Pico de gallo
publié par Tifa
Le pico de gallo, littéralement « bec de coq », est une explosion de fraîcheur venue tout droit du Mexique. Ce condiment coloré tire son nom de la façon dont il était autrefois picoré du bout des doigts, à la manière d’un oiseau. Composé de tomates bien mûres, d’oignons, de piments, de coriandre fraîche et de jus de citron vert, il incarne à lui seul la vivacité et la simplicité de la cuisine mexicaine.
Mais le pico de gallo, c’est bien plus qu’une simple salsa : c’est un pilier de la gastronomie populaire, présent sur toutes les tables, des taquerías de rue aux grands repas familiaux. Il accompagne à merveille les tacos, les nachos, les grillades ou se déguste simplement avec des tortillas croustillantes. Chaque région a sa version, certains y ajoutent de l’avocat, d’autres des fruits comme la mangue ou l’ananas pour une touche sucrée.
Ce qui fait sa force, c’est sa fraîcheur. Les ingrédients doivent être d’excellente qualité, découpés finement pour que chaque bouchée soit un parfait équilibre entre acidité, douceur et piquant. Le Thermomix permet ici de ciseler rapidement ail, piment et oignons, le couteau servira pour détailler joliement les tomates en dés.
À servir bien frais, dans un joli bol en terre cuite si possible, pour rappeler l’authenticité de ses origines. Simple, rapide et ultra savoureux : le pico de gallo, c’est la convivialité mexicaine à l’état pur.
- Mettre 1 gousse d'ail épluchée, ½ piment rouge lavé et épépiné et (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 3 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 15 grammes de coriandre fraîche (les feuilles seulement) et 60 grammes d'oignons rouges dans le Thermomix. Mélanger 4 sec/vitesse 6. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 25 grammes de jus de citron vert dans le Thermomix et mélanger 4 sec/vitesse 3.
- Ajouter 500 grammes de tomate roma lavées et coupées en dés, ½ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 5 sec//vitesse 2.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier.
- Servir immédiatement.
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originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine
Assiette fraîcheur
🍆papeton d aubergine 🍆 pour accompagner en toute simplicité
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nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 4 jours et 16 heures
eh bé! c’est bien bon, j’ai remplacé la coriandre que je n’aime pas par du basilic.
merci Tifa. -
Petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 1 jour et 14 heures
Bon j’avoue je n’ai pas utilisé le tm pour cette recette 🤭
Coriandre remplacée par des feuilles de basilic.
Salade très vite préparée, colorée, originale avec le citron vert qui donne du peps à l’ensemble.
Servie avec les boulettes aubergines pois chiches du site😋
- M
manhou05 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 5 jours
Très rafraichissant, relevé à ma convenance. Mon mari dès la première bouchée trouvait que ça piquait fort 🥵, faut dire que J’ai mis un piment habanero.😅🤣 le plein de vitamine C. 😂
Moi j’adore qd ça pique. 🌶🌶🌶🌶👌🤪
Plus de coriandre, remplacé par du basilic et ça le fait bien. 3 variétés de tomates du potager. Deux gousses d’ail🍅
Merci pr la recette. 🥰 - C
Candyella a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours
Recette très simple mais très bonne
Ça change de mes traditionnels sauçons à salade avec l’huile et le vinaigre.
Ici le citron vert 🍋🟩 apporte une touche d’acidité qui nous a beaucoup plut
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coco@31 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 1 jour
Bonjour,
Sans piment rouge pour nous, et j’ai rajouté quelques feuilles de basilic 😊
C’était bien frais, bien bon 👍 -
Les saveurs d’Ann’Abel a noté 5/5 cette recette, il y a 2 jours et 13 heures
Recette ultra facile et rapide à réaliser, avec de bon légumes de saison.
Je vais le servir en accompagnent d’un barbecue.
Merci pour cette recette. -
Tifa a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 6 jours
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carmen_7 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines
Rectificatif … Mais ce n’est pas mexicain … Ç est issue de la gastro d’Amérique centrale ! Pourquoi tout rapporter au Mexique, des pays comme le Guatemala ou le Nicaragua ont une culture gastronomique bien plus diversifiée ! Et moins touristiques !
Bonne recette, mais là bas les citrons apportent plus de douceur à la recette -
anne64160 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 5 jours
Délicieux, frais, parfait pour accompagner les brochettes ce midi. J’ai juste doublé la quantité du piment et de l’ail…
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peaudanais a noté 5/5 cette recette, il y a 14 heures et 4 minutes
Très bon, frais et parfumé !
Coriandre remplacée par basilic du jardin. Quelques dès d’emmental 👌🏼 - E
eosine a noté 5/5 cette recette, il y a 3 jours et 6 heures
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Marionnette0851 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours
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francis_45 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 semaine et 6 jours
Qui Costa Rica le Pico de gallo est servi au petit déjeuner
