Petits beurre maison
publié par Marie 🌹🌹
- Préparation
- 30 min
- Repos
- 02 h 50 min
- Durée totale
- 03 h 37 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 30 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.03 €
- Coût de la recette
- ≈ 0.93 €
- Calories par portion (17 g)▼
- 67 kcal
- Lipides
- 2.8 g
- Acides gras saturés
- 1.9 g
- Glucides
- 9.7 g
- Sucres
- 3.4 g
- Fibres
- 0.2 g
- Protéines
- 0.9 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 392 kcal
- Points WW par portion
- 3
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 100 grammes
- Sucre en poudre
- 100 grammes
- Beurre demi-sel
- 65 grammes
- Eau
- 250 grammes
- Farine T45
- 1 pincée
- Levure chimique
En 1886 à Nantes, Louis Lefèvre Utile, fils des fondateurs de la société Lu, imagine le biscuit « Le petit-beurre ».
Le but de M Lefèvre est de créer un gâteau qui puisse être mangé tous les jours. D’où son idée originale de représenter le temps :
– Les 52 dents représentent les semaines de l’année.
– Les 4 coins représentent les saisons.
– Les 24 points représentent les 24 heures de la journée.
– Le biscuit mesure 7 centimètres, représentant les 7 jours de la semaine.
Pour la forme et le lettrage, il s’est inspiré d’un napperon de sa grand mère.
Chaque année, il se vend 6400 tonnes de véritables petits–beurre.
Des petits-beurre délicieux, simples à préparer. A l’heure du goûter, garnis de pâte à tartiner, de confiture, avec un chocolat chaud, le plaisir du goûter d’autrefois, après l’école avec ces petits beurre…
L’emporte pièce utilisé pour cette recette est celui du coffret L’Atelier Petits-Beurre.
VarianteAjouter 50g de noix en petits morceaux dans la farine.
- Version chocolat
Ajouter 25g de cacao en poudre dans la farine.
- Version épices.
Ajouter 1 c à c d'épices à pain d'épices dans la farine.
- Parfumer la pâte de vanille.
- Utiliser du beurre demi sel.
- Mettre 100 grammes de sucre en poudre, 100 grammes de beurre demi-sel coupés en petits morceaux et 65 grammes d'eau dans le Thermomix. Chauffer 2 min/60°C/vitesse 2.
- Réserver dans le Thermomix, jusqu'à ce que cela ait refroidi, pendant 20 min sans le gobelet doseur..
- Mélanger 10 sec/vitesse 2.
- Mélanger fréquemment pendant les 20 minutes, pour que le beurre ne fige pas.
- Ajouter 250 grammes de farine t45 et 1 pincée de levure chimique dans le Thermomix. Pétrir 30 sec/mode pétrin. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Pétrir 15 sec/mode pétrin.
- Réserver emballé dans un film plastique, au frigo pendant 02 h 30 min.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Étaler la pâte sur une épaisseur de 2 à 3 mm , sur le plan de travail légèrement fariné. A l'aide d'un emporte pièce , découper les petits-beurre.
- Déposer les petits-beurre sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
- Mettre dans le four pendant 15 min à 180°C. Cuisson chaleur statique , ajuster le temps de cuisson de + ou - quelques minutes , selon votre four.
- Les petits-beurre doivent être dorés sur les bords et blancs au centre.
- Laisser refroidir sur une grille. Les conserver dans une jolie boite.
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Mumu7231 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 1 mois
Voilà mes petits beurre au cacao 🤩
Encore une recette extra mise dans mon carnet 📒
Merci Marie 👍🏼
-
manouTwins a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 3 mois
Tres tres bonne recette. Le temps de repos de la pate est long mais ça vaut le coup. J’en ai profité pour faire aussi des petits écoliers ! La recette a ete respectée a la lettre sauf que n’ayant pas de beurre salé j’ai pris du beurre doux et j’ai rajouté une pincée de sel !
-
Rose40 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Mama Mia……quelle erreur de vouloir tester ces merveilles 😱
J’adore, je kiffe ,c’est beau ,c’est bon
Suis pas sûre d’en laisser à mes ados qui rentrent d’ici 1h !!!!!!!
J’ai goûté 1 puis 2…..j’arrête sinon c’est fichu…pour eux …Avec les bon matériel c’est top 🙃
Et du valrhona aussi parceque c mon préféré 😜 -
christel2402 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois
En mode petits écoliers. Trop bons 😍
-
cordo1983 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans
J adore 🥰
-
flogo a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Super bon merci pour la recette
-
Ju a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois
Super recette.
Validée par toute la famille en version » petits écoliers »
La prochaine fois je tente la version au chocolat -
carolineG31 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois
Façon petit écolier parfait pour les goûter maison pour l école 😉
- R
rinette69 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Au top du top
-
MARIE0720 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois
J’ai fait quelques petits écoliers . Que ces petits beurre sont bons! Avec le café de l’après midi, on va se régaler.
- R
ritasantacroce82 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Façon Petit Écolier 🙂
-
Marie 🌹🌹 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 3 mois
Nouvelle fournée de petits beurre !
-
Angélique a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois
Mmmm ils sont bons ces petits-beurre !
J’ai testé mon moule Silikomart pour la première fois, j’ai pu faire 23 gâteaux avec (dont 18 que j’ai recouverts de chocolat noir ou blanc Amande).
On ne peut faire que 6 plaquettes au chocolat à la fois mais comme la pâte doit reposer 2h30, on a tout le temps de faire refroidir le chocolat (environ 15 minutes au frigo) et relancer deux ou trois autres moulages.
Attention à ne pas faire fondre tout le chocolat dès le 1er moulage, il risque d’être figé pour le 2e. 🍫🍫
Je l’ai fait fondre au micro-ondes (doucement, 30 secondes par 30 secondes) avant chaque moulage.
Il faut garder quelques carrés de chocolat pour coller les plaquettes sur les biscuits refroidis.
Un grand merci à Marie pour la recette et à toutes les personnes qui partagent leur expérience. 😀 -
Meg59 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 4 mois
Excellent petit beurre aux chocolat! Pâte facile à étaler, les enfants se sont régalés avec un bon chocolat chaud pour le goûter
- P
peg77 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 5 mois
Pour une première ; ils sont réussis. On attend pour les déguster
- N
noib a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Rapide et simple. Très bonne recette . Sucre réduit à 75g , suffisant!!
-
Tania_3 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois
On a adoré
Cependant j’ai coupé le sucre je n’ai mis que la moitié et mis farine complète 😅 -
Insta @maggielesbonspetitsplats a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 2 mois
De délicieux petits beurres pour quatre heures 😋
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