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Pizza terre et mer

publié par mariaknight

Pizza terre et mer au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
01 h 30 min
Durée totale
02 h 12 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
2.76 €
Coût de la recette
11.04 €
Calories par portion (370 g)
690 kcal
Lipides
25.3 g
Acides gras saturés
12.4 g
Glucides
82.8 g
Sucres
4.5 g
Fibres
4.5 g
Protéines
29.5 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
186 kcal
Points WW par portion
18
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
5 / 5 (7 notes)

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La pâte à pizza

250 grammes
Eau
15 grammes
Levure de boulanger fraîche
400 grammes
Farine
10 grammes
Sel
1 cuillère à soupe
Huile d'olive

La fondue de poireaux

1
Échalote
250 grammes
Poireaux
5 grammes
Beurre
50 grammes
Crème fraîche épaisse entière
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre

Le garnissage de la pizza

100 grammes
Crème fraîche épaisse entière
200 grammes
Pavés de saumon
100 grammes
Noix de Saint Jacques
60 grammes
Mozzarella rapée

Voici mon adaptation personnelle d’une pizza dégustée et vivement appréciée par mon mari au restaurant. En plus du saumon et des noix de Saint Jacques, j’ai d’ajouté une petite fondue de poireaux pour une délicieuse association terre et mer. J’espère que cette pizza vous régalera et que vous la partagerez à votre tour avec vos proches.

Variante
Vous pouvez réaliser 4 petites pizzas d'une vingtaine de centimètres de diamètre ou bien 2 belles pizzas plus grandes. Si la quantité vous semble trop importante, n'hésitez pas à diviser les ingrédients par 2.
Astuce
Lors du service, n'hésitez pas à parsemer de parmesan et/ou à arroser d'un filet de jus de citron.
Variante
La fondue de poireaux est optionnelle, vous pouvez faire l'impasse dessus et disposer directement le saumon et les noix de Saint Jacques sur un fond de crème fraîche si vous préférez.
Astuce
Les noix de Saint Jacques utilisées pour cette recette peuvent être fraîches, mais également surgelées. Si tel est le cas, rincez les noix de Saint Jacques à l'eau froide pour éliminer la glace et disposez les noix de Saint Jacques dans un plat puis recouvrez-les de lait. Après quelques heures ou mieux encore une nuit au réfrigérateur, égouttez les noix de Saint Jacques dans une passoire, puis essuyez-les avec du papier absorbant.
Variante
Budget serré ? Remplacez les noix de Saint Jacques par des pétoncles et le saumon fumé par de la truite.

La pâte à pizza

  1. Mettre 250 grammes d'eau et 15 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
  2. Ajouter 400 grammes de farine, 10 grammes de sel et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix. Pétrir 5 min/mode pétrin.
  3. Réserver, couvert d'un film plastique, dans un endroit chaud pendant 01 h 30 min dans un saladier.

La fondue de poireaux

  1. Ajouter 1 échalote épluchée dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 250 grammes de poireaux (seulement les blancs) et coupés en rondelles et 5 grammes de beurre dans le Thermomix. Cuire 10 min/120°C// sans le gobelet doseur.
  3. Ajouter 50 grammes de crème fraîche épaisse entière, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 30 sec//vitesse 2.

Le garnissage de la pizza

  1. Préchauffer le four à 250°C.
  2. Dégazer la pâte et la diviser en 4 pâtons de poids égal.
  3. Sur un plan de travail fariné, étaler les 4 pâtons finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en cercles d'une vingtaine de centimètres de diamètre.
  4. Mettre 100 grammes de crème fraîche épaisse entière et recouvrir ensuite de la fondue de poireaux (à répartir sur les 4 pizzas).
  5. Mettre 200 grammes de pavés de saumon coupés en petits morceaux et 100 grammes de noix de saint jacques (à répartir sur les 4 pizzas).
  6. Saler et poivrer selon votre convenance chaque pizza.
  7. Mettre 60 grammes de mozzarella rapée (à répartir sur les 4 pizzas).
  8. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 10 min à 250°C.

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  • Illustration du profil de mariaknight

    mariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 5 jours

    LoveMiamJ'aimeMerci21
  • Illustration du profil de pnat33

    pnat33 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 4 jours

    Super bonne 😋
    J’ai mis un peu de curry dans la cuisson des poireaux, noix de pétoncles et dés de saumon.

    Pizza terre et mer Thermomix par pnat33
    J'aimeMiamMerci7
  • Illustration du profil de aixue

    aixue a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines

    Très bon ce mélange poireaux poisson ! Bon, pour cette fois-ci j’ai utilisé du saumon et du crabe en boîte, mais il faudra que j’essaie avec le saumon ou la truite fraîche et les saint Jacques !

    Pizza terre et mer Thermomix par aixue
    MiamJ'aime3
  • Illustration du profil de Domi77

    Domi77 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 3 jours

    EXCELLENT 👌 j’ai utilisé une pâte à pizza surgelée. Tout le reste de la recette suivi à la lettre. J’adore et je vais la refaire régulièrement. Pour le coup j’ai fait 2 belles pizzas, la prochaine fois j’en ferai 3 car elles sont très bien garnies et copieuses. Merci pour cette recette 🙏🏻🤩

    Pizza terre et mer Thermomix par Domi77
    Pizza terre et mer Thermomix par Domi77
    MiamJ'aimeMerci4
  • J

    joubs a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines

  • S

    stephbbk a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 4 jours

    Délicieuse ! Ca change des pizzas habituelles 👍

  • Illustration du profil de Plopinou

    Plopinou a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines

    Merci Maria ! Mariage parfait 🙂

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