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Petits beurre maison

publié par Marie 84

Petits beurre maison au Thermomix
Préparation
30 min
Repos
02 h 50 min
Durée totale
03 h 37 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
30 portions
Coût pour 1 portion
0.03 €
Coût de la recette
0.86 €
Calories par portion
67 kcal
Lipides
2.8 g
Acides gras saturés
1.9 g
Glucides
9.7 g
Sucres
3.4 g
Fibres
0.2 g
Protéines
0.9 g
Calories pour 100g
392 kcal
SmartPoints par portion
3
3
3
ProPoints par portion
2
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.83 / 5 (167 notes)
100 grammes
Sucre en poudre
100 grammes
Beurre demi-sel
65 grammes
Eau
250 grammes
Farine T45
1 pincée
Levure chimique

En 1886 à Nantes, Louis Lefèvre Utile, fils des fondateurs de la société Lu, imagine le biscuit « Le petit-beurre ».

Le but de M Lefèvre est de créer un gâteau qui puisse être mangé tous les jours. D’où son idée originale de représenter le temps :

– Les 52 dents représentent les semaines de l’année.
– Les 4 coins représentent les saisons.
– Les 24 points représentent les 24 heures de la journée.
– Le biscuit mesure 7 centimètres, représentant les 7 jours de la semaine.

Pour la forme et le lettrage, il s’est inspiré d’un napperon de sa grand mère.

Chaque année, il se vend 6400 tonnes de véritables petits–beurre.

Des petits-beurre délicieux, simples à préparer. A l’heure du goûter, garnis de pâte à tartiner, de confiture, avec un chocolat chaud, le plaisir du goûter d’autrefois, après l’école avec ces petits beurre…

L’emporte pièce utilisé pour cette recette est celui du coffret L’Atelier Petits-Beurre.

Variante
- Version noix de pécan.
Ajouter 50g de noix en petits morceaux dans la farine.
- Version chocolat
Ajouter 25g de cacao en poudre dans la farine.
- Version épices.
Ajouter 1 c à c d'épices à pain d'épices dans la farine.
- Parfumer la pâte de vanille.
- Utiliser du beurre demi sel.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 100 grammes de sucre en poudre, 100 grammes de beurre demi-sel coupés en petits morceaux et 65 grammes d'eau dans le Thermomix. Chauffer 2 min/60°C/vitesse 2.
  2. Réserver dans le Thermomix, jusqu'à ce que cela ait refroidi, pendant 20 min sans le gobelet doseur..
  3. Mélanger 10 sec/vitesse 2.
  4. Mélanger fréquemment pendant les 20 minutes, pour que le beurre ne fige pas.
  5. Ajouter 250 grammes de farine t45 et 1 pincée de levure chimique dans le Thermomix. Pétrir 30 sec/mode pétrin. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  6. Pétrir 15 sec/mode pétrin.
  7. Réserver emballé dans un film plastique, au frigo pendant 02 h 30 min.
  8. Préchauffer le four à 180°C.
  9. Étaler la pâte sur une épaisseur de 2 à 3 mm , sur le plan de travail légèrement fariné. A l'aide d'un emporte pièce , découper les petits-beurre.
  10. Déposer les petits-beurre sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
  11. Mettre dans le four pendant 15 min à 180°C. Cuisson chaleur statique , ajuster le temps de cuisson de + ou - quelques minutes , selon votre four.
  12. Les petits-beurre doivent être dorés sur les bords et blancs au centre.
  13. Laisser refroidir sur une grille. Les conserver dans une jolie boite.

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  • Illustration du profil de Mumu7231

    Mumu7231 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Voilà mes petits beurre au cacao 🤩
    Encore une recette extra mise dans mon carnet 📒
    Merci Marie 👍🏼

    Petits beurre maison Thermomix par Mumu7231
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  • Illustration du profil de manouTwins

    manouTwins a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Tres tres bonne recette. Le temps de repos de la pate est long mais ça vaut le coup. J’en ai profité pour faire aussi des petits écoliers ! La recette a ete respectée a la lettre sauf que n’ayant pas de beurre salé j’ai pris du beurre doux et j’ai rajouté une pincée de sel !

    Petits beurre maison Thermomix par manouTwins
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  • Illustration du profil de cordo1983

    cordo1983 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 4 semaines

    J adore 🥰

    Petits beurre maison Thermomix par cordo1983
    Petits beurre maison Thermomix par cordo1983
    J'aimeWowMerciLove49
  • Ju a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

    Super recette.
    Validée par toute la famille en version  » petits écoliers »
    La prochaine fois je tente la version au chocolat

    Petits beurre maison Thermomix par Ju
    LoveJ'aimeWow42
  • Illustration du profil de Marie 84

    Marie 84 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Nouvelle fournée de petits beurre !

    Petits beurre maison Thermomix par Marie 84
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  • Illustration du profil de megane59

    megane59 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Excellent petit beurre aux chocolat! Pâte facile à étaler, les enfants se sont régalés avec un bon chocolat chaud pour le goûter

    Petits beurre maison Thermomix par megane59
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  • Tania_3 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois

    On a adoré
    Cependant j’ai coupé le sucre je n’ai mis que la moitié et mis farine complète 😅

    Petits beurre maison Thermomix par Tania_3
    Petits beurre maison Thermomix par Tania_3
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  • P

    peg77 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Pour une première ; ils sont réussis. On attend pour les déguster

    Petits beurre maison Thermomix par peg77
    J'aimeLove25
  • Illustration du profil de Maggie les bons petits plats

    Maggie les bons petits plats a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    De délicieux petits beurres pour quatre heures 😋

    Petits beurre maison Thermomix par Maggie les bons petits plats
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  • Mrose a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Enfin LA recette que je cherchais. Merci.
    Il ne me reste plus qu’à trouver l’emporte pièce « petit beurre »

    Petits beurre maison Thermomix par Mrose
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  • Xiane a noté 5/5 cette recette, il y a 6 jours et 3 heures

    Simple et efficace ! Et en plus… croustillant et délicieux ! Fait au TM21 en suivant la recette

    Petits beurre maison Thermomix par Xiane
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  • Illustration du profil de Nunuche

    Nunuche a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Voila , j’ai retrouvé les bon petits beurre de quand j’étais petit et que j’en mettais plein mon bol de lait 😁 ….le même goût..merci marie 😁👍

    Petits beurre maison Thermomix par Nunuche
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  • Illustration du profil de evemarciano

    evemarciano a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Top avec ganache choco

    Petits beurre maison Thermomix par evemarciano
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  • L

    line26 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Simple et efficace! Mes enfants ont beaucoup aimé! Je referai!

    Petits beurre maison Thermomix par line26
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  • David.bea974 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Très bonne recette. C’est vrai qu’il faut du temps pour goûter à ces petits beurre, mais ça vaut le coup. La pâte est facile à étaler et ne colle pas. A refaire.

    Petits beurre maison Thermomix par David.bea974
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  • Z

    zabou1979 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Excellente recette… Et tellement simple à réaliser

    Petits beurre maison Thermomix par zabou1979
    MerciJ'aimeLoveWow15
  • Illustration du profil de babel12

    babel12 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Une véritable tuerie …
    Krooos mais krooooooos bons !!
    Les indications de 1 à 4 ont sacrément attirées ma curiosité !!
    Avec le petit emporte pièce, j’en ai fais une petite centaine …
    Bravo, Marie et merci !!

    Petits beurre maison Thermomix par babel12
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  • B

    barb85 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Super recette
    Merci

    Petits beurre maison Thermomix par barb85
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