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Sauce au foie gras

publié par Babou 🐒

Sauce au foie gras au Thermomix
Préparation
5 min
Durée totale
15 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût de la recette
6.35 €
Calories pour 100g
423 kcal
Lipides
43.7 g
Acides gras saturés
20 g
Glucides
2.7 g
Sucres
1.7 g
Fibres
0.4 g
Protéines
5.3 g
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.81 / 5 (21 notes)
150 grammes
Bloc de foie gras
50 grammes
Crème fraîche liquide
1 cuillère à soupe
Porto
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
AccompagnementDips & SaucesCarnivoreFrançaiseNoël

Légère, onctueuse, cette sauce au foie gras convient en général à tous les palais et peut être associée autant à vos viandes : magret, chapon, dinde… qu’à vos poissons et crustacés comme les langoustines ou les noix de Saint-Jacques.

Epatez facilement vos proches grâce à cette sauce crémeuse au foie gras et surtout régalez-vous !

Astuce
J'utilise de la crème fraîche semi-épaisse. Le foie gras incorporé à la recette est déjà cuit.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 150 grammes de bloc de foie gras, 50 grammes de crème fraîche liquide, 1 cuillère à soupe de porto (à ajuster en fonction des goûts), 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 10 min/90°C/vitesse 2.5 sans le gobelet doseur.
  2. Ajouter le gobelet doseur. .
  3. Pulvériser 10 sec/vitesse 10.
  4. Servir immédiatement.

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    • Illustration du profil de Babou 🐒

      Babou 🐒 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

      J'aimeWowMerci13
      • C
        clochette68 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Merci j’étais à la recherche de cette sauce pour ne pas jeter mon foie gras que j’ai loupé a noël car il était fade!!Dès que je l’ai testé je vous laisserais un avis!!!

      • Illustration du profil de Erghy
        Erghy a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        J’ai fait une sauce au foie gras à Noël, assez ressemblante, je l’avais fait au feeling, porto également puisque c’est l’alcool utilisé pour le cuire.
        Recette mise en favori, pour la prochaine fois

      • Illustration du profil de petroni
        petroni a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Slurp 🤪🤩

        • Illustration du profil de Babou 🐒
          Babou 🐒 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

          Petroni arrête de lécher ton assiette 😆

      • Illustration du profil de petroni
        petroni a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Mon assiette, la saucière,tout 🤣

      • Illustration du profil de Bredala
        Bredala a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Merci Babou pour la recette 😋

      • Illustration du profil de originebike
        originebike a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Bravo !
        Merci pour la recette 😊

      • B
        brune7 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Bonjour, c’est quoi comme foie gras qu’il faut acheter?

        • Illustration du profil de Babou 🐒
          Babou 🐒 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

          Brune7 c’est indiqué dans les astuces

      • Lulu a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Ahhh super je la teste demain soir avec mes tournedos😋merci @babou

      • J
        juliejesse a répondu il y a 4 heures et 20 minutes

        Bonjour, si je divise en deux la recette, dois je diviser en 2 le temps de cuisson ?

    • Illustration du profil de Erghy

      Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois

      Une sauce qui fait d’une viande toute simple un repas de fête.
      Merci Babou🐒

      Sauce au foie gras Thermomix par Erghy
      LoveJ'aimeMiamMerci11
      • Illustration du profil de Babou 🐒
        Babou 🐒 a répondu il y a 2 mois

        Je t’en prie 😘

    • Illustration du profil de Laeti👩‍🍳

      Laeti👩‍🍳 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

      Délicieuse et onctueuse !
      Je n’ai pas mis le Porto.
      Je garde la recette 👍

      Sauce au foie gras Thermomix par Laeti👩‍🍳
      MiamJ'aime6
    • C

      clochette68 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

      Bonjour, alors je l’ai testé j’ai doublé la dose(pour pas jeter mon foie gras maison qui était fade).Je ne sais pas si ça venait de la crème ou que c’était trop chaud vitesse varoma,mais j’ai cru que je l’avais loupé !!J’ai alors regarder sur google comment rattraper une sauce granuleuse,et j’ai trouvé !!Il suffit de mettre soit un filet d’eau froide ou maïzena dans un récipient + eau froide mélanger pour pas qu’il y est de grumeaux !Et ensuite dans les deux cas mélangé et c’est bon sauce rattraper et très bonne!J’ai congelé le reste!!!

      LoveJ'aime5
      • Illustration du profil de Babou 🐒
        Babou 🐒 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Je vais demander à Minou de modifier la recette en baissant la température à 90 car j’avais un doute. Certaines crèmes supportent bien la chaleur et d’autres moins.
        Mais attention, c’est pas varoma mais 100 degrés qui est indiqué dans la recette 😉

      • C
        clochette68 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Oups oui me suis trompé de température dans mon commentaire lol!!!

      • dolores_3 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Après congélation, elle se tient toujours aussi bien, ou faut t’il remettre un coup de turbo une fois chaude? Merci

    • winnie13118 a noté 4/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

      Très bonne, mais j’ai du faire quelques ajustements, car la sauce était granuleuse : mettre un peu plus de crème liquide et 2 coup de turbo. 😉

      J'aime3
    • J

      jphilou a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 3 jours

      Absolument délicieux avec un filet de bœuf

      LoveJ'aime2
    • J

      jue62 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 mois

      J'aime2
    • Illustration du profil de Audrey

      Audrey a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois

      Faite à noël, j’avais oublié de noter super sauce

      Love1
    • S

      Steph ndmzs a commenté cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

      Bonjour , j aimerai bien testé cette recette mais par quoi peut on remplacer le Porto ??

      J'aime2
      • V
        vanessaevamyathea a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Je me poser également la question de savoir si l’on pouvais faire sans porto et sans alcool car j allaite mon bébé

        • lilou85310 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

          Comme le porto cuit il n’y a plus d’alcool vous ne craignez rien
          Sinon vous pouvez le remplacer par un sirop de grenadine par exemple pour donner un coté sucré ou de la confiture de fruits rouges ou encore du miel
          Voilà mesdames

      • S
        Steph ndmzs a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Moi aussi j allaite ma fille !!!! Attendons de voir une éventuelle réponse

        • lilou85310 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

          Comme le porto cuit il n’y a plus d’alcool vous ne craignez rien
          Sinon vous pouvez le remplacer par un sirop de grenadine par exemple pour donner un coté sucré ou de la confiture de fruits rouges ou encore du miel
          Voilà mesdames

      • S
        Steph ndmzs a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Aaa super merci lilou85310 !!!

      • V
        vanessaevamyathea a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Merci beaucoup pour votre réponse

      • Patzafiro a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Dès qu’un vin cuit, l’alcool s’évapore, a partir de 78 degrés.
        Plus le vin aura un taux d’alcool important plus de temps de cuisson il faudra.

    • F

      faria9198 a noté 4/5 cette recette, il y a 5 jours et 14 heures

      J'aime1
    • severine_0210 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 3 jours

      Un régal!!!

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    • A

      Ameliaa a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

      Testée pour le repas de la fête des grands-mères, cette sauce a accompagné un rosbif et une poêlée de légumes, c’était parfait. Sauce excellente ! Merci pour la recette.

      Love1
    • L

      lolotte02 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 4 semaines

      Juste parfaite ! Servie avec des tournedos. La sauce est bien onctueuse. Hummmm👍🤗

      Love1
    • D

      Dominou a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois

      Excellente ! Je l’ai utilisée pour accompagner des quenelles aux morilles.

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    • D

      delaaur a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

      Originale et très bon

      Love1
    • rachelinou a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

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    • julie_726 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

      👍

      Love1
    • S

      stephymomo a posé une question sur cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

      Bonjour !
      Avec quel accompagnement pourrais-je la servir svp ?
      En sauce pour une viande ?
      Si en soupe uniquement, que pourrais-je mettre dedans car mon ami n’aime pas trop la soupe…
      Merci pour vos réponses 🙂

      Haha1
      • Illustration du profil de Babou 🐒
        Babou 🐒 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        En soupe 😳 ?? Il s’agit d’une sauce et elle accompagne tout ce qui est indiqué dans le description de la recette…

        • S
          stephymomo a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

          Ouh mince, j’ai fait vite et mal regardé…
          Désolée 😅

      • N
        nono060883 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Une belle entrecôte ou cote de bœuf 😋

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