Sauce grand veneur
publié par lalibul01@
La sauce grand veneur est une sauce réalisée à partir d’une réduction de vin rouge. C’est une sauce épaisse et onctueuse qui est idéale pour accompagner viande, volaille, venaison et gibier.
AstuceVous pouvez également y ajouter des dés de jambon cru et du chocolat noir (à ajouter en même temps que la gelée de groseilles).
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 1 oignon jaune et 2 échalotes dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 6.
- Ajouter 2 carottes coupées en dés et 10 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Cuire 5 min/100°C//.
- Ajouter 20 grammes de beurre et 15 grammes de farine dans le Thermomix. Cuire 2 min/100°C/.
- Ajouter 125 grammes de vin rouge et 20 grammes de vinaigre de vin dans le Thermomix. Cuire 10 min/100°C/.
- Ajouter 150 grammes de fond de veau et 1 bouquet garni dans le Thermomix. Cuire 60 min/90°C/ avec le varoma à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
- Ajouter 10 grammes de beurre et ½ cuillère à soupe de gelée de groseilles dans le Thermomix. Cuire 2 min/90°C/vitesse 4.
Vous devez être connecté pour réagir à cette recette.
Connectez vous en 1 clic !
Marie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines
Très bonne sauce qui accompagnait un rôti de sanglier. La moitié de la recette est amplement suffisante et je mettrai moins de farine la prochaine fois, vraiment trop épais pour nous.
- F
frifri50 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois et 4 semaines
-
Carole22170 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 9 mois
Une très bonne recette fait avec du chevreuil pour Noël. Tout le monde a aimé.
- M
maney0103 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 9 mois
Servie avec un rôti de sanglier. Excellente sauce.
-
Katia34 a posé une question sur cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine
300 g ou 30 g de fond de veau ?
-
Veronique74 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines
un vrai régal! Par contre il faut bien mixer à la fin et surtout passé la sauce au « Chinois » pour la rendre bien lisse !
- C
Cid a attribué 4/5 à cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine
Les quantités sont trop importantes. A refaire avcec la moitié. La sauce est bonne mais nécessité rectification en sel. Sinon, à vitesse 4 ça a laissé les morceaux de carottes: la sauce manquait donc d’onctuosité.
- M
Merci j ai mixé à vitesse intermittente jusqu à 7 et plus du tout de bout de carottes
-
il faut passer la sauce au « chinois » à la fin de la recette pour avoir une sauce bien lisse.
- L
Le sel en plus ou en moins..
- C
A mon avis il manquait de sel. Mais le sel dépend des goûts de chacun!
-
vanoucook a attribué 2/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Quantité énorme , nous n’avons pas du tout aimé , sauce très forte en goût .
-
Tiboutch a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 semaines et 2 jours
Recette faite à Noël pour accompagner un gibier. A bcp plu aux invités !
- J
jonini66 a attribué 1/5 à cette recette, il y a 3 semaines et 2 jours
Pas terrible du tout, goût du vinaigre trop fort.
-
myriam81 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines
- E
elojeff a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois
Très bonne sauce
Un peu long mais ça vaux le coup -
momocho a attribué 4/5 à cette recette, il y a 7 mois
Je n’ai pas mis 150g de fond de veau et heureusement, cela aurait été trop !
-
Alexandra_Simeon a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois
Très bonne sauce, quantité correcte. J’ai filtré la sauce avant de servir.
-
claiire_2 a posé une question sur cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines
Cette recette est pour combien de personnes ?
Merci-
Cela dépend la quantité de sauce que vous servez pour une personne.
La recette doit produire environ 350 ml à 400 ml de sauce.-
Merci !!
-
muriel95 a attribué 4/5 à cette recette, il y a 9 mois
-
LettySiiah a posé une question sur cette recette, il y a 9 mois
J’ai déjà réalisé une recette similaire sans thermomix et j’étais déçue. La sauce était dégoûtante on ne sentait que le goût du vinaigre de vin… Du coup avant de tester à nouveau, pouvez vous svp me dire si le vinaigre de vin sent beaucoup ou non ? Merci
- J
Juju@ a attribué 4/5 à cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine
- Afficher plus de commentaires
Oui effectivement 30g semble beaucoup plus souhaitable