g d’amandes puis je les mets dans une casserole avec 200g de sucre,je mélange jusqu’à avoir un caramel autour des fruits sec,puis après refroidissement sur une plaque,je le casse avant de mettre le tout 10sec vit 5! A refaire 2, 3 fois de suite toutes les 2 minutes jusqu’à consistance souhaité et ne pas faire surchauffer le thermomix!

    • A
      Aveg a répondu il y a 1 an et 11 mois

      Galette des rois 😋😋😋

    • R
      Rachtol a répondu il y a 1 an et 11 mois

      Dans une recette de cake a la pistache!

    • Illustration du profil de Tiboutch
      Tiboutch a répondu il y a 1 an et 11 mois

      Rolala mais toutes ces idées me font trop envie stoooooop je vais devenir obèse !!! Quelle quantité vous mettez quand vous voulez aromatiser une recette comme Ça ? Dans un cake ou dans une galette des rois par exemple ?

      • ClairDelune a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Personnellement je mets une cuillère à soupe pour une frangipane, 2 ou plus pour une pâte à gâteau…en fait tout depend de vos goûts et de la quantité de pâte que vous avez.L’idee est de la colorer et qu’on sente l’arome pistache 🙂

    • Illustration du profil de Tiboutch
      Tiboutch a répondu il y a 1 an et 11 mois

      Hummmmmmmmm faut absolument que j’essaie !

    • B
      Bellaninou76 a répondu il y a 1 an et 11 mois

      Dans la crème pâtissière, les flans….. on peut la mettre un peu dans tout ce qu on veut

      • Illustration du profil de Tiboutch
        Tiboutch a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Oui cest ce Que Je Constate Finalement !

    • Illustration du profil de Cricri-25
      Cricri-25 a répondu il y a 1 an et 11 mois

      Je garde aussi toutes ces bonnes idées.

    • Illustration du profil de I.Sit
      I.Sit a répondu il y a 1 an et 11 mois

      Et pourquoi pas, tout simplement, des tartines (le matin par ex.) à la pistache (au lieu du nutella)? Hummm, je crois que je dois essayer!!!
      Merci de la recette!!

    • Sandych67 a répondu il y a 1 an et 11 mois

      Un fondant au chocolat cœur coulant à la pistache

      • Illustration du profil de Tiboutch
        Tiboutch a répondu il y a 1 an et 11 mois

        😳🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤 je veux une recettttttttttttttte 😜😜😜😜😜

      • C
        celinetteyo a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Moi aussi !!!😍

      • Sandych67 a répondu il y a 1 an

        Tu mets un peu de pâte pistache au congélateur dans des mini moule à glaçon et quand tu fait des fondant hop une petite boule congelé, au four et le tour est joué 😀😀

    • Ghilo a répondu il y a 1 an et 11 mois

      Glace vanille

    • orfeo a répondu il y a 1 an et 8 mois

      Est ce que quelqu un a fait un cheesecake avec? 🙂

    • Muriel2708 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Dans des crèmes un delice

    • E
      elisatony a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Tarte aux pêches et à la pistache, très bonne

  • annabelle_92 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois

    Recette très facile, j’ai acheté des pistaches déjà émondées en magasin bio pour gagner du temps. Pendant les 5mn de mixage, j’ai régulièrement coupé pour racler les bords (je l’ai fait à chaque fois que ça tournait dans le vide). Je vais essayer de faire des macarons pistache à présent 😊

    Pâte de pistache Thermomix par annabelle_92
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  • C

    chichips a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines

    Recette réalisée avec le MCC. J’ai divisé les quantités par 2 car je n’avais que 80g de pistaches une fois épluchées et la peau retirée et j ai utilisé du sucre complet de canne.
    Étapes suivies scrupuleusement, parfait !
    Merci d’avoir publié cette recette 👍 et les autres 😍

    Pâte de pistache Thermomix par chichips
    Pâte de pistache Thermomix par chichips
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  • kainouchocho a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines

    J’ai fait torreifier 15 minutes 150 degrés du coup pâte obtenue plus verte mais brune. N’empêche c’est une tuerie. Quasiment obtenu 250g de pâte que j’ai portionnee et congelée

    Pâte de pistache Thermomix par kainouchocho
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    • Illustration du profil de Rose40
      Rose40 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Vous en faites quoi apres ?

    • kainouchocho a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Notamment pour les crèmes dessert à la pistache ou la recette tartelette framboises sur crème d’amande et pistache

    • linstant_1 a répondu il y a 4 mois et 4 semaines

      Vous avez rajoutez de l’eau car moi i’ai respecte les doses et j’ai qu’un petit pot!

      • kainouchocho a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        non j’ai suivi la recette à la lettre

      • linstant_1 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Merci

  • Sabine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Top

    Pâte de pistache Thermomix par Sabine
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  • Illustration du profil de ManonFeu

    ManonFeu a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Super bonne ! Mixer beaucoup plus !!

    Pâte de pistache Thermomix par ManonFeu
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    • I
      Irene35 a répondu il y a 1 an et 9 mois

      Bonjour vous avez mis un colorant ma page est marron et plutôt une poudre

    • Illustration du profil de ManonFeu
      ManonFeu a répondu il y a 1 an et 9 mois

      Non ! Il faut bien enlever la peau de la pistache.

    • A
      abricotcerise a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Combien de temps peut on la conserver svp

  • Crikette85 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 semaine et 4 jours

    Une tuerie

    Pâte de pistache Thermomix par Crikette85
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  • Illustration du profil de Pickmoule

    Pickmoule a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois

    De le bombe !!! Hyper bon mais j’ai galéré quand meme .. recette suivi a la lettre mais a la fin je me suis retrouvé avec de la poudre.. je rajoute un peu d’huile (2 cuillère à soupe je dirais) toujours rien… je rajoute de l’eau (100 ml je dirais) et bim la pâte se forme ouf ! Plus qu’à faire les macarons maintenant

    Pâte de pistache Thermomix par Pickmoule
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  • Gloria_2 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

    Une tuerie. Modification : 250g de pistaches émondées 60g de poudre d’amandes, 125g de sucre et une cs d’huile de pistache. Jai mixé plusieurs fois 2min au mini hachoir, puis 2min30 vit 5 et 1min vit 5 au thermomix.
    Je suis en train de stériliser les pots
    bémol : après stérilisation la pâte perd sa couleur verte, elle devient bune

    Pâte de pistache Thermomix par Gloria_2
    Pâte de pistache Thermomix par Gloria_2
    Pâte de pistache Thermomix par Gloria_2
    Pâte de pistache Thermomix par Gloria_2
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  • F

    Fola a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Un vrai régal, par contre j’ai raclé les parois au bout de 30sec ça tourner dans le vide, j’ai mis deux fois 30 sec vitesse 10.

    Pâte de pistache Thermomix par Fola
    Pâte de pistache Thermomix par Fola
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    • Illustration du profil de claire.milo.ludovic
      claire.milo.ludovic a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Bonjour, ça en fait combien de gamme à peu prêt ? 😊

      • F
        Fola a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Bonjour, ça m’a fait 200gr en tout

      • Illustration du profil de claire.milo.ludovic
        claire.milo.ludovic a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Merci 🤗

  • L

    Laemka a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Merci très bon

    Pâte de pistache Thermomix par Laemka
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  • O

    oumsafiya77 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

    Recette nikel.
    Par contre conseil : mixer jusqu’à obtention d’une pâte. Pour ma part j’ai du mixer pas loin de 10 minutes au total en raclant les nord de temps en temps vitesse 5,5.

    Pâte de pistache Thermomix par oumsafiya77
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