Sauce au foie gras
publié par Babou 🐒
- Préparation
- 5 min
- Durée totale
- 15 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût de la recette
- ≈ 6.35 €
- Calories pour 100g▼
- 423 kcal
- Lipides
- 43.7 g
- Acides gras saturés
- 20 g
- Glucides
- 2.7 g
- Sucres
- 1.7 g
- Fibres
- 0.4 g
- Protéines
- 5.3 g
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 150 grammes
- Bloc de foie gras
- 50 grammes
- Crème fraîche liquide
- 1 cuillère à soupe
- Porto
- 1 pincée
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
Légère, onctueuse, cette sauce au foie gras convient en général à tous les palais et peut être associée autant à vos viandes : magret, chapon, dinde… qu’à vos poissons et crustacés comme les langoustines ou les noix de Saint-Jacques.
Epatez facilement vos proches grâce à cette sauce crémeuse au foie gras et surtout régalez-vous !
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 150 grammes de bloc de foie gras, 50 grammes de crème fraîche liquide, 1 cuillère à soupe de porto (à ajuster en fonction des goûts), 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 10 min/90°C/vitesse 2.5 sans le gobelet doseur.
- Ajouter le gobelet doseur. .
- Pulvériser 10 sec/vitesse 10.
- Servir immédiatement.
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Babou 🐒 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 4 jours
-
Laeti👩🍳 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 jours et 21 heures
Délicieuse et onctueuse !
Je n’ai pas mis le Porto.
Je garde la recette 👍
- C
clochette68 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 2 jours
Bonjour, alors je l’ai testé j’ai doublé la dose(pour pas jeter mon foie gras maison qui était fade).Je ne sais pas si ça venait de la crème ou que c’était trop chaud vitesse varoma,mais j’ai cru que je l’avais loupé !!J’ai alors regarder sur google comment rattraper une sauce granuleuse,et j’ai trouvé !!Il suffit de mettre soit un filet d’eau froide ou maïzena dans un récipient + eau froide mélanger pour pas qu’il y est de grumeaux !Et ensuite dans les deux cas mélangé et c’est bon sauce rattraper et très bonne!J’ai congelé le reste!!!
-
Je vais demander à Minou de modifier la recette en baissant la température à 90 car j’avais un doute. Certaines crèmes supportent bien la chaleur et d’autres moins.
Mais attention, c’est pas varoma mais 100 degrés qui est indiqué dans la recette 😉 - C
Oups oui me suis trompé de température dans mon commentaire lol!!!
-
winnie13118 a noté 4/5 cette recette, il y a 2 semaines et 2 jours
Très bonne, mais j’ai du faire quelques ajustements, car la sauce était granuleuse : mettre un peu plus de crème liquide et 2 coup de turbo. 😉
- S
Steph ndmzs a commenté cette recette, il y a 2 semaines et 2 jours
Bonjour , j aimerai bien testé cette recette mais par quoi peut on remplacer le Porto ??
- V
Je me poser également la question de savoir si l’on pouvais faire sans porto et sans alcool car j allaite mon bébé
-
Comme le porto cuit il n’y a plus d’alcool vous ne craignez rien
Sinon vous pouvez le remplacer par un sirop de grenadine par exemple pour donner un coté sucré ou de la confiture de fruits rouges ou encore du miel
Voilà mesdames
- S
Moi aussi j allaite ma fille !!!! Attendons de voir une éventuelle réponse
-
Comme le porto cuit il n’y a plus d’alcool vous ne craignez rien
Sinon vous pouvez le remplacer par un sirop de grenadine par exemple pour donner un coté sucré ou de la confiture de fruits rouges ou encore du miel
Voilà mesdames
- S
Aaa super merci lilou85310 !!!
- V
Merci beaucoup pour votre réponse
-
Dès qu’un vin cuit, l’alcool s’évapore, a partir de 78 degrés.
Plus le vin aura un taux d’alcool important plus de temps de cuisson il faudra.
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rachelinou a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine
-
julie_726 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine
👍
-
Eritapeta a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 4 jours
J’ai mis un peu moins de foie gras et rajouté un peu plus de lait. Un régale !!!
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Princess Maëlyne a noté 4/5 cette recette, il y a 1 semaine et 6 jours
Très bien mais il faut la servir rapidement sinon elle tranche.
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melina_27 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 6 jours
Trop bonne sauce qui a accompagné une cote à l’os…juste une tuerie
- A
aline982 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines
-
maureen a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 3 jours
J’ai essayé ce soir et parfait ! Merci !
- N
nini64 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 4 jours
Au top avec de la viande rouge
Merci beaucoup - N
Nb1234 a posé une question sur cette recette, il y a 2 semaines et 4 jours
Peux t’on la congeler ? Merci
-
Je n’ai pas testé
- M
Oui moi je l ai congeler
-
Bonjour j’avais testé l’année dernière, je l’avais mise dans un sac sous vide et au congel. Pour la dégustation j’avais sorti le sachet du congel au préalable et chauffer la sauce au bain marie (dans le sachet sous vide)
- M
Oui on peut la congeler dans un bac à glaçons par exemple
- L
Superbe recette délicieuse
-
Bonjour est il possible de la faire la veille et la réchauffer le jour de l an ? Merci
- N
Merci pour toutes vos réponses 🌞
- N
Merci à vous
- S
stephymomo a posé une question sur cette recette, il y a 1 semaine et 2 jours
Bonjour !
Avec quel accompagnement pourrais-je la servir svp ?
En sauce pour une viande ?
Si en soupe uniquement, que pourrais-je mettre dedans car mon ami n’aime pas trop la soupe…
Merci pour vos réponses 🙂-
En soupe 😳 ?? Il s’agit d’une sauce et elle accompagne tout ce qui est indiqué dans le description de la recette…
- S
Ouh mince, j’ai fait vite et mal regardé…
Désolée 😅
- M
mariiiemaiwenn a posé une question sur cette recette, il y a 1 semaine et 4 jours
Bonjour , j’ai le reste d’un foie gras maison dois-je mettre le gras qui l’entoure ?
-
Moi j’enlève le gras
-
Mieux vaut l’enlever et garder la graisse pour des pommes de terre rôties par exemple.😉
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lydie_33 a posé une question sur cette recette, il y a 1 semaine et 6 jours
C est quoi le gobelet doseur? J utlise l appli avec compagnion du coup je ne comprends pas l étape ajouter le gobelet doseur
- B
Bonjour, c’est le gobelet qui est sur le couvercle de votre robot
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c’est le petit bouchon qui se trouve sur le couvercle du bol
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Merci , pour moi du coup c est sans bouchon ou avec bouchon .merci beaucoup
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Sans le bouchon pour cuire et pour pulvériser vous le remettez à moins que vous vouliez refaire votre déco
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marina.mareau0610 a commenté cette recette, il y a 2 semaines et 2 jours
J’ai l’impression que ma sauce est loupée 😓
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Pourquoi ? Mixe bien afin de la rendre lisse.
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Alors ça doit être sa, elle a été au frigo depuis car c’est pour demain 🙈
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Il y a du gras dans le foie gras… Donc ça fige 😉
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Donc j’ai juste à le refaire chauffer un peu ?
Merciiii de vos conseils -
Oui je pense et bien remixer 😉
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Super merci beaucoup
Merci j’étais à la recherche de cette sauce pour ne pas jeter mon foie gras que j’ai loupé a noël car il était fade!!Dès que je l’ai testé je vous laisserais un avis!!!
J’ai fait une sauce au foie gras à Noël, assez ressemblante, je l’avais fait au feeling, porto également puisque c’est l’alcool utilisé pour le cuire.
Recette mise en favori, pour la prochaine fois
Slurp 🤪🤩
Petroni arrête de lécher ton assiette 😆
Mon assiette, la saucière,tout 🤣
Merci Babou pour la recette 😋
Bravo !
Merci pour la recette 😊
Bonjour, c’est quoi comme foie gras qu’il faut acheter?
Brune7 c’est indiqué dans les astuces
Ahhh super je la teste demain soir avec mes tournedos😋merci @babou