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Spéculoos

publié par Marie 84

Spéculoos au Thermomix
Préparation
30 min
Repos
02 h 00 min
Durée totale
02 h 43 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
35 portions
Coût pour 1 portion
0.05 €
Coût de la recette
1.91 €
Calories par portion
77 kcal
Lipides
3.6 g
Acides gras saturés
2.2 g
Glucides
5.5 g
Sucres
4.9 g
Fibres
0.2 g
Protéines
0.8 g
Calories pour 100g
442 kcal
SmartPoints par portion
3
3
3
ProPoints par portion
2
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.68 / 5 (37 votes)
170 grammes
Vergeoise brune
2 cuillères à café
Mélange d'épices pour Spéculoos
150 grammes
Beurre
250 grammes
Farine T45
2 cuillères à soupe
Lait demi-écrémé

Le spéculoos est un petit biscuit traditionnel, souvent en forme de Saint Nicolas traditionnellement dégusté le 6 décembre pour le jour de sa fête. Saint Nicolas s’impose comme le grand saint du Nord et de l’Est de la France, et est encore largement fêté en Alsace et en Lorraine.

C’est en 1932 que l’histoire de l’Orignal Spéculoos Lotus débute au cœur du petit village Lembeke en Belgique, les frères Boone décident de se lancer dans la confection du biscuit en créant la Maison Lotus.

Préparée et mélangée à la main, la pâte à spéculoos est versée dans un moule avant de les cuire dans des fours allumés 3 à 4 heures à l’avance. Ces biscuits à la saveur caramélisée, parfumée à la cannelle sont emballés dans des petits sachets pour garder leur texture croquante.

Idéal pour la pause café 🙂

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  1. Mettre 170 grammes de vergeoise brune et 2 cuillères à café de mélange d'épices pour spéculoos (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 3.
  2. Ajouter 150 grammes de beurre pommade dans le Thermomix et mélanger 40 sec/vitesse 3.
  3. Ajouter 250 grammes de farine t45 dans le Thermomix et mélanger 40 sec/vitesse 3.
  4. Ajouter 2 cuillères à soupe de lait demi-écrémé dans le Thermomix et mélanger 20 sec/vitesse 3.
  5. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier.
  6. Faire une boule de pâte , la déposer sur un film étirable et lui donner la forme d'une brique, 22cm de long, 3,5cm de hauteur. 5,5cm de largeur. Vous pouvez utiliser un moule à cake un peu étroit pour lui donner une belle forme ou utiliser une roulette à pate pour la découpe. .
  7. Réserver au frigo, emballé dans un film plastic pendant 02 h 00 min.
  8. Préchauffer le four à 180°C.
  9. Découper des tranches d'environ 5 mm.Déposer les spéculoos sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant car ils s'étalent à la cuisson.
  10. Mettre dans le four pendant 13 min à 180°C. four chaleur statique. Ajuster de quelques minutes selon votre four.
  11. Laisser refroidir sur une grille et les ranger dans une jolie boite en fer.

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    • Illustration du profil de @flo@

      @flo@ a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      Mademoiselle : » alors là, carrément + bon que ceux du magasin »….
      YES💥💥!!
      Petite info : ils durcissent en refroidissement – ne pas les faire + cuire

      Spéculoos Thermomix par @flo@
      J'aimeHahaMiam18
      • Illustration du profil de Jomaze
        Jomaze a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Jolie photo de la gourmande!

      • jennifer a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Bonjour vous avez rajouté quelque chose en plus ? Car moi immangeable tellement ils sont dur 😩

      • Illustration du profil de @flo@
        @flo@ a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Bjr Jennifer, non rien de +….
        Bonne journée

    • Illustration du profil de MarionBlanc

      MarionBlanc a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

      Merci pour la recette

      Spéculoos Thermomix par MarionBlanc
      J'aimeMiamLove14
    • Z

      zabou1979 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Recette respectée à la lettre. Les spéculoos sont succulents

      Spéculoos Thermomix par zabou1979
      MerciJ'aime12
      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Très réussi !

        • Z
          zabou1979 a répondu il y a 1 an et 6 mois

          Merci

      • jennifer a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Bonjour les miens sont hyper dur avez vous rajouter quelque chose ? Merci

      • Z
        zabou1979 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Non rien, par contre ne pas laisser trop cuire je pense

    • Illustration du profil de Brimbelle88

      Brimbelle88 a attribué 3/5 à cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

      minute
      Bonjour Crissi69 je viens de trouver ce lien pour recette épices à spéculos 😉

      yummix.fr/melange-epices-speculoos/

      J'aimeLove11
      • J
        jubridal a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Super merci du partage

    • Romain66 a attribué 3/5 à cette recette, il y a 1 an

      Assez bon petits biscuits croquants…pas du tout le goût des spéculos malgré les deux cuillères d’épices d.excellentes qualités ..
      Refaits le lendemain, même pâte mais coupe plus épaisse, avec fil à foie gras, cuits 11 minutes à 180. Rien à voir avec ceux de la veille, on sent les épices, et ils sont bien moins gras…la pâte doit donc je pense reposer toute la nuit au frigo pour un résultat optimal.
      Donc , très bonne recette au final avec une petite correction.
      Merci
      Romain

      J'aimeMerciMiam9
    • So Fie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Tout le monde a apprécié ! Merci pour la recette. Je pense qu’ils seraient meilleurs avec de la vergeoise comme inscrit dans la recette mais je n’en avais pas alors j’ai mis du sucre roux.

      Spéculoos Thermomix par So Fie
      Spéculoos Thermomix par So Fie
      J'aimeMerci7
    • Illustration du profil de originebike

      originebike a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Le quatre heures de ce dimanche 🌧
      La vergeoise est brune et j’ai remplacé le beurre par l huile de coco pâte plus friable mais qui tient bien à la cuisson

      Spéculoos Thermomix par originebike
      Spéculoos Thermomix par originebike
      J'aimeMiamWow7
    • D

      Doudoune973 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

      Réalisation rapide (pain d’épices), très facile et en forme de palets pour toujours ce côté croquant, fondant … 😋😋 !!!

      Spéculoos Thermomix par Doudoune973
      J'aime6
      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 2 ans et 3 mois

        Ils sont très beaux, le goûter va être très gourmand….

        • D
          Doudoune973 a répondu il y a 2 ans et 3 mois

          Merci 😊 et franchement un peu d’épaisseur rend ce gâteau un peu plus gourmand 😋😁

    • shoukoujo a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Délicieux! Gros succès auprès des enfants également. Pratique pour preparer des goûters car ils se gardent bien dans une boite en fer.

      Spéculoos Thermomix par shoukoujo
      MerciJ'aime5
    • Illustration du profil de Noémie

      Noémie a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Pas de vergeoise😬 ! Du coup sucre roux😬 ! mais pas mal du tout quand même ! 😅😜
      Merci ! 😉

      Spéculoos Thermomix par Noémie
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    • Illustration du profil de Solinee08

      Solinee08 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois

      Tellement bon ! J’ai divisé le sucre par deux à la suite des commentaires 🙂

      Spéculoos Thermomix par Solinee08
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    • Amelaïe a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

      Extra ! Tout le monde a adoré, fait avec les enfants, facile. J’ai utilisé du sucre de canne et des épices pour pain d’épices, ça le fait !

      Spéculoos Thermomix par Amelaïe
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    • Aurelie44 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

      Facile . Bon . Fait avec épices a pain d’épices . Reste à trouver épices à spéculoos pr s’y rapprocher encore plus .

      J'aimeMerci4
      • kermamy a répondu il y a 1 an et 2 mois

        c’est un mélange de: muscade, anis vert, gingembre, girofle et cannelle

    • Elodie_42 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

      Super recette ! Ils sont vraiment bons !

      Spéculoos Thermomix par Elodie_42
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    • C

      Crissi69 a posé une question sur cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

      Bonjour. J’habite en Italie et je ne trouve pas d’épices à spéculoos. Pourriez vous me dire de quel mélange il s’agit de manière à ce que je le fasse moi même ?

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      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 2 ans et 3 mois

        Préparation épices à spéculoos… Pour la recette des spéculoos il faut 2 c à c d’épices, selon les goûts…
        1 c à s de cannelle
        1 c à c d anis
        3/4 c à c poivre blanc
        1/4 c à c noix de muscade
        3/4 c à c de gingembre
        1/2 c à c de coriandre
        1 c à c de cardamone
        1/4 c à c clous de girofle…Mélanger et réserver dans un petit pot
        Vous pouvez utiliser des épices à pain d’épices…

        • Maybe a répondu il y a 2 ans et 2 mois

          merci beaucoup

      • C
        Crissi69 a répondu il y a 2 ans et 3 mois

        Merci! Mais en Italie on ne trouve pas d’épices à pain d’épices non plus.
        J’utiliserai donc votre recette pour faire mon propre mélange

      • Karima a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Merci beaucoup

    • Illustration du profil de Emydriase

      Emydriase a posé une question sur cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

      Il serait utile d’ajouter les épices dans la liste des ingrédients!

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      • Illustration du profil de Minou
        Minou a répondu il y a 2 ans et 3 mois

        C’est ajouté 🙂

    • Illustration du profil de muriellecl

      muriellecl a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 semaines et 4 jours

      Très bon. Se rapproche vraiment des spéculoos au niveau du goût.
      Un peu déçue cependant par le visuel. J’avais pourtant pris soin de mouler le boudin dans un petit moule à cake mais les biscuits se sont beaucoup « étalés ».

      Spéculoos Thermomix par muriellecl
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    • Illustration du profil de Pau06

      Pau06 a commenté cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

      J’ai un peu modifié avec ce que j’avais dans mes
      Placards.sucre de cannes au lieu de la vergeoise,j’ai remplacé le beurre par 100gr d’huile de coco et je n’avais pas d’epices.certe au goût c’est pas les vrai speculoos mais quesque c’est bon.

      Spéculoos Thermomix par Pau06
      Spéculoos Thermomix par Pau06
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