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Reine de Saba

publié par Jeanne

Reine de Saba au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
48 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.61 €
Coût de la recette
3.67 €
Calories par portion
447 kcal
Lipides
31.4 g
Acides gras saturés
14.9 g
Glucides
35.9 g
Sucres
27.2 g
Fibres
2.6 g
Protéines
6.3 g
Calories pour 100g
496 kcal
SmartPoints par portion
20
19
19
ProPoints par portion
11
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.67 / 5 (141 notes)
3
Oeufs
100 grammes
Sucre en poudre
125 grammes
Chocolat noir
100 grammes
Beurre
50 grammes
Maïzena
75 grammes
Amandes en poudre
1 pincée
Sel

Petite c’est le premier gâteau que j’ai fait. Il s’agissait du premier gâteau au chocolat qui se trouvait dans le livre de recette manuscrit de ma maman et je l’ai toujours fait très régulièrement tant il était bon 🙂 Une bonne occasion de transposer aujourd’hui la recette au Thermomix 🙂

Ce gâteau au chocolat et aux amandes aurait été nommé ainsi en l’honneur à la Reine de Saba qui avait une peau de couleur foncée. Pour la petite histoire le royaume de Saba s’étendait du Yémen au nord de l’Éthiopie. Citée à la fois dans la bible hébraïque, dans l’évangile de St Luc et dans le Coran, la reine est décrite comme une femme sublime et étaient considérée par le roi Salomon comme d’une profonde sagesse et d’une haute intelligence.

La version de la Reine de Saba que je vous propose ici est celle du grand chef pâtissier Pierre Hermé.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 3 jaunes d'oeufs et 100 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix.
  3. Ajouter le fouet.
  4. Mélanger 4 min/vitesse 4 puis retirer le fouet.
  5. Transvaser dans un récipient puis réserver.
  6. Mettre 125 grammes de chocolat noir dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 9.
  7. Ajouter 100 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix et chauffer 3 min/50°C/vitesse 2.
  8. Ajouter les jaunes d’œufs blanchis.
  9. Mélanger 20 sec/vitesse 3. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  10. Ajouter 50 grammes de maïzena et 75 grammes d'amandes en poudre dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 3.
  11. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  12. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  13. Mettre les 3 blancs d'oeufs et 1 pincée de sel dans le Thermomix.
  14. Ajouter le fouet.
  15. Chauffer 6 min/37°C/vitesse 3.5.
  16. Incorporer très délicatement les blancs en neige à la préparation au chocolat à l'aide d'une spatule.
  17. Transvaser dans un moule à manqué (Ø 20 cm) beurré et mettre dans le four pendant 20 min à 180°C. Durée à ajuster en fonction de votre four :).
  18. Laisser refroidir avant de démouler et de servir !

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    • Illustration du profil de Maggie les bons petits plats

      Maggie les bons petits plats a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      Avec une crème anglaise c’est encore meilleur.

      Reine de Saba Thermomix par Maggie les bons petits plats
      MiamJ'aimeWowMerci28
      • Illustration du profil de Dauphinlibre
        Dauphinlibre a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Très belle présentation 👌💞

    • Illustration du profil de Adenium13

      Adenium13 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans

      Très bon et j’ai suivi les commentaires en doublant les ingrédients sauf le sucre.

      Reine de Saba Thermomix par Adenium13
      Reine de Saba Thermomix par Adenium13
      Reine de Saba Thermomix par Adenium13
      WowJ'aimeMiamMerciLove19
      • P
        Presci974 a répondu il y a 3 ans

        Très beau miam 👍 bravo.

        • Illustration du profil de Adenium13
          Adenium13 a répondu il y a 3 ans

          Simple et bon, pourquoi se compliquer parfois la vie 😉

      • R
        rachel2010 a répondu il y a 3 ans

        Beau moule et beau gâteau 😊

        • Illustration du profil de Adenium13
          Adenium13 a répondu il y a 3 ans

          Et ta charlotte???

        • R
          rachel2010 a répondu il y a 3 ans

          Une cata 😣😢

      • Illustration du profil de Rose40
        Rose40 a répondu il y a 2 ans et 4 mois

        Très beau moule ! Il vient d ou ??

        • Illustration du profil de Adenium13
          Adenium13 a répondu il y a 2 ans et 4 mois

          Bonsoir sur le site Amazon 😉

      • L
        Launa a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        bonjour
        Est ce que vous avez rajouté du temps à la cuisson vu que vous avez doublé les quantités ?

        • Illustration du profil de Adenium13
          Adenium13 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

          Bonjour non j’ai gardé le même temps, vous pouvez vérifier sinon avec la pointe du couteau😉

        • L
          Launa a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

          merci

    • Lyne.C a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans

      Excellente recette ! J’ai juste changer l’ordre de la recette en faisant monter les blancs en premier ce qui évite de relaver le Thermomix en cours de recette 😉
      La quantité permet de faire 30 mini gâteaux! J’ai rajouté un peu de cassonade une fois mes moules remplis pour un petit côté croustillant et uniquement 12 minutes de cuisson 😊 une tuerie !! Merci beaucoup pour cette recette !

      Reine de Saba Thermomix par Lyne.C
      J'aimeLove14
    • Illustration du profil de maad

      maad a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

      J’ai doublé la recette et glaçage par dessus . Gâteau pour l’école je pense qu’il va faire fureur !

      Reine de Saba Thermomix par maad
      J'aimeMerciLove11
      • Illustration du profil de cynthia88170
        cynthia88170 a répondu il y a 2 ans

        Très jolie
        Les enfants vont adorer

      • Illustration du profil de Isa29270
        Isa29270 a répondu il y a 2 ans

        Magnifique 👍

    • Illustration du profil de petroni

      petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

      Pas une reine mais 7 petites princesses de Saba 🙂.
      J’ai retrouvé le goût du gâteau de mon enfance et il me semble aussi que c’est la toute 1ère recette que j’ai réalisée seule gamine.
      Ma p’tite madeleine de Proust quoi 😊😍.

      Reine de Saba Thermomix par petroni
      LoveJ'aimeMiam8
      • Illustration du profil de Rose40
        Rose40 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Idem pour moi la 1ère recette quand j etais enfant ou juste ado..le temps passe si vite 😉

    • andhume a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      vraiment très bon, très moelleux, goût d’amande subtile.
      petit bémol je trouve que la recette aurait pu être rédigée de façon différente, notamment commencer par les blancs en neige afin d’éviter du lavage de vaisselle inutile.

      Reine de Saba Thermomix par andhume
      J'aimeHaha7
      • A
        Alexmumu44 a répondu il y a 3 mois

        Complètement d’accord pour les blancs en neige😒

    • Illustration du profil de Anthras

      Anthras a noté 4/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois

      Bon mais la quantité est très faible. Il faut doubler les proportions si votre moule fait plus de 20cm, sinon vous vous retrouverez avec un sablé plutôt qu’un gâteau !

      J'aime6
    • nephir a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

      Voila fait

      Reine de Saba Thermomix par nephir
      J'aimeMiam5
    • SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois

      Voici ce qu’il en reste après une journée plage avec la famille ❤️ autant dire un délice 😜

      Reine de Saba Thermomix par SCSC
      Reine de Saba Thermomix par SCSC
      J'aimeMerci4
    • N

      nathonio a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines

      Y’a plus cas

      Reine de Saba Thermomix par nathonio
      J'aimeLove3
      • N
        nathonio a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

        La prochaine fois je doublerais les ingrédients car pas très épais

    • M

      maluva a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois

      Le gâteau de mon enfance, à l’epoque on le faisait avec du cacao en poudre et il était bcq plus sec..
      Du coup très bon. La prochaine fois je cuirai un peu moins, pour encore plus de fondant, servi avec une boule de glace vanille
      Par contre au thermomix c’est un peu long et pas très rapide.
      Merci pour le partage.

      Reine de Saba Thermomix par maluva
      J'aimeMerciMiam4
      • Nicolette a répondu il y a 11 mois

        Waouh il est magnifique👍 je veux bien goûter une part🤣

        • M
          maluva a répondu il y a 11 mois

          Trop tard, il y en a plus 😱

    • Fanny a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines

      Recette de mon enfance, une tuerie ce gâteau.

      Reine de Saba Thermomix par Fanny
      Reine de Saba Thermomix par Fanny
      Reine de Saba Thermomix par Fanny
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    • Illustration du profil de Nini en Mini

      Nini en Mini a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

      Décorée avec quelques framboises fraîches.

      Reine de Saba Thermomix par Nini en Mini
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    • lauralau33 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      Une tuerie.. j ai opté pour un moule à cake (rectangulaire) , du coup pas besoin de modifier les proportions. C etait bien moelleux au centre avec une croûte bien croustillante. J ai laissé un peu plus lgt au four par contre.

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    • Aishou a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

      J’ai remplacé la poudre d’amande par de la poudre de noisette. Plutôt bon comme gâteau à faire rapidement. Tiède il est pas trop mal, je pense que froid il sera encore meilleur. Cuit 18min au lieu de 20, j’avais peur qu’il soit trop sec sinon, et c’était parfait.

      Reine de Saba Thermomix par Aishou
      Reine de Saba Thermomix par Aishou
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    • Illustration du profil de DIDINELBV

      DIDINELBV a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

      juste excellent

      Reine de Saba Thermomix par DIDINELBV
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    • Moi Bea a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois

      Très bon!!!!!
      Je l’ai servi avec une petite crème anglaise!!!!!!! UN RÉGAL❤❤

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    • M

      muriel390 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois

      Recette faite au MCC, suivie à la lettre, fait en mini, très moelleux et très bon

      Reine de Saba Thermomix par muriel390
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