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Sauce au foie gras

publié par Babou 🐒

Sauce au foie gras au Thermomix
Préparation
5 min
Durée totale
15 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût de la recette
6.35 €
Calories pour 100g
423 kcal
Lipides
43.7 g
Acides gras saturés
20 g
Glucides
2.7 g
Sucres
1.7 g
Fibres
0.4 g
Protéines
5.3 g
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.91 / 5 (11 notes)
150 grammes
Bloc de foie gras
50 grammes
Crème fraîche liquide
1 cuillère à soupe
Porto
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
AccompagnementDips & SaucesCarnivoreFrançaiseNoël

Légère, onctueuse, cette sauce au foie gras convient en général à tous les palais et peut être associée autant à vos viandes : magret, chapon, dinde… qu’à vos poissons et crustacés comme les langoustines ou les noix de Saint-Jacques.

Epatez facilement vos proches grâce à cette sauce crémeuse au foie gras et surtout régalez-vous !

Astuce
J'utilise de la crème fraîche semi-épaisse. Le foie gras incorporé à la recette est déjà cuit.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 150 grammes de bloc de foie gras, 50 grammes de crème fraîche liquide, 1 cuillère à soupe de porto (à ajuster en fonction des goûts), 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 10 min/90°C/vitesse 2.5 sans le gobelet doseur.
  2. Ajouter le gobelet doseur. .
  3. Pulvériser 10 sec/vitesse 10.
  4. Servir immédiatement.

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    • Illustration du profil de Babou 🐒

      Babou 🐒 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 4 jours

      J'aimeWowMerci13
      • C
        clochette68 a répondu il y a 2 semaines et 4 jours

        Merci j’étais à la recherche de cette sauce pour ne pas jeter mon foie gras que j’ai loupé a noël car il était fade!!Dès que je l’ai testé je vous laisserais un avis!!!

      • Illustration du profil de Erghy
        Erghy a répondu il y a 2 semaines et 4 jours

        J’ai fait une sauce au foie gras à Noël, assez ressemblante, je l’avais fait au feeling, porto également puisque c’est l’alcool utilisé pour le cuire.
        Recette mise en favori, pour la prochaine fois

      • Illustration du profil de petroni
        petroni a répondu il y a 2 semaines et 4 jours

        Slurp 🤪🤩

        • Illustration du profil de Babou 🐒
          Babou 🐒 a répondu il y a 2 semaines et 4 jours

          Petroni arrête de lécher ton assiette 😆

      • Illustration du profil de petroni
        petroni a répondu il y a 2 semaines et 4 jours

        Mon assiette, la saucière,tout 🤣

      • Illustration du profil de Bredala
        Bredala a répondu il y a 2 semaines et 4 jours

        Merci Babou pour la recette 😋

      • Illustration du profil de originebike
        originebike a répondu il y a 2 semaines et 4 jours

        Bravo !
        Merci pour la recette 😊

      • B
        brune7 a répondu il y a 2 semaines et 3 jours

        Bonjour, c’est quoi comme foie gras qu’il faut acheter?

        • Illustration du profil de Babou 🐒
          Babou 🐒 a répondu il y a 2 semaines et 3 jours

          Brune7 c’est indiqué dans les astuces

      • Lulu a répondu il y a 2 semaines et 3 jours

        Ahhh super je la teste demain soir avec mes tournedos😋merci @babou

    • Illustration du profil de Laeti👩‍🍳

      Laeti👩‍🍳 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 jours et 21 heures

      Délicieuse et onctueuse !
      Je n’ai pas mis le Porto.
      Je garde la recette 👍

      Sauce au foie gras Thermomix par Laeti👩‍🍳
      MiamJ'aime4
    • C

      clochette68 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 2 jours

      Bonjour, alors je l’ai testé j’ai doublé la dose(pour pas jeter mon foie gras maison qui était fade).Je ne sais pas si ça venait de la crème ou que c’était trop chaud vitesse varoma,mais j’ai cru que je l’avais loupé !!J’ai alors regarder sur google comment rattraper une sauce granuleuse,et j’ai trouvé !!Il suffit de mettre soit un filet d’eau froide ou maïzena dans un récipient + eau froide mélanger pour pas qu’il y est de grumeaux !Et ensuite dans les deux cas mélangé et c’est bon sauce rattraper et très bonne!J’ai congelé le reste!!!

      LoveJ'aime3
      • Illustration du profil de Babou 🐒
        Babou 🐒 a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

        Je vais demander à Minou de modifier la recette en baissant la température à 90 car j’avais un doute. Certaines crèmes supportent bien la chaleur et d’autres moins.
        Mais attention, c’est pas varoma mais 100 degrés qui est indiqué dans la recette 😉

      • C
        clochette68 a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

        Oups oui me suis trompé de température dans mon commentaire lol!!!

    • winnie13118 a noté 4/5 cette recette, il y a 2 semaines et 2 jours

      Très bonne, mais j’ai du faire quelques ajustements, car la sauce était granuleuse : mettre un peu plus de crème liquide et 2 coup de turbo. 😉

      J'aime2
    • S

      Steph ndmzs a commenté cette recette, il y a 2 semaines et 2 jours

      Bonjour , j aimerai bien testé cette recette mais par quoi peut on remplacer le Porto ??

      J'aime2
      • V
        vanessaevamyathea a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

        Je me poser également la question de savoir si l’on pouvais faire sans porto et sans alcool car j allaite mon bébé

        • lilou85310 a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

          Comme le porto cuit il n’y a plus d’alcool vous ne craignez rien
          Sinon vous pouvez le remplacer par un sirop de grenadine par exemple pour donner un coté sucré ou de la confiture de fruits rouges ou encore du miel
          Voilà mesdames

      • S
        Steph ndmzs a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

        Moi aussi j allaite ma fille !!!! Attendons de voir une éventuelle réponse

        • lilou85310 a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

          Comme le porto cuit il n’y a plus d’alcool vous ne craignez rien
          Sinon vous pouvez le remplacer par un sirop de grenadine par exemple pour donner un coté sucré ou de la confiture de fruits rouges ou encore du miel
          Voilà mesdames

      • S
        Steph ndmzs a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

        Aaa super merci lilou85310 !!!

      • V
        vanessaevamyathea a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

        Merci beaucoup pour votre réponse

      • Patzafiro a répondu il y a 2 semaines et 1 jour

        Dès qu’un vin cuit, l’alcool s’évapore, a partir de 78 degrés.
        Plus le vin aura un taux d’alcool important plus de temps de cuisson il faudra.

    • rachelinou a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine

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    • julie_726 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine

      👍

      Love1
    • Illustration du profil de Eritapeta

      Eritapeta a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 4 jours

      J’ai mis un peu moins de foie gras et rajouté un peu plus de lait. Un régale !!!

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    • Princess Maëlyne a noté 4/5 cette recette, il y a 1 semaine et 6 jours

      Très bien mais il faut la servir rapidement sinon elle tranche.

      J'aime1
    • melina_27 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 6 jours

      Trop bonne sauce qui a accompagné une cote à l’os…juste une tuerie

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    • A

      aline982 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines

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    • Illustration du profil de maureen

      maureen a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 3 jours

      J’ai essayé ce soir et parfait ! Merci !

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    • N

      nini64 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 4 jours

      Au top avec de la viande rouge
      Merci beaucoup

      Love1
    • N

      Nb1234 a posé une question sur cette recette, il y a 2 semaines et 4 jours

      Peux t’on la congeler ? Merci

      • Illustration du profil de Babou 🐒
        Babou 🐒 a répondu il y a 2 semaines et 4 jours

        Je n’ai pas testé

      • M
        marysecpl a répondu il y a 2 semaines et 4 jours

        Oui moi je l ai congeler

      • Gloria_2 a répondu il y a 2 semaines et 4 jours

        Bonjour j’avais testé l’année dernière, je l’avais mise dans un sac sous vide et au congel. Pour la dégustation j’avais sorti le sachet du congel au préalable et chauffer la sauce au bain marie (dans le sachet sous vide)

      • M
        moi13 a répondu il y a 2 semaines et 4 jours

        Oui on peut la congeler dans un bac à glaçons par exemple

      • L
        lolovero13550 a répondu il y a 2 semaines et 4 jours

        Superbe recette délicieuse

      • annick1971 a répondu il y a 2 semaines et 3 jours

        Bonjour est il possible de la faire la veille et la réchauffer le jour de l an ? Merci

      • N
        Nb1234 a répondu il y a 1 semaine et 4 jours

        Merci pour toutes vos réponses 🌞

      • N
        Nb1234 a répondu il y a 1 semaine et 4 jours

        Merci à vous

    • S

      stephymomo a posé une question sur cette recette, il y a 1 semaine et 2 jours

      Bonjour !
      Avec quel accompagnement pourrais-je la servir svp ?
      En sauce pour une viande ?
      Si en soupe uniquement, que pourrais-je mettre dedans car mon ami n’aime pas trop la soupe…
      Merci pour vos réponses 🙂

      • Illustration du profil de Babou 🐒
        Babou 🐒 a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

        En soupe 😳 ?? Il s’agit d’une sauce et elle accompagne tout ce qui est indiqué dans le description de la recette…

        • S
          stephymomo a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

          Ouh mince, j’ai fait vite et mal regardé…
          Désolée 😅

    • M

      mariiiemaiwenn a posé une question sur cette recette, il y a 1 semaine et 4 jours

      Bonjour , j’ai le reste d’un foie gras maison dois-je mettre le gras qui l’entoure ?

      • Illustration du profil de Babou 🐒
        Babou 🐒 a répondu il y a 1 semaine et 4 jours

        Moi j’enlève le gras

      • Illustration du profil de petroni
        petroni a répondu il y a 1 semaine et 4 jours

        Mieux vaut l’enlever et garder la graisse pour des pommes de terre rôties par exemple.😉

    • lydie_33 a posé une question sur cette recette, il y a 1 semaine et 6 jours

      C est quoi le gobelet doseur? J utlise l appli avec compagnion du coup je ne comprends pas l étape ajouter le gobelet doseur

      • B
        be1982 a répondu il y a 1 semaine et 6 jours

        Bonjour, c’est le gobelet qui est sur le couvercle de votre robot

      • Illustration du profil de lefrapper
        lefrapper a répondu il y a 1 semaine et 6 jours

        c’est le petit bouchon qui se trouve sur le couvercle du bol

      • lydie_33 a répondu il y a 1 semaine et 6 jours

        Merci , pour moi du coup c est sans bouchon ou avec bouchon .merci beaucoup

        • Illustration du profil de lefrapper
          lefrapper a répondu il y a 1 semaine et 6 jours

          Sans le bouchon pour cuire et pour pulvériser vous le remettez à moins que vous vouliez refaire votre déco

    • marina.mareau0610 a commenté cette recette, il y a 2 semaines et 2 jours

      J’ai l’impression que ma sauce est loupée 😓

      • Illustration du profil de Babou 🐒
        Babou 🐒 a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

        Pourquoi ? Mixe bien afin de la rendre lisse.

        • marina.mareau0610 a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

          Alors ça doit être sa, elle a été au frigo depuis car c’est pour demain 🙈

        • Illustration du profil de Babou 🐒
          Babou 🐒 a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

          Il y a du gras dans le foie gras… Donc ça fige 😉

        • marina.mareau0610 a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

          Donc j’ai juste à le refaire chauffer un peu ?
          Merciiii de vos conseils

        • Illustration du profil de Babou 🐒
          Babou 🐒 a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

          Oui je pense et bien remixer 😉

      • marina.mareau0610 a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

        Super merci beaucoup