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Reine de Saba

publié par Jeanne

Reine de Saba au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
48 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.61 €
Coût de la recette
3.67 €
Calories par portion
447 kcal
Lipides
31.4 g
Acides gras saturés
14.9 g
Glucides
35.9 g
Sucres
27.2 g
Fibres
2.6 g
Protéines
6.3 g
Calories pour 100g
496 kcal
SmartPoints par portion
20
19
19
ProPoints par portion
11
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.67 / 5 (126 votes)
3
Oeufs
100 grammes
Sucre en poudre
125 grammes
Chocolat noir
100 grammes
Beurre
50 grammes
Maïzena
75 grammes
Amandes en poudre
1 pincée
Sel

Petite c’est le premier gâteau que j’ai fait. Il s’agissait du premier gâteau au chocolat qui se trouvait dans le livre de recette manuscrit de ma maman et je l’ai toujours fait très régulièrement tant il était bon 🙂 Une bonne occasion de transposer aujourd’hui la recette au Thermomix 🙂

Ce gâteau au chocolat et aux amandes aurait été nommé ainsi en l’honneur à la Reine de Saba qui avait une peau de couleur foncée. Pour la petite histoire le royaume de Saba s’étendait du Yémen au nord de l’Éthiopie. Citée à la fois dans la bible hébraïque, dans l’évangile de St Luc et dans le Coran, la reine est décrite comme une femme sublime et étaient considérée par le roi Salomon comme d’une profonde sagesse et d’une haute intelligence.

La version de la Reine de Saba que je vous propose ici est celle du grand chef pâtissier Pierre Hermé.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 3 jaunes d'oeufs et 100 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix.
  3. Ajouter le fouet.
  4. Mélanger 4 min/vitesse 4 puis retirer le fouet.
  5. Transvaser dans un récipient et réserver.
  6. Mettre 125 grammes de chocolat noir dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 9.
  7. Ajouter 100 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix et chauffer 3 min/50°C/vitesse 2.
  8. Ajouter les jaunes d’œufs blanchis.
  9. Mélanger 20 sec/vitesse 3. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  10. Ajouter 50 grammes de maïzena et 75 grammes d'amandes en poudre dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 3.
  11. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
  12. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  13. Mettre les 3 blancs d'oeufs et 1 pincée de sel dans le Thermomix.
  14. Ajouter le fouet.
  15. Chauffer 6 min/37°C/vitesse 3.5.
  16. Incorporer très délicatement les blancs en neige à la préparation au chocolat à l'aide d'une spatule.
  17. Transvaser dans un moule à manqué (Ø 20 cm) beurré et mettre dans le four pendant 20 min à 180°C. Durée à ajuster en fonction de votre four :).
  18. Laisser refroidir avant de démouler et de servir !

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    • Illustration du profil de Maggie les bons petits plats

      Maggie les bons petits plats a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

      Avec une crème anglaise c’est encore meilleur.

      Reine de Saba Thermomix par Maggie les bons petits plats
      MiamJ'aimeWowMerci23
      • Illustration du profil de Dauphinlibre
        Dauphinlibre a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Très belle présentation 👌💞

    • Illustration du profil de Adenium13

      Adenium13 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

      Très bon et j’ai suivi les commentaires en doublant les ingrédients sauf le sucre.

      Reine de Saba Thermomix par Adenium13
      Reine de Saba Thermomix par Adenium13
      Reine de Saba Thermomix par Adenium13
      WowJ'aimeMiamMerciLove17
      • P
        Presci974 a répondu il y a 2 ans et 7 mois

        Très beau miam 👍 bravo.

        • Illustration du profil de Adenium13
          Adenium13 a répondu il y a 2 ans et 7 mois

          Simple et bon, pourquoi se compliquer parfois la vie 😉

      • R
        rachel2010 a répondu il y a 2 ans et 7 mois

        Beau moule et beau gâteau 😊

        • Illustration du profil de Adenium13
          Adenium13 a répondu il y a 2 ans et 7 mois

          Et ta charlotte???

        • R
          rachel2010 a répondu il y a 2 ans et 7 mois

          Une cata 😣😢

      • Illustration du profil de Rose40
        Rose40 a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Très beau moule ! Il vient d ou ??

        • Illustration du profil de Adenium13
          Adenium13 a répondu il y a 1 an et 11 mois

          Bonsoir sur le site Amazon 😉

      • L
        Launa a répondu il y a 3 semaines et 4 jours

        bonjour
        Est ce que vous avez rajouté du temps à la cuisson vu que vous avez doublé les quantités ?

        • Illustration du profil de Adenium13
          Adenium13 a répondu il y a 3 semaines et 4 jours

          Bonjour non j’ai gardé le même temps, vous pouvez vérifier sinon avec la pointe du couteau😉

        • L
          Launa a répondu il y a 3 semaines et 4 jours

          merci

    • Lyne.C a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

      Excellente recette ! J’ai juste changer l’ordre de la recette en faisant monter les blancs en premier ce qui évite de relaver le Thermomix en cours de recette 😉
      La quantité permet de faire 30 mini gâteaux! J’ai rajouté un peu de cassonade une fois mes moules remplis pour un petit côté croustillant et uniquement 12 minutes de cuisson 😊 une tuerie !! Merci beaucoup pour cette recette !

      Reine de Saba Thermomix par Lyne.C
      J'aime12
    • Illustration du profil de maad

      maad a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      J’ai doublé la recette et glaçage par dessus . Gâteau pour l’école je pense qu’il va faire fureur !

      Reine de Saba Thermomix par maad
      J'aimeMerciLove11
      • Illustration du profil de cynthia88170
        cynthia88170 a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Très jolie
        Les enfants vont adorer

      • Illustration du profil de Isa29270
        Isa29270 a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Magnifique 👍

    • andhume a attribué 5/5 à cette recette, il y a 9 mois

      vraiment très bon, très moelleux, goût d’amande subtile.
      petit bémol je trouve que la recette aurait pu être rédigée de façon différente, notamment commencer par les blancs en neige afin d’éviter du lavage de vaisselle inutile.

      Reine de Saba Thermomix par andhume
      J'aimeHaha6
    • Illustration du profil de Anthras

      Anthras a attribué 4/5 à cette recette, il y a 3 ans et 2 mois

      Bon mais la quantité est très faible. Il faut doubler les proportions si votre moule fait plus de 20cm, sinon vous vous retrouverez avec un sablé plutôt qu’un gâteau !

      J'aime6
    • nephir a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

      Voila fait

      Reine de Saba Thermomix par nephir
      J'aimeMiam5
    • SCSC a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

      Voici ce qu’il en reste après une journée plage avec la famille ❤️ autant dire un délice 😜

      Reine de Saba Thermomix par SCSC
      Reine de Saba Thermomix par SCSC
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    • N

      nathonio a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

      Y’a plus cas

      Reine de Saba Thermomix par nathonio
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      • N
        nathonio a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        La prochaine fois je doublerais les ingrédients car pas très épais

    • Fanny a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

      Recette de mon enfance, une tuerie ce gâteau.

      Reine de Saba Thermomix par Fanny
      Reine de Saba Thermomix par Fanny
      Reine de Saba Thermomix par Fanny
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    • Illustration du profil de Nini en Mini

      Nini en Mini a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois

      Décorée avec quelques framboises fraîches.

      Reine de Saba Thermomix par Nini en Mini
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    • L

      lauralau33 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 9 mois

      Une tuerie.. j ai opté pour un moule à cake (rectangulaire) , du coup pas besoin de modifier les proportions. C etait bien moelleux au centre avec une croûte bien croustillante. J ai laissé un peu plus lgt au four par contre.

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    • Aishou a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      J’ai remplacé la poudre d’amande par de la poudre de noisette. Plutôt bon comme gâteau à faire rapidement. Tiède il est pas trop mal, je pense que froid il sera encore meilleur. Cuit 18min au lieu de 20, j’avais peur qu’il soit trop sec sinon, et c’était parfait.

      Reine de Saba Thermomix par Aishou
      Reine de Saba Thermomix par Aishou
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    • Illustration du profil de DIDINELBV

      DIDINELBV a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans

      juste excellent

      Reine de Saba Thermomix par DIDINELBV
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    • Moi Bea a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 3 mois

      Très bon!!!!!
      Je l’ai servi avec une petite crème anglaise!!!!!!! UN RÉGAL❤❤

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    • S

      sylvieli84 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine

      Très bonne recette!! Je la garde dans mon carnet! J’ avoue j’ étais septique quand j’ai vu la pâte épaisse que cela donnait avant le mélange du chocolat et des blancs, mais top finalement !! De mon côté j’ai juste augmenté le chocolat à 170 g et diminué le sucre à 70 g. Un régal ! Avec un bon fondant au milieu et une croûte bien craquante. J’ adore ! Merci pour la recette ! J’ai moi aussi utilisé un moule a cake donc je n’ai pas eu besoin d’augmenter les proportions.

      Reine de Saba Thermomix par sylvieli84
      Reine de Saba Thermomix par sylvieli84
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    • B

      Beatrice a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 3 mois

      On peut facilement doubler les doses pour avoir un gâteau plus moelleux

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    • Babou 50 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours

      Vraiment excellent
      Je n’ai rien changé à la recette sauf la taille du moule : le mien fait 16 cm

      Reine de Saba Thermomix par Babou 50
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