Siu Mai – Raviolis porc et crevettes
publié par cflo68🐞
Siu mai est la prononciation cantonaise des bouchées vapeur au porc. Ces raviolis sont facilement reconnaissables car ils sont ouverts avec une garniture à base de viande de porc enveloppée d’une feuille de ravioli de couleur jaune. D’autres ingrédients supplémentaires peuvent être ajoutés à la farce comme les crevettes, le gingembre, les champignons shiitake.
Je vous propose ici une recette facile et très goûteuse, le façonnage prend un tout petit peu de temps, mais le résultat en vaut la peine.
AstuceMais également des raviolis bien fermés et soudés au blanc d'œuf à faire pocher dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface et servir réchauffés dans un bouillon de poulet ou de légumes avec des lamelles de champignons, carottes, poireaux..... voir photos
- la viande de porc par du poulet (choisir également de la cuisse pour éviter que cela ne soit trop sec).
- le gingembre frais par 1 cuillère à café de gingembre en poudre.
- les shiitake frais par des lyophilisés et réhydrater selon les instructions figurant sur le paquet.
- Mettre 250 grammes de crevettes crues fraîches coupées en deux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 4.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier puis réserver.
- Mettre 600 grammes d'échine de porc coupée en morceaux et dénervée et dégraissée dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 6.
- Réserver avec les crevettes hachées.
- Ajouter 15 grammes de gingembre coupés en rondelles et 20 grammes de champignons shiitake coupés en deux dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 6. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter dans la cuve les hachis de crevettes et de porc.
- Ajouter 3 cuillères à soupe de sauce soja salée, 20 grammes de maïzena et ½ cuillère à café de poivre dans le Thermomix. Mélanger 25 sec//vitesse 2.
- Réserver, au frigo, couvert d'un film plastique pendant 60 min pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- Mettre 70 feuilles à ravioli wonton sur votre plan de travail.
- Prendre 1 feuille de pâte à wonton et ajouter au centre 1 cuillère à café de farce, remonter les bords autour de la farce pour obtenir un "bouchon", renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Ajouter 800 grammes d'eau dans le Thermomix.
- Disposer les raviolis sur les deux plateaux du Varoma.
- Ajouter le Varoma.
- Cuire 20 min/Varoma/.
- Servir immédiatement.
- Déguster avec de la sauce aigre douce, ou de la sauce soja avec quelques graines de sésame.
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cflo68🐞 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine
– bourses pour friture
– carrés pour bouillon
– bouchonssandlemaitre a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine
Alors j’ai testé à ma façon ! Je n’avais pas assez de crevettes, trop d’échine de porc, que des champignons noirs. J’ai rajouté de la ciboule et de l’huile de sésame… bref j’ai fait à ma façon !
Merciiii @cflo68 de m’avoir re-donné l’envie de m’y mettre.
Deux services : le 1er pour l’apero en raviolis frits, le 2eme pour un bouillon de légumes maison avec pack choï, soja et Ciboule. Un ptit régal 😋
Les photos sont dans le désordre !
Belle soirée à Toutes et Tous ⚘️mariepoppins77 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 4 semaines
Vous voulez un flop……un flop pour juste la pâte à wonton fait maison car la farce est très bonne 😋😋 ma flococo
Même la pâte passée au laminoir eh ben c’est pas ça…..même très finement
moralité : à chacun son métier 🤪😂😂
La prochaine fois, j’achète les pâtes toutes faites 🤭
Ma tartine, tu as raison, fais avec les pâtes à lasagnes 😂😂😂
J’ai joué, j’ai perdu….c’est l’jeu ma pôvre Lucette 😂😂Manouille86 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois
Pour une première je suis bluffée,par le goût et l’esthétique 🤩 aussi bon qu’au resto!!
La belette_88 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines
Une super recette !
Je l’ai juste agrémenté de cebette et de coriandre et je n’avais pas d’échine donc 400g de chair à saucisse, un régal!
Accompagner de riz aux champignons noir
Merci pour la recette
(Pour la pâte à raviole, je l’ai acheté dans une épicerie exotique)Peuz a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois
Pâte à ravioles faite maison car introuvable en magasin
Recette adorée des adultes mais détestée des enfants (la faute au gingembre je pense)ilona-babika a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
Ça aller délicieux 😋
- C
christine181220 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois
Excellent !
rolie64🍒 a posé une question sur cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine
Bonjour, ou trouvez vous les pâtes à raviolis svp ? Ou par quoi la remplacer ? Ou une recette de pâtes peut être svp ? Ici on ne trouve pas et j’adore les bouchon !🥲