Spéculoos
publié par Marie 🌹🌹
- Préparation
- 30 min
- Repos
- 02 h 00 min
- Durée totale
- 02 h 43 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 35 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.05 €
- Coût de la recette
- ≈ 1.91 €
- Calories par portion (17 g)▼
- 77 kcal
- Lipides
- 3.6 g
- Acides gras saturés
- 2.2 g
- Glucides
- 5.5 g
- Sucres
- 4.9 g
- Fibres
- 0.2 g
- Protéines
- 0.8 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 442 kcal
- Points WW par portion
- 3
- Recette pour
- Thermomix TM31, TM5, TM6 et TM7
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 170 grammes
- Vergeoise brune
- 2 cuillères à café
- Mélange d'épices pour Spéculoos
- 150 grammes
- Beurre
- 250 grammes
- Farine T45
- 2 cuillères à soupe
- Lait demi-écrémé
Recommandé pour cette recette :
Le spéculoos est un petit biscuit traditionnel, souvent en forme de Saint Nicolas traditionnellement dégusté le 6 décembre pour le jour de sa fête. Saint Nicolas s’impose comme le grand saint du Nord et de l’Est de la France, et est encore largement fêté en Alsace et en Lorraine.
C’est en 1932 que l’histoire de l’Orignal Spéculoos Lotus débute au cœur du petit village Lembeke en Belgique, les frères Boone décident de se lancer dans la confection du biscuit en créant la Maison Lotus.
Préparée et mélangée à la main, la pâte à spéculoos est versée dans un moule avant de les cuire dans des fours allumés 3 à 4 heures à l’avance. Ces biscuits à la saveur caramélisée, parfumée à la cannelle sont emballés dans des petits sachets pour garder leur texture croquante.
Idéal pour la pause café 🙂
- Mettre 170 grammes de vergeoise brune et 2 cuillères à café de mélange d'épices pour spéculoos (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 3.
- Ajouter 150 grammes de beurre pommade dans le Thermomix et mélanger 40 sec/vitesse 3.
- Ajouter 250 grammes de farine t45 dans le Thermomix et mélanger 40 sec/vitesse 3.
- Ajouter 2 cuillères à soupe de lait demi-écrémé dans le Thermomix et mélanger 20 sec/vitesse 3.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier.
- Faire une boule de pâte , la déposer sur un film étirable et lui donner la forme d'une brique, 22cm de long, 3,5cm de hauteur. 5,5cm de largeur. Vous pouvez utiliser un moule à cake un peu étroit pour lui donner une belle forme ou utiliser une roulette à pate pour la découpe. .
- Réserver au frigo, emballé dans un film plastique pendant 02 h 00 min.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Découper des tranches d'environ 5 mm.Déposer les spéculoos sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant car ils s'étalent à la cuisson.
- Mettre dans le four pendant 13 min à 180°C. four chaleur statique. Ajuster de quelques minutes selon votre four.
- Laisser refroidir sur une grille et les ranger dans une jolie boite en fer.
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Romain66 a noté 3/5 cette recette, il y a 5 ans et 9 mois
Assez bon petits biscuits croquants…pas du tout le goût des spéculos malgré les deux cuillères d’épices d.excellentes qualités ..
Refaits le lendemain, même pâte mais coupe plus épaisse, avec fil à foie gras, cuits 11 minutes à 180. Rien à voir avec ceux de la veille, on sent les épices, et ils sont bien moins gras…la pâte doit donc je pense reposer toute la nuit au frigo pour un résultat optimal.
Donc , très bonne recette au final avec une petite correction.
Merci
Romain
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Brimbelle88 a noté 3/5 cette recette, il y a 7 ans
minute
Bonjour Crissi69 je viens de trouver ce lien pour recette épices à spéculos 😉yummix.fr/melange-epices-speculoos/
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@flo@ a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 6 mois
Mademoiselle : » alors là, carrément + bon que ceux du magasin »….
YES💥💥!!
Petite info : ils durcissent en refroidissement – ne pas les faire + cuire
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Magwem a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
Pas d’épices à spéculoos mais à pain d’épices et le tour est joué !!!
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lorikette-94 a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
Très bonne recette, testée aujourd’hui pour essayer mon nouveau rouleau à découpe de sujets « special » Spéculoos ! À refaire certainement !!!
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MarionBlanc a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 1 mois
Merci pour la recette
- Z
zabou1979 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 3 mois
Recette respectée à la lettre. Les spéculoos sont succulents
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So Fie a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 3 mois
Tout le monde a apprécié ! Merci pour la recette. Je pense qu’ils seraient meilleurs avec de la vergeoise comme inscrit dans la recette mais je n’en avais pas alors j’ai mis du sucre roux.
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originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 7 mois
Le quatre heures de ce dimanche 🌧
La vergeoise est brune et j’ai remplacé le beurre par l huile de coco pâte plus friable mais qui tient bien à la cuisson - C
Candyella a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine
Marie tes spéculos sont délicieux très fidèles à la recette du commerce
Recette que je fais régulièrement pour mes pâtes brisées, yaourt ou gâteau -
nimroel a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines
Délicieux, ils n’ont pas duré longtemps 😋
J’ai mis du rapadura car je n’avais pas de vergeoise, 100 gr seulement, et ajouté une cuillère à café de bicarbonate alimentaire. -
bussa a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois
MCC
J’ai mis moitié sucre pour moi c’est suffisant par contre il faudrait plus de cannelle et je pense utiliser le mélange épices spéculoos au lieu de pain d’épices. Cela n’empêche pas qu’ils sont délicieux.
Merci pour la recette
-
Gloria_2 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 7 mois
Énumération des péripéties : après avoir suivie la recette (sauf pour le beurre il était froid et non pommade) la pâte n’était pas une pâte mais de la farine mélangée aux autres ingrédients. J’ai donc rajouté 4cs de lait et là la pâte était trop molle. J’ai donc rajouté une belle poignée de farine 🤣 et remélangé le tout. J’ai voulu étaler la pâte dans un moule à génoise, et à nouveau la cata pour étaler, j’ai donc rajouté de la farine.
J’ai laissé au moins 3h au frais. Une fois les spéculoos cuits et refroidis, ils n’avaient pas vraiment le goût du spéculoos du commerce mais dis donc c’était bon!!!
Donc après ce pavé la recette vaut bien toutes les étoiles.
J’ai remplacé la vergeoise par du sucre roux bio et les épices à spéculoos par les épices à pain d’épice. -
Noémie a noté 4/5 cette recette, il y a 6 ans et 3 mois
Pas de vergeoise😬 ! Du coup sucre roux😬 ! mais pas mal du tout quand même ! 😅😜
Merci ! 😉 - D
Doudoune973 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 11 mois
Réalisation rapide (pain d’épices), très facile et en forme de palets pour toujours ce côté croquant, fondant … 😋😋 !!!
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ninettenette a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine
Après les avoir goûtés chez ma belle-sœur ma fille m’en a demandé et les voilà pas d’épices à spéculoos mais des épices à pain d’épices c’est tout aussi bon
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Solinee08 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois
Tellement bon ! J’ai divisé le sucre par deux à la suite des commentaires 🙂
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shoukoujo a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 9 mois
Délicieux! Gros succès auprès des enfants également. Pratique pour preparer des goûters car ils se gardent bien dans une boite en fer.
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