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Petits beurre maison

publié par Marie 🌹🌹

Petits beurre maison au Thermomix
Préparation
30 min
Repos
02 h 50 min
Durée totale
03 h 37 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
30 portions
Coût pour 1 portion
0.03 €
Coût de la recette
0.93 €
Calories par portion (17 g)
67 kcal
Lipides
2.8 g
Acides gras saturés
1.9 g
Glucides
9.7 g
Sucres
3.4 g
Fibres
0.2 g
Protéines
0.9 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
392 kcal
Points WW par portion
3
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.84 / 5 (225 notes)
100 grammes
Sucre en poudre
100 grammes
Beurre demi-sel
65 grammes
Eau
250 grammes
Farine T45
1 pincée
Levure chimique

En 1886 à Nantes, Louis Lefèvre Utile, fils des fondateurs de la société Lu, imagine le biscuit « Le petit-beurre ».

Le but de M Lefèvre est de créer un gâteau qui puisse être mangé tous les jours. D’où son idée originale de représenter le temps :

– Les 52 dents représentent les semaines de l’année.
– Les 4 coins représentent les saisons.
– Les 24 points représentent les 24 heures de la journée.
– Le biscuit mesure 7 centimètres, représentant les 7 jours de la semaine.

Pour la forme et le lettrage, il s’est inspiré d’un napperon de sa grand mère.

Chaque année, il se vend 6400 tonnes de véritables petits–beurre.

Des petits-beurre délicieux, simples à préparer. A l’heure du goûter, garnis de pâte à tartiner, de confiture, avec un chocolat chaud, le plaisir du goûter d’autrefois, après l’école avec ces petits beurre…

L’emporte pièce utilisé pour cette recette est celui du coffret L’Atelier Petits-Beurre.

Variante
- Version noix de pécan.
Ajouter 50g de noix en petits morceaux dans la farine.
- Version chocolat
Ajouter 25g de cacao en poudre dans la farine.
- Version épices.
Ajouter 1 c à c d'épices à pain d'épices dans la farine.
- Parfumer la pâte de vanille.
- Utiliser du beurre demi sel.
  1. Mettre 100 grammes de sucre en poudre, 100 grammes de beurre demi-sel coupés en petits morceaux et 65 grammes d'eau dans le Thermomix. Chauffer 2 min/60°C/vitesse 2.
  2. Réserver dans le Thermomix, jusqu'à ce que cela ait refroidi, pendant 20 min sans le gobelet doseur..
  3. Mélanger 10 sec/vitesse 2.
  4. Mélanger fréquemment pendant les 20 minutes, pour que le beurre ne fige pas.
  5. Ajouter 250 grammes de farine t45 et 1 pincée de levure chimique dans le Thermomix. Pétrir 30 sec/mode pétrin. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  6. Pétrir 15 sec/mode pétrin.
  7. Réserver emballé dans un film plastique, au frigo pendant 02 h 30 min.
  8. Préchauffer le four à 180°C.
  9. Étaler la pâte sur une épaisseur de 2 à 3 mm , sur le plan de travail légèrement fariné. A l'aide d'un emporte pièce , découper les petits-beurre.
  10. Déposer les petits-beurre sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
  11. Mettre dans le four pendant 15 min à 180°C. Cuisson chaleur statique , ajuster le temps de cuisson de + ou - quelques minutes , selon votre four.
  12. Les petits-beurre doivent être dorés sur les bords et blancs au centre.
  13. Laisser refroidir sur une grille. Les conserver dans une jolie boite.

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  • Illustration du profil de Mumu7231

    Mumu7231 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 9 mois

    Voilà mes petits beurre au cacao 🤩
    Encore une recette extra mise dans mon carnet 📒
    Merci Marie 👍🏼

    Petits beurre maison Thermomix par Mumu7231
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  • Illustration du profil de manouTwins

    manouTwins a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 10 mois

    Tres tres bonne recette. Le temps de repos de la pate est long mais ça vaut le coup. J’en ai profité pour faire aussi des petits écoliers ! La recette a ete respectée a la lettre sauf que n’ayant pas de beurre salé j’ai pris du beurre doux et j’ai rajouté une pincée de sel !

    Petits beurre maison Thermomix par manouTwins
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  • Illustration du profil de Rose40

    Rose40 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine

    Mama Mia……quelle erreur de vouloir tester ces merveilles 😱
    J’adore, je kiffe ,c’est beau ,c’est bon
    Suis pas sûre d’en laisser à mes ados qui rentrent d’ici 1h !!!!!!!
    J’ai goûté 1 puis 2…..j’arrête sinon c’est fichu…pour eux …

    Avec les bon matériel c’est top 🙃
    Et du valrhona aussi parceque c mon préféré 😜

    Petits beurre maison Thermomix par Rose40
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  • Illustration du profil de christel2402

    christel2402 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    En mode petits écoliers. Trop bons 😍

    Petits beurre maison Thermomix par christel2402
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  • Illustration du profil de cordo1983

    cordo1983 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois

    J adore 🥰

    Petits beurre maison Thermomix par cordo1983
    Petits beurre maison Thermomix par cordo1983
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  • flogo a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Super bon merci pour la recette

    Petits beurre maison Thermomix par flogo
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  • Ju a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois

    Super recette.
    Validée par toute la famille en version  » petits écoliers »
    La prochaine fois je tente la version au chocolat

    Petits beurre maison Thermomix par Ju
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  • carolineG31 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Façon petit écolier parfait pour les goûter maison pour l école 😉

    Petits beurre maison Thermomix par carolineG31
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  • R

    rinette69 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois

    Au top du top

    Petits beurre maison Thermomix par rinette69
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  • Illustration du profil de MARIE0720

    MARIE0720 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    J’ai fait quelques petits écoliers . Que ces petits beurre sont bons! Avec le café de l’après midi, on va se régaler.

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  • R

    ritasantacroce82 a noté 4/5 cette recette, il y a 10 mois

    Façon Petit Écolier 🙂

    Petits beurre maison Thermomix par ritasantacroce82
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  • Illustration du profil de Marie 🌹🌹

    Marie 🌹🌹 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 10 mois

    Nouvelle fournée de petits beurre !

    Petits beurre maison Thermomix par Marie 🌹🌹
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  • Illustration du profil de Angélique

    Angélique a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Mmmm ils sont bons ces petits-beurre !
    J’ai testé mon moule Silikomart pour la première fois, j’ai pu faire 23 gâteaux avec (dont 18 que j’ai recouverts de chocolat noir ou blanc Amande).
    On ne peut faire que 6 plaquettes au chocolat à la fois mais comme la pâte doit reposer 2h30, on a tout le temps de faire refroidir le chocolat (environ 15 minutes au frigo) et relancer deux ou trois autres moulages.
    Attention à ne pas faire fondre tout le chocolat dès le 1er moulage, il risque d’être figé pour le 2e. 🍫🍫
    Je l’ai fait fondre au micro-ondes (doucement, 30 secondes par 30 secondes) avant chaque moulage.
    Il faut garder quelques carrés de chocolat pour coller les plaquettes sur les biscuits refroidis.
    Un grand merci à Marie pour la recette et à toutes les personnes qui partagent leur expérience. 😀

    Petits beurre maison Thermomix par Angélique
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  • Illustration du profil de Meg59

    Meg59 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans

    Excellent petit beurre aux chocolat! Pâte facile à étaler, les enfants se sont régalés avec un bon chocolat chaud pour le goûter

    Petits beurre maison Thermomix par Meg59
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  • P

    peg77 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois

    Pour une première ; ils sont réussis. On attend pour les déguster

    Petits beurre maison Thermomix par peg77
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  • N

    noib a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine

    Rapide et simple. Très bonne recette . Sucre réduit à 75g , suffisant!!

    Petits beurre maison Thermomix par noib
    Petits beurre maison Thermomix par noib
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  • Tania_3 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois

    On a adoré
    Cependant j’ai coupé le sucre je n’ai mis que la moitié et mis farine complète 😅

    Petits beurre maison Thermomix par Tania_3
    Petits beurre maison Thermomix par Tania_3
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  • Illustration du profil de Insta @maggielesbonspetitsplats

    Insta @maggielesbonspetitsplats a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 10 mois

    De délicieux petits beurres pour quatre heures 😋

    Petits beurre maison Thermomix par Insta @maggielesbonspetitsplats
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