Reine de Saba
publié par Jeanne
- Préparation
- 15 min
- Durée totale
- 48 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.62 €
- Coût de la recette
- ≈ 3.74 €
- Calories par portion (90 g)▼
- 447 kcal
- Lipides
- 31.4 g
- Acides gras saturés
- 14.9 g
- Glucides
- 35.9 g
- Sucres
- 27.2 g
- Fibres
- 2.5 g
- Protéines
- 6.3 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 496 kcal
- Points WW par portion
- 19
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 3
- Oeufs
- 100 grammes
- Sucre en poudre
- 125 grammes
- Chocolat noir
- 100 grammes
- Beurre
- 50 grammes
- Maïzena
- 75 grammes
- Amandes en poudre
- 1 pincée
- Sel
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Petite c’est le premier gâteau que j’ai fait. Il s’agissait du premier gâteau au chocolat qui se trouvait dans le livre de recette manuscrit de ma maman et je l’ai toujours fait très régulièrement tant il était bon 🙂 Une bonne occasion de transposer aujourd’hui la recette au Thermomix 🙂
Ce gâteau au chocolat et aux amandes aurait été nommé ainsi en l’honneur à la Reine de Saba qui avait une peau de couleur foncée. Pour la petite histoire le royaume de Saba s’étendait du Yémen au nord de l’Éthiopie. Citée à la fois dans la bible hébraïque, dans l’évangile de St Luc et dans le Coran, la reine est décrite comme une femme sublime et étaient considérée par le roi Salomon comme d’une profonde sagesse et d’une haute intelligence.
La version de la Reine de Saba que je vous propose ici est celle du grand chef pâtissier Pierre Hermé.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre 3 jaunes d'oeufs et 100 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix.
- Ajouter le fouet.
- Mélanger 4 min/vitesse 4 puis retirer le fouet.
- Transvaser dans un récipient puis réserver.
- Mettre 125 grammes de chocolat noir dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 9.
- Ajouter 100 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix et chauffer 3 min/50°C/vitesse 2.
- Ajouter les jaunes d’œufs blanchis.
- Mélanger 20 sec/vitesse 3. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 50 grammes de maïzena et 75 grammes d'amandes en poudre dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 3.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
- Laver et sécher le bol du Thermomix.
- Mettre les 3 blancs d'oeufs et 1 pincée de sel dans le Thermomix.
- Ajouter le fouet.
- Chauffer 6 min/37°C/vitesse 3.5.
- Incorporer très délicatement les blancs en neige à la préparation au chocolat à l'aide d'une spatule.
- Transvaser dans un moule à manqué (Ø 20 cm) beurré et mettre dans le four pendant 20 min à 180°C. Durée à ajuster en fonction de votre four :).
- Laisser refroidir avant de démouler et de servir !
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Insta @maggielesbonspetitsplats a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans
Avec une crème anglaise c’est encore meilleur.
Ma page instagram pour voir toutes ces bonnes recettes en photos : @maggielesbonspetitsplats 👩🍳😋👍
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slysly a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans
Magnifique gâteau…. Jusqu’à ce qu il m échappe des mains 🤪😜
Alors tant pis pour le côté esthétique on le mange quand même 🤭🤭 -
Adenium13 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 3 mois
Très bon et j’ai suivi les commentaires en doublant les ingrédients sauf le sucre.
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petroni a commenté cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Alors toutes mes excuses à Monsieur Hermé car j’ai pris quelques libertés avec sa recette 😳.
J ai fait tout coco : sucre , huile et coco râpée car je n’avais plus d’amandes.
Pas encore goûtés car encore un peu chauds mais ils sentent bons.
J’ai fait 8 minis Queens 😊
A voir 🤔🤷 -
Lyne.C a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 3 mois
Excellente recette ! J’ai juste changer l’ordre de la recette en faisant monter les blancs en premier ce qui évite de relaver le Thermomix en cours de recette 😉
La quantité permet de faire 30 mini gâteaux! J’ai rajouté un peu de cassonade une fois mes moules remplis pour un petit côté croustillant et uniquement 12 minutes de cuisson 😊 une tuerie !! Merci beaucoup pour cette recette ! -
thanat0w a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans
ALERTE GENERALE!!!
Juste exceptionnel. Un régal, un délice, les mots me manquent. J ai doublé la dose pcq bon… J me connais hin… Du coup j en ai fait un grand et 6 petits en moule à muffins. Je vais le promouvoir partout sur fb celui là. J ai mis un chouya moins de sucre que la recette, par habitude. Bravo et merci. 💝 -
Galou a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Ma mère faisait souvent ce gâteau et j’ai retrouvé les goûts de mon enfance avec cette recette ! Je ne sais pas si c’est exactement la même recette mais en tout cas elle est délicieuse, même sans crème anglaise. Le gâteau est fondant et très chocolaté, ma mère aurait adoré !!! Merci ❤️
-
Magwem a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans
En lisant le fil d’actualité hier je suis tombée sur le post de thanatOw qui m’a drôlement fait envie. Et bé oui Miminefer fonces c’est bon !!!! Fait en muffins et temps de cuisson identique.
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maad a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 3 mois
J’ai doublé la recette et glaçage par dessus . Gâteau pour l’école je pense qu’il va faire fureur !
- K
kmz1 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Très bonne recette je fais des parts individuelles.
-
petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois
Pas une reine mais 7 petites princesses de Saba 🙂.
J’ai retrouvé le goût du gâteau de mon enfance et il me semble aussi que c’est la toute 1ère recette que j’ai réalisée seule gamine.
Ma p’tite madeleine de Proust quoi 😊😍. -
andhume a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 5 mois
vraiment très bon, très moelleux, goût d’amande subtile.
petit bémol je trouve que la recette aurait pu être rédigée de façon différente, notamment commencer par les blancs en neige afin d’éviter du lavage de vaisselle inutile. - N
nathonio a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois
Y’a plus cas
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tigroua27 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Le gâteau est très bon. Élue recette préférée. Je recommande
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Anthras a noté 4/5 cette recette, il y a 6 ans et 11 mois
Bon mais la quantité est très faible. Il faut doubler les proportions si votre moule fait plus de 20cm, sinon vous vous retrouverez avec un sablé plutôt qu’un gâteau !
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nathalie90400 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
C’est excellent. Croustillant à l’extérieur et tendre à l’intérieur. J’ai doublé les doses pour un moule de 26 cm. 150g de sucre au lieu de 200g. Le goût du chocolat est bien prononcé. On adore !
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Mariemix a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Très bonne recette merci! à la place de la poudre d’amandes j’y ai mis des noisettes🌰
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nephir a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 7 mois
Voila fait
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