Roses feuilletées aux pommes au Thermomix
publié par Minou
- Préparation
- 25 min
- Repos
- 60 min
- Durée totale
- 02 h 08 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 12 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.20 €
- Coût de la recette
- ≈ 2.37 €
- Calories par portion▼
- 248 kcal
- Lipides
- 17.4 g
- Acides gras saturés
- 10.8 g
- Glucides
- 17.5 g
- Sucres
- 2.1 g
- Fibres
- 0.6 g
- Protéines
- 2.5 g
- Calories pour 100g
- 261 kcal
- SmartPoints par portion
- 10 SP
- ProPoints par portion
- 6 PP
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
La pâte feuilletée
Le façonnage des roses
- 2
- Pommes
- 300 grammes
- Eau
- 2 cuillères à soupe
- Confiture d'abricot
- 1 cuillère à soupe
- Sucre roux
- 1 cuillère à café
- Cannelle en poudre
- 1
- Oeuf
- 1 cuillère à café
- Eau
- 1 cuillère à soupe
- Sucre glace
Pour un dessert délicieux et qui présente bien, suivez cette recette Thermomix de roses feuilletées aux pommes. Le montage de ces jolies fleurs avec des morceaux de pommes en guise de pétale est relativement simple à faire, il faut juste un peu de patience … pour les rouler convenablement. Au final le rendu épatera toujours vos convives 🙂
A faire fleurir dans vos assiettes avec une boule de glace vanille… ou simplement comme ça par gourmandise !
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 250 grammes de beurre coupés en cube d'environ 1 cm et congelés dans le Thermomix.
- Ajouter 250 grammes de farine et ¾ cuillère à café de sel dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 6.
- Étaler la pâte sur votre plan de travail fariné pour former un rectangle trois fois plus long que large.
- Plier la pâte en 3 : rabattre le 1/3 de la pâte de plus éloigné de vous sur le 1/3 du milieu, puis repliez le tiers restant sur le dessus pour former un pâton de trois couches. .
- Tourner la pâte pour que le bord coupé du pli supérieur se trouve sur la droite ("comme un livre"). Étaler la pâte à nouveau en un rectangle trois fois plus long que large et replier comme dans l'étape précédente.
- Réserver emballé dans un film plastic, au frigo pendant 30 min.
- Répéter encore 4 fois l'étape 6.
- Réserver au frigo, emballé dans un film plastic pendant 30 min.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Beurrer et sucré légèrement des moules à muffins ou des ramequins.
- Mettre 2 pommes coupées en deux sur votre plan de travail.
- Couper en tranches fines à l’aide d’une mandoline et retirer les parties correspondant au trognon.
- Ajouter 300 grammes d'eau dans le Thermomix.
- Ajouter le panier de cuisson.
- Disposer les tranches de pomme à la verticale dans le panier de cuisson de manière à ce qu'elles puissent être toute ramollies uniformément.
- Cuire 8 min/100°C/vitesse 1 puis retirer le panier de cuisson.
- Découper la pâte en 10 bandes.
- Mettre 2 cuillères à soupe de confiture d'abricot dans un récipient.
- Étaler une fine couche de confiture d’abricot sur chaque bande.
- Mettre 1 cuillère à soupe de sucre roux et 1 cuillère à café de cannelle en poudre dans un récipient.
- Mélanger et déposer une couche de se mélange sur chaque bande.
- Déposer les lamelles de pommes sur la moitié supérieure d'une bande de pate en les faisant dépasser de la pâte et se chevaucher.
- Replier la partie inférieure de la pâte sur les pommes.
- Mettre 1 oeuf (seulement le jaune) et 1 cuillère à café d'eau dans un verre.
- Badigeonner la base de ce mélange avec un pinceau à pâtisserie et saupoudrer la légèrement du mélange sucre et cannelle.
- Roulez délicatement la bande sur elle-même en serrant bien.
- Déposer immédiatement votre rose dans un ramequin ou dans le moule à muffins.
- Répéter l’opération pour chaque rose.
- Saupoudrer une dernière fois du mélange sucre et cannelle chacune des roses.
- Mettre dans le four pendant 35 min à 180°C.
- Mettre 1 cuillère à soupe de sucre glace dans un chinois.
- Saupoudrer de sucre glace chaque rose avant de servir.
La pâte feuilletée
Le façonnage des roses
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Voici ma tarte aux pommes (Pink), crème pâtissière vanille, pour les fleurs c’est le même principe que décrit plus haut, aussi bon que beau 😋
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Un dessert qui fait de l’effet. J’ai utilisé une pâte brisée à la place d’une pâte feuilletée. Assez facile à réaliser en suivant bien les étapes décrites dans la recette. Je vais varié la prochaine fois avec d’autres confitures ou mettre du salidou à la place de la confiture.
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Magnifique !
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Merci
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Plus que magnifique 👏👏👏👏👏👏
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Merci
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Wahou !
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Merci
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Superbe, bravo…presqu’une œuvre d’art…
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Merci
Bonjours peut on les faire 1 jour en avance ? Merci
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Magnifique ces roses !
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Merci Marie 😊
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hummmmmm ça a l air délicieux
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Pas le temps de faire une pâte feuilletée donc j’ai utilisé une pâte sablée et c’est très bon😋. À refaire. Merci pour la recette
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Magnifique! Ça donne envie de tester!
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Merci. Oui n’hésitez pas. Très simple. À la portée de chacun… Bonne dégustation
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Un résultat à la hauteur ✅
Personnellement j’ai mis du beurre salé à la cuisson et une pointe d’abricot à la sortie du four un délice -
Elle est magnifique👍👍👍👍👍👍👍👍
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Quelle belle rose dommage de la manger 👍👍👍👍👏👏👏👏👏
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Très belle fleur
Oui vraiment très belle fleur. Bravo Oriège 🙂
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Oh ! Belle. .🌻hum la confiture de brugnon va bien avec pêcher mignon
😊🙃
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J’ai remplacé la pâte feuilletée par une pâte brisée de cookomix mais respecter les autres étapes,les pommes sont des goldens
Délicieuse tarte aux pommes et présentation originale qui fait son effet -
A la place de la confiture j’ai mis cassonade, cannelle et poudre d’amande mélangé ensemble après avoir badigeonné les bandes de pates de beurre fondu .
Je n’ai pas beurré ni sucré les moules
Utiliser des pommes rouges le rendu est mieux -
Joli !
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Merci =P
Tres bon . Mon erreur : je n’ai pas fait les bandes assez larges donc les pommes sortaient qd je faisais la fleur
Mais sinon tres bon-
Tarte aux pommes, revisitée. Très joli rendu (avant / après). Par contre je n’ai pas pu les démouler même en ayant mis du beurre dans mes ramequins…
Je pense que la fois prochaine je mettrai plus de confiture d’abricots pour mélanger les saveurs. - Afficher plus de commentaires
Bonne idée 👍
Très très jolie ☺👍
Magnifique ! Bravo 😊
Magnifique !!!!
Bonjour vous avez enrouler les pomme entre elle ou vous avez enrouler les pomme avec la pâte puis disposer encore une fois sur une pâte ?
Entre elles 😁
magnifiquement beau bravo