Spéculoos au Thermomix
publié par Marie 84
- Préparation
- 30 min
- Repos
- 02 h 00 min
- Durée totale
- 02 h 43 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 35 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.05 €
- Coût de la recette
- ≈ 1.91 €
- Calories par portion▼
- 77 kcal
- Lipides
- 3.6 g
- Acides gras saturés
- 2.2 g
- Glucides
- 5.5 g
- Sucres
- 4.9 g
- Fibres
- 0.2 g
- Protéines
- 0.8 g
- Calories pour 100g
- 442 kcal
- SmartPoints par portion
- 333
- ProPoints par portion
- 2
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 170 grammes
- Vergeoise brune
- 2 cuillères à café
- Mélange d'épices pour Spéculoos
- 150 grammes
- Beurre
- 250 grammes
- Farine T45
- 2 cuillères à soupe
- Lait demi-écrémé
Recommandé pour cette recette :
Le spéculoos est un petit biscuit traditionnel, souvent en forme de Saint Nicolas traditionnellement dégusté le 6 décembre pour le jour de sa fête. Saint Nicolas s’impose comme le grand saint du Nord et de l’Est de la France, et est encore largement fêté en Alsace et en Lorraine.
C’est en 1932 que l’histoire de l’Orignal Spéculoos Lotus débute au cœur du petit village Lembeke en Belgique, les frères Boone décident de se lancer dans la confection du biscuit en créant la Maison Lotus.
Préparée et mélangée à la main, la pâte à spéculoos est versée dans un moule avant de les cuire dans des fours allumés 3 à 4 heures à l’avance. Ces biscuits à la saveur caramélisée, parfumée à la cannelle sont emballés dans des petits sachets pour garder leur texture croquante.
Idéal pour la pause café 🙂
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 170 grammes de vergeoise brune et 2 cuillères à café de mélange d'épices pour spéculoos (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 3.
- Ajouter 150 grammes de beurre pommade dans le Thermomix et mélanger 40 sec/vitesse 3.
- Ajouter 250 grammes de farine t45 dans le Thermomix et mélanger 40 sec/vitesse 3.
- Ajouter 2 cuillères à soupe de lait demi-écrémé dans le Thermomix et mélanger 20 sec/vitesse 3.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier.
- Faire une boule de pâte , la déposer sur un film étirable et lui donner la forme d'une brique, 22cm de long, 3,5cm de hauteur. 5,5cm de largeur. Vous pouvez utiliser un moule à cake un peu étroit pour lui donner une belle forme ou utiliser une roulette à pate pour la découpe. .
- Réserver au frigo, emballé dans un film plastic pendant 02 h 00 min.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Découper des tranches d'environ 5 mm.Déposer les spéculoos sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant car ils s'étalent à la cuisson.
- Mettre dans le four pendant 13 min à 180°C. four chaleur statique. Ajuster de quelques minutes selon votre four.
- Laisser refroidir sur une grille et les ranger dans une jolie boite en fer.
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Mademoiselle : » alors là, carrément + bon que ceux du magasin »….
YES💥💥!!
Petite info : ils durcissent en refroidissement – ne pas les faire + cuire
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Merci pour la recette
Recette respectée à la lettre. Les spéculoos sont succulents
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Pour la pause café !
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Magnifique Marie bravo 👏👏
Belle mise en scène 😍
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Très belle photo 🤗
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minute
Bonjour Crissi69 je viens de trouver ce lien pour recette épices à spéculos 😉yummix.fr/melange-epices-speculoos/
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Tout le monde a apprécié ! Merci pour la recette. Je pense qu’ils seraient meilleurs avec de la vergeoise comme inscrit dans la recette mais je n’en avais pas alors j’ai mis du sucre roux.
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Le quatre heures de ce dimanche 🌧
La vergeoise est brune et j’ai remplacé le beurre par l huile de coco pâte plus friable mais qui tient bien à la cuisson 
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Un goûter très gourmand !
Réalisation rapide (pain d’épices), très facile et en forme de palets pour toujours ce côté croquant, fondant … 😋😋 !!!
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Ils sont très beaux, le goûter va être très gourmand….
Merci 😊 et franchement un peu d’épaisseur rend ce gâteau un peu plus gourmand 😋😁
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Pas de vergeoise😬 ! Du coup sucre roux😬 ! mais pas mal du tout quand même ! 😅😜
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Délicieux! Gros succès auprès des enfants également. Pratique pour preparer des goûters car ils se gardent bien dans une boite en fer.
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Facile . Bon . Fait avec épices a pain d’épices . Reste à trouver épices à spéculoos pr s’y rapprocher encore plus .
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c’est un mélange de: muscade, anis vert, gingembre, girofle et cannelle
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Assez bon petits biscuits croquants…pas du tout le goût des spéculos malgré les deux cuillères d’épices d.excellentes qualités ..
Refaits le lendemain, même pâte mais coupe plus épaisse, avec fil à foie gras, cuits 11 minutes à 180. Rien à voir avec ceux de la veille, on sent les épices, et ils sont bien moins gras…la pâte doit donc je pense reposer toute la nuit au frigo pour un résultat optimal.
Donc , très bonne recette au final avec une petite correction.
Merci
Romain -
Il serait utile d’ajouter les épices dans la liste des ingrédients!
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C’est ajouté 🙂
Bonjour. J’habite en Italie et je ne trouve pas d’épices à spéculoos. Pourriez vous me dire de quel mélange il s’agit de manière à ce que je le fasse moi même ?
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Préparation épices à spéculoos… Pour la recette des spéculoos il faut 2 c à c d’épices, selon les goûts…
1 c à s de cannelle
1 c à c d anis
3/4 c à c poivre blanc
1/4 c à c noix de muscade
3/4 c à c de gingembre
1/2 c à c de coriandre
1 c à c de cardamone
1/4 c à c clous de girofle…Mélanger et réserver dans un petit pot
Vous pouvez utiliser des épices à pain d’épices…-
merci beaucoup
Merci! Mais en Italie on ne trouve pas d’épices à pain d’épices non plus.
J’utiliserai donc votre recette pour faire mon propre mélange-
Merci beaucoup
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Très bon et très facile !
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Très bon…
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Bonjour,
J’ai un moule en bois pour spéculoos. J’aimerais savoir à quel moment l’utiliser. Est-ce qu’il faut mouler les gâteaux avant de les mettre au frigo. Ou alors est-ce que je mets la pâte dedans avant de le cuire au four avec ? Merci-
Je placerai des petites boules de préparation deja un peu durcies dans le moule en applatissant puis direction frigo à nouveau. Ensuite je ferai cuire dans au four…. Mais je n’ai jamais fait
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Merci beaucoup 😊
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Je ne connais pas ce moule , je pense que je ferais comme Zabennelat.
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Merci de vos réponses
Violene, si vous testez vous pourrez nous dire ce que ça a donné ? Car dans la recette il est indiqué qu’ils s’étalent à la cuisson alors j’ai un peu peur que les dessins ne soient plus très jolis après cuisson. Merci 😉
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Oui bien-sûr je vous tiens au courant dès que j’ai fait le teste. Voici le lien du moule https://www.hema.fr/magasin/manger-cuisiner/cuisiner/ustensiles-de-cuisine/moule-a-speculoos-(60080161)
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Bonjour je suis en Espagne ou trouvez les épices merci
International kaba spices (internet)
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Merci pour l’adresse
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Jolie photo de la gourmande!
Bonjour vous avez rajouté quelque chose en plus ? Car moi immangeable tellement ils sont dur 😩
Bjr Jennifer, non rien de +….
Bonne journée