Roti de porc sauce échalote
publié par Noka88
Voici une recette légère de rôti de porc. Cuisson vapeur, sauce légère … vous allez vous régaler tout en faisant attention à votre ligne !
Toutefois, avant de cuire votre rôti dans le varoma, rien ne vous empêche de le faire légèrement dorer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
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- Mettre 800 grammes de rôti de porc (rôti entier) et 2 gousses d'ail sur votre plan de travail.
- Piquer le rôti de porc avec les gousses d'ail.
- Mettre 1000 grammes d'eau, 1 dose de bouillon de légumes (type marmite et ou cœur de bouillon de légumes) et 1 cuillère à café d'herbes de provence dans le Thermomix.
- Ajouter le varoma.
- Placer le roti dans le varoma. Saler et poivrer et déposer 2 à 3 feuilles de laurier. Ajouter du thym.
- Mettre 3 feuilles de laurier sur le rôti en les coinçant dans son ficelage..
- Ajouter 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts), 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de thym dans le Thermomix. Cuire 45 min/120°C/vitesse 1 puis retirer le varoma.
- Réserver le rôti et transvaser le bouillon dans un récipient.
- Ajouter 4 échalotes épluchées dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Rissoler 3 min/120°C/ sans le gobelet doseur.
- Ajouter 300 grammes de bouillon de légumes réservé dans le bol du Thermomix et jeter le reste.
- Ajouter 170 grammes de vin blanc et 10 grammes de maïzena dans le Thermomix.
- Ajouter le varoma.
- Cuire 15 min/120°C/vitesse 2.
- Servir chaud.
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Zou a commenté cette recette, il y a 1 an et 12 mois
Bonjour je souhaite faire la recette et en la lisant j’ai été surprise de lire « jetez le reste de bouillon » je vous propose d’en faire des glaçons et à ajouter selon vos envies pour agrémenter vos plats par exemple. 😊
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pookie a noté 4/5 cette recette, il y a 4 ans
J’ai placé dans le panier cuisson quelques pommes de terre lorsqu’il restait 25 min à cuire. Du coup plat complet au thermomix, accompagné d’une salade verte.
- C
Bonne idée pour la debutante que je suis !
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Le panier cuisson c’est le gros panier qui se place au dessus du bol ou celui qui se place dedans ? Vous aviez coupé vos patates en dés ?
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Le panier cuisson se place à l’intérieur du bol. J’ai coupé les pommes de terre en dés.
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Bonjour faut il remettre le rôti pour les 15 min ou uniquement la panier vapeur vide ?
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Bonjour faut il remettre les rôti avec panier vapeur pour les 15 min ou uniquement le panier ?
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Bonjour faut il remettre le rôti pour les 15 min ou iniquement la panier vapeur vide ?
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25 min avant la fin de la cuisson du rôti vous ajoutez le panier cuisson avec les pommes de terre
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Hansinette a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois
Pour ma part, je l’ai fait avec un filet mignon.
Note personnelle : j’ai enduit le filet de moutarde, saler, poivrer, parsemé de thym et couvert d’oignons émincés et piqué avec les 3 gousses d’ailleurs. Dans l’eau, j’ai mis un cube de bœuf. 25 mn avant la fin du premier temps de cuisson, j’ai mis dans le varona des pommes de terres. Pendant la cuisson des échalotes, j’ai fait dorer le filet. Et j’ai servi le tout avec des haricots verts, les pommes de terre (que j’avais réservées) et des tomates provençales. Très bon. Et très facile.-
Merci je vais faire votre recette avec le filet mignon plus pomme de terre et haricots vert .merci
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Quand on met le varoma qu’elle température ?
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Bonsoir, j’ai le Thermomix TM31 et sur mon appareil j’ai une touche Varoma qui correspond à la température.
- M
Bonjour, avez-vous dû ajuster le temps de cuisson avec le filet mignon? Il est beaucoup plus fin donc doit il cuire aussi 45 minutes?
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Bonjour, je n’ai pas réduit le temps de cuisson. Et il était très tendre.
- M
Merci pour votre réponse !
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loxley a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Très bon et viande en effet moins sèche … un régal, avec le riz cuit dans le reste du bouillon 😋😊
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djinny a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Très bon et très sain , agrémenté avec des carottes (dans le panier) et pommes de terre (dans le varoma avec le rôti) 30min avant la fin de la 1ère cuisson.
Puis remis tout dans le varoma 5 min avant la fin de la 2è cuisson pour que les légumes soient bien chauds.
NB: bien saler et poivrer le rôti, et saler les légumes si on rajoute des légumes.
J’ai rectifié la sauce avec de la sauceline car je la trouvait trop liquide. J’avais aussi fait dorer mon rôti à la poêle dans de l’huile d’olive avant la cuisson au varoma pour le colorer un peu.- M
Bonjour à l’étape 12 quand il dise de remettre le varoma faut il remettre le rôti dedans?merci d’avance
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Dsl du retard de réponse , alors en fait à l’étape 8 quand il est dit réserver le rôti moi j’enlève le varoma avec le rôti dedans comme ça il reste chaud et à l’étape 12 quand il est dit remettre le varoma c’est tout l’ensemble varoma+rôti à l’intérieur donc le rôti cuit en 2 fois en fait .
J’espère que c’est clair lol. - M
Merci bcq😉
- A
Anso a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Très bonne recette .Le roti n est pas sec accompagné pommes de terre carottes champignons en persillade.
- K
kikinou781 a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
Bonne recette.
Jai suivi les conseils precedents et jai mis des carottes dans le panier vapeur et des pommed de terre dans le varoma - A
Anmari a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
J’ai suivi les commentaires: J’ai ajouté quelques pommes de terre dans le panier et des carottes dans le varoma. Tout le monde s’est régalé. Ce n’était pas sec du tout.
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Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Repas ce midi. J ai apporté quelques petites modifications : comme lu dans certains commentaires, j ai enduit le rôti de moutarde et je l ai fait revenir dans de l huile d olive pour le colorer avant de le mettre dans le varoma. J ai déglacé la poêle avec un peu de vin blanc , et j ai laissé réduire ce jus 5mn avant de le réserver.
A l etape 3, je n ai mis que 430 gr d eau et rajouté 70 gr de vin blanc directement.
A l étape 11 en plus du bouillon, j ai rajouté le jus de déglaçage et un peu de sauceline. La sauce était juste bien, pas trop liquide. La viande tendre, accompagnée de panais rôtis -
Isa29270 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
La sauce est excellente seule ma viande était médiocre… arggggrrrrrr mon boucher 😈
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Aure06 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois
Accompagné de marrons grillés, mon rôti de porc à fait fureur ! Merci.
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alicia30430 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines
Super bon . Super tendre. J’ai jamais oser faire des rôtis de peur que ce soit trop sec et mâcher pendant 1h mais la c’est une TUERIE ! 🥰🥰
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Mumu7231 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Excellent, la cuisson au Varoma est surprenante après l’avoir dans un premier temps fait coloré à la poêle.
Rôti très tendre, sauce vraiment goûteuse. Je referai sans aucun problème. Je vous conseille vivement cette recette. - S
sophiebarus a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Recette suivi a la lettre mais sans les échalotes car je n’en avait pas sous la mains mais pour la sauce c’était vraiment un délice. J’avais peur pour la cuisson de la viande a la vapeur et au contraire j’ai adoré .j’ai rajouté aussi après avoir lu les autres commentaires des carottes et des pommes de terre pour faire un plat complet et c’était parfait
Merci
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J’ai suivis vos conseils on va voir
- N
Bonjour, votre plat me fait envie je me lance ça va être ma 1ere cuisson de viande au varoma. 😉
- N
Excellent a refaire
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Bonsoir, quel type de vin blanc faut il utiliser ?
- N
Bonjour neferatha , j ai mis du vin Blanc sec . Bonne recette a vous.
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marine1954 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine
Merci à Noka88 pour cette nouvelle expérience – mon rôti pesait 600 g je l’ai piqué d’ail et badigeonné de moutarde, ajouté laurier, sarriette, sauge, piment d’Espelette et poivre – dans l’eau : cube or et herbes – j’ai mis de suite des carottes en rondelles autour de la viande dans le varoma – quand je suis arrivée à 30 minutes de cuisson restantes j’ai mis mes pommes de terre dans le panier – A l’étape 8 j’ai mis les pommes de terre dans le varoma que j’ai mis de côté – à l’étape 10 j’ai mis une cuillère à soupe d’huile d’olive pour faire revenir les échalotes – A l’étape 12 j’ai mis un peu plus de maïzena (peut-être 15 g ? ou un peu moins) A l’étape 14 j’ai mis ma petite grille (style grille d’évier à la place du varoma) et fait cuire 15 minutes et ensuite j’ai remis le varoma (qui comprenait le rôti, les carottes et les pommes de terres en attente) pour 5 minutes de plus de cuisson (pour réchauffer le tout) – On s’est régalé, la viande était bonne et la sauce très sympathique…. Je referai cette recette mais pour 800 g il faudra peut-être cuire un peu plus longtemps la viande ?
- L
Oui en effet il fait ajuster le temps de cuisson de la viande selon le poids 😀. Merci de vos conseils.
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Rafael a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Effectué avec un filet de veau et pommes vapeur, mélange de saveurs excellent
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Etamot a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois
Bonne recette! J’ai suivi l’idée pour les légumes en même temps ! Merci
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petitefleur37 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois
Rôti cuit à point recette super bonne 👌😊
Fait avec le Mcc-
Bonsoir vous avez gardé le pèle temps de cuisson que sur la recette ? Comme le MCC est plus long à chauffer…
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Bonjour j’ai mis au début 1 heure pck mon rôti était encore congelé à l’intérieur, et après j’ai mis 30 min car il manquait un peu de cuisson, mes où sinon je pense que 1 heure ça devrait suffire
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Je jette pas je fait de la soupe avec
Très bonne idée merci
C’est une bonne idée
Moi j ai fait cuire les pâtes avec
Pareil je fais cuire des pâtes alphabet avec le restant de bouillon. Mon fils adore !
Super idée merci
Oui moi aussi je le garderai
Moi perso je n’avais pas de reste, quand j’ai dû mettre les 300g de bouillon, j’en avais 310g au total. Le reste s’est évaporé 🤔 ?
Bonjour dans la recette faut y mettre 1L d’eau
C’est ce que j’ai fait, mais à la fin il me restait plus que 310g