Spéculoos
publié par Marie 84
- Préparation
- 30 min
- Repos
- 02 h 00 min
- Durée totale
- 02 h 43 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 35 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.05 €
- Coût de la recette
- ≈ 1.91 €
- Calories par portion▼
- 77 kcal
- Lipides
- 3.6 g
- Acides gras saturés
- 2.2 g
- Glucides
- 5.5 g
- Sucres
- 4.9 g
- Fibres
- 0.2 g
- Protéines
- 0.8 g
- Calories pour 100g
- 442 kcal
- SmartPoints par portion
- 333
- ProPoints par portion
- 2
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 170 grammes
- Vergeoise brune
- 2 cuillères à café
- Mélange d'épices pour Spéculoos
- 150 grammes
- Beurre
- 250 grammes
- Farine T45
- 2 cuillères à soupe
- Lait demi-écrémé
Le spéculoos est un petit biscuit traditionnel, souvent en forme de Saint Nicolas traditionnellement dégusté le 6 décembre pour le jour de sa fête. Saint Nicolas s’impose comme le grand saint du Nord et de l’Est de la France, et est encore largement fêté en Alsace et en Lorraine.
C’est en 1932 que l’histoire de l’Orignal Spéculoos Lotus débute au cœur du petit village Lembeke en Belgique, les frères Boone décident de se lancer dans la confection du biscuit en créant la Maison Lotus.
Préparée et mélangée à la main, la pâte à spéculoos est versée dans un moule avant de les cuire dans des fours allumés 3 à 4 heures à l’avance. Ces biscuits à la saveur caramélisée, parfumée à la cannelle sont emballés dans des petits sachets pour garder leur texture croquante.
Idéal pour la pause café 🙂
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 170 grammes de vergeoise brune et 2 cuillères à café de mélange d'épices pour spéculoos (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 3.
- Ajouter 150 grammes de beurre pommade dans le Thermomix et mélanger 40 sec/vitesse 3.
- Ajouter 250 grammes de farine t45 dans le Thermomix et mélanger 40 sec/vitesse 3.
- Ajouter 2 cuillères à soupe de lait demi-écrémé dans le Thermomix et mélanger 20 sec/vitesse 3.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier.
- Faire une boule de pâte , la déposer sur un film étirable et lui donner la forme d'une brique, 22cm de long, 3,5cm de hauteur. 5,5cm de largeur. Vous pouvez utiliser un moule à cake un peu étroit pour lui donner une belle forme ou utiliser une roulette à pate pour la découpe. .
- Réserver au frigo, emballé dans un film plastic pendant 02 h 00 min.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Découper des tranches d'environ 5 mm.Déposer les spéculoos sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant car ils s'étalent à la cuisson.
- Mettre dans le four pendant 13 min à 180°C. four chaleur statique. Ajuster de quelques minutes selon votre four.
- Laisser refroidir sur une grille et les ranger dans une jolie boite en fer.
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@flo@ a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Mademoiselle : » alors là, carrément + bon que ceux du magasin »….
YES💥💥!!
Petite info : ils durcissent en refroidissement – ne pas les faire + cuire
-
MarionBlanc a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Merci pour la recette
-
Brimbelle88 a noté 3/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
minute
Bonjour Crissi69 je viens de trouver ce lien pour recette épices à spéculos 😉yummix.fr/melange-epices-speculoos/
- J
Super merci du partage
- Z
zabou1979 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Recette respectée à la lettre. Les spéculoos sont succulents
-
Très réussi !
- Z
Merci
-
Bonjour les miens sont hyper dur avez vous rajouter quelque chose ? Merci
- Z
Non rien, par contre ne pas laisser trop cuire je pense
-
Romain66 a noté 3/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Assez bon petits biscuits croquants…pas du tout le goût des spéculos malgré les deux cuillères d’épices d.excellentes qualités ..
Refaits le lendemain, même pâte mais coupe plus épaisse, avec fil à foie gras, cuits 11 minutes à 180. Rien à voir avec ceux de la veille, on sent les épices, et ils sont bien moins gras…la pâte doit donc je pense reposer toute la nuit au frigo pour un résultat optimal.
Donc , très bonne recette au final avec une petite correction.
Merci
Romain -
originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Le quatre heures de ce dimanche 🌧
La vergeoise est brune et j’ai remplacé le beurre par l huile de coco pâte plus friable mais qui tient bien à la cuisson
-
So Fie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Tout le monde a apprécié ! Merci pour la recette. Je pense qu’ils seraient meilleurs avec de la vergeoise comme inscrit dans la recette mais je n’en avais pas alors j’ai mis du sucre roux.
- D
Doudoune973 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Réalisation rapide (pain d’épices), très facile et en forme de palets pour toujours ce côté croquant, fondant … 😋😋 !!!
-
Ils sont très beaux, le goûter va être très gourmand….
- D
Merci 😊 et franchement un peu d’épaisseur rend ce gâteau un peu plus gourmand 😋😁
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shoukoujo a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Délicieux! Gros succès auprès des enfants également. Pratique pour preparer des goûters car ils se gardent bien dans une boite en fer.
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Noémie a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Pas de vergeoise😬 ! Du coup sucre roux😬 ! mais pas mal du tout quand même ! 😅😜
Merci ! 😉 -
Aurelie44 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Facile . Bon . Fait avec épices a pain d’épices . Reste à trouver épices à spéculoos pr s’y rapprocher encore plus .
-
c’est un mélange de: muscade, anis vert, gingembre, girofle et cannelle
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Moutonnette a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
Très bon par contre ils sont mous… Je ne les ai peut être pas assez cuits…
-
Bonjour Moutonnette
Je pense qu’ils manquent un peu de cuisson !
Bonne dégustation 😋
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Solinee08 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 4 semaines
Tellement bon ! J’ai divisé le sucre par deux à la suite des commentaires 🙂
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Amelaïe a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine
Extra ! Tout le monde a adoré, fait avec les enfants, facile. J’ai utilisé du sucre de canne et des épices pour pain d’épices, ça le fait !
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Gloria_2 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine
Énumération des péripéties : après avoir suivie la recette (sauf pour le beurre il était froid et non pommade) la pâte n’était pas une pâte mais de la farine mélangée aux autres ingrédients. J’ai donc rajouté 4cs de lait et là la pâte était trop molle. J’ai donc rajouté une belle poignée de farine 🤣 et remélangé le tout. J’ai voulu étaler la pâte dans un moule à génoise, et à nouveau la cata pour étaler, j’ai donc rajouté de la farine.
J’ai laissé au moins 3h au frais. Une fois les spéculoos cuits et refroidis, ils n’avaient pas vraiment le goût du spéculoos du commerce mais dis donc c’était bon!!!
Donc après ce pavé la recette vaut bien toutes les étoiles.
J’ai remplacé la vergeoise par du sucre roux bio et les épices à spéculoos par les épices à pain d’épice. -
Elodie_42 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine
Super recette ! Ils sont vraiment bons !
- C
Crissi69 a posé une question sur cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Bonjour. J’habite en Italie et je ne trouve pas d’épices à spéculoos. Pourriez vous me dire de quel mélange il s’agit de manière à ce que je le fasse moi même ?
-
Préparation épices à spéculoos… Pour la recette des spéculoos il faut 2 c à c d’épices, selon les goûts…
1 c à s de cannelle
1 c à c d anis
3/4 c à c poivre blanc
1/4 c à c noix de muscade
3/4 c à c de gingembre
1/2 c à c de coriandre
1 c à c de cardamone
1/4 c à c clous de girofle…Mélanger et réserver dans un petit pot
Vous pouvez utiliser des épices à pain d’épices…-
merci beaucoup
- C
Merci! Mais en Italie on ne trouve pas d’épices à pain d’épices non plus.
J’utiliserai donc votre recette pour faire mon propre mélange -
Merci beaucoup
-
Emydriase a posé une question sur cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Il serait utile d’ajouter les épices dans la liste des ingrédients!
-
C’est ajouté 🙂
- Afficher plus de commentaires
Jolie photo de la gourmande!
Bonjour vous avez rajouté quelque chose en plus ? Car moi immangeable tellement ils sont dur 😩
Bjr Jennifer, non rien de +….
Bonne journée
J’ai que de la vergeoise blonde
C’est un soucis ou c’est bon ??
Non c’est bon ! Ya pas de raison 😉
Mer i beaucoup
Merci beaucoup
Bjr, vous avez essayé avec la vergeoise blonde ?
Oui mes sec