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Reine de Saba

publié par Jeanne

Reine de Saba au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
48 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.61 €
Coût de la recette
3.67 €
Calories par portion (90 g)
447 kcal
Lipides
31.4 g
Acides gras saturés
14.9 g
Glucides
35.9 g
Sucres
27.2 g
Fibres
2.6 g
Protéines
6.3 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
496 kcal
SmartPoints par portion
20
19
19
ProPoints par portion
11
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.73 / 5 (158 notes)
3
Oeufs
100 grammes
Sucre en poudre
125 grammes
Chocolat noir
100 grammes
Beurre
50 grammes
Maïzena
75 grammes
Amandes en poudre
1 pincée
Sel

Petite c’est le premier gâteau que j’ai fait. Il s’agissait du premier gâteau au chocolat qui se trouvait dans le livre de recette manuscrit de ma maman et je l’ai toujours fait très régulièrement tant il était bon 🙂 Une bonne occasion de transposer aujourd’hui la recette au Thermomix 🙂

Ce gâteau au chocolat et aux amandes aurait été nommé ainsi en l’honneur à la Reine de Saba qui avait une peau de couleur foncée. Pour la petite histoire le royaume de Saba s’étendait du Yémen au nord de l’Éthiopie. Citée à la fois dans la bible hébraïque, dans l’évangile de St Luc et dans le Coran, la reine est décrite comme une femme sublime et étaient considérée par le roi Salomon comme d’une profonde sagesse et d’une haute intelligence.

La version de la Reine de Saba que je vous propose ici est celle du grand chef pâtissier Pierre Hermé.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 3 jaunes d'oeufs et 100 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix.
  3. Ajouter le fouet.
  4. Mélanger 4 min/vitesse 4 puis retirer le fouet.
  5. Transvaser dans un récipient puis réserver.
  6. Mettre 125 grammes de chocolat noir dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 9.
  7. Ajouter 100 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix et chauffer 3 min/50°C/vitesse 2.
  8. Ajouter les jaunes d’œufs blanchis.
  9. Mélanger 20 sec/vitesse 3. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  10. Ajouter 50 grammes de maïzena et 75 grammes d'amandes en poudre dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 3.
  11. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  12. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  13. Mettre les 3 blancs d'oeufs et 1 pincée de sel dans le Thermomix.
  14. Ajouter le fouet.
  15. Chauffer 6 min/37°C/vitesse 3.5.
  16. Incorporer très délicatement les blancs en neige à la préparation au chocolat à l'aide d'une spatule.
  17. Transvaser dans un moule à manqué (Ø 20 cm) beurré et mettre dans le four pendant 20 min à 180°C. Durée à ajuster en fonction de votre four :).
  18. Laisser refroidir avant de démouler et de servir !

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  • Illustration du profil de Insta @maggielesbonspetitsplats

    Insta @maggielesbonspetitsplats a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois

    Avec une crème anglaise c’est encore meilleur.
    Ma page instagram pour voir toutes ces bonnes recettes en photos : @maggielesbonspetitsplats 👩‍🍳😋👍

    Reine de Saba Thermomix par Insta @maggielesbonspetitsplats
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  • Illustration du profil de slysly

    slysly a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Magnifique gâteau…. Jusqu’à ce qu il m échappe des mains 🤪😜
    Alors tant pis pour le côté esthétique on le mange quand même 🤭🤭

    Reine de Saba Thermomix par slysly
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  • Illustration du profil de Adenium13

    Adenium13 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 5 mois

    Très bon et j’ai suivi les commentaires en doublant les ingrédients sauf le sucre.

    Reine de Saba Thermomix par Adenium13
    Reine de Saba Thermomix par Adenium13
    Reine de Saba Thermomix par Adenium13
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  • Lyne.C a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 5 mois

    Excellente recette ! J’ai juste changer l’ordre de la recette en faisant monter les blancs en premier ce qui évite de relaver le Thermomix en cours de recette 😉
    La quantité permet de faire 30 mini gâteaux! J’ai rajouté un peu de cassonade une fois mes moules remplis pour un petit côté croustillant et uniquement 12 minutes de cuisson 😊 une tuerie !! Merci beaucoup pour cette recette !

    Reine de Saba Thermomix par Lyne.C
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  • Illustration du profil de thanat0w

    thanat0w a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    ALERTE GENERALE!!!
    Juste exceptionnel. Un régal, un délice, les mots me manquent. J ai doublé la dose pcq bon… J me connais hin… Du coup j en ai fait un grand et 6 petits en moule à muffins. Je vais le promouvoir partout sur fb celui là. J ai mis un chouya moins de sucre que la recette, par habitude. Bravo et merci. 💝

    Reine de Saba Thermomix par thanat0w
    Reine de Saba Thermomix par thanat0w
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  • Illustration du profil de Magwem

    Magwem a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    En lisant le fil d’actualité hier je suis tombée sur le post de thanatOw qui m’a drôlement fait envie. Et bé oui Miminefer fonces c’est bon !!!! Fait en muffins et temps de cuisson identique.

    Reine de Saba Thermomix par Magwem
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  • Illustration du profil de maad

    maad a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois

    J’ai doublé la recette et glaçage par dessus . Gâteau pour l’école je pense qu’il va faire fureur !

    Reine de Saba Thermomix par maad
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  • Illustration du profil de Galou

    Galou a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

    Ma mère faisait souvent ce gâteau et j’ai retrouvé les goûts de mon enfance avec cette recette ! Je ne sais pas si c’est exactement la même recette mais en tout cas elle est délicieuse, même sans crème anglaise. Le gâteau est fondant et très chocolaté, ma mère aurait adoré !!! Merci ❤️

    Reine de Saba Thermomix par Galou
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  • K

    kmz1 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois

    Très bonne recette je fais des parts individuelles.

    Reine de Saba Thermomix par kmz1
    Reine de Saba Thermomix par kmz1
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Pas une reine mais 7 petites princesses de Saba 🙂.
    J’ai retrouvé le goût du gâteau de mon enfance et il me semble aussi que c’est la toute 1ère recette que j’ai réalisée seule gamine.
    Ma p’tite madeleine de Proust quoi 😊😍.

    Reine de Saba Thermomix par petroni
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  • N

    nathonio a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Y’a plus cas

    Reine de Saba Thermomix par nathonio
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  • andhume a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    vraiment très bon, très moelleux, goût d’amande subtile.
    petit bémol je trouve que la recette aurait pu être rédigée de façon différente, notamment commencer par les blancs en neige afin d’éviter du lavage de vaisselle inutile.

    Reine de Saba Thermomix par andhume
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  • Illustration du profil de Anthras

    Anthras a noté 4/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois

    Bon mais la quantité est très faible. Il faut doubler les proportions si votre moule fait plus de 20cm, sinon vous vous retrouverez avec un sablé plutôt qu’un gâteau !

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  • nathalie90400 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois

    C’est excellent. Croustillant à l’extérieur et tendre à l’intérieur. J’ai doublé les doses pour un moule de 26 cm. 150g de sucre au lieu de 200g. Le goût du chocolat est bien prononcé. On adore !

    Reine de Saba Thermomix par nathalie90400
    Reine de Saba Thermomix par nathalie90400
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  • Illustration du profil de Mariemix

    Mariemix a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

    Très bonne recette merci! à la place de la poudre d’amandes j’y ai mis des noisettes🌰

    Reine de Saba Thermomix par Mariemix
    Reine de Saba Thermomix par Mariemix
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  • nephir a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 9 mois

    Voila fait

    Reine de Saba Thermomix par nephir
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  • F

    fatiand a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    J’ai doublé les quantités pour en laisser un à la maison et en emporter un chez une amie.
    J’ai mis moitié amandes moitié noix
    Je n’ai pas séparé le blanc des jaunes d’œufs au début car j’ai mal lu !!! Du coup dernier étape avec blanc en neige pas réalisé. Avec une demi cuillère à café de levure chimique… et une crème anglaise pour servir !

    Reine de Saba Thermomix par fatiand
    Reine de Saba Thermomix par fatiand
    Reine de Saba Thermomix par fatiand
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  • Illustration du profil de elffy

    elffy a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Recette simple et rapide. Simplement bon. Pour nous qui avons de nombreuses allergies impeccable car il n’y a pas d’ingrédients superflus.

    Reine de Saba Thermomix par elffy
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