- Préparation
- 30 min
- Repos
- 02 h 00 min
- Durée totale
- 02 h 43 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 35 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.05 €
- Coût de la recette
- ≈ 1.91 €
- Calories par portion▼
- 77 kcal
- Lipides
- 3.6 g
- Acides gras saturés
- 2.2 g
- Glucides
- 5.5 g
- Sucres
- 4.9 g
- Fibres
- 0.2 g
- Protéines
- 0.8 g
- Calories pour 100g
- 442 kcal
- SmartPoints par portion
- 3 SP
- ProPoints par portion
- 2 PP
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 170 grammes
- Vergeoise brune
- 2 cuillères à café
- Mélange d'épices pour Spéculoos
- 150 grammes
- Beurre
- 250 grammes
- Farine T45
- 2 cuillères à soupe
- Lait
Recommandé pour cette recette :
Le spéculoos est un petit biscuit traditionnel, souvent en forme de Saint Nicolas traditionnellement dégusté le 6 décembre pour le jour de sa fête. Saint Nicolas s’impose comme le grand saint du Nord et de l’Est de la France, et est encore largement fêté en Alsace et en Lorraine.
C’est en 1932 que l’histoire de l’Orignal Spéculoos Lotus débute au cœur du petit village Lembeke en Belgique, les frères Boone décident de se lancer dans la confection du biscuit en créant la Maison Lotus.
Préparée et mélangée à la main, la pâte à spéculoos est versée dans un moule avant de les cuire dans des fours allumés 3 à 4 heures à l’avance. Ces biscuits à la saveur caramélisée, parfumée à la cannelle sont emballés dans des petits sachets pour garder leur texture croquante.
Idéal pour la pause café 🙂
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 170 grammes de vergeoise brune et 2 cuillères à café de mélange d'épices pour spéculoos (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 3.
- Ajouter 150 grammes de beurre pommade dans le Thermomix et mélanger 40 sec/vitesse 3.
- Ajouter 250 grammes de farine t45 dans le Thermomix et mélanger 40 sec/vitesse 3.
- Ajouter 2 cuillères à soupe de lait dans le Thermomix et mélanger 20 sec/vitesse 3.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier.
- Faire une boule de pâte , la déposer sur un film étirable et lui donner la forme d'une brique, 22cm de long, 3,5cm de hauteur. 5,5cm de largeur. Vous pouvez utiliser un moule à cake un peu étroit pour lui donner une belle forme ou utiliser une roulette à pate pour la découpe. .
- Réserver au frigo, emballé dans un film plastic pendant 02 h 00 min.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Découper des tranches d'environ 5 mm.Déposer les spéculoos sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant car ils s'étalent à la cuisson.
- Mettre dans le four pendant 13 min à 180°C. four chaleur statique. Ajuster de quelques minutes selon votre four.
- Laisser refroidir sur une grille et les ranger dans une jolie boite en fer.
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Mademoiselle : » alors là, carrément + bon que ceux du magasin »….
YES💥💥!!
Petite info : ils durcissent en refroidissement – ne pas les faire + cuire
minute
Bonjour Crissi69 je viens de trouver ce lien pour recette épices à spéculos 😉yummix.fr/melange-epices-speculoos/
Le quatre heures de ce dimanche 🌧
La vergeoise est brune et j’ai remplacé le beurre par l huile de coco pâte plus friable mais qui tient bien à la cuisson
Un goûter très gourmand !
Réalisation rapide (pain d’épices), très facile et en forme de palets pour toujours ce côté croquant, fondant … 😋😋 !!!
-
Ils sont très beaux, le goûter va être très gourmand….
Merci 😊 et franchement un peu d’épaisseur rend ce gâteau un peu plus gourmand 😋😁
Facile . Bon . Fait avec épices a pain d’épices . Reste à trouver épices à spéculoos pr s’y rapprocher encore plus .
Bonjour. J’habite en Italie et je ne trouve pas d’épices à spéculoos. Pourriez vous me dire de quel mélange il s’agit de manière à ce que je le fasse moi même ?
-
Préparation épices à spéculoos… Pour la recette des spéculoos il faut 2 c à c d’épices, selon les goûts…
1 c à s de cannelle
1 c à c d anis
3/4 c à c poivre blanc
1/4 c à c noix de muscade
3/4 c à c de gingembre
1/2 c à c de coriandre
1 c à c de cardamone
1/4 c à c clous de girofle…Mélanger et réserver dans un petit pot
Vous pouvez utiliser des épices à pain d’épices…merci beaucoup
Merci! Mais en Italie on ne trouve pas d’épices à pain d’épices non plus.
J’utiliserai donc votre recette pour faire mon propre mélangeMerci beaucoup
Très bon…
International kaba spices (internet)
Merci pour l’adresse
C’est ajouté 🙂
C’est quoi ´vergeoise´?
-
La vergeoise est un sucre brun ou blond de betterave, provenant d’un sirop de raffinerie , idéal dans la confection des spéculoos.
Merci beaucoup!!!!
Bonjour,je vous dans la recette qu’il faut mettre des épices à spéculoos, est ce que ça se trouve en grande surface?
Bonsoir
Oui en grande surface partout en France. Sinon épices pour pain épice
Encore plus facile à trouver proche des frontières allemandes belges luxembourgeoises
A Bientôt
HexbenMerci pour la réponse, je suis bretonne alors ca fait un peu loin lol,jregarderai à Leclerc si j’en trouve
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Oui chez Leclerc. Rayon épicerie épicé pour pain epice
Bonne soirée
Coupé des parts de 5 mm ??? Mais c’est minuscule
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C’est bien ça !
Alors moi ils ne s’étalent pas du tout !
-
Bjr mais non ce sont des parts de 5 mètres …. au moins😍
Bonjour,
J’ai un moule en bois pour spéculoos. J’aimerais savoir à quel moment l’utiliser. Est-ce qu’il faut mouler les gâteaux avant de les mettre au frigo. Ou alors est-ce que je mets la pâte dedans avant de le cuire au four avec ? Merci
Je placerai des petites boules de préparation deja un peu durcies dans le moule en applatissant puis direction frigo à nouveau. Ensuite je ferai cuire dans au four…. Mais je n’ai jamais fait
Merci beaucoup 😊
-
Je ne connais pas ce moule , je pense que je ferais comme Zabennelat.
Merci de vos réponses
Violene, si vous testez vous pourrez nous dire ce que ça a donné ? Car dans la recette il est indiqué qu’ils s’étalent à la cuisson alors j’ai un peu peur que les dessins ne soient plus très jolis après cuisson. Merci 😉
Oui bien-sûr je vous tiens au courant dès que j’ai fait le teste. Voici le lien du moule https://www.hema.fr/magasin/manger-cuisiner/cuisiner/ustensiles-de-cuisine/moule-a-speculoos-(60080161)
Bonjour, qu’es ce que c’est la vergeoise brune et ou trouver les épices a spéculoos ? Cordialement
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Bonsoir !
Vergeoise brune , pour les épices en grande surface , vous trouverez la recette pour préparer les épices dans les commentaires.
Bonne soirée. Bonjour, la vergeoise brune on l’a trouve au rayon sucre en grande surface mais principalement dans le Nord😊
Bonjour, c’est quoi de la vergeoise brune ? C’est du sucre ?
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Vous avez la réponse plus bas dans les commentaires !
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Avec une cuillére à soupe de chicorée liquide en plus c’est le Nord et la Belgique retrouvés dans ces petits biscuits…;
perso j’ajoute 2g de bicarbonate de soude-
Bonne idée pour la chicorée et bonne dégustation…
Jolie photo de la gourmande!