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Reine de Saba au Thermomix

publié par

Reine de Saba au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
48 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.61 €
Coût de la recette
3.67 €
Calories par portion
447 kcal
Lipides
31.4 g
Acides gras saturés
14.9 g
Glucides
35.9 g
Sucres
27.2 g
Fibres
2.6 g
Protéines
6.3 g
Calories pour 100g
496 kcal
SmartPoints par portion
19 SP
ProPoints par portion
11 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.61 / 5 (87 votes)
3
Oeufs
100 grammes
Sucre en poudre
125 grammes
Chocolat noir
100 grammes
Beurre
50 grammes
Maïzena
75 grammes
Amandes en poudre
1 pincée
Sel

Petite c’est le premier gâteau que j’ai fait. Il s’agissait du premier gâteau au chocolat qui se trouvait dans le livre de recette manuscrit de ma maman et je l’ai toujours fait très régulièrement tant il était bon 🙂 Une bonne occasion de transposer aujourd’hui la recette au Thermomix 🙂

Ce gâteau au chocolat et aux amandes aurait été nommé ainsi en l’honneur à la Reine de Saba qui avait une peau de couleur foncée. Pour la petite histoire le royaume de Saba s’étendait du Yémen au nord de l’Éthiopie. Citée à la fois dans la bible hébraïque, dans l’évangile de St Luc et dans le Coran, la reine est décrite comme une femme sublime et étaient considérée par le roi Salomon comme d’une profonde sagesse et d’une haute intelligence.

La version de la Reine de Saba que je vous propose ici est celle du grand chef pâtissier Pierre Hermé.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 3 oeufs (seulement les jaunes) et 100 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix.
  3. Ajouter le fouet.
  4. Mélanger 4 min/vitesse 4 puis retirer le fouet.
  5. Transvaser dans un récipient et réserver.
  6. Mettre 125 grammes de chocolat noir dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 9.
  7. Ajouter 100 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix et chauffer 3 min/50°C/vitesse 2.
  8. Ajouter les jaunes d’œufs blanchis.
  9. Mélanger 20 sec/vitesse 3. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  10. Ajouter 50 grammes de maïzena et 75 grammes d'amandes en poudre dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 3.
  11. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
  12. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  13. Mettre les 3 blancs d'oeufs et 1 pincée de sel dans le Thermomix.
  14. Ajouter le fouet.
  15. Chauffer 6 min/37°C/vitesse 3.5.
  16. Incorporer très délicatement les blancs en neige à la préparation au chocolat à l'aide d'une spatule.
  17. Transvaser dans un moule à manqué (Ø 20 cm) beurré et mettre dans le four pendant 20 min à 180°C. Durée à ajuster en fonction de votre four :).
  18. Laisser refroidir avant de démouler et de servir !
87 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Avec une crème anglaise c’est encore meilleur.

    Reine de Saba Thermomix par Maggie les bons petits plats
    MiamJ'aimeWowMerci16
    • Dauphinlibre a répondu il y a 2 mois

      Très belle présentation 👌💞

  • Très bon et j’ai suivi les commentaires en doublant les ingrédients sauf le sucre.

    Reine de Saba Thermomix par Adenium13 Reine de Saba Thermomix par Adenium13 Reine de Saba Thermomix par Adenium13
    WowJ'aimeMiam11
    • Presci974 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Très beau miam 👍 bravo.

      • Adenium13 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Simple et bon, pourquoi se compliquer parfois la vie 😉

    • rachel2010 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Beau moule et beau gâteau 😊

      • Adenium13 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Et ta charlotte???

      • rachel2010 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Une cata 😣😢

    • Rose40 a répondu il y a 9 mois et 4 semaines

      Très beau moule ! Il vient d ou ??

      • Adenium13 a répondu il y a 9 mois et 4 semaines

        Bonsoir sur le site Amazon 😉

  • J’ai doublé la recette et glaçage par dessus . Gâteau pour l’école je pense qu’il va faire fureur !

    Reine de Saba Thermomix par maad
    J'aimeMerciLove8
    • cynthia88170 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

      Très jolie
      Les enfants vont adorer

    • Isa29270 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

      Magnifique 👍

  • Excellente recette ! J’ai juste changer l’ordre de la recette en faisant monter les blancs en premier ce qui évite de relaver le Thermomix en cours de recette 😉
    La quantité permet de faire 30 mini gâteaux! J’ai rajouté un peu de cassonade une fois mes moules remplis pour un petit côté croustillant et uniquement 12 minutes de cuisson 😊 une tuerie !! Merci beaucoup pour cette recette !

    Reine de Saba Thermomix par Lyne.C
    J'aime6
  • Voila fait

    Reine de Saba Thermomix par nephir
    J'aimeMiam5
  • juste excellent

    Reine de Saba Thermomix par DIDINELBV
    J'aime4
  • Très bon!!!!!
    Je l’ai servi avec une petite crème anglaise!!!!!!! UN RÉGAL❤❤

    J'aimeLove4
  • Bon mais la quantité est très faible. Il faut doubler les proportions si votre moule fait plus de 20cm, sinon vous vous retrouverez avec un sablé plutôt qu’un gâteau !

    J'aime3
  • On peut facilement doubler les doses pour avoir un gâteau plus moelleux

    J'aime3
  • J’ai remplacé la poudre d’amande par de la poudre de noisette. Plutôt bon comme gâteau à faire rapidement. Tiède il est pas trop mal, je pense que froid il sera encore meilleur. Cuit 18min au lieu de 20, j’avais peur qu’il soit trop sec sinon, et c’était parfait.

    Reine de Saba Thermomix par Aishou Reine de Saba Thermomix par Aishou
    J'aime2
  • Excellent fait la semaine dernière. Très très moelleux. Un délice !!!

    J'aime2
  • Vraiment excellent surtout qu’on sent les petit granule d’amandes. Et avec une crème anglaise c’est une tuerie

    J'aime2
  • je le fais aussi depuis tres longtemps je le sert avec une chantilly

    LoveTriste2
  • Excellent !

    J'aimeHaha2
  • Excellent … fait à l identique avec M. Cuisine 😋

    J'aime1
  • Excellent ce gâteau.
    Bien prendre un moule à 20cm. Pas plus sinon le gateau sera plat.

    J'aime1
    • Aniss a répondu il y a 7 mois

      D’accord 😂

  • Bon mais un peu trop le goût d’amande ou pas assez mélangé peut être

    Reine de Saba Thermomix par Manucocotte
    J'aime1
  • Très bon goût. Mais l ordre des étapes n est pas forcément logique (enfin pour moi) J ai fait fondre choco et beurre a la casserole et blanc montés en neige avec mon batteur tupp (parce qu au TM ça marche quand ça veut …. )
    Cuisson en plaque silicone comme proposé en commentaire. 15min
    Très bon.

    Reine de Saba Thermomix par Ju_37
    J'aime1
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