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Spéculoos au Thermomix

publié par

Spéculoos au Thermomix
Préparation
30 min
Repos
02 h 00 min
Durée totale
02 h 43 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
35 portions
Coût pour 1 portion
0.05 €
Coût de la recette
1.91 €
Calories par portion
77 kcal
Lipides
3.6 g
Acides gras saturés
2.2 g
Glucides
5.5 g
Sucres
4.9 g
Fibres
0.2 g
Protéines
0.8 g
Calories pour 100g
442 kcal
SmartPoints par portion
3 SP
ProPoints par portion
2 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.64 / 5 (11 votes)
170 grammes
Vergeoise brune
2 cuillères à café
Mélange d'épices pour Spéculoos
150 grammes
Beurre
250 grammes
Farine T45
2 cuillères à soupe
Lait

Le spéculoos est un petit biscuit traditionnel, souvent en forme de Saint Nicolas traditionnellement dégusté le 6 décembre pour le jour de sa fête. Saint Nicolas s’impose comme le grand saint du Nord et de l’Est de la France, et est encore largement fêté en Alsace et en Lorraine.

C’est en 1932 que l’histoire de l’Orignal Spéculoos Lotus débute au cœur du petit village Lembeke en Belgique, les frères Boone décident de se lancer dans la confection du biscuit en créant la Maison Lotus.

Préparée et mélangée à la main, la pâte à spéculoos est versée dans un moule avant de les cuire dans des fours allumés 3 à 4 heures à l’avance. Ces biscuits à la saveur caramélisée, parfumée à la cannelle sont emballés dans des petits sachets pour garder leur texture croquante.

Idéal pour la pause café 🙂

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 170 grammes de vergeoise brune et 2 cuillères à café de mélange d'épices pour spéculoos (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 3.
  2. Ajouter 150 grammes de beurre pommade dans le Thermomix et mélanger 40 sec/vitesse 3.
  3. Ajouter 250 grammes de farine t45 dans le Thermomix et mélanger 40 sec/vitesse 3.
  4. Ajouter 2 cuillères à soupe de lait dans le Thermomix et mélanger 20 sec/vitesse 3.
  5. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier.
  6. Faire une boule de pâte , la déposer sur un film étirable et lui donner la forme d'une brique, 22cm de long, 3,5cm de hauteur. 5,5cm de largeur. Vous pouvez utiliser un moule à cake un peu étroit pour lui donner une belle forme ou utiliser une roulette à pate pour la découpe. .
  7. Réserver au frigo, emballé dans un film plastic pendant 02 h 00 min.
  8. Préchauffer le four à 180°C.
  9. Découper des tranches d'environ 5 mm.Déposer les spéculoos sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant car ils s'étalent à la cuisson.
  10. Mettre dans le four pendant 13 min à 180°C. four chaleur statique. Ajuster de quelques minutes selon votre four.
  11. Laisser refroidir sur une grille et les ranger dans une jolie boite en fer.
11 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Mademoiselle : » alors là, carrément + bon que ceux du magasin »….
    YES💥💥!!
    Petite info : ils durcissent en refroidissement – ne pas les faire + cuire

    Spéculoos Thermomix par @flo@
    • Jomaze a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Jolie photo de la gourmande!

  • minute
    Bonjour Crissi69 je viens de trouver ce lien pour recette épices à spéculos 😉

    yummix.fr/melange-epices-speculoos/

  • Le quatre heures de ce dimanche 🌧
    La vergeoise est brune et j’ai remplacé le beurre par l huile de coco pâte plus friable mais qui tient bien à la cuisson

    Spéculoos Thermomix par originebike Spéculoos Thermomix par originebike
    • Marie1967 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Un goûter très gourmand !

  • Réalisation rapide (pain d’épices), très facile et en forme de palets pour toujours ce côté croquant, fondant … 😋😋 !!!

    Spéculoos Thermomix par Doudoune973
    • Marie1967 a répondu il y a 8 mois

      Ils sont très beaux, le goûter va être très gourmand….

      • Doudoune973 a répondu il y a 8 mois

        Merci 😊 et franchement un peu d’épaisseur rend ce gâteau un peu plus gourmand 😋😁

  • Facile . Bon . Fait avec épices a pain d’épices . Reste à trouver épices à spéculoos pr s’y rapprocher encore plus .

  • Pas de vergeoise😬 ! Du coup sucre roux😬 ! mais pas mal du tout quand même ! 😅😜

    Spéculoos Thermomix par noemie19 Spéculoos Thermomix par noemie19
  • Bonjour. J’habite en Italie et je ne trouve pas d’épices à spéculoos. Pourriez vous me dire de quel mélange il s’agit de manière à ce que je le fasse moi même ?

    • Marie1967 a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

      Préparation épices à spéculoos… Pour la recette des spéculoos il faut 2 c à c d’épices, selon les goûts…
      1 c à s de cannelle
      1 c à c d anis
      3/4 c à c poivre blanc
      1/4 c à c noix de muscade
      3/4 c à c de gingembre
      1/2 c à c de coriandre
      1 c à c de cardamone
      1/4 c à c clous de girofle…Mélanger et réserver dans un petit pot
      Vous pouvez utiliser des épices à pain d’épices…

      • Maybe a répondu il y a 6 mois et 4 semaines

        merci beaucoup

    • Crissi69 a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

      Merci! Mais en Italie on ne trouve pas d’épices à pain d’épices non plus.
      J’utiliserai donc votre recette pour faire mon propre mélange

    • Karima a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Merci beaucoup

  • Très bon…

  • Bonjour je suis en Espagne ou trouvez les épices merci

  • Excellent

  • Il serait utile d’ajouter les épices dans la liste des ingrédients!

    • Minou a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

      C’est ajouté 🙂

    • Eligori a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

      C’est quoi ´vergeoise´?

      • Marie1967 a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

        La vergeoise est un sucre brun ou blond de betterave, provenant d’un sirop de raffinerie , idéal dans la confection des spéculoos.

      • Eligori a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

        Merci beaucoup!!!!

  • Bonjour,je vous dans la recette qu’il faut mettre des épices à spéculoos, est ce que ça se trouve en grande surface?

    • Hexben a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

      Bonsoir
      Oui en grande surface partout en France. Sinon épices pour pain épice
      Encore plus facile à trouver proche des frontières allemandes belges luxembourgeoises
      A Bientôt
      Hexben

      • Sabrina_2 a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

        Merci pour la réponse, je suis bretonne alors ca fait un peu loin lol,jregarderai à Leclerc si j’en trouve

    • Hexben a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

      Oui chez Leclerc. Rayon épicerie épicé pour pain epice
      Bonne soirée

  • Coupé des parts de 5 mm ??? Mais c’est minuscule

    • Marie1967 a répondu il y a 4 semaines

      C’est bien ça !

    • Ncelard a répondu il y a 4 semaines

      Alors moi ils ne s’étalent pas du tout !

    • Hexben a répondu il y a 4 semaines

      Bjr mais non ce sont des parts de 5 mètres …. au moins😍

  • Bonjour,
    J’ai un moule en bois pour spéculoos. J’aimerais savoir à quel moment l’utiliser. Est-ce qu’il faut mouler les gâteaux avant de les mettre au frigo. Ou alors est-ce que je mets la pâte dedans avant de le cuire au four avec ? Merci

    • Zabettenal a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Je placerai des petites boules de préparation deja un peu durcies dans le moule en applatissant puis direction frigo à nouveau. Ensuite je ferai cuire dans au four…. Mais je n’ai jamais fait

      • Violene a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Merci beaucoup 😊

    • Marie1967 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Je ne connais pas ce moule , je pense que je ferais comme Zabennelat.

    • Violene a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Merci de vos réponses

    • jonomag a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Violene, si vous testez vous pourrez nous dire ce que ça a donné ? Car dans la recette il est indiqué qu’ils s’étalent à la cuisson alors j’ai un peu peur que les dessins ne soient plus très jolis après cuisson. Merci 😉

  • Bonjour, qu’es ce que c’est la vergeoise brune et ou trouver les épices a spéculoos ? Cordialement

    • Marie1967 a répondu il y a 4 mois

      Bonsoir !
      Vergeoise brune , pour les épices en grande surface , vous trouverez la recette pour préparer les épices dans les commentaires.
      Bonne soirée.

    • Cylie_lili a répondu il y a 4 mois

      Bonjour, la vergeoise brune on l’a trouve au rayon sucre en grande surface mais principalement dans le Nord😊

    • Mahee a répondu il y a 4 mois

      Bonjour, c’est quoi de la vergeoise brune ? C’est du sucre ?

      • Marie1967 a répondu il y a 4 mois

        Vous avez la réponse plus bas dans les commentaires !

  • Avec une cuillére à soupe de chicorée liquide en plus c’est le Nord et la Belgique retrouvés dans ces petits biscuits…;
    perso j’ajoute 2g de bicarbonate de soude

    • Marie1967 a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

      Bonne idée pour la chicorée et bonne dégustation…